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超過一甲子歷史的國軍英雄館，過去只為服務國軍官兵、榮民等族群，如今從餐飲、住宿改頭換面，推出菜色豐富、百元吃到飽的早餐，以及「戰鬥風」特色房型，不僅跟上時代潮流，也更加親民。

撰文‧許瓊文

每天早上七點半，位在台北市長沙街一段上的台北國軍英雄館，就會出現長長的排隊人龍，為的就是可以無限吃到飽的「百元早餐」。這個活動在三年前一推出，即刻造成轟動，成為國軍英雄館最受歡迎的特色。

不只如此，過去只對國軍官兵、榮民、榮眷開放的住宿房間，現在也對外開放，並將過去老舊的房間，重新改造成「戰鬥風」房型，為客房裝潢融入軍隊氛圍的元素與色彩。

像是彈藥箱成為桌子，作戰地圖、充滿戰鬥風的畫作掛在牆上；走廊上的迷彩綠色漆，塑造出戰地坑道的氣氛；不同房型更搭配不同軍階的名稱，有「連長房」、「副連長房」及「官兵房」等，吸引不少民眾慕名前來體驗。

這些創意點子，讓原本因為不景氣而虧損的國軍英雄館，立刻轉虧為盈，去年營收突破二億元新台幣，三年累計超過九億元。這樣好成績背後的重要推手，是才剛退休的軍人之友社祕書長周彥中。

發不出年終反成改革契機

周彥中原本在軍中官拜中將，擔任陸軍總部政戰部主任，退伍後轉任軍人之友社祕書長。採訪當天，正是周彥中退休的前一天，重新改造的國軍英雄館是他退休前交出的一張漂亮成績單。

以社團法人名義成立的軍人之友社，在全台設立軍人服務站，而規模較大的，後來改名為「國軍英雄館」。

過去的軍人之友社，確實不用擔心經費問題，「因為以前的『勞軍捐』就是我們主要的收入來源。」周彥中說，如今雖然沒有了這筆固定收入，必須自負盈虧，但仍持有一筆固定的定存基金，並且由進出口公會主要的董監事成員監管。

只是二○○八年的全球金融海嘯，銀行開始不接受大筆定存，沒辦法靠孳息彌補虧損，加上營運成本增加，因此到了○九年年底，周彥中接任祕書長後發現，「第一次發不出年終獎金。」面對這樣的挑戰，周彥中告訴所有的員工，「有兩個解決辦法，一個就是解定存，也就是大家吃老本；或者我們一起努力，找新的機會。」當時，有人提議連最主要服務對象「國軍弟兄」，寧願自己多花一、兩千元去住其他旅館，也不願上門，國軍英雄館就不如清算資產，員工按照年資資遣算了。

不過，周彥中選擇帶領所有同仁一起找新機會。「雖然全台國軍英雄館的許多建築物老舊，但是地點都很好，實在不應該浪費這麼好的資源。」周彥中說。

超值百元早餐當招牌引客

一直在軍中擔任發言人角色的周彥中，與媒體接觸比較頻繁，想法也比較求新求變，「我希望大家都動起來，建立一個好制度，讓社團可以自給自足，有正向的循環。」他強調。

周彥中改革的第一步，便是從「餐廳」著手，卻也是挑戰的開始。

推出對外開放百元吃到飽的早餐時，雖然帶來人潮，但是也使得員工更加忙碌，又再度引來抱怨。但是周彥中將餐飲的所有營收，扣掉人事成本，所有獲利全部分享給餐廳員工，這下子讓所有人都有了努力的目標。

物價成本不斷上漲，百元早餐人潮雖多，但是利潤不高，餐廳員工們建議周彥中漲價，但是他堅持不漲。他甚至要求廚師，做到「少油、少鹽、無味精」。

不過，廚師難改烹調習慣，抗議連連，餐廳總經理賴清福索性將味精從採購清單上剔除，並且把剩餘的味精全部打包貼上封條，告訴廚師不用味精的決心。

這樣的創新作法透過媒體報導，引來王品集團董事長戴勝益的好奇，他慕名而來，帶著太太與公司執行長一起品嘗早餐。

戴勝益問周彥中，百元早餐到底有沒有賺錢，周彥中笑了笑說，「董事長很厲害，其實百元早餐沒有賺到什麼錢，但我們是把百元早餐當作宣傳，讓社會大眾認識國軍英雄館，提高住房率，就可以賺錢。」戴勝益很肯定周彥中的作法，也認為堅持百元不漲價，是正確的作法。

三年來，周彥中將盈餘全部轉投入房型的裝修，這也是創新改革的第二步，也因此發想出「戰鬥風」房型，讓民眾可以體驗軍中生活的樣貌。因此，國軍英雄館現在的住房率從原本的三、四成，提升到八、九成以上，也推出符合軍中特色的公仔，讓國軍英雄館更加親民。

國軍英雄館的硬體設備沒辦法與星級旅館相比，但是軟體的改善，卻是可以立即見效。

周彥中請來管理顧問公司扮演「祕密客」，現場直擊館內的服務品質、清潔衛生後，召開檢討大會，重新制定服務與清潔的標準作業流程。「我們雖然設備比較老舊，但是服務與清潔都不能馬虎，這是我的堅持。」周彥中說。

周彥中的創新與堅持，讓原本連國軍官兵都不願入住的國軍英雄館，重新受到社會大眾的重視，也為工作的團隊注入一股新的活力，成為周彥中退休前交出的一張漂亮成績單。

周彥中

出生：1949年

現職：中華民國軍人之友社祕書長，日前甫退休經歷：陸軍總部政戰部主任、澎防部政戰部主任、建國日報軍事新聞官學歷：政治作戰學校新聞系

生活在台灣的你，一定聽過星巴克（Starbuck）、丹堤、怡客咖啡；但是你可能不知道，台灣最大宗的咖啡進口商，是一位出身小學畢業的水果盤商，而且，你也一定喝過他賣的咖啡。

