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李萬祺和鄒遠輝兩師兄弟，年不過四十，卻在點心界打滾超過廿五年。去年再有點心工房登上米芝蓮榜，他們躍躍欲試，開設「譚點點心專門店」。

本着「中菜為體，西菜為用」的創新精神，以西餐技巧包裝中式點心。

成功改變點心傳統賣相，更改變了傳統客路，耆英年輕一網打盡。

開業四個月，在九龍城闖出名堂，月賺八萬五。

本刊專誠請來「添好運」老闆麥桂培（培哥）試食，看看這些新派點心是否內外兼備。

中午走進位於九龍城點心店「譚點」，八百多呎的鋪面，五十個座位全部爆滿。看上去和傳統茶樓點心不同，這裡餐具走日本風，方形蒸籠代替傳統的圓形，每籠整 齊放着的點心只有兩件，「我觀察到一籠三件的點心經常有人食剩一件，依家少少哋，客人可以食到其他嘢。」食物中亦有不少中西合璧元素，例如腸粉以煙鴨胸做 餡，漢堡包改用蝦餅，中式饅頭放入蒜蓉芝士，焗至金黃色恍如西式蒜蓉包，粉果則以酥炸呈現，還配上千島醬。不但食材西式，連賣相和伴碟也跟足西餐精巧，即 使傳統點心如燒賣、蝦餃，發揮空間不大，依然落足心思，分別鋪上俄羅斯黑魚子及金箔，「老實講，點一點金箔，毛利即刻拉低晒，不過為了靚，冇所謂啦。」老 闆之一的李師傅稱。

點心紙上四十多款新派點心及甜品，全由老闆李師傅及鄒師傅「撞」出來。兩人是同門師兄弟，十四歲入行，在當時的愛麗華酒樓跟師傅譚根學藝，食店便以師傅的譚姓命名。

偷師學西餐

學滿師後，鄒師傅輾轉在幾家舊式酒樓做傳統點心，李師傅則曾在跑馬地竹園、大圍粵軒及AIG Club等任職，做過點心部主管，亦在機緣下學到製作西餐及近年才流行的fusion菜，「呢個要多得喺竹園打工時，性格古靈精怪的主管星哥啟發。」李師 傅表示，當時主管讓他自由發揮配搭食材，例如即將推出、糅合千層糕及馬拉糕的新產品千層馬拉糕，便是當時發明出來，「呢個菜好有創意，要用到肥豬肉、蜜餞 橙皮等，又要用冰糖醃製兩、三日，製作十分繁複，但好好味。」後來李師傅到AIG Club任職，又經常向同一廚房工作的西廚學習，現在常用紅葉生菜、九芽菜等作裝飾，還有各式西點甜品，便是當時偷師學到。另外，李師傅為增值，曾到酒樓 工會及茶室工會報讀麵包製作及公仔製作課程，提升糕點製作技巧。

點心糅合中西元素，製作工序自然繁複得多。除了自己和拍檔跟到足，他們亦一口氣請了五名點心師傅幫手，比同規模食肆多兩個，而且個個出身景福、好彩等舊式大酒樓，一入廚房已經駕輕就熟。

用相片統一賣相

兩人在不同廚房打滾廿多年，現在擁有屬於自己的「地頭」，對出品流程十分重視，除了爐具位置作特別安排，各式點心的完成圖貼滿廚房，供師傅為裝飾時參考。 每日最繁忙的午市時間，師傅則各就各位，明確分工，「出品要流暢，煎、炸、蒸分別由唔同師傅負責，鄒師傅企喺中線埋尾，我就喺出品窗口前作最後把關，確保 食物達到水準。」李師傅笑言，運作數月，大家已有默契，他們則以高薪及舒適的工作環境留住師傅，減低流失率，「我哋人工比出面約萬三、四元高兩成，廚房亦 裝上冷氣、整得闊落，工作環境好，人都襟做啲。」

人工食材開支大，要降低經營成本，他們靠的是自己廿幾年廚房經驗，「自己落場，水電煤睇住用可以慳得到一筆，搵相熟的批發商供應肉類，食材質素有保證，數 期最少四十五日，仲有九折優惠。」平日早上返鋪頭前，李師傅會到住所附近的荃灣街市買菜，買得最多的豆苗比叫貨平四成，至於臘腸、花菇等乾貨，則從店鋪附 近的海味鋪入貨，「每次買廿斤左右，試過叫幾次貨都有陣味，但計落一煲飯最多平幾毫子，自己揀可以控制品質。」李師傅表示，目前點心的整體毛利約六成半。

為了打造新派形象，兩師兄弟在樓面及餐具設計上也落足心血。天花用彩色塑膠方格模擬扭計骰，大塊玻璃間出開放式廚房，「點心是否即做即蒸，客人可以一目了 然，還能監督師傅注意衞生。」又專門在廣州訂造木枱凳，一套成本八百元，「我希望來這裡的客人可以坐得舒服，食得開心，單都加多張，咁先有翻客。」李師傅 稱，現時人均消費約四十元，假日時一日生意額可達三、四萬元。

廚房以外：好煩

李師傅在廚房是總指揮，師弟鄒師傅則配合，但面對廚房以外的世界他則大嘆好煩！「外賣一多起來，廚房就唔夠地方打包，外賣和堂食的客又輪住追，都唔知做得 邊個，搞到啲師傅同客人都唔開心。」目前外賣佔整體生意額達三成，但李師傅仍希望以堂食為主打，並每款外賣額外加一元。

此外，他也是首次「實戰」面對客人要求及投訴，「外賣點心無論味道同賣相都會走樣啦，又投訴；有啲客人等咗差不多十五分鐘，唔耐煩在門口鬧；我哋收十一點 有客人賴皮唔肯走，反過來鬧我收得早；甚至有客人嫌店內得一格廁所太少……」李師傅無奈地續說：「客鬧都要接受，就當佢哋教我啫。」

