亞士厘道料理店 逾半數捱過難關 日式食肆生意見起色 2011年05月12日
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GS(14)@2011-05-15 00:17:37http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20110512&sec_id=15307&art_id=15246751
災後復蘇》日本核災波及本港日式食肆，事發至今兩個月，部份「守得住」的中檔店生意已見曙光，惟高檔店經營仍然艱難。據業界透露，尖沙嘴亞士厘道 10多間日式食肆，已有 5、 6間結業。本報走訪亞士厘道，發現仍有約 8間日式料理店，部份食店在核災淡化後生意額已回穩，但須割價「吊鹽水」；亦有店舖「捱唔住」擬頂讓生意。
記者：周燕芬 林靜 攝影：羅君豪
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，日式食肆業務近期已見改善，當中走大眾化路線，尤其是以年輕人為對象的日式食肆，由當初生意額跌三、四成，收窄至現時的一成半左右；高檔日式食肆則由四至五成跌幅，縮少至現在約兩成半跌幅，不過高檔食肆是要透過大割價三至五成，才能挽回部份生意，「原本賣 1200蚊嘅套餐，減至 700蚊！」，可謂「有客人，但冇得賺！」
「邊個家底厚 邊個捱得過」
據黃家和了解，食肆雲集的尖沙嘴亞士厘道，本來有逾 10多間日式食肆，但已有 5、 6間結業。本報亦得悉，其中一間位於 1樓的樓上舖西日式餐廳，正以 60萬元叫價頂讓，但負責人拒絕接受訪問。據指，該店為突圍，早前甚至推出下午茶時段，但仍難敵淡市。
雖然有同業倒下，但亞士厘道的其他日式食肆卻不乏生意回暖例子。八王子料理的主管美加義雄對記者表示，營業額最差時曾一度大跌五成，但自四月底起已回復災難前八成生意，加上餐廳嚴控來貨量，上月收入基本已可重返以往水平。他補充，「家大家都係睇吓邊個家底厚，邊個就捱得過。」來自冲繩的美加義雄指出，「香港新聞報道比日本仲要誇張，啲人睇到當然驚，但家事件淡化咗唔少，好多熟客都已經返番嚟。」
另一日式料理店 OSAKA的經理曾石忠亦認同，雖然餐廳推出八五折優惠，但最重要仍為港人信心，「香港人係好善忘嘅，只要再無更壞嘅消息出現，相信喺兩至三個月後，餐廳可以完全恢復災前生意額。」
京 笹居酒屋的經理 Minato則以一個「忍」字來形容餐廳現時的堅持，並希望日本情況進一步明朗。他指出，居酒屋生意自災難發生後大減近三成，至今情況只是稍有少許改善，未見強勁反彈，但餐廳亦未擬減價促銷，「客人已經少，再減價就更難搞。」
貨源供應 不成問題
烤肉店盛八較幸運，集團的烤肉分別來自日本及美國，即使標明日本來貨，市民對相關肉食亦沒有太大戒心。
事實上，對於貨源供應，各食店都認為不成問題，只是來貨價稍升，並需小心選擇來貨地點，避免來自災區。不過，由於海嘯將災區部份酒廠淹沒，部份酒品已絕迹，京笹就指出，來自宮城縣的純米吟釀已經完全停產，集團惟有改為增加冲繩及新潟等地的來貨填補。