他，是品皇咖啡創辦人洪明寶，國內一年進口近兩萬噸咖啡生豆，三分之一由他進口；全台半數街邊早餐店的咖啡，都出自他設在嘉義縣太保市的工廠。

他用最「台」的方式，賣「蓋高尚」的咖啡，如今還賣到全台第一。

一月五日傍晚，嘉義朴子通往太保的縣道一六七，沿電線杆上黃底紅字「品皇咖啡」插旗，路邊兩旁停滿綿延逾一公里的車龍，人流則聚往品皇咖啡（簡稱品皇）總部三廠內的尾牙晚宴會場。餐前時刻，會場後方兩頭身長逾米的大鮪魚，現切生魚片供饕客品嘗；晚宴主秀，霓虹舞台上的主角，是老牌台語歌手黃西田。

包含中午宴請從花東等地遠道前來加盟主的桌數，今年品皇尾牙規模突破三百桌。「太保（市）這邊沒見過尾牙場面辦這麼大的，」主桌上賓太保市市長董國誠說。

敢另類！不怕被人嫌台公司品牌命名竟找乩童挑

洪明寶賣咖啡，如同他辦尾牙，生猛有力、台味十足！

走近台中公益路品皇門市總店，擺在結帳櫃檯前的，是一整摞「台中高糧」高粱酒，「那是替朋友幫忙賣的啦！」洪明寶熟練的煮著虹吸式咖啡，一面解釋道。

不只混搭兼賣白酒，連講解如何煮出好咖啡，也是十足台味，「高海拔咖啡豆，像是黃金曼特寧、印尼蘇門答臘的藍寶石咖啡，煮的時間長，道理就和高山茶要泡比較久，才會出味一樣，我都這樣推廣給客戶的。」他用鄉土味十足的流利台語說。

更台的還有，以「品皇」、「后政」分別做為品牌和公司名的緣由。問洪明寶，星巴克咖啡命名是取自《白鯨記》小說中，那位愛喝咖啡的輪船大副史塔巴克，那麼「品皇」、「后政」意涵為何？「哪有什麼意涵，就神明選的呀，朋友帶我去嘉義水上一間廟，我拿了十幾個名字（指品牌名）去，乩童起乩挑的。」他直白回答。

雖說，濃濃的庶民性格，讓人很難與品牌、咖啡、品味等關鍵字聯想在一起，但這並不影響洪明寶在國內咖啡業界的實力。

「說起來，全台咖啡原料批發業界，就屬品皇市占率最大，」同行的廣吉食品總經理賴勇誠說，品皇全台有一百二十家加盟門市遍布各鄉鎮，是洪明寶的業務據點，觸角伸得早也最廣，從早餐店到代工三合一隨身包飯店備品等，都屬於其業務的範圍，「他跳脫做生意的常規。」

替品皇規畫觀光工廠的肯默整合設計總監黃信彰也說，第一次接觸到這個品牌，就是在中部的選舉場子，贊助者送來印有「品皇咖啡」字樣紙杯的三合一咖啡。

敢豪賭！被看衰照改行烘焙、行銷全靠土法煉鋼

剛過花甲之年的洪明寶，一九八九年創立品皇咖啡。早年，他是水果盤商，掌握嘉義地區九成飯店、日本料理店的水果生意，送水果到餐廳和吧台師傅聊天時，發現當時一杯售價六十元的咖啡，利潤竟高達四十元，比賣水果好賺，但當時咖啡原料供應商少，評估認為切入這塊市場應有機會，但當時喝咖啡的人極少，「一百個朋友，九十九個反對我改行，」他說。

但曾在十四歲時向親戚借錢，做起棉花、瓜子等契作生意，不到二十歲就賺過千萬元大錢的洪明寶，一向有自己的定見，「他說，他喜歡做最困難的工作。」洪明寶妻子洪徐月祝說。

「完全是土法煉鋼來的，」洪明寶回憶，當年設工廠烘焙生豆，雖有資金但沒技術，也找不到人教，怎樣的豆子烘焙火候該如何拿捏，都是靠摸索出來的，「從工廠三個人、最小容量的十公斤炒豆機開始，一鍋一鍋試。」

炒豆技術或許能操之在己，但要把咖啡賣出去，則得要買方點頭。

一開始，洪明寶鎖定超市通路，自己帶著業務全台跑，奧迪車十年開了六十萬公里才報廢，在一同前往的業務貨車上，都會擺瓦斯爐和茶壺，備水現煮，不然就是咖啡先煮好放在保溫壺裡給對方試飲，「那時喝咖啡的人少，常遇到不敢喝的，還要先喝給對方看。」最高紀錄，同一個賣場，他前前後後拜訪了六十趟，對方才簽下訂單。

洪徐月祝回憶，有一回洪明寶過午進門，她問老公中午吃飯了沒？他答沒有，問他為什麼不吃？「他說，喝咖啡已經喝飽了！」

敢變通！零售通路碰壁改自建門市轉攻封閉市場

搭罐裝的伯朗咖啡便車，品皇也曾經推出易開罐咖啡。不過，由於欠缺行銷資源、品牌知名度低，雖然擠進通路，也走低價路線，售價只有其他品牌六、七成，卻不敵同貨架上的品牌UCC、麥斯威爾，「過完中秋節，一車又一車的咖啡禮盒被退貨，不是盤子破，就是盒子被壓扁，堆得像山一樣高。」想起來仍心有餘悸。

退貨危機讓洪明寶想起，早年賣水果給飯店的特定通路模式。於是，他拉親戚自建門市，成立業務團隊，開發封閉市場的商機。例如，賣以公斤計的量販包三合一咖啡，供貨給國內上萬家早餐店裡一早要忙著煎蛋、烤吐司的老闆。

需要這類便宜同時又方便的調味咖啡，不只早餐店。一九九○年前後，台股指數首次站上萬點，八大行業興盛，洪明寶把業務對象鎖定在理容院，「我告訴理容院老闆，請客人喝咖啡比奉烏龍茶，class較高（高級感之意）。」

除此之外，由民間休息站供應給全台遊覽車上的熱咖啡，包括阿羅哈等長途客運業者的旅客休息室，這塊星巴克、7-Eleven吃不到的咖啡市場，所使用的咖啡原料，八成以上也都由洪明寶包辦。

