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一般人睇富二代，有錢有父蔭，毋須努力，生意成功是常識吧！但凱施餅店的太子爺Samuel，卻想 證明「終點線」仍然須靠自己努力。Samuel父親經營的凱施餅店，全港九新界有五十八家分店。想搞半熟蛋糕的他，得到父親應允，租用其廠房整餅，又實行 在凱施餅店寄賣；其他的，便得靠自己。Samuel親自到日本找師傅，又揸車一手一腳送貨，方便與客人交流，兼且諗計推廣。現時「半熟工房」讓他月賺三十 萬元，可以向老父交代。

半熟蛋糕，並不是指半生熟，而是指軟熟適中的口感。半熟工房的半熟蛋糕，採用法國牛油、北海道芝士、日本麵粉、以及蛋和奶等食材，以機器攪拌製成麵糊，倒 在已做好的海綿蛋糕上，再加以焗製而成。「叫它做芝士梳乎厘，可能更貼切！」Samuel笑說。未創辦半熟工房前，Samuel幫爸爸管理凱施餅店六年， 做的是傳統西餅；計糧、設計新產品、叫貨、討價還價都試過。現時Samuel最有滿足感：「以前間鋪有好多嘢都要問爸爸，現在好多嘢都係我自己話事。」自 主度大，壓力自然增加。Samuel坦言，香港人喜歡吃芝士蛋糕，加上半熟蛋糕是新產品，相信經營一兩年亦非難事，但在品牌的持續性上卻有難度。「香港人 喜歡新鮮感。我會定期推出新口味，例如綠茶、黑糖栗子，但只會係期間限定，唔會長期賣。」他希望利用多變和創新吸引人。事實除了工場地點及寄賣點 外，Samuel從度橋、入貨、運輸，通通自己搞掂。

入貨：拖老豆落水

未搞半熟工房前，Samuel已經常到日本選購食材，觀摩日本餅店運作和試食各種日式蛋糕。他說：「當時食咗個半熟芝士蛋糕，第一反應係：『嘩，咁好味 嘅』。」故萌生將此帶回香港的念頭。Samuel即時帶多件回香港給爸爸「試味」，他說：「爸爸都講咗句，好正喎！」在台灣朋友幫忙下，Samuel找到 一位日本師傅，願意傳授製作秘笈。Samuel即到日本取經，後來更「識做地」帶同爸爸一同前往日本致謝，他說：「禮貌上，日本人教你嘢，你帶長輩去見吓 面，俾到佢一種受尊重嘅感覺。」取得師傅信任後，Samuel既可參觀工場，又獲傳授蛋糕配方，對方甚至幫他訂製一模一樣的機器去製作半熟蛋糕。「我哋將 日本成套搬過嚟，連包裝紙都接近一樣。甚至蛋糕的圍邊紙，都係日本訂造。」Samuel指，不少食材都由日本進口，但他亦按香港情況有所調整。由於日本人 喜歡甜食，不少甜品糖分較高，他知香港人「食唔慣咁甜」，所以半熟蛋糕的口感與日本類近，但甜度和芝士的味道則重新調校。「有啲人好固執，一定要做番正 宗，但我話香港人唔接受你嘅味道，就係唔接受。」

定價：走高檔路線

半熟工房現時在十四間凱施分店，及凱施的副線「麵包秀」租用櫥櫃，每月象徵式繳付一萬元租金。當初創業時，Samuel未敢太心雄，忍手只在灣仔的麵包秀 寄賣。他說，當初選址麵包秀，是由於它主力製作手感麵包，定價較凱施一般的麵包貴。「呢度嘅客路與凱施的不一樣，對客人而言，一件蛋糕十五蚊，不算貴，較 易接受。」開業初期，半熟蛋糕只售十二蚊一件，可以單買，純粹「試水溫」。「呢個優惠做咗大半年，最高峰時試過一日賣八百件。」後來，價格調整至十五元， 銷量微跌。但隨着開拓其他寄賣試點成功，銷情回復穩定。現時半熟工房一日生產一千八百件半熟蛋糕，寄賣點也增至十五間。Samuel更有意在九月開設半熟 工房的旗艦店，現時正物色鋪位，屬意尖沙咀。

