双汇怎么发展二（低温肉制品篇） 舍得

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上篇谈了对高温肉制品的发展建议，本篇谈一下对低温肉制品的发展建议。

双汇怎么了？

双汇发展在2012年的年报中即提出“发展大低温”的经营思路，表明了发力低温肉制品的决心，然而事实却是，双汇低温肉制品占营业收入的比例从2012年的23.4%下滑至2013年的21.1%，2014年上半年也仅略略反弹至21.8%，仍低于2012年1.6个百分点。

都说低温产品是肉制品行业的未来，公司也意识到了这一点，并提出了“发展大低温、强力推广新产品”的经营思路，为何低温肉制品的营收增速反而落后于公司整体营收增速呢？因为双汇遇到了“创新者的窘境”。因为同为肉制品，存在相当的消费替代性，低温肉制品大发展首先冲击的就是高温肉制品。而高温肉制品目前正是双汇最重要的利润来源，发展低温肉制品，在企业内部必然受到重重阻力。胶卷霸主柯达在数码摄影领域为什么不敌佳能、索尼等日系公司，手机巨头诺基亚在智能手机领域为什么落后于苹果，一个重要的原因就是新业务是对作为主要利润来源的老业务的破坏性创新，从而使企业在发展中缩手缩脚，甚至心存侥幸，跌入“创新者的窘境”，从而错失了发展新业务的时机。要革自己的命，确实不容易！可是总好过像柯达、诺基亚这样，被别人革了命。而且，因为保质期、存储条件的限制，低温肉制品对高温肉制品的替代，不会像数码摄影替代胶卷，智能手机替代功能手机那么颠覆，而是一种补充性替代，就如鲜奶、酸奶对常温牛奶的补充性替代一样。

双汇怎么办？

双汇要如何做，才能避开“创新者的窘境”，发展壮大低温肉制品产品呢？低温肉制品从本质上看，是高温肉制品的升级产品，是一个与高温肉制品不同的品类。然而，因为低温肉制品品类中的品牌，长期以来缺乏对品类的塑造，缺乏对消费者的教育，使消费者对该品类的认知并不清晰，一个较普遍的认知可能是低温肉制品放在冰柜里展示销售，但是低温肉制品具体有什么产品特色，相对普通的火腿肠有什么独特的消费价值，甚至主要的产品形态是哪些，是火腿肠、培根还是狮子头？很多消费者都不是特别清晰。

因此，双汇欲把握行业发展的趋势，做大低温肉制品业务，就需要用品类战略的思维，即把低温肉制品打造成一个独立的品类。而双汇的目标则是成为该品类的代表品牌，成为消费者消费该品类产品的首选，其打造关键有如下四点：

一、启用独立的操作团队。双汇低温肉制品欲取得长足发展，首先要启用独立的操作团队，如果和高温肉制品混在一起，由同一个团队操作，必然会受到各种内部利益纠葛的影响。另外，低温肉制品作为“明星业务”，在资源投入、营销费用核算、利润率考核等方面，不能按照成熟“现金牛业务”的要求来核算。“明星业务”的投入期与回报期有时间差，现阶段，是低温肉制品业务的投入期，双汇的战略目标是抢占品类领导地位，并推动品类成长为独立的主流品类，而不是马上赚取利润，不能因财务目标而影响到战略目标的达成。

二、启用独立的新品牌。这一点也许很多人都不会认同，但我也有足够的理由，且听我慢慢道来。双汇其实既是公司名，也是品牌名，这一点跟可口可乐相似，可口可乐既是公司名，也是可乐碳酸饮料的品牌名。可口可乐公司除可口可乐品牌外，还有雪碧、芬达、美汁源等品牌，分别代表了柠檬味汽水、橙味汽水以及果肉橙汁产品。低温肉制品作为一个与高温肉制品不同的品类，启用独立新品牌主要有如下两个好处：

1、可以使低温肉制品品类获得大量的关注。双汇可把推出低温肉制品独立新品牌做成一个公关营销事件。以双汇的行业地位，轻易就可以获得大量的免费媒体报道，一方面新品牌可以获得大量曝光关注，快速获得品牌知名度；而更重要的是可以让消费者对低温肉制品这个品类产生强烈的兴趣，为什么双汇会为低温肉制品推出独立新品牌呢？低温肉制品一定有什么不同吧。激起消费者的兴趣，就为双汇宣传低温肉制品的品类价值创造了绝好的机会。

2、有利于品类的独立成型。一个品类对应一个领导品牌，更符合消费者的认知习惯。以独立新品牌在代表一个品类，有利于品类在消费者认知中的独立成型，并成长为主流品类。主流品类的代表品牌也往往是单一指代该品类的专家型品牌。如宝洁的洗发水，柔顺洗发水叫飘柔、营养洗发水叫潘婷、去屑洗发水叫海飞丝，而没有分别叫宝洁柔顺型洗发水、宝洁营养型洗发水、宝洁去屑型洗发水，就是这个道理。

三、率先宣传品类价值。如前文所言，消费者对低温肉制品普遍缺乏清晰的认知，大部分消费者只知道低温肉制品是放在冰柜里展示销售的，也许防腐剂等添加剂少一些，新鲜健康一些，但具体与高温肉制品有什么不同则大多不清楚，因此缺乏明确的消费理由，而很多卖场把普通的双汇火腿肠也摆到冰柜销售的行为更增添了认知的混淆。在低温肉制品品类尚无领先品牌的情况下，双汇如能率先宣传该品类产品的价值，对消费者进行教育，既能推动品类成长，又能率先在消费者认知中建立起品牌与品类的关联，自然而然成为品类的代表品牌。如王老吉（现在的加多宝），通过宣传“预防上火”的品类价值，推动了凉茶品类的成长，并成为凉茶品类的代表品牌；六个核桃，通过宣传“健脑”的品类价值，推动了核桃乳品类的成长，并成为核桃乳品类的代表品牌。

四、打造品类核心品项。与方便面，茶饮料，果汁饮料等品类一样，低温肉制品也属天然的多品项品类，包括火腿肠、午餐肉、培根、甚至狮子头、叉烧等众多品项。对于多品项品类，聚焦打造核心品项非常重要。双汇聚焦打造低温肉制品品类核心品项，主要有如下好处：

1、有利于消费者对低温肉制品品类认知的建立。消费者对越简单的东西越易于认知、接受。双汇聚焦打造低温肉制品品类核心品项，有利于消费者对低温肉制品品类形成清晰明确的认知，从而有利于品类在消费者认知中的成型。而如果双汇同时推出火腿肠、午餐肉，培根等多种品项，虽然在行业的角度，这些品项确实都可以称之为低温肉制品，但从消费者的角度来看，这些品项无论是产品形态，还是食用方式、产品口味，都有较大差异，难以被归为同类产品，也就难以使低温肉制品品类独立成型。

2、有利于企业集中资源，对主流品项进行推广。低温肉制品作为较为新式的产品，要快速被消费者接受，并形成消费，需要进行大量的市场推广。同时推出过多的品项，即分散了消费者的认知资源，增加了认知困难，又不利于企业集中资源对核心品项进行推广，不利于品类及品项得成长。

3、对于品牌来说，只有品牌的主推品项成为品类的主流品项，品牌才有机会成为该品牌的代表品牌。这方面最典型的一个案例发生在方便面行业，当年在台湾，统一才是方便面霸主，而康师傅只是小字辈。但是进入大陆时，康师傅经过市场调查，发现大陆人最喜欢的面条口味分别是牛肉味、排骨味、鸡肉味和海鲜味，因此率先推出了牛肉味的方便面——红烧牛肉面，而统一则推出了台湾人最爱吃的鲜虾口味——鲜虾鱼板面，结果康师傅一步领先，步步领先，在大陆方便面市场，始终压着统一一头。

