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從總機小姐到企業老闆 都要鍛鍊的心理素質 被討厭又怎樣？

2015-05-25  TWM

在職場上，無論主管、老闆或員工，都不想當壞人，害怕人緣變差或挨罵，往往選擇忍氣吞聲、以和為貴，卻未必能換來成功，追根究柢，多數人都缺少了被別人討厭的勇氣！

其實，不畏外人眼光、勇敢做自己，反而能專注於目標，提升競爭力。

從老闆到菜鳥，如何面對被討厭，是一門人生必修課。

撰文•孫蓉萍 研究員•陳前康你是否害怕被討厭？

無論是主管、老闆或員工，大部分人都不想成為職場上不受歡迎的對象。試著轉換一下身分，當你遇到同樣的處境，你是否也會這麼做：如果你是中高階主管，本該當面斥責糾正，或者明確指出同事需要改善之處，卻礙於情面，或害怕被部屬討厭，最終選擇不說真話？

如果你是老闆，原本想要大刀闊斧整頓公司人事，卻擔心員工群起反彈，所以寧可進行小幅調整？

如果你是一般職員，明明很氣上司處事蠻橫、性情暴躁，卻只能隱忍；明明想表達內心不同的想法，卻怕被同僚排擠，說話也小心翼翼，深怕動輒得咎？

如果你對上述情境都感同身受，或許就是因為，我們缺少了被別人討厭的勇氣！

從去年十一月以來，書市最熱門的話題就是，一本嚴肅的心理學書籍竟成為年度暢銷書。這本書就是《被討厭的勇氣︱︱自我啟發之父「阿德勒」的教導》，短短半年內，實際銷售量就超過十萬冊，創下兩年來短期內的新書暢銷紀錄。

除了一般民眾外，香港影星鍾楚紅，知名主持人陳文茜、陶晶瑩、蔡康永，以及摩根大通集團大中華區銀行業務聯席執行長暨台灣區總裁錢國維等企業總裁，也關注這本書，使得「被討厭的勇氣」和心理學大師阿德勒，頓時成了顯學。

從書籍的大賣，不難看出台灣人當下的渴望。圓神出版集團行銷企畫部經理吳幸芳分析，這本書的書名引起許多人的共鳴，尤其是年輕人，都覺得它說出了他們積壓已久的心聲，而且，去年下半年開始掀起的「柯P旋風」，也讓人見識到，即使不在乎別人觀感、「白目」的行事作風，也能轉化成改變的力量。

此外，在社交網路上，許多人面對負評如潮的「言語霸凌」而困擾不已，網拍模特兒楊又穎甚至因此輕生，更助長了大家對「被討厭的勇氣」之渴求。

活在別人的期待下

努力迎合，卻壓抑自我失去心靈自由一直以來，我們總是活在別人的期待之下，別說是被討厭，就算是少人喜歡，就已患得患失、惶恐不安了。於是，我們努力讓自己不被討厭，卻一再扭曲、壓抑自我，失去心靈自由，以及做自己的勇氣。

事實上，與佛洛伊德、榮格並列心理學三巨頭的阿德勒認為，有人討厭你，正是你行使自由，依照自己的生活方針過日子的重要標記。而所謂的自由，其實，就是被人討厭。

不過，要做到這一點，真的需要勇氣。因為現實中，大部分人都害怕自己被討厭。

《今周刊》委託美商全通集團波仕特線上市調網進行問卷調查，結果顯示，七一．二％的人都怕被討厭，只有三．四％的人完全不擔心被別人討厭；而且，為了不被討厭，六○．四％的人會努力迎合他人，完全不迎合的人只占四．四％。

調查結果指出，五四．一％的受訪者認為，握有生殺大權的主管是最容易成為被討厭的對象。經常在探究員工離職原因的一○四資訊科技社會企業處協理王榮春也發現，大部分上班族是因為與主管相處不愉快，才決定走人。

根據調查，主管令人討厭的三大理由分別是：員工犯錯時會大聲斥責、永遠沒有滿足的時候，以及個性急、馬上就要答案，這些的確都讓員工難以忍受。而同事或朋友最令人討厭的原因則是：人前人後不一致、心機重。

家人方面，最讓受訪者討厭的理由是：碎碎念、勉強自己做不喜歡的事、斥責多過讚美。可見大部分人其實討厭被責罵，而且不想活在別人的期望之下。

從年齡層的交叉分析發現，三十歲以下擔心被別人討厭的比率高達八一％。相反的，年紀較長、收入高、工作自由者如專業人士，比較不害怕被討厭。台北市立聯合醫院松德院區臨床心理科主任林惠蓉分析說，年輕人要進入社會，開始變成負責任、獨立的人，如果人緣不好，就會影響到自己的價值和對自己的定位，因此比較害怕被討厭。

台灣人為何如此缺乏被討厭的勇氣？高雄師範大學教育系教授楊瑞珠，也是北美阿德勒心理學會選出的Diplomate（編按：應用阿德勒心理學具卓越貢獻者），根據她三十年的研究經驗指出，原因是「台灣現代化和民主化的速度很快，社會競爭激烈，但是傳統束縛依舊存在。」楊瑞珠說，「我們還是活在別人的價值觀裡，生活中有太多的『應該』，例如『我們應該當一個聽話的乖小孩』。父母對待孩子、老師對待學生、老闆對待員工時，指導性和介入性都很強。」我們從小就被教導說「沒事就是好事，平安就是福，不要冒犯別人。」久而久之，大家習慣把自己真正的想法放在心裡，而且別人對我們的看法，也會左右我們對自己的看法，多數人沒有勇氣做自己。

假設你是公司部門主管，短短二十分鐘的簡報，卻連續退了同事二十次稿，你敢嗎？

成功者不怕被討厭

一份關鍵簡報，退稿二十次搶下案子如此吹毛求疵的精神，卻是資誠教育基金會董事長薛明玲打敗競爭對手，搶下案子的關鍵。二○○三年，薛明玲擔任資誠會計師事務所所長，當時台灣某一家重要機構為落實公司治理，邀請國際四大會計師事務所簡報，公開重新遴選簽證會計師。

強敵當前，薛明玲自忖：「如果不與眾不同、沒有價值，為什麼客戶要選擇你？」畢竟，不論規模、形象及品質，原任會計師事務所都是業界翹楚，其他競爭者也具有國際一流水準。研判形勢後，薛明玲認為，決勝關鍵在於二十分鐘的簡報，以及二十分鐘的答詢，必須做到讓評審委員感動和信任。

就是這份關鍵的二十分鐘簡報，讓同仁忙得人仰馬翻，因為薛明玲足足退稿二十次！

薛明玲深諳，同仁做簡報已經筋疲力盡，退稿肯定讓人不開心，但是簡報內容「不但不能有任何錯誤偏差，還要讓委員看到資誠能提供不一樣的專業服務，要有感受到熱忱的『溫度』。」因此，他就算知道自己可能被同仁私下幹譙，也堅持一再退件重做。