近年中式點心成為新趨勢，李師傅一心自立門戶，見在他眼中做事認真又踏實的師弟鄒師傅，剛由工作四年的印度回港，便主動找他合夥，「我哋最夾係大家都好 『敗家』，寧可成本高一點都要保持食物質素；有時大家忙完一日，收咗鋪都會傾偈傾到成點鐘，做賽後檢討，而佢性格比較有耐性，我就急躁啲，可以話係互補不 足。」雖然在出名汰弱留強的九龍城打響頭炮，李師傅依然不敢鬆懈，「午市已經漸見穩定，但晚市客路仲好飄忽，農曆年過後我可能會改變策略：放棄早上十點開 鋪，改為做消夜收凌晨兩點。同點心一樣，不可一味死咕咕，要試過先知掂唔掂！」

培哥點評

麥桂培，米芝蓮一星食肆添好運點心專門店老闆，前四季酒店龍景軒點心部大廚。

整體評價

食物質素值九十分，賣相精緻，價錢合理，但味道偏淡，尤其是蝦餃、燒賣等傳統點心，不夠「搶口」，難令人一試難忘。

食物逾四十款，以店鋪規模，數量驚人，保持賣相及味道水準有難度。

店面環境雅致，與食物配搭得宜，感覺新派。

廚房整齊寬敞，足夠擺放食物及廚具，且有冷氣，不但廚師工作舒服，食物亦較耐放。

開業資料（2010年9月）

租金︰$135,000^

裝修︰$800,000

入貨︰$60,000

傢俬︰$110,000

雜費︰$50,000

總投資額︰$1,155,000

^兩個月按金，一個月上期

營業資料（2011年12月）

營業額︰$520,000

租金︰$45,000

入貨︰$100,000

人工︰$210,000*

雜費︰$80,000

盈利︰$85,000

*包括兩位老闆各25,000元及5名師傅、5名樓面

七年前的兄弟之爭還讓人記憶猶新，但吳東昇放下紛爭，回到集團的發源地｜中壢新纖廠，打造他的材料王國；脫下西裝，換上工廠制服，他和員工一起吃了上千個 便當，如今，新纖轉型成功，旗下金雞母友輝股價上看百元大關，回首來時路，點滴心頭。

撰文‧林月然

七年，可以改變多少事？可以讓小樹長成大樹，也可以擱下兄弟紛爭，獨立闖出一片天。至少，新光吳家的么子吳東昇做到了。

近年來鮮少露面的新纖集團董事長吳東昇，去年底在新纖中壢廠盛大舉辦新纖四十一周年廠慶；雖然景氣還未回春，但是吳東昇卻在廠慶上大聲喊出要在六年內砸下 二四○億元的投資計畫，展現出自信與霸氣。退守新纖七年的時間，吳東昇擘畫的材料王國雛形隱然浮現。

說是「退守」，並不為過。時間回到二○○四年七月，吳東昇一手創立的台証證遭到吳東亮主導的母公司台新金控撤換董事，在無預警的情況之下，一口氣掃盡吳東 昇在台証證的人馬，引爆兄弟兩人之間的衝突。隨後又發生了新纖董座鬧雙包事件，兄弟分家的爭議燃燒至沸點。一直到十一月母親吳桂蘭出面協調，才一舉拍板敲 定了四兄弟各自的事業版圖。

七年前

吃不到肉只吃到西瓜子

從此，老大吳東進經營新光金控、新光人壽、大台北瓦斯、新光醫院。老二吳東賢經營新光紡織、新光產險。老三吳東亮經營台新金控、台証綜合證券、台新票券， 而老么吳東昇只分到新光合纖，一家老牌化纖公司，與手握千億元資產的金控公司相比，被外界視為是「吃不到肉只吃到西瓜子」。

吳東昇是家裡最會念書的兒子，從建中、台大法律系，然後出國念書拿到哈佛企管碩士，以及哈佛大學法學博士，吳東昇一直是最得父母吳火獅、吳桂蘭疼愛的小 孩。也因為身為老么，最沒有包袱，所以性格浪漫、懷抱理想主義。

從美國回台之後，吳東昇創立了允晨出版社，後來因為家族和前總統李登輝深厚的情誼，又認同他的理念，還踏入政壇，當過國民黨、台聯不分區立委，至今仍然是 台聯的大金主之一。

從未接觸過製造業，外界都對吳東昇能否扛起新纖這個老招牌存有疑問。但新點子特別多，想到就做、敢拚敢衝，這樣的個性，卻意外地為擁有六十五年歷史的新 纖，注入了光電材料的新血；努力七年後，老瓶裝新酒的新纖因而繳出漂亮的成績單。

原本以化纖原料起家的新光合纖，在○四年十二月由家族老四吳東昇接任董座。吳東昇坦言，家裡以製造業起家，小時候看工廠作業覺得很辛苦，所以曾經抱著不要 去碰製造的想法。

「放倉庫的布萬一泡了水，拖都拖不動，擺久了更是沒有價值。」但當時的吳東昇只剩下新纖這個舞台，他轉念一想，沒有退路，面對這關鍵的一戰必須抱著必勝的 決心。因此，頂著哈佛法學博士光環的他，脫下西裝、穿上工廠制服，整天泡在新纖工廠裡，和員工一起吃便當開會，一切從頭學起，一周五天都是在中壢工廠和台 北財務處兩頭跑，還親自到迪化街跑業務！

當時的產業環境已經慢慢改變，聚酯產業歷經了一波將近十年的空頭，同時受到中國產銷次序混亂的衝擊，幾乎連續都是在損益兩平的邊緣。

求新求變的吳東昇毅然決然地在內部推動變革，發表「新纖二十一計畫」，進行組織再造、加強授權、實施變動成本管理會計制度、落實營業ＡＯ個人績效、修改績 效獎金辦法，及推動順流專案改善。其中一項關鍵就是產品大變革，本業方面轉型切入獲利率較高的工程塑膠，另一方面，也是如今轉型成功的最大關鍵，就是成立 了新事業群跨入陌生的光電材料領域。