在产品开发上，往往少即是多，广种往往薄收。以汽车行业为例，奇瑞曾一度是国产自主汽车品牌的领军企业，然而在产品开发上，奇瑞贪多求广，信奉“多生儿子好打架”，推出“奇瑞、瑞麒、威麟、开瑞”四个品牌，从高端到低端全面布局，结果各个儿子都被打的鼻青脸肿，奇瑞也早已光环不再。而反观后起之秀$长城汽车(SH601633)$ ，长期聚焦于SUV，甚至在SUV中又只专注于经济型SUV，与奇瑞宽阔的产品线形成鲜明对比，结果却反而成长为新的自主品牌汽车龙头。

因此，在低温肉制品品类，双汇也必须聚焦，聚焦于核心品项，而不是如现在这般短时间推出众多品项，然后指望市场自然动销。

那么双汇在低温肉制品品类该打造的核心品项是什么呢？这里的诀窍是要借用消费者已有的认知，并符合消费者的主流需求。借用消费者已有的认知，可以使该品项产品快速被消费者认知接受；符合消费者的主流需求，可以使该品项产品成长为主流品项。以此来研判，双汇低温肉制品的核心品项就一目了然了，那就是低温火腿肠。低温火腿肠既承接了消费者对高温火腿肠的认知，易于被认知接受，又符合中式饮食对肉制品主流消费需求——炒菜。

而反观双汇最近推出的低温肉制品新品：港式叉烧、狮子头、海威夷早餐肠、海威夷黄金热狗等产品。港式叉烧、狮子头属速冻方便食品，本身只是众多速冻中式菜肴中的一种，难以成为主流品项；而海威夷早餐肠、海威夷黄金热狗均是西式饮食产品，在国内尚不具有广泛的消费习惯。多品项品类的发展规律是先主流后支流，双汇当前应先聚焦低温火腿肠品项，推动低温肉制品品类的发展，待品类成熟度较高后，再开发叉烧、早餐肠等支流产品。

启用独立操作团队，启用独立新品牌，率先宣传低温肉制品品类价值并聚焦低温火腿肠核心品项，双汇在低温肉制品品类还大有可为！

專家揭秘走私肉背後真相 稱肉類低溫下放2年沒問題

來源: http://www.yicai.com/news/2015/07/4644711.html

專家揭秘走私肉背後真相 稱肉類低溫下放2年沒問題

一財網 馬曉華 2015-07-13 20:33:00

“我們的肉都是儲存在-18°下，國家建議是1年保質期，但沒有超過這個時間的，因為肉都賣完了。”一位肉聯廠老總表示。也正因為有如此大的肉類需求市場，勢必衍生出走私行為。

45歲老公司砸10億 搶做兩岸低溫運送生意 冷凍食品大佬桂冠 跨物流當老大

2015-08-24  TWM

低調冷凍食品一哥桂冠，四十五年，首次敞開工廠大門，展示老品牌對食材的講究及細膩的製造工序；二○一四年，桂冠斥資超過十億，打造桃園八德低溫物流中心「好食在」，待未來兩岸貨貿相通，將連接桂冠上海世達，搶下兩岸低溫物流商機！ 撰文•黃家慧 吃火鍋配「桂冠魚餃」，是台灣人每到冬天的共同記憶。台灣人每嗑掉五顆魚餃，就有三顆是桂冠製造，更別提每年冬至和元宵必吃的桂冠花生湯圓、芝麻湯圓，市占率更高達八成五。 這幾年，「吃」正面臨極大改變，強調原味、原食材的健康觀念讓「加工食品」逐漸失去消費者關愛，這讓以冷凍加工食品為主的桂冠也有轉型的新作法。 「我們五年沒接受採訪，更沒讓媒體參觀過工廠。」今年六十三歲的桂冠總經理王正明強調，這是桂冠首次打開工廠大門，讓外人一探究竟。 細節用心 口感吃得出 穿上訪客專用的白袍、套上防塵鞋套，穿越風淋室，第一眼見到的是一塵不染的工作空間，剛煮熟的義大利麵正在螺旋急速冷凍機軌道中穿梭，其他停機的設備都套 上塑膠套膜，環境一塵不染。王正明有些驕傲地說：「是不是跟新的一樣啊！我們就是要確保它不被汙染。」再往前走，一眼便被九米長機台上的跳舞米粒吸引。這 台來自瑞典Frigoscandia進口的 Flow Freezer，讓桂冠的「冷凍炒飯」米粒分明的「冷炒設備」，耗資高達三千萬元，就為了達到傳統炒飯的蓬鬆感。王正明笑著說：「我們花三千萬，只為了讓 炒飯粒粒分明這麼小的細節啊！」王正明神祕地說：「你知道嗎？我們的沙拉，是用做化妝品級的乳化機做的喔！」桂冠前總裁王坤地長子、好食在董事長王東旭解 釋，一般業界製作沙拉醬，頂多是用打蛋糕機將沙拉油乳化。化妝品級的乳化機能讓沙拉油的分子更細緻，正是桂冠沙拉口感滑順的祕密。 「這本來就是我們在做的，只不過之前覺得沒必要跟人家說，但現在不一樣了，還是要讓消費者了解。」王正明正色說，桂冠對原料、工廠的管理不是因為去年爆發一連串食安危機後才改變，不過因為消費者的食安意識抬頭，是時候將自家對食材與品管的作法端上枱面。 「他們家的湯圓就是比較好吃，皮很Ｑ、料很夠。」吃了桂冠湯圓三十年、今年五十八歲的家庭主婦黃婉玲這樣形容。「我們是仿古法製作湯圓，很注重工序！」王正明透露，同業多直接購買糯米粉做湯圓，桂冠製程卻講求傳統作法，從浸米、磨米到搓揉，六道工序一樣不少。 四十年前的桂冠在湯圓市場是小咖，卻在一場危機中成為霸主。一九七八年，全台灣糯米產量大減，價格由一斤十七元飆升到三十六元，同業改採泰國糯米粉製作 「湯圓」，桂冠堅持使用「台灣糯米」，對食品材料的堅持，讓消費者記住桂冠的「真材實料」，桂冠湯圓一夕間從小咖變一哥。王正明回憶，當時同業都當桂冠是 小咖，在那年，桂冠成了市場龍頭。 湯圓市占率的擴大讓桂冠徹底相信，消費者眼睛很雪亮，用好的原料，堅持好的品質，才可能成為市場龍頭。 在中國擁有近千家連鎖烘焙店的克莉絲汀董事長、與王家熟識的羅田安說：「他們為了找鮭魚炒飯的食材，還特別跑到挪威去找鮭魚，對食材追溯很重視！」剛從阿 拉斯加魚漿供應商訪查回來的王正明表示，自家的蟳味棒、魚卵捲及魚餃等用的是來自阿拉斯加的頂級鱈魚漿。這趟旅程，就為了審查供應商的生產流程及作業環境 情況。他滿意地表示：「我看到他們政府對漁業的嚴謹管理、廠房也很乾淨，這樣我就安心了！」台灣一年進口阿拉斯加一千七百噸魚漿，桂冠就占了三分之一。 「我們是最不像加工業的加工業！」王正明指出，別人做加工產品，用的是上不了枱面的食材做調味，桂冠卻用最頂級的食材，盡可能不用調味料。 結合教學 轉型再升級 桂冠是台灣的老品牌，看似穩定的產品結構與形象好像和創新扯不上邊，但事實上桂冠鴨子划水，這兩、三年積極地尋求轉型創新。 二○○五年，王正明察覺傳統行銷功能已慢慢削弱，取而代之的是網路訊息的蒐集及周邊人的口碑評價，於是在一二年，桂冠推出「漂流教室」，除了推廣自家食材的優良品質，也四處教導消費者如何延伸桂冠產品的用途，讓消費者成為桂冠的宣傳大使。 「如果你讓桂冠產品有更多的其他應用，那市場就潛力無限！」王正明希望可以多研發桂冠產品的吃法，擴大消費者的需求。例如：用桂冠的卡好蔥油餅，搭上一點配料再放入烤箱，就能成為台式披薩；起酥皮包上「桂冠芝麻湯圓」再放進烤箱，就化身芝麻流沙酥等等。 去年，王正明與女兒王鈺婷更將「漂流教室」升級，在自家桂冠大樓成立廚藝教室「窩廚房」，吸引更多消費者上門學廚藝，也見識桂冠產品的應用多元性。今年七月，窩廚房剛滿一周歲生日，學員人數高達一萬五千人，平均過去每一天都增加四十人。 桂冠八○年代成為台灣冷凍業霸主，一九九五年進軍中國，成為區域性龍頭，在兩岸築起低調的冷凍王國。九五年，桂冠靠著「桂冠沙拉」到對岸打頭陣，再將其他 冷凍食品陸續帶上岸，深耕二十年，桂冠以上海為輻射點，共五個區，十二個據點，區域性市占率高達四成五，連六角國際事業總經理張國強都讚嘆桂冠在對岸冷凍 食品業的戰績。 站在這樣的基礎上，桂冠近年最大筆的投資，就是為了進軍橫跨兩岸的冷凍物流商機。 桂冠斥資十億元，在桃園八德打造占地達八千多坪的低溫物流中心︱好食在，去年剛開幕，已是全台灣最大的冷凍物流倉儲，擁有一萬三千個冷凍儲位、二千二百個 冷藏儲位，台灣知名的速食龍頭業與物流公司，都是它的客戶。未來兩岸貨貿相通，連接桂冠在對岸的上海世達，跨兩岸的冷凍物流橋樑將會在此搭建。 二代接棒 兩岸爭配送 王東旭坦承，目前好食在做的是台灣地區配送，但未來計畫前進對岸，做兩岸低溫運送的生意！王東旭笑著表示：「我們家從冷凍庫做起，然後做冷凍食品，現在又 做回冷凍庫（指低溫物流中心）了，這是回頭路嘛！」套句王正明的台詞「我們去年好食在建好了、窩廚房開幕了，我們準備好了！」四十五歲的桂冠經營者，終於 也走到世代交替的階段。 桂冠老三王坤山今年七月，正式將上海世達總經理職位交給兒子王鈺寧、專門管理桂冠工廠的王坤地在兩年前逝世，兩個兒子已分別掌管工廠與物流兩塊，王正明的兩個孩子分別負責營銷及行銷業務，二代已站穩崗位。 「退休之後，搞不好我還可以靠賣畫為生。」王正明邊說邊拿起手機，秀出最近剛為那對龍鳳胎小孫子畫的素描。看得出來王家一代慢慢退居幕後，王正明也正在找適當的時機，將舞台讓給下一代。 2014年熱銷產品 品項 2014 年營業額（元）湯圓 4.5 億沙拉 4 億魚餃 2.5 億蛋餃 1.5 億燕餃 1 億

