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「梗有一間喺左近！」這個7-11的宣傳口號，曾幾何時，是不少香港人的集體回憶；而擁有一間7-11，亦是不少拿老本想穩陣創業的香港人心聲。不過，隨着零售業陷入混戰，便利店愈開愈多，逼爆各區，這個加盟7-11賺大錢的美夢最終告終。

7-11為了增加市場佔有率，近年以平均一星期開一間的速度，在全港九新界狂開分店，再以特許經營方式出讓予加盟商。現已有九百七十多間，有的正正開在另 一加盟店的對面或轉角，大大攤薄既有加盟商的利潤。不少拿出五十萬血汗老本的加盟商，扣除自己人工，每月原來只賺一、兩千元！還要換來總公司不良營運下的一肚氣。

今年五十多歲的陳小姐（化名），本來與家人經營電腦生意，由於電腦型號愈推愈快，他們難以緊貼潮流維生，遂想到找家族中人來另立一門穩定生意，「我哋唔求賺好多，只係想有穩定嘅收入保本，所以想起加盟7-11。」

陳小姐經多次面試及三個月培訓，過五關斬六將，才獲7-11首肯加盟，「佢哋先搵地方開鋪，經營一年左右再抽出來俾加盟商揀選。」陳小姐最後選擇了荃灣區 一間分店；交了四十多萬連加盟費的費用，換來每月賺萬多元（連陳小姐落場當經理人工），雖然少但尚算穩定，豈料數個月後，對街轉角竟然開多了一間 7-11，即時攤薄其利潤至數千元。

唔理感受話開就開

「簡直趕狗入窮巷！我哋質問7-11點解，佢哋只係話佢哋唔開都會有其他便利店開。我都知做生意有風險，但呢啲係7-11自己做出嚟嘅人為風險，我哋唔接受囉！依家不但出錢打工，仲一啲都唔受尊重！」原來根據加盟商與屬牛奶公司旗下的7-11總公司所簽訂的合約，並無限制總公司不可在加盟商經營的分店附近再開店，結果在同區甚至同一條街上開多間7-11並無違約，但卻大大攤薄每間店的利潤。

加盟商與總公司的營運模式，是總公司負責租金，但加盟商要向總公司入貨，然而身為前線工作者的加盟商，卻無權因應情況去決定入貨量和擺貨形式，「總公司只猛推佢哋賺得較多嘅貨，未有考慮唔同分店嘅存貨量和銷售表現去分貨，好多時興緊嘅新貨未能第一時間上架，但舊貨又逐個月囤積。」其中一位加盟商不平道。

加盟商還需要負責各種器材用具的維修和更新，但是貨源卻須向7-11總公司訂購，「佢哋會用啲已停產型號嘅貨尾，以高價賣俾我哋。」另一名加盟商不忿道。好像一款雪櫃零件，總公司定價八百多元，但市價只需三百多元，又如另一同款閉路電視，於「生活易」網上商店才售九百元，連送貨加五十元，但總公司的報價是一千九百多元，送貨須另加二百五十元，價錢比市價高出一倍有多。但因着「合約精神至上」，加盟商唯有無奈接受這些「魔鬼」價格，並對一切經營策略逆來順受。

毛利每況愈下

多年前由7-11掀起的報紙減價戰，最初由旺角開始發炮減價一元，對於此舉，7-11從沒有以電話、電郵等任何形式通知加盟商，「無信無會議o架，嗰日返到鋪頭一開收銀機先發覺啲價錢唔同晒，佢哋將新嘅價錢入晒付賬系統就當係話我哋知。」加盟商回憶道。

7-11並於○九年將特許經營商會會議由每兩個月一次減至每半年一次，令反映意見的渠道一再減少。每月結算時，部分特許經營商所計出的毛利率為百分之二十二至二十四，都比總公司所計出的平均每間百分之二十八為低，但總公司從不解釋如何得出數據。由○九年起，加盟商的毛利每況愈下，香煙加稅和貨品價格數度調高後，毛利亦不升反降。今年三月春茗時，行政總裁張家榮在台上欣然宣布7-11賺大錢慶功，台下一眾加盟商恨得咬牙切齒，有人更說：「如果唔係有五年約，我一定上台打佢一身！」

