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冒菜館穿上「火鍋快餐」馬甲：客流井噴，毛利超50%！

http://newshtml.iheima.com/2014/0801/144600.html

同時，也有越來越多的冒菜館子開進了重慶，但能做到這兩家規模的卻少之又少，標準化管理和較強的複製性是這兩個大品牌的決勝秘訣。
 

本是冒菜卻披上「火鍋快餐」的馬甲!
 

火鍋、串串香、麻辣燙、毛血旺?最近不少人逛街時解決吃飯問題，選擇每味每客或佈麻佈辣就餐時，都會想這是一種什麼美食。業內人士說，這是流行成都多年的一種餐飲模式——冒菜。
 

按照百度百科的介紹，「冒菜」是成都的特色菜，與重慶麻辣燙略微不同，「冒」字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
 

「每味每客」、「萊得快」與「八方魚蛋」都是同一家母公司旗下的品牌，「其實也不能完全稱作冒菜，它類似於地下商場的『串串』。」該公司老闆李映泉表示，能體現重慶美食又容易複製，他們最終選擇了目前每味每客的模式。
 

「我們最初做的時候是碗碗，後來也改成了稱斤數。」佈麻佈辣品牌的所有者，北京百年渝府餐飲有限公司負責人陳飛義表示，更改模式後他將自己的菜品做了一個定義——重慶火鍋快餐，「我們正在思考更名，不再叫冒菜」。他說。
 

不過，儘管兩個大品牌都否認自己做的是冒菜，但從餐飲的烹飪方式上看，應該還是冒菜無疑。
 

按碗賣變按斤賣：單店毛利超50%
 

2012年2月底，佈麻佈辣的第一家店在觀音橋拓展大廈開業，第二家店則設在南坪萬達廣場。4月，每味每客的第一家店舖開在了佈麻佈辣萬達店的旁邊。新的模式吸引了佈麻佈辣，讓其很快改變了「碗碗」的模式，也做起了按斤(兩)計價。
 

「葷菜素菜分開撿，分別稱重計價。」這種模式是兩位老闆認為他們與成都冒菜最大的區別。同時，冒菜在成都的大街小巷都開得有，無論是衛生環境還是就餐環境，都不能與二者相提並論。
 

這兩個品牌的「重慶版」冒菜基本上都開進了高大上的商業中心，也成為不少商場爭相引入的餐飲業態。
 

「我們做的是一種標準化，也就是擺脫餐廳對廚師的依賴。」李映泉說，從2005年開出第一家萊得快時，他們就對標準化輕餐飲做過一系列研究，成為其迅速擴張的秘訣之一。
 

按照每味每客老闆李映泉介紹，其單店的毛利在50%以上，佈麻佈辣的陳飛義更是坦言，絕對超過50%。
 

重慶市火鍋協會一位副會長表示，冒菜在成都的流行，主要是其性價比上的優勢，但在口味上與重慶的火鍋和麻辣燙也有相似之處。前些年也有成都的企業來渝開店，但成功的案例不多，更多的冒菜館走進了區縣，進軍重慶的二三線城市，「這與消費習慣有關，就好像成都的串串做得很牛，但在重慶，火鍋館肯定比串串好做。」他認為，投資者如果想要開冒菜館，還是要做好市場分析，同時也要量力而行，避免造成太大損失。

專揀菜館貴貨　攞住膠袋打撈 為食賊三偷海鮮

1 : GS(14)@2012-04-10 22:59:27

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16233384

【本報訊】灣仔金兜記海鮮菜館地下魚缸，早前被偷走 3,500元海鮮，為食賊食髓知味，昨午又手持透明膠袋到來「撈海鮮」，多名職員聞訊趕至包圍疑人，對方即拔出刀揮舞，傷一名職員腳部後突圍，但逃走約 100米後被警員制服拘捕，受傷職員送院敷治。
位於灣仔道 3號的金兜記，地下入口處有海鮮魚缸，菜館設位樓上，地下只有知客位及電梯。上星期五（ 6日）中午 12時許及下午 4時，魚缸兩度失竊，被偷走鮑魚及兩條龍躉，約值 3,500元。菜館翻查閉路電視，發現賊人趁無知客當值，撈走海鮮，公司即吩咐職員加緊留意。

