淺議白酒格局
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我國釀制白酒歷史久長，形成東西南北不同的釀制方法和品種。總體來說傳統上是以糧食來釀酒的，業內叫固態法釀造，民間俗稱純糧食酒。現代才有用食用酒精勾兌方法制酒，業內稱液態法制造。但中高端白酒依然還是用固態法釀造的。
釀白酒的糧食有高粱、小麥、大米（含糯米）、玉米、大麥以及薯類、豆類等。用的酒曲分為大曲和小曲兩類，大曲是用麥類制的曲，小曲是用大米制的曲。小曲酒比大曲酒低檔，均為清香型。大曲酒中也有清香型，品質高於小曲酒。小曲酒流行區域也比較小，所以小曲酒在白酒中份額很小，白酒幾乎是大曲酒的天下。
大曲酒以濃、醬、清為三大香型，是用不同的工藝釀制的結果。三大香型共占白酒九成份額，其中醬、清各占一成半，濃香型占六成。
醬香型酒以貴州的茅臺為代表。茅臺是眾人心目中的國酒，地位至尊，這個品牌無須多說什麽了。清香型的代表是山西的汾酒，在業內視為白酒鼻祖，稱為“汾老大”。濃香型白酒因占據大半江山，一向群雄薈萃，龍爭虎鬥。五糧液無疑是濃香型的霸主，然而濃香型的鼻祖卻是瀘州老窖。它們都是四川的。現今在東部崛起的江蘇洋河，另辟蹊徑，以現代潮流為號召，在濃香型白酒中取得可與川酒比肩的矚目地位。所以白酒三大香型名牌有茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河與汾酒。
這基本上是中國白酒在距今百年里沈澱累積才形成的大格局，這也是歷史的口碑。
四五年前，白酒業全行業遭遇大調整，高端名酒價格全都腰斬有余。但上述這些大牌名酒均安然度過危機，並且率先於行業複蘇，其堅挺令各行各業為之側目。股市中相關的白酒股亦充分反映了其價值的堅實，白酒板塊成為過去兩年多里表現最強的群體，股價疊創新高。對於這種互相印證的吻合性，不得不令人深有感觸。