分租外判無權「say no」

最離譜是總公司找外判商「入侵」加盟分店的地方。大部分7-11現有賣魚蛋、腸仔等小食，皆由總公司找外判商經營，小食檔名「熱賣點」。只要總公司要求，加盟商就要騰出地方，形同「分租」，卻無權「say no」，而且「熱賣點」的食牌費、水電費和維修費亦要加盟商支付，收回的只是其銷售額約一成利潤。

上月7-11終止了與「熱賣點」外判商亞洲激成長達十年的合作，其實當初加盟商對「熱賣點」外判予亞洲激成有否牴觸合約亦存在疑問，開設「熱賣點」令原本 已細小的店面更狹窄，加上「熱賣點」員工被亞洲激成拖欠薪金、又欠供強積金、欠勞工假期、欠有薪年假，問題多多，「最長一次試過三個月無糧出啊！一個星期 返足七日，農曆年由年初一返到年初十幾，又話人工雙計，到出糧時又當無事發生。」一名前亞洲激成員工訴說。於是「熱賣點」員工起來罷工遊行、遲到、曠工， 最終影響加盟店營運，釀成終止合作收場。現時「熱賣點」已交由7-11總公司旗下的Food Team接手，亦新推出加盟商同時經營「熱賣點」的計劃。

梗有多間喺左近

從八一年首家7-11登陸香港後，二十九年來，7-11的分店數目便有如失控般擴張，由○三年直至前7-11香港及澳門行政總裁張家榮於今年五月退休時， 分店數目已在七年間由四百八十三家狂升至九百七十五家，近年更是以每星期一間速度極速擴展，現時其中六百多間已變為加盟店。新一任7-11行政總裁的職位 由Tim Chalk繼任，他亦曾任牛奶公司企業品牌總監、香港及澳門7-11商品銷售及市場總監。最新的7-11口號是「Collective Strength, Leading through 1,000 Stores」，意即以集體的力量共同邁向一千間分店。而這邁向一千家分店的鋪租，正正由7-11總公司所負擔，單單於旺角的三十多個鋪租已是天文數字，加上不斷加租及同業競爭，唯有在入貨費和維修費向加盟商「開天索價」，彌補昂貴租金，形成惡性循環。

陳小姐以及其他多名加盟商，對局面已打定輸數，故私下結盟並走出來揭發7-11的「暴行」，「我哋加盟商好多係中年男人，搵萬幾元要養起一頭家，好大壓力的；俾總公司欺壓，覺得好屈辱！」一名加盟商說。但由於怕對合約有任何牴觸，令總公司藉口沒收他們二十萬元「貨底錢」（即加盟時的入貨錢，在加盟合約完結後會退回），故憂心曝光。向記者展示的證據都由不同加盟商保管，以圖分散風險，就如驚弓之鳥。

加盟商多方與總公司聯絡以洽談商討解決事件，但很多時只能到達留言信箱。記者就事件亦致電牛奶公司北亞區董事麥瑞瓊，留言後亦未有得到回覆。

便利店比併

7-11

幕後經營者：牛奶公司（新加坡上市）

開設年份：1981年

分店數目：975家（約600家為特許經營，其餘屬牛奶公司旗下）

現時口號：你間7-11喺邊？

賣點：售賣思樂冰，亦設手提電話充電服務

新近推廣：購物滿$20，有印花一個，之後每$10再得印花一個，憑十四個印花可免費換領一款Paddington Bear毛公仔。

OK

幕後經營者：利亞零售（創業板8052）

開設年份：1985年

分店數目：308家（全屬利亞旗下）

現時口號：轉出新鮮感

賣點：設「麵包廊」售賣聖安娜麵包，並設自動提款、噴射飛航船票售賣及預訂紅酒、鮮花等服務。

新近推廣：每次購物滿$50港元，即可獲OK點數Online點數卡一張，客戶可24小時於網上以累積的OK點數換購禮品，如遊戲光碟及雪糕等。

Vango

幕後經營者：華潤創業（291）

開設年份：2007年

分店數目：34家（全屬華潤旗下）

現時口號：always for you

賣點：特別開設日本食品專區「日本祭」，獨家供應壽司外賣，另設自選軟糖專區（夾糖）。

新近推廣：無

零售業陷混戰

對於7-11無限度擴展惹來加盟商不滿，中文大學市場學系教授冼日明稱，其動機明顯只着眼於公司盈利，由於租金由牛奶公司支付，相信經營者計算過客流量足夠維持一間店鋪營運才會再開分店，但卻忽略了在附近原有加盟商的生計，「做生意除咗賺錢，仲要講求企業責任，加盟商係合作夥伴，如果只有你自己賺到錢，佢哋賺唔到，最終都會無人肯加盟，敗壞咗個口碑，最後仲會由想擴展變成影響未來發展添！」

