人造肉能解套food crisis嗎？
2016-06-13 TCW
|
|
根據《華爾街日報》，聖嬰現象加劇，亞洲國家越南、泰國及柬埔寨皆因稻米歉收物價飆漲。全球政府宣示減少剩食仍力有未逮，於是科技業積極投入機器造食，好比首富比爾．蓋茲投資取用植物仿造肉品的Beyond Meat。但科技真能為糧荒解套嗎？ 【糧食危機淺談】 food crisis 糧食危機A：Do you agree that technology might extricate the world from severe food crisis? （你認同科技能解決嚴重的糧食危機問題嗎？）B：I agree with the fact but not the idea. （我相信事實如此，但不認同這套想法。）meat akernative 肉類替代品A：Why'S that?If meat alternative becomes prevaIent，no one WOUId be starving. (怎麼說？如果肉類替代品普及，就沒人餓肚子啦。)B：Would you like to eat fake food instead of actual food for the rest of your Iife? (難道你會想一輩子都吃人工食品，而非真正食物嗎？)perception 認知A：Well,I guess it reaIly comes down to what perception you're hoIding. (說的也是。我想這真的得看個人的認知了。)B：Yeah.I'd rather die from hunger than being a lab rat for fake foods. (沒錯，我寧可餓死也不願意當假食物的實驗品o) [延伸關鍵字] 1.to extricate someone from something：替某人解套某事2.suppIy and demand：供需關係3.scarcity：缺乏、匱乏多益時事通工作團隊獨家授權 撰文者羅伊伶 |
| |
Comfort Food 蔡瀾
1 :
GS(14)@2011-12-22 22:54:45http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 389&art_id=15914446
Comfort Food我翻成「滿足餐」，自己對這個譯名一點也不滿足，在此欄中徵求更好的，有了諸多的反應。
蘋果的同事畢明也來湊熱鬧，她說：「其實我也曾為此譯名苦惱。結果，最後決定以『窩心食物』稱之。」
為我編書的「天地圖書」陳婉君建議：「一、飽足。二、志在飽足。三、飽食無憂。四、饌得樂。五、稱心飽足。六、飯飽弄箸。七、圖個溫飽。八、鼓腹而遊。來自莊子．馬蹄：『夫赫胥氏之時，民居不知所為，行不知所言，含哺而熙，鼓腹而遊，民能以此矣。』」。
另有讀者 Deh說：「窩心菜。」讀者 Yih說：「安樂飯。」
Elson Cheng說：「舒食。」 Thomas說：「愜意餐。」
Shirley說：「滿意饌。」 Icy說：「愜心菜餚，或者愜心飲食。」
Stephen說：「滿心菜。」 Sze Ki說：「暢食。」
Paul Siu說：「爽餐。」 Wai Kin Kam說：「回魂餐。」
Ken說：「自在食。」不具名說：「開眉菜。」
Josephine說：「寫意菜。」 Kevin說：「逸膳，樂膳。」
Florence說：「心靈慰食。」 Yuki說：「大啖食。」
新加坡老友曾希邦兄，是位翻譯專家，他說：「不妨把名詞改為動詞，譬如說：吃得香、食亦樂之類。」
還有更多更多，弄到我不知怎麼選擇，各位建議的都有道理，都能成立。
但吹毛求疵的我，還是不能滿足，怎麼辦才好？
或者，有些英文名是不能翻譯的吧？
依計行事 Party Food免煩
1 :
GS(14)@2014-12-24 02:23:31
■Dennis太太（抱狗者）Michelle和狗狗Donkey也十分期待這家中派對，可憐Donkey卻只有流口水的份兒！