「每次修改，都是學習深思熟慮的過程。」最終，資誠在這場比拚中脫穎而出。回想當時，薛明玲認為，主管不應該考慮「被討厭」這件事，重要的是把每件事盡心做好，把精神放在有意義的事情上。

薛明玲以嚴苛要求換來高品質的簡報；綜藝主持一姐陶晶瑩出道以來，動輒被網友惡評，仍展現高EQ，博得觀眾肯定；法式料理界極少數的女主廚游育甄經歷過地獄廚房的訓練，自己也撤換過上百名助理廚師；念牙醫卻從事直銷的蕭翊峰決定不活在別人的期望裡，最後成為百萬美元直銷天王。

他們能夠扭轉別人的惡感、逆轉勝，其實身上都帶著一股不怕被討厭、勇敢做自己的勇氣。

第一個鍛鍊法：﹁斷」

不當便利貼女孩，做自己勇敢say No 倘若你沒有「被討厭的勇氣」，該如何鍛鍊出強大的心理素質？根據專家的建議，當一個人面對被討厭的處境，應該拋開沮喪或埋怨的心情，反過來重新檢視自己，勇敢地進行人際關係的「斷．捨．離」。

首先是「斷」，也就是勇敢say No、做自己。

很多人因為怕被討厭，永遠不敢說「不」，變成「便利貼女孩」，因為怕被主管討厭，凡事唯唯諾諾，有一天主管要求你背黑鍋，你也只能隱忍。就連同事把所有事都丟到你身上，你也不敢拒絕，當爛好人，結果自己本分的工作都做不完，績效拿不出來！花二○％的精神做事，卻花八○％的時間做人，遲早要付出慘痛的代價。

帶領李奧貝納集團連續九年拿下台灣第一大廣告代理商的執行長黃麗燕認為，「Never say No的人永遠不會滿意自己，因為他希望被別人喜歡，根本沒時間做自己！」而且，領導人應該要被「尊敬」，而不是被「喜歡」。

回顧自己的職涯，從打字小妹做起的黃麗燕說：「剛進社會，我一心只想把工作做好、存活下來。現在我二、三十年交情的老友，沒有人一開始就喜歡我，他們都說『妳以前好討厭喔！』」深究原因後，黃麗燕發現，「他們當時討厭的不是我這個人，而是為了當時的某個客戶或案子。知道自己不受歡迎的時候，有些人覺得無所謂，我是覺得無可奈何，因為都已經這麼努力做了，還要我怎樣？」就像《被討厭的勇氣》一書寫道：「難道我們為了別人的認同，就必須在坡道上不斷翻滾嗎？要像滾動的石頭一樣損耗自我，直到失去原來的形狀，變得圓滑為止嗎？」與其終日擔心自己沒有符合別人的期待，不如問自己：「生命的這個時刻，我最想創造的是什麼？」問了，然後就去做。

「我在乎我在乎的人，我不在乎我不在乎的人。」黃麗燕強調，如果是在乎的人，就算有再大的壓力，也一定要面對，找出問題癥結所在。

第二個鍛鍊法：﹁捨」

排除外在因素，檢視操之在己的部分面對被討厭的窘境，第二個修煉方法就是「捨」，排除掉無法控制的外在因素，檢視且著重在能夠「操之在己」的部分。

為企業上萬名員工提供諮詢的華人心理治療研究發展基金會諮商心理師黃暐超建議，我們應該先思考：工作的目標是什麼？假設是三年內升上主管；接下來再問，當主管需要什麼特質或能力？如果需要業績，就努力去拚業績。如此抽絲剝繭地問下去，最後可能發現，現在花時間努力經營的人際關係，對於達成自己的工作目標，一點幫助也沒有。

「不妨拿一本筆記本，左邊寫自己的理想，右邊寫現實狀況，定期檢視達成的進度，如果兩者之間落差太大，就思考問題出在哪裡，或許目標設錯了，那就換個目標；或許不應該待在這家公司，那就換家公司，這樣也可以順便檢視自己的職涯。」這樣做的重點在於，檢視「操之在己」的部分是否盡了全力，如果掌握權不在自己手上，問心無愧就好。阿德勒心理學也指出：「追求卓越指的是讓自己的腳向前跨出一步，而不是非超越他人不可的那種競賽。」今天的自己比昨天的自己有進步就好。

黃暐超提醒說，自己的主管升遷時，上面看的也是績效，在職場上要有好人緣，還是要使命必達、表現超乎預期。打造自己的品牌，才是永久的王道。

第三個鍛鍊法：﹁離」

讓情緒隔離，發現自己可能是反應過度但是，你實在無法擺脫人際關係的困擾時，第三個方法就是「離」，也就是讓自己從當下的情緒隔離，或者離開舒適圈，找到自己的方向。

黃暐超認為，在職場上受委屈或充滿怨氣時，可以把心裡的不舒服，寫在筆記本、手機或電腦裡，例如「今天下班大家一起去喝酒卻沒找我去」、「今天長官又擺臭臉給我看」……在書寫過程中，一方面抒發情緒，另一方面檢視自己是否反應過度，鑽牛角尖。

之後，當你回頭翻筆記，可能發現事實是：「一個月裡只有一次沒被邀約去喝酒」、「長官最近正好在和老婆談離婚，所以心情不好」……，原來自己只是自尋煩惱，把負面情緒無限擴大。

楊瑞珠則建議年輕人，「帶很少的錢去自助旅行，來一場心理冒險，找到自己的價值觀，也增強自己的信心。」當年輕人斷開長輩們的支配，成為一個有自己想法的自由人，就像汽車裝了保險桿，不怕衝擊，清楚知道「我是誰」，也就有被討厭的勇氣。

阿德勒心理學認為，「所有的煩惱，都是人際關係上的煩惱。」唯有做到人際關係的「斷．捨．離」，釐清自己的目標和方向，才能不害怕被討厭。

「被討厭的勇氣」並非要你去吸引被討厭的負向能量，而是找到自己的核心渴望，就算被討厭，每個人都要勇敢往那裡走去，因為「活出什麼樣的可能性，是可以選擇的。」當你不再擔心被討厭，你就得到真正的自由，也向成功更邁進一步……。

職場生存大調查1》台灣人以和為貴 沒勇氣被討厭！

你擔心被討厭嗎？

71.2％的人say yes!

