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由惠理基金孖住盛寶資產發行嘅價值黃金ETF(3081)噚日喺港交所(388)掛牌,唔知係咪驚啲投資者對ETF(交易所買賣基金)仍然陌生,所以惠理孖寶──謝清海同葉維義(兩個惠理創辦人)都花咗唔少時間向大家唱雙簧「硬銷」! 謝清海、葉維義唱雙簧 咁 佢哋隻ETF有幾咁架勢堂呀?惠理(806)主席謝清海話,呢隻係全球首隻以實金作後盾、仲庫存響香港國際機場貴金屬儲存庫嘅黃金ETF。而葉維義就繼續 補充話,市場上以實金作後盾嘅ETF,啲實金都係放係紐約、倫敦同瑞士,萬一全球又再動盪,亞洲投資者想話將黃金ETF換番實金,除咗要搭成廿個鐘頭飛 機,仲要有埋當地Visa先可以入境,閒閒哋至少搞一頭半個月,極之唔方便…… 之不過華華暫時都係得個聽字,事關據黃金ETF管理人介紹, 唔係一般散戶可以隨意將ETF換回實金,投資金額至少要900萬港紙先可以有資格換實金!話時話,兩位係咁硬銷,華華越聽越覺得似曾相識……係喇係喇,夜 晚宣傳易「麥包」都係咁sello架:「買金要買中國金!」難道佢兩個係抄人橋嘅? 李華華 |
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李萬祺和鄒遠輝兩師兄弟,年不過四十,卻在點心界打滾超過廿五年。去年再有點心工房登上米芝蓮榜,他們躍躍欲試,開設「譚點點心專門店」。 本着「中菜為體,西菜為用」的創新精神,以西餐技巧包裝中式點心。 成功改變點心傳統賣相,更改變了傳統客路,耆英年輕一網打盡。 開業四個月,在九龍城闖出名堂,月賺八萬五。 本刊專誠請來「添好運」老闆麥桂培(培哥)試食,看看這些新派點心是否內外兼備。 中午走進位於九龍城點心店「譚點」,八百多呎的鋪面,五十個座位全部爆滿。看上去和傳統茶樓點心不同,這裡餐具走日本風,方形蒸籠代替傳統的圓形,每籠整 齊放着的點心只有兩件,「我觀察到一籠三件的點心經常有人食剩一件,依家少少哋,客人可以食到其他嘢。」食物中亦有不少中西合璧元素,例如腸粉以煙鴨胸做 餡,漢堡包改用蝦餅,中式饅頭放入蒜蓉芝士,焗至金黃色恍如西式蒜蓉包,粉果則以酥炸呈現,還配上千島醬。不但食材西式,連賣相和伴碟也跟足西餐精巧,即 使傳統點心如燒賣、蝦餃,發揮空間不大,依然落足心思,分別鋪上俄羅斯黑魚子及金箔,「老實講,點一點金箔,毛利即刻拉低晒,不過為了靚,冇所謂啦。」老 闆之一的李師傅稱。 點心紙上四十多款新派點心及甜品,全由老闆李師傅及鄒師傅「撞」出來。兩人是同門師兄弟,十四歲入行,在當時的愛麗華酒樓跟師傅譚根學藝,食店便以師傅的譚姓命名。 偷師學西餐 學滿師後,鄒師傅輾轉在幾家舊式酒樓做傳統點心,李師傅則曾在跑馬地竹園、大圍粵軒及AIG Club等任職,做過點心部主管,亦在機緣下學到製作西餐及近年才流行的fusion菜,「呢個要多得喺竹園打工時,性格古靈精怪的主管星哥啟發。」李師 傅表示,當時主管讓他自由發揮配搭食材,例如即將推出、糅合千層糕及馬拉糕的新產品千層馬拉糕,便是當時發明出來,「呢個菜好有創意,要用到肥豬肉、蜜餞 橙皮等,又要用冰糖醃製兩、三日,製作十分繁複,但好好味。」後來李師傅到AIG Club任職,又經常向同一廚房工作的西廚學習,現在常用紅葉生菜、九芽菜等作裝飾,還有各式西點甜品,便是當時偷師學到。另外,李師傅為增值,曾到酒樓 工會及茶室工會報讀麵包製作及公仔製作課程,提升糕點製作技巧。 