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走秀网：时尚也分鱼翅剩菜

http://www.eeo.com.cn/2011/1012/213235.shtml

本刊记者 刘睿 / 文 刘丽杰 / 摄 今年8月，走秀网获得了华平投资基金和凯鹏华盈1亿美元的投资。而在3月份，凯鹏华盈才投过2000万美元。“因为我们发展速度快。”走秀网联合创始人、首席战略官黄劲说，“今年的目标是5亿—10亿的销售收入。”

物流当如亚马逊

今年3月和8月，走秀网进行了两轮融资，管理层认为，3年多的积累，到了一个大步发展的时机，引入外部投资，将有助于他们更快实现目标。

投资过国美、汇源的华平基金，投资惯例是每个领域只投一个企业，在华平看来，走秀网能够成为时尚类电商市场的领导者。黄劲认为，华平对走秀网很了 解，对全球品牌和中国消费者市场也很了解。华平认可走秀网的模式，而走秀网在这笔投资中，除了获得巨额资金支持，也是看中了华平能够给予的长期支持：他们 可以介绍美国的品牌和渠道给走秀网。

与京东、凡客等电商企业一样，随着资本的进入，走秀网也开始加大物流建设力度。北京的物流基地9月1日已经投入运营，在此之前，则是走秀网相应的招兵买马。8月下旬，黄劲指着空荡荡的前台告诉记者：“现在人手不够，前台人员去帮忙发货了。”

不过对于近期当当提出4小时送达的“超快递”业务，黄劲表示了不同意见，“这么快的送货速度，将极大地增加企业成本，如人工、仓库数量、存货量等，这对于消费者来说，也是不必要的。我们的目标是做成亚马逊那样的物流配送体系。”

“5件凡客，真的不想买了”

今年众多风投把目光集中到了奢侈品网站上，上半年总投资额度达到4亿元。根据贝恩咨询的《2010中国奢侈品报告》，去年中国人奢侈品消费达684 亿元，到2012年，中国奢侈品市场规模预计将达到950亿元人民币，2015年更是将达到1800亿元人民币。其中，中国购买奢侈品的消费者中，高达 43%的人开始选择网上购买。

很多人把走秀网看做是奢侈品类网站。“走秀网25%-30%的销售来自奢侈品。但即使在奢侈品这块，我们也做到了市场第一。”黄劲解释说，之所以被 公众定位于奢侈品，一方面是因为他们做的奢侈品比较多，另一方面是为了吸引眼球，在搜索中加入了“奢侈品”这个关键词。黄劲认为，走秀网更多的是像网上时 尚类百货商城，奢侈品只是其中一部分，电商价格一定会拉开层次。走秀网25%-30%卖的是奢侈品，25%左右是比较贵一点的，还有偏中高档的，以及入门 级商品，完全是基于价格。“就像吃饭一样，你去餐厅，可以点很贵的鱼翅鲍鱼，也可以点小菜。我们只是营造购物环境和服务，尽量满足时尚消费者的需求。”

“奢侈品是顾客愿意在品质之上，为美学和历史付出溢价的商品；既有非常贵的，也有入门级的。而且奢侈品的价格和定位也是不断变化的。”黄劲说。比如 Burberry，以前很少有1000元的包，但是它针对中国市场，推出了1000元左右的小包。因为中国人喜欢送礼，它根据中国市场需求，把价位降到了 1000元，这在国外很少见。再比如，十年前，Gucci还是个很小的公司，Coach也是慢慢发展起来的。

黄劲认为，走秀网与其他奢侈品网站相比，时尚元素更丰富。跟时尚媒体合作多，赞助拍电影，网站推荐设计师，都是走秀的时尚途径。他们选择了杨幂作为其代言人。

走秀网还挖来了洪晃旗下的一个时装店店主，因为走秀网希望能够推出自己的时尚特色。为此，他们准备推荐一批设计师，在网页上帮他们做宣传，而他们的产品将使走秀网的产品更具时尚气息。