其中，收入高、年紀長、工作自由的人，比較有被討厭的勇氣。

真相是：以10人來說，至少會有１個不喜歡自己，２人會完全接納你，剩下的７人會隨狀況改變態度，我們需要在意的只有那２個人，不需要為其他人消耗自己的能量。

∼摘自《拋開過去，做你喜歡的自己》哪些人最容易被討厭？

大多數人認為主管最容易被討厭，占54.1％其次容易被討厭的人為同事，占25.2％真相是：別人對你怎麼想、不管是喜歡還是討厭，都是別人的課題。

無論上司的怒斥有多不合情理，那並不是「我」的課題，而是你的上司必須自己處理的課題。你不必向他靠攏，也不用卑躬屈膝、低聲下氣。

∼摘自《被討厭的勇氣》

職場生存大調查2》哪種主管、同事最被討厭？

知道自己被討厭，

大多數人的4種反應

1.會理性地檢討原因嘗試改善（58.2％）2.不理會別人說法（27.6.％）3.難過地責怪自己（7.3％）4.設法反擊（6.4％）

5.其他（0.5％）

為什麼討厭主管？

（可複選）

1.員工犯錯時會大聲斥責（49.0％）2.永遠沒有滿足的時候（47.5％）3.個性急，馬上就要答案（44.1％）4.下班時間還交代工作（33.7％）5.假日還要求員工工作（26.3％）6.要求太嚴格（22.3％）

7.其他（5.3％）

同事讓人討厭的5大原因？（可複選）1.人前人後不一致（75.2％）2.心機重（66.5％）3.打小報告（38.4％）4.老愛抱怨，傳染負面情緒（35.9％）5.習慣否定別人（27.6％）

6.其他（2.4％）

註：調查時間為2015年5月7日~13日，對象為超過20歲之民眾，回收樣本數為1165筆，在95%的信心水準下，正負誤差為2.87％以內。

資料來源：波仕特線上市調網

整理：孫蓉萍

破解7種「被討厭」迷思 開心做自己

人際課題

情境1.我的人緣沒我的朋友好，我要怎樣和她一樣？

解析：因為你不愛自己，感受不到幸福，才想拋棄自己。其實你只要是「你自己」就行了。

情境2.看到我的親朋好友比我優秀，我就會有一種莫名的自卑感。

解析：這些自卑感並不是「客觀的事實」，只是「主觀的解釋」。人生不是和他人的競賽，和你「理想中的自己」比較就好。

情境3.我希望每個人都喜歡我，知道有人討厭我，就覺得很難受。

解析：我們不是為滿足他人的期望而活，沒必要去滿足別人的期望。老是尋求別人的認同、在意別人的評價，最後過的就是別人的人生。

職場課題

情境1.因為怕被上司討厭，上司的所有要求我都照單全收，可是做得很痛苦。

解析：即使是上司或長輩，你還是有拒絕的餘地，或提出更好的方案；該堅持的地方就堅持，坦蕩不退縮。

情境2.職場上遇到惡意抨擊時，我該怎麼辦？

解析：只有發動攻擊的「那個人」有問題，絕不是「大家」都錯了。不要只看到那個討厭的人，你的焦點應該放在喜歡你的人身上。

人生課題

情境1.沒有人可以選擇自己的出生，我覺得這個世界對我不公平。我可以改變這個情況嗎？

解析：人都可以改變，你之所以無法改變，是因為自己下定決心「不要改變」。無論之前你的人生發生過什麼事，那對你將來要怎麼過日子一點影響也沒有。

情境2.我沒有遠大志向，這樣人生是不是很遜？

解析：人生不是一條線，而是一連串的點，也就是一連串的剎那。我們只能生活在「當下」，只要「當下」是充實的，就已經足夠。

資料來源：《被討厭的勇氣》10個口袋書單，訓練你的勇氣

—— 阿德勒延伸閱讀

1.《所有煩惱都是人際關係的煩惱》，究竟出版2.《阿德勒心理學講義》，經濟新潮社出版3.《勇氣心理學》，天下雜誌出版4.《其實你不必為了別人改變自己》，木馬文化出版5.《拋開過去，做你喜歡的自己》，方舟文化出版6.《接受不完美的勇氣》，遠流出版7.《被討厭的勇氣》，究竟出版8.《你的生命意義，由你決定》，

人本自然出版

9.《自卑情結》，人本自然出版10.《勇氣心理學》，張老師文化出版

鼓起「被討厭」的勇氣

2015-07-27  TCW

千禧世代做事追求意義，他們不願意浪費生命在不合理的事物上。 跟我們分享故事的是IBM台灣區財務長張馥。她，三十四歲，IBM全大中華區有史以來最年輕的財務長。她的特質在於，不惜挑戰權威，也要改變。 「N年都這樣做，不代表是對的」 「很多人你問他，這事我們為什麼這樣做？他是沒有答案的，我們就是一直不知道，N年都這樣，可是不代表這是最好的方法、最對的事。」 最近例子是近一年，張馥收到一個新規定。大中華區宣布，許多付款簽呈，改為需要大中華區轄下五位財務長共同批准，她覺得這作業程序不合理。「太繁瑣了，同個東西需要這麼多CFO批，這不make sense（合理）。」 在IBM的組織架構中，台灣只是全球七大區、約一百七十個辦公室中，隸屬於大中華區底下的一個小市場，話語權相對小。但，新規定實施一季後，眼看沒人起身 反抗，剛接任台灣區財務長不到一年的張馥，卻直接和頂頭上司大中華區財務長反映。「我鼓起勇氣跟老闆講，為什麼同個單子需要五個CFO批？他聽懂了，也就 改了。十分鐘內，我們搞定這個Trouble（麻煩）不知道幾百個人一整季的事。」 張馥不魯莽行事：她的做法是，先替老闆想好方案，而且找好盟友，一次行動。 近期，又一次，她聯合香港區財務長一起，說服大中華區各品牌經理把一些財務決策權下放，才能讓決策能更迅速、更貼近各地區的市場情形。「我把整個大中華（其他地區）的分析都做好，才去跟他講，而我們跟香港比較像，所以也聯盟香港。」 一位前IBM高階主管表示，過去，公司內也不乏像張馥這樣的有志之士，但因前幾年有追求獲利與股價的「IBM二○一五藍圖」（Roadmap 2015）政策，如緊箍咒一樣綁住大家，許多意見未必有管道能上達，或上達了，主管未必會採取改變，因為財務數字最大。「IBM也曾經強調 Straight talk（直言）的特質，但（這特質）有一段時間是missing（失去）的。」 但張馥也坦言，勇於挑戰現況，需要取捨，要有被討厭的勇氣。 「有時會不小心得罪人，他們覺得我們一直都這樣，你為什麼要做這些改變，人家會討厭我。有時候我的同儕他們會覺得妳就是喜歡強出頭。」 但，從小願望是當警察，平時看新聞總特別關注種族議題、同性戀人權的她說，對的事，還是要做。「我們今天已經是新的時代，市場跑得非常快，如果我們沒有辦法catch up（追上）的話，我們會fall behind（被拋下）。」 你可以說千禧世代我行我素，換個角度看，他們盤算的是自己的人生，如同《被討厭的勇氣》所說：「倘若你不為自己的人生而活，究竟誰要為你的人生而活？」 【延伸閱讀】下屬直接跑來跟我說，我的決策不make sense，我該怎麼面對？ 答：先給員工一個擁抱，肯定他鼓起勇氣。但不要只是讚美，而沒有後續。如果意見真的沒道理，就要清楚解釋為何不可行。