賣咖啡給這些特定通路，對通路盤商而言，除了要價格便宜，最重要是對味。

因此，品皇早年提供咖啡給盤商或大客戶，新品一律先免費試用，訂一千磅咖啡豆，更直接按比率免費贈送一百公斤做推廣。

「人們喝咖啡，先入為主的習慣最重要，」洪明寶自豪的說，別人當然會用更低價，搶走像是早餐店或休息站的品皇客戶，但往往因不合消費者口味，沒多久商家就又回頭叫貨。

他甚至為選舉場合特別開發，像泡麵碗麵組一樣以體積取勝的三合一咖啡紙杯組，「支持者送這個，便宜，又比贊助茶葉和現金有面子。」洪明寶驕傲的說：「我做的生意，別人都看不懂，要是別人看懂，我早就被淘汰了！」

敢獨創！砸三億蓋工廠賺觀光財兼炒高品牌名氣

品皇最新落成兼做觀光工廠，也是今年尾牙場地的三廠，斥資三億元採無樑柱設計，占地面積達三千坪，比一個足球場還大！

儘管已經是台灣咖啡市場的一方霸主，更早在十四年前，就到印尼契作，但是由於經營並非走坊間連鎖店模式，品牌知名度低，卻讓洪明寶上不了檯面，這讓他動了念頭想做觀光工廠，讓大家認識這台灣老牌子咖啡。

兩年前，洪明寶打算成立全台第一個以咖啡為主題的博物館與觀光工廠，向生產力中心申請商業服務輔導計畫，卻兩度被駁回，有評審委員表明完全沒聽過這品牌，也不認為沒有咖啡文化的嘉義鄉下適合設觀光工廠；向外貿協會提出申請，連進入審查都沒有份，在書面的階段就被退件，理由也是知名度不足。

對此，洪明寶長子，去年通過美國精品咖啡協會（SCAA）認證，國內目前只有七十人取得這個咖啡品質鑑定師資格的洪仁政，則舉義大利知名品牌老咖啡Lavazza為標竿，「Lavazza也是從一家小雜貨店買生豆、做烘焙起家的。」他說，看到Lavazza的成功模式，品皇才決定建立博物館和觀光工廠。

不只台灣市場，品皇十多年前也登陸上海，正進入開花結果階段。洪明寶的台式咖啡鄉野傳奇，好戲才正要上場。

你知道台灣傳統早餐產業目前面臨多大的生存壓力嗎？

根據台灣連鎖暨加盟協會統計可發現，二○○八年到二○一一年，前十大早餐品牌連鎖店減少了六百四十家，減少幅度約為七％。當便利商店與麥當勞、肯德基、摩斯漢堡等連鎖速食餐廳競相切入下，台灣速食餐飲協會理事長、萬佳鄉總經理林良田估計，這至少搶走了傳統早餐店一成客源。台灣連鎖暨加盟協會秘書長洪雅齡則沒有如此樂觀，她估計傳統早餐營收減少兩成以上。

好光景不再鼎盛時，單店可日賺兩萬

成立二十六年、台灣第一波成立連鎖加盟早餐店、市場第二大的麥味登，最能感受到上述壓力，有一千五百家加盟店的麥味登，幾年來店數沒有增加，雖然近五年每年營收成長率仍維持約三％到八％。但要撐住此局面，背後需要經過幾波辛苦的轉型，這也是台灣傳統早餐業面臨的處境。

麥味登成立於一九八七年，當時麥當勞剛帶起台灣外食連鎖概念，但以午、晚餐為主。麥味登切入早餐市場，大受歡迎，競爭者又不多。擁有麥味登品牌的超秦企業總經理卓元裕說，當時生意好的加盟店一天可以賺到兩萬多元。好光景雖然在二○○○年後，吸引數十家連鎖品牌加入競爭，但是，市場大餅變大，仍讓各家業者雨露均沾。當時，一個加盟主平均月營收約五、六十萬元。

二○○九年，統一超商開始推出了三十九元的早餐組合增加商品種類，積極搶攻早餐市場，其他便利商店也開始陸續加入戰局。同時，麥當勞、摩斯漢堡等速食餐廳也延伸至早餐時段，就連四海遊龍、八方雲集、三商巧福等也開始賣起早餐。面對跨業態經營的業者分食市場大餅，卓元裕開始推行改革，最大的改變就是加入早午餐，推出新餐點。

改變形態應戰租金與設備都成沉重壓力

麥味登第一波轉型，就是做早午餐生意。超秦企業速食餐飲事業處副總經理卓靖倫推算，增加經營午餐時段這三小時，除延長營業時間之外，午餐的客單價也比早餐高出三、四十元以上，約可讓單日單店營收增加二○％，也就是由原本平均約八千到一萬元，成長至一萬至一萬二千元，換算下來，一個月可多賺六萬元，扣除成本五○％，約為三萬元。

雖然，以分攤固定成本的觀點，延長營業時間的確可增加效益，而且午餐餐點比起早餐的利潤更高。但是以實際的收入來看，早餐時段共五個小時，營收約一萬元，平均每小時可賺兩千元；而中餐時段三小時，營收兩千元，每小時約七百元，也就是說，比起早餐，中餐的經營效益，只剩下快三分之一。

麥味登從二○○八年開始推行這種早午餐經營形態的店，但目前只有約三百五十家店。相當於全部店的二三％。卓靖倫說，早餐店的經營十分辛苦，通常必須早上三、四點就起床開始準備，到十一、二點時，已接近八小時。通常已經沒有體力再撐三小時。

而且早午餐或午餐以內用居多，設備還須添購，整體而言需要三萬至五十萬的資金。目前仍維持只賣早餐的麥味登北投復興店老闆鄭先生說，總部有一直來說服，希望他們改成新形態店型，可以增加收入，但如果要賣早午餐，勢必要換成大一點的店面，租金壓力又是另一個沉重負擔。