黄劲说，在消费全球化的时代，越来越多的人开始对品牌有感觉。“两三件凡客可以，但是5件凡客，真的不想买了。而品牌就不一样，具有丰富多样性，是创意团队多年积累商业文明的结晶。”

向苏宁电器“学习”

成立于2008年的走秀网，去年销售收入达到了2亿元，但仍然还没有开始盈利。艾瑞分析师苏会燕认为，现在时尚商品网站大多没有盈利，何时盈利要看 企业发展及市场培育情况。“我们主要是把精力放在了开拓市场和建设团队上，打好基础才能做到长远发展，预计明年可以开始盈利。”黄劲说，“一年发展20 倍，之后没什么发展速度，还是一年发展3-5倍，保持十年以上，我们肯定选后者。”控制好花钱的节奏，使团队、市场等方面投入和花费相匹配，做到快而持续 的发展，“比如苏宁电器。”

黄劲每天晚上12点时都要看网站数据。“如果满意，就睡了。如果不满意，拟拟思路，看如何改进。特别急的时候，当晚就打电话，其他人也都在看。”电商的好处是每天都能看到数据，每天都能有所改进。

走秀网最核心的优势是其团队和商业模式。走秀网“全球品牌最丰富，性价比最好”。黄劲介绍说。“在中国做电商，没有性价比，就不用做了。‘只买贵 的’只会在电影里出现，没有谁愿意去当‘冤大头’，即使有钱人也不例外，他们也喜欢用同样的价格买到更好的东西。”黄的一位朋友在走秀网上买了一款折后价 格300多元的床单。低价购入、高价卖出，是所有商业企业的不二法宝，关键是消费者能够从中分享好处。

走秀网通过3年半的运作，建立起了全球供应链，有30多位海外买手。公司总共七、八百人，主要是营销人员，技术人员有100多人。

人才问题是黄劲特别关注的，或许跟他负责公司战略这块有关。“公司发展就是人的发展。”做过投资的黄劲非常认同投资界“投资就是投人”这句话，认为品牌的开发、项目的执行等公司的各项操作都离不开人这个要素。

目前，走秀网仍处于培养品牌、培养用户阶段，明年有望扭亏为盈。当下重点是发现团队，扩大品牌数量，进行物流升级。截止到2011年7月底，走秀网 已覆盖超过3000个品牌，5万个库存量单位，其中全球顶级时尚品牌数超过120个。走秀网每年将有30%是新引进的品牌。北京、上海、深圳的仓库都在建 设中。