價格戰辣麽棒，你為什麽這麽討厭它？

來源: http://www.iheima.com/space/2016/0225/154416.shtml

馬雲：最討厭叨逼叨的人

來源: http://www.iheima.com/news/2016/0313/154667.shtml

首度曝光！Google雲端傳奇操盤手 舊金山直擊》她，曾是谷歌最討厭的對手

2016-04-04  TCW

格林外表就像個溫和的鄰家大嬸，無法讓人聯想到青春有活力的「谷歌人」，但她其實是矽谷的傳奇創業家，也將是左右Google雲端未來，最關鍵的角色。 三月二十三日上午九點不到，舊金山四十八號碼頭的活動會場已是人山人海。這天，是谷歌（Google）首屆雲端大會GCP（Google Cloud Platform）NEXT舉行的日子，所有人引頸期盼，都想知道谷歌究竟要如何顛覆雲端市場。在超過二千位參與者的掌聲中，執行長皮采（Sundar Pichai）率先步上舞台，然而在今天，他只是暖場的配角。 一頭金色及肩中短髮，搭配一身灰色系輕鬆褲裝，在皮采的介紹下，一位個頭嬌小、明顯上了年紀的女子，帶著微笑步上舞台。她的外表雖然親和，但說起話來，語調卻平穩得好似沒有情緒；加上不斷望向提詞機的眼神，和不自然的肢體動作，透露了些許緊張與不安。橫看豎看，你都很難將她與給人青春活力印象的「谷歌人」連在一起。 但如果你因此低估了她的能耐，可就大錯特錯了。 她，酷愛冒險「享受它，就會無懼於它」眼前這個彷彿沒見過世面的鄰家大嬸，正是皮采方才所說、那個「一手改變整個IT產業」的矽谷傳奇女子格林（Diane Greene）。在她多次的成功創業中，最為人所知的，就是如今市值超過二百億美元的虛擬化龍頭廠商VMware。 GCP NEXT大會這天，是格林自去年十一月被任命為谷歌雲端事業部資深副總裁之後，首度公開亮相。而《今周刊》也親臨舊金山現場，看看這位矽谷傳奇，要如何改變雲端產業的面貌。 VMware前任董事萊斯里（Mark Leslie）認為，「謙遜的領導風格，正是格林最吸引人的特質之一。」而VMware早期投資人克瓦提尼茲（Mike Kwatinetz）也曾說過：「格林的簡報技巧，遠不如她對科技的敏銳度。」這是為什麼她容易被低估的原因。 事實上，相對於外表的嬌小、溫和，在骨子裡，格林其實是一個勇於航向大海的冒險家。從小，她就會和朋友一起划船、抓螃蟹；在二十一歲那年，還拿下全美女子帆船大賽冠軍。 「最重要的是去編織你的夢想，享受創建夢想過程中的冒險。如果你享受它，這會讓你無懼於它。」格林曾經這樣分享她的人生哲學，雖然終究沒有成為一名職業運動選手，但在人生這片大海中，她的冒險旅程卻不曾停止過。她曾參與設計離岸鑽油平台，也曾遠赴夏威夷開發海洋運動用品，甚至參加過搜尋西班牙大帆船沉船的尋寶探險隊。 但三十歲後，她卻毅然重返校園，在加州大學柏克萊分校攻讀電腦科學碩士。也是在這裡，她遇到了後來的老公、VMware共同創辦人羅森布拉姆（Mendel Rosenblum），並且開啟了她通向矽谷的道路。 格林的創業魂，正是在矽谷被激發出來的。她曾這麼形容：「大企業就像是騎著大象走向懸崖，卻不知道必須跳下大象。」曾加入幾家知名科技公司，最終因看不慣大企業對創新的保守，格林決定要自己闖一番事業。 其中，她參與創辦的串流多媒體公司VXtreme，一九九七年以七千五百萬美元賣給微軟。當年她的創業夥伴曾對她說：「這會是你參與的最大一筆交易。」如今聽來，讓人不禁莞爾。 她，眼光精準 從划船經驗學到組織團隊 而也是在九七年，時任史丹佛教授的羅森布拉姆，在一場技術論壇上察覺，自己正在研究的虛擬化技術，擁有商業化潛力。 但他也知道，這件事單憑他和幾個研究生，是不可能成功的，必須找格林幫忙。 格林本來打的算盤是，幫忙成立公司、協調一些合約，然後就離開。「我從來沒想過要當CEO。」但沒想到，她這一腳踏入就是十年，更在科技產業掀起巨大波瀾。 VMware當年開發的虛擬化技術，簡單來說，就是可以在一台電腦上，跑不同的作業系統，後來，這幾乎成了所有雲端資料中心都少不了的關鍵功能。格林還記得，當時因為VMware的技術太深奧，沒有公關公司願意理她。「大家覺得這家公司不夠性感。」她說，另一個困擾是：「這對我們是很新的領域，你根本不知道銷售人員應該長什麼樣子。」但多年的帆船比賽經驗，讓她知道該怎麼組建一個好團隊：設定好目標、找到最好的人才、保持資訊透明，以及對待每個人，都像是公司的事業夥伴。 VMware前大中華區總裁宋家瑜，當年就是在格林的親自邀約下，加入VMware。他對格林誠實、直接的行事風格印象深刻，也是因為格林，他才決定接受這份邀約。而事後VMware在大中華區優異的營運成績，證明格林確實懂得找到最好的人才。 她，堅持原則 帶領公司成長 竟被開除 另一方面，VMware的虛擬化技術需要搭配硬體運行，在合作夥伴的經營上，格林打破業界慣用的「獨家」合作手法，對所有廠商一視同仁。「我有一套理論。」她說，「客戶優先，對客戶好，對合作夥伴好，然後就會對我們自己好。」在這樣的理論下，自然不會想要優待任何硬體廠商，「因為你不知道終端客戶喜歡哪種硬體。」即使是二○○四年她將VMware以六．三五億美元，賣給儲存大廠EMC，格林反而更強調中立性，不讓大股東EMC得到特殊待遇。「這最終讓我被解雇了。」格林自嘲。據了解，當年她的堅持，引發EMC諸多不滿，也埋下日後被踢出家門的禍因。 面對客戶時，格林也有自己的一套方法。當年VMware初起步，還沒打響名號，格林就不打算直接去敲公司決策者大門。「決策者唯一的工作，就是把採購價格砍得愈低愈好。」她說，所以他們的作法是，先從企業裡面的單一個人著手，然後像病毒一樣，將影響力擴散到全公司。 「我們會畫出一個地圖，看看企業裡還有哪一個『洞』沒有使用（VMware），我就會設法去把那個洞給填滿。」她得意地說：「等到全公司都使用了，我們才會去說：『嘿，你們想要簽企業合約嗎？』」在格林的帶領下，VMware成為當時成長最快速的軟體公司，○七年掛牌上市，首日漲幅高達七六％，打破谷歌在○四年掛牌首日上漲一八％的紀錄。但這終究還是改變不了日後格林遭開除的命運。 然而，EMC董事長暨執行長圖奇（Joe Tucci），雖然和格林在營運上衝突不斷，卻也不吝表達對格林的敬佩。他曾說：「成功最重要的就是熱情。不要和一個有熱情的人打賭，她（格林）有很強烈的欲望要贏。」離開VMware後，谷歌創辦人佩吉（Larry Page）和布林（Sergey Brin）找上格林，並在一二年，正式邀請她加入谷歌董事會。 她，被對手網羅「就像LBJ加入你的球隊」對於這樣的發展，格林自己都有些訝異。 「我創辦VMware的時候，和谷歌是競爭關係，我不敢相信我現在在這個團隊。」畢竟當年兩邊在技術、人才爭鋒相對，曾譜出不少經典故事，當中讓格林好氣又好笑的就是，「當你在Google搜尋Mendel Rosenblum（格林的老公、VMware共同創辦人）時，搜尋結果會先出現『想要在Google找到一份工作嗎？』」她毫不諱言：「當時，我們討厭彼此。」沒想到，今天格林不僅是谷歌董事會成員，還在一五年將最新創辦的雲端軟體公司Bebop，以三．八億美元賣給了谷歌，同時出任谷歌未來發展最重要的雲端事業部門資深副總裁。 外界對谷歌的舉動倒是不意外，並給予高度的肯定。畢竟這家科技巨擘，對於經營企業市場有如一張白紙，而格林在VMware的經驗，正是谷歌現在最需要的。矽谷知名創投Andreessen Horowitz創辦人安德森（Marc Andreessen）形容：「這好比是找來LeBron James（NBA知名球星，外號籃球小皇帝）加入你的籃球隊一樣。」給予極高肯定。 她，終於圓夢 谷歌玩真的 才答應加入 對格林來說，掌管谷歌雲端，是完成當年在VMware未竟夢想的機會，但她直言：「如果谷歌不是認真要做這件事，我就不可能答應成為全職員工。」「谷歌對雲端全力以赴，讓我很興奮。」她在會後訪問時強調，谷歌對雲端市場，「非常認真！」雖然格林去年十一月才正式加入谷歌雲端團隊，但谷歌雲端平台副總裁史蒂文斯（Brian Stevens）提到，早在她擔任董事會成員期間，格林就對谷歌的雲端業務充滿熱忱。 他相信格林可以很容易融入。實際上，谷歌也已經快速整合雲端部門的業務、行銷、工程和產品團隊。「從過去一季的表現可以看到，決策速度明顯加快了。」史蒂文斯說。 格林不否認，在很多方面，雲端和銷售企業軟體、硬體是非常不同的。「我們還是初學者。」但她信心十足：「我看到谷歌過去十八個月的快速發展，而這比不上我們未來兩年要做的事！」她已準備好帶領這艘大船出航，為谷歌在雲端世界打造日不落國。 撰文 / 何佩珊

