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位於台中的樂沐法式餐廳，開業不久，就成為台灣政商名流慕名朝聖的新焦點；令人驚訝的是，大手筆打造這座中台灣美食新地標的幕後主廚，竟是一位七十年次、台大外文系畢業的女子！

鄰 近台中市美術館的綠園道上，打扮時髦的貴婦們頂著和煦的冬陽，三兩成群地走進矗立在幽靜街角的一棟米白色四層樓建築。這裡，就是中台灣美食新地標── 樂沐（Le Mout，「靜待發酵成葡萄酒的香醇玉液」之意）；也是政商名流如台中市長胡志強、小Ｓ夫婦等，和饕客們都非來朝聖不可的法式高級料理餐廳。午餐一千五百 元、晚餐兩千八百元起跳的樂沐，三個月前若沒有預約，幾乎不得其門而入。

去年底，樂沐甫和欣葉台菜、鼎泰豐等，被頂級亞洲美食評鑑指南年刊《The Mièle Guide》同列為台灣前五大餐廳。其實樂沐也是被台北一○一、遠東百貨鎖定，亟欲邀請進駐的餐廳，更有不少企業家捧著錢上門想投資。

走進樂沐一樓的歐式大理石挑高門廳、參觀完古堡般的大酒窖，就會相信自己身處距離法國巴黎最近的美食天堂。大手筆砸下六千萬元租地自建的樂沐，二○○八年才開業，第一年現金收支就打平，年營收約五千萬元；而主廚還是一位七十年次、台大外文系畢業的美麗女子陳嵐舒！

餐廳企業化

吸引各路高手參與

樂 沐四樓的電梯門一開，整整四十五坪大的廚房空間，忙碌熱鬧得簡直就是動畫電影﹁料理鼠王﹂的場景。只見擺盤區、冷熱前菜區、肉區、魚區、甜點區等六大不同 的工作站排開；挽起髮髻、身形纖細的陳嵐舒，一邊協助擺盤，一邊穿梭在各區嚴厲地用法語下達指令，十多位廚師也以法語齊聲呼應。

擺盤時，肉 的熟度、熱度不對，陳嵐舒臉色一沉，立刻退回，要求廚師再處理，並在旁指導。「法式料理一個盤子裡可能要擺上十樣東西，包括配菜、主角、醬汁、裝飾，所以 團隊合作特別重要；任何程序錯誤、漏單、服務流程上出錯，都是會讓我罵人的事！」長相溫婉甜美的陳嵐舒，突然板起臉孔嚴正地表示。

的確，不像中式料理，烹調一盤佳肴，由大廚一人大火快炒即可搞定；法式料理的主廚，尤重領導統御的能力。而二盤開胃小點、三個前菜，二道主菜、中間還多一道冰沙，最後有主甜點、飲料，如此複雜的菜單，也不容任何程序錯誤而耽擱。

「法 式料理可以精細到什麼程度？它所有的尺寸都是固定的。」陳嵐舒說要切丁（brunoise），廚師就必須問她，是要零點幾公分的立方體，「這不是只有美 觀，熟度也才會一致。」儘管樂沐目前僅有一家餐廳，卻已經成立公司，人資、採購等部門一應俱全，光公關部門就有四個人，還有專門拍照、製作文宣的設計人 員！

「我希望讓全世界都知道我這家餐廳，被世界認可；所以一開始就有計畫，就知道不會是只有一家餐廳，不然就不用開了。」陳嵐舒野心不小，認為只有將餐廳企業化、集團化，才會吸引更多人才參與。

「如 果人員成熟度夠，不排除在台北開分店。但目前以行銷面來講，如果在台北開，就不會有客人到台中來朝聖了，所以這是一個旗艦的概念，客人只有到台中本店來， 才能享受到這樣的氛圍。」管理部經理林雨韻分析，對於未來的拓展策略，她們早有設想與盤算。陳嵐舒不禁透露，今年八月，樂沐即將在台中七期開出小酒館定位 的二店。

生涯大轉彎

秉持美食熱情赴法學藝

沒受過台灣餐飲教育，還頂著台大光環，陳嵐舒的名廚養成之路，也是多年下苦工的結果。

陳嵐舒的母親位於台中大里的娘家，是國內知名的果汁盤商，讓她自小就和「吃」結下不解之緣，從小就很愛做西點、蛋糕。林雨韻笑說，當年和陳嵐舒在台中女中同班，高三時陳嵐舒就常請假北上學做西點，讓同學很傻眼。