常溫與低溫之爭：為什麽日本沒有不冰的牛奶

來源: http://www.yicai.com/news/5021985.html

“沒到中國之前，我從來沒喝過不冰的牛奶”，曾經作為交換生在中國留學一年的日本女生以倉理步對《第一財經日報》記者說，現在回國就職數年後，她依然能夠記得當年在中國貨架上花樣繁多的牛奶品種。

或許有人會覺得很好奇，以食品安全管理著稱，各種食品花樣多多的日本，為什麽會令日本人以為乳制品的花樣不及中國多。《第一財經日報》記者連日走訪多個日本超市及便利店也看到，與中國超市好幾個冷藏貨架都陳列著鮮牛奶、酸奶，更多的常溫貨架陳設著不同花樣的常溫奶、進口牛奶不同，雖然是公認的喝奶大國，但日本乳制品卻遠遠沒有中國超市的品種多。

為何常溫奶稀缺

“在我的印象里，從小到大喝的牛奶都是冰的，沒來中國之前，我從來沒有喝過不冰的牛奶”，以倉理步笑說，“可能市場上也有類似中國常溫奶產品，但數量是很少很少的，至少我沒註意到有這些產品。”

日本至今已經開展了10年的食育制度，這一制度，是為了保證日本人對食物和營養有足夠的認識。食育制度由日本政府推動，其統籌的範圍很多，包括對小學生午飯營養攝取比例制定標準，而且制定內容甚至到了事無巨細的程度。比如該制度會建議父母陪同小孩吃飯，培養一起吃飯的觀念;再比如會給出咀嚼食物的次數標準，建議咀嚼食物在20-30次是最為適宜的，“因為通過咀嚼，如果食物中有不好的東西，我們可以及時發現;而且咀嚼延長了吃飯時間，讓胃部能夠有足夠的時間給大腦反映吃飽的信號;另一方面，咀嚼一定次數也能幫助小學生促進血液流動，使得他們變得更聰明。”神奈川工科大學教授鄉場直美對《第一財經日報》記者表示。

日本東京超市里冷藏貨架上的牛奶產品

牛奶的提供，也是日本食育制度中的一個內容。以東京都為例，日本政府每年都會支出一筆費用用於小學生午餐費，按年級高低有所不同，每月每人的費用在4170日元(約合人民幣246元)~5590日元(約合人民幣330元)之間，牛奶也包含在其中，是每天必備的飲品，且均為低溫巴氏鮮奶。

“牛奶是由東京都指定供應商所供應的，每天必須提供，不過我們也不會強迫他們(指小學生)喝完”，東京都港區青南小學校有關負責人對《第一財經日報》記者說，當然也有小朋友不喜歡喝牛奶的，就會勸說他喝一口，慢慢地引導他多喝一點，“他不願意喝完也沒關系，今年能喝上一口，明年便能再多喝點”。

在這種制度下，以倉理步們從小接觸的牛奶產品都是以低溫牛奶產品為主，也會培養以倉理步們對牛奶制品最初的認識和選擇標準，從而潛移默化地形成市場喜好。其實他們也與大部分中國人一樣，並不知道低溫奶與常溫奶有多大的差別，“感覺味道是一樣的，也不知道營養會不會有差別，沒留意過這些”，以倉理步對《第一財經日報》記者說，在中國留學時，自己會經常嘗試不同類型的乳制品，“中國超市的牛奶品種真的好多，我最喜歡的是老酸奶，”她感嘆道。

《第一財經日報》記者走訪日本市場過程中也發現，大部分牛奶制品多是低溫奶、酸奶制品，只看到一款常溫奶產品，但這款產品也放置在低溫貨架中與低溫奶一同銷售;而在一般常溫貨架中，並沒有發現牛奶產品。即便是乳飲料，也是以低溫乳飲料的形式存在於市場當中，這類產品，不僅要求低溫冷藏在10度以下的環境，在飲用時間上也有較為嚴格的規定，時間一般在一個月之內。

