【飲食籽】大坑英殖風酒吧 夾啱溫度飲手工啤
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GS(14)@2016-08-09 07:11:23【飲食籽：嘴刁評台】近半年，大坑像死城，餐廳一間間倒閉，既因租金太貴，也與餐廳毫無新意有關。說實話，誰要特地來大坑吃高級日本菜或港式燒烤？連一間像樣的咖啡店如Unar也做不住，如何留住人？可幸沉寂一時，大坑又有回魂趨勢，還看Little Bao和手工啤酒店TAP合作、以殖民地裝修風格和溫度分類手工啤為賣點的最新Gastropub酒吧Second Draft，可否留住食客心？
Second Draft就在銅鑼灣道、大坑的入口處，大廈是酒店及服務式公寓Little Tai Hang，年底才開幕，但BOND和Second Draft兩間餐廳率先開業。大廈分別向中環話題包店Little Bao和旺角手工啤酒店TAP招手，但兩間餐廳的老闆May Chow和James Lin決定聯手合作，James說：「我們都想做一間屬於大坑社區，又有香港特色的店，於是她設計食物，我們管酒，營運則交給我們TAP的團隊負責。」步入Second Draft，先被兩層高的樓底懾住，然後是一室似曾相識的綠，「我們想重塑殖民地感覺，以天星小輪、舊政府大廈和山頂纜車為靈感，套用到每個細節。」James決定以綠色和木餐桌椅帶出英倫酒吧風，牆上印有復古標語，如「嚴禁吸煙」和「啤酒倉庫，不准進入」，叫人會心微笑，連餐牌也以天星小輪的椅子為靈感，刻有星形圖案，James笑說有不少顧客問這裏是甚麼歷史遺址，但其實所有設計都是全新呢！餐廳定位為Gastropub，即Gastronomy（美食）和Pub（酒吧）的合體，美食方面，Little Bao的總廚May點子多多，佐酒小吃以香口炸物為主，加入中式元素，盡量利用本地食材，玩味十足但美味依然，中午只有三文治和小吃，當中的黑啤元蹄治和炸雞治教人難忘，油麥菜做沙律也有驚喜。晚市則供應多款大盆如大鑊飯和蟹麵，菜式大多有種似曾相識但又有絲絲驚喜的感覺。像薯條，以孜然、花辣粉調味；Burrata水牛芝士加麻婆豆腐，出奇地對味；大盆也不弱，炸雞刁鑽過人，用本地新鮮三黃雞，只取雞髀肉，成本高，但雞肉味濃，油香豐腴，灑上辣子雞香料，花椒味再重也蓋不住肉香，沾南乳燒蒜頭蛋黃醬，是神來之筆，鹹香酥脆，叫人吃不停口。另一道力推的大盆是賽螃蟹麵，以上海麵、白汁、花蟹肉炮製，上桌時拌入蛋黃和鎮江黑醋，鮮滑酸甜，共冶一爐，教人想起中菜吃蟹的味道。
夏日麼麼啤 $43（200毫升）少爺麥啤出品，採用陳皮釀製，靈感源自比利時傳統白啤的夏季啤酒，用攝氏3至5度凍櫃冷藏最能保持菊花、白胡椒香，配大坑薯條最適合。
GaLactic Sour IPA $48（200毫升）用攝氏3至5度的凍櫃冷藏，以麥芽和乳酸釀製而成，味道清酸像乳酪，又帶西柚和芒果果香。
Lucky Monkey $48（200毫升）香港啤酒出品，用攝氏11至13度的凍櫃冷藏，為真正的生啤，松樹苦味比較明顯，富熱帶果香。
多國手工啤 用溫度分類
酒單方面，以TAP的強項啤酒主打，老闆James由歐美紐澳日港等各地引入二十多款原桶手工生啤，如Pale Ale、IPA、Saison和黑啤，還有歐美流行的的「酸啤酒」，啤酒精來到一定滿意。啤酒以溫度分類，相當破格，「手工生啤像葡萄酒一樣，儲存和最佳飲用溫度各有不同，為了呈現啤酒最佳味道，我們便將之如此分類。」第一類是淡味啤酒（Pale Ale），以攝氏4至6度儲存，因它味道較淡，冰凍後飲，味道更清新，口感多元；第二類是英式IPA，以攝氏11至13度儲存，英國人飲啤酒，大多以室溫喝，當地溫度大概在攝氏11至13度，因此這種風味的啤酒，也最好以此溫度飲用；第三類是黑啤，較為濃味，以攝氏14至16度儲存，其香味在溫暖中才揮發得最好。門口26個啤酒龍頭一字排開，James着我們試了幾款，先試本地啤酒品牌少爺麥啤GaLactic Sour，以攝氏３至５度儲存，啤酒內的酵母更活躍，氣泡感強，新鮮帶清酸，是酸啤酒極佳的入門；另一款Hel& Verdoemenis，以攝氏16度入杯，剛強的黑啤，被溫度馴服，像decant完的紅酒般，醇厚圓潤，還帶着朱古力的可可香。心思思樣樣都想試？啤酒分為200、330、450毫升，飲多飲少隨你喜歡，店員極友善，對啤酒瞭如指掌，問問他們一定揀到心水啤酒！