進了台大外文系，陳嵐舒一樣熱愛烹飪烘焙，經常下廚，邀同學品嘗；更追本溯源，常去誠品書店購買國外名廚的食譜回家研究。大四時，陳嵐舒決定前往法國藍帶廚藝學院學西點。

陳 嵐舒跑去藍帶學了一年甜點，親炙許多知名甜點大師，畢業後申請到克里雍飯店（Hotel du Crillon）的米其林二星餐廳的甜點部實習。受到餐廳主廚尚．方斯華．皮耶吉（Jean Francois Piège）的啟迪，讓她發現法式料理的深奧，絕不止於甜點，而決定再進修，申請斐杭迪（Ferrandi）高等廚藝學校正式學習法式料理，學成再度回到 皮耶吉門下實習半年。

她印象最深刻的是菜單上一道「沒有蛋殼的蛋」，就是把蛋解構，用奶油加上松露與香草，做成兩個半圓形的蛋殼，再把生蛋黃放在其中，最外面覆以蛋白裹粉油炸。上桌後，客人一切開「蛋殼」，蛋黃就流洩出來，重塑「蛋」外脆內軟的樣貌。

「他的菜每一道都好像雕塑品，有很多巧思，非常『厚工』，絕對會讓客人驚豔，把法式料理奢華的感覺發揮到極致！陳嵐舒對皮耶吉推崇備至，也建立自己「將食材做最好呈現」的料理觀點。

在法國傳承了達人的料理精神，陳嵐舒更在美國學到廚房管理的效率。

法 國習藝期間，陳嵐舒曾回台，在一家法式餐廳吃到馬卡龍法式點心，而決心開店創業。「那個馬卡龍是脆的，非常硬，主廚還說，好不容易才試出來不會破掉的馬卡 龍。」陳嵐舒笑著解釋，馬卡龍應該是外酥內軟的，而不是硬的，「好像照著做，形狀像就可以了。台灣沒有讓我覺得精緻化的餐廳，所以我想做一些讓我在法國吃 了會感動的東西。」

再赴美半年

習得廚房管理好效率

克里雍飯店實習結束之際，陳嵐舒在當時的男 友、現在的先生── 台中補教名師劉力維的支持下，已籌備開店。她順利申請到美國加州那帕谷全球前三名的米其林三星餐廳「法式洗衣坊（The French Laundry）」實習，追隨名廚湯瑪斯‧凱勒（Thomas Keller）。

「去美國的半年讓我很震撼，廚房非常有效 率，分工做得非常好！」在法國，陳嵐舒每天到班，主廚就隨意分配她到不同的工作站，但在法式洗衣坊，所有第一次到廚房的，都從挑菜、切菜的前置工作做起， 「而且每個人都重視細節，每天擦牆壁，沒有地方會積灰塵，廚房管理做得很好。」在法國，午餐或晚餐，二十位廚師最多只能出四十多人次的餐點，但法式洗衣坊 十四位廚師，卻可以出八十人次的餐點，廚師的工作效率與自我要求奇高。因此，樂沐的廚房管理，完全師承法式洗衣坊的工作站專人負責法；在廚房牆壁上也貼著 她對旗下廚師的要求，希望廚師能秉持對食材、對客人、對自己的尊重。

留法期間到處品嘗、「吃掉」近二百顆星星，又接受法、美兩地的米其林 二、三星餐廳廚房洗禮，陳嵐舒認為，「米其林的定義，就是對每個細節的要求與堅持！」陳嵐舒每天在廚房親自督軍，工作至少超過十八小時，對注意力、記憶 力、體力都是很大的挑戰。「學習是很輕鬆的，壓力是在自己創業之後。」陳嵐舒強調。但「進了廚房就不該怕燙」，她會持續努力，讓全世界都知道，台灣這家深 植米其林精髓的法式高級料理餐廳。

