【黑松露分真假】識破標籤古蠱招 「自然松露」係人工合成物
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GS(14)@2016-09-28 05:04:49提起松露，有人愛有人憎，但聞過松露的人都會認同松露的氣味相當令人難忘。關於這一點，有科學家發現，是因為松露中含有一種極樂因子，這種分子跟大麻中令人興奮的物質相似，就是這種物質吸引到動物把它從泥土中掘出來。這樣說來，松露豬和松露獵犬會這麼喜歡松露，難道是因為被松露香氣刺激而覺得興奮？不過話說回來，新鮮松露太矜貴，未必人人能負擔，所以價錢較相宜的松露製品便更受歡迎，尤其是一年四季都可買到松露油，不論是家庭廚房或餐廳廚房都成了必備品。不過這些價錢百多二百元左右的松露油，真的是松露油嗎？真相是市場上的松露油大多是人工合成，這已是廚師間公開的秘密，就連《紐約時報》也曾有作者撰文章講及這事。
野生松露的氣味非常複雜，但其中一種氣味是跟硫磺相近的二甲基硫化物。人工合成松露油便是在橄欖油中加入化學物質二甲硫基甲烷，便能製造出接近野生松露香氣的松露油。當然，商家不會明目張膽的在標籤上跟你說這成份，一般來說，在標籤上看到有「自然松露調味」、「人工香精」、「松露氣味」等字眼，便表示並非純松露油。看標籤時，還要留意排位，越寫得前的成份便表示越重要，所以就算有加入真松露成份的松露油，如果排在人工香精之後，那成份便可能只有很少。不過人工松露油雖然不代表香氣複雜的真松露，但用少許還是可以提升菜式風味，只要記緊一分錢一分貨，不把它完全當真松露便好。記者：謝翠玲攝影：周芝瑩
黑松露的氣味構成複雜，其中一種成份二甲基硫化物味似硫磺，所以有人說覺得松露似硫磺味是不奇怪的。
標籤上Black Truffle Flavourings的排位在真黑松露前，表示其人工成份較高。
這支松露油的黑松露成份便較香精前，味道會較純。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160928/19783799
何國良：靠標籤化投資 沒有益處
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GS(14)@2016-10-11 07:51:23【明報專訊】偶然的機會下在電視看到一個名為《當旁人愛標籤》的新聞節目，立時被它吸引了。在現今資訊發達的年代，每個人每天都要處理相當多信息，所以大家都愈來愈多以標籤去留心一些事情，極少真真正正根據事情本身的內容去瞭解。在節目中，有心理學系的大學講師利用一個小實驗去闡明這個普遍的社會現象 : 在兩份內容一式一樣有關香港政策建議的問卷中，他們特別在問卷頂印上兩個政黨的黨徽，泛稱泛民和建制，然後就利用問卷在大學抽樣訪問不同的同學，結果發現，在同一個議題上，只要是泛民所提出的建議，同學贊成的比例都遠比另一邊為高。這說明了被訪者會因為提出建議的人/團體的不同，而有截然不同的反應。理性的討論在今時今日，是否還存在？
指數成分股 影響其股價
在投資的世界中，我們亦有碰到類似的例子。因為上市公司的 「身份」不同，會出現股價走勢各異的情况，最典型的情况出現在主要指數成分股上。例如當有上市公司被一些主流指數納入或剔除指數時，這成分股的標籤就足以影響其股價好一段時間。而且，隨着ETF在市場的佔有率提升，這些現象更有可能會被放大，亦會促使更多投資者在過程中，嘗試找些他們相信為無風險的套戥機會，令這個因素影響股票股價的時間拉長，普羅投資者需要特別注意。
大家還要留意，這些成分股的標籤是雙刃刀，特別是剛提及ETF已成為了投資者進出市場常用的工具。因此，當行情逆轉時，原本資金對之寵愛有加的成分股，會首先成為套現的對象，股價調整的力度和速度，就有機會因短時間同時出現太多同一性質的賣單而加大，失卻了原來指數成分股應有的穩定的特性。
跟主要股東持股改變買賣未見有效