賽螃蟹麵 $198上海麵拌勻雞蛋和白汁吃，有賽螃蟹的鮮滑感覺，加醋又帶起花蟹的甜，好吃得不想與人分享！
布袋麻婆 $138Burrata芝士較細小，但皮薄又creamy，像豆腐般幼滑，配麻婆肉碎，出奇地合拍，這菜式極受歡迎，建議訂枱先預留。
炸雞塊 $108不沾南乳蛋黃醬也極香口，帶點四川辣子雞的風味，三黃雞肉油香豐腴，肉味濃，一碟有五、六塊，愛炸雞之人定能滿足。
大坑薯條 $68參考四川酸辣土豆絲製法，再以孜然粉、日本醃高菜（Takana）、花椒粉、乾指天椒等為薯條調味，蘸些高菜蛋黃醬，鹹鹹辣辣好惹味！
以殖民地綠色貫穿室內環境，讓人想起天星小輪和舊的政府大廈。
貌似DJ當奴的老闆James由歐美紐澳日港等各地引入二十多款原桶手工生啤。
所有啤酒均有最佳飲用溫度標示，在香港極為罕見。
牆壁上印上「康光有限公司」，以為是昔日船公司名字，原來是TAP的母公司。
每個角落都有舊式噴墨標語，像「員工必須洗手」，讓人會心微笑。
卡位仿照山頂纜車的椅子設計，加上復古牆燈，很有情調，適合情侶談心。
Checklist
【位置】餐廳位於銅鑼灣道，大坑入口，不需要走進大坑內街，在地鐵站走過去只需5分鐘。★★★★☆【環境】環境不錯，主用餐區近千呎，樓底十分高，日光充足，適合hea足一天。★★★★☆【菜單】午餐菜單只有一頁紙，大部份是三文冶和小吃，晚上選擇較多元。★★★★☆【份量】份量適中，炸雞一碟有五、六件，蟹麵一碟二人分享剛好。★★★★☆【價錢】主菜200元有交易，小吃30至40元起，埋單每人約300元，算抵食。★★☆☆☆【總評】餐廳環境一流，啤酒種類多，食物款式特別，而且員工友善，是非常好 hea的酒吧。★★★☆☆
Second Draft大坑銅鑼灣道98號地舖撰文：鍾詠嫻攝影：許先煜編輯：李寶筠美術：黃創泰
來源:
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回到英殖時：釣魚台號順利啟航
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GS(14)@2017-05-26 23:51:27【97年5月26日】「嗰陣時仲係港英（政府），好順利出海」。1997年5月，釣魚台號首次從香港出發，前往釣魚台宣示主權，時任總指揮的何俊仁憶述，當時港英政府沒阻撓，「最緊要返嚟做番出海登記，基本上都唔理我哋」。當年今日，釣魚台號成功駛進釣魚台12浬範圍，遭逾60艘日本艦隻圍堵，被多次碰撞及發射煙霧彈，雖搶灘失敗，但兩名保釣人士登上日本船艦，展示勝利手勢。事後中國外交部循例批評日本侵犯中國主權。何俊仁說，當時中國政府在捍衞釣魚台主權態度軟弱，「冇任何政策制訂點做，只能夠非常被動等我哋去做」。1996年起他先後去過4次釣魚台，回歸翌年也順利出海，「當時諗住一年去一次，因為覺得中國政府唔理，根本放棄咗」。
回歸後反被阻撓
本港保釣行動最後一次「合法」從香港出海，已經是11年前的事，此後都被港府阻撓。2009年5月，釣魚台二號多次遭水警攔截，指該船牌照只限捕魚及消防系統不足等，且被票控。其後保釣船換成啟豐二號，仍被監控，海事處更申請禁制出海。直至2012年8月，啟豐二號才成功擺脫阻撓，聯同兩岸四地保釣人士成功登陸釣魚台。「港英年代我哋出入境自由，唔會阻我哋」，保釣行動委員會委員曾健成說，海事處至今仍租船監視啟豐二號，不得離開避風塘。