陳嵐舒 Profile

出生：1981年

現職：樂沐（Le Mout）主廚經歷：美國法式洗衣坊、法國克里雍飯店實習學歷：法國斐杭迪高等廚藝學校、藍帶廚藝學院、台大外文系

陳嵐舒傳授三心法

1.尊重食材、尊重客人、尊重自己。

2.永遠追求將食材做最好的呈現。

3.必須企業化、集團化經營餐廳品牌。

二月營收公布，統一超九十九億六 千萬元的成績，不但比去年同期為春節的高基期，還高出四‧四九％，這也是統一超連續二十八個月，營收呈現正成長。

不過，去年淨增加店數僅約三十店，對比四千七百八十家的總店數，顯然店數已不是衝高營收的主要來源，統一超在店數難以成長的情況下，究竟如何追求營收再成 長？

統一超商總經理徐重仁在今年年初被問及店數成長目標時，就明確的說，來客數比店數重要，展店數不再是唯一重點，如何提升「店質」，進一步提高來客數與客單 價，才是重要的。統一超的做法，就是要開始「長大」。

被一般消費者暱稱為「小七」的統一超，其實內部發展的概念則是「Big Seven」。這兩年，統一超陸續改為大店鋪形態，一般而言，大店的業績約比一般店高出兩到三成，目前統一超的店數中約有四五％是大店。

統一超鮮食部部長梁文源說：「空間變大，相對的商品品項也會擴增；只要強化商品結構，7-Eleven可以是無所不能的店。」

現在，統一超居然要開始賣菜了！

徐重仁曾說，只要顧客不方便，就有商機，現在統一超則要更進一步。過去便利商店在三餐市場中，主要以供應早、午餐為主，而有了座位區之後，鮮食品項進一步 擴充，業者發現有越來越多人會在便利商店用晚餐。但，統一超不止要讓你可以在這裡解決三餐，現在更要進攻你家的冰箱和廚房。

搶搭開伙趨勢一週煮菜二至四次者增加

梁文源指出，過去便利商店做的都是熟食的生意，但他們觀察消費者的生活形態，發現越來越多人在家裡煮東西、簡單料理，「從日本經驗來看，這絕對是未來生活 的趨勢。」

東方線上行銷副總監李釧如表示，根據二○一一年的調查，台灣人雖然習慣性開伙（平均一週五天以上）的比例微降，但間歇性開伙（平均一週二到四天）的比例增 加，但對一個人住或小家庭來說，更不容易備菜，「所以我們發現半成品或冷凍食品，再加上小包裝生鮮，這樣便利又簡易烹調的需求上揚。」

滿足小家庭需求提供四分之一切的高麗菜

其實，徐重仁很早就想嘗試經營超市，公司甚至已設立超市籌備小組，本來是要朝獨立系統去開發，但評估後認為，台灣外食實在太容易，經營超市會很辛苦。後來 統一超發展出「Big Seven」概念，朝大店模式經營，才決定把超市概念放入便利商店，成立生鮮區。

目前統一超有近三十家店開賣生鮮產品，提供近五十項商品選擇，有葉菜、根莖、果瓜類等蔬菜，蔥、薑、蒜等辛香料，以及冷凍肉品和海鮮，也因應個人化或小家 庭需求，提供分切的小包裝，如四分之一切的高麗菜、對半切的南瓜和白蘿蔔等。

全家便利商店目前也有六家店開始測試生鮮區，公共事務暨品牌溝通室部長林翠娟說，日本超市販售生鮮商品已經很普遍，原因之一是人口老化嚴重，銀髮族走不 遠，會選擇離家最近的店鋪購買；而台灣目前主要是因應生活形態，現代人的時間緊湊、不固定，加班情況多，造成「就近採買、簡單料理」的趨勢越來越明顯。

強打鮮度戰爭快速物流優勢勝過量販店

「鮮度戰爭一向是便利商店最大的競爭武器，現在他們又打開新領域，」台灣服務業發展協會秘書長李培芬表示。便利商店一日四配，低溫一日兩配的超強物流系 統，已變成全台灣最強勢的通路，這也是在超市、量販店大量販售生鮮商品之下，便利商店仍有切入市場利基點的原因。

除了鮮度以外，李培芬表示，便利商店提供小包裝生鮮產品，讓消費者更可以掌握用量和預算，因此有可能增加「不提菜籃」的年輕人或單身者，在家煮食的機率。

統一超順著消費者「生活動線」開發出來的商機，有時往往意外演變成為一種消費趨勢。例如，統一超開始賣現煮咖啡後，因為取得便利，喝咖啡的人口和飲用量都 有增加；台灣連鎖暨加盟協會秘書長洪雅齡指出，如果超商賣生鮮有了一定規模之後，很有可能會帶動在家煮食的趨勢。