昨傍晚 5時許，職員從閉路電視看見一名中年男子，手持透明膠袋走至魚缸旁，對缸內的石鯛、龍躉等貴價魚虎視眈眈，四至五名廚房工及待應立即飛奔下樓，包圍疑人，其中一個職員上前喝道：「你做乜啊？」對方一言不發，突然拔出一把刀指嚇揮舞，另一名職員起飛腳阻止時，右腳被疑人傷，竊賊乘機突圍，沿灣仔道後巷逃走，職員尾隨追截。疑人跑了約 100米至太原街時，被接報警員制服，拘捕帶署。而受傷職員則送院敷治。警方其後取走閉路電視錄影帶，初步相信傷人男子與早前偷海鮮案有關。

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罕見黔菜館　折耳根爽辣香

1 : GS(14)@2014-12-24 02:06:05





吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。記者：區佩嫦　攝影：伍慶泉



■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。

涼拌折耳根　$35■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。





■脆

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退休後或開設上海菜館

1 : GS(14)@2016-04-18 12:04:17

【本報訊】上海出生、香港長大的華僑銀行集團行政總裁錢乃驥，多年來在外地工作，但至今仍然能夠說出流利的上海話，詞彙更屬父母輩溝通用的古典用語。難怪他自信說：「所以我返到上海，無論交際應酬或上飯館點菜，都好吃得開㗎！」別人驚訝他瑯瑯上口的優雅鄉談，他亦隨年紀漸長，對遠去的老家、一度「冇乜好感的上海菜」，萌生更強烈的歸屬感，因為「同佢有根源嘅關係」。



懂包上海雲吞　做包點

他甚至想像日後退休，首選會開上海餐館，不為圖利只為自得其樂！上海精英一向給人豪邁的「海派」作風，他說：「假若我開菜館，招呼客人嘅地方會寬敞啲，廚房就細啲……如果這是上海海派作風，那我便是海派吧！哈哈哈！」喜歡食但不必山珍海味，富冒險精神但十次試菜八次都「冇乜好結果」，錢乃驥仍樂此不疲繼續探險。他說，開餐館與經營銀行不同，「炒碟意粉，好唔好食即刻知道……銀行推一項政策，可能幾年才見效」。退休後開心愛食堂，可天天接招，「吸引力正在於此，我相信開餐廳我會enjoy」。錢乃驥懂得包上海雲吞、整包點，並非識講唔識做，不過是否達舌尖有高要求的上海顧客標準，就要落場實戰才知，「那一天即是幾時？希望搵到一個機會，當出面人（客）接受到我嘅包點食物，就是時候」！





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160418/19575651

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林建岳唐唐合資開中菜館

1 : GS(14)@2016-07-08 08:07:27

【明報專訊】旅發局主席林建岳出名識飲識食，旗下有近20間餐廳，而佢間中菜餐廳唐人館噚日就喺尖沙嘴海港城正式開幕，岳少話，佢嚟緊仲有間意大利餐廳Operetta，8月中就會喺金鐘太古廣場開幕，佢份人食嘢最唔開心就係訂唔到位，而家旗下咁多間餐廳，捧返自己場就唔怕book唔到枱啦！

唐人館噚日開幕仲有好多城中名人到場支持，其中，全國政協常委唐英年都有到場。岳少透露，原來唐唐都有份投資，不過就冇講具體投資比例。

岳少話，而家個市雖然唔多掂，消費力亦下滑，不過，只要餐廳質素保持水準，啲客一定會返嚟，所以佢自己亦時不時同大廚傾吓有咩新菜式，自己又有得試食，不知幾開心。每次講起餐廳嘅菜色，岳少都講到眉飛色舞，佢話，餐廳雖然唔係佢主業，不過係一個好好嘅嗜好，能夠將嗜好融入工作，係一件好快樂嘅事。

email: [email protected]