97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：
http://hksar20.appledaily.com.hk
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170526/20033890
回到英殖時：《中英聯合聲明》正式生效
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GS(14)@2017-05-27 08:51:571982年，時任英國首相戴卓爾夫人在北京人民大會堂摔了一跤後，經歷兩年共22輪談判，終於1984年12月19日跟當時中國總理趙紫陽簽訂《中英聯合聲明》，確定中國於1997年7月1日收回香港。翌年5月27日，中英雙方在北京互換批准書，並送交聯合國登記，聲明正式生效，展開香港往後12年的回歸過渡期。時任《文匯報》駐英記者劉銳紹憶述，80年代初前港督麥理浩跟鄧小平會面後，知中方必定收回香港，英政府便着手處理國籍法問題，關注回歸前在港利益。
「已經變咗質」
而鄧小平也看到政治現實，中國剛改革開放，需獲國際認同，當時香港也需為台灣展示一國兩制，且是內地倚重的經濟領域，故無論《中英聯合聲明》抑或六四事件前《基本法》起草工作，中方都有這三個現實考量，「當時中國嘅策略係相當務實」。經歷中英談判及《中英聯合聲明》簽訂，回歸20年，劉說「已經變咗質、走咗樣」，尤其一國兩制，在於政制不同，「但現時係要向大陸趨同」。他說自2003年後中央對港已失去耐性，越趨強勢，那三個政治考量早已不存在，「一國高於兩制，港人治港就係愛國者治港，高度自治不等於完全自治，中央話語權行先，呢啲仲係一國兩制政治部份特色？已經冇嘞」。
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170527/20034984
回到英殖時：傳董建華怕竊聽拒住港督府
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GS(14)@2017-05-28 10:32:19【97年5月28日】20年前今日，中英聯合聯絡小組舉行回歸前最後一次大會，但佔據翌日頭條新聞是董建華，這名首任行政長官宣佈，上任後不會入住港督府，繼續住在半山嘉慧園寓所，並租用毗鄰單位打通作官邸。至於充滿殖民地色彩的港督府，則計劃設立博物館，開放予市民參觀。有逾160年歷史的香港總督府位於中環上亞厘畢道，回歸前列為法定古蹟，先後有25名港督入住，包括末代港督彭定康，中國清朝大臣李鴻章也曾作客。當時董建華稱，為標誌特區成立，象徵香港進入新紀元，回歸後不會入住港督府。但坊間眾說紛紜，有傳董因擔心英政府設下間諜裝置，拒絕遷入。
梁振英改名「紫廬」劣評
港督府於1999年易名為禮賓府，用作接待外賓及舉辦官式活動用途。易名過程也掀風波，當年梁振英是前總督府新名稱工作小組主席，起初宣佈改名「紫廬」，劣評如潮，需經第二輪徵集，最後改稱禮賓府，但保留英文名稱「Government House」。曾蔭權接任特首後，遷入禮賓府居住及辦公，花費1,450萬元將禮賓府重新裝修，包括建造錦鯉池。梁振英上任後也與家人搬進禮賓府，最為人記得是2015年3月鬧出家暴，次女梁齊昕報警稱遭母親梁唐青儀掌摑，警車及救護車到場調查。回歸20年，這個前總督府，將會迎接百多年來首位女主人。
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http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170528/20035977
回到英殖時：400人通宵護送國殤之柱