“时尚商品市场刚起步，未来5年有望达到一两千亿的市场规模，市场将能容纳3-5家企业，走秀网将会占据第一的位置。”黄劲说。

中國禁魚翅　索馬利亞海盜也失業

2012-11-19  TCW

十一月，中國政治權力競爭進入最後高峰，一場全球魚翅大戰也正在醞釀發酵，準備在中國新領導人上台後發動，牽動七千萬尾鯊魚的命運、香港魚翅商人、澳洲、台灣漁民的生計，甚至連索馬利亞海盜都可能失業。 市場有多大？》北京一天吃掉十萬尾鯊魚 原來魚翅市場正在暴跌，今年以來受到保育團體的壓力又遇上中國股市不振、經濟成長趨緩，中國國務院又被逼著在今年七月宣布準備在三年內禁止公務員吃魚翅。政策尚未出爐就讓台灣鯊魚鰭價格幾近腰斬、鯊魚交易急凍，冷凍庫裡堆滿鯊魚鰭，甚至連索馬利亞海盜都等不到漁船上門。 鯊魚被獵殺主要是為了做魚翅，有九五％全進了中國人的肚子裡，十月初澳洲官員還率團訪問中國推出綠色魚翅（編按：標榜魚翅來自不會造成鯊魚滅絕的永續漁法），想讓中國人吃魚翅吃的理所當然。但根據期刊《保護生物學》（Conservation Biology）推算，全球，每年因為魚翅交易而遭到捕撈的鯊魚，最多約七千三百萬尾，平均每秒鐘被捕殺的鯊魚超過兩條，主要是為了滿足中國市場的魚翅需求，因此環保人士針對中國展開了鯊魚保育的大戰。 中國人有多會吃魚翅，光政治中心北京，設宴款待貴客一定要燕窩、鮑魚與魚翅三大樣，沒這樣的菜色上不了檯面也談不了事情，是魚翅扣起了政商間綿密的關係，因此一碗魚翅在北京可以賣新台幣上萬元，一天照樣吃掉二千五百公斤的魚翅，相當於十萬尾鯊魚，一年新台幣一千七百億元。 掌握魚翅貿易的是香港商人，一年約有一萬噸的魚翅透過香港進口轉到中國，成交金額超過人民幣四百億元（約合新台幣一千八百六十億元），海洋環境保護組織（Oceana）推估香港占了全球魚翅貿易五成以上的市場。 好魚翅來自大鯊魚，大鯊魚的好漁場主要在兩個地方，一是澳洲，二是索馬利亞。索馬利亞海盜還是因為魚翅被逼下海搶劫的。 二○○三年前後，索馬利亞海盜本來是抓鯊魚的漁民，當地每公斤鯊魚魚鰭能賣一百五十美元，上好還可以賣上千美元，因此靠魚翅月入一萬美元在當地是常有的事情，是年收入新台幣三百多萬元的富有漁民。 隨著中國經濟起飛、魚翅需求量大增，好鯊魚引來世界各國的漁船，包括台灣、中國、日本與韓國的都來了，專業的漁船到了索馬利亞，成為索馬利亞海域的強勢者。技術與設備遠不及國外漁船的索馬利亞漁民，眼睜睜的看鯊魚被釣走了，自己卻抓不到魚，生活頓成了問題，只好走上險路變海盜。 外國漁船為了魚翅搶走了索馬利亞漁民的漁場，漁民又落草為寇搶外國漁船，成了一個奇特的生物鏈。 曾經在索馬利亞海域捕鯊魚的小琉球船長說，鮪魚跟鯊魚習性不同，鮪魚通常在六到八百公尺的深海活動，鯊魚則可能到淺海掠食，因此釣鯊魚需要靠近海岸，「距離近到可以清晰看到索馬利亞的摩托車騎士。」也因為靠近海岸，才讓開著小艇打劫的索馬利亞海盜有機可乘。 這一年來，索馬利亞海盜生意慘澹，根據國際海事局海盜報告中心資料，二○一一年上半年索馬利亞海盜搶了一百六十三起，今年同期為六十九起，生意少了一半多。原因很多，有各國海軍護航、漁船武裝化，還有一個漁業界不敢說的秘密是，今年魚翅跟鯊魚市場只能用悽慘來形容。 台灣也遭殃！》一年內鯊魚鰭價格近腰斬 走進台灣魚市場一問，鯊魚鰭幾近腰斬了，東港漁民說，去年東港交易市場的規格為魚鰭長度十六吋長（約四十公分）每公斤收購價約新台幣八百元，今年規格提到了十八吋長（約四十五公分），每公斤卻只剩四百五十元。 標準提高了，價格卻幾乎砍半，漁船船東眼見價格大跌，只好惜售囤貨，冷凍庫擺滿了鯊魚鰭，光是峇里島，一家台灣籍的漁業公司，就堆了二十公噸鯊魚鰭，存量是歷年之最。 整體鯊魚市場交易量大減，以可合法捕撈且最常見的水鯊為例，去年一到十月，台灣全年水鯊交易量為九百多萬公斤，均價每公斤三十二元，今年同期只剩六百多萬公斤，均價只剩二十一．二元，量與價同步大幅縮水。 跟黑鮪魚拍賣價每公斤新台幣上千元一比，讓漁民大嘆抓到鯊魚完全不符合經濟效益，也大大降低了到索馬利亞冒險捕鯊魚的意願了，海盜自然也等不到漁船上門了。 另一個魚翅產地則在找新辦法，澳洲的西澳漁業署總長史密斯（Stuart Smith）率團到中國推出了所謂永續發展概念的綠色魚翅。但在商言商的背後是商業利益。西澳每年向亞洲出口大約三十噸鯊魚翅，每公斤可賣到澳幣二十元，變成綠色魚翅每公斤暴漲至每公斤澳幣一百元（約合新台幣三千元），產值當場翻五倍，到了餐桌還要漲十倍。保育人士一陣撻伐，批評澳洲是助長獵捕鯊魚的風潮。 決定這個生態保育大戰的關鍵還是即將上任的中國新領導人，一旦禁止公務員吃魚翅，那麼鯊魚保育將獲得勝利。對台灣漁民來說，別夢想中國十八大之後會恢復大量消費，反而要認清事實做好準備。 【延伸閱讀】魚翅中國吃魚翅早在《本草綱目》就記載鮫魚(鯊魚)背上有鬣，腹下有翅，味並肥美。主要來源是鯊魚等軟骨魚類魚鰭所製成，其中以大型鯊魚的背及尾鰭最受饕客喜愛，台灣則是全球前5大捕鯊國。