不難看出，日本牛奶產品市場的構成與中國超市大片大片的常溫奶貨架、日益暴增的進口常溫奶現狀，有著明顯的差異。

日本東京超市里冷藏貨架上的牛奶產品

乳品發展路徑差異

“日本最初其實跟中國一樣，沒有什麽牛奶制品，從20世紀50年代日本政府開始決定發展奶牛產業，他們采取的策略是保護本國的乳制品行業，鼓勵人們喝本國奶，給本國奶一定的政策保護，巴氏鮮奶便是在那時候發展起來的，”新華社特約分析師宋亮對《第一財經日報》記者表示。

宋亮對本報記者說，像在日本、臺灣這些地方，其乳制品的發展軌跡與中國其實是很相似的，開始的時候都沒有牛奶，只是在部分地區有提供低溫鮮奶。後來隨著行業慢慢發展，開始有常溫奶，培養了民眾飲奶的習慣。之後再隨著城市化發展以及民眾對乳制品的要求越來越高，逐漸由低溫乳制品代替了常溫乳制品，“中國現在也在走類似的道路”。

中國乳業市場一直存在南北差異，北方的產奶較南方多，常溫奶便成了當年培育中國民眾喝奶習慣的“妙招”，來自內蒙古的伊利、蒙牛便是通過全國銷售常溫奶一躍而起，成為國內乳業巨頭。

其實，日本經歷從常溫奶轉喝巴氏奶的過程也持續了十余年，在這個過程中，政府引導起了至關重要的作用。

“日本人一開始喝牛奶也是喝常溫奶為主，但當時為了保護本國乳業的發展，開始鼓勵孩子喝巴氏鮮奶，之後又有相關的政策鼓勵老人喝巴氏鮮奶，最後引導了民眾以喝巴氏鮮奶為主的消費習慣”，宋亮表示，低溫食品工業代表了食品最先進的一面，不光是鮮奶制品，日本很多食品都是使用低溫保存，以乳飲料為例，雖然也可以常溫保存，但其實對乳制品的營養、口感都會產生很大的影響。

《第一財經日報》記者逛日本市場時也看到，在常溫飲料貨架上，日本提供的飲料種類以百分百果汁、礦泉水以及碳酸飲料為主，低溫貨架則提供鮮奶、乳飲料、酸奶以及不同功效的功能性飲料，無論是品種以及數量，都遠遠少於中國超市貨架上陳列的相關品類。以巴氏鮮奶為例，日本超市提供可選擇的品牌不超過5個，而在中國超級市場，可提供的品牌數量甚至會超過10個。

中國奶業協會加工專業委員會副主任顧佳升對《第一財經日報》記者表示，參考日本乃至其他國家的乳品行業發展經驗，中國乳業一直在強調國情特色，未來國內乳業發展的趨勢是也是兩者(指常溫奶、低溫奶)並存的。

但在宋亮看來，雖然國情不同，但日本乳業的發展歷程是值得中國借鑒的，包括他們如何鼓勵本國人喝巴氏奶，如何推廣他們的學生奶計劃，“其實日本在上世紀60年代也出現過嚴重的食品安全問題，中國可以借鑒日本是如何處理這些危機事件的，當然現在的情況比當時複雜多了，網絡時代下，消息傳播的渠道也越來越多了”。

“在目前來看，相比日本市場，中國在科學消費乳品的宣傳上還是很不足，比如在政府層面對喝奶教育、乳制品認知的宣傳力度仍然不足”，宋亮對《第一財經日報》表示，目前在乳制品方面的公益宣傳主要由乳協負責，“這些宣傳還仍未上升到政府層面，因此在教育推廣上，未達到一定的高度。此外，在乳業危機事件發生時，在處理協調上也有欠缺的地方。其實，政府層面上多做宣傳教育方面的工作，在乳品行業出現危機時，才會讓民眾有辨別真偽的能力。”

輝山乳業進軍華東 區域乳企如何布局全國低溫奶

東北區域乳業巨頭輝山乳業（06863.HK）近日宣布聯手阿里巴巴投資的上海O2O平臺盒馬鮮生推出中國首個乳業O2O品牌，並首先進入華東市場。記者了解到，隨著常溫奶和奶粉市場發展趨緩，低溫奶領域連續保持高增長，也被國內乳企視為“第二戰場”。尤其是區域型乳業巨頭，今年以來，不斷傳來區域乳企跨區“入侵”戰略落地，未來低溫奶市場的競爭將進一步升級。

輝山乳業錯位進入華東市場

據了解，此次合作輝山乳業將和盒馬鮮生嘗試O2O互聯網牛奶模式——哞客。輝山的全產業鏈發展模式將與盒馬鮮生的零售模式進行融合，以線上線下互相之間的優勢，將牧場、工廠與線下零售終端以及冷鏈配送團隊進行垂直整合，以實現閉環。公司方面承諾用戶下單後，可實現5公里內30分鐘送達。

輝山乳業董事局主席楊凱表示，輝山十分欣賞盒馬在生鮮電商領域的探索實踐和寶貴經驗。盒馬通過O2O方式實現全渠道營銷和交易、強大的物流體系實現“5公里範圍，半小時送達”，與輝山“奶業都心”的發展模式不謀而合。而輝山則希望攜手盒馬打通O2O通路為消費者提供便捷、新鮮、品質的消費體驗。業內認為，雙方的合作更多是供應端的優勢互補，輝山在供應鏈前段負責提供高品質的乳制品，而盒馬在供應鏈後段負責提升用戶體驗，並將用戶需求直接反饋給輝山，這樣彼此形成一種良性循環。

輝山乳業是東北最大的乳制品生產企業，也是國內少有的從牧草種植、飼養到全品類乳制品加工的全產業鏈乳企。此前有數據顯示，其產品的東北市場占有率達到36%，而低溫奶也是輝山的優勢產品。輝山乳業截至今年3月31日的年度財報顯示，報告期內的收入總計45億元，液奶收入為30.9億元人民幣。

中商流通生產力促進中心乳業高級研究員宋亮告訴記者，O2O模式其實也是錯位競爭，是輝山乳業進軍華東市場的第一步。目前華東地區的競爭非常激烈，除了區域巨頭光明乳業，還有外資在華生產的明治、優諾、以及純進口的韓國和澳洲的產品，也有包括現代牧業等國內企業。輝山在上海缺少品牌認知度，如果直接進入商超等傳統渠道，成本高，且有虧損的風險。借助盒馬鮮生現有的電商平臺，一方面可以解決自建渠道投入過大的問題，另一方面可以利用現有的冷鏈和配送體系提升客戶滿意度，慢慢滲透市場。

此外，也有行業人士告訴記者，輝山乳業屬於全供應鏈企業，一直自建牧場。其在江蘇鹽城建的大規模的奶業加工廠，奶源儲備方面可能還未到位，目前可能借用的是現代牧業的奶源，因此O2O模式也能與其現有產能相匹配。

區域乳業巨頭布局全國低溫奶

事實上，早在2014年，輝山乳業就已經盯上了華東市場。近年來，華東對高端乳制品的消費需求較強，尤其是在巴氏奶等低溫液奶產品領域需求巨大。根據此前輝山乳業分析顯示：以上海區為例，按零售額計算，巴氏奶占液態奶市場接近一半。而華東巿場擁有2.26億的消費人口，這個市場是東北的數倍，購買力也更為強勁。

公告顯示，從2014年9月開始，一直至2018年12月，輝山乳業將在華東地區投入共計25億資金，用於包括收購土地、興建農場及建造工廠等投入。今年6月，輝山乳業江蘇鹽城液態奶加工廠取得生產許可，投入生產後，每年可生產18萬噸奶制品，將專註於上海、江蘇、浙江、安徽等省份的巴氏奶市場。