未來經營難題不跟進加盟主該留或砍？

但，只做早午餐還不夠。現在，麥味登第二波轉型，要開出全日店，打算連晚餐一起賣，可想而知，全日經營形態更複雜，投資成本大，對加盟店壓力太大，麥味登因此計畫以直營為主，現在，全台共二十五家全日店，其中十五家為直營，十家為加盟，公司目標在二○一五年開出一百家全日店。

現在的麥味登知道，唯有更年輕化，轉型才能存活。所以也找來林依晨等藝人代言，去年更投資數百萬元贊助拍攝電視偶像劇。但更根本的問題是，傳統的加盟者已經沒有體力與資金，跟上改變的腳步。

卓元裕說，早期加盟者跟了他十幾二十年，都有感情了，捨不得把他們換掉，也因此，雖已推廣這種賣早午餐的新店型五年以上，但目前仍約有一半的店數為紅黃色招牌組合的傳統舊店鋪。卓靖倫坦言，這種績效和情感面之間的問題與取捨，是他未來的重大挑戰。

這其實不是特例，包括如瑞麟美而美、弘爺、東方美、萬佳鄉等前幾大業者，近年來的店數都大幅衰退，加盟店主單店經營壓力大，有的乾脆收掉，有的想辦法「跑貨」，不和總部採購；而總部也紛紛力圖轉型，增加直營店，往午餐、咖啡店、輕食等轉型。當所有業態幾乎都跨界競爭時，這是所有傳統早餐連鎖加盟店業者，需要解的難題。

【延伸閱讀】傳統早餐店式微，6大品牌店數銳減——前10大連鎖早餐店店數增減

品牌：拉亞漢堡2008年店數：5142011年店數：603增減：+89

品牌：早安美芝城2008年店數：10002011年店數：1003增減：+3

品牌：麥味登2008年店數：15002011年店數：1500增減：0

品牌：巨林美而美2008年店數：10002011年店數：1000增減：0

品牌：吉得堡2008年店數：3712011年店數：352增減：-19

品牌：弘爺2008年店數：8362011年店數：800增減：-36

品牌：呷尚寶2008年店數：3002011年店數：250增減：-50

品牌：萬佳鄉2008年店數：3652011年店數：253增減：-112

品牌：東方美2008年店數：10002011年店數：800增減：-200

品牌：瑞麟美而美2008年店數：29152011年店數：2600增減：-315

品牌：前10大總和2008年店數：98012011年店數：9161增減：-640

資料來源：台灣連鎖店年鑑

六月開始，麥當勞（McDonald's）在美部分門市開始提供「午夜後早餐」（breakfast after midnight），從午夜十二點到凌晨四點的時段亦提供滿福堡（McMuffins）等早餐產品，打算在《廣告時代》（Advertising Age）報導的五百億美元（約合新台幣一兆五千億元）早餐市場中再下一城。

據《彭博商業週刊》（Bloomberg Businessweek），雖然麥當勞的早餐僅占全天候產品營業額四分之一，卻是速食早餐業老大：美國士嘉堡商情研究公司（Scarborough Research）去年調查即顯示，在速食餐廳用早餐的消費者中，將近一半人選擇麥當勞。

甜甜圈專賣店也賣早餐

因此各家速食業者莫不集中火力、花招百出。《時代》（Time）線上新聞披露，塔可鐘（Taco Bell）正在南加州三家門市測試販賣鬆餅塔可（waffle taco）早餐；這是塔可鐘繼去年八月在美西十州、八百多家門市推出內含炒蛋、起司、薯餅及培根的「第一餐」（FirstMeal）墨西哥捲後，再度挑戰美國人早餐習慣。

甜點、冰品業者也想分食早餐市場大餅。各式早餐中，「三明治」式的商品最受歡迎：《廣告時代》報導，餐廳賣出的早餐產品中四成六都是三明治，較前一年成長二％，更是一九八九年時的一倍。

於是唐先生甜甜圈（Dunkin' Donuts）推出夾著煎蛋及培根的「培根甜甜圈三明治」（bacon doughnut sandwich）。《彭博商業週刊》記者試吃後評論，甜鹹合一的口感，就像吃法國土司配培根及楓糖漿，沒有想像中怪異。

洛杉磯起家的優格專賣店粉紅莓（Pinkberry ），則推出希臘式優格搭配水果，成為第一家進攻早餐市場的優格業者。

十八到二十九歲的Y世代，是速食早餐市場成長的主力之一。根據士嘉堡商情研究報告，Y世代喜歡速食早餐的人口比其他成年族群高出一六％； 該研究機構主管約瑟夫（Alisa Joseph）點出，不少速食業者在門市推出免費無線網路服務，大量推出線上優惠券，就是為了贏得這群每週上網超過二十小時Y世代的心。

《彭博商業週刊》認為麥當勞若要延伸為全天候商品，關鍵在於設備、後勤及人力安排，在定價上也須避免和自家午晚餐產品正面衝突。

「茶」是台灣人日常生活中最常接觸的飲品，根據《今周刊》調查，市售的茶葉、茶包嚴重充斥著農藥殘留，在我們檢驗的53項產品、共58個樣本中，即有７項產品農藥超標；而未超標的，則出現一款產品同時殘留22支農藥的情形。

專家研判，這些農藥殘留超標或支數過多的茶，極可能混充了進口劣質茶所致。

你我到底喝下了什麼？

製作人‧陳玉華 撰文‧李建興、許瓊文、林麗娟 研究員‧蔡曜蓮當全台民眾深陷黑心油風暴時，同樣被視為民生必需品的「茶」，安全恐怕也亮起了紅燈！根據《今周刊》的檢驗與調查，你的一天，從早餐店熱騰騰的紅茶、辦公室茶水間的茶包，甚至閒話家常時泡的高山茶，可能早已將一、二十種農藥統統吞下肚！

今年九月，正當知名老茶行嶢陽爆出旗下產品混有中國劣質茶之際，一位經營茶行十多年的老闆向本刊透露，市面上一斤要價數千元的高級罐裝茶葉，以及各大通路販售的茶包，充斥著品管不良的問題，「其中，農藥殘留問題，比想像中的嚴重！」根據台灣製茶公會統計，台灣每年茶相關消費金額就高達八百五十億元，其中在各大通路販賣的瓶裝茶就占了二百五十億元，而早餐店、連鎖手搖杯店等茶飲市場亦高達三百五十億元。茶葉農藥問題，茲事體大，因此我們展開追踪，發現了「農藥超標」與「農藥多種」兩大問題。