七年後

擦亮老招牌 材料王國成形新纖總經理何賢忠分析，在金融領域浸淫多年，吳東昇很講究數字，財報盯得很緊，如果沒有跟上業績，他馬上抓起電話就問「出了什麼問題？」當時 受到中國低價競爭，傳統的衣著用纖維已是一片紅海，廠商經營都很困難，不過工業用市場仍有利可圖。新纖內部說道，吳東昇「很敢衝」，對於賠錢的生意是快刀 斬亂麻，說不做就不做，降低聚酯原絲及加工絲產能，轉而找上電子業、汽車業，擴大供應包裝材料、工程塑膠等產品給鴻海、勝華、台達電等廠。

這一轉變，讓原本已經奄奄一息的新纖注入活水；○九年新纖本業開始獲利，一○年每股盈餘達到一‧二一元，創下十三年來新高，去年前三季每股盈餘也有○‧七 二元。吳東昇接掌之初，營運陷入低潮的新纖，市值曾經只有七十五億元，如今新纖市值超越一八○億元，翻了二‧五倍，顯示吳東昇的營運成績獲得了市場的認 同。

走過谷底

所有事業體全部賺錢

除了本業開始獲利，旗下光電材料轉投資事業更是不斷孵化出小金雞。新纖前總經理柯耀宗深受吳東昇的倚重，也是負責新纖光電事業的靈魂人物。柯耀宗在杜邦服 務三十多年，轉換跑道到新纖服務，發現新纖事業體過度集中在化纖產業，而且既有的產品不具未來成長性，必須轉型另尋新出路，在吳東昇力挺之下，一手規畫投 入光電事業。

當時正逢台灣面板產業起飛，柯耀宗嗅到了機會，多年來在化纖領域累積的薄膜、Coating（塗層）技術，正好可以藉此跨入光學級材料領域。當時工研院正 好推動面板設備、材料本土化，新纖也找來了工研院的團隊，以自有技術開發出光學膜。

回憶進軍光電材料業之初，吳東昇忍不住感嘆，當初看到面板產業這麼大，想說只要做出來，鍍膜就像印鈔票一樣。

實際做了才知道，光電上游材料大多是從日本進口，材料昂貴而且又是連續製程，一旦有瑕疵，整個都報廢了，「燒錢的速度還趕不上出貨的速度！」已經上市的友 輝初期也繳了不少學費，四年裡就燒掉一個資本額，讓先前獲利不佳的新纖更是雪上加霜。

柯耀宗透露，當時很辛苦，除了有內部營運的問題，連續虧損更是讓公司面對來自股東的壓力，當時甚至有董事在董事會上，拿著滿江紅的財報質疑投資是否還要繼 續？

不過吳東昇的理想性格讓他敢於逐夢，看績效更看未來，面對內外的質疑一肩扛起，堅持走對的路。

友輝率先成為光電事業群第一家甩開虧損的公司，○九年正式量產出貨，當年就賺進一個資本額，成為第一隻新纖投資光電事業的金雞。友輝去年前三季每股盈餘 六‧八八元，全年獲利上看八元，在面板零組件廠一片虧損聲中，友輝的獲利表現格外亮眼，近期股價表現更是嚇人，一路衝上九十元，甚至上看百元俱樂部。

求新求變

綠繪產品發揮新創意

而且光電新事業的比重持續擴大，緊接著達輝、新輝都將陸續推動上市櫃。吳東昇分析：「你看我們的工廠，二十四小時都在跑，跑出來的產品就能換成鈔票，賺錢 是很踏實的。」全力衝刺製造業的同時，吳東昇並沒有放下他最喜愛的金融業，○八年底登錄興櫃的大台北銀行，很有可能在今年上半年轉上櫃，二十多個據點全在 大台北的台北銀，極有可能成為第一個信合社改制上櫃的銀行；此外，雖然只有一個據點的新光證券，專攻網路下單，業務量已經跨過損益兩平點。

換句話說，儘管景氣低迷，但如無意外，今年吳東昇旗下所有事業體將全數獲利。

經過七年的淬鍊，經歷過分家，年輕時的稜角已經慢慢磨平，吳東昇學會沉潛，但不變的仍舊是他求新求變、勇於嘗試的個性。

新纖中壢廠，是當年新光創辦人吳火獅發跡的起源地，踏入這個傳統工廠的大門，兩旁盡是綠意盎然的簡單盆栽，這是新纖近年利用自家聚酯料源新創各式花卉、花 器魚缸的「綠繪產品」，並打出「iEcoFun」品牌，發揮創意產值。退守新纖的吳東昇，在製造業卻意外地開創一片新天地，重新擦亮了新光集團的招牌。

吳東昇

出生：1953年

現職：新纖、新光開發、大台北銀行董事長經歷：1986年設立台証證券 1993年從政，曾任國大代表、立委 2004年退出政壇，接手新纖重回家族事業學歷：台大法律係、哈佛大學法學博士、企管碩士家庭：妻子何幸樺，育有2子景氣低迷，吳東昇旗下版圖全數獲利 單位：新台幣業別 公司 資本額（億元） 股價（元,2/13） 市值（億元）化纖 新 纖 182.82 10.05 183.73 光電材料 友 輝 4.84 93.60 45.30 新 輝 8.88 （預計2年內掛牌）達 輝 33.30 （預計2年內掛牌）新 科 12.54 （預計今年上興櫃）金融 大台北銀行 23.10 10.70 24.72 新光證券 13.70 （暫無上市計畫）