另一類容易受標籤化的股票，就是那些受大股東或相關人士持股改變的上市公司。因為市場一般相信，大股東和主要管理層是最瞭解公司業務根本運作的一群，因此，當大股東通過不同方式去增持公司股份時，就往往會被解讀為公司未來業績向好，反之，當大股東在減持股份時，就會對股票構成壓力。其實，亦曾經有券商以這些關鍵人士公開的買賣信息去分析，發覺緊跟這些信號去做同樣的買賣，長久下來，所做出來的投資成績並沒有明顯的突出，當大家投資股票時，亦不應該持有太多的主觀意見，對股票過分標籤化。筆者仍然相信，公司實質業績才是引領股價的王道，這方面亦是大家應該多花心思的地方！
安保投資亞洲區股票投資主管
[何國良 基金看世界]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 6160&issue=20161011
品牌標籤「洗衫留給媽媽」GD玩出禍 得罪女性
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GS(14)@2016-10-11 08:12:02韓國天團BIGBANG的G-DRAGON（GD）上月因私人Instagram賬戶被黑客入侵，令他和日本女星小松菜奈的親密照流出，令這段日韓戀曝光。雖然二人未有公開戀情，但默契十足，繼小松菜奈的新廣告被轟貶低女性及有性騷擾成份後，GD自家品牌PEACEMINUSONE推出的產品洗水標籤，用詞亦被指帶有輕視女性意思。
GD本月初正式推出自家品牌PEACEMINUSONE，當中一對在普通文具店可以購買得到的鐵夾索價235港元而被炮轟開天索價，雖然產品價錢不算親民，但仍然有不少捧場客，現時出售的16種商品中，已經有9款售罄，就連日前宣佈懷孕的Angelababy（楊穎）亦有搶購，可見GD的魅力。近日PEACEMINUSONE的官方Instagram上載一張洗水標籤的照片就鬧出大頭佛，上面印有：「Do not laundry.Do not bleach.Do not iron.Dry in shade.Blah Blah.Fxck it.Just give it to your mother.」（不可水洗、不可漂白、不可熨燙、陰涼處曬乾、胡說胡說）之後說了一句粗口就指將一切交給媽媽，同時亦留言：「她明白怎樣做。」雖然這個洗水標籤充滿玩味，不過網民就不認同，更覺得GD這個品牌有輕視女性的意思，有網民直言失望，有人留言：「難道是韓國女性權威低下？」等。
■PEACEMINUSONE商品的洗水標籤被指用詞輕視女性。
■日前宣佈懷孕的Angelababy都有搶購GD的商品。
■小松菜奈昨日現身乳酸零食記者會，心情未受影響。
小松菜奈蒲頭
另外，GD女友小松菜奈同病相憐，她代言的日本品牌資生堂旗下的化妝品INTEGRATE新廣告，因被指貶低女性而遭停播。昨日小松菜奈偕女星吉田羊及諧星組合TKO出席乳酸零食的記者會，在現場與其他拍檔有講有笑，似乎未受近日的風波影響心情。撰文：施洛冰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161011/19796675
【營養師解籤】我覺得自己是零？營養標籤0克≠無
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GS(14)@2016-11-06 15:50:45原來營養標籤上的「0克」和「0.0克」有所不同。
越來越多人講究健康，選購食物前，會先看看它的營養標籤，但你又是否真的看得懂？
你以為「0」代表無，其實在營養標籤的世界入面，這樣想有可能是錯的！營養師吳耀芬（Kathy）指，其實0克就等於營養素的份量少過一定數值，例如蛋白質少過或等於0.5克，就可以標示為0克；而0.0克就等於數值已經調整為最近的0.1克（小數點後一個位），例如蛋白質少過0.05克就可以標示0.0克。簡單點來說，「0.0克」的含量有機會少過「0克」，而不同的營養素有不同的「0的定義」（詳見食物安全中心的《技術指引》），總之「0」就未必等於無。
不同的營養素有不同的「0的定義」。 食物安全中心網頁截圖
原來營養標籤上的「0克」和「0.0克」有所不同。
營養師吳耀芬