從地圖上看，上海、南京等華東主要城市都在新工廠300公里的輻射圈內，都在新廠的覆蓋範圍之中。而未來，輝山乳業還將在鹽城工廠的基礎上繼續推進產業集群的建設，這也意味著江蘇鹽城項目已經成為其在東北之外的第二個產業基地。產業基地的說法，也顯示出輝山乳業並非只是小打小鬧，而是想在華東市場分一杯羹的強烈欲望。

與此同時記者了解到，除了輝山乳業南下，西南乳業巨頭新希望乳業則選擇了北上。今年6月，新希望乳業位於河北滿城的新廠竣工，準備以低溫奶為切入點，啟動在華北市場的擴張。

據了解，新希望天香乳業滿城新廠作為河北省重點建設項目占地120畝，設計年產能18萬噸乳制品。新廠以新希望在2003年收購天香乳業為基礎，產能是老廠的4倍。而為了避免與蒙牛、伊利等行業巨頭直接沖突，新廠以低溫奶為切入點，包括24小時的巴氏奶和“輕酸奶”等產品。

業內人士認為，新希望以此作為其攻克北方乳業市場的戰略要地，將京津冀地區，東北、內蒙古、山西、陜西等北方市場均納入其輻射半徑。

記者昨天在北京市光華路附近便利店看到，新希望的新廠所生產的產品已經上市。新希望天香乳業旗下的一款混合味果粒風味的酸牛奶正在銷售，而其生產地址為保定市滿城區新興產業園區新希望路8號，這也正是天香乳業公布的新建工廠的地址。據便利店員工介紹，雖然供貨還不算穩定，但銷售量還可以。

“要做全國性乳品供應商的話，華東、華南、華北是必爭之地，目前全國乳業整體而言呈現常溫奶整體放緩、並呈現下降趨勢，低溫產品呈現出快速上漲的趨勢。輝山乳業和新希望乳業的目的，都是想借助其優勢，利用低溫奶打造全國性的乳品企業。”宋亮分析稱。

據了解，目前國內市場是由常溫奶占據主導，而且在這一領域蒙牛和伊利兩大巨頭已經形成了絕對優勢。在乳業過剩的局面下，乳企普遍增長乏力，根據國家統計局數據，2015年全國液態奶銷售總量2738.9萬噸，比上年增長了3.6%。但與“十二五”期間每年平均增長5.1%、“十一五”期間每年平均增長11.1%相比，增幅明顯偏低。

相比常溫奶只有2.7%的增速，低溫奶保持著高速增長的趨勢，特別是低溫酸奶的增長達到了10.5%，低溫巴氏鮮奶甚至保持著每年24.3%的增幅。而中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承日前公布的數據顯示：2015年，全國原奶產量達3900萬噸，其中低溫奶增長迅速，占液態奶的比重已經接近三成。因此本身就擅長低溫奶的區域乳業巨頭看到了實現全國布局的機會。

乳業專家王丁棉此前接受媒體采訪時曾表示，低溫奶的門檻實際上更高，一方面要把控奶源、同時還要做好中間環節，最後還要保證冷鏈物流領域不會掉鏈子，要確保新鮮度，難度比常溫奶要大得多。但是至少相比於常溫奶的市場機會而言，低溫奶的機會還大一些。

新一輪低溫奶競爭已在路上

不過，記者了解到，輝山布局華東市場，新希望布局華北市場、但並不意味著可以輕松進入，對於低溫奶市場而言，華東、華北本來就是兵家必爭之地。

華北市場目前還在群雄混戰階段，北京當地乳企三元股份在北京有較大的優勢，低溫奶領域優勢明顯。根據三元股份2015年報，三元股份實現營業收入45.49億，其中北京地區收入21.26億，約占50%。華東市場，則是光明乳業一家獨大，光明乳業公布的2015年業績顯示，上海地區收入51.23億，超過總收入的25%。另有數據顯示，2014年，光明乳業的新鮮牛奶占華東地區市場份額的83%；新鮮酸奶占華東地區的44%。

而此前，作為華東和華北的區域乳企老大，三元乳業和光明乳業已經在對方的區域中多次交手，但都未能取得好效果。三元曾在上海設立過三元全佳乳業公司，因虧損在2006年就退出了。2009年12月，三元註冊了上海三元乳業有限公司（下稱“上海三元”），在上海營銷三元品牌全系列液態奶制品，2015年，上海三元銷售收入3.72億元，僅貢獻了總收入的8%，凈利潤虧損2997萬元。

記者查閱近四年的年報發現，上海三元報告期內均告虧損。而光明也未能在北京取得盈利。公告顯示，2015年北京光明健能乳業有限公司2015年收入4.69億元，凈利潤虧損9630萬元，而2013年和2014年也都分別虧損2000萬元以上。

此外，除了光明，在華東市場輝山乳業還將面對南京衛崗、山東得益、徐州綠健等一系列本地品牌，其中這些品牌在當地並不亞於光明在上海。而在華北市場，除了三元外，主打低溫產品的君樂寶、完達山等品牌也將成為新希望的競爭對手。

對此，宋亮告訴記者，原本全國型乳業企業專註於常溫奶，而區域型企業通過產品的差異化，專註於低溫奶產品和本地消費市場，所以很好地活了下來。但是隨著輝山、新希望這種大型低溫奶企業從區域型企業向全國型企業發展，可能會真正威脅到那些區域型小企業的生存。而對於大型區域型企業而言，商超和傳統渠道依然是“主戰場”，新希望和輝山一定會適時介入，低溫產品領域的競爭可能也會更加激烈。

事實上，除了境內巨頭之外，部分境外食品企業也在試水低溫奶市場。繼去年5月斥5億巨資在南京建新廠後，臺灣食品企業旺旺集團與日本百年乳企森永集團合作，日前推出了包括酸奶以及法式布蕾等低溫乳制品。

低溫乳酸菌飲料“退燒” 低糖版是出路？

低溫乳酸菌飲料在經歷了井噴發展之後漸顯疲態。第一財經記者了解到，在酸奶和常溫乳酸菌飲料的聯手“擠兌”下，低溫乳酸菌飲料市場正在逐步退燒。有調查數據顯示，2015年低溫乳酸菌飲料戶均購買量已跌近2011年水平。

低溫乳酸菌告別高速增長

2010年以來，隨著消費者對健康飲食的關註日益加大，主打益生活菌和有益腸道概念的低溫乳酸菌飲料迅速走紅。包括蒙牛乳業（02319.HK）、伊利股份（600887.SH）、君樂寶等國內知名乳企紛紛推出低溫乳酸菌飲料產品，在各大城市的商超、便利店冷櫃上，各種大小瓶和聯排的低溫乳酸菌飲料迅速占據了主要位置。有報道顯示，2015年，整個乳酸菌飲料市場的銷售額為109.81億元，其中低溫乳酸菌約為78.46億元。養樂多、味全、蒙牛占據了低溫乳酸菌市場的前三名。

第一財經記者了解到，原本高速增長的低溫乳酸菌飲料市場面臨衰退。2016年蒙牛乳業的半年報數據顯示，上半年公司逆勢增長，收入273億，增長6.6%，但乳飲料板塊收入錄得下滑，收入49億元，同比減少了14%。