多年未受媒體採訪的全球製鞋業大王——寶成集團創辦人蔡其瑞，在《今週刊》長時間守候下，終於接受獨家專訪，暢談寶成未來佈局與策略。談到女兒蔡佩君接班後推動的改革時，他說：「等改革完成，寶成的獲利還可以翻倍，我這個『總裁』的位置，就可以換佩君了！」口述‧蔡其瑞 整理‧劉俞青用四十五年時間，一點一滴打造出全世界最大的製鞋廠，全球擁有四十二萬名員工，建立這個鞋業王國的主人，按理是飛揚跋扈、軍令如山的鐵血悍將，但令人意外的，眼前竟是一位笑起來瞇瞇眼的慈善老人。

談起最近被外界評為「寶成集團成立以來最大重創」的東莞社保事件與越南暴動，雲淡風輕，直說「一切順其自然，老天自有安排」。

五月下旬的台中市夜晚，空氣中夾雜著大雨刷洗過後的泥土芬芳，美術館旁的綠園道上，不少人在這裡快走健身。遠方走來一位樸實的長者，微僂的身軀，身上穿著一件襯衫、西裝褲，腳上卻穿著一雙ＮＩＫＥ的球鞋，不合襯的搭配，看起來卻意外地順眼，因為這種裝扮，他已經一穿好幾十年。

他是蔡其瑞，正是全球最大鞋業王國的三軍統帥，但在公園昏黃的燈光下，他就像一位在路上擦肩而過的尋常人一般，全身上下沒有穿戴任何名牌，連手機都不用。但提起寶成集團的長遠規畫與視野，他侃侃而談、思路清晰，眼神頓時綻放光芒。

一談起寶貝女兒的接班，他一方面以總裁身份，督促、鞭策蔡佩君；另一方面，對於讓女兒扛起這麼大的責任，他則充滿著憐惜與不捨。不過，對於女兒接班以來的表現，他的口裡、心裡儘是驕傲。

雖然蔡其瑞婉拒媒體採訪多年，但《今週刊》採訪團隊在長期守候下，終於得到蔡其瑞首肯，這位全球製鞋業大王難得開金口，暢談製造業面臨的困境，與寶成集團的下一步。以下是以蔡其瑞為第一人稱的獨家專訪內容：

漸進放手

「寶成獲利翻倍，就換佩君當總裁」佩君唸完書回國之後，就一直跟在我身邊學習，真正開始投入去做，是從二○○八年金融風暴時，她開始進入整頓財務部門，前後大概有兩年的時間。

過去三年，她則是整頓越南和印尼，本來打算明年開始才要整頓中國，但沒想到這次罷工，反而是一個契機，因為原本我們評估中國工廠的問題最麻煩，結果罷工反而讓所有的改革一次到位。

至於這次越南的暴動問題，其實我們早在幾年前就已經看到了，所以之前佩君就決定降低越南陸幹︵中國幹部︶的比重，然後挑選從越南來台灣唸書的大學生，畢業後回去越南當幹部。幾年下來，我們已經從台灣訓練出好多越南當地的人才。

其實，無論佩君也好，寶成也好，我們默默在改變，在做很多事。

這幾年，佩君做得很好，比我還好，因為她管得更精、更細。我們那個年代，跑馬圈地，現在這一套不合用了，要用新的方法，所以我們「其」字輩的老頭子都要退了。

Patty︵蔡佩君英文名︶現在有一群年輕的顧問在幫她，這些人許多都是當時我們投資科技業轉過來的人才，左右手都齊備了。

至於我們這些老頭子要如何退下來，我們後來想出一個方法，以後大家都不要支領上市公司（編按：指寶成工業和裕元工業、寶勝國際）的錢，最近我們賣掉上海華一銀行，這筆錢剛好可以派上用場（編按：華一銀行為蔡家家族投資），利用這些非上市公司的剩餘財產來支領薪水。

所以很多事情都是安排好的，當初華一銀行明明做得很好，是中國最好的外商銀行之一，但他們（指中國政策）說我不是銀行家，一定要賣給台灣的其他銀行，想想是很唔甘啊（不捨），但沒想到這筆錢反而促成了寶成的世代交替。

所以我說啊，世間代誌，很多都是老天爺決定的，我們就順勢去接受。

佩君這幾年做了很多事，很多外界看得到，但更多看不到的。例如她對ＩＴ部門的改革，這幾年業績、產能也都有成長，很不容易。當然，在人事上她也大舉改革，除了「其」字輩的要退休，很多資深的經理人都六十幾歲了，也都讓他們退休。

人事改革的過程中，雜音難免，我也都知道誰在說話，但這是一定要走的路，寶成財報上提列員工退休金有六十幾億元，對退休員工的照顧一定是有的。

過去寶成都是各立「軍頭」，當然，這也是佩君很辛苦的地方，我都看在眼裡，但是她從沒跟我喊累，從沒有抱怨。

等到有一天，改革的階段完成，而寶成的獲利還可以翻倍，我這個「總裁」的位置，就可以換佩君了，呵呵。

正確經營

「人、錢財、策略兼備，這公司不好才怪！」我常跟佩君說，一家公司要經營好，要有人才、有錢財，有策略，這三樣都有了，就不用怕。

例如有策略，我們很清楚，對寶成而言，金融、土地就是投資，這些投資要幫寶成賺進穩定的獲利，例如說南山人壽︵編按：寶成持股南山人壽一八％），就是很好的投資，每年幫我們穩定賺進二十幾億元，這種投資要去哪裡找？

但寶成還是要專注本業，那就是製鞋和通路，製鞋我們一直做得很好，外界說我們掉單，其實是沒有的。寶成手上有五十幾個品牌，其中最主要的，當然還是ＮＩＫＥ，但按照寶成現在的技術與製程，其實是ＮＩＫＥ靠我們，不是我們靠ＮＩＫＥ。