知道0和0.0有分別後，難免會覺得標籤上的數字有點混亂。不同食物的營養標籤，有的用整數，有的用小數，有些更有小數點後兩個位，究竟政府有無規管標籤單位及數值精確度？Kathy表示，營養標籤一定要用克（g）、毫克（mg）、微克（μg）等公制單位標示，而能量（卡路里）就一定要用千卡或千焦標示，再調整至接近個位數的單位，但就沒有規定小數點後要有多少個小數位。不少人都關心食物「肥唔肥」，不過標籤上有多項資料，應該要看哪一項呢？Kathy指，想知道食物「肥唔肥」，應該要參考「總脂肪量」，因為不論是不飽和脂肪還是飽和脂肪，兩者都會提升血的壞膽固醇水平及血脂水平，而它們提供的熱量都一樣，1克等於9kcal，市民應該減低攝取量。不少食物包裝上，都有「低糖」、「無糖」、「高纖」等字眼，其實「高」和「低」有沒有標準呢？Kathy指，「不含」、「很低」、「低」、「高」等字眼都受規管，食物須符合一定標準，才可以作出此「營養聲稱」，例如低糖即是100克的食物不可有超過5克糖份。最後還有一個小貼士，營養標籤可以用「每100克」或「每食用份量」（如「每塊餅乾」）來標示營養素，大家記得要看清楚。
資料來源：食物安全中心、營養師吳耀芬記者：李煒汯攝影：周旭文
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161106/19823968
黎明表情成標籤
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GS(14)@2017-05-18 02:08:17■黎明執導首部電影，即又多了不少花名。
黎明（Leon）連日在內地不同地方，宣傳首次又導又演的電影《搶紅》，由於Leon拍戲時身兼打燈、收音、攝影、搬道具，甚至繙譯員，台前幕後都封他「萬能導演」。Leon則表示電影在法國取景，身兼多職只為爭取時間，他說：「喺法國拍戲嘅制度同我哋一向做開嘅完全唔同，要搶時間、搶景、搶拍攝，總之一味靠搶。」
■王耀慶（右）和杜鵑等前日在記者會上爆黎明（中）的「趣」事。
前日，Leon與電影監製黃建新，演員杜鵑、王耀慶、南伏龍等在北京舉行「弟兄開戰首映禮」，其間眾演員應主持人要求，在「紙牌Leon」身上標籤不同封號，除了「金句王」，還因他任導演時表情多多，被封為「移動表情包」，王耀慶更爆Leon愛打機，是個可愛的「二次元萌叔」，女主角杜鵑則封Leon為「細膩黎」。撰文：小米
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170516/20022302
【為食尋謎】生果標籤編碼有玄機？ 8字頭代表基因改造？
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GS(14)@2017-08-04 06:36:24買生果時，總會見到上面的小標籤。
買生果時，總會見到上面的小標籤。標籤上的編碼「3108」，有人說代表8月31日，有人指年份，又有人指是生果的評級。講到似是而非，記者決定請教有廿多年採購經驗的「永富食品有限公司」老闆陳錦輝，一解生果密碼的數個迷思。
迷思一︰全部生果都有號碼？生果標籤的編碼叫PLU號碼，是由國際生鮮產品聯盟管理及分配，主要用來顯示產地及體積大小等等。不過，由於分類系統屬自願性質，不是所有水果供應商都要用。陳錦輝指：「很多亞太區國家都沒有用，以出產靚生果的日本為例，她們沒有參與PLU碼，卻有自己的產地及以優、秀、良去分級。」另外，澳洲橙都沒有PLU code，但會以自己的號碼去代替。迷思二：「3」、「4」字頭代表乜？大部份水果編碼的首個數字皆是「3」或「4」，代表水果是以化學肥正常栽種。至於號碼的其餘數字則是隨機，不過每組數字都代表指定的品種、大小及產地。
分類系統屬自願性質，不是所有水果供應商都要使用PLU。
永富食品有限公司老闆陳錦輝
迷思三：「8」字頭=基因改造？現時「8」字頭的編碼中，有部份編碼代表基因改造的水果，但依照現時的潮流，基因改造的生果並不多，近年「3」、「4」字頭的編碼不夠用，也開始借用「8」字頭。迷思四︰邊個號碼嘅水果最好食？就算同一個號碼，根據不同時間，味道都會有所不同。以編碼「3107」的美國橙為例，橙於一月份剛出產時，味道會較酸；而二月份中至六月份期間，味道就會較甜。記者：湯珮然攝影：劉永發、王國輝、潘志恆2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170804/20110818