[小琴密語]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4412&issue=20160708

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【放蛇實試】縮減人手中菜館輸送帶傳菜　夠快但零交流

1 : GS(14)@2016-09-27 07:15:31

熱湯麵同樣以自動輸送帶傳送，安全抵壘。



中菜利小館在元朗YOHO MALL2的新分店終於開幕，賣的依然是傳統中菜，但裝修卻大玩自動化，之前聽說新分店會有全自動輸送帶直接傳菜的服務，這次便一於到場試試看是怎麼一回事。新餐廳採取卡位設計，卡位的一邊有一條玻璃隧道，是用來自動傳菜的輸送帶。除了傳菜輸送帶，點菜也棄點心紙而轉用平板，每個卡位也有自助熱水喉，設備有點像日式迴轉壽司店。玻璃箱包住的輸送帶有上下兩行，不過目測每次傳菜都只會傳一行，所以不會亂。點的菜要來時，會有嘟嘟聲和紅燈亮起作通知。由於坐的是看到廚房出菜的窗口，可以看到出菜的過程，由廚房到坐的卡位，只花了四秒，都算快了。點了小籠包和湯麵，打開還有煙，湯汁也沒打翻。總的來說這個輸送帶設備速度快，不過如果點了很多菜式，便要不停自行取菜而且不停有嘟聲響，感覺有點忙碌。這時有點想念有專人傳菜的感覺，即使不夠機器快，但始終服務還是希望更人性化。



內文結尾補：餐廳總評：味道：4環境：4價錢：3.5(5分為滿分）是次二人合共消費：$220記者：謝翠玲攝影：鄧鴻欣


用來自動傳菜的輸送帶速度非常快。

新開張有特別的開張套餐優惠，包括陳醋雲耳，半月叉燒卷，焦糖排骨，龍蝦濃湯拉麵配雲吞，香檸薏米水和紅棗糕。特惠價$128，散叫原價合共$157。

利小館元朗YOHO MALL形點2 L2 A217舖




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160926/19781703

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【飲食籽】懶理丈夫嗌離婚　姊姊花開重慶菜館苦盡甘來

1 : GS(14)@2017-04-14 11:13:35

招牌口水雞　例牌$68Lily選用重慶辣椒、辣椒乾及花椒粒，炒香後再磨成粉，再加十多種香料，親手煮口水汁。皮薄肉嫩的龍崗雞配上以自家製的口水汁及花生，是正宗重慶風味。



【飲食籽：心水食桌】男主外，女主內。在新世代，男女或許已沒分你我。「最大的犧牲？應該是和家人相處的時間吧。」大圍的隆亨商場有對姊妹花，本應當個幸福少奶奶，在家煮飯湊仔，不愁衣食；但她們卻不甘平凡，還懶理另一半的埋怨及控訴，決定選擇出去闖闖。多年來，兩人互相扶持，雖非來自同一個家庭，卻有着同一理念──將親手創立的重慶小菜館做好，絕不半途放棄。



「我們也是比較執着的人，決定做一件事的時候，就覺得一定要做好它，不會半途放棄。」大圍「川味雞米線大王」的老闆袁偉青（Greennie）和阮春維（Lily）說。對這兩位分別來自重慶及順德的小妮子來說，在香港開食肆，她們肯定是門外漢。廿多年前，Greennie曾和港人丈夫在大陸開廠，2008年為了照顧年幼的子女，決定來港定居。丈夫做貿易生意，她理應可當個少奶奶，不愁衣食，專心照顧一家起居飲食便可，但她卻不甘安穩，反而想開店做老闆，就找了相識超過廿載的老朋友Lily幫手。