發現 1 ：茶葉農藥過量！

本刊決定先從賣場的茶包、罐裝茶葉查驗起。九月十九日至全聯超市採買，一進賣場，旋即看見賣場內兩排貨架，擺滿了四、五個品牌、數十款商品，顯見「茶」已是現代人相當仰賴的飲品。

《今周刊》先買了包括Ｔ世家、天仁茗茶、立頓、台灣農林、華泰茶莊等知名品牌的盒裝茶包共十一款，以及向福梨、梨桃、禹蜜等茶區的茶農購買了三款高山茶，送至台灣檢驗科技公司（SGS）檢驗。後來再於九月二十二日、二十三日和十月二日再次前往全聯、家樂福、OK便利商店以及在網路購買樣本，而此次蒐集的產品除了茶包、罐裝茶葉外，更擴及到市售的寶特瓶茶飲。

在統整所有檢驗結果後，我們發現本刊送驗的五十八個樣本中，除了十款從便利商店購買的瓶裝茶飲皆未檢出農藥外，其餘四十八個樣本，統統都有農藥殘留，其中七項產品、共八個樣本更違反了農藥殘留的國家標準，等於逾一三％農藥殘留超標（見發現1表）。

驗出四種殘留農藥過量

長期大量接觸，恐有風險最令人關注的是，桔揚公司所生產的T世家蜜香紅茶，本刊前後送驗了兩個同商品的樣本，居然兩次都驗出了農藥賽果培（Thiacloprid），數值分別為○．○六七三ppm和○．○九ppm，都超出國家標準○．○五ppm。

另外，T世家茉香綠茶則驗出了○．一六ppm的毆殺松（Acephate），也是超標（台灣容許量為○．○五ppm以下）。至於T世家伯爵紅茶包、T世家阿里山高山茶以及桔揚另一自有品牌「卡薩」的大麥紅茶、台灣農林代工生產的家樂福仙女紅茶則驗出了芬普尼（Fipronil），檢出值分別是○．○○八、○．○一、○．○○四和○．○○五ppm，都超出了標準值○．○○二ppm。其次，我們向茶農訂購每斤要價高達三千一百元的福梨茶區春茶也驗出了○．一ppm的撲滅寧（Procymidone），竟然也是違標商品（容許量為○．○五ppm以下）。

對此，林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，在驗出的農藥中，雖然國際癌症研究中心（IARC）尚未將芬普尼、毆殺松、賽果培，以及撲滅寧列為致癌物，但芬普尼經動物實驗發現，服下後會出現呼吸異常、身體顫抖、攝食量減少、肝腫大等情形，並出現甲狀腺腫瘤，人體長期大量接觸恐有風險。

毆殺松則在動物實驗後，也發現會引發肝癌，長期暴露則會產生頭痛、頭暈現象，重度則有昏迷現象；而賽果培在針對雄鼠和雌鼠的實驗中，分別罹患甲狀腺癌和子宮頸癌；至於撲滅寧則是一種會干擾性荷爾蒙的藥劑，長期暴露可能導致不孕，「總之，農藥一旦違規使用，就不能輕忽！」顏宗海說。

發現 2 ：農藥支數過多！

不只農藥超標，本刊還發現送驗的產品中，普遍存有殘留農藥支數過多的問題。根據農委會茶業改良場文山分場場長巫嘉昌表示，若按正常作業程序，一般茶樹每季從生長到採收，頂多只會噴灑六到八種農藥，而經過正常代謝後，驗出的農藥殘留在茶葉的支數理應更少。但從這次的報告中，農藥殘留十支以上的（含十支）就多達十個樣本（見發現２表）。

而其中還不乏有產品檢出的農藥支支都合標，但卻殘留著一、二十支的農藥。如Ｔ世家抹茶粉就殘存著二十二支農藥，而Ｔ世家冷泡茶烏龍茶則有十四支殘留。值得一提的是，除了Ｔ世家，其他廠牌亦有相同的問題，拿本刊在全聯購買的天仁高山烏龍茶（罐裝茶葉）和聯合利華製造的立頓茗閒情凍頂烏龍茶（盒裝茶包）來說，都出現了十支的農藥殘留。

機制相同、只是名稱不同

同一類農藥，為何重複使用？

「這表示，這些茶在產製過程中，不但是濫用農藥，還極有可能超量噴灑，否則怎麼都沒代謝掉？」台師大化學系教授吳家誠在看過本刊送驗的檢驗報告後直呼：「太誇張了！」他並憂心忡忡地指出，同類農藥只要擇一噴灑即可，否則就有重複用藥的疑慮；換言之，農藥支支都沒有超出國家標準，但其中若有多款農藥屬於同一個作用機制，對人體的傷害還是累加的。

為此，我們根據農委會農業藥物毒物試驗所（簡稱藥毒所）所出版的《農藥作用機制分類檢索》，一一比對Ｔ世家抹茶粉中驗出的二十二支農藥，結果發現其中賽洛寧、賽扶寧、畢芬寧、芬普寧、百滅寧、護賽寧六種農藥的作用機制，都同屬於「鈉離子通道調節」作用，等於同一類的農藥重複用了六次。

根據二○○六年美國加州大學的環境毒物專家泰隆．海斯（Tyrone Hayes）率領團隊，花費四年時間研究農藥殘留對青蛙的影響，發現田間因多重農藥混合使用，就算是劑量按照規定，卻因為混合支數過多，最後仍讓田裡三成五的青蛙死亡，而存活下來的，則有發展遲緩的問題。