聖誕節是最讓人滿心歡喜的節日吧。小時候嚮往到餐廳吃聖誕大餐，長大後倒覺得跟親人友好在家中開派對更窩心，更自在舒適。然而當要真正籌備家中派對時，才會驚覺比平日煮一餐所花的心思及時間多很多。不想一大班朋友在平安夜、聖誕夜呆等食晚餐卻變成食消夜那麼慘情？就要好好籌備。今天是22號才計劃是否太遲？由於時間關係，我請來開慣home party的李浩倫（Dennis）教路及稍作示範，直接偷師吧！記者：謝翠玲攝影：梁志永
甫踏進Dennis的家，一眼看去就是那個非常寬敞的開放式廚房，電磁爐頭設在餐桌同一方。Dennis跟我說，那個正面放的電磁爐頭設計是他刻意要求的，「因為很多時爐頭也會向牆放，但我喜歡邊煮菜邊跟朋友談天，不想縮在一角。」自從三年前搬到現址這個有開放式廚房的家，Dennis便愛上邀請朋友親人回家作客。然而，在家作「煮」，原來並不如想像般的容易。「每次搞家中派對，最重點的其實不是廚藝，是事前的籌備。很多人做菜是高手，但若請多人回家作客，可能煮到一頭煙，菜也涼了才能吃呢。」Dennis回想着這幾年的經驗，得出的總結：設計餐單是一門藝術。回想起當初膽粗粗的請了親友們來家作客吃brunch，以為也不過是炒蛋、煎腸和多士，手板眼見工夫，誰知真正做起來時香腸煎燶，蛋又炒不好，時間掌握混亂，搞到雞手鴨腳。
■另一個開胃小吃「熱溶芝士配蔬菜條」，可以把Camembert軟芝士原個焗軟，切頂，再配上甘筍、西芹及餅乾條，事前工夫不多，但贏盡好評。
善用廚具 分頭行事
如今他已是經驗豐富的家庭派對搞手，當我們到達他的家，餐桌已擺設好，也看到餐前小吃熱溶芝士配蔬菜條已預備好，也開了白酒，準備拿去招待已到來的客人。在一陣悠揚的音樂中，看着 Dennis輕鬆地邊喝酒邊偷吃，轉眼又把另一盤擺得漂亮的莎樂美棒棒糖端給客人填肚子，隨後便悄悄地去預備他的主菜Risotto。從經驗中累積教訓，他深深明白到計劃餐單那一刻最為關鍵，因為那預示着之後要做的準備。「別打算所有的菜式都要煎煎煮煮的，全部用爐火煮會很花時間，很難控制。」這是Dennis給我們最重要的建議。由在家搞派對，到去朋友家當mobile chef，他都跟着幾個大原則：先要在客人到前一小時要準備好至少兩道菜，可以是用現成食品半加工，或一些能提早放入雪櫃備用的小吃。另一重點是充份運用廚具，如果有焗爐的，便做一些可焗的菜式。預先準備好冷盤和焗的菜式，當客人到齊時才在大家面前煮一至兩道菜，那便可以邊玩邊吃，不用慘變躲在煎鑊油煙中的派對主人了，畢竟叫朋友回家開派對是享受而不是攞苦嚟辛！
李浩倫 Dennis
本職為人力資源管理，曾在五星級酒店及奢侈品店舖工作，經常有機會品嚐各國特色美食和美酒，加上廚師朋友多，培養出對美食的品味和觸覺，近年開始喜歡下廚邀朋友回家作客，配以美酒作派對。
主菜 冬蔭功湯燴飯
在朋友面前煮Risotto，是可以引來一陣讚美的showtime時刻，所以可以事先準備好湯底和材料，人齊才開始煮。這以泰式冬蔭功作湯底的Risotto是Dennis的創作，湯底經過泰國朋友的媽媽指導，加上意大利廚師朋友的特訓，是他的得意之作。
材料
意大利Arborio米 500克洋葱 1個油 適量
冬蔭功湯底
清雞湯 1公升南薑 2塊番茄 1個香茅 5條粟米仔 10條辣椒 2隻檸檬葉 5片芫荽 1束淡奶 1小罐鹽 適量冬蔭功辣醬 50克魚露 1湯匙蝦 12隻草菇 6粒青檸 3個
做法
①先熬冬蔭功湯底：南薑切塊，香茅去頭拍扁，辣椒拍開，檸檬葉撕碎，連同蝦頭全放入煲中，加入清雞湯，煮滾。加入切件的番茄、草菇、粟米仔、芫荽根、冬蔭功辣醬、鹽和淡奶，再煮滾，加入芫荽和蝦身，至熟，可熄火，加入青檸汁。②在湯快煮好時，另備一厚鑊，下油，加入洋葱碎，以中細火把洋葱爆至透明，不要煮焦，下意大利米繼續拌炒。③保持中細火，分次加入冬蔭功湯，看到水份快收乾時便繼續加入，不時攪動，約15分鐘或至喜歡的硬度，開大火略收乾湯汁。最後把湯中可吃的配料放回飯中拌勻即成。
1
3
主菜 燒木桶威士忌焗肋排