魚翅名店進中環 左丁山

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/%E5%B7%A6%E4%B8%81%E5%B1%B1/art/20131029/18483321
史丹利街陸羽茶室對面本來有一間翠河茶餐廳，經營多年生意好好，但月前已經租約期滿，結束營業，跟住有名牌食府新同樂進駐，與陸羽打對台。
新同樂取代翠河，與翠河卡士完全唔同，新同樂好多年來在中環以外地區經營，地點時有變遷，點解今年要進駐中區？左丁山唔知道內裡有甚麼原因，中環食客之中，老派喜歡到陸羽、鏞記、上海總會，新派鍾情都爹利會，Kee Club，8½、蘭桂坊、蘇豪，新同樂招牌夠曬老，但對新派豪客（即滿口英文嘅年青律師、投資銀行家、分析師、基金經理等等）未必有吸引力，爭奪客源有難度。
新同樂素以魚翅馳名，十月五日本欄講過魚翅，一位讀者簡來電郵批評中國人食翅，甚為不客氣：
「我想說，吃狗、吃貓、吃魚翅的愛好者犯了一個錯誤觀點，人類肉食是生存所求，但現在全球已有糧食危機，不止人類面臨糧食問題，動物也有這個問題，如果我們持續濫殺、濫捕、濫食的話，我們下一代可能要在動物園才可以再見到動物。所以才有惜食與素食運動，即使要吃肉，我們也應該儘量少吃，而且可以大量供應的物種。不是我們喜歡吃牛腩，就只吃牛腩，然後將整隻牛掉到垃圾箱。
說回魚翅，很多國家喜歡吃鯊魚肉，這不同中國人只吃『翅』而掉了整條魚身去大海，讓它受折磨等死。當中最大的不同，是『鯊魚肉』對某些人來說可以是主糧，以維持生命。但『魚翅』呢？不飽肚、營養少、用作顯富貴的作用居多，而且中國人不吃鯊魚肉，因為顯派場而每月耗掉以萬計的海洋生命，左丁山先生，還認為當中沒問題？
食少餐翅，酒樓不會倒閉，食客不會餓昏，中國人的罪孽還不夠多嗎？」
讀者簡或者係熱心素食者，討厭他人吃肉。但事實要搞清楚，不可情緒用事，今天我們所吃之雞牛羊豬，近100%都是飼養出來了，人類不會把動物園裡的動物拿來煮餐，一隻牛，周身是寶，沒有人會為了只吃牛腩，丟棄所有其他部份，至於魚翅，必須再次講清楚，漁民（以西方為主）捕捉鯊魚絕不是只為了賣魚翅，魚翅只系價錢高昂之副產品，漁民不會笨到割下魚鰭就將鯊魚掉番落海，讓它在海上死亡，此是不合經濟邏輯的，聯合國由西方人主宰，讓西方漁民捕鯊，不禁止，這不是中國人的罪孽！