蒙牛乳業公關總監紀小東告訴第一財經記者，該公司乳飲料板塊業績減少，主要是低溫乳酸菌飲料品類銷售受到沖擊的影響。

公告顯示，低溫乳酸菌飲料一直是蒙牛的重點產品之一，2011年開始蒙牛主推低溫乳酸菌飲料優益C，2012年優益C的銷售額增幅顯著。此後，蒙牛乳飲料板塊的業績也迅速增長，從2012年的80億元，增長30%到2013年的104億元；2014年乳飲料收益繼續增長到119億元。但從2015年開始，乳飲料板塊的業績開始下滑，收入減少到104億，今年上半年下滑趨勢並未縮小。

值得註意的是，在今年6月份舉行的第十一屆乳酸菌與健康國際研討會上，味全也曾向媒體透露，因為行業原因今年該公司的低溫乳酸菌飲料業務面臨負增長。

根據凱度消費者指數近日公布的調查結果，城市低溫乳酸菌飲料銷售額在經歷了2011年~2014年的連續兩位數高速增長後，從2015年開始陷入衰退，銷售額較上年減少了2%，而下降的原因是由於戶均購買量的持續下降，2015年低溫乳酸菌飲料戶均購買量為4.4升，已接近2011年水平，而這也是低溫乳酸菌飲料2011年來的同比首度下跌。

養樂多在給第一財經記者的回複中則保持樂觀，養樂多認為，低溫乳酸菌行業並未衰退。中國消費者對健康的期待在不斷提升。從長遠來看，低溫乳酸菌飲料行業仍將保持穩健發展的趨勢。2015年，養樂多在華東地區乳酸菌飲料的線下銷售額市場占有率為37.6%。

遭常溫產品、酸奶擠兌

對於低溫乳酸菌產品遇冷，紀小東告訴第一財經記者，主要是由於常溫乳酸菌飲料對低溫產品的沖擊，雖然兩者各有特點，但常溫乳酸菌飲料產品更容易儲運，因此更占優勢。公司已經根據市場情況做出了相關調整。

記者了解到，目前市面上銷售的乳酸菌飲料有兩種，一種是活性乳酸菌飲料，也就是低溫產品，而另一種則是非活性乳酸菌飲料，也就是常溫產品。兩者的區別在於低溫乳酸菌飲料中每毫升中活的乳酸菌數量不應少於100萬個，而常溫產品則通過加熱滅菌，並不含有活菌成分。行業內普遍認為，低溫產品的營養價值更高，但在市場競爭中，常溫產品卻將低溫產品甩在身後。

凱度消費者指數報告顯示，重點及省會城市占到低溫乳酸菌飲料總銷售量的51%，而在更廣闊的地級市和縣一級市場的銷售量表現平平，而常溫乳酸菌飲料85%的銷量則是在地級市和縣以下市場完成。

中國品牌研究院食品專家朱丹蓬告訴記者，低溫乳酸菌飲料在一二線市場更強勢，在三四線市場則面對更多競爭對手。低溫乳酸菌飲料不敵常溫，主要是一方面消費者對於低溫、常溫乳酸菌產品的認知有限，並不能對其進行區分，另一方面由於低溫乳酸菌飲品運輸和陳列都需要冷鏈配合，也限制了其產品的下沈和發展，稍有疏忽，市場就會被常溫產品切入。此外，國人的飲用習慣偏向常溫，常溫產品耐儲且成本更低，也更容易得到消費者和經銷商的青睞。

雖然沒有權威統計常溫乳酸菌的市場銷售額增長有多大，但從各品牌不斷進入或可以看出些端倪。

第一財經記者了解到，在2014年之前，市面上的常溫品牌多為原有的娃哈哈、喜樂、優樂多、均瑤的味動力等，2014-2015年，好彩頭、黑牛食品（002387.SZ）、花花牛等食品商也紛紛宣布推出常溫乳酸菌飲料產品，而到2015年到2016年，本主打低溫產品的味全、伊利、蒙牛等一線企業也加入常溫市場競爭中來。

中投顧問食品行業研究員向健軍認為，由於常溫乳酸菌渠道要求比較低，其鋪張速度和市場滲透率遠高於低溫乳酸菌，常溫乳酸菌市場上的品牌豐富性、產品多樣性也高於低溫產品。

此外，朱丹蓬表示，飲料存在品類、品牌、產品三個維度間的競爭，今年上半年，國內主要乳企的酸奶業績均錄得高增長，其與低溫乳酸菌飲料同屬低溫產品，也導致其被搶掉不少市場份額。相比之下酸奶飽腹感更強，有代餐的作用，因此更受歡迎。

低糖版能否挽回局面

事實上除了常溫乳酸菌和酸奶的競爭之外，本身低溫乳酸菌飲料含糖量的問題也一直備受關註。從2014年開始，各種詬病低溫乳酸菌飲料含糖過高的文章在互聯網上廣為流傳，指大量飲用會導致糖超標。有媒體報道稱，一瓶400毫升的某品牌低溫乳酸菌飲料的含糖量，等於十塊方糖，遠超世界衛生組織的所建議的每天不超過25克的標準。

飲料專家陳瑋告訴記者，一直以來，由於添加了糖改善口感，乳飲料的特點就是好喝，但之前中國消費者不太了解，隨著國內消費者逐漸重視飲食結構健康，尤其是在一二線城市，其市場自然會受到一定影響，而這或許是低溫乳酸菌飲料遇冷的另一個原因。

事實上，各乳企已經在嘗試解決這個問題。

2015年~2016年，養樂多、味全、蒙牛、伊利等品牌紛紛推出低糖版的產品，降糖40%~70%，以迎合消費者的需求。記者在北京多家超市看到，低糖版產品和普通版產品陳列占比已達到1:1的比例，而在某品牌低糖版產品外包裝上，與以往營養成分表只寫碳水化合物含量不同，還特意增加了糖含量的標註，按照《食品營養標簽管理規範》規定，含糖量小於5g/100ml的產品為低糖產品。

朱丹蓬認為，在國內，很多消費者已經把糖攝入管理納入到自身大健康管理的範圍里，因此低糖也是目前的消費趨勢，無論是乳業還是飲料行業都在向低糖方向發展。

對於低糖產品的市場前景，養樂多方面回複稱，目前原味和低糖產品的消費群體都在增長，但並未透露具體的增長速度。

低糖版能否帶來市場的改觀，上述專家認為，目前尚還難說，低糖產品肯定會對市場恢複有一定幫助，但具體效果還有待觀察。

大舉增持現代牧業 蒙牛鋪路低溫戰略

繼收購整合雅士利後，蒙牛乳業（02319.HK）將目光註視到了現代牧業。

1月5日清晨，蒙牛乳業與現代牧業(01117.HK)在港聯合宣布，蒙牛乳業擬以每股1.94港元的價格，收購16.7%的現代牧業股份。增持後，蒙牛乳業將成為現代牧業的控股股東，進一步強化對上遊原奶的控制力，為低溫產品戰略轉型鋪墊基礎。而對於現代牧業而言，蒙牛乳業的收購將終結現代牧業的對賭協議危機，懸在頭上的達摩克利斯之劍或就此解除。

根據公告，蒙牛將向Success Dairy II (賣方)以每股1.94港元的價格收購相當於現代牧業16.7%的股權，交易總金額約18.73億港元。此交易完成後，蒙牛持股將增加至39.9%(全面攤薄後為37.7%)，仍將為現代牧業最大單一股東。由於本次交易後，蒙牛持股比例高於30%，根據港交所的規定，這將觸發強制收購要約，因此，蒙牛將以每股1.94港元的價格向所有現代牧業股東發出要約。

蒙牛方面公告稱，本次收購的目的是為了加強蒙牛於高端乳制品市場的定位，支持發展低溫乳制品，成為綜合市場領先公司，控制整條價值鏈並進一步提升經營效益，現代牧業的上市地位並不會被危及。