用酒烤焗豬肋排的食譜有不少，但Dennis強調非要用這款威士忌酒不可，原因是他深深為這種帶有燒木桶香的獨特味道而着迷，而豬肋骨經長時間浸泡入味後，也真的帶有一陣獨特焦香。這個菜式可前一晚醃好，然後在派對開始前一小時放入焗爐準備，臨上桌才塗醬再焗15分鐘。
材料
BBQ豬肋骨 1條
Laphroaig Select Cask Islay Single Malt Scotch Whisky 100毫升黑糖 3湯匙喼汁 1湯匙番茄醬 3湯匙檸檬（擠汁） 1個英式黃芥末 1湯匙鹽或黑胡椒 適量
做法
①豬肋骨抹乾水份放淺盆中，倒入威士忌酒浸至少兩小時或過夜，浸完的酒倒掉不要。②攤開錫紙，放上豬肋骨，撒上鹽和黑胡椒，要把錫紙緊緊貼實封好，不要有空隙。放入已預熱焗爐，以攝氏150度焗45分鐘。③把黑糖、喼汁、番茄醬、檸檬汁及英式黃芥末混成醬料，取出焗過的豬肋骨，塗抹醬料，不用封面，直接再放入焗爐以攝氏150度再多焗15分鐘即成。
1
2
開胃小吃：莎樂美棒棒糖
這簡便開胃小吃，Dennis曾經在一間西班牙餐廳吃過，製作時間很短，卻不是完全現成的食物，仍可讓朋友看到宴客者的心思，Dennis建議在朋友到達前15分鐘才製作，到時便可輕鬆取出招待客人。
材料
榲桲（Quince）果醬 適量辣莎樂美腸 18塊核桃軟芝士 50克
工具
竹籤 9支砂糖 2包木盒 1個
做法
①在木盒中倒入砂糖至約竹籤一半的高度作上桌裝置。在辣莎樂美腸上薄塗一層榲桲（類似硬身的新疆蜜梨）果醬。②切少許核桃軟芝士並塗抹在辣莎樂美腸上。③把竹籤放上，並把另一片辣莎樂美腸鋪面，輕壓實成棒棒糖狀，隨意插入砂糖盤中即成。
1
2
3
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20141222/18974970
【Raw Food之味】Raw Food100% 真係work？
1 :
GS(14)@2015-05-10 23:32:20Diana聲稱生機飲食令視力變好
四五條香蕉加一大碗沙律，很多人可能會覺得淡而無味，但對Diana來說，全都是美食。對生機飲食深信不疑的Diana，曾經試過每日每餐都只食生機食物，「每日一瞓醒，都會覺得所有事都很美好，做的事都會很順利很順利。」完全不食熟食，是否真的可行？記者：劉嘉欣攝影：楊觀賜
到街市選購蔬果，是Diana每日的指定動作
上集提到，外國近年興起食Raw Food（生機飲食），即以不高於42度烹調食物。這種飲食方法於香港未算十分流行，但於Green Monday任職編輯的Diana已經快人一步。「其實我係上年9月開始接觸呢樣嘢（生機飲食），一開頭就大約係70%，去到今年有兩個半月就試咗99%食生。」做不到100%，皆因有時會飲到煲過的水。雖然食全生機食物只有短短時間，但Diana覺得，比起吃七成生機食物，全生機的功效明顯很多。「我食咗生機食物之後，其實近視淺咗25度。到我轉食全生機之後，無記錯喺17定18日之內，近視再淺咗25度兼散光再淺咗25度，佢個復原或修復能力提升咗好多．．．食生機食物嘅人就有個非正式嘅統計，如果你食大約70%，就係拎到30%嘅效果。你食到去90%，就會拎到大約70%效果。咁你只有去到100%，先可以拎到100%效果！」但對於是否一定要食100%生機食物，Diana就指其實尚未有定論。雖然Diana對食全生機食物充滿信心，但外國有不少研究發現，長期吃生機食物雖然可以降低膽固醇，但連好的膽固醇都會一併降低。而且會令身體缺少維他命D、維他命B12及鐵等重要營養。一直吃全生機，真的可以嗎？同樣試過食全生機的生機飲食導師Angie就認為不太可行。「初頭係好似迴光反照，因為以前都係食好多精製食物。但係經過一兩年之後，某個階段過咗，身體可能都有啲狀況。可能我會覺得會累，越來越累，或是可能皮膚好乾。」因為工作原因，Diana最後只食了兩個月全生機，現時回到大約70%的水平。不過要實行生機飲食，其實有不少生活上的考慮。「例如買生果係好重，咁點樣托生果返屋企？呢啲物流可能大家要商量。」即使解決了物流問題，還有社交問題要解決。「如果出去同屋企人食飯，可能我真係會食碟邊餸。例如你見到有時候伴碟有蘿蔔，就夾蘿蔔食。」即使跟朋友出去聚會，例如火鍋，Diana都只會叫杯飲料就算，絕不破戒。「會著重於大家相處吹水嘅過程，而唔係食物。」 對Diana來說，要食生機食物，越原始越好。不過，有人就喜歡「整色整水」，將生機食物改頭換面，下集「 Raw Food之味」，看看如何將蔬果變做美食。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150510/19142517
