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六年四個月，一千五百萬元，二百一十五億元；這三個數字的關係，第一個數字是時間，第二個數字是創八十五度C的資本，第三個數字則是現在公司上市後的市值。這是今年四十三歲，國中補校學歷的吳政學，創立八十五度C的傳奇。

依美食達人（八十五度C母公司）資本額十二億八千萬元，承銷價一百六十八元估算，投資報酬率高達一千四百三十三倍。對創辦人吳政學來說，隨著十一月二十二 日以「KY美食」掛牌上市，手上握有六成持股的他，身價突破百億元；而包括麵包師傅出身的八十五度C行政主廚鄭吉隆等人，二十多名合計配發三成股份的資深 幹部，也全部跳升為億元大戶，締造台灣連鎖加盟產業前所未見的暴富傳奇。

八十五度C第一家店，是在永和樂華夜市三角窗的咖啡蛋糕店，這是吳政學暴富之旅的起點。

他，國中補校畢業 開過美髮店，也賣過珍奶和比薩

他來自雲林貧農家庭，隨父母工作出外討生活，國小轉學六次、國中換四間學校，最後還是念完補校夜間部，才取得國中學歷。

吳政學自述，有一回父母親從三重搬回中部，他來不及跟上，一個人留在北部獨自生活半年；那時，才小學四年級，「不會害怕哩，沒有人管的日子最快樂。」吳政 學說，他痛恨被期望，從小考試沒前三名就會遭父親打罵，他因此開始不斷逃家；國二離家出走兩個月，應徵過電鍍工、修車黑手，之所以只念到國中畢業，理由只 是和父親賭氣。

做零工，吳政學並非只想溫飽過日子，滿腦想的是如何脫貧翻身，但書只念到國中，賺錢只有兩條路：和父親一樣做小工，或者創業當老闆。顯然，他賭後者。

創立八十五度C之前，近二十年時間，吳政學開過美髮店、鞋材加工廠、大理石廠、加盟珍珠奶茶店，也經營過炸雞和五十元比薩的加盟生意，「每個生意都賺到 錢，差別只是做長做短，」吳政學回顧，因此，早在二十六歲到廣東經營員工千人的工廠之前，就已賺得置產買車的人生第一桶金，「買一百萬元的Camry新 車，我高興到晚上都睡在車上，」他描述。

創業需要資金、技術，吳政學無一技之長，更沒有富爸爸，因此，不管做什麼生意，他始終靠合夥、分利模式，讓事業有如送進烤箱的麵糰，短時間就能膨脹成一個個的麵包。

退伍後，吳政學在網球拍工廠當作業員三個月，攢了七萬元，他就去找美髮設計師合夥開店；聽說鞋材加工有賺頭，則是先到別人工廠蹲點，學技術順便帶回一票「志同道合」的員工；決定經營咖啡蛋糕店，先想到的是說服五星級西點主廚帶槍投靠。

他，靠分利模式創業 先端出業績分紅，再配股票留人

別人是用高薪挖技術人才，但吳政學從不這樣做，根本也沒有這樣的本錢，他用創業致富的美夢打動對方。月薪十二萬元的西點主廚加入八十五度C，領的是沒有底 薪的新產品業績分紅；配股票論功行賞，則是他留人的最重要籌碼，「這樣一來，八十五度C便能大幅壓低台幹群的人事成本，是它在中國能快速擴張的關鍵，」在 中國擁有三百家連鎖麵包店的廈門向陽坊食品董事長黃俊凱認為。

清楚交代財務數字，是面對股東的必要動作，吳政學讓員工入股，等於得建立財務公開的會計習慣，「做餐飲的台商，多少人敢把財務報表攤開來，八十五度C敢， 這是吳政學做生意的意識，和學歷無關，」看在熟悉創投運作的富蘭德林諮詢公司總經理劉芳榮眼中，這一點是八十五度C獨獲滙 豐控股創投，以及味千拉麵等外部資金相繼青睞的根本關鍵。

他，坦言很會抄襲 學肯德基組織架構、標準化流程

敢拚、敢賺，吳政學做生意求速效的作風，也讓他成為連鎖加盟業界的爭議人物。

創立八十五度C之前，吳政學經營肯德基（KFC）的山寨版達客利（DFC）本土炸雞，吸收了上百家加盟店，但一年之後就陸續關店；開五十元外帶比薩連鎖店，從每店排隊到門可羅雀，九個月就退燒，吳政學隨即停損退場。大起大落，讓部分跟進的加盟主無法諒解。