牛津大學生化博士、朝陽科技大學助理教授陳耀寬提醒：「就算殘留的農藥分屬不同類型，但由於化合物彼此之間有加乘作用，容易擴大藥性，風險不容小覷！」

與天仁、立頓齊名

知名品牌「Ｔ世家」也出包對於單一產品同時存有二十二支農藥，藥毒所所長費雯綺皺起眉頭說：「的確是多了一點！」她甚至表示，一旦精算過後發現風險過高，就算每支農藥都沒超標，仍要通報相關單位啟動風險預報，針對廠商或產地農民進行調查。

在《今周刊》這次大規模的查驗行動中，發現桔揚公司旗下的問題產品數量最多，光是農藥超標的樣本就多達六項。而當我們進一步了解後，發現桔揚的規模相當大，在一般賣場通路、小包裝茶的品牌裡，桔揚的「Ｔ世家」品牌，與天仁茗茶、立頓，並列為台灣三大茶包品牌。

就商業茶飲市場（供應飲料廠、餐飲通路營業用）而言，業界人士的推估，桔揚堪稱台灣最大供應商之一。

若以單一產品來看，桔揚的「茉莉綠茶」，也就是一般常見的香片，是全台銷售量最大、販售歷史最悠久的產品，負責人兼總經理周文裕也是首位台灣茶商到越南導入茉莉花、綠茶種植技術、生產茉莉綠茶的第一人，光泉最早的茉莉蜜茶原料正是來自桔揚。

桔揚去年整年度的營業額六億元，該公司自有品牌（含Ｔ世家及卡薩）僅占營業額一成，其中大約有一半的營業額，來自於「盤商批茶」，銷往各大餐飲通路，如早餐店、手搖茶飲店等。

為了一探究竟，我們兵分二路，一面針對手搖茶店的飲料進行抽驗，另一面則正式邀訪周文裕，實際進廠參觀該公司的運作狀況。

我們前往上班族最常購買的清心福全、清玉、茶湯會、CoCo都可、50嵐等知名連鎖茶飲店，分別購買旗下最夯的商品，包括清心烏龍綠茶、50嵐四季春、清玉翡翠檸檬茶、茶湯會翡翠檸檬、CoCo都可裸茶輕焙烏龍，進行送驗，皆未檢出任何農藥。

國內產量不足，得從國外進口茶葉

源頭茶葉品質不易管理

但對手搖杯店的茶，全測不出農藥殘留，吳家誠並不認為這些茶都沒問題，他指出，由於茶葉泡成飲料後，除了濃度稀釋，農藥遇水後也會暫時解離，導致在儀器上偵測不到農藥，「我不相信這些飲料店會用多好的茶，更不可能沒有農藥，只是一時看不出來罷了！」而至於直擊桔揚公司的部分，本刊發現，該公司位於桃園大溪，建築物外觀看起來相當不起眼，但進到內部，倉庫堆滿了紙箱，工人們忙進忙出的搬貨、理貨，可看出桔揚的業績並不差。

周文裕透露，工廠投資在廠房設備的費用，前後至少兩億元左右，廠內有一台來自義大利的全自動裝配機，造價上千萬元，只需要一個人操作，從原料裝配到品管、裝盒，一次完成。「這台機器全台灣只有我有。」周文裕驕傲地說，這台機器的特色在於，茶包上的線不用訂書針。

在桔揚工廠內，可以看到印著「鮮茶道」以及知名早餐店「萬佳鄉」的標誌裝箱準備出貨。

桔揚公司從越南、印尼、印度、斯里蘭卡等地進口紅茶、綠茶原料，經過篩選、拼配、加工等過程，調配出各品牌想要的味道。

周文裕對於台灣政府的茶葉農藥殘留規範與國際標準不一，感到不以為然。他說：「賽果培這支農藥，歐盟可以有十ppm、日本有三十ppm，但台灣是○．○五ppm。」「有些農藥，台灣的規定遠比國外寬鬆，例如護汰芬（Flutriafol），台灣可以允許三ppm，但在日本、歐盟則分別是○．○一ppm和○．○五ppm；合芬寧（Halfenprox）在台灣可以有五ppm，歐盟、日本卻只有○．○一ppm。」他甚至自爆去年嘉義縣衛生局驗出知名飲料連鎖店的茶葉中含有「賽果培」農藥超標，桔揚正是供應商，因此被主管機關開罰六萬元，同時也被客戶依據合約要求七十五萬元賠償金，同時停止供貨。周文裕無奈地說，「如果有人要搶你生意，就會有這種事，隔天馬上有人接手賣給客戶。」儘管周文裕滿腹委屈，一位茶界人士卻不以為然：「拼配茶（指將不同產品的茶相混，依比例調配出特定的口味）即使已是量產茶的慣性，但不能忽略產品安全，尤其不能讓農藥超標或支數過多！」檢討 1 ：大廠品管出問題、 拼配茶成農藥漏洞多年來，一直向不同茶產區收茶、拼配經驗豐富的翰林國際集團董事長涂宗和就表示，相對於歐美及中國，台灣為小農制，每一位農民的耕作面積只有二、三公頃，因此大型茶商若要大量製造茶品，無法只跟單一農民購買，得向不同農民、甚至不同的產區和國家收茶。

對此，巫嘉昌證實，以二○一三年來說，台灣茶葉的內需量就高達四萬一一二四公噸，但本土產量只有一萬四七一八公噸，扣掉外銷的三七八一公噸，等於有三萬多公噸需要仰賴進口，因此混茶已是國內茶產業中既存的事實。

涂宗和指出，由於大型茶商茶葉來源廣泛，間接造成源頭茶葉品質不易管理，特別是上游供貨農民的用藥情形更難以掌控，「這正是何以市售量產茶包、茶飲店、早餐店的業務用茶會容易有農藥超標或支數過多的問題。」涂宗和認為，大型茶商在追求貨源穩定之際，應嚴格管控上游農民的農藥使用，許多優質茶商除了嚴格要求契作茶農用藥得向茶商報備，也有茶商限定茶農只能使用茶商提供的農藥，方便控制用藥品質和數量。

對此，巫嘉昌無奈地指出，事實上台灣本土生產的茶，在農委會的輔導和監控之下，不會有太多的問題，而由國外進口茶葉來拼配（即俗稱的混茶），就得要再經過更嚴格的源頭控管。