【Raw Food之味】想跟凱蒂食Raw Food 五大貼士要跟足
1 :
GS(14)@2015-05-10 23:32:27Raw Food（生機飲食）於外國早有大班粉絲，除了麥當娜、 Jason Mraz等名人，連剛誕下小公主夏洛特的英國劍橋公爵夫人凱蒂，亦是生機飲食支持者。聽說凱蒂兩年前誕下小王子佐治後，就是靠生機飲食極速瘦身。不過各位如果想跟凱蒂實行生機飲食，以下幾個貼士一定要好好記住！
貼士一：揀定入口咪心急
不要以為一說吃生機食物，就甚麼菜都放入口。很多時初食者未必接受到菜青味，初吃生機食物的朋友，食沙律菜是最好，因為最易入口。
貼士二：風乾先好入雪櫃
如果一次過買太多菜，又不可放太久。要日日買的話又未必有時間。所以買菜回家後，找幾個筲箕，稍為風乾一下，約一兩個小時後，待水份蒸發過再放入雪櫃，保鮮期就可以長久一點。
貼士三：種子發芽先食得
生機飲食大約有百分之五是食種子或果仁的，但建議大家發了芽才吃。因為種子本身有微量的毒素，阻止生物去吃它。當它發了芽之後，毒素就會降低。
貼士四：以Raw Food調味Raw Food
生機飲食初食者，或許未必習慣整天「口寡寡」，因為吃生機食物嚴格來說很多調味料都不可以下，好像沒有鹹味下肚。其實可以用有機海帶或味噌，加少許進沙律或蔬菜，就可大大增加鹹鮮味。
貼士五：聞到有味先好食
對吃生機食物的人來說，必須懂得分辨水果的生熟。只要用鼻去嗅一嗅水果有沒有發出香味，充滿果香的話，就是熟透了！不過記緊最重要的是，所有蔬果都要洗乾淨才好吃，避免身體不適！
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150510/19142518
【Raw Food之味】Raw Food美食版 果仁變壽司
1 :
GS(14)@2015-05-11 19:29:58先將果仁及葵花籽浸過夜
同樣是Raw Food，一條香蕉跟一碟「Raw壽司」，相信很多人都會選擇要壽司棄蕉。到底蔬菜如何可以變壽司？記者：劉嘉欣攝影：王俊龍
將果仁及及葵花籽放入食物處理器，攪拌成醬，中間可視情況加水
成醬後再加上不同類型的蔬菜，如西芹等，增加顏色及口感
40歲的Angie，外表看來比實際年齡起碼細十歲。她為了追求美味的生機食物，遠赴峇里學廚。不少人認為生機食物近乎等如無火煮食，吃棵菜就可以，到底有甚麼好學？「以前真係你開個火，放食材入去焗爐。而家成個技巧好唔同，因為有好多攪拌、風乾、發芽、發酵，呢一啲好另類嘅方法。其實呢啲全部都係最原始，最基本，可能係古代已經用嘅防腐方法。」既然如此，立即請教Angie如何將蔬果變成美食！
配上蔬果盤即可食用
或者用來替代米飯，製成壽司
「今日會做一個素吞拿魚醬，咁當然係無吞拿魚喺入面。」這個醬勝在做完之後可以有多種食法，最適合上班族，做一次可以吃上幾天。
記者親自試過這兩味菜，既有口感又夠味道，確是不錯。不過於峇里學廚時最令Angie驚訝的,不是老師們的手藝，而是老師竟然也要食補充營養丸。「我嗰時都好驚訝，點解你哋都要食一粒粒，乜唔係一個噱頭嚟咩？佢地再解釋話其實今時今日個生態環境都破壞得幾勁，同一個植物入面嘅營養價值，可能都大大地流失咗好多！」現在大約七成時間食生機食物的Angie，除了自己吃更會讓家中小狗一起吃，一於有「Raw」齊齊食，但這樣對小狗是否真的好？留意Green稍後的報道！
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150511/19143532