見市場大餅停止成長，從不戀棧，轉舵另闢戰場，是吳政學不變的生意邏輯。去中國投資鞋廠也是，眼見客戶一個個跳票倒帳，立刻退股下莊；經營大理石地板工 廠，房地產景氣一退燒，馬上轉換跑道加盟珍珠奶茶生意。也因此，轉戰八十五度C，吳政學看到麵包、蛋糕、咖啡，可以天天重複購買的無限商機，創立第十七個 月，全台加盟店數突破八十家，這回他換大車加速，順勢砸三億元買地蓋中央工廠、建立物流系統，建立對手不易超越的競爭門檻。

吳政學不諱言，賺快錢，抄襲別人點子是最短的捷徑。問他，外界質疑八十五度C主打的平價奢華概念，和高雄金鑛咖啡如出一 轍，「事實上是如此，」吳政學坦言，「我就是很會抄襲，在中國我學的是肯德基，它的組織架構、標準化、教育訓練和稽核制度，都是最好、最成熟的模式，你為 何不學？」他反問。

找能賺的生意，再尋方法，不被既有框架所限，吳政學鍛鍊出靈敏的市場嗅覺。南僑油脂（中國）董事總經理陳正文認為，八十五度C三年前在上海開店，打出現場 烘焙訴求一炮而紅，門市人員數錢數到手軟，成為全中國烘焙業的頭號假想敵，關鍵在於正好抓住當地習慣吃包裝麵包的消費者，逐漸開始重視口感的消費趨勢。

上海人怎麼看台灣商人？有一段形容很貼切：台灣人很擅長把貴的東西，賣得很便宜；也很會操作，把便宜的東西賣得很貴。舉例來說，到西餐廳要花人民幣兩、三 百元才吃得到的牛排，台商可以用人民幣三、四十元打破價格帶；而人民幣一‧五元的豆腐，加幾片海帶芽，卻又能在高檔餐廳一客賣到上百元。

八十五度C第一站到了上海，給上海人驚喜就在於，一塊乳酪味十足、有五星級飯店賣相的蛋糕，居然用平民價格人民幣十元、八元就可以吃到。

而八十五度C的明星相，就連中國餐飲業首富的味千拉麵總裁潘慰都折服，「（八十五度C）能夠利用這麼小的地方，而且二十四小時經營，人均消費高、生意又 好，你想想現在有誰做得起來？」今年初投資人民幣四千萬元，取得八十五度C二％持股的潘慰說：「他（吳政學）讓我加碼，我肯定加碼！」

雖是抄襲起家，吳政學卻十分清楚自己有幾分能耐。外界以為，八十五度C要當華人的星巴克（Starbucks），但吳政學不是這樣想。中指帶菸垢、齒縫暗 紅的他自知，就算要模仿星巴克學也不像，「它單價高、賣服務，我只給簡單的服務，比較像速食店。」吳政學觀察，肯德基在中國前十年開不到九十家，一開始速 度不快，但建立起複製模式之後，加上強大行銷力，現在中國店數已超越麥當勞，站穩連鎖速食店龍頭，「八十五度C的品牌力還太弱，現在的基礎是靠現場的人 氣。」

他，學劉備用人才 主廚、黑手、教授，都是左右手

早年逃學不愛讀書，但吳政學最愛數學、歷史、物理這三個科目，他效法的歷史人物，是和他一樣，十五歲之後就不愛讀書，編草鞋出身的三國人物劉備。劉備一無 所有，靠桃園結義和三顧茅廬，得能人、打天下，建立蜀漢政權，「我是個沒有才華的人，不如曹操聰明，只有能力學劉備，」吳政學一邊捻熄菸蒂一邊說著。

劉備手下人才多元，有武功高強的關羽、心思縝密的張飛，還有神算軍師諸葛亮，吳政學也一併師法。

替八十五度C把關產品研發，並帶進倪世豪、尹自立等五星級烘焙主廚的鄭吉隆，原本已在餐飲學校任教，吳政學驅車從台中遠赴北縣萬里「七顧茅廬」，鄭吉隆才 點頭重出江湖；物流部經理吳金水，是吳政學國中逃家做黑手的修車廠小開；上海副總經理邱志宏，理論派出身，過去曾在大學教企管，都是吳政學重用的左右手。