待客：親自送貨

Samuel說：「以前喺凱施做開生日蛋糕，無人會朝早買，但呢個（半熟蛋糕）朝早都有唔少人買，中午有時都多，真係捉摸唔到。」有一次，中環店在到貨後 一個鐘沽清，叫Samuel補貨。「我唯有開車過去，沿路睇埋灣仔區，無貨就補。想去多啲區但唔得，我揸私家車o架咋！」雖然頻撲，但Samuel提起時 仍忍不住開心微笑。除工場的六位師傅外，Samuel現時無聘請其他員工，他邀請一位好友KK幫手處理市場推廣。KK曾從事婚禮統籌，與不少藝人合作過， 正好有利廣告宣傳。他曾邀請不同藝人試食，吳若希、龔嘉欣、趙碩之都是半熟蛋糕粉絲。KK指，藝人在facebook或instagram打卡，自然增加 產品曝光度。半熟工房又特設WhatsApp落單，由Samuel和KK親自處理，每天電話都響個不停。KK說，雖然處理訂單辛苦，但珍惜每一個與客人溝 通的機會。此外，他們設有送貨服務，購滿八百元便能送貨，二人又會變身「柴可夫」，將半熟蛋糕送到客人手上。Samuel說：「自己的品牌，想自己一手一 腳去建立，每一個部分都有關係。如果送貨的服務差，會影響個客對我們的信心。」KK接着說：「好老土講句，以客為先，雖然佢哋（客人）唔知我哋係邊個，但 我哋親自做，可控制好時間及送貨質素。」

未來發展

隨着半熟工房業務擴展，單靠二人揸私家車送貨已十分吃力。Samuel和KK表示有考慮找運輸公司送貨，目前仍在測試階段。KK說：「我哋會做神秘顧客， 私底下order送去自己屋企，試吓服務態度和送貨時間。」Samuel則指，開業以來，爸爸對半熟工房沒有太多意見，但老父影響他最深的，是如何選購食 材。「食材要最優質嘅！你可以唔做宣傳，但食材方面一定唔可以慳。」他稱，若食材出問題，公司形象會受影響，所以寧願貴價，都不應犧牲食物的質素。對蛋糕 要求嚴格，但Samuel笑稱：「其實爸爸唔太鍾意食蛋糕，佢比較鍾意食麵包！」

開業資料

機器：$150萬廣告：$10萬入貨：$30萬人工：$10萬寄賣費：$1萬雜費：$10萬總投資：$211萬*15間鋪，每間1萬 #6位員工

營業資料（6/2015）

營業額：$80萬寄賣費*：$15萬人工#：$10萬食材：$12萬雜費：$10萬廣告費：$1萬盈利：$32萬

一點意見

坊間有不少餅店售賣半熟蛋糕，成行成市。Samuel曾對記者說：「日本好注重衞生，所以日本的半熟蛋糕，其實都係全熟，雞蛋唔熟有機會有菌o架。」對此 說法，諾亞半熟蛋糕的Cathy反駁指：「坊間不少食品都並非全熟，如流心蛋、溫泉蛋，都是半生熟狀態。雞蛋是否有菌，要視乎雞蛋的質素和保存方法。」她 續說：「我哋半熟蛋糕每日新鮮做，放-10℃以上嘅雪櫃。客人取走時有乾冰，有信心係市面做得最好嘅保存方法！」作為「前輩」，Cathy對半熟工房有以 下意見：1. 以寄賣形式售賣蛋糕，難取得消費者信心，最好改成美觀的專櫃吸引顧客，增加品牌效應。2. 大時大節，禮盒裝（5件或10件裝）會較受歡迎，但平日以大的圓形蛋糕更吸引。件裝蛋糕容易被消費者計算每件價錢，減低吸引力。3. 日韓台的半熟蛋糕均以流心效果熱賣，建議日後可推出更流心的口味，迎合半熟蛋糕熱潮。