【專題籽】全港雜耍冠軍：天水圍勝在人多 懶理「悲情」標籤
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GS(14)@2018-03-12 01:57:09Patrick自中一開始學習雜耍，最擅長扯鈴，閒時會到天水圍市中心的銀座空地練習。
【專題籽：周末專案】雜耍和天水圍，兩者看似風馬牛不相及，似乎沒有同時討論的空間。但在居於天水圍已經16年、現年22歲的潘穎樑（Patrick）眼中，兩者同被坊間誤解，「大家都不認識天水圍是怎樣，又不認識雜耍是甚麼一回事」，對於自己所愛被曲解，他一笑置之，「其實會拋波的不一定是小丑。」
不少中學都奉行教育局提倡的「一生一體藝」，要學生參加課外活動，Patrick的中學也不例外，「那時可以試玩雜耍，怎料一試就上手，覺得它比其他活動好玩，便開始玩了。」他邊說邊玩着扯鈴，我在旁看就覺得只是簡單地抽動繩子兩端，借來玩玩，豈料一拉，繩子纏起來，他笑着說：「好難㗎！」他一玩便是10年，當初一起上課的同學早已放棄，惟獨他還堅持。香港人玩雜耍，普遍有轉碟、拋波、扯鈴三項，他最拿手是玩扯鈴，一次最多可以玩三個，「國際一般是四個，世界紀錄是六個，但我不以這些為目標，因為一個扯鈴已經千變萬化，視乎你怎樣表演。」
兩屆全港冠軍 曾赴北京學師
他家裏的電視櫃頂和兩側放滿雜耍比賽獎盃獎牌，包括那座特別大的「全港青少年雜耍大賽」冠軍獎盃。全港21歲以下的人比賽，中四第一次奪冠，中五再衞冕，到中六退下火線，專心讀書備戰公開試，「獎都拿過兩次，沒甚麼挑戰性，索性不再參加。」中學畢業後入讀演藝學院，主修現代舞，現在還是一年級生的他，早就決定日後發展方向，「我想在表演方面發展，現在也有freelance做雜耍，會去商場、酒店、屋苑表演。」我發現玻璃櫃內有張答謝他任雜耍比賽評判的證書，似乎比賽還未完全離開他。他愛雜耍、愛表演，愛到夠膽孤身一人，走到北京學師一個月，專攻倒立。「那時的視野只有兩個，倒立時望着地下，休息時就躺下來望着天空，太累了！」他坦言一個月確實不會學到很多技巧，但就體會到環境對人影響很深，「在香港，我以為自己是同輩中最出色，但上到去會發現可能是最差的一群。」訪問那天他還穿着中國雜技團的衣服，800美元（約6,200港元）學費，買的不只是衣服，還有種種難忘回憶。
Patrick家的天花板凹凸不平，是扯鈴撞擊天花板的痕迹。我目瞪口呆地看着他媽媽，指一指天花板，還未開口，她笑說：「我不生氣呀，他學雜耍後變得很上進。他很努力，練到晚上11點多還不休息，我們也很配合他，他要練習的話，我們就連電視也不看，讓他專心玩。」扯鈴某些動作幅度較大，甚至可拋上幾米高，家中天花板雖不致於被撞穿，但找一個空曠位置練習，方為正道。Patrick逢周五晚都會到市中心銀座廣場的空地練習，這兒地面較平滑，道具掉在地上也不易破損。「附近是酒店，遊客和小朋友都會過來看我練習，還有其他人在附近跳舞、唱歌，很多不同類型的事在這裏發生。」天水圍早年的負面新聞，令它被標籤為悲情城市，他覺得難辨責任誰孰，認為坊間沒有去了解和認識，「可能他們真的沒來過天水圍，或者是道聽塗說，覺得很慘很多悲劇。」對於這些誤解，他繼續一笑置之，「得啖笑吧，其實這裏很多姿多采。」天水圍地方不算大，勝在人多。人多，可能性就多；可能性多，能發生和盛載的事就更多，形容詞怎可能只有「悲情」？
在北京受訓相當辛苦，要跑步、拉筋、壓腿，令Patrick常累得躺在地上。
（左起）轉碟、拋樽、拋波、扯鈴，是較常見的雜耍項目。
家裏的天花板凹凸不平，全都是Patrick在家練習扯鈴所造成。
去年暑假，Patrick曾自費數千港元，到北京的中國雜技團學師一個月。
facebook：天水圍人記者：李煒汯攝影：張志孟、蕭志南、鄧鴻欣（部份圖片由受訪者提供）編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180311/20327079
【周末專案─天水圍】又關長實同領展事？悲情城市標籤從何而來？
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GS(14)@2018-03-12 01:57:11天水圍位於新界西北，面積約4.3平方公里，人口逾28萬人。