點心糅合中西元素,製作工序自然繁複得多。除了自己和拍檔跟到足,他們亦一口氣請了五名點心師傅幫手,比同規模食肆多兩個,而且個個出身景福、好彩等舊式大酒樓,一入廚房已經駕輕就熟。 用相片統一賣相 兩人在不同廚房打滾廿多年,現在擁有屬於自己的「地頭」,對出品流程十分重視,除了爐具位置作特別安排,各式點心的完成圖貼滿廚房,供師傅為裝飾時參考。 每日最繁忙的午市時間,師傅則各就各位,明確分工,「出品要流暢,煎、炸、蒸分別由唔同師傅負責,鄒師傅企喺中線埋尾,我就喺出品窗口前作最後把關,確保 食物達到水準。」李師傅笑言,運作數月,大家已有默契,他們則以高薪及舒適的工作環境留住師傅,減低流失率,「我哋人工比出面約萬三、四元高兩成,廚房亦 裝上冷氣、整得闊落,工作環境好,人都襟做啲。」 人工食材開支大,要降低經營成本,他們靠的是自己廿幾年廚房經驗,「自己落場,水電煤睇住用可以慳得到一筆,搵相熟的批發商供應肉類,食材質素有保證,數 期最少四十五日,仲有九折優惠。」平日早上返鋪頭前,李師傅會到住所附近的荃灣街市買菜,買得最多的豆苗比叫貨平四成,至於臘腸、花菇等乾貨,則從店鋪附 近的海味鋪入貨,「每次買廿斤左右,試過叫幾次貨都有陣味,但計落一煲飯最多平幾毫子,自己揀可以控制品質。」李師傅表示,目前點心的整體毛利約六成半。 為了打造新派形象,兩師兄弟在樓面及餐具設計上也落足心血。天花用彩色塑膠方格模擬扭計骰,大塊玻璃間出開放式廚房,「點心是否即做即蒸,客人可以一目了 然,還能監督師傅注意衞生。」又專門在廣州訂造木枱凳,一套成本八百元,「我希望來這裡的客人可以坐得舒服,食得開心,單都加多張,咁先有翻客。」李師傅 稱,現時人均消費約四十元,假日時一日生意額可達三、四萬元。 廚房以外:好煩 李師傅在廚房是總指揮,師弟鄒師傅則配合,但面對廚房以外的世界他則大嘆好煩!「外賣一多起來,廚房就唔夠地方打包,外賣和堂食的客又輪住追,都唔知做得 邊個,搞到啲師傅同客人都唔開心。」目前外賣佔整體生意額達三成,但李師傅仍希望以堂食為主打,並每款外賣額外加一元。 此外,他也是首次「實戰」面對客人要求及投訴,「外賣點心無論味道同賣相都會走樣啦,又投訴;有啲客人等咗差不多十五分鐘,唔耐煩在門口鬧;我哋收十一點 有客人賴皮唔肯走,反過來鬧我收得早;甚至有客人嫌店內得一格廁所太少……」李師傅無奈地續說:「客鬧都要接受,就當佢哋教我啫。」 近年中式點心成為新趨勢,李師傅一心自立門戶,見在他眼中做事認真又踏實的師弟鄒師傅,剛由工作四年的印度回港,便主動找他合夥,「我哋最夾係大家都好 『敗家』,寧可成本高一點都要保持食物質素;有時大家忙完一日,收咗鋪都會傾偈傾到成點鐘,做賽後檢討,而佢性格比較有耐性,我就急躁啲,可以話係互補不 足。」雖然在出名汰弱留強的九龍城打響頭炮,李師傅依然不敢鬆懈,「午市已經漸見穩定,但晚市客路仲好飄忽,農曆年過後我可能會改變策略:放棄早上十點開 鋪,改為做消夜收凌晨兩點。同點心一樣,不可一味死咕咕,要試過先知掂唔掂!」 培哥點評 麥桂培,米芝蓮一星食肆添好運點心專門店老闆,前四季酒店龍景軒點心部大廚。 整體評價 食物質素值九十分,賣相精緻,價錢合理,但味道偏淡,尤其是蝦餃、燒賣等傳統點心,不夠「搶口」,難令人一試難忘。 食物逾四十款,以店鋪規模,數量驚人,保持賣相及味道水準有難度。 店面環境雅致,與食物配搭得宜,感覺新派。 廚房整齊寬敞,足夠擺放食物及廚具,且有冷氣,不但廚師工作舒服,食物亦較耐放。 