香港7-11是全球7-11家族中密度最高的，據二○○七年統計，香港平均每一點三八平方公里便有一間7-11，經過去三年狂開催谷下，今時今日更誇張，在油尖旺區短短一條佐敦道便有四間，單單旺角區亦有三十三間，部分與另一間打對面，有的更只在另一間的轉角位。

至於7-11的主要對手、一直由利亞零售持有的OK便利店，八五年開始業務，目前有約三百間，雖然分店數目一直被壓住，但兩間便利店在其他方面競爭得你死 我活。除了在一些主要街道爭靚位、爭人流外，OK便利店請來DJ森美賣廣告大打年輕人市場，又將旗下聖安娜餅店的新鮮出爐麵包，放入OK便利店售賣，方便 上班上學顧客購買。而7-11除以「二對一」分店（即在OK便利店左右兩邊開店）夾擊OK，亦換上「你間7-11喺邊？」作為口號，向消費者大賣親切感。 利亞零售去年盈利九千萬元，其中便利店業務中，香港及其他分部溢利一億元，即平均每間三十三萬元。而牛奶公司則沒有在年報中分拆香港區7-11營業數字，只表示情況struggled （艱難），有加盟店平均每月只賺萬多元。與此同時，近年華潤集團亦搶入市場，○七年起開設便利店Vango，現在約三十多間，陷入混戰。

報紙減價報檔式微

便利店不斷擴展，同樣主力賣報紙及香煙的報紙檔，生意可謂首當其衝。「本來便利店放報紙喺門口主要為『拉客』入鋪買啲毛利高嘅嘢，對我哋影響唔大，但前幾 年開始佢哋首先將報紙減價至五蚊，我哋要跟住減，出現惡性競爭，就執咗好多檔嘞！」在旺角銀行中心地鐵出口，經營報紙檔十五年的范廣信稱，自從便利店帶頭 減價，全個旺角報紙檔跟隨，盈利比以前銳減五成。他指，報紙檔地理位置較好，不怕與便利店競爭，但最怕他們以連鎖優勢趕絕報販，「佢哋（便利店）最叻恃住 多分店向供應商施壓。個幾月前先向煙商要求細煙（非主要品牌香煙），由三十二元加價至三十四元，仲話如果唔逼報販一齊加，佢哋就全線唔賣，好彩供應商仲想 保留生存空間俾報販無應承佢，咁我哋即時找數，佢哋要有三個月數期嘛，而且不能讓佢哋獨大，佢哋最後亦罷手無全線唔賣。」

香港報販協會副主席鄧入明承認，深水埗、旺角兩區報檔被迫跟隨便利店減價，報檔無肉食，檔販數目已由去年的六百間減少至五百間，「有人試過一千蚊出租都無 人做」。他認為租金上升，城市規劃等，都造就報檔沒落，因為一些新屋邨並無預留位置予報販經營，所以並無報紙檔。而便利店又經常追擊報販，「試過有個啞巴 喺沙田第一城開報紙檔十幾年，見人哋搵到食，前兩年佢左手邊就多咗兩間7-11，右手邊又開咗間OK，結果佢搵唔到食，唯有結業。連呢啲低工種都無得做， 你叫低下階層點生存？」

7-11集體回憶

1927：7-11在美國得克薩斯州創立

1946：為標榜營業時間由上午7時至晚上11時，正名7-Eleven，後改為24小時年中無休營業。

1981：全港首間7-11便利店於跑馬地開業

1983：開始在香港拓展特許經營業務，以「梗有一間喺左近」為集團口號打響招牌，深入民心。

1987：主要銷售罐頭、清潔用品等家用產品，並補上口號「在你左近嘅家庭用品店」。

90年代：在店內推出微波爐點心，大受歡迎。

2001：與突破機構合辦徵文比賽，出版散文集《71種心情=71個故事》。首間售賣魚蛋等小食分店於沙田開幕。

2004：9月以1.05億元從SCMP集團收購地利店全線87間分店，加上早前收購擁有港鐵將軍澳線及東鐵線便利店專營權的世昌便利店，分店總數由510間增至597間。同年展開浪接浪的精品換購潮。