不過，高雄第一科技大學行銷與流通管理系副教授吳師豪認為，超商提供的生鮮類產品選擇性仍然不夠，只能當作是補充性食材，或是應急的臨時需求，而且生鮮類 產品的耗損率高，相較於一般鮮食，管理上的難度更高。

目前，統一超會先從台北市都會區的住宅商圈開始布局，再隨著交通幹道慢慢增加，不過梁文源也說，生鮮短期內不可能變成每家都有，也不像咖啡會有爆發性成 長，但「只要消費者有需求，就有商機。」他說，以前便利商店只是時間（anytime）和空間（anywhere）上的便利而已，「未來有可能是 anything，什麼東西都可以買。」

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座位區做法：從吧台式座位，延伸至4人座桌椅，平均一家店有1、20個座位以上目的與商機：拉長顧客停留在店時間，進一步提高客單價，增加顧客的進店意願 和頻率影響：取代某些早餐店、咖啡館及餐廳小吃店的功能

中島鮮食櫃做法：過去小店只有靠牆的冰櫃，大店放置中島櫃後，可販售更多鮮食商品目的與商機：有了座位區之後，增加消費者購買鮮食意願，可販售更多鮮食商 品影響：7-Eleven將成為全台最大餐飲通路

量販式商品做法：提供整箱飲料或整包衛生紙等大包裝，突破以往便利商店只有小包裝的販售模式目的與商機：可網路預購或現場購買，強調就近購買的概念，讓消 費者省下時間和油錢影響：搶食量販店商機

生鮮產品做法：提供小包裝的個人化蔬菜、水果、肉品、海鮮等商品目的與商機：發現在家煮食及注重健康、衛生的趨勢，發揮便利商店高鮮度及小分量優勢影響： 搶量販店和超市商機

整理：黃玉禎

「為了喝牛奶，養一頭牛！」常用來形容「得不償失」，但一向精打細算的統一超商7-ELEVEn，近日卻宣布砸下十億元擴大鮮食供應鏈，包括啟動新概念、 新技術的「光合農場」，難道統一超商為了賣沙拉，決定親自開農場？

原來，開農場是統一超商「從農場到餐桌」全流程溯源管理的既定計畫，雖然目前仍維持契作模式，但未來不排除另創公司，實際擁有農場。而這計畫的幕後推手， 正是統一超商總經理徐重仁，這幾年他力行樂活計畫，除了騎車健身，讓他瘦了一圈的祕方，還在於每天都吃的自家沙拉。

不過，徐重仁大手筆投資農場，不只為了讓消費者吃鮮美的沙拉瘦身，還有一個巧妙布局，那就是統一超商要賣菜了！今年具有「生鮮蔬菜專區」的門市將從三十家 衝到五百家，菜、蛋、肉、米全都賣！已是外食龍頭的統一超商不只要取代你家廚房，現在連「煮食」商機都不放過，還想進一步取代超市，成為你家的第二個冰 箱。

看來，徐重仁正透過四八一○家門市的通路優勢，來重塑台灣農業的產銷供應鏈。那下一步難道是自己養豬？是的，徐重仁正準備這麼做！

（林讓均）

試問世間有邊個廚房佬，可以白手興家，擁有五間米芝蓮餐廳，在海外開十三間分店，仲賺到市值共六千多萬元豪宅？曾在四季酒店和好彩酒樓做點心的麥桂培（培哥）和梁輝強（強哥），五年前開設「添好運點心專門店」，就創出這個成績。

當年二人年到四十，面對事業關卡，決定在香港經濟低潮期，齊齊辭工，合共投資四十萬元開檔。發展至今，估計添好運每月營業額達八百萬，月賺一百五十萬元。培哥和強哥最常說的是：「人生有幾多個十年，再唔搏幾時搏？」不過記者認為他們下的最正確決定，是錢都交由老婆管理：「我哋唔想賭輸晒，老婆話買樓好就買樓咯！」

一身青綠色「添好運」員工服的培哥，沒有半點架子，一直在廚房忙碌地做點心，直到訪問時才肯坐低；而另一個也是做點心的老闆強哥，卻沒有那麼樸素，恤衫西褲加勞力士手錶，但兩人都有一個共通點，就是：「錢？都係交晒俾老婆管理！」