為什麼今天寶成的產能可以做到這麼大？第二名只有我們的一半不到，是有道理的。

至於通路，過去確實經營得不是很好，但佩君在過去慢慢從ＩＴ上著手調整，把不賺錢的精簡，目前在中國的通路數從○八年時的一萬多家，如今只剩下六千多家，你有注意到嗎？最近開始賺錢了（編按：寶勝國際一四年第一季正式轉虧為盈），這就是策略到位。

所以，透過有計畫地訓練當地人才，加上寶成從來就不缺錢，以及策略正確，這公司不好才怪。

等到該退的人都退下來之後，Petty就會開始向外界說明寶成的情況，包括業務政策、生產策略，都會一一讓大家瞭解，讓公司更透明。所以，再給她一點時間。

投資智慧

「投資科技業虧的，都從土地上賺回來了」至於土地，雖然也只是寶成投資的一部分，但我一直都很喜愛。

我對土地的看法是這樣，這是屬於未來的資產，放在那裡也不會壞。所以只要有人要賣，只要價格合理，我就會俗俗地（便宜）一直買一直買，將來五年、十年之後，這就是給集團沒有後顧之憂的後盾。

過去我們投資許多科技業，外界都說寶成虧了不少錢，事實上，例如我們投資精英電腦，當初內湖那棟精英電腦大樓就是我們幫它蓋的，持分也有，後來都賺回來（編按：精英電腦大樓去年底以六十六．八億元高價賣給三商美邦人壽）。

又例如以前我們的龍騰光電，雖然現在換人經營，但我們在崑山的土地仍有很多，如果要以市價計算，都不得了。

所以投資到底賺錢賠錢，很難計算得清楚；但土地是永遠而且有限的，這是我經營寶成四十多年得到的智慧。

當然，土地對我而言，還有另一層更深的意義，我最近就在台中重劃區「單元一」，捐出一塊二千四百多坪的土地給佛光山，過去以來，無論是中台禪寺、或是在中國，我都捐出許多土地。對我來說，宗教和土地一樣，是永遠的，我希望透過宗教，給現代人許多心靈的依歸，這是我們回饋社會的許多方法之一。

知足人生

「人生在世，不過『地瓜與水果』」今年初，我的名片就改了，現在我的新名片上只有三個頭銜，分別是「寶成國際集團創辦人、北京清華大學永久榮譽校董，和台中教育大學榮譽博士」。我連「總裁」都不要當了，就是心裡整個改變，都是教育相關，我想要對這個社會再多做一點。

現在每天早上，太太幫我弄地瓜、麥片，還有幾樣水果，中午在員工餐廳和大家吃飯，晚上回來再吃點清淡的，吃飽就出來散散步；人生在世，不就是這樣？

無論賺再多的錢，我回頭想，最知足感動的，就是佩君她們三姊妹感情很好，我這個當老爸爸的，看到她們姊妹相處的樣子，會很感動，二十幾年前煩惱沒有兒子怎麼辦？結果你看，佩君做得很好。

這就是人生。你永遠不知道老天爺幫你安排什麼，但你要順勢，努力去做。就像我住帝寶，當時的帝寶根本沒有人要，我只想在台北上班時有個地方住，也是俗俗地買。

我全身上下最貴重的東西，就是這塊玉︵從口袋中小心翼翼掏出），貴重的不是它的價格，而是因為是太太送的。現在對我來說，如果可以每天見到Emma（編按：二女兒蔡明潔的女兒），就是最快樂的事；公司的事，我慢慢都交給佩君了。

我知道大家都關心佩君的感情，我這個當爸爸的，當然希望將來她的另一半，可以幫她分擔許多工作，我就很欣慰了。

蔡其瑞

出生：1940年

現職：寶成集團創辦人

經歷：寶成集團總裁

學歷：台中師專

家庭：已婚，育有三女

外銀教父陳聖德、購併天王郭明鑑、投銀天后余佩佩，外銀圈「二王一后」國際大咖，近期一起創業，募集國際錢來投資台灣中小企業。到底，他們看到什麼機會？

陳聖德是台灣第一代外匯交易員，三十年金融機構資歷，當到花旗銀行台灣區總經理，中信金控總經理；曾被點名為央行副總裁、金管會副主委人選。他最後投效新加坡政府投資的淡馬錫集團，擔任子公司富登金融控股北亞及大中華區總裁，足跡遍及中國與亞洲。

郭明鑑，有「購併金童」之稱，他曾主導過幾件驚動市場的大案子，像國泰與世華銀行合併，國巨以一百八十億元買下飛利浦被動元件部門，東元、聲寶合併，堪稱台灣參與最多購併案的人之一。十幾年前舉家遷居香港，在漢鼎投資機構擔任負責人，後來落腳美國私募基金黑石集團，擔任大中華區副主席。

余佩佩，高盛證券台灣及香港前總經理，她是高盛亞洲地區第一位女性負責人，曾創下上市公司海外承銷規模第一的紀錄。在她的領軍下，高盛交出亮眼的成績單，海外承銷金額第一名，往來客戶均是台灣重量級上市公司：鴻海、台積電、中華電信等。

這三位昔日花旗銀行的長官部屬，一年前成立卓毅資本，以私募基金（編按：私募基金公司成立基金，向投資人募集資金，連同本身的資本和借貸資金進行投資，通常投資於價值被低估或表現落後的企業）方式募集海外資金，預計今年底募集到三億美元（約合新台幣九十億元），專投中小企業。

他們以前會穿上名牌西裝、打上領帶，跟台灣前十大、百大企業打交道，現在則是脫掉正式服裝，一身休閒服，「現在跟中小企業打交道，要有親和力一點。」陳聖德笑著說。

大咖聯手：專挑台味企業首波五家，囊括食品、女裝與機械等

卓毅成立以來，團隊已經看過上百家中小企業，最後敲定投資五家公司：做鳳梨酥的維格餅家、做香腸火腿的台畜、上海女裝品牌粉紅瑪麗、台中大甲的工具機廠百德，及在台灣、中國、香港和日本均有據點的金融軟體服務公司柯萊特科技，預計投資五到六年。