魚翅撈飯 左丁山

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/%E5%B7%A6%E4%B8%81%E5%B1%B1/art/20131201/18531142

中環巴打：食粉絲好過食魚翅

1 : GS(14)@2012-02-15 23:50:41

http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120215/53939
新正頭阿飛發現自己最忙嘅工作是食春茗，形式大概有三類，一是大大堆人如酒會一樣，除幾個熟朋友聚一聚外，簡直是浪費時間；第二類是最多筵開兩席，那不管是財經或是政治，必定有風可收；第三類阿飛最愛，是有風吹又有得玩，好似日前花旗集團飯局，一眾高層出席外，大家交流唔少銀行界嘅消息又玩得勁開心。
席間，女賓架客氣同阿飛講，今日酒微菜薄，皆因無翅食，女賓架續說，花旗已在3個月前，向全球50個國家嘅單位落柯打，通通不許食用魚翅餐。阿飛雖然唔係環保份子，但都有睇過Animal Planet獵鯊取翅嘅殘暴片段，對謝絕食翅舉腳贊成。今次有花旗呢個有成22萬員工咁大間跨國集團支持，相信鯊哥、鯊仔都有救了。
其實醫學界早已證實，食翅無直接營養價值，更可能危害健康，因為鯊魚處於海洋食物鏈的最頂層，易受重金屬污染。一位臨床病理學教授就更同阿飛講，台灣最近發現一個案例，一對老夫婦因為幾乎日日吃魚翅，後來去體檢發現，血液汞濃度每公升高達20微克，比正常人10微克高出一倍，兩人停吃魚翅3個月後，血中汞濃度才回復正常。咁唔使阿飛再呼籲，大家曉得食粉絲好過食魚翅啦。

電郵：[email protected]

吳政飛

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2 : mr_dlm(19486)@2012-02-16 11:55:57

為左面子身份而食魚翅攪到鯊魚絕種真係好不該

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3 : GS(14)@2012-02-16 21:00:26

2樓提及

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為左面子身份而食魚翅攪到鯊魚絕種真係好不該

遲D可能有方法養呢

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STARMAN'S COLUMN - 江小魚 「粉絲」將要變「魚翅」 (2012年08月17日)