2007：全線換裝修，換上木紋牆身及暖色系裝修，增加親切感。

2008：換上新口號：「你間7-11喺邊？」，大賣歸屬感，並與商業電台903合辦「7-11同我的故事」招募活動。

2009：宣布目標將分店數目增至過千間。

2010：以平均每星期開一間的速度擴展，現有分店九百七十多間。

人氣甜品店糖百府○八年憑台式雪花冰打響名堂，全盛時期以特許經營模式，在本港開逾十二間分店，更發展至內地及馬來西亞；不過，風光背後原來運作一團糟。有加盟店向本刊力數糖百府既提供發臭食材、又指總公司竟以加盟店名義向外借錢，更私自推出團購優惠吸金。

本刊找到連月龜縮的糖百府創辦人李文斌，他承認因經營不善，已經「乜都蝕曬」，更在加盟店老闆不知情下，私自將名下的分店賣盤給債權人。

「當初就係無乜經驗搞食肆，先諗住搵糖百府搞特許經營。」彭先生和楊先生去年一心想著創業，以為以特許經營方式做生意可以彌補經驗不足，於是分別投資了逾一百萬元，加盟糖百府，分別在奧海城和尖沙咀The ONE開設分店，殊不知開業僅一年，二人都已先後蝕到「渣都冇」，只剩下一肚火：「根本就好似個局咁，氹你投資，之後就攞你啲錢去幫自己還債！」他們向記者大數糖百府三宗罪。

一、食材發臭

彭先生投資的奧海城分店在去年七月開張，但開業不夠三個月，問題即浮現，「當初簽約，合約寫明總公司會供應食材，再喺每月營業額抽番24%當做食材費用，但佢哋可以一個禮拜斷幾次貨，連棉花冰、心太軟、焦糖燉蛋呢啲主打嘢都成日冇貨。去到後期啲食材更加來歷不明，就咁求其搵個膠袋封住就算。試過成包芝麻糊，無生產日期，又酸又臭，最後惟有自己出錢搵供應商買，食材錢佢就照攞，貨就永遠都唔齊！」

二、以分店名義借錢

彭先生愈說愈氣憤，直指總公司連三萬元的出牌費亦「落格」，「一早傾好百三萬包曬加盟費、出牌（食肆牌）同裝修，點知到開張嗰日先知間鋪裝修唔合規格，冇可能出到牌！最慘係叫極佢哋都唔整，拖足大半年都冇聲氣，逼住要自己出錢再搵裝修師傅搞番掂，咁先出到牌。」他更指，總公司在毫無通知下，擅自以其分店的名義，以「未來所收卡數」做抵押，向一間叫「預資有限公司」的財務公司借貸一百萬元，「突然收到律師信，先知佢攞咗我間鋪去同間貸款公司預支咗一百萬現金，拖咗幾個月都冇還！當初我都覺得奇怪，做嗰幾十蚊生意，使乜申請Visa？原來係借我間鋪過橋再同人借錢，好彩我冇用過部Visa機咋。」彭先生指，總公司突然在其分店加設了Visa機，原來總公司的貸款，是每月以Visa機的收入自動轉賬去清還，換言之，若彭先生以Visa機收錢，變相是為總公司還錢。

三、私推團購吸金十萬無分錢

The ONE分店的老闆楊先生，亦同樣被總公司揸乾。The ONE分店的租約是由總公司簽訂，而每月他會向總公司繳付租金。「我試過明明交曬租，但佢哋冇幫我交俾商場，搞到商場追我數，都唔知佢哋攞咗我啲錢去做咩！」不過，最令他氣憤是，總公司竟忽然搞團購，更以團購名義擸取了近十萬元現金，「失驚無神話搞團購，佢同Groupon（團購網站）分咗錢之後，一路冇分番錢俾我，幾千張coupon，差唔多有十萬蚊。」原來總公司與團購網站推出優惠，以二十元購買面值四十五元的優惠券，但優惠券的收入卻沒有與分店攤分，楊先生指其近月只能做蝕本生意，「個個客拎張coupon嚟，唔通我話唔收咩？惟有蝕住幫佢做！」