《Start up擂台》自上年開辦後，追訪過大大小小不同的年輕人，當中有白手興家，亦有靠強大父蔭。今次的主角，可說是集最年輕及最強家底於一身──洗米仔（周柏豪 Pak H. Chau）。

剛過了二十歲生日的洗米仔，中三由澳門轉到英國升學，中七時因與老師鬥氣，決定開始第一盤生意，竟被他賺取第一桶金。之後愈做愈上癮，決定放棄升讀大學，回港搞體育app《WOW Sports》，發掘新一代球星。

香港體育界出名長期被忽視，有業界指在港搞體育app「死路一條」，洗米仔坦言被不少世叔伯「睇小」、「好想我衰」。連老豆洗米華都不看好，講明「唔會開水喉」。

今次擂台請來香港體育app奇葩，app界「籃」神林基偉（Keith）做評判。訪問前他大讚洗米仔夠膽識，印象分大增，但甫開始已經叫洗米仔「快啲走」，到底點解？

我點sell？ 二百英鎊起家

相信不少讀者對洗米仔做Start up第一個印象都是「都係靠屋企啫！」他亦向記者透露「好多人想我盤生意死」，「唔通我仲要投訴？我依家可以做我自己鍾意做嘅嘢，我無嘢要唔開心！」同為澳門賭業猛人後代，另一邊廂何家公子升讀名牌大學，準備打理家族生意。而洗米仔卻認為升讀大學「冇乜用」，寧願早點投身社會另起爐灶。令他有此想法，全因好勝的他跟老師「鬥嘴」，「中七嗰年，有個教商科老師就話一直有個idea，向啲鋪頭拎優惠，之後整一張優惠卡賣俾啲學生，我就覺得個idea幾好，就即刻去做，之後佢同我講自己講呢樣嘢都好多年，根本無學生理佢！」由於「洗濕咗個頭」，洗米仔惟有硬着頭皮繼續，一開始只用了二百英鎊（當時匯價約二千五百港元）起家，卻給他愈做愈順利，「之後連Pizza Hut都有用到，發展埋出app。當時顧住做，A Level考得唔太好，我就覺得兩頭唔到岸，決定唔讀書。」

嫌老豆入股「阻住晒」

洗米仔指出，當時積分卡賺了約二百萬港元資金，曾希望父親可以資助，卻換來一句：「係你自己話創業，你聽我講就繼續讀書啦。」他亦深感有道理，「因為咁我學到好多嘢，講真我都要感激佢冇阻住晒，佢都唔係呢個industry，要搵投資者有其他選擇啦！」本身熱愛籃球的洗米仔，就決定向相關行業出發，整個app的目標亦十分清晰：「就係想搵一批志同道合嘅人，好似鍾意玩籃球、網球，我就鼓勵佢哋一齊將叻嗰面影低放上網。」App內會將片段隨機與其他用家比較，最厲害的就會登陸在排名榜內，「我就做一個connection，搵一啲贊助商去搞比賽，將佢哋嘅才能發掘出嚟。」

回港與繼母「解決」家事

沒有工作經驗的他曾以為做過大公司的人資歷就較好，他就指曾重金禮聘大公司的經理，不久就辭退該員工，「一開始可能期望太高，俾三樣嘢佢做，佢做得一樣，之後問係唔係方法唔啱，都係改唔到。第三次都唔得就拜拜，無得唔炒。」性格與父親一樣我行我素的洗米仔，表示回港發展後彼此關係改善不少，問到會否與後母Heidi合力「擊退外敵」，他霸氣回應：「對於我嚟講，要解決嘅就叫佢哋去解決！」

專家點評：點解喺香港搞？

今次《擂台》請來app界「籃」神林基偉。他做過中學籃球隊教練，之後設立的《Coach's Clipboard》，因蘋果將程式放在App store首頁而一夜爆紅，之後更獲美國職業籃球聯賽（NBA）的球隊使用，可謂香港體育app界神話。他直言《WOW Sports》理念在歐美十分流行，能吸引年輕人使用，雖然質疑在亞洲區的可行性，但一聽到記者邀約更建議「先打波、再討論」。但訪問開始時，因洗米仔出現突發情況，令球賽被迫取消！