喜歡也好討厭也罷 蘋果AirPod銷量風頭正勁

盡管人們對於蘋果推出無線耳機的調侃不絕於耳，但能夠“笑到最後”的才是贏家。近日，據福布斯報道，從數據資源網站Statista整理的圖表中可以看到，在美國無線耳機線上銷售市場中，從2016年12月13日到31日，AirPod已經拔得頭籌，以26%的占有率位列第一。

據報道，該圖表的數據來源為市場研究機構Slice Intelligence，從數據中可以看出很多有趣的現象。比如說，AirPod的推出也刺激了Bose無線耳機的線上銷售量，使其從此前(統計時間為2015年1月1日至2016年12月12日)的10.5%增長至16.1%。

此外，通過數據還可以看出，蘋果在短時間內的線上銷量成績斐然，但在某種程度上是以犧牲Beats為代價的。蘋果早在2014年就收購了Beats，近兩年來似乎並沒有“大動作”，而Beats自身擁有無線耳機品牌。在圖表中可以看出，在AirPod推出之前，Beats曾以24.1%的占有率穩居第一。

此前，蒂姆·庫克在接受采訪時表示，AirPod耳機在聖誕購物季的銷量“大獲成功”，為此，蘋果正“盡最大可能生產”以滿足市場需求。的確，無線設備正逐漸獲得消費者的青睞，根據Slice Intelligence提供的數據，在去年聖誕期間，耳機市場的75%都是由無線設備占據，這一數字比前年同期提高了25%。

你喜歡的《吐槽大會》和討厭的咪蒙是一個套路

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/0321/162003.shtml

本文由PingWest品玩（微信ID:wepingwest）授權i黑馬發布，作者 明宇小姐。

1  《吐槽大會》紅了，而且紅得有些可怕。

被譽為網綜標桿的《奇葩說》第三季24期總播放量為5億，而《吐槽大會》自從1月初重新上線之後，前5期播放量破了6.2億，僅曹雲金專場單期的播放量就達到2億。

這個王思聰投資的節目也毫不掩飾他們對“紅”的渴望——當然，“紅”是任何一個內容生產者都夢寐以求的目標。影視劇制作人希望多幾個百億播放量，綜藝節目制作人希望1億的播放量來得快一些，更快一些，自媒體人希望能多來幾個10w+。

夢想總是好的，只不過爆款不是想來就來。有些綜藝不管再怎麽努力，都是紅不了的，比如馬東做《奇葩說》之前嘗試的《漢字英雄》，節目制作夠精良，內容也挑不出毛病——中規中矩到連讓人堅持看完1小時的吸引力都沒有，就更別說議論和吐槽了。這類綜藝就好比自媒體里的綜述稿，雖然你很費心思的找資料，並努力厘清前因後果整理成結構完整的文章，收獲的閱讀量還不到2000。嗯，是做到了足夠好，可方向都選錯了再好有什麽用？

爆款內容一定天生帶G點，分分鐘能讓你高潮。咪蒙在接受《GQ》雜誌采訪時談及了“什麽樣的（文章）閱讀量高”的問題：熱點、金錢、性、暴力。《吐槽大會》具備這類標簽，而且不止一個。