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GS(14)@2017-06-10 12:17:25【97年6月5日】每年六四前夕，香港大學學生會和支聯會都按傳統洗刷國殤之柱，今年是第20年。國殤之柱由50多個表情痛苦和被扭曲的人堆叠而成，象徵遭血腥鎮壓的死難者。回歸前最後一夜六四集會，國殤之柱在逾400名市民和學生通宵護送下，當年今日，終運抵港大校園，長久豎立至今。東區區議員王振星當年是港大學生會會長，在六四晚會尾聲上台呼籲市民到港大聲援。他說當時校方以結構安全為由，未准國殤之柱進入校園，更一度召喚警方到場。僵持多個小時後，碰巧旭龢道閘口有私家車駛出，運送國殤之柱的貨車便趁機駛進校園。他仍記得當年一呼百應的感動場面，「大家都好自覺，唔係為咗衝擊，而係好真心去支持」。
雕塑家高志活兩被拒入境
王振星指，當時社會氛圍擔心九七後六四集會成禁忌，認為悼念必須延續，由於支聯會曾申請長期展放國殤支柱但被政府拒絕，故最終落戶港大，翌年經學生投票，同意長期在黃克競平台豎立。他稱，理解年輕一代對六四事件有不同看法，甚至認為要割裂，但國殤之柱的意義沒變，尤其近年多了內地人到訪港大，接觸到國殤之柱，從而了解六四事件。國殤之柱是丹麥雕塑家高志活花7年時間，於1997年製成，在回歸前運抵本港，並親身到維園裝嵌。10年後，高志活先後於2008及2009年兩度入境本港被拒。
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回到英殖時︰中方組臨立會自行立法
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GS(14)@2017-06-10 12:37:07【97年6月6日】立法會議員被取消資格（DQ）非今日的事，回歸前，中方不滿末代港督彭定康提出的政制改革，大幅增加直選議席和新增9組功能組別，宣佈取消「直通車」，60名立法局議員無法過渡97，7.1後即時「落車」。特區籌委會另組臨時立法會，由第一屆政府推選委員會選出60人「上車」。臨立會60名議員幾乎全屬建制派，如唐英年、梁振英、譚惠珠及鄭耀棠等；民主派則有民協馮檢基及廖成利等。由於港府認為臨立會屬非法組織，不予承認，回歸前臨立會需到深圳開會，並自行修訂或通過法案，包括《公安條例》及《1997年市政局（修訂）條例草案》及《1997年公安（修訂）條例草案》等。
黃錢其濂赴京請願被拒
臨立會合法性一直受質疑。1997年今日，民主黨成員吳經綸獲批法律援助，要求法庭頒令臨立會在回歸前三讀通過的法例無效。惟最終被高院駁回司法覆核申請，認為法庭不宜介入中國和港英政府的政治爭拗，而且當時臨立會在深圳開會，本港法庭也沒有司法管轄權。當時大律師公會也強烈反對，認為臨立會無權處理特區政府的立法工作。時任立法局議員黃錢其濂於1996年6月更設街站發起簽名運動，並計劃到北京請願，申請中國簽證時，在入境目的一欄標明，「為香港市民反對臨時立法會而向中國領導人遞交請願信」，結果不獲批簽證，慨嘆中方「竟怕一個老人家」。
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回到英殖時：炒熱回歸概念 商機處處
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GS(14)@2017-06-10 12:46:56【97年6月7日】九七回歸，令人徬徨，但也是商機。距離回歸不足1個月，每天翻開報章雜誌，「回歸」廣告處處可見。「皇冠車行只此一次的主權移交盛事」，當年今日，皇冠行車在報章賣行全版廣告，標題更以簡體字顯示，內文稱適逢主權移交的歷史時刻，獻上同樣難得的超級優惠，「機會只此一次，莫再遲疑」。類似的回歸概念廣告，當年常見於零售和飲食業，「幸福回歸大優惠生猛波士頓龍蝦每隻48元」、「東寶皇宮賀回歸貫徹執行賣大鮑」、「回歸版威士忌每支8,000元」。