1 : GS(14)@2012-08-17 10:10:01

唉，你知唔知搞渠道要幾多錢呀大哥，唔識野就唔好亂吠，仲有那支水是價錢是遠超一般人負擔的，買支康師傅2蚊，買你支水7蚊，係人都知如何選，還有他只有一個水源，如果做規模化是有困難，你真是白痴的小魚，當人水魚。
http://www.am730.com.hk/article.php?article=117483&d=1822
稍前本欄拋磚引玉，認為在如今這款股海市況，散戶與其在上落市炒出炒入，不妨用心研究哪隻股份可成股壇「明日之星」，然後撥出一部分不急用資金，持續吼位分段收集，俟其升勢一起便作「放紙鳶」式持有，只要揀中，致富有望。
誰不知阿媽係女人？不過，正如你阿媽見你踏入家門，問你「你返來嗱？」，雖然係廢話，但說話無錯。探尋股壇「明日之星」，無疑實非易事，撰文至此，我亦從來無否認工程係「難」，所以，好事散戶不必找碴了。始終，上市公司過千，要射中一隻(或以上)未來長線看俏股份，形同股海撈「Jump」。(此指「Jump上」個Jump！)
難，不代表希望渺茫，而且一入股海，炒股生命只會與日俱長，選股意識得以培養；投資就是生活，多觀察時勢及社會需求，揀股靈感隨時湧進你的腦袋。
這些年來，有些股份由上市至今升幅超過幾十倍，例如專營女性衛生巾及嬰兒紙尿褲的恆安國際(1044)，1998年底上市價才2.8元，2003年3月時股價更曾低至2.5元；惟業務在股海獨一無二，內地市場又龐大，不少人後悔當年無買，否則低位持貨長線投資，現價70元過外，沒幾隻股票升幅可與之匹敵。憑乜惹來基金將錢泊入？上述理由就是最佳解釋。
另一隻蒙牛乳業(2319)，2004年6月上市價3.925元，現價幾多你自己睇。你又後悔當年無買？但若然你稍為瞭解國情，應知中國本身並無自己品種乳牛，種牛要靠外國輸入，但外國為乜要賣給你？不管如何，千方百計都要找來乳牛種牛，自己培育。
內地民眾對乳品需求甚殷，蒙牛原先本是民企而已，之後轉型至半國企，再靠向尋常農家收購奶源，作為產品生產及供應，霎時走漏眼，三聚氰胺隨時又爆一劑。要肩負國家全民乳品供應之戰略保障，蒙牛必須要借助資本市場威力來壯大自己，股價在當年肯定只會炒高，以方便財技運用。
上述兩股當年掛牌之初，究竟有幾多人預期到今天的股價水平？現價幾十元一股，長年累升廿幾三十倍不止，仲買？
我寧願花點心思披沙礫金，試圖找尋下一隻股壇「明日之星」。
中國水資源污染嚴重，故此，個人長遠心水投資之一，就是西藏5100(1115)。
差不多人到中年，卻第一次面臨遣散，數碼電台工作玩完，十分徬徨……決定搞個人「粉絲團」……不！應該叫「魚翅團」才對。以創富為目標，我要我的「粉絲」們有望成為身價更高的「魚翅」。
作者為DBC數碼「大錢台」、及高清翡翠台《小魚大茶飯》炒股節目主持/逢週二、五刊出

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2 : GS(14)@2012-08-17 10:10:51

炒幾十年股都唔知盤生意得唔得，呃飲呃食你就得得

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英餐廳經港走私魚翅

1 : GS(14)@2015-04-22 01:27:48

英國倫敦著名高級中菜館皇朝會（Royal China Club圖）透過香港非法進口魚翅，相關存貨已被充公銷毀。



自爆託人以行李偷運食材進口

皇朝會一個鮑參翅肚餐，每位收費高達2,800英鎊（約3.2萬港元）。餐廳年初接受報章訪問時，自爆鑑於中國豪客需求增加，要託人經機場以行李偷運魚翅等珍貴食材進口，坦言「若直接空運會遭充公」。報道出街後，有海洋保育團體向西敏市議會作出舉報，經調查後證實魚翅是經香港進口並牴觸英國入口法例。雖然非法存貨已被當局充公及銷毀，但無阻皇朝會日後繼續以合法途徑入貨供應魚翅。其實餐廳負責人前年在反魚翅呼聲高漲時，曾在紀錄片中表示過會考慮加入抵制魚翅行列，今次餐廳與公關公司皆拒絕評論事件。英國《獨立報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150421/19119815

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【飲食籽】環保宴客　名媛巧手粉絲變魚翅

1 : GS(14)@2016-05-21 19:13:19

好客的區詠梅，每月最少宴客一次，每次均提早一日定好菜單，早上九時就煲湯、買餸。



【飲食籽：一家之煮】已過古稀之年的區詠梅，兩個月前才放下她經營了20年的公關公司，專心退休。人前，她是個長袖善舞的名媛女強人；人後，她是位入廚高手。燜鮑魚、燉花膠是她的拿手菜式。好客的她，每月最少宴客一次，煮出十人份量的美食。為了環保，她更放棄以魚翅入饌，用粉絲取代，味道口感引人入勝。相識滿天下的她，與陳方安生、趙世曾、周啟邦夫人等都是好友，今日她就和我們分享宴客入廚心得。