從選擇的嘉賓來看，表情包界紅人又極少在媒體發聲的周傑和王琳、與郭德綱鬧到滿城風雨的曹雲金、被鬼畜視頻玩壞了的唐國強、長期遭受整容質疑的李小璐以及口碑不那麽好的東北F4……無不帶有熱點的標簽，就連主持人張紹剛也帶有滿滿的“黑點”與“槽點”。

去年7月，《吐槽大會》第一期上線三天就遭遇變故了。還是新生兒的時候，它就靠著“打飛機”“牛x”“口活兒”霸占了眾多網絡媒體以及社交媒體的頭條——節目組超想紅的急功近利之心可見一斑。經歷了半年的修整，重新上線的《吐槽大會》終於幹凈了，倒是延續了此前沒有什麽營養和幹貨的玩笑。

如今的《吐槽大會》，被稱作中華田園版的《美國喜劇中心吐槽大會》，其實它更像《今晚80後脫口秀》與《奇葩說》的雜交。

如果看過開辦了5年都不太紅的《今晚80後脫口秀》，你一定對《吐槽大會》有似曾相識的感覺——後者不那麽紅的嘉賓李誕、池子、王建國、史炎都是前者的主力。可為什麽《今晚80後脫口秀》不紅，《吐槽大會》就紅了呢？看看《今晚80後脫口秀》討論的“大女人當道”、“強迫癥減肥”、“人在囧途那些事”以及《吐槽大會》吐槽的“鼻孔”周傑、“有發票”的曹雲金大概就明白了。

相信《吐槽大會》的節目組一定沒少看《奇葩說》，他們不僅花式廣告念得溜，還要設置一個Talk King對標BB King，BB King還有錢拿，Talk King真不知道有卵用。

《奇葩說》除了花哨和表演之外，還有價值觀的輸出，《吐槽大會》除了G點還有啥？

2

如果用一個嘉賓代表《吐槽大會》的氣質，池子再合適不過了。

這個沒上過大學的95後開創了“知識點”系列吐槽：談及中國足球一定要說蹴鞠、說MC天佑是修鐵路的（詹天佑）還要強調這是知識點。他提及的“知識點”還有永動機、意識流，最讓人尷尬的是吐槽蔡國慶（《365個祝福》）每天都在祝福，每四年才休息一次——連邏輯都沒搞明白就植入閏年，也只能算強行“知識點”了。

這樣的“知識點”讓我聯想到了一個小學同學發來的一道題：來吧，天才們，據說高智商的人能看出來18個字。

正常人能數出12個字：立、日、十、口、兒、兄、音、早、克、章、草、古。距離“神人”只有兩個字只差，其實很容易再找出來三個字……說出來你肯定很尷尬：一、二、三——這好像跟智商沒有太大關系，不過抖抖機靈而已。機智的明宇小姐悄悄告訴你，其實可以找到19個字，然並卵……

喜歡池子的人覺得這樣的“知識點”是節目組刻意營造反差帶來的笑點，可是真的好笑嗎？

《吐槽大會》就是這樣一個節目：每個嘉賓都帶著幾個標簽，剩下的就是圍繞這個標簽編段子以及冷笑話——李誕版的段子。比如，《今日說法》中的張紹剛和撒貝寧、瞿穎的年齡、交大的史炎以及曹雲金，哦不，曹金。觀眾有了看網絡段子的既視感：遇到像李誕這樣節奏掌控好、表演到位以及玩得起的可以“哈哈哈”，遇到曹雲金這樣沒有喜劇感的狂噴以及沒有絲毫遮掩的洗白，也只能“呵呵呵”了。事實上，看《吐槽大會》“呵呵呵”的次數要遠大於“哈哈哈”。

好在，段子手終於可以光明正大地放飛自我了。在此之前，他們只能尷尬地活在相聲小品里。

3

在最新一期的《吐槽大會》，張紹剛已在為第二季招商了。可是，《吐槽大會》能夠紅多久？

這真是讓人困擾的問題。從《中國好聲音》到《爸爸去哪兒》、《奇葩說》，每一檔爆紅的綜藝節目組都在為這個問題困擾。爆紅往往來得快，去得也快，網友的新鮮感持續不了多久就會審美疲勞——埋藏再深的套路，終究有被識破的那天。於是，《中國好聲音》被調侃為故事里面插播音樂，《爸爸去哪兒》被湖南衛視套路成了明星農村做飯節目《向往的生活》。

沒有無緣無故的愛，也沒有無緣無故的紅。對於如何持續的紅，想必去年制造了8次朋友圈輿論熱潮的咪蒙老師最有發言權。《致賤人》、《致low逼》、《永遠愛國，永遠熱淚盈眶》對“熱點、金錢、性、暴力”把握的恰到好處，更重要的是咪蒙老師深諳碎片化閱讀之道：觀點和態度明晰到看一眼加粗的字體，就可以去留言區發表評論了，沒有任何門檻——又是套路滿滿。

但是，躺著賺錢、能讓實習生月薪賺到5萬的咪蒙老師並沒有收獲太多好口碑，至少在媒體圈是這樣。長期以來，咪蒙被稱作毒雞湯，微信公號“有個故事”近期在《咪蒙有病，世道無藥》一文中對其進行了更準確的評價：

看咪蒙的文章，會讓一些人正中命門，很痛，很爽，就像吸食高純度的毒品，在某種情緒共鳴中，形成某種幻覺，或者某種放松。

雞湯和哲學到底差了什麽？讀完周國平《人生哲思錄》這本既像雞湯，又像哲學的書之後，我困擾了很久。後來，明白了：雞湯是挑逗了你的情緒，甚至讓你找到某種優越感，然而並沒有什麽卵用的東西；哲學則深入骨子里，滲透到價值觀中，在人生的抉擇面前發揮著潛移默化的作用。二者一淺一深，當然淺的更容易被接受，大批量的粉絲意味著大規模的收入，舍此無他——所謂“窮得就剩錢了”。

《吐槽大會》和咪蒙一樣善於挑逗受眾，用沒有門檻的淺文化迅速積累粉絲，過不了多久你就不知道它們曾經說過什麽了。幸運的是，《吐槽大會》只會讓你笑笑，利用碎片化的時間，看看碎片化的段子，就當成放松也沒什麽不好，也不必苛求太多。

想必，《吐槽大會》火了之後，會有更多急功近利的節目組模仿它的套路，這絕對不是什麽好事。

“少一些套路，多一些真誠。”這美好的願望，在綜藝節目的世界里太難實現了。

日男最討厭的讚美 「你是一個好人」

1 : GS(14)@2012-04-04 18:07:05

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=16219700
1.「你是一個好人」
男生認為是譏諷他是濫好人