檢討 2 ：小農用藥觀念不佳、政府控管有問題茶葉農藥殘留問題，除了大型茶商的管理系統有漏洞，農民的用藥觀念不佳也是問題的根源。根據農委會的統計資料顯示，去年全台農藥使用量高達九六三二公噸，如果以台灣目前耕地面積七十九萬九八三○公頃來計算，每公頃使用的農藥是十二．○四公斤，是英國的四．二五倍，甚至比中國的十一．○一公斤還要高。

目前政府相關單位僅針對單一農藥的殘留容許值、使用方法、安全採收期訂出規範，但對於殘留支數和農藥總濃度並無標準，因此才會出現如本刊所查驗的「合標卻不安全」的怪異現象。

曾獲得有農業奧斯卡獎之稱「神農獎」的鹿谷茶農張富欽表示，由於茶葉產製過程十分繁複，照料也很費工，農民為了增加產量、提高品質，噴灑農藥的狀況尤其嚴重，加上許多農藥商為圖利潤，向農民推薦及販售問題農藥，使得茶葉農藥殘留違規事件層出不窮，影響消費者的健康。他建議，政府農政單位應提倡、教育農民安全及減少用藥的知識，改變台灣茶農過度用藥的陋習，方能提高茶葉安全品質。至於《今周刊》此次所檢驗出的結果，本刊亦於截稿前一天（十月二十日）即已詢問農藥主管機關衛生福利部食品藥物管理署看法，惟至截稿當天（十月二十一日）晚間，仍未獲任何回覆。

發現1.小心！你喝的茶，有農藥超標問題！

《今周刊》送驗茶產品檢驗結果（單位：ppm）

Ｔ世家

蜜香紅茶

（桔揚製，家樂福售） 台灣標準 0.05 賽果培0.09

Ｔ世家

茉香綠茶包

（桔揚製，家樂福售） 台灣標準 0.05 毆殺松0.16

Ｔ世家

阿里山高山茶

（桔揚製，全聯售） 台灣標準 0.002 芬普尼0.01

Ｔ世家

伯爵紅茶包

（桔揚製，家樂福售） 台灣標準 0.002 芬普尼0.008

卡薩

大麥紅茶

（桔揚製，家樂福售） 台灣標準 0.002 芬普尼0.004

福梨茶區

春茶

（農民自售） 台灣標準 0.05 撲滅寧0.1

家樂福

仙女紅茶

（台灣農林製，家樂福售） 台灣標準 0.002 芬普尼0.005

合格茶品

茶包、茶葉類：

桔揚（T世家）：阿里山高山茶、日月潭紅玉紅茶、阿里山精選茗茶、錫蘭紅茶、冷泡茶烏龍茶、冷泡茶茉香綠茶、抹茶粉、冷泡茶玄米煎茶、凍頂烏龍茶包、碧螺春、桂花釀茶、里佳甘露阿里山烏龍茶、原片茉香綠茶、日式玄米玉露、原片鮮綠茶、原片茉香綠茶、東方美人茶、白桃烏龍茶台灣農林：原片茶茉莉花茶天 仁：原片高山烏龍茶、高山烏龍茶、天仁綠茶（茉香）立 頓：茗閒情凍頂烏龍茶

華 泰：凍頂烏龍茶

茶飲類：

便利超商：原萃日式纖綠茶、茶裏王清心烏龍、茶裏王白毫烏龍、古道梅子綠茶、冷泡茶王、御茶園日式綠茶、心茶道青草茶、日月潭日月紅玉、爽健美茶、普洱十六茶早餐店（美而美）：咖啡紅茶、東爵冰茶、茉香綠茶

茶農自售：

台灣茶師傅：嚴選阿里山高冷茶、嚴選頂級阿里山茶、梨山雪韻茶、凍頂功夫茶、凍頂熟茶、阿里山生茶梨桃茶區春茶、禹蜜茶區春茶、玉美生物科技極品台灣阿里山高山茶、吉品香阿里山茶註：本刊於2014年9月29日至10月2日到全聯、家樂福、OK便利商店和茶農處購買茶產品，共買回58件產品送驗。我們將所有產品經由兩次檢驗，列出此表。其中第一次送驗的Ｔ世家蜜香紅茶（樣品Ａ）檢出殘留農藥賽果培含量0.0673ppm，第二次送驗的Ｔ世家蜜香紅茶（樣品B）檢出0.09 ppm，兩次都超標。

這些農藥有多毒?—— 《今周刊》查驗出違規農藥對人體傷害一覽表農藥（成分名） 對人體的傷害芬普尼 動物實驗發現會出現呼吸異常、肝腫大等情形，並出現甲狀腺腫瘤。人體長期暴露嚴重會昏迷。

賽果培 動物實驗發現會出現甲狀腺癌、子宮頸癌。人體長期暴露，輕則會頭痛、頭暈，重則會昏迷。

毆殺松 動物實驗會引發肝癌，長期暴露後產生頭痛、頭暈現象，重度則有昏迷現象。

撲滅寧 會干擾荷爾蒙、損及肝功能，造成小朋友提早發育，甚至成人的不孕，長期暴露有致癌疑慮。

資料來源：林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海農藥沒有超標，但支數太多會怎麼樣？

台師大化學系教授吳家誠表示，農藥支數過多，由於不同藥物之間會有加乘作用，可能造成更高的風險，依據美國加州大學研究發現，田間使用多重農藥，結果讓青蛙數量急速減少35％，其餘則出現生長遲緩現象。