六兄弟姊妹中，區詠梅排行第四，父親開過藥房又曾開設洋行賣膠花、玩具，「你想像到的生意父親都有做。」從小住舊山頂道，家中四位傭人把一家六口照顧得妥妥貼貼，自小衣食無憂的她，就算自己一人到夏威夷讀大學，甚至嫁人、生小孩都十指不沾陽春水，「雖然前夫（胸圍大王羅傑倫）是潮州大男人，但都從未逼我下廚。」容龍別墅、雍雅山房、希爾頓酒店等都是她和父母最喜歡去食飯的地方，也是她烹飪靈感的泉源，只要在餐廳吃到好吃的菜式，她都記低，回家後叫傭人試做，「做不到就再請教一下師傅，很容易就過關。」



千金小姐　為饞嘴病父下廚

八十年代末，父親得了心臟病，醫生說最多只可活多一年。與父親感情要好的她，二話不說就搬回家與雙親同住。知道父親饞嘴，就決定照顧兩老飲食來盡孝，才開始把煮飯由口述改為落手落腳做。一般人入門都會由淺入深，但她一開始就向高難度挑戰，做魚翅釀乳鴿，「爸爸最喜歡吃魚翅，但煮湯怕太硬他吃不到，於是我想到把翅煮得軟腍，再釀入乳鴿肚內，用牙籤將鴿腔封好，再慢慢燉煮直到肉變得軟綿綿。」雖然這道菜早在父親養病五年多去世後絕少再做，但她回憶起父親吃得津津有味的樣子，仍然非常安慰。區家的女性從不入廚，她亦不喜歡看烹飪書，所有菜式都是從實驗中試出來，她笑說：「我是亂做的。」唯一的堅持是三不：不辣、不加雞粉和不加味精，三者非但無益，而且會破壞食物的原味，「其實豉油我也盡量少用，最喜歡用鹽，用少少就很鮮美。」父親去世後，母親去年仙遊，她早已不再每日為家人煮飯，獨居的她，平日懶得下廚，只有宴客才會煮。今次她分享其中最拿手的蟹肉桂花翅和豉油雞，兩個宴客必備菜式的食譜。前者是她為父親而學的，為了煮得更好，更向君悅酒店的行政中餐總廚李樹添師傅偷師，為了環保，她早以粉絲代替魚翅，同樣爽口美味。豉油雞家庭式做法，不用大鍋醬汁也做出入味且肉質鮮嫩的效果，兩道菜材料簡單，做法亦不複雜，味道好又夠體面，宴客一流。



區詠梅（中）特別愛錫父親（前排左三），在他患病時親自下廚，照顧飲食。左為區母。

區詠梅交遊廣闊，不少政商界名人都是其席上客，陳方安生、趙世曾及趙雅芝等就曾與她慶祝其公關公司15周年。




蟹肉金黃桂花翅

粉絲吸收了蟹肉的鮮美，爽口美味，只簡單用鹽來調味，令蛋香更突出。




【材料】

膏蟹4隻（蒸熟拆肉）、雞蛋7隻（打勻）、粉絲1包（大包裝）、銀芽適量、韭黃適量、金華火腿少許（切碎）、鹽少許、油少許



【做法】

①燒熱鑊，下油，油熱後放入銀芽炒至半透明，隔水，盛起備用。②將蟹肉、粉絲和蛋漿拌勻，下鹽調味。③再燒熱鑊，下油至微熱就可以下蛋漿。蛋煮至五成熟，加入銀芽，其間不停用鑊鏟翻炒起已煮熟的蛋汁，令蛋結成一粒粒。④最後加入韭黃拌炒至蛋粒掛在材料上。⑤上碟。在表面灑上金華火腿碎即可奉客。