2.「你真可愛」
男生寧願女生讚他「很有男子氣概」

3.「你長得很漂亮」
讚男生英俊，最好用「帥」字

4.「你的腰真纖幼」
這令男生自覺瘦弱

5.「你真受歡迎啊」
男生覺得女生其實是說：「你眼中沒有我。」

6.「你很認真啊」
男生會想「她是不是嫌我沒意思呢？」

7.「你將來定是好爸爸」
男生第一個反應是：「好爸爸？難道作為男友或丈夫不合格？」

8.「覺得你很沉穩」
男生會解讀成女生跟他一起很悶蛋

9.「你很會跟女孩子打交道啊」
男生認為是在諷刺他花花公子

台灣東森新聞網

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睇騷討厭事 2014年06月05日

1 : GS(14)@2014-06-09 00:11:52

http://www.am730.com.hk/article-210380

香港人搵食艱難，難得肯花幾百蚊入場睇騷，梗係想有五星級的享受。但如果你咁黑仔，坐正喺啲傾偈傾唔停，人哋睇騷佢開talk騷嘅人隔籬，咁你嗰幾嚿水就等於倒錢落海，唔止無得享受同偶像十年一度嘅見面時刻，仲隨時激到一肚氣。
文：77合作社

隔籬位大聲唱
睇騷心情興奮係人之常情，但high到坐喺位大聲唱嘅行為就好唔要得，將自己嘅快樂建築喺隔籬位嘅痛苦上，唱得仲大聲過台上歌手，變相迫人俾幾百蚊嚟聽你路人甲唱歌，咁你又何必呢！

低頭族病發
話說早排秋生同張敬軒嘅舞台劇公演，演出期間一位觀眾竟然喺度玩電話，個screen啲光不斷滋擾表演者同其他觀眾，結果俾秋生即時喝停，認真火羅到核爆！嗱！如果你次次都遇著呢啲人，就要緊記多啲去捧秋生場喇。

傾偈
以前啲人話有咩留番拜山先講，時代唔同咗，家陣係有咩留番睇騷先講。睇騷鍾意評論嘅人大有人在，仲有人喜歡閒話家常，講下樓下菠菜蓮壞話，甚至討論下國家大事，而且佢哋好傻好天真，以為用喉嚨發音就嘈唔到人，但查實……坐你附近嘅人團火已經燒到嘭嘭聲。

遲入場
返工遲到就話啫，有咩理由睇騷都遲到？扮曬VIP等人哋開始緊先入場，仲要我借借俾閣下行埋去，我睇唔到嗰十幾秒邊個賠？張飛上面寫明開騷時間，咁唔想睇就咪入場啦！計我話，遲到五分鐘就禁止入場，當今樂壇邊個最有quali帶頭？梗係E神啦！佢連歌迷嗌佢都鬧騷擾咯，何況呢啲咁唔尊重表演者嘅人？

四圍fing螢光棒
點解啲人可以成場騷無間斷係咁fing螢光棒？依家啲螢光棒仲要警棍咁大碌，fing到後面嗰個睇唔到騷之餘，仲眼都花埋，一下唔覺意興奮過度分分鐘會打到人，睇完場騷前後左右個個俾閣下撲傷曬，一個二個係咪過度活躍呀？食蕉見到唔該幫手用繩紮住佢啦！

狂尖叫同大叫我愛你
呢樣唔使多講，坐喺隔籬，尤其前面嗰個真係俾閣下嘅音波震到耳膜都穿，仲要失驚無神尖叫，無啦啦示愛大嗌「我愛你」，心血少啲都嚇親，難怪E神都狂躁啦！

硬食二手煙
完騷散場人逼人都仲要點煙，可憐我唔係煙民就硬食大家嘅二手煙。最慘試過俾前後左右一齊圍攻，返到屋企成件衫都係煙味，仲要俾隻老虎乸質疑我唔係去睇騷，係偷偷哋走去蒲，真係水洗都唔清！

食buffet
係！我明！大家都係放工趕過嚟入場，飯都未食梗會餓，但你都唔好咁過分，喺度開大食會咁至得㗎！唔係講笑，親眼見過有人食叉燒飯、粥、雞髀、成個老麥餐汽水加大兼仲要食埋shake shake薯條，jap jap聲，真係好騷擾啊大佬！

出入平安
算我唔好彩，坐正路口，倘若閣下個腎唔好要成日去廁所，我體諒，但阿姐姐仔你每隔10分鐘就行出去傾電話，行出行入，下下要我縮腳讓路，真係好煩囉！阻到我又阻住後面，你醜唔醜呢？

龍友上身
喂！哥仔，想留個紀念就去買souvenir，或者幫襯門口專業賣相佬啦！係都要拎部相機 加長炮同電話出嚟泣泣揚揚，俾你閃到眼都花喇！坐到山頂咁遠，咪又係影到粒米咁大把，專心欣賞表演好過啦！

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【迎接法國五月】豪邁奔放　討厭被稱法國菜　阿爾薩斯本土食桌

1 : GS(14)@2016-04-23 18:41:08

阿爾薩斯文化背景複雜，曾被德國統治數次，形成獨有文化，面對要與鄰省合併的現實，阿爾薩斯人面臨身份認同危機。



近年港獨情緒升溫，在9,000公里外的阿爾薩斯人也有同樣現象，年初與數個鄰近省分被合併成一個大省，頓覺身份認同出現矛盾。法國東部的阿爾薩斯（Alsace），本土意識極強，當地人會提醒你：「我們不是法國人，是阿爾薩斯人。」對於當地飲食，他們亦討厭被稱為法國菜，會強調那是他們引以自豪的阿爾薩斯菜。曾被德國統治數次，阿爾薩斯的風土民情跟法國其他省分不同，飲食文化尤其獨特，似足德國，份量大，愛吃腸喝啤酒，賣相豪邁粗糙，這樣的「法國菜」，只能在阿爾薩斯找得到。


阿爾薩斯與德國及瑞士接壤，是法國境內身份最特殊的地區，它曾被德國統治數次，大大影響當地的文化特色，夾雜了德國元素的法式風情，惟獨在阿爾薩斯才會見到。「其實我們跟香港人很相似。」甫見面互相介紹過後，當地美食嚮導組織Food and City Tour的負責人Virginie如是說。「阿爾薩斯與香港同樣是曾被外國管治過的地方，經歷過別國的文化洗禮，建立了獨一無二的風土民情，亦有自己一種語言，我會說阿爾薩斯與法國各地完全不同，就如你也會說香港跟中國各地絕不相似，對不對？」聽畢，我倆一起咯咯大笑，用這樣的方法比喻，我更能明白Virginie的意思，所以當她一再提醒我：「我會叫自己做阿爾薩斯人，而不是法國人，接下來我們將會嚐到的是阿爾薩斯菜，不應被統稱為法國菜。」我就可以理解她着緊地撇清身份的論調。阿爾薩斯的心臟斯特拉斯堡，其歷史地標主教座堂內的彩繪玻璃上拼湊着禾穗的圖案，是為紀念阿爾薩斯曾是法國主要出產農作物的重要地方。阿爾薩斯座落於萊茵河（Rhine River）及孚日山脈（Vosges Mountains）之間，享受天然地理優勢，土壤份外滋潤豐富，農作物長得特別茂盛，亦是開拓酒莊葡萄園的福地，所以當地的飲食文化旺盛，「普遍來說，阿爾薩斯人比較高大，因為我們都是盡情吃喝，跟巴黎人的小食多滋味完全相反。」來到阿爾薩斯，最難適應的就是食物份量，一人份量的菜式，以香港的標準，要兩個人才能勉強吃完。當地曾有一個有趣小習俗：在主教座堂外曾有一間藥房，外面有一條石灰柱，與牆壁相隔約半米，以前當地人定時定候需輪流穿過牆與柱之間，穿得過代表你沒有癡肥，穿不過代表你暴飲暴食，需繳付稅項，可見以前的人實在太愛飲飲食食。