這五家公司看似天南地北，沒有關聯，但，卻有卓毅挑選公司的四個基本門檻：

一、台灣元素：台畜、維格、百德均是台灣土生土長的企業，粉紅瑪麗則是台北出身的女裝台商，柯萊特則有台灣股東。

二、行業領頭羊：台畜是台灣首家肉品加工廠，也是首家銷日豬肉商；百德做出台灣最貴工具機；維格則是台灣「鳳梨酥三雄」（其他兩家為微熱山丘、佳德）之一。

三、營收十億到五十億元：粉紅瑪麗營收新台幣四十億元，百德營收也有將近十七億元、維格逾十二億元。

四、歷史悠久：像台畜成立四十七年，百德二十三年，柯萊特約二十年。

兩年前，在一堂知名的心靈成長課——圓桌課程中，種下三人合作創業的契機。

郭明鑑回憶，「我非常記得Eric（陳聖德英文名）前年找我，」那次在圓桌位於香港三天兩夜的課程，兩人都有參加，一次下課休息時，陳聖德對郭明鑑說：「Andrew（郭明鑑英文名），你不覺得台灣人才，好像越來越失去競爭力？??我們畢竟都是從台灣做起來的，我們都應該要回去看一看。」

老大一句話，觸動了郭明鑑，他開始招兵買馬，第一個想到的，就是人在上海的余佩佩。

余佩佩回憶：「那天晚上（郭明鑑）給我打電話，當晚就決定了。」在中國多年的她，早就看到很多台商的需要，「那已是天時、地利了，人（指陳、郭）自己送上門，就不用考慮。人對了，就做了！」她說，做這件事，「是天時、地利、人和。」

何謂天時、地利？

「如果十年前問我，機會多不多？我不太確定，但現在很確定，機會是巨大的。」陳聖德說。

時機到了：企業有變大必要光台資企業就有八萬家，生意做不完

機會巨大可以分兩方面來看：一是企業的需求，不論在台灣或中國的中小企業，都有轉型需求。二是需轉型的企業家數眾多，生意做不完。

他認為，從市場趨勢來看，中國從世界工廠，轉變成世界市場，台灣貼近這個巨大、又正在崛起的市場，又同文同種，很難在這波趨勢中缺席。

十年前，中國還是一個成本取勝的地方，中國市場在世界的地位沒有現在這麼清楚，台商也不見得碰得到第一流的競爭對手，今天，中國變大，全世界的競爭者都來了，對台商而言，經營環境比過去嚴峻。

「以前你想投它（台商）是沒有機會的，」余佩佩認為，「現在（台商）碰到問題，就代表機會來了。」七、八年前轉戰大中華區，多年下來，她看到投資台商的機會來臨：一、很好的台商沒被關注到，二，台商面臨問題、困難，他們在尋求解決方案。

升級、轉型、規模、接班，就是他們共同發現的中小企業需求。

轉型需求：主要是出口轉內需，建立品牌。「台商原本做好一個產品，賣到美國，結果，隔壁村子就有人要買，那我為什麼不賣給他？」郭明鑑說，過去百分之九十以上的台商都做出口，因為土地、人力、貨幣都便宜，但人民幣在九年前開始升值，出口優勢不見，加上人力、土地成本變貴，內需市場上來，這是台商沒碰過的挑戰。

升級需求：面對國際大廠進軍中國，台商必須購買機器設備、經營團隊裡要增加管理銷售人才，這不只跟中國本土企業的競爭，是國際規格的競爭。

規模變大的需求：台灣中小企業為數眾多，但，規模都不大，面對國際大廠的大投資，企業都有變大的必要。

傳承需求：這是目前多數台灣中小企業面臨的問題。

「以前，我們做購併時，問，要不要賣公司，百分之九十九，都是說，『你是我朋友嗎？』開玩笑！誰要賣呀，但是，現在朋友很多都會說，我要怎麼安排接班……，」郭明鑑說。

台灣老闆大部分都屬於嬰兒潮世代，目前這些老闆的頭痛問題是，如果下一代不願意接班，要怎麼交棒？怎麼退場？美國管理協會台灣總經理李志華曾指出，國內八成以上的中小企業將無法成功交棒。

「ten years later就是ten years older嘛（十年後就老十歲了），更接近退休的時間，傳承的壓力就越大。」陳聖德說，這就是他們要做私募基金的原因之一，協助企業傳承。

「怎麼讓這些公司變年輕，重新找到成長的drive（動能）。」他說，不管從技術、規模、成長、轉型，帶進新的領導階層，改進這家公司，就是他們要做的事。

商機巨大的另一個理由是，中小企業家數眾多。台商在中國的台商協會有一百三十多個、台資企業家數八萬家，「很少國家像台灣一樣，有這麼多中小企業能夠到海外發展。」郭明鑑說，這些台商都面臨問題，而這些就是私募基金的機會。

機會很多：台灣企業多被低估因規模不大，成國際資金遺漏的一群

這段時間，經常拜訪中小企業，接觸這些老闆，陳聖德開心的談他的心得：「這幾個月，我覺得滿有趣的，滿exciting（興奮）的就是，台灣公司真的不錯，他們的價值，就像經濟部講的，叫隱形冠軍。」

他指的是台中的工具機聚落，黑手出身的老闆，勤樸實在，終其一生都在琢磨技術，追求萬分之一的精準度，像百德做工具機，老闆謝瑞木在這個領域超過四十年，花了二十年時間，精準度才進步萬分之一公分，終於達到德國、日本廠的世界頂級水準。

執著，是陳聖德觀察到的企業家精神。因為執著，台灣才能誕生為數不少的隱形冠軍，因為企業規模不大，在一般國際私募基金裡，是沒被注意到，被遺漏的一群。

務實，則是余佩佩觀察到的特質。她說，中國很多企業，有三分錢，就想做十分事情，會想要跑馬圈地，是機會主義者；台灣企業家，有十分錢，只做三分、五分的事情，就一步一腳印的去做。