開業資料(2010年9月) 租金︰$135,000^ 裝修︰$800,000 入貨︰$60,000 傢俬︰$110,000 雜費︰$50,000 總投資額︰$1,155,000 ^兩個月按金,一個月上期 營業資料(2011年12月) 營業額︰$520,000 租金︰$45,000 入貨︰$100,000 人工︰$210,000* 雜費︰$80,000 盈利︰$85,000 *包括兩位老闆各25,000元及5名師傅、5名樓面 |
2015-11-05 NM
呢排興講家事,有誰的家事會較賭王的更引人入勝呢(除了689)? 「小賭王」何猷龍的新濠影滙上週在澳門開幕,請來馬田史高西斯、里安納度、Mariah Carey等國際巨星擔任嘉賓,星光熠熠,威震澳門。而整個澳門關注的,還包括賭王會否出席撐場。 但最後,應該走出來的,沒有出現。不但賭王沒來,以往表現團結的二房,家姐何超瓊、何超鳳缺席紅地氈,反而過去與何猷龍關係普通的四太梁安琪,帶同大女何超盈第一個行紅地氈,超盈更主動走向傳媒:「今次主要來支持我哥哥﹗」 據知,深諳上位之道的四太,「成功爭取」泊埋何猷龍。二房各有想法,背後亦有段古。 專做娛樂及表演的新濠影滙,是何猷龍近年的重頭戲,投資額達到二百五十億元。開幕儀式布置成奧斯卡頒獎禮一樣,當中最重要的自然是紅地氈環節。開幕當日下午五時多,第一個攝入鏡頭的,竟然是四太梁安琪和大女何超盈,超盈更醒目地主動走向傳媒,說:「今次主要來支持我哥哥﹗」何猷龍的母親藍瓊纓、家姐何超瓊及何超鳳,竟然「無影」?﹗ 後來何超盈把當日場內照片放上ig,當中有她與何超瓊的自拍,才得知超瓊已低調攝入了會場。然而超瓊在前一天,卻高調地現身何厚鏵女兒何芓諄在香港的手袋店開幕。 姊弟關係浮上面 今時不同往日,○九年何猷龍的新濠天地開幕時,亦同樣以紅地氈布陣,當日何鴻燊及何猷龍幾位家姐盛裝支持,相反四房成員缺席。見微知著,何家兄弟姊妹間的關係起了微妙變化。「賭王最錫就係仔,分咗好多嘢俾猷龍,偏心到出面。超瓊係女,有啲嘢俾唔到佢。不過佢(賭王)身體唔好,而家無咩權話事,今次佢身邊人亦無推佢出來支持阿仔。」一名知情人士指。在何家長子何猷光車禍逝世後,何鴻燊很緊張這粒仔,亦有意栽培他任接班人。他畢業回澳門搞賭場,賭王找來「街市偉」輔助。後來新濠主力搞角子機,何鴻燊都多親自撐場出席開幕活動。過去,何超瓊與細佬猷龍的關係只是一般。富豪界一直有傳,何猷龍的親生母親並非藍瓊纓,而是前藝員鍾玲玲,過去曾有傳媒就此事找何鴻燊回應,但他否認,指:「自己個仔、自己骨肉,點會唔要?」二房藍瓊纓亦很疼錫何猷龍,當年猷龍往加拿大留學,藍瓊纓甚至長居當地照顧。「大家姐何超瓊梗係唔多開心,佢幾個妹亦睇佢頭話事。」過去二房在人前表現團結,但自父親跌倒入院之後,兩姊弟的關係浮上水面。一一年的爭產風波,當年賭王入稟追討Lanceford股份,矛頭直指何超瓊和何超鳳。爭產風波,二、三房連成一線,到三房最後安排賭王公開讀聲明宣布分身家的結果。整個過程,何猷龍都沒有現身參與。 阿四乘機拉攏 而二房與四太的關係,一向水火不容。九八年,藍瓊纓曾公開以「通臂猿猴」揶揄梁安琪,她說:「通臂猿猴怎麼同齊天大聖比?」不示弱的四太亦回敬:「齊天大聖有多大本事,到頭來都是飛不出如來佛祖的五指山。」四太過去亦從二房親友手上搶去手信鋪、裝修生意、當鋪等,更進身旗艦澳娛及澳博董事。四太過往亦不俾面何猷龍,賭王當年跌倒入院後不久,四太竟在澳門立法會會議上,促請政府盡快落實角子機及博彩投注站遠離社區的計劃。而何猷龍的澳門北京街的摩卡海冠,正正就鄰近住宅區。敵人的敵人,就是朋友。雖然何家分身家之爭經歷逾年,表面上已無需再爭,但據知何鴻燊在海外及香港尚有很多私人資產未分配好,四太如率先與何猷龍連成一線,新一輪的鬥爭隨時展開! 撰文:梁佩均攝影:葉漢華攝錄:關永浩[email protected] |