欠稅欠租無牌經營

除加盟店外，供應商及裝修師傅亦數臭糖百府。○八年開始幫糖百府各分店裝修的朱師傅，拿著大疊支票向記者咆哮，「上年開始，佢哋俾親我嘅支票全部都彈票，前前後後欠落六十四萬！到近呢幾個月，佢哋直頭失蹤埋，完全搵唔到佢哋！」另外，涼粉供應商Billy亦指糖百府「個朵臭曬」：「成行都知佢哋最叻拖數！正常食肆一般都係拖一至兩個月，但佢兩兄弟可以拖足半年，而家欠我六萬蚊仲未還！」本刊翻查法庭記錄，糖百府近一年已多次因欠租欠稅等問題而被告上法庭。上月初，稅務局便入稟追討糖百府近四年的利得稅近九十萬。本年初，糖百府亦分別有三間分店因欠租而被入稟法庭。另外，今年三月，糖百府在旺角黑布街總店因多次無牌經營及無牌製造甜品雪花冰，被食環署票控，法庭當時指其已有三次無牌經營的前科，故重罰一萬元。

「而家蝕曬o架喇！」

糖百府在○八年由李文斌、李文浩兩兄弟創辦，各債主及加盟店都指兩兄弟近月避債失蹤，亦拒絕接聽電話。本刊追尋月餘，終於在大埔太和邨找到兄長李文斌。曾經風光一時的李文斌，現在寄住於母親的太和邨公屋單位內，記者問他關於糖百府欠債及經營不善等問題，他竟直指：「而家蝕曬o架喇！」面對加盟者指控他未有協助申領牌照，以及以分店名義借錢，他竟賴皮回應：「（無牌經營）到而家so far都冇罰過錢。至於借錢問題，由始至終都冇要佢哋還錢，係我用糖百府名義借錢咋嘛，條數都唔使佢哋孭；至於團購條數，就係因為未計清楚啫，計完就會俾番錢佢哋！」他又自稱現在失業，只能靠打散工維生，又謂已盡最大努力還債，指自己早前跌了電話，所以債主找不到他，並非刻意失蹤，「你睇到欠個數都唔係大o架，全部都係幾十萬，加埋都係百零萬。我而家搵緊工，如果佢哋連我搵緊工都仲唔體諒，咁我都冇辦法。」他更發晦氣指︰「我如果清盤，佢哋一早連渣都冇曬呀！」

名下分店已賣盤

至於失敗原因，他推說是由於這兩年發展過急，流動資金不足下，仍急於到內地開分店，結果周轉不靈，被迫賣盤還債。他指，目前他名下五間糖百府，包括當初發跡的旺角黑布街總店，都已轉名給債權人，「香港租金太貴，加親租都四、五成，根本就好難做。諗住返大陸開拓新市場，點知資金周轉唔到，每個月蝕幾十萬！」根據資料，旺角三間糖百府分店、西貢及The ONE分店，在今年八月轉由瑞生投資有限公司持有。李文斌早年經營家族珠寶生意，惟○八年不敵金融風暴，他與弟弟李文浩當時以僅餘資產搏一鋪，轉搞甜品店，結果成功憑台式雪花冰殺出血路，令糖百府成為人氣甜品店，風頭一時無兩。兩兄弟翻身成功後，大搞特許經營，擴充業務，曾經在兩個月內增開八間分店，高峰期在港有逾十二間分店，內地有近十間分店，遠至上海、深圳、廣州、成都、貴陽、廈門等地，又以高價把馬來西亞的經營權賣斷予當地公司。李文斌去年初接受報章訪問時更雄心萬丈地表示：「因為做生意要講noise，所以搵人加盟。」不過加盟者卻踩入了這個無底深潭，奧海城分店在上月結業，The ONE分店由於商業登記是由總公司持有，所以亦由債權人接手，債權人要求該分店的加盟者楊先生重新簽訂合作協議及再繳交加盟費，故楊先生已退出經營，百多萬投資化為烏有。律師伍家賢提醒，特許經營加盟者在跟總店簽訂合約時，應清楚列明權責，「一早寫定租約、食材、商業登記由邊個負責，咁萬一總店出事，加盟商所受嘅影響都少啲。」