【西九飯堂】五星酒店廚攻Food Court 正宗喇沙日限100碗
1 :
GS(14)@2016-09-17 17:53:34大蝦喇沙材料豐富，有豆卜、魚片、大蝦和雞蛋。新鮮上海幼麵非常吸湯，湯底鮮富椰香，很地道。$45
西九龍中心的美食廣場，出名食物又平款式又多，是很多西九人的飯堂，每日都座無虛席。眾多食店中，以開業只有兩個多月的喇沙專門店生意特別好。原來店主Roy Chan曾在多間香港五星級西餐部工作十餘年，兩年前他到新加坡幫朋友開店，發現當地的喇沙非常美味，於是便央求店主讓他打工偷師，學成歸來就在美食中心開店，味道絕對正宗。
湯底是每日新鮮熬製。用雞肉、西芹和紅蘿蔔熬煮十多小時後，再加入蝦殼熬煮兩小時，最後再加上新加坡入口的喇沙醬，含南薑、香茅、蝦膏等香料，份外惹味，礙於地方及人手所限，他每日只能熬到一鍋，足100碗份量的湯底。麵，因本地油麵太易腍易糊，故他改用新鮮上海幼麵，吸湯力高但不易腍。曾在多間五星級酒店工作過的Roy，對食材要求極高，蝦要用急凍越南海蝦，貪它們每隻大小均一，且品質較有保證。肉和牛脷，他也用西式方法去烹調，醃肉用西式常用的香料，冰鮮牛脷用甘荀、西芹等蔬菜湯慢煮四小時至肉質軟腍，上桌時再兩面剪至金黃。煮麵他亦有特別心得，知道麵條煮好後掛在麵身的煮麵水會影響喇沙湯底的味道，故煮好麵後，他特別把麵先過一過雞湯，令麵表面上一上味。「坊間的喇沙一般價錢都比較高。」他說，覺得喇沙太美味，想多點人吃到，所以小店所有喇沙只賣$45。如此良心小店，實在難得。喇沙專門店西九龍中心8樓美食廣場8樓8F24號舖記者：吳宛蔚攝影：陳健邦
雞扒喇沙，手掌般大的雞扒肉厚又多肉汁。$45。
牛脷每碗都有四塊，細心的Roy會把每碗都上齊前中後三部份的牛脷，有軟腍，又爽口，非常公平。
曾在多間香港五星級西餐部工作十餘年，烹調和選料要求高。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160917/19772980
【食店踢館】泰名牌攻港 女模food blogger：好味過總店
1 :
GS(14)@2016-10-21 05:29:08Jessica Jann除了在香港任職模特兒及演員，數年前亦開始撰寫網上食評，至今食評累計瀏覽超過10萬，Instagram追隨人數已經超過5萬人。
曾連續10年獲老牌名流生活及飲食雜誌《Thai Tatler》讀者票選為「泰國最佳食府」的Nara，旗下另一家主打泰式住家菜的Apinara最近正式進駐香港。「其實Nara跟Apinara的分別，主要是後者多了酒吧，我們的餐牌主要跟Nara一樣。」把餐廳引進港的負責人Pearl Shek向我們解釋。當初她決定把Apinara引進香港，原來是因為祖父長居泰國，每次Pearl從香港到泰國探望他時，他都會帶Pearl到Nara食飯，讓她對Nara多了一份特別感情，亦希望將Nara引入香港，本來想以這份誠意打動祖父回港定居，讓居住在香港的她不用與祖父相隔兩地，可惜在準備餐廳的途中，祖父卻已與世長辭。這次記者邀請曾在泰國光顧過Nara的food blogger兼模特兒Jessica Jann到餐廳試菜。「我認為傳統的泰菜，應該保持味道的複雜性，例如一道菜能帶出和諧的辣味跟酸味。」愛吃的她是甄子丹太太汪詩詩的表妹，食評累計瀏覽超過10萬，「這兒環境比曼谷店更加fashion，我剛剛看到餐牌，差別不大。但這兒比泰國多了幾款香港限定，看起來十分有趣。」雖沒有為泰國Nara寫過食評，但早前因為工作關係，Jessica停留在曼谷一個多月，餐廳已變成她飯堂之一，因此對總店的味道非常熟悉。為了試出當中的分別，Jessica除了點了些香港限定菜式，亦點了些較常見、於總店也有提供的菜式，包括冬蔭功和馬來文牛肉咖哩。「我非常喜歡這個大蝦炒木瓜絲。」她指了指剛剛上枱的大蝦炒木瓜絲，這道菜由Pearl為香港店親自設計，賣相與金邊粉如出一轍，但以泰國青木瓜絲及甘筍取代金邊粉，「味道跟金邊粉根本一模一樣，但口感始終較爽口，沒有麵條的煙韌，但零澱粉質實在非常吸引。」