新世界發展(17)創辦人鄭裕彤去世,其長子鄭家純與紅顏王穎妤兩名兒子的名字,出現在訃聞上。「認祖歸宗」,過了第一關。本週三彤叔設靈,是第二關,王穎妤會否攜同兩子「披麻戴孝」,成為城中富豪的熱話。彤叔早於昏迷前,已將家族旗下資產安排妥當,由已成年的兒孫掌管不同業務,外人要插針都插唔入。但本刊發現,今年七十歲的鄭家純,在海外有豐厚的私人錢包,尤其在英國倫敦,將要發展的私人地產項目,落成後價值將上千億港元。這些資產如何分配,可由純官自己話事。與此同時,本刊亦發現王穎妤的名字在巴拿馬文件中出現,兼且曾於英國成立物業投資公司。純官和王穎妤,在英國齊齊拍住上! 上週彤叔訃聞一出,即成為城中熱話,焦點在於純官和王穎妤兩子的名字首次曝光。有別於集團第三代繼承人的「志」字輩,兩男孫分別叫澤弘和澤然。不過,對於兩名兒子可「認祖歸宗」,據知王穎妤已相當感動。而對着身邊朋友,純官則指訃聞中兩個名字,是由新世界老臣子加落去,並「聲稱」自己並不知情。 攻英國物業 王穎妤與純官「交集」的足跡,在香港並不多,非常低調謹慎。反而海外公司資料,卻流露出兩人在投資上可謂志趣相投,一樣鍾情於英國倫敦。曾自稱blue blood(貴族)的王穎妤,九二年畢業於倫敦大學法律系,後期回港執業。本刊發現,她於○七年八月起,擔任一間英國公司Hacker Properties的董事,其母親方文德同日開始擔任秘書,這與王誕下長子澤弘差不多時間。Hacker有「黑客」的意思,玩味甚濃。此公司於○九年解散(compulsory strike off),但因為被英國稅務及海關總署發現,該公司有物業印花稅未繳交,故於今年三月將公司「恢復」(restoration)以便追數。本刊亦透過國際調查記者同盟(ICIJ)公布的巴拿馬文件,發現王穎妤的名字。她於二○一五年十一月成立離岸公司HOMEART HK LIMITED,申報地址為灣仔會景閣十一樓某單位。翻查土地註冊處記錄,該單位持有人為PERFECT MODERN LIMITED,於一二年五月以九百三十萬元購入上述及另四個單位。同日,再以3,790萬買入同層另三個單位,共八個單位,令總面積超過六千呎,據知現由王穎妤與父母同住。 投資過百億 同樣是一二年,當時因彤叔退休、剛接任新世界主席的純官,透過私人持有的公司Knight Dragon,以4.8億英鎊(折合約46億港元),買入倫敦泰晤士河畔的Greenwich Peninsula項目六成權益。一年後,他更斥資1.9億英鎊(約18億港元),向英國地產商Quintain購入項目餘下四成權益。亦即純官全資擁有此項目,據知,純官對此相當自豪,而在公司網頁中,亦刻意加一句強調,該公司「is owned by Dr Henry Cheng Kar-Shun」。純官如此看重此項目,事關Greenwich Peninsula沿着泰晤士河延綿1.6英里,附近為金絲雀碼頭,有評論甚至指他將可躋身倫敦地產大亨。現場所見,該項目仍在動工,預計落成後可提供一萬五千多個住宅單位,以及三百五十萬呎商業樓面,總投資額高達84億英鎊(約800億港元),落成後價值可上千億港元。 