這是因為台灣二、三十年來，碰過很多次的轉型，包括新台幣大幅升值，要不斷尋求機會、尋求轉型，中國看不到這樣的狀況，他們看到的是快速經濟成長，台灣的產業景氣一直是上上下下的，這就是中小企業老闆務實保守的原因。

陳聖德今年七月當上台畜董事長，管銀行的教父，變成「賣豬肉」的董事長，感想如何？「我覺得他們的產品，比知名度好得多，他們是一個老實的公司。」它是台灣第一家引進CAS系統的工廠，首批加入安心履歷工廠，也是第一家引進高壓滅菌技術的工廠，但是，消費者卻不太知道這些事。他認為，像台畜這種台灣製造、台灣品牌，在中國是有市場的。

當上台畜董事長後，他不止「專心的吃（台畜香腸火腿）」，還會叫太太拿香腸去學校給學生吃，順便做市調，問一問：「你覺得好不好吃？這是哪一家的？」他以前看的是匯率升貶、利率漲跌，經手的案子動輒上億起跳，現在卻在意一條香腸好不好吃，並樂在其中。

陳聖德大學畢業時，西洋政治思想史的老師，在他的畢業紀念冊上寫下四個字：多管閒事，「So far，我很服膺他的這幾個字。」他說，成立卓毅，多少也受這四個字影響，「我們希望建立一個平台，把中小企業和原來不會注意到它們的人，能夠拉在一起。」他說。

「機會很多，世界很大。」郭明鑑強調。台灣中小企業擁有很好的基礎，尚缺臨門一腳就能躍進世界舞台，他們看到了機會，中小企業老闆們也看到了。

【延伸閱讀】從火腿、工具機到女裝，發現台灣隱形冠軍——卓毅首波投資5家公司

●維格餅家:

產品/地位鳳梨酥

台灣「鳳梨酥三雄」之一成立時間：2003年總部：台北市營收：新台幣12.4億元

●粉紅瑪麗

產品/地位女裝品牌

台北發跡，據點占據中國各一線城市百貨，分店超過300家成立時間：2003年總部：中國上海營收：新台幣40億元

●柯萊特科技

產品/地位金融軟體服務

2009年中國銀行櫃員系統及供應鏈金融領域市占第1、中國IT服務公司赴美最大IPO案成立時間：1994年總部：中國北京營收：新台幣76.6億元

●台畜

產品/地位香腸火腿

台灣首家肉品加工廠、首家銷日豬肉商成立時間：1967年總部：台北市營收：新台幣13億元

●百德

產品/地位：工具機

生產台灣最貴工具機，為歐日第一大品牌代工，並有自有品牌成立時間：1991年總部：台中市營收：新台幣16.6億元

註：1.粉紅瑪麗為台北熊之物語開發公司在中國設立女裝品牌；2.柯萊特於2010年於紐約證交所掛牌，2014年3月下市；3.除柯萊特為2012年營收，其他企業均為2013年營收

資料來源：Google Finance 整理：趙于萱

警報！一股韓流襲港！男人穿西裝、要夠緊身；西褲、要有吊腳。身為兼職模特兒的李家駒（Nick，廿六歲）及黃致源（Kyle，廿二歲），把韓仔西裝再改良，配合港仔身形，「韓國係用女裝嘅辦去做，香港男仔唔夠瘦，著落太緊身，我哋會改鬆啲，並剪裁到無胸肌都好似有胸肌！」兩人說。

二人中五畢業後，在Tom Ford賣西裝，今年初齊齊下海創業，開設網店Hiatus Fashion。今個月正式在尖沙咀百利商場開鋪，賣每套二千元、潮得來又復古的西裝。Hiatus這個字的意思，是「裂縫」，「我哋想客人入我哋間鋪時，好似入咗條裂縫，跌番入第一次世界大戰時嘅英國紳士文化……」的確係，好扮嘢。

老闆Nick和Kyle，擁有model身形，頭髮蠟到風都吹唔郁，絕對貪靚。即使是中學時穿校服，二人亦十分講究，恤衫要「攝」到有泡泡哋的感覺，學生皮鞋要著英國品牌Clarks。為了凸顯fit爆身形，學校毛衣也要挑剛剛貼身的尺碼。Nick說：「我俾女朋友話，裝身太耐，出門口嘅時間仲慢過佢！」Kyle則笑說：「如果無洗頭，我一定戴帽出街。而家我留緊長頭髮，型吖嘛！」

二人穿上自己設計的西裝，都有一點「韓仔味」。Kyle說：「好多情侶拍拖行我哋鋪，啲女仔見自己男友著完，話好似韓星，男友即刻笑到飄飄然！」情侶入到鋪，往往是女方滿懷期望地俾意見，「我哋會分頭一個同男仔度身、一個同女仔吹水，減少sell緊嘢嘅感覺。」