首試水溫　蝕盡積蓄忍痛離場

「Lily是重慶人，她爸爸也在重慶開餐廳，就算來港後，也經常會煮重慶食物給我吃。我覺得她既然有這手藝，為何不在香港試試做重慶美食？」已是三孩之母的Greennie，對烹飪也有一手，兩人一拍即合，五年前就租了沙田河畔花園的一間小店試水溫，賣重慶小食，「起初是做口水雞、夫妻肺片等小食為主的冷盤，亦有米線、薯粉等地道美食，都是以麻辣為主。」負責掌廚的Lily說。舖頭地方不大，只有180呎及12個堂食座位，「當年的租金大概要13,000元，裝修費約廿多萬，我們就拿出自己的積蓄，膽粗粗試試。」剛開始，甚麼也要一腳踢，「我們自己做廚房，樓面是我家姐及姪女，樣樣親力親為，一直做到晚上才下班，清潔完廚房才走。」Greennie說。可惜是，舖頭實在太細，辛苦捱足兩年也不能回本，惟有止蝕離場，忍痛將店賣掉。不過，她們仍未甘心。家住荃灣的Lily，有日剛好和Greennie到舊市集鱟地坊食烤魚，眼見這條街很熱鬧，街尾還有舖位招租，她們就立即致電業主約睇舖，「只不過是一晚，我們就決定租舖了，哈哈！」如是者，她們決定重新出發。這次的舖位有500呎，但舖租急升至近九萬元，還要面對多一個問題，就是人事，「一開始以為不是太難，成本、租金已很貴，而且真的很難請人。我們試過請洗碗，可以突然連續三日失蹤，打電話也找不到，然後第四日回電給你說回了大陸，接不到電話，那三天我們要自己洗碗。」Greennie氣憤地說。開業不過一年，她們已蝕了近十萬元，但最難過的是，兩位的身邊人也開始抱怨，「剛開始時，真的捱得很辛苦。她和我的丈夫也很反對我們全身投入，覺得我們沒有時間照顧家庭，生活質素轉差了，經常吵架、給說話我們聽，甚至曾經想過離婚……幸好，我們能互相扶持。」她們笑說。


再接再厲　生意好轉丈夫體諒

後來，生意慢慢好轉，丈夫也體諒到她們的辛苦之處，最終也能破鏡重圓。「現在他們也知道我們每日睡得很少，會盡量去照顧家庭。而仔女也很支持，知道我們工作辛苦，反而更乖，我大仔已17歲，甫有空就會來幫手呢。」Greennie說。不過，問道最大的犧牲是甚麼？兩人異口同聲說，「當然是和小朋友及家人相處的時間！而且我們沒有娛樂，除了家庭，就是事業，不是在店就是在家中，不用上班的那天，一定在家陪小朋友。」所以無論早上有多累也好，她們每朝必定會六時起床，陪小朋友吃早餐及送他們上學，風雨不改。「經常說小朋友怎樣照顧？其實真的要花多些時間陪他們，才是最緊要。」



剛創業時，Lily（左）和Greennie曾經歷低潮，但每當客人讚賞食物美味，她們便重新充滿力量。



川味雞米線大王大圍隆亨街市H86地舖



記者：黃依情攝影：鄧鴻欣、伍慶泉編輯：梁浩維美術：孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170414/19989419

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【冇執過笠？】海利公館新中菜館玩fusion　必試水煮安格斯牛

1 : GS(14)@2017-09-17 13:44:50

海利公館澄清自己並非結業，只是集團業務轉手的動作，之後會繼續營運。



之前傳出尖沙嘴1881 Heritage內的酒店海利公館（Hullett House）結業，原來這只是大集團業務轉手，海利公館總經理陳覺威（Victor）澄清並非結業：「我們租給租客，然後四年租約完結，他們交還地方，我們就接手了。」上一手租客即廣域理念有限公司，決定在6月14日終止海利公館營運，Victor表示他們翌日就立即接手，「其實沒關閉過，一直都繼續營業。」只因部份餐廳需要重新定位，所以暫時關閉，待整理好後才再開業。