Sauerkraut大雜燴，酸椰菜鋪底，放上兩款香腸、鹽醃豬腩肉及薯仔，是當地最具代表性的菜式，$145。

搭配Sauerkraut大雜燴品嚐的黃芥末醬和辣根蓉。

以前的主婦為方便打理家事，想出了準備過程簡單雜燴菜式Baeckeoffe，$166。



Tarte flambée忌廉煙肉薄餅，每逢周日中午，當地人都會聚在一起吃，一口薄餅一口啤酒。$176。

Winstub是德國人統治阿爾薩斯時遺留下來的小酒館文化，現在大多成了casual dining的餐廳。



地道小酒館文化大雜燴簡單豪邁

到底阿爾薩斯菜有甚麼獨特風貌呢？最具代表性的菜式，必定是名為Sauerkraut的大雜燴，Sauerkraut一詞本身解作德式酸椰菜，阿爾薩斯人愛將酸椰菜鋪底，放上兩款香腸、鹽醃豬腩肉及薯仔，配黃芥末醬或被喻為鬼佬wasabi的辣根蓉吃。整道菜都洋溢着滿滿的德國氣息，賣相豪邁不造作，一口肉一口菜一口薯，簡單到極的配搭，飽肚之餘更有種越吃越上癮的感覺，每個初相識的當地人都會問你有否嚐過Sauerkraut，因為這是阿爾薩斯獨有的招牌菜。「我不能接受別人把它歸納為法國菜。」小酒館Le-Tire Bouchon的主廚Michel跟我說。「阿爾薩斯的土壤有利種植，以前的人每季收割了大量椰菜後，為免發霉變壞，就想到用酸醃形式把菜保存。加上阿爾薩斯曾是農業重地，這裏的人每天體力勞動耗費大，所以想出這種簡單美味又能填肚的菜式。」阿爾薩斯亦是著名出產葡萄酒的地方，而Le-Tire Bouchon這種小酒館統稱為winstub（譯作wine room），以前是當地人聚首一堂的酒吧，專喝葡萄酒。Winstub是在德國人統治時遺留下的文化，是專屬阿爾薩斯的一種酒館文化，現在卻成了casual dining的餐廳，而Le-Tire Bouchon則是擁有過百年歷史的老字號，日頭夜晚都座無虛席。另一種當地招牌菜，就是雜燴煲Baeckeoffe，將薯仔和各種肉類切片，混合香料及調味料後焗四至五小時，主廚Michel解釋：「以前的主婦逢星期一洗衣服，沒有空餘時間煮飯，所以想出了Baeckeoffe，將這盤大雜燴放進焗爐後便可安心去洗衫，回來便有飯開，方便快捷。」相較於Sauerkraut，這道菜味道較淡，啖啖薯仔，肉類都沒有額外醃製，能夠想像當地人以前的生活有多簡單。



斯特拉斯堡的歷史地標主教座堂，屹立了近六個世紀，建築設計上記載了阿爾薩斯獨有的背景文化。

教堂牆壁上的彩繪玻璃拼湊着禾穗圖案，紀念阿爾薩斯曾為法國重要的農產地方。

主教座堂外曾有一間藥房，外面的石灰柱是古時用來量度當地人有否超重。



德式蝴蝶餅似省徽　忌廉薄餅配啤酒

來到阿爾薩斯的餅店會找到Pretzel蝴蝶餅，這不是德國的產物嗎？「全法國只有在阿爾薩斯，才能找到Pretzel。如果你問阿爾薩斯人，相信大家都會為着面子答你，這是源自阿爾薩斯的麵包。」麵包店Westermann老闆娘Anne笑說。Pretzel的源頭無從稽考，但當地人確信是德國人統治阿爾薩斯時誕生的，當地政府的省徽形狀更似足Pretzel的外形。最後不得不提的，就是讓當地人相當自豪的tarte flambée，簡單來說是忌廉煙肉薄餅，法式忌廉Crème Fraiche塗抹在薄餅上，再灑上洋葱煙肉，傳統做法是放進華氏500度以上的焗爐烘分半鐘便可吃，超高溫度令薄餅急速脫水，邊皮變得乾身香脆。當地人每逢周日中午，都會一家人聚在一起吃tarte flambée，一口薄餅一口啤酒，薄餅吃完一個又一個，總之吃到大家終於要離開才會停手。「這都是我們引以為榮的阿爾薩斯飲食文化，是在其他法國地區找不到的，即使阿爾薩斯現在被合併了，歷年來所建立的獨特文化不會因此消失，不少阿爾薩斯人心裏仍渴望着獨立的一天，畢竟阿爾薩斯就是阿爾薩斯，與法國其他省分不太一樣。」美食嚮導Virginie語重心長地分享。這種強烈的民族意識和渴望獨立的心情，我多少也能理解，為的只是想保存屬於自己家鄉的文化點滴，那是自己引以為傲的事，是令這地方分別出來的重要元素，不能輕易被同化。



傳統製作tarte flambée的方法是放進華氏500度以上的焗爐烘分半鐘，高溫令薄餅急速脫水變得香脆。

當地美食嚮導組織Food and City Tour的負責人Virginie。

街道上隨處可見這類地磚裝飾，記載了阿爾薩斯曾是農業重鎮。



在法國，只有在阿爾薩斯的麵包店才能找到Pretzel蝴蝶餅，一個$26。

當地政府的省徽形狀似足Pretzel的模樣。

Winstub小酒館Le-Tire Bouchon的主廚Michel。



麵包店老闆娘Anne深信Pretzel源自阿爾薩斯。




Travel Memo

Wi-Fi：易訊數據歐洲3G Pocket Wi-Fi每日無限數據，日租$80，查詢http://www.esondata.com/匯率：1歐元約兌8.81港元，文中價錢已折算成港元



鳴謝：法國領事館



記者：盧懿靜攝影：陳永威編輯：李寶筠美術：楊永昌





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160423/19582189

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