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【東京第一拉麵】麵屋一燈12月中抵港 名雞熬極濃雞湯聞名

1 : GS(14)@2017-12-04 23:48:55

「麵屋一燈」被譽為東京第一拉麵,繼今年4月在台北開首間分店後,今年12月中將會在海港城開第二間海外分店,香港分店負責人林先生預計,大約會在12月20日開張。要數這間拉麵店的威水史,日本最大食評網站Tabelog,「麵屋一燈」分數為4.09分,最高為5分,在2013年曾被選東京拉麵冠軍。而港人較熟悉的一蘭,在東京分數由3.33至3.06不等,兩者在評分上有明顯差別。此外,「麵屋一燈」在「拉麵資料庫」是2012年的全國總冠軍,在「大沾麵博覽」也曾得到特別獎,在當地受日本人追捧,亦是長龍店。據日本網友所說,吃一燈要排隊兩小時是等閒事。


招牌沾麵有三大賣點:極香濃雞湯、爽滑麵條、低溫煮製叉燒。店長坂本幸彥原是學法國料理的主廚,原本打算開一間法菜餐廳,但由於開店成本太高,不得不放棄夢想,結果在麵屋Kouji集團資助下,開設了拉麵店「麵屋一燈」。麵屋Kouji集團是香港新加坡「Ramen Champion」的幕後搞手,專門營運支援拉麵相關的生意。坂本把法國菜料理的技巧融入拉麵,像湯頭用上極香濃雞湯,是用「筑波茜雞」熬成,名雞是從法國引入名為「Redbro」的品種再在日本飼養,常用在法國菜上,而低溫煮製叉燒用上法菜經常運用到的「真空低溫烹調法」,名副其實是法式日系拉麵。希望12月中抵港後,可保留到總店味道,相信又引來一陣排隊潮。


據日本網友所說,吃一燈要排隊兩小時是等閒事。

今年4月在台北開首間海外分店。



麵屋一燈地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX32號鋪記者:何嘉茵



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171128/20227655
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【過江龍】日廚試日本麵屋一燈 「拉麵湯底太濃,沾麵畀滿分。」

1 : GS(14)@2018-01-22 05:45:58

麵屋一燈,連續5年獲選東京第一拉麵,在香港又能否維持水準?

日本「麵屋一燈」,Tabelog評分有4.09(總分5分),更連續5年獲選東京第一拉麵。上星期五在尖沙嘴低調地開業,每日限量發售約百碗,早上11時半開店,數小時後就沽清。記者離開店還有15分鐘就到,怎料已有約十人一早在排隊,而開店後才到的人,就要等上約一小時了。是否真的這麼神級,就等居港日籍名廚杉內馨(Kei San)來試試啦!


新店麵款選擇不多,價錢比台灣店和日本店貴近一倍,但地方比日本本店大也開揚,對住維港海景。Kei San點了期間限定的味玉秘製醬油拉麵($148)和味玉魚介沾麵($158),食物約8分鐘就到,很快手。Kei San拉麵給9分,他說差一分是因湯底有些過濃,沾麵則給10分,因為完全做到東京的味道。想知更多食客意見和試食內容?立即睇片啦!


居港日藉名廚杉內馨(Kei San)。

麵屋一燈試業期間每日限量發售約百碗,早上11時半開店,數小時後沽清。

新店價錢比台灣和日本都貴近一倍。


新店地方比日本本店開揚,對住維港海景。


麵屋一燈地址:尖沙嘴廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX32號鋪記者:張佩君攝影:鄧鴻欣全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180119/20278746
過江龍 日廚 廚試 日本 麵屋 一燈 麵湯 底太 太濃 沾麵 麵畀 滿分
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【得獎拉麵】Tabelog選中的5家拉麵 一燈香港都有得食