海利公館的7間餐廳，Heritage Parlour長廊（原名The Parlour長廊）、Mariners' Bay水警吧（原名Mariners' Rest水警吧）及Champagne Gallery香檳廊於6月15日已繼續營運；The Stable馬堡扒房（原名Stables Grill馬堡扒房）則在8月1日重開；凱芸軒（原名隆濤院）暫定9月尾重開；至於St. George聖喬治及Whisky@Stables馬堡閣暫時未有計劃重開。其中最大變化是中菜廳隆濤院竟改名凱芸軒，硬改為主打川菜粵菜fushion，「在一個古色古香的地方做一個極端菜系，其實是個新嘗試。」凱芸軒總廚黃潮傑（Dick）說。Dick今年36歲，跟四川菜名師邵德龍師傅學廚，之前在文華廳做粵菜，今次將川粵fusion，希望令凱芸軒有一個全新的形象。他做的菜式帶點西式元素，賣相精緻，「我們現在放得上桌的，一定是可以吃的，不會放假的、不能吃的裝飾。」例如脆皮葱花肉卷，擺盤中間放了一堆炸京葱絲，提升鮮味之餘，亦可以做美觀效果。招牌菜有水煮安格斯牛，「我們用美國安格斯牛肉，去做一個傳統川菜菜式。」紅油是自家用三四款辣椒乾，加大紅袍花椒及青花椒煉製而成，牛頸脊肉肥瘦均勻，口感滑嫰，沾上麻辣水煮汁，非常惹味。另一味招牌菜是雙雞菌炒日本刺身帶子，用雲南產的油雞樅醬加新鮮雞樅菌及帶子炒成，「油雞樅醬是他們的特產，比較鮮及辣，炒出來的刺身帶子也會鮮甜辣。」他們不會如一般中菜般把帶子煮到全熟，而是半生熟，保留嫰滑口感之餘，加上油雞樅醬的麻辣香及新鮮雞樅菌的清香，更加突顯帶子的鮮甜。



海利公館總經理陳覺威（Victor）

凱芸軒總廚黃潮傑（Dick）



水煮安格斯牛頸脊肉$298。

雙雞菌炒日本刺身帶子$398。

凱芸軒地址：尖沙嘴廣東道2A號1881海利公館地下記者：黃子卓攝影：徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170907/20144971

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【平民米芝蓮】陳志雲貼中益新　三間新上榜中菜館推介

1 : GS(14)@2017-11-05 16:41:05

焗魚腸$145（益新美食館）

全新旅遊專頁，即like籽想旅行：https://fb.com/travel.appleseed2018年《米芝蓮指南香港澳門》，最新公布Bib Gourmand推介結果（港幣400元以下吃到三道菜式的餐廳），香港有17間餐廳首次上榜。新上榜名單中，只得三間非賣中菜粵菜，我們編輯團隊就挑選了三間新上榜，而又最值得推介的中菜館給大家。

椒鹽雞翼$160（益新美食館）

1.益新美食館

前年我們找陳志雲做米芝蓮賽前預測，想不到兩年後，他真的貼中了。這間中菜館菜式賣相未必很精緻，但只論味道的話，確實是值得上榜。志雲大師最推介就是椒鹽雞翼，因為吃得出是新鮮，而並非用鹽去遮蓋雞翼本身的味道；焗魚腸亦是另一道推介菜式，因為不是間間都做得好，而他覺得這裏的做得不錯。地址：灣仔軒尼詩道48-62號上海實業大廈地下及地庫

2.聚興家

這間中菜館上榜絕對是實至名歸，原因很簡單，連各大酒店酒家的中菜總廚，收工後都會相約在此食消夜。可想而知，這裏的小菜水準真的不錯。老闆兼大廚吳江橋出身於陶源酒家，三年前自立門戶開店，主打粵式小菜，必點菜式是豆酥蟹。豆酥即攪碎黃豆再炒，很易炒燶，火候要拿捏得很好，通常用來蒸魚，但用來蒸蟹其實更鮮味，是總廚們都極力推介的菜式。不過小店經常爆滿，要吃就記得早點預訂。地址：太子砵蘭街418號地舖


鹽焗雞$336（聚興家）

豆酥蟹每斤$288（聚興家）


3.粵來順

同樣是很多大廚放工食消夜的秘竇，這間中菜館就主打懷舊粵菜。推薦杏汁白肺湯，坊間多數用杏霜來煮，但這裏是用新鮮生磨的南北杏，臨上枱才加入湯，非常香濃。還有他們自創的千絲芝心球，用七分蝦膠，三分墨魚膠打成，中間的芝士會先蒸過，再釀入蝦丸內炸，趁熱咬開，芝士像絲般流出，又香又軟。地址：旺角登打士街2-8號寶亨大廈地舖10-12號