林：林基偉W：WOW Sports林：你怎樣吸引用家再次使用？W：加入這個app之後，用家就會與其他人去比較，他們就會想知道其他人的記錄、到底排名是多少，我們會設一些獎牌，鼓勵他們繼續。以及他們可以找其他人挑戰，朋友與朋友去比較。但長遠來說，我就是想令他們可以接受真正的專業培訓。

林：那如果名次較後的，他們未必會再想去與強的人比較。W：我們暫時想到兩個方法，第一個是如果有進步的話，可能會有一個特別的獎牌，給自己的朋友看。下一步會是只在他們的朋友圈去比較，或者只在特定區域去比較。

林：為什麼要在香港發展？W：我都覺得有一點點選錯了，（如果選錯可以重新發展）但是現在地點及員工都設立了，很難再改，而香港最大的困難就是請人，其他都可以。但我覺得如果市場是全世界的人，我又覺得在哪裡開都一樣。

林：我覺得以之前經驗，叩門都可以成功找到partner，例如在美國，只要你經常到他們出席的地方碰頭，想找Stephen Curry（籃球明星）做代言人都不是難事，但香港幾乎沒有機會。W：我反而覺得在香港，做Start up風氣不算太強，我都會有興趣知道到底是不是。

林：公司發展到一定程度，就會打算上市，或者被收購。上市門檻當然更高，美國大多數公司都會選擇收購，但哪個財團會選擇收購一間體育公司？就算有興趣他們都會有很多考慮。

終極判決：最好搬去美國

成個business model我都覺得幾好。十分我會給八分，我始終覺得如果你目標的贊助商不在香港，而你在香港開公司，就要經常離開香港。另一個扣分位是經驗方面略嫌不足，但我相信未來一、兩年他可以成功籌集到資金。但重要的，守時是十分重要，尤其是有關體育的公司。

中學生：唔識洗米華！

記者找到中學籃球校隊成員Anson及Jimmy試玩「洗米app」，他們都認為介面不錯，但就質疑：「香港人三分鐘熱度，用一陣就唔用！」當告知創辦人為洗米華的兒子時，Anson反問：「係乜水？」看來洗米華在中學界知名度頗為薄弱，訪問時更指Mandy Lieu比洗米嫂美麗！

撰文：梁延宇攝影：關永浩、廖健昌攝錄：廖健昌、關永浩[email protected]

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林：林基偉W：WOW Sports林：你怎樣吸引用家再次使用？W：加入這個app之後，用家就會與其他人去比較，他們就會想知道其他人的記錄、到底排名是多少，我們會設一些獎牌，鼓勵他們繼續。以及他們可以找其他人挑戰，朋友與朋友去比較。但長遠來說，我就是想令他們可以接受真正的專業培訓。

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林：為什麼要在香港發展？W：我都覺得有一點點選錯了，（如果選錯可以重新發展）但是現在地點及員工都設立了，很難再改，而香港最大的困難就是請人，其他都可以。但我覺得如果市場是全世界的人，我又覺得在哪裡開都一樣。

林：我覺得以之前經驗，叩門都可以成功找到partner，例如在美國，只要你經常到他們出席的地方碰頭，想找Stephen Curry（籃球明星）做代言人都不是難事，但香港幾乎沒有機會。W：我反而覺得在香港，做Start up風氣不算太強，我都會有興趣知道到底是不是。

林：公司發展到一定程度，就會打算上市，或者被收購。上市門檻當然更高，美國大多數公司都會選擇收購，但哪個財團會選擇收購一間體育公司？就算有興趣他們都會有很多考慮。

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成個business model我都覺得幾好。十分我會給八分，我始終覺得如果你目標的贊助商不在香港，而你在香港開公司，就要經常離開香港。另一個扣分位是經驗方面略嫌不足，但我相信未來一、兩年他可以成功籌集到資金。但重要的，守時是十分重要，尤其是有關體育的公司。

中學生：唔識洗米華！

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撰文：梁延宇攝影：關永浩、廖健昌攝錄：廖健昌、關永浩[email protected]