廚房佬都有個習性，就是下午落場時，愛賭兩手，中毒太深的，週末也要過大海。不過培哥與強哥，見過太多因此傾家蕩產的行家，故賭錢最大都是廿蚊雞，其他一律交給老婆處理。強哥會帶老婆去巴黎鳩嗚，買Hermes袋、Chanel袋，怎麼也要用上十幾萬，他一臉驕傲地說：「可以令跟了自己二十幾年的老婆開心，值得！」強嫂是同在好彩酒樓工作的知客，見他：「唔聲唔聲好老實！」故安心下嫁。在強嫂揸旗下，有餘錢即掃入牛池灣峻弦及將軍澳天晉等多個單位，現已升值至四千多萬。

坐在旁邊的培哥，對老婆也很「尊重」，他老婆由妹妹介紹，一見鍾情。他說：「我不懂得管錢，全部都拿給老婆投資，她話買樓好就買咯。」培哥手頭亦有長沙灣道怡閣苑及深水埗海峰等單位，市值一千八百多萬。培嫂心足地說：「好滿意佢！無諗過會做到今日咁囉！」

神速賣包月賺磚頭

這兩個廚房佬成就的發達傳奇，全靠神速賣包秘訣。「添好運」有三十多款固定出售的點心，如蝦餃、燒賣、鹹水角，其中酥皮叉燒包，出名皮鬆餡多，為「鎮店之包」。創出平均每十七秒賣出一個包的佳績，記者計算過，只需兩個半月時間，單單是賣包錢就可買下一層四百六十萬元的將軍澳天晉！神速賣包，做到薄利多銷、貨如輪轉，餐廳設計是第一個關鍵。自旺角首間店開業以來，添好運內的桌子就已排得密密麻麻，要不搭枱的機會率是：零。椅子沒有靠背，茶水只有普洱和壽眉，而且加單不能超過一次，阿姐亦會自動波趕人走，所以平均每個客人坐三十分鐘，就會埋單走人。這個精密設計來自一向多「計」的培哥：「我哋價錢賣得平嘛，就要做到流轉率高。鍾意坐兩個鐘嘅，就去酒樓啦！」一向沉默少出聲的強哥，亦打開金口：「阿培真係諗得好仔細。」在四季酒店出身的培哥，指曾在好彩酒樓做街坊點心的強哥，比較自卑，故此意見不多。而坐在旁邊的強哥亦承認：「我係自卑，可能因為細個做酒樓，俾人鬧得多，培哥出主意，我都接受嘅。」兩人性格一凹一凸，爭拗甚少；培哥做領導，強哥做後盾，「有時做決定時，好需要有人說一聲好！先有勇氣實行！」培哥說道。

股份制維持水準

添好運成功的第二個關鍵，是做到五家香港分店的質量都大致統一，未見太大參差。現時添好運在深水埗、中環、大角咀、北角及將軍澳皆有分店；培哥和強哥堅持不用中央廚房，點心在鋪頭即點即製。「我有本簿寫晒點心嘅配方、用料比例，俾每間店嘅廚師跟從。」由於培哥和強哥難以每日巡鋪，為防偷工減料或做法走樣，維持質素的重責，就落在每間鋪的主管身上。原來主管們都有小量股份，讓他們工作有更大動力。主管的職責，只需金睛火眼「目及住」出品部師傅，不需幫手做埋一份。「客人試過一次唔好食，就會判你死刑，我不容許這類事情發生。」最有效的一着，是主管因此行「責任制」，「佢哋按營業額有額外花紅，不過蝕錢嘅話，主管亦要貼番出嚟！」此外，一間二千呎的點心店，單單出品部就有二十四個員工。煎、煮、炸、炆、蒸、焗，最起碼每一樣都要有兩個人，這樣已需要十二人，還有包餡、搓皮的師傅，培哥實行多人制，「每人專心做一樣，點都會做好啲！」

賺錢黃金方程式

做生意講變通，培哥有一個黃金賺錢方程式：「1＋3＋3」，是他開每一間店都計的數。租金保持在營業額的一成，而食材和人事則各三成，變相盈利就會是營業額的兩至三成。培哥說：「都話係方程式，係變o架嘛，你這個月賺少了，就cut其他budget囉！」現在香港五間添好運每月總收入達八百萬元，估計每月賺一百五十萬，但培哥依然「鍊到好盡」，「我見到店鋪有員工，開住水喉又唔用，見多過三次我就會鬧。」在食材方面，培哥亦時時留意住，好像上個月牛肉入貨多了，未能清貨，他即時與該店主管商量，該個月整多一款新產品──番茄牛肉鍋貼。培哥說：「最重要會變通，不能死守！」但由於租金不在控制之內，培哥在揀鋪時會靈活走位。第一間旺角總店，由於租金被業主由三萬加到十一萬，索性結業，總店搬到深水埗。培哥嘆氣說：「試過先知，租商場就好啲，因為租金是根據營業額而調整，不會突然瘋狂大加價，容易控制。」