貿發局出港督珍藏電話金卡
內地樓盤也打鐵趁熱，「慶回歸買深圳樓最佳時機」；就連貿易發展局也不執輸，與香港新電訊推出兩輯港督珍藏電話金卡，「紀念殖民時代的終結」。資深廣告人、The Bees Group行政總裁曾錦強說，賣回歸概念的廣告商多與內地有聯繫，當年他主要負責品牌廣告，較少沾手。但回歸前後，廣告創作也起變化。他指回歸前有很多大製作、大卡士的廣告，常用明星做代言人，後來則興起類似SUNDAY（前電訊商）的誇張風格，近年就以二次創作較多，「每段時間都各有特色」。八十年代，香煙洋酒是主要廣告商，「人頭馬一開，好事自然來」，反映當時紙醉金迷的活色生香。九十年代香煙廣告被禁，電訊廣告取而代之，黎明一句「要贏人，先要贏自己」，街知巷聞。
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回到英殖時：灝景灣樓王變負資產
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GS(14)@2017-06-10 13:04:26【97年6月8日】男神黃子華在「冇炭用」棟篤笑曾有一段說話，「董建華你今時今日能夠唔帶保鑣，單人匹馬行入去嗰個灝景灣，啲人叫嗰個做浩劫灣……執番條命仔行番出嚟，我支持你終身做特首」。位於青衣的灝景灣由華潤創業、新鴻基地產及長江實業合作發展，1997年6月8日開售，刷新當時本港樓盤認購史上三項紀錄，包括逾3萬個認購登記、超額認購189倍及凍結資金逾106億元等。樓盤公開發售首日，713個單位全部售罄，首批每平方呎價由6,284元至7,258元不等，預期翌年5月落成入伙。
白韻琹損手離場
惟1998年一場金融風暴，樓市泡沫爆破，灝景灣淪為浩劫灣，樓價急挫四至五成，發展商兩度延期收樓，免觸發撻定潮。在高峯期購入單位的業主，因「樓不抵債」淪為負資產。當年有研究分析指，灝景灣第一期未入伙已貶值逾16億元，平均每個單位蝕近219萬元，相等於當年青衣區13%家庭全年收入。灝景灣開賣首日，藝人白韻琹與男友謝偉俊也到場揀樓，並購入第三座高層逾千呎海景單位。事隔20年，白韻琹經記者提起，才依稀記得這宗買賣，因當年貪灝景灣人少夠寧靜，「（當年）香港冇乜新樓賣，你要去爭先有」。她說入手後便很快放盤，記憶中有損手，但不會回頭看，「就好似賣出去嘅仔、潑出去嘅水，賣仔莫摸頭吖嘛」。
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【香港20年】陳太憶英殖最後48小時 嘆50年不變走樣
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GS(14)@2017-06-10 13:42:45■時任布政司陳方安生獲安排坐在中英國旗之間見證過渡。
【本報訊】20年前香港主權交接，其中一位最受矚目的人是首位華人布政司陳方安生。一張20年前的新聞相，這位香港鐵娘子安坐五星旗及米字旗下中央見證過渡。陳太感嘆「短短20年，港人治港、高度自治正不斷削弱」。回望主權移交關鍵48小時，當年的不捨、忐忑、50年不變的願景，恍如隔世。記者：呂麗嬋 林俊謙
凝視着一幅20年前主權移交一刻的老照片，「全部仍然係朋友」，陳太看得仔細。除了前律政司馬富善返回英國老家及已病逝的前房屋局長黃星華，她說那些年，相中過渡團隊儘管各散東西，大部份仍留守香港，如前衞生福利局長霍羅兆貞及前規劃環境地政局長蕭烔柱，不時有聚會；與正保釋等候上訴的前特首曾蔭權更定期每月聚餐。就算是政見不同的梁愛詩，她說再見亦是朋友，多年來仍互相尊重。至於當晚獲安排坐正中央，陳太說是順理成章。
陳方安生
「想人心回歸應履行承諾」