1 : GS(14)@2018-01-28 18:39:51

五間入選拉麵店之中,在tabelog網頁中最高分的,是今個月剛剛在尖沙嘴低調地開設海外分店的麺屋一燈。

2018 tabelog award剛剛公佈,580間入選餐廳裏面,只有5間拉麵,而且全部都曾在去年的tabelog award榜上有名,賽果沒驚喜,一樣是金銀不入,只得銅獎。五間入選拉麵店之中,在tabelog網頁中最高分的,大家應該很熟悉,就是今個月剛剛在尖沙嘴低調地開設海外分店的「麺屋一燈」。

不過麺屋一燈香港店每日只限量發售約百碗,而且價錢頗貴,如果自問喜歡吃拉麵的,不如親身飛到東京朝聖更好。


其實香港店的水準也很貼近東京店,我們之前就找到居港日本名廚杉內馨(Kei San),去新開業的麺屋一燈試試:拉麵,他給了9分;而沾麵,他更給了10分滿分。不過香港店每日只限量發售約百碗,而且價錢頗貴,如果自問喜歡吃拉麵的,不如親身飛到東京朝聖更好。

2018 tabelog award剛剛公佈,580間入選餐廳裏面,只有5間拉麵。


第二高分的是「中華蕎麦とみ田」,不過tabelog網頁顯示店舖可能遷址或結業,想去的朋友就要留意了。店主富田先生會親自負責煮麵,最特別之處是一般吃完沾麵後,可以在沾汁加魚介湯再喝,但這裏可另外再添加碎叉燒、葱及柚子,令湯料味道更豐富。提提大家,店中禁止拍攝食物以外的東西,記緊遵守規矩。第三高分的是「麦苗」,自2016年4月開幕以來就成為當地人氣店,店面驟眼看似cafe,非常漂亮,每天只賣約100碗拉麵,所以經常大排長龍。他們主打雞湯為底的醬油拉麵,醬油清湯味道清淡,麵條則是用北海道產小麥粉自家製的中細麵條。其餘兩間入選的拉麵店,都獲得4.04及4.00的高分,不過就期待下年的tabelog award,可以發掘到更多值得推介的拉麵店了。


2018 tabelog award銅獎(拉麵店)名單:1)Itto(麺屋一燈)地址:東京都葛飾區東新小岩1-4-17交通方式:從JR總武線「新小岩」車站(北口),步行約3分鐘,都營公共汽車或京成城巴士「小岩站北」下車營業時間:11:00-15:00;18:00-22:00座位數:11價錢:1,000-1,999日圓(約72-144港元)
Tabelog評分:4.092)Tomita(中華蕎麦とみ田)地址:千葉縣松戸市松戸1339高橋ビル1F交通方式:從JR松戶站東4分鐘的步行路程,左直行約250米處有摩斯漢堡十字路口右轉,白燈籠標誌。營業時間:11:00-15:00,周三休息座位數:10價錢:999日圓(約72港元)
Tabelog評分:4.063)Homumeidoramemmuginae(Homemade Ramen麦苗)地址:東京都品川區南大井6-11-10交通方式:JR京浜東北線「大森」站(北口),步行約7分鐘營業時間:11:30-14:30;18:00-售罄關門,不定期休息座位數:9價錢:999日圓(約72港元)
Tabelog評分:4.054)Seino(和 dining清乃)地址:和歌山縣有田市野696交通方式:JR紀勢本線箕島站步行約16分鐘營業時間:11:00-14:00,周日及一休息座位數:22價錢:1,000-1,999日圓(約72-144港元)
Tabelog評分:4.045)Ramenyaiidashouten(らぁ麺屋飯田商店)地址:神奈川縣足柄下郡湯河原町土肥2-12-14交通方式:JR東海道本線「湯河原駅」車站,步行約12分鐘。營業時間:11:00-15:00座位數:18價錢:1,000-1,999日圓(約72-144港元)
Tabelog評分:4.00記者:黃子卓全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180126/20285679
得獎 拉麵 Tabelog 選中 一燈 香港 都有 有得 得食
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=347537

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