對於平日需嚴格控制體重的她笑說。另外她認為馬莎文咖哩牛腱比總店來得要好，「我在泰國食到的牛肉是較難咬開，但意外地這兒的非常軟腍，而我亦欣賞他們的冬蔭功，味道較坊間的酸，又不會被椰奶搶了風頭，以及帶有濃郁的海鮮味。」但Jessica對另一道傳統菜式，炸泰式東北豬肉丸好感不大，「對我來說，它的size有點太大，配上生菜及青瓜後，我很難一口將它放進口。而對一些不愛辣的女士來說，它醬汁或許會太辣。」她補充。整體而言，Jessica認為香港店除了能保持質素之餘，比泰國總店更有驚喜。「Nara在泰國已經非常有名，我一度擔心它來港後會變了味。但無論服務質素還是味道依舊出色。」她更指出，作為一個愛拍照的女生來說，Apinara菜式跟調酒賣相精美，總算沒有令她失望。
由泰式肉碎生菜包演變而成的泰國東北地道小吃，將肉碎、香茅、糯米粉、辣椒粉等食材拌成肉丸，再以高溫炸至香脆，可以配上青瓜生菜食用，$98。
驟眼看會以為是金邊粉，其實是青木瓜絲炒大蝦，醬汁亦用上羅望子、魚露等金邊粉醬汁，驚喜十足，$118。
平日到泰式菜館必點的冬蔭功，用上大量蝦頭熬製，味道較平日酸，但辣度不重，非常開胃，$118。
雖然餐廳位處金鐘商業區，但店內設計溫馨之餘，亦帶着柔和的女性感，全因Nara提倡女性主義，希望藉此從店內裝修帶出女性在家庭中重要的地位。
餐廳主張將最原汁原味的泰國風味帶到香港，故所有的調味料都是泰國直送，當中包括40年老字號的乾咖哩粉。
Pearl Shek為80後創業家，她透露當初用上不少人力物力，才能成功聯絡到Nara負責人Narawadee Srikarnchana，亦由於與Narawadee一樣，母親為職業女性，家中有幾位姐妹，同樣為老二的身份、相似的家庭背景及想法，才能打動Narawadee與她合作。
平日較難看到的泰式刨冰，每次都能任意配上12種，包括粟米、花生、椰果、紅豆等配料，價錢合理，相信會深得不少女士跟小孩歡心，$68。
Jessica Jann Instagram：jessjann
Hair：Johnny Lam@ IL Colpo
Makeup：Siu Mei@iMAKEUP WORKSHOP
Dress：Ted Baker
Apinara香港店香港金鐘道88號太古廣場2樓205號舖記者：李泳烔攝影：黃子偉
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161021/19807753
【西九小店】Food Court人流多≠有錢賺 守業7年靠唔加價
1 :
GS(14)@2017-11-05 15:24:21French Corner是在西九龍美食廣場剛發展不久便存在的始祖店。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed有人會覺得西九龍中心是個創業勝地，但同時這也是個舖來舖往的地方，隔幾個月無去就會發現舖頭面目全非。
「西九龍中心單是八樓就有四十幾間食肆競爭，而樓上樓下都有不同的食肆。」尚小館老闆陳祺裕（阿裕）說。阿裕兩年前在西九龍中心開店，自問表現不錯，但四個月前都搬去長沙灣地舖。
章魚小丸子$10/4粒。
窩夫$10。
相反，French Corner是在西九龍美食廣場剛發展不久便存在的始祖店，老闆黃德錦（Kam）及他太太雷琼珠（Polly）營運理念簡單，但也坦言在西九龍中心做生意賺得不多。「沒甚麼支出的話就可以，但要是你說我要供樓、又要湊仔，那當然不行。」是次果籽訪問他們，看看他們的選擇背後的原因。
尚小館老闆陳祺裕。
回鍋肉（晚市小菜價）$42。
椒鹽小黃魚（2條）$68。
French Corner深水埗欽州街37號西九龍中心8樓美食廣場8F13號舖尚小館長沙灣蘇屋順寧道長發街17號地舖記者：張欣頤、張佩君攝影：劉永發、鄭明川
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171030/20198442
Next Page