2006年7月8日，當時仍是民政事務局常任秘書長林鄭月娥在商台節目《政經星期六》這樣說：「我記得我在2000年8月上任社署署長不久，我便去探訪天水圍。當時我想我是屬於少數早期（的人），將它形容為悲情城市。入到去，你見到很多高樓大廈，但並沒有社區的凝聚力和氣氛。」2000年，那是距今18年的觀感。當時的天水圍，只發展了還未到十年時間。有命案，但不多，至少最轟動的一家四口滅門慘案仍未發生。究竟天水圍悲情城市的標籤，從何而來？
天水圍早年曾發生多宗倫常命案，予人悲情印象。
由許鞍華執導的電影《天水圍的夜與霧》，改編自一宗在天水圍發生的滅門慘案。
天水圍市中心附近（即天水圍公園一帶），幾乎都被私人屋苑所包圍。紅色框為私人屋苑，紫色框為嘉湖海逸酒店。
區內不少商場都由領展擁有，2005年開始，領展更管理全天水圍的公屋街市。
那轟動一時的一家四口滅門案，發生於2004年，一名男子斬殺妻子和他一對孖女後，自殺身亡。在那段時期，基本上天水圍一有家暴、命案，傳媒都很自然地用上「慘」、「地獄」、「又發生」等字眼，彷彿在提醒讀者，天水圍已發生過不少家庭慘劇，悲情成了天水圍的特徵。有電影取材自這些命案，以及天水圍貧苦大眾的生活故事，包括許鞍華的天水圍二部曲：《天水圍的日與夜》（2008）、《天水圍的夜與霧》（2009），又有歌曲以天水圍做主題，如李克勤的《天水‧圍城》（2006），令悲情城市的標籤更深入民心。傳媒、電影、音樂在天水圍問題上，選擇以大眾有共鳴的事作焦點，容易令大家產生同情之心，特別eye-catching，但同時也無可避免地有一竹篙打一船人的問題，令標籤出現。問題是，天水圍之所以悲情，背後究竟有何原因？本地文化人馬國明在他的《全面都市化的社會》如是說：「接二連三發生在天水圍的悲劇不是因為天水圍被社會遺棄，而壓根兒是因為被刻意安排在天水圍上演。當整個市區的範圍都成了真實版『幻彩詠香江』的大舞台時，真實的生活，尤其是低下階層的苦困便必然集中在天水圍這樣偏遠的地方。」
天水圍位於新界西北，距離香港中心地帶甚遠。根據政府2016年中期人口統計結果，天水圍有286,232人口，除以天水圍面積4.3平方公里，人口密度高達每平方公里近66,565人，比全港平均的每平方公里6,780人，高近10倍。全天水圍現時有11條公共屋邨、6個居屋屋苑及3個私人屋苑，打開地圖，不難發現市中心（即天水圍公園、銀座一帶）基本上都被私人屋苑包圍，包括長實歷來最大的發展項目，共7期58座的嘉湖山莊。由於是私人屋苑，基本上所有非住客都不能入內，這並非要指責私人屋苑的管理模式，加上圍欄能保障住客安全也屬合理，但的確會對超過八成居於公屋和居屋的天水圍市民，在進出市中心時造成不便。圍城以內再建圍城，規劃疑向私樓住戶傾斜，試問又怎能有凝聚力和氣氛？《南華早報》2010年12月6日的報道揭發，政府在1982年發展天水圍之初，與長實及華潤等財團組成的巍城有限公司和天水圍發展有限公司訂立協議，限制區內其他商舖發展和競爭20年。雖然協議已在2002年失效，但按協議而制訂的規劃已經落實，造成區內街市和商場，都接近完全被長實及領展壟斷的局面，自2005年起，領展更管理全天水圍的公屋商場。物價高、無選擇，小店被趕盡殺絕，連接不同屋邨的是一個又一個領展商場，這種規劃下，得益的究竟是財團還是市民？天水圍的規劃，未必是令它悲情的唯一答案。現在也很難說，若當初換另一規劃方式，天水圍就不會出現我們所見的悲情。但至少，它是一個活生生的例子，告訴我們，當政府和地產商一同主導規劃方向時，會對黎民百姓造成甚麼影響。資料來源：林圓：《從「標籤效應」看傳媒對於弱勢社群的新聞處理》，2007馬國明：《全面都市化的社會》，2009劉孔維：《「悲情城市」是怎樣「打造」的？天水圍的空間政治》，2012記者：李煒汯攝影：張志孟、蕭志南、鄧鴻欣鳴謝：商業電台全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180311/20328128
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