彤叔盲公竹 這並非純官首次涉足倫敦物業,早於○二年,彤叔帶着純官、以周大福名義十二億英鎊購入倫敦Knightsbridge一九九號一幅地皮,鄰近Harrods百貨公司,能遠眺海德公園,興建有二百多個單位的豪宅大廈The Knightsbridge,當時交給國際娛樂(1009)前董事、律師出身的李耀湘開發。 The Knightsbridge○五年完工,被公認為倫敦最高級住宅物業,八千呎頂樓複式以鑽石Cullinan命名,意謂皇冠上珠寶,並奪得Property Awards 2006大獎。英國脫歐令當地樓價下跌,但目前The Knightsbridge一個七百呎單位,售價仍高達275萬英鎊(折合2,644萬港元),平均呎價近四萬港元。今次搞Greenwich Peninsula,純官亦找來當年原班人馬,如李耀湘及則師Fosters team合作,務求做到盡善盡美。鄭家在英國的「腳毛」,還包括一一年聯同「股壇壞孩子」馮耀輝及李耀湘,用三千萬英鎊買入英國管理二萬二千套公屋的 Pinnacle Regeneration Group六成一股份。另外又與遠東發展(35)主席邱達昌及新加坡大華銀行黃祖耀家族合組公司,於一四年以1.25億英鎊購入倫敦Marriott London Grosvenor Square Hotel。純官鍾情英國,投資風格與同樣重鎚英國的大劉接近。王穎妤能先後得這兩位富豪喜愛,自然有其過人之處。 露吊帶絲襪 渴望攀上上流社會,王穎妤習慣食好住好,兼打扮富貴,以往她上法庭,總是一身名牌裝束、佩戴名貴珠寶。當年王穎妤雖長期穿著律師袍,但難掩其雪白皮膚及姣好身材,更重要是她懂得以「若隱若現」之態吸引純官注意。○三年,王穎妤擔任新世界代表律師,處理與新鴻基集團前主席馮永祥的錢銀爭拗,在法庭不時認真地跪低跟純官「咬耳仔」,「佢一踎低,就露出著喺入面條吊帶絲襪頭,若隱若現,好性感。」當時在場的女士,睇到凸晒眼,相當佩服。而她無論男女老幼身份,亦一律報以燦爛甜笑,態度友善,非常識做人。王穎妤「升呢」後,其中強項便是有途徑買限量版手袋,例如她可直接買到HERMES,而不用在長長的waiting list 排隊,這使她能在名媛界立足。據純官的朋友透露:「有啲富豪有錢唔識使,冇品味,冇內涵。但係王穎妤對衣食、名牌好有研究,佢去到任何國家任何地方,都會帶你去知名食府食好嘢,帶你去邊度遊玩,佢講到背景,好有文化,令富豪覺得使錢使得好過癮、好值回票價。」他又指:「純官星期六會去皇朝會打麻雀或賭啤,君悅、皇朝會同會景閣相通,純官打完牌,便會去中間相通嘅兒童遊樂場,同兩個小兒子玩,大婆問起咪話去咗打牌囉!」 一家是非多 王穎妤的大本營在會景閣,與父母同住。王穎妤父親為前香港高等法院法官王見秋,他曾任香港平等機會委員會主席,但上任僅兩個月,就被揭發任法官期間,曾透過王穎妤收受四張由劉鑾雄贈送的頭等機票,先後到內地、歐洲及美國旅行,再向政府申請旅費津貼,結果因涉嫌詐騙津貼遭廉署調查;他亦被指住在大劉提供的豪宅。多番醜聞下,王宣稱「受傳媒逼害」請辭,而時任律政司黃仁龍在三年後以證據不足為由,不予起訴。王見秋報住元朗錦綉花園,翻查記錄該獨立屋由太太方文德於八十年代購入。記者上週六前往該址,屋內花王指:「王生搬咗啦,依度只係用嚟度吓假……佢好好人o架,成日同人講個仔係醫生,有咩病痛都可以搵佢。」其長子王紹文,的確是著名風濕專科醫生,現於尖東企業廣場十二樓「醫薈坊」掛單接客,另外是物理治療中心「體健坊」 股東。