蔡和平執好籌

近年添好運衝出香港，前後在東南亞開設十三間分店。過去有很多大財團想找培哥他們搞連鎖店，但都因擔心控制不了出品而統統推掉，直到遇上一個與飲食業毫無關係的人蔡和平。蔡和平在電視圈已有五十年經驗，曾製作《歡樂今宵》及經營華娛衞視。一三年他取得添好運的海外特許經營權，短短一年多，已在四個地方，包括新加坡、馬來西亞、台灣及菲律賓設分店。每間店都大排長龍，業務擴張速度連他自己都形容：「發夢都沒有想過這麼快！」今年蔡和平還繼續走培哥的「五星包平價賣」路線，在中環開法國麵包鋪，賣法國甜點和曲奇餅。培哥笑說合作原因：「當時蔡生來深水埗食點心，而他搞緊威皇廚藝賣陶瓷鑊，話想送給我哋試試，就做了朋友，之後先傾合作嘅。」對於兩個廚房佬來說，談合作還是生平第一次。培哥說：「我和強哥特登坐低，認真諗吓應該講咩條件，我哋傾咗好耐，最後決定俾蔡生提出條件先。」培哥眼仔碌碌說：「如果我哋出口先，講的數目太細，就不划算，但如果出嘅數目太大，就會俾人笑，所以靜觀其變最好。」

海外撞板記

最終，添好運的海外店，培哥和強哥沒有一份股份。「冇所謂啦，出錢嘅都係蔡生。我哋只收管理費，無論賺定蝕都有得攞，我哋覺得咁樣幾好呀。而佢亦不能在香港開添好運，只限開海外。」培哥每數個月才去海外店巡視一次，但他不怕蔡和平做壞添好運招牌：「佢做事好投入，俾我感覺仲緊張過我！而且佢應承肯用靚料，好少生意人肯放咁重成本。」第一次帶餐廳出海外，自然多「蝦碌嘢」，培哥坦白說：「有時都好麻煩，例如新加坡啲蝦比較鹹，就要再浸水，用開的調味料又冇，真係頭都大埋，冇時間休息。」培哥說這些都是小事，最麻煩的是新加坡沒有他們用開的紐西蘭麵粉，「點心樣樣都要麵粉，唯有大家周圍撲，搞咗成個月，最後都係決定由香港入貨。」此外，他們為迎合當地口味，也學習加新元素，強哥說：「台灣喜歡肉燥、新加坡喜歡喇沙，那我就整肉燥春卷，和喇沙鮮竹卷。而越南水果夠靚，就會多些甜品。」他們把當地最好的點心師傅高薪挖過來，培哥說：「店入面的管理層，人工都高過當地餐廳兩成左右，雖然錢不是萬能，但打工仔人工高啲，自然就會聽話啲。」

花無百日紅

培哥和強哥兩人，都是由十五歲開始做廚房。強哥童年時因為鄉下太窮，從深圳偷渡來香港，做廚房仔又俾師傅「蝦」，強哥感嘆道：「我同師傅講早晨，佢又鬧我，話：『早咩晨呀，×街！』可能佢賭錢輸咗，發洩喺我度。」而相比之下培哥就幸運得多，「我細個跟我舅父學廚，打狗都睇主人啦，冇人會無啦啦鬧我嘅。」 做了點心二、三十年，○九年他們夥拍創立添好運。五年間狂開分店，培哥一語道出內心的不安：「本來無諗過開咁多間分店。但花無百日紅，趁現在紅，就開多啲先！唔係要等到幾時？」至於好彩出身的強哥，則相信凡事講彩數：「所有嘢都係咁『好彩』，遇到培哥就最『好彩』！」問到二人搵夠幾時退休？培哥搶答說：「我哋做慣咗，要我哋停落嚟唔做？哈哈，等添好運開到去歐洲先啦，下一間店會係夏威夷呀！」說罷，兩個廚房佬又匆匆入去廚房幫手，他們笑說：「你訪問完未呀？我哋要開工啦！」

麥桂培持有物業

梁輝強持有物業