因此，讓各路好漢捐棄成見朝共同目標邁進，對扮演領導人的吳政學而言，是最大的考驗，「你要求張飛做事要有系統，就像要孔子去練功夫應付流氓，豈不是找他 麻煩，」吳政學用再淺不過的白話，形容他適才適所的用人哲學，「我的任務，就是盡量把孔子的優點講給張飛聽，把張飛的優點講給孔子聽，」他如此定位自己的 領導角色。

顯然，有如煮石頭湯的寓言故事，吳政學赤手空拳，靠把事業機會推銷給合夥人，眾志築夢的能耐，創造兩岸員工人數一萬人、今年合併營收上看八十億元，不輸王 品集團的餐飲版圖，卻只花王品發展時間的三分之一。接下來，吳政學能不能複製同樣從中小企業起家的頂新魏家兄弟，從打天下過渡到治天下，把短線搶來的機會 財，變成長線經營的管理財，牽動美食達人二百一十五億元市值的消長。

「我的草莽時代已經結束，」三年前八十五度C第三百家店開幕時，吳政學對媒體如此表述。不過，環顧吳政學在台中全球總部的辦公室，和許多台商一樣，董事長 辦公室牆面總會掛上中國全區地圖，但吳政學不只掛中國地圖，辦公椅直視的對牆上，他掛的是一幅世界地圖。這張地圖說明了，打天下的強烈意志，是吳政學暴富 之旅不變的路標。

【延伸閱讀】從永和發跡，大舉進攻全球—八十五度C成長大事紀

2004年：七月永和樂華夜市直營店開幕；十一月開放加盟。2005年：斥資三億元在台中成立中央工廠，全台總店數八十三家。2006年：十二月全台總店 數二百三十七家，超越台灣星巴克。營收(億元)：23.6、淨利(億元)：0.22007年：五月投資澳洲八十五度C公司；九月投資美國黃金八十五公司； 十二月上海首家門市開幕。營收(億元)：28.1、淨利(億元)：0.72008年：九月在美國的首家門市於加州爾灣區開幕。營收(億元)：35.3、淨 利(億元)：3.32009年：八月滙豐控股投資七億元，取得六‧八六％股權；十二月中國總店數九十三家。營收(億 元)：62.8、淨利(億元)：7.62010年：味千拉麵投資兩億元取得二％持股；十一月在台掛牌觀光類股，上市承銷價每股一百六十八元；全球總店數四 百七十九家。營收(億元)：63.7 <前三季>、淨利(億元)：6.3 <前三季>資料來源：KY美食上市公開說明書 整理：尤子彥

五年前，吳政學在台中鐵皮工廠接受採訪，台灣國語、夜市草莽，當時他急欲掙脫熱到家加盟失利陰影。

五年後，他走上證交所的紅地毯，85度C掛牌上市，全球逼近五百家分店、年營收六十四億元；國外稱他平價版的星巴克，台灣說他是鍍金版的夜市人生。

他不諱言，85度C的平價奢華是抄來的生意，自己只有補校畢業，得學劉備納百川攬才。他曾因加盟失利，被控是騙子；如今拓店成功，被喻為平價奇蹟。

人生如果是杯咖啡，苦澀甘醇，吳政學百味皆嘗。

吳政學 小檔案

出生：1967年

學歷：台中豐原國中補校

經歷：休閒小站副總、熱到家創辦人、85度C董事長兼總經理

婚姻：已婚，育1子1女

最討厭：浪費

經營哲學：知人善任，充分授權。

十一月二十二日一早，台北證交所聚集人潮，氣氛high到高點。85度C烘焙咖啡連鎖店，以一百六十八元「KY美食」上市，掛牌首日更以四百元高價收盤，直逼觀光股王晶華。

掛牌風光回台

「一張現賺二十三萬元…」「蜜月行情一過，賣壓出籠一定跌…」股市耳語不斷，一位餐飲業者不以為然，「餐飲業毛利率六成是正常，85度C五成（毛利）不算什麼。不過這能鼓勵後面排隊等著上市的餐飲業，我更看好王品。」

在兩岸經營五百多家茶飲直營店、COCO茶飲總經理林家振則說：「85度C外帶為主，門市小、展店快，成本控制精準，麵包現烤門檻又高，逢大陸消費市場崛起，這股價不意外。」