款式：無肌變有肌

Nick和Kyle都認為，現時興的「韓仔西裝」太窄身，不夠大體，故把其改良並加點英倫復古味。Nick說：「韓仔西裝係有slim cut效果，但西裝邊位唔夠闊，手袖鈕釦又開唔到，完全無detail位可言。」市面上的西裝連鎖店，如G2000，千多元便可執齊一套西裝，更提供改褲腳服務，前後一星期搞掂。相比之下，Hiatus一套西裝的最低消費為二千元，度身訂做要二十日才能完成，競爭力成疑。要和大牌子競爭，Nick及Kyle從剪裁入手。令二人最自豪的，是其立體「顯肌」剪裁法。「一般西裝嘅肩膀位，係會縫成水平線，但我哋會將肩膀位打斜、伸展到背部兩至三厘米，令西裝更加挺身。明明無胸肌，睇落都好似有胸肌！」Nick說。而恤衫則在腰間加一個褶位，令著起來更筆挺。他們認為這種設計比「韓仔西裝」更能凸顯身材，「韓仔成套都收身，但我哋覺得應收身嘅部分就收身，應突出嘅部分就突出，咁先可以凸顯男性健碩嘅胸肌！」另外，男士著恤衫時，時常摺高衫袖，他們考慮到這點，於是仿效名牌，在恤衫手袖內加上花邊。並在領內加上花紋，與衫袖的花邊相呼應，增加「嫵媚」。二人在Tom Ford打工時，一邊學名牌的設計意念，一邊自學如何畫設計圖做辦。Nick說：「喺Tom Ford打工時，靜靜雞拎啲靚嘢穿上身試，大概知道好嘅西裝cutting係點。好似腰圍要收啲，胸膛可以闊啲。每季公司都會派小冊子俾我哋，教我哋嗰季興咩，學咗唔少。開始設計時，我哋用自己著得舒服嘅西裝做藍本，照鏡用繡花針，喺覺得要收身嘅地方做記錄，成為自己品牌嘅款式。」

定價：平價Tom Ford

總結在Tom Ford打工的經驗，他們指靚西裝有三個要素：夠挺、夠slim、以及夠man。Nick說：「一套靚西裝，Tom Ford起步價都要二萬幾。雖然剪裁質量好，但唔係每個人都負擔到。」二人創業前，已決定主攻市場上缺乏的中價「靚」西裝市場。二人當初為尋找心水布疋，竟由深水埗搵到首爾。Kyle說：「不同國家嘅布疋都有不同特質，例如意大利布疋羊毛成分較高，做出來的效果也挺身，但一米長就要八十蚊。日本布疋的款式就特別啲，數量都比較少及短，可能只有三十米長，每種花色只出一次，所以我們可以把布疋買斷，成為獨家款式。」一套男裝所需布料約六至八米，故單是布料成本便要六百多元。兩人把設計好的款式，交由市面上一些裁縫師傅縫製。據知，一套西裝，縫製成本要約一千多元，毛利三至四成，定價二千元已「無乜肉食」。

客路：四成gay客

當初他們只開網店，都是靠facebook及Instagram宣傳，但為了更「吸睛」，兩人親自上陣，穿起自己設計的西裝行catwalk。為了找靚景襯托西裝，他們更不時要凌晨出動，「我哋荃灣workshop出面有道門幾有復古味，但日頭好多人行，要等到夜晚才出去影。點知夜晚落咗閘，又要等到第二朝，哈哈。」

現時有了鋪頭，他們更能把以往在Tom Ford學到的sale客招應用。「當客人一行入嚟，睇客人拎起咩色同咩款嘅衫，都大約知個客嘅風格。到時會再埋去八卦吓個客買嚟做咩。」兩人發現，來買西裝的客人主要有三類：第一是結婚做禮服：「佢哋最鍾意復古同誇張嘅款式。」第二是上班族。「他們注重細節，所以sell客時會講解多啲鳳眼（袖口的釦洞）嘅顏色選擇，及袖口花邊款式，令佢哋套西裝更個人化。」Nick說。第三類，竟然是同性戀客人：「佔咗生意四成。佢哋好大膽的，好有自己風格，唔使太多意見。」由於怕客人被標籤，說起這些Nick和Kyle便顯得避忌。當客人堅持己見時，阿Nick亦有他們對潮流的執着，「好似而家興恤衫袖長過西裝袖，我哋都會盡力說服客人跟番個潮流。但如果客人嘅要求會破壞我哋設計，我哋寧願唔接呢單生意，以免影響品牌。」

Hiatus Fashion門市開了廿多日，已做了八萬元生意。他們亦對未來半年的生意寄予厚望，「冬天應該會多啲人買西裝，加上今年好年，年尾會有好多人趕結婚，未來半年真係好重要！」Kyle說。興奮的同時，他們亦意識到，穿在他們身上「出show」般的西裝，未必是普通客人那杯茶，所以亦開始發展非西裝系列，「除咗已經賣緊嘅恤衫外，我哋都設計緊一啲歐式大衣同西褲，希望可以提供多啲選擇俾客人，吸多啲客。」Nick說。問及生意展望，身為時裝迷的二人，不是說要開幾多間店，或賣多少件西裝，而是雙眼發光說：「最想我哋啲衫入到Harvey Nichols！」

開業資料

（3/14）‧租金‧$18,000^ ‧裝修‧$42,000‧入貨‧$150,000‧雜費‧$10,000‧總投資‧$220,000^三按一上（荃灣工廈租金）

營業資料

（10/14）‧營業額‧$120,000 ‧租金‧$19,500* ‧入貨‧$24,000‧人工‧$20,000#‧雜費‧$4,000‧盈利‧$52,500*荃灣工廈及尖沙嘴店租金#老闆二人各一萬元人工

一點意見

郭子鋒（Kay Kwok）時裝設計師，曾為容祖兒、張惠妹等明星設計演唱會服裝，個人品牌「Kay Kwok」於今年春夏倫敦男裝周亮相，曾於意大利Mittelmoda時尚大賞獲全場總冠軍，是二十年來首名得此獎項的香港人。1. 設計欠靈魂「其實不用出名亦可入Harvey Nichols，但服飾設計上一定要夠個人特色。依家嘅作品無靈魂，太大眾化。要花多啲功夫改善設計能力，亦可考慮玩味較重嘅設計方式，如拼布。」2. 加強飾物設計「建議可於每個系列加入三至四款較大膽的設計，另外仲可以玩吓飾物，如扣針、領帶，亦可於飾物上玩吓印花，要注重設計上嘅細節。」3. 兩條線難應付「應付兩條Line的設計吃力之餘，開支亦會大。如果摸不清兩條line的設計定位，會有反效果。」