「我冇過問座位安排，嗰時係政務司長（布政司），領導同事過渡回歸，左右都係我嘅團隊成員，我自然喺中間」，她笑指感覺矚目或與身穿紅衣有關。「我覺得回歸係一個歷史性、值得慶祝嘅大日子，所以着紅色」，紅外套下是一襲富東方色彩的紅色旗袍。這套戰衣，陳太謂早於7、8年前已捐給香港歷史博物館。「佢哋話有個旗袍展覽，咁我有啲比較獨特嘅旗袍，就捐咗幾套畀佢哋」，陳太直言感不捨。1997年6月30日晚，軍號響起，英國旗降下，象徵150多年的殖民地統治結束。中英談判、主權移交，曾幾何時，50年不變是未走樣的願景，「正如鄧小平先生講，應該一切都冇變，除了換咗支國旗，同埋有個行政長官取替港督，其他樣樣都照常運作」。「當時我哋對一國兩制、鄧小平呢個高瞻遠矚嘅構思，抱有好大期望，但短短20年，你可以見到一國兩制、港人治港同高度自治，日日喺度削弱，近期中央嘅表現，越嚟越罔顧香港人嘅睇法同感受，大家都關心再咁持續去削弱，係咪唔使去到2047年，香港已經冇咗兩制？」面對當前香港，陳太直言感到不開心，社會撕裂、前景晦暗未明，但她寄語港人要繼續站出來，為香港發聲。「我佩服年輕人有勇氣行出嚟，係要好大勇氣同好大犧牲」，陳太重申不支持港獨，但希望中央明白有人鼓吹獨立，是因中央持續干預及特區政府表現令人失望，「如果想香港人嘅心回歸祖國，最好就係中央履行承諾，重回正軌，好好咁落實一國兩制、港人治港、高度自治」。
■港督府告別儀式，英國國旗徐徐降下，象徵殖民地統治結束。
■末代港督彭定康從儀仗隊員手中接過英國國旗。
■彭定康車隊離開港督府，大批市民冒雨送別。
■皇儲查理斯（左）與港督彭定康在添馬艦出席英方告別儀式。
■登上不列顛尼亞號告別香港，彭定康千金哭成淚人。
■由於立法局議員不能過渡到回歸後的立法會，6月30日晚多名民主派議員在立法局大樓露台抗議被迫「落車」。
■回歸前夕大批外籍人士湧到灣仔一帶慶祝。
■接近凌晨零時，工人拆下中區政府合署的龍獅徽號（右圖），換上中國國徽（左圖）。
■董建華宣誓就任首屆香港特區行政長官。
■解放軍部隊經上水進入香港，沿途有市民揮舞中國國旗和特區旗。
■1997年7月1日凌晨，維多利亞港舉行煙花匯演慶祝香港回歸。
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回到英殖時：市民排通宵申特區護照
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GS(14)@2017-06-10 13:42:46【97年6月10日】香港人曾為一本棗紅色護照瘋狂。回歸前，大批港人趕搭尾班車申請英國國民（海外）護照，簡稱BNO，限期前3個月逾20萬人湧往申領，最後截止日便多達5.4萬人，人潮由灣仔入境處打蛇餅至灣仔運動場，更發生爭執打鬥，成殖民年代的集體回憶之一。1997年今日，入境處首日派發特區護照申請表格，當日凌晨1時已有市民在灣仔入境事務大樓外通宵輪候，當年簽發了33.5萬多本特區護照，截至今年4月底增至逾1,048萬本，免簽證國家也由27個增至158個。
佔中後續領BNO人數急升
惟近年政治環境劇變，一國兩制失衡，加上爆發佔領運動，續領BNO人數急升。英國政府護照辦公室資料顯示，續領BNO由2012年約1萬本，增至去年逾3.5萬本。「BNO係有錢都買唔到，97前先攞到」，旅遊達人項明生1985年來港之後，分別持有香港簽證身份書（DI）以及香港身份證明書，1992年改領BNO，續領至今，2012年也是持BNO入境玻利維亞。項明生笑說，97前曾擔心回歸後BNO會失效，也憂慮台灣會否不再讓港人入境，於是趕在回歸前去台灣和日本旅遊。回歸後項也申領特區護照，「因為平靚正，成本好低」，但多年來仍持有BNO，非為戀殖，只為旅行多買個保障，「始終多一個（護照）好過少一個」。
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