蒙牛乳業總裁盧敏放表示，本次增持現代牧業股份，將強化雙方業已存在的業務合作關系，實現雙贏的目的，為雙方股東的長遠利益提供有力保障。奶源是乳品企業的第一道品質關口，本次收購將為公司實現2020戰略打下良好基礎，得到了公司董事會的一致認可。

現代牧業總裁高麗娜則認為，進一步強化和蒙牛的關系，將有助於現代牧業獲得更穩定的產品輸出渠道。

在業內看來，蒙牛乳業增持現代牧業則是強化奶源控制，為低溫轉型做鋪墊。

資深乳業分析師宋亮告訴第一財經記者，蒙牛乳業的奶源基礎目前尚不如伊利股份夯實，因此需要現代牧業的原奶保證供應;同時，根據盧敏放的計劃，蒙牛乳業下一步將發力巴氏奶等低溫產品，而現代牧業的奶源分布較好，對於蒙牛乳業的低溫化產品戰略轉型能夠形成支撐。蒙牛之所以增持現代牧業，不排除考慮了中糧集團方面的意願，此前中糧方面曾希望蒙牛乳業建立現代化的奶源基地，而現代牧業的軟硬件設施在國內行業中屬於第一梯隊。

根據此前公布的盧敏放新政，2017年，蒙牛乳業準備繼續突出乳業，實現常溫、低溫快速增長，以及奶粉板塊的逆轉。

現代牧業是國內最大的原奶企業，目前在國內有27個牧場，擁有的乳牛數量近23萬頭，並成為首批通過優質乳工程驗收的牧業公司，其中70%的原奶用於出售。重要的是現代牧業的27個牧場分布在國內8個主要省份，可以輻射華東、華北、東北、西南、華南等多個主要乳制品消費區域。低溫乳制品對冷鏈運輸的要求嚴格，一般運輸半徑不超過500公里，最理想的運輸半徑則在300公里以內，因此現代牧業的產業布局顯然有利於發展低溫產業。

此外，宋亮認為，乳業行業中一直有著“奶源為王”的說法，在2014年開始的原奶危機中，倒奶殺牛的現狀讓奶源受重視程度大幅下降，但隨著目前原奶產業重拾升勢，奶源為王的趨勢也將重新得到明確，他認為目前行業正處於低谷，也是行業並購的好時機，蒙牛乳業可以收購一批奶源依托於城市附近的適度規模化牧場，比如中鼎牧業等，為低溫產業轉型打好基礎。

而另一方面，蒙牛增持也是加強對於現代牧業的控制。

現代牧業一直是蒙牛乳業重要的原奶供應商，在2008年，雙方即簽訂了為期10年的原奶采購供應協議，此後現代牧業的絕大部分原奶都賣給了蒙牛乳業。

2012年，行業下滑讓現代牧業舉步維艱，在現任總裁“鐵娘子”高麗娜的帶領下，現代牧業開始努力減少原奶銷售在業務中的占比，感到危機的蒙牛乳業在2013年5月，以32億港元的代價從KKR和鼎暉投資手中收購並持有現代牧業28%的股權，成為現代牧業的大股東，此舉也被認為是為了加強對現代牧業的控制。

在從2014年開始的原奶危機之中，由於蒙牛乳業減少對現代牧業原奶的收購量，導致現代牧業不得不將多余鮮奶噴粉處理，並加快奶牛的淘汰，造成變相的“倒奶殺牛”。而作為出路，現代牧業也重啟向下遊發展計劃，以減少對於原奶銷售的依賴性。現代牧業2016年上半年收入22.3億元，其中液奶銷售收入占總收入的29.4%。

現代牧業總裁助理王惠此前接受第一財經記者采訪時表示，公司正在加快液奶領域的布局，尤其是在低溫奶業務領域，目前雖然只占總業務收入的6%，但希望通過3-5年的努力，將其提升到總收入的20%。目前公司已經采取了一系列措施，首批將推進30個重點城市的市場擴張，以及包括在北京、上海、馬鞍山等重點城市推進入戶訂奶業務。

此次收購之後，蒙牛乳業對現代牧業的控制力將大幅增強，蒙牛方面在對第一財經的回應中表示，“此次收購將令雙方業也已存在的業務合作關系和利益共同體得到更加緊密的結合。”

值得註意的是，蒙牛乳業的收購還幫現代牧業解除了對賭協議這顆定時炸彈。

2016年上半年，現代牧業25.7億元，同比下跌8.8%;但虧損額達到5.7億元，而去年同期凈利潤為5.1億元,而這一巨虧變化則被認為是源於此前現代牧業與資本方簽訂的對賭協議。

2015年7月6日，現代牧業以4港元每股的價格，向KKR和鼎暉投資增發4.8億股，收購此前雙方合資創辦的兩個牧場82%的股權，收購完成後，KKR和鼎暉共同持有現代牧業9%的股權。但是按照交易協議，現代牧業承諾，在股票3年禁售期屆滿前45個交易日期間，私募持有的現代牧業股票價值低於3.08億美元，現代牧業就必須補償價差。同樣，如果股價超過3.63億美元，則私募也必須退回相應的差價或退回相應股份。

不過從2015年開始，由於受到進口大包粉的沖擊，養殖業行業不景氣，國內原奶價格不斷下行，導致現代牧業的股價不斷下行，一度曾低於1港元，遠低於當年的增發價格。截至1月5日，現代牧業的收盤價為1.81港元，距離4元還有很大的差距。

宋亮認為，此次蒙牛乳業擬收購的正是上述兩家與現代牧業對賭的基金手中的股份，收購完成之後，也意味著現代牧業從對賭協議帶來的巨虧中擺脫出來。不過，現代牧業方面今早對第一財經記者表示，目前暫不方便對此發表評論。

事實上，若是收購成功對於蒙牛乳業來說也是一件好事。2016年上半年，蒙牛乳業收入273億元，同比增長6.6%，但凈利潤為10.8億元，卻下滑19.5%，而蒙牛投資的現代牧業和雅士利巨虧也被認為是拖累蒙牛業績的主要原因，按照比例換算，從盈利到虧損，現代牧業對蒙牛的業績影響約在3億元左右。而就在上月，蒙牛乳業剛剛宣布對雅士利的商譽進行一次性減值，以期輕裝上陣。

iPhone X低溫觸屏失靈 蘋果：將通過更新軟件修複

來源: http://www.nbd.com.cn/articles/2017-11-12/1160654.html

CFP圖

北京晨報現場新聞(記者 張靜雅)iPhone X上市已經有一周左右時間了。昨天，用戶王先生向本報反映，拿到新機之後，他發現iPhone X的屏幕在低溫的室外會出現觸屏失靈的情況。對此，蘋果官方回應，將在近期的系統更新上修複這一問題。

市民王先生是在上周四拿到的iPhone X。他稱，使用的時候如果從室內到室外，遇到突然溫度一下降低，手機就瞬間失靈了。他稱，“從室內走到室外，大概也就隔了兩秒鐘時間，室外的溫度大概有兩三攝氏度，我的手機屏幕就停止反應了。我一開始以為是死機了或者是軟件卡了，但就不管我怎麽動屏幕，發現屏幕就是沒有反應。”他說，等到回到室內，過不了多久，屏幕自然而然就又好了。

北京晨報記者通過搜索發現，不僅是王先生還有其他用戶在網上對此情況吐槽。“要是拿著iPhone X去哈爾濱可怎麽辦？”更有網友稱去蘋果店報修，但是結果卻不是很讓人滿意。“檢測之後說是軟件問題，只能等待更新補丁，暫時沒有辦法解決”。