杏汁白肺湯（小）$138（粵來順）

千絲芝心球$128（粵來順）


2018年「Bib Gourmand推介」新上榜名單（香港）

中國菜：潮樂園、英記麵家、增煇藝廚、聚興家、坤記煲仔小菜、麥文記、嚐囍點心皇、嚐囍煲仔小菜、德記、靠得住（灣仔）、信得過、益新美食館、粵來順、容記小菜王台灣菜：請坐泰國菜：泰麵日本菜：蔦（銅鑼灣）

2018年「Bib Gourmand推介」名單（香港）

中國菜：阿純山東餃子、巴依、書湘門第（西環）、陳勤記鹵鵝飯店（上環）、泉章居（旺角）、粥麵館、容龍、富聲（銅鑼灣）、富聲（灣仔）、鳳城（旺角）、好旺角麵家（花園街）、好到底、九記、功德林（銅鑼灣）、坤記竹昇麵（長沙灣）、蘭苑饎館、蓮香居、留園雅敘、美味廚、新滬坊、波記、莆田（銅鑼灣）、巧饍坊、生記、蛇王二、石記廚房、星記（中環）、華姐清湯腩（天后）、肇順名匯河鮮專門店（九龍灣）、雪園、新園興記、大榮華、太湖海鮮城（銅鑼灣）、正斗粥麵專家（國際金融中心）、添好運（北角）、添好運（大角咀）、沾仔記（威靈頓街）、王府（中環）、詠藜園、永華雲吞麵家、有緣小敍、裕記日本菜：錦、拉麵Jo（銅鑼灣）、麵鮮醬油房周月（中環）、麵鮮醬油房周月（鰂魚涌）、竹家台灣菜：鼎泰豐（銅鑼灣）、鼎泰豐（新港中心）星馬菜：古月、莎巴（灣仔）泰國菜：泰潮（深水埗）越南菜：Brass Spoon（灣仔）意大利菜：CIAK- All Day Italian印度菜：Bombay Dreams印尼菜：好運印尼餐廳

2018年「Bib Gourmand推介」名單（澳門）

中國菜：陳勝記、祥記、濠江志記美食、老記（筷子基）、六記粥麵、陶陶居葡國菜：Castiço、旅遊學院教學餐廳台灣菜：鼎泰豐（新濠天地）記者：黃子卓



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171101/20200555

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【正Trip精︳曼谷】百年老潮州菜館　必試炭爐芋頭腩肉煲仔飯

1 : GS(14)@2018-01-28 18:49:19

這店所有菜式全用炭爐製，煎炒煮炸燜皆是用炭火煮成。

泰國出名多潮州人，但出名潮州菜館不多，偏偏這間「廖兩成」長期都有很多人幫襯。「我在泰國吃的潮州菜，以這間能吃到小時候的味道，做到現時為止，它已有一百二十五年歷史。」少年食神林澄光（Michael）說。


Michael的爸爸是潮州人，自小就吃慣潮州菜，見曼谷竟也找到傳統潮州菜口味，就索性當這裏是飯堂，幾乎每次到曼谷也要到這裏吃一餐。老闆是第三代傳人，而這裏幾乎每道菜，都是由老闆親自用炭火炒出來，所以來這兒吃飯除了要預約，也要有耐性，分分鐘每道菜都要等一小時才上桌。


芋頭腩肉煲仔飯每煲$119。

粉絲肉蟹煲每公斤$524。

蒸筍殼魚每公斤$310。


鴨掌麵煲每煲$333（鴨掌每隻約$28）。

濕炒河粉每碟$119。

老店是家庭式經營，老闆一家人都在店內幫忙。



廖兩成地址：113,115 Rama4 Road, Pomparbsatrupai, Bangkok交通：MRT Hua Lamphong站步行約10分鐘*所有價錢以1港幣兌4.2泰銖計算記者：黃子卓攝影：鄭明川全新旅遊專頁，即like籽想旅行：https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180123/20282640

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