【做法】①

【做法】④



【貼士】

蛋要不停快兜快炒，要炒得快才可結成如桂花般的粒狀。




花雕醉香豉油雞

豉油雞色澤亮麗，味道鹹香帶甜，有陣陣酒香，肉煮得剛熟，肉質鮮嫩入味。




【材料】

雞1隻（約1斤半至兩斤）、老抽2碗、生抽1碗、花雕酒1碗、冰糖1.5碗、水3碗、蒜頭1.5個、乾葱6粒、薑數片、葱段少許、豉油雞香料1包、油少許



【做法】

①雞洗淨後出水備用。②燒熱鑊，下油爆香蒜頭、乾葱、葱段和薑片。③加入生抽、老抽、花雕酒、水、冰糖和香料，煮沸後試味，味道應既鹹且甜又帶酒香。④將雞落鑊，雞胸朝下，轉中火，每15分鐘轉動雞身一次。⑤煮45分鐘即成，待雞稍涼就可切件，備用。⑥將鑊內的汁煮至變稠，淋在雞上即成。



【做法】②

【做法】④



【貼士】

烹調時要不斷轉動雞隻，雞熟後關火讓雞浸在豉油汁內10分鐘，令雞隻更入味。



記者：吳宛蔚攝影：梁志永編輯：黃仲兒美術：利英豪





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160521/19620721

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【有冇搞錯？】日版魚翅杯麵襲港　日清︰有魚翅成份

1 : GS(14)@2016-08-16 06:28:38

日清為慶祝45歲生日推出的奢華版魚翅及水魚湯杯麵，最近在卓悅有售，每個$13.9。



日清為了慶祝45歲生日，4月在日本推出兩款奢華版的魚翅及水魚湯杯麵，最近路經卓悅發現這款杯麵已到港，當然要試試！魚翅版湯底如打了厚芡般，味道十足婚宴時吃到的上湯伊麵，而配料則有濃濃中國風，有杞子、木耳碎等，還找到幾條應該是用魚膠粉做的魚翅。至於水魚味，湯底則較稀，但味道就認真麻麻，京葱及薑味很濃，還滲出陣陣腥味。兩款杯麵每個也要10多元，當試新產品還可以，如果是想用來醫肚的話，還是買個海鮮口味好。



不過，兩款杯麵在日本推出時，外界反應不一，有保育人士質疑為何還要宣傳食魚翅。我們看過盒上成份，發現魚翅杯麵中，有種材料是來自魚翅，就去信向日清日本總部查詢，他們承認的確是用了少量台灣產的鯊魚魚翅蛋白肽。而水魚味，就有一款水魚粉，我們也詢問了漁護署，他們說根據圖片顯示，未有資料顯示出這粉是源自瀕危的品種。所以大家會否「豪一次」，還是自行判斷一下。記者︰黃依情攝影︰林栢鈞


魚翅版湯底非常濃稠，如打了厚芡般。

水魚味湯底較稀，但滲出陣陣腥味。

魚翅杯麵在日本推出時，有保育人士已質疑為何還要宣傳食魚翅。


魚翅杯麵上有種成份是Pork& Fish Collagen Peptide，記者去信日清日本總部查詢，證實是有鯊魚魚翅成份。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160816/19737774

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廖碧兒保育婚宴禁魚翅

1 : GS(14)@2016-11-16 05:10:32

廖碧兒、陳志雲、林欣彤等昨日在跑馬地馬場出席「世界心臟日」，身為活力之星的碧兒平時愛做瑜伽和爬山保護心臟，她透露最近在北京陪同靈長類動物專家Jane Goodall飛來香港展開亞洲宣傳之旅，她說：「佢係宣揚環保，愛動物，好鍾意小朋友，叫大家唔好食魚翅。」將來的婚宴不會有魚翅？她表示：「梗係，仲有好多湯水可以揀。」林欣彤在台上獻唱期間音樂突然冇聲，只好清唱，她說：「好彩有時練埋清唱，我多數喺沖涼時候練歌，之前試過同Mr.夾band，點知MMO（音樂伴奏）冇聲，佢哋一路幫我打拍子。」採訪：黃曉妍攝影：陳順禎




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161114/19832621

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