對此，記者來到西單蘋果專賣店。工作人員表示，目前，還沒有顧客到店反映這個情況，但是他們已經在網上看到有用戶在反映，的確有這個問題的存在，“目前，公司方面發布了聲明，這一問題將通過未來的軟件更新加以解決。但是現在暫時還沒有解決的辦法”。

對此情況，蘋果官方發布聲明：“我們已經掌握了一些事例，表明iPhone X顯示屏在快速進入低溫環境時會短暫出現觸控失靈的問題。但在幾秒鐘之後，顯示屏又會完全正常反應。這一問題將通過即將發布的更新軟件加以修複”。

【飲食籽】低溫發酵意大利包　小烤箱都做到

1 : GS(14)@2015-07-21 02:32:07

每逢周末，我都喜歡自己預備豐富一點的早午餐來開始假期。早前翻食譜，看到一個不用大焗爐也可做意大利拖鞋包的食譜便躍躍欲試，可是選錯時間，星期六夜深才焗包，次天早起又要加熱，把包焗得硬過石頭了。吸收教訓，結合低溫發酵的做法，終於調配出適合自己生活作息的麵包食譜，可以拿著自己手製的新鮮拖鞋包做烘三文治早午餐去！每口咬下卡嗞卡嗞的麵包，加上一杯洋蔥湯和簡單番茄沙律，問心，這份早午餐比出街上百元吃的一份炒蛋腸仔焗豆多士Brunch毫不遜色吧，幹嗎還要花時間排隊跟人擠！


這種麵包做法很簡單，味道很純粹，油份也不多，很適合用來夾三文治。


材料：高筋麵粉260克幼鹽半茶匙乾意大利雜香草1茶匙快速酵母1茶匙橄欖油2茶匙水150-200毫升海鹽1/4茶匙



烘三文治配料：熟三文魚碎（亦可用吞拿魚）１湯匙羅勒或金不換葉數片（可不加）小番茄2個黑椒碎適量意粉用白醬汁1湯匙
Mozzarella及巴馬臣芝士碎各適量



做法：1.　先把半份高筋麵粉放大保鮮盒中，中間挖個洞，倒入快速酵母，先加100毫升水，跟酵母拌勻，再把麵粉用筷子撥下跟水份拌合成雪花片，再加入幼鹽，乾香草和餘下的麵粉，如果覺得太乾才慢慢加水（每次麵粉吸水量都不同，不能硬性照食譜水份），直至用手稍為搓至可結成一團便可。2.　蓋上盒蓋，放室內溫暖地方發酵一小時。打開蓋，把麵糰稍壓平，蓋上，放入雪櫃普通格讓其低溫發酵至少五小時。（我會在睡前兩小時預備這麵糰）3.　取出保鮮盒不開蓋，放室溫半小時。小多士烤箱的盤子鋪錫紙，塗上半份橄欖油，把麵糰鋪在盤上，厚度約1.5厘米。4.　麵糰表面塗上餘下橄欖油，用手指截15個整齊小洞，從高撒下海鹽，多士烤箱200度焗20分鐘。5.　焗好的麵包可直接切條吃，亦可像我把麵包對半切開，塗上白醬汁，再把所有配料鋪上，180度焗5分鐘至芝士融化便可。



記者、食譜設計及攝影：謝翠玲





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150720/19225103

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【文化籽】低溫強光　尖嘴誠品難打書釘

1 : GS(14)@2015-10-09 02:01:57

誠品於尖沙嘴星光行開分店「誠品生活」，古籍修復專家李瑞雲（Jennifer）到店內評價閱讀環境和選書品味。



【文化籽：字裏凡間】誠品新店口碑載譽，菜鮮茶濃麵包香……但主角——書，黃昏獨自愁。尖沙嘴租貴，書店百貨化圖利，無可厚非，但來者有權選擇，專注書本而非商品。新店環境是否宜人，選書品味如何？記者約同資深書友、古籍修復專家李瑞雲（Jennifer），親身到新店感受一下。




書店室溫低至22℃，不利閱讀。

Jennifer認為書店射燈光線太強烈，或對書本的紙張有害，由於樓底低，光線直射讀者也不舒服。



誠品新店位於尖沙嘴星光行，明天正式開幕。記者首次到場視察環境，冷得騰騰震，難以專心閱讀。第二次去，帶同溫度計量度室溫，只有22℃。據港大機械工程系教學顧問（屋宇設備工程）許俊民博士的研究，人的熱舒適感(Thermal Comfort)來自和環境正常地交換熱能，環境太冷會令精神分散，甚至引起疾病。現時室外溫度較高，書店適宜提高室溫，如23至26℃，減少溫差造成的不適。



光線太強　破壞書籍

英女皇御用古籍修復專家Flora Ginn的入室弟子、書癡Jennifer到場看過後，指出另一環境問題——射燈光線太強。「如果一本書在燈光擺放得久，顏色會變淺，紙張也會變脆。另外因為樓底天花低，我作為顧客，不論站立或走到何處，都被射燈照着，有點不舒服。這店兼營商品，可能燈光要照顧零售需要。」她補充，連鎖書店可能不時移動書籍，對書本傷害沒那麼大，但建議書店將燈槽射向天花，保護書籍，也令閱讀光線更柔和。
Jennifer曾開設二手英文書店The Book Attic，書店獲CNN評為香港最佳獨立書店，誠品來港開第一間店前，也特意找她交流。對選書甚有心得的她笑稱，童書部可看出一間書店選書的品味，「一間書店的童書部門很重要，你能夠培養一個小朋友從小喜歡看書，他就永遠成為書店的客人了。我以往的書店，設有高椅及軟枕，讓小朋友自由閱讀，間中亦為小朋友說故事。」誠品新店的童書部欠缺座椅，她認為仍有改善空間。


Jennifer認為童書部選書，是書店品味的指標，因為培養兒童閱讀興趣，長遠有利書店經營。

中港政治書各設專區

選書方面，她在誠品尖沙嘴店的童書部，找到Miroslav Sasek寫的經典童書《This is Hong Kong》。此書以繪圖和簡單文字，描述香港的茶餐廳、米行等特色地方。「這本書介紹1965年的香港，當中有很多英國文化，這是香港歷史的一部份，在今天見不到了。很多外國人來香港找這本書，如果書店沒有賣，書店的品味也就……」中文選書方面，念念不忘書店風骨，有否被利益壓碎。去年銅鑼灣誠品將西藏政治書下架，有書店員工擔心，遲些連雨傘革命的書，也不能進駐誠品。今次逛新店，卻發現中港政治書籍各設專區，上年被撤的書，如中國作家王力雄《天葬：西藏的命運》，安然在書架上，《我不是暴民》等雨傘書籍，種類也多，終於放下心頭大石。雖然在傳媒導覽中，誠品職員只講解商品品牌理念，令人憂慮顧此失彼，不過以書種來看，新店還有一定看頭。Jennifer也認為，香港的書店越來越少，誠品於尖沙嘴開書店，始終是好事。





《This is Hong Kong》是經典童書，描繪六十年代老香港，很多外國人特意來港搜購，是書店品味的指標之一。

王力雄的《天葬：西藏的命運》，談及中共破壞西藏文化，上年被銅鑼灣誠品下架，如今在尖沙嘴新店的當眼位置可找到。

雨傘革命書籍，以及其他與香港政治有關的書，特設專區安放。



記者：彭海燕攝影：鄧鴻欣編輯：黃仲兒美術：吳子豪





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