發現2

注意！你的一杯茶，竟含22種農藥！

《今周刊》送驗農藥檢出逾10支的茶產品

農藥支數 品名 農藥

22支 T世家抹茶粉 亞滅培、賽速安、益達胺、賽洛寧等。

14支 T世家冷泡茶烏龍茶 亞滅培、益達胺、貝芬替、賽洛寧等。

12支 T世家阿里山高山茶(B) 芬普尼、貝芬替、賽洛寧、百滅寧等。

11支 T世家凍頂烏龍茶包 亞滅培、陶斯松、百克敏、賽速安等。

11支 T世家阿里山高山茶(A) 亞滅培、陶斯松、達特南、芬普寧等。

11支 T世家桂花釀茶 亞滅培、陶斯松、克凡派、百滅寧等。

10支 立頓茗閒情凍頂烏龍茶 亞滅培、克凡派、陶斯松、達特南等。

10支 T世家冷泡茶玄米煎茶 亞滅培、益達胺、克凡派、芬普寧等。

10支 T世家白桃烏龍茶 亞滅培、益達胺、畢芬寧、陶斯松等。

10支 天仁高山烏龍茶 亞滅培、陶斯松、可尼丁、賽洛寧等。

註：以上檢出數值皆合乎國家標準，但一般農藥支數為６至８支以下。其中第一次送驗的T世家阿里山高山茶（樣品Ａ）檢出11支農藥，第二次送驗的T世家阿里山高山茶（樣品Ｂ）檢出12支。

台灣第三大茶包品牌，桔揚從賣場銷到國外—— 桔揚市場分配圖50%商業用茶 多半賣給盤商，或手搖茶通路，如鮮茶道，以及早餐店萬佳鄉等。

10%自有品牌

（內銷） 經由家樂福、全聯等通路，賣給消費者。

20%來料代工

20%自有品牌

（外銷） 銷到美國、加拿大華人地區。

桔揚

成立：1989年

資本額：2.5億元新台幣

負責人：周文裕

營業項目：製茶，茶葉進出口

2013年營業額：

6億元新台幣

三峽小茶商起家

自創T世家拚外銷

今年50歲的周文裕身材壯碩，說起話來中氣十足，可以感受到略帶江湖味的豪爽性格。出身新北市三峽區的周文裕，世代都靠賣茶為生，特別是薰茉莉花茶的技術，從父執輩流傳下來。

1989年，周文裕剛退伍就接下家裡的茶葉生意，不甘心只當個小茶商，他先開始找餐廳、飲料店，賣商業用紅茶、綠茶。當時台灣經濟正在成長，股市飆到上萬點，周圍的人都笑他傻，「大家都笑我，股票隨便做都賺錢，年輕人一天賣茶能賣多少錢？弄這個一輩子沒出息！」隨著三峽一帶漸漸開發，花與茶原料愈來愈少，才27歲的周文裕，大膽隻身前往越南，「全台灣我第一個去教農民種茉莉花、綠茶，薰成茉莉花茶回台銷售。」周文裕說。這一去就是7、8年，由哥哥在台銷售，他負責貨源。周文裕不會說英語、越南話，仍大膽地在當地買茶、蓋工廠，讓桔揚成為台灣最大的茉莉花茶供應商。周文裕在1997年回到台灣，因為三峽商用茶的種植幾乎已經消失，不得不往南投地區收茶。2002年，周文裕路過桃園大溪，看到三洋電機的舊工廠招租，便租下成立大溪的茶葉精製廠，隔年又在南投成立粗製茶廠。

周文裕想做的事，一定做到底，若是虧損會毫不考慮認賠殺出。今年因修正茶葉農藥殘留的衛生法規，使原本已運到港口的越南進口紅茶，因含有農藥芬普尼無法進口，「我必須先入關後，再出關運回去，前後損失200多萬元，從此我不再進口越南茶，客戶因此少了一半。」他氣憤地說，除了改從印尼等地進茶外，也準備到緬甸種茶，重新建立茶源。

周文裕為了做外銷市場，也跟天仁、農林一樣自創品牌「T世家」，在各大賣場上架銷售，「讓國外客戶看到我們跟天仁擺在一起比較放心。」周文裕說。

面對採訪鏡頭時，周文裕深怕公司機密及上下游廠商曝光，不願意接受媒體的拍照要求，工廠廠房內也嚴禁拍照，相當低調。

台灣愛用農藥，

你我健康堪慮

台、中、英三國農藥使用量比較

單位：

農地農藥使用量（公斤╱公頃）

台灣12.04

中國11.01

英國2.83

資源來源：農委會2013年資料、英國政府環境食物署2013年統計、聯合國農糧署2011年統計、中國國家統計局2013年統計

廠商回應：

桔揚：

兩款有疑慮商品 預防性下架T世家伯爵紅茶２克茶包，原料來自斯里蘭卡、印度、越南，８月份曾監控到三批進口的紅茶有芬普尼超標的情況，已直接退運。另，T世家阿里山高山茶２克茶包原料來源為阿里山石棹、達邦、里佳等地區，該地區未查到使用芬普尼的狀況。不排除是產區鄰園其他作物交叉汙染。

至於貴刊查驗部分，T世家伯爵紅茶２克茶包100入裝及T世家阿里山高山茶２克茶包48入裝，已決定通知賣場預防性下架，並進行安全性確認，待無疑慮後，才可重新販售。

天仁茶業：

微量殘留 恐是環境因素

貴刊所指「台灣高山烏龍茶」檢出10項農藥殘留，經查證後，該產品採購自不同茶園，各茶農可能使用到不同種類的藥劑，導致檢出數項微量農藥殘留。但有８項皆低於容許量之10%，推斷部分可能為環境背景因素造成。

聯合利華：

原料及製程 皆符合國家規定旗下品牌茗閒情，依照本公司適用全球的供應商篩選標準採購原物料，品質經過嚴格把關，原料及製程皆符合農委會與衛福部食藥署相關法規規定。而貴刊送驗結果，亦證實產品符合台灣標準。

台灣農林：

將立即檢視本系列產品

兩批仙女紅茶於家樂福公司貨架上販售，雖製造日期不同，但皆採用同一批茶葉原料，且經過家樂福公司及本公司雙重檢驗，已確認產品品質無虞。對於貴刊檢出芬普尼殘留值達0.005ppm，深感困惑，於提出檢驗報告自清之同時，將立即檢視本系列商品。

福梨茶區茶農：

先前送驗合格 不解為何超標因為是自產自銷，茶葉也分送很多朋友，為安全起見，已送台茶生化科技檢驗公司（TTB）進行農藥殘留檢驗，並未發現超標。因此，對於貴刊送驗的結果，感到不解。