【飲食籽】人見人愛 一口晶瑩西米糭
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GS(14)@2015-06-15 00:55:20如果覺得昨天跟師傅學包傳統鹼水糭仍然有難度的話，那我高度推介初哥不如轉軚改包一口西米糭好了。先不說一口糭不用加葉較易掌握，更大的推介原因，是因為包西米糭沒有散開的問題！西米的特性是吸水後易定形，所以就算包包吓葉片折碎再換，也不用重頭包過，這對包糭新手來說，真是莫大的好處，還可以跟家中小孩一起包，做周末親子活動也不錯呢！
材料：車厘子20粒西米200克糖80克油1茶匙水適量檸汁1茶匙糭葉（已烚）40片水草（已浸）40條做法：1.包糭前一晚，先準備糖漬車厘子，把車厘子去蒂去核，對切，加入60克糖和檸檬汁，放入雪櫃雪一晚。2.次天把車厘子連糖汁用細火慢慢熬煮至糖漿收稠身。隔汁，放涼備用。3.西米不用浸，用水洗洗便隔水，加入糖20克，下油拌勻，包起來可免黏葉子。4.拿一片糭葉彎成漏斗形，加入西米和半顆糖漬車厘子，再加西米，填平，用湯匙背壓實。5.將兩邊糭葉往中間屈，再把糭葉折起成三角形，捆上水草。6.煮滾水，加入糭子，收中火煮20分鐘，熄火再焗10分鐘，取出放入凍開水浸涼即成。記者、食譜設計及攝影：謝翠玲
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150614/19183460