【飲食籽】阿仔唔想父母咁辛苦 獨力改革開新店 老牌車仔麵店日賣千五碗
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GS(14)@2017-12-04 04:48:13「永年士多」扎根元朗賣車仔麵三十年，這是元朗老店之模型。
【飲食籽：識飲惜食】以士多之名，扎根元朗賣車仔麵三十年，「永年士多」早已成為元朗人心目中吃車仔麵的勝地。三年多前，元朗老店大裝修，環境殘舊變摩登，感覺光猛整潔得多，吸引了更多年輕人去試；今年八月，更衝出元朗在尖沙嘴開分店，排隊熱潮有加無減，兩店合共日賣超過一千五百碗。巨大轉變震驚了不少人，但原來這一切都是「永年士多」第三代傳人劉逸軒（Dennis）不惜與父爭執，都要將想法付諸實行而得來的成果。
「我爸就這樣說：『都養到你這樣大，還有甚麼需要改變？』」「永年士多」第三代傳人Dennis說。看他年紀不過三十出頭，卻已經接手家業，更大膽將老店翻新，然後衝出元朗再開分店，實在令人佩服他的膽量。不過為了裝修舊店，其實他跟他爸爸周旋了差不多三、四年，「他會覺得那裏是穩定的生意，如果你要動那個地方，他會用殺雞取卵來形容這件事。」Dennis回憶起當初他說要將老店翻新時，爸爸對他所說的話，語氣突然變得嚴肅。
元朗扎根三十年 阿爸最初反對
說士多扎根元朗三十年，其實是報細數。在六十年代的時候，Dennis的爺爺劉永年已經在元朗屏山做小食檔，後來搬到元朗市中心，就在現址以「永年士多」為店名，賣魚蛋、腸粉等小食。「賣車仔麵是因為我出世，所以將士多裝修轉營做車仔麵。」Dennis笑說。士多招牌寫着創於一九六二年，其實一九六二年正是他爸爸出世的那年，後來劉爺爺覺得做士多的利潤太微薄，生怕不夠劉爸爸養妻活兒，索性叫他轉型做車仔麵。於是，一九八八年「永年士多」就正式供應車仔麵。到現在Dennis接手，新一代的思維當然跟老一輩不同，他覺得不可以沿用三十年前的方法去做現在要做的事。所以他跟大家商量後，「大約三至四年前開始，我們剛剛建成了中央廚房，是為了永年元朗總店裝修而準備的；中央廚房開了大半年後，我們正式將元朗店裝修，裝修後大約三年，就在尖沙嘴開第一間分店。」裝修前，元朗舊店日賣不足四百碗；裝修加開分店後，兩店日賣超過一千五百碗。生意越來越順利。不過原來他堅持裝修開分店，背後卻是一片苦心，「當日轉模式時，我兒子劉逸軒都有說：『媽咪，將來你們不能經常站着剪（豬腸），因為會勞損的。」Dennis媽媽說。轉型，當然是為了擴充生意，但同時也是不想見到爸爸媽媽那麼辛苦。
近年老店翻新、於尖沙嘴開分店，全由第三代傳人劉逸軒（Dennis）策劃。
Dennis爺爺劉永年於六十年代，已經在元朗屏山做小食檔。
劉爺爺覺得做士多利潤太少，怕劉爸爸不夠養妻活兒，索性叫他轉型做車仔麵。
元朗店翻新後，感覺光猛摩登了，座位也多了。
尖沙嘴店有一字排開的吧枱位，可看着馬路景觀吃麵。
永年士多元朗教育路88號寶城洋樓地舖2-4號尖沙嘴加拿分道46號地下7-8號舖
記者：黃子卓攝影：劉永發、伍慶泉（部份圖片由受訪者提供）編輯：翟純恩
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171127/20224675
【小食推介】旺角漢堡店日日蝕 轉賣梳乎厘pancake變米芝蓮推介
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GS(14)@2017-12-05 01:11:31I Love You Dessert Bar主打日式梳乎厘pancake，價錢較同類型餐廳平。
剛於30/11下午正式公佈的2018年港澳米芝蓮名單，香港街頭小食有三個新名字，其中一家是位於旺角的人氣甜品店外賣店I Love You Dessert Bar，餐廳起初賣漢堡包，但生意一般，後來改為主打日式梳乎厘pancake，旋即成為人龍店。
pancake用上日本雞蛋和砂糖製成，不加麵粉，全靠打蛋白的技巧凝造空氣感。Pancake咬下極鬆軟似吃空氣，味道不太甜，蛋白味較重，而且價錢較同類型甜品店平，非常抵食。
pancake用上日本雞蛋和砂糖製成，不加麵粉。
大廚Perry靠打蛋白技巧來凝聚pancake的空氣感。
前身是私房菜的Fork Eat，去年12月遷入元朗主打西式到會。
另一家是開業未夠一年就打入街頭小食推介的新名字，是位於元朗的西餐小店Fork Eat。餐廳於去年12月開業，店內只設兩個座位，主打西餐外賣到會，標榜用自家農場的雞入饌，更曾經遠蹈西班牙走訪農場親自挑選黑毛豬取貨，更以慢煮作招牌。餐廳前身其實是銅鑼灣一家私房菜，店主之一林先生謂看準元朗人嘴刁，而且舖租平比較容易維持，更重要是地點就近合作的農場，可以保證貨源最新鮮。林生更表示1/12將會有針對節日的新到會菜單推出，內容慢煮肉眼、慢煮原條牛肋骨等菜式。
餐廳定期會轉menu，1/12會有針對聖節及新年的新菜單推出。
牛油果魔鬼農舍蛋
餐廳標榜食材取自緊密合作的農場，農場更位於餐廳附近，保證食材新鮮。
I Love You Dessert Bar旺角白布街24號藝興大廈地下3A號舖
Fork Eat元朗鳳攸北街11-15號益發大廈10號舖記者：飲食組
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171201/20230969