其公司曾報新世界大廈地址,去年成立的「香港專業人士聯會」,他擔任副主席,成立當天邀得全國人大代表及建制派人士出席,如梁愛詩、曾鈺成等。王家好友指這個兒子讀書叻,不用父母掛心。相反,王家長女、亦即王穎妤姐姐王婕妤,卻不被睇重,因她只是事務律師,不及妹妹大律師的地位,父母皆引以為傲,在朗豪坊辦公室獨資成立律師事務所,近年擔任酒樓股譽宴(1483)的獨立非執董。其早年主力證婚,於本年初捲入吸血財務中介的騙財糾紛,被多名受害者指責沒有作應有的法律提醒。近日記者再到其辦公室查詢證婚套餐,王婕妤親自出來接待。她衣著樸素,樣子較憔悴,並指:「現時公司業務比較繁忙,少做了證婚。而家我哋做樓宇買賣同其他商業草擬文件嘅多。」記者指她名字似曾相識,她大方指:「呢排有好多新聞,係呀,王穎妤係我妹妹。」 家人各自搵食 王家親友指,王見秋一向偏愛穎妤,相反婕妤從小到大也不得其歡心,父親對王婕妤與警察結婚一事更大力反對,認為最高亦只有升到幫辦的女婿配不上王家「貴族」身份。認識王家的一位法律界人士說:「穎妤細個就已經好cute,去到佢屋企會主動坐uncle大髀玩,好嗲,好多嘢講,細細個讀書就好叻。」而姊姊較安靜,通常只是企埋一邊,「當年王見秋仲係高等法院法官,有份委任王穎妤為大律師,咁多年仲講起,好引以為傲。」至於王家幼子王紹武,最獲母親疼錫,但讀不成書。據知他曾獲安排在新世界旗下酒店任前枱職員二至三年,現已離職。「佢最唔生性,後生時成日喺馬場黐人包廂坐,周圍問人借錢,幾千蚊都要。」○七年他與其他股東開設「六寶美鑽」,但○九年已要出動父親王見秋名義向他兩名生意夥伴追討一百萬元,其後公司解散。王紹武分別在上年及今年開設「Fattycool」及「智薈第一」公司,本刊曾到紅磡的辦公室視察,未有人應門。而他報住位於深井的住宅,由兄長王紹文購入,居民指間中只有一名男子出入。似乎王穎妤雖然母憑子貴,但一人得道,並未有讓家人真正攀入上流社會。 王見秋家族 1.前香港高等法院法官、及前香港平等機會委員會主席。當年上任平機會主席僅三個月,便因收受頭等機票醜聞請辭。2.王見秋長子,著名風濕專科醫生,他出任董事的公司藍天使,所報地址是新世界大廈十七樓,此公司於一○年解散。3.王見秋二女,經營獨資成立的律師事務所,早年專擔任婚姻監禮人,現仍有親自證婚。4.王見秋三女,純官密友,誕下了鄭澤弘及鄭澤然兩子。5.王見秋四子,曾在新世界酒店擔任「前枱」,及六寶美鑽董事,因生意問題與拍檔鬧上法庭。現持有智薈第一等公司。 彤叔私人錢包勁過誠哥 彤叔生前除了搞地產、珠寶,並分批上市外,對酒店業務亦情有獨鍾,更以「皇冠上的鑽石」來形容自己對酒店的喜愛,認為「揸住嚿磚頭就不停收錢。」而這批酒店資產亦收在私人的周大福企業旗下,未有上市。一一年鄭家以2億2千多萬美元,收購酒店品牌Rosewood,找來長女鄭志雯「打骰」,之後公司積極參與收購。一三年有意打包旗下君悅酒店、萬麗海景酒店及尖沙咀凱悅酒店上市,市傳集資額78億港元,後因市況欠佳擱置。上年將一半權益賣予阿聯酋主權基金,作價達185億元。在上年中,周大福企業亦向新世界中國購入酒店管理業務,連同Rosewood集團旗下的瑰麗酒店、新世界酒店及度假村、以及貝爾特(Penta)酒店,全球有五十多間酒店,遍布十八個國家,難怪有指彤叔的私人錢包,勁過誠哥! 撰文:梁延宇、黃嘉慧、黃綺敏、陳慧瑩攝影、攝錄:財經組插圖:詹震寰[email protected] |