平常總習慣把襯衫領口解開的吳政學，這天難得打上了紅色領帶，意氣風發地走上掛牌紅地毯。任憑記者圍著追問，他只有一句：「很高興。」

而幾天前的上市記者會，他剛從大陸趕回來，看到數十台相機閃光燈閃個不停，第一反應竟是轉頭就走，突然想起自己是主角，才又硬著頭皮折返致詞，「85度C創立於二○○四年…二○○七年拓展大陸市場…稍後在會中報告。」十多句的講稿，猶如千萬斤重。

「這老闆怎麼這麼靦腆！」第一次見他的人，以為他口拙，卻不知跟他共事的部屬業績沒達到，「被拍桌痛罵」、「罰站跟大家道歉」是家常便飯；「有時，他又突然做些很感性的事，像是請老闆娘買萬寶龍名牌筆，親自謝謝我們。」員工說。

這些人對他又怕又愛，卻又甘心跟著他，像台灣區董事長李曜洲、大陸開發副總孫武良、王建堯等人，從吳政學還是休閒小站的副總時，相隨十多年。

吳政學出身「休閒小站」加盟連鎖體系，但二○○四年，點燃他與休閒小站創辦人傅信欽、郭文河拆夥風暴的引信，竟是「不管吳政學展店多快，立下多少戰功，總是拿不到分紅，薪水也永遠比老闆的親戚少二萬元。」知情人士說。

灰心 自立門戶

吳政學一氣之下自立門戶，取咖啡最適合的溫度「85度C」，開起咖啡、蛋糕與麵包的連鎖店。切身之痛，讓他一開始便採分紅、入股收買人心，這群當初跟著他在夜市裡搖著一杯杯泡沫紅茶的小夥子，如今一個個都躋身億元富豪之列。

吳政學出身雲林鄉下，從小隨著做小吃生意的父母南北遷徙，光是國小就換了四所，最後連國中都沒畢業。

他做過黑手、開過美髮店，在台灣製鞋業正夯的年代，跟著到大陸設廠做鞋底；一九八○年代，國內房地產飆漲，他甚至做過大理石生意，卻碰上建商倒閉，事業又逢瓶頸。

直到一九九六年，他受軍中同袍郭文河（休閒小站創辦人）影響，加盟當時最夯的茶飲連鎖店休閒小站。在夜市長大的他，對人潮動線敏銳，也因選店鋪眼光精準，短短幾年連開七、八家店，間間賺錢，還因此被延攬到休閒小站擔任副總。

攬才 苦候打動

二○○四年，他大膽主導成立新品牌「熱到家」，賣五十元平價披薩。沒想到排隊熱潮迅速退燒，引發加盟主抗議，他雖試圖買回部分門市，仍難逃「騙子」批評不 斷。講到敗績，他理直氣壯回應：「見不好就收！難道要在那邊傻傻假裝很厲害嗎？」熱到家的失利，也埋下他離開休閒小站的導火線。

當時走紅的高雄金礦咖啡，讓他嗅出平價奢華的氣味，自創85度C。他不懂烘焙，找上曾任君悅飯店主廚的鄭吉隆，「吳董帶著太太從台中開車到金山找我，我沒空，他居然從晚上七點等到十一點。」85度C研發副總鄭吉隆回億。

二○○四年，85度C創始店在北縣永和市開幕，「吳董每週開賓士車北上，把老婆丟在店裡幫忙，便載著我到處逛麵包店，分析每家店生意好壞原因。」

不到半年，客單價百元左右的85度C，月收站上四百萬元，隔年，景美店更創月收七百萬元紀錄，吳政學吃了定心丸，二○○七年，展店三百家、年營收達二十七億元，他更積極把觸角伸向海外，投資澳州、美國公司，並到上海展店。

門市因地制宜

二○○七年底，在上海歷時八個月開出的第一家店，卻因房東一屋二租，三天就被迫歇業。「我記得，吳董沮喪地坐在路邊，大罵開發人員，要他們跟這些日子來辛苦睡在倉庫研發的師傅說對不起，接著就哭了。」鄭吉隆說。

吳政學坦言：「很丟臉！但也慶幸一開始就碰到。就像過河時，你不知道深淺，會怕，難道你不會拿根竹竿戳一戳嘛！」吳政學操著台灣國語說，大陸幅員遼闊，每個區域的消費習慣、口味都不同，每到一個新區域，最安全的做法就是先開一家店測水溫，調整口味與方向後再展店。

鄭吉隆舉例，北京乾冷、麵包容易硬，因此不能像台灣、上海採開放式店面，玻璃還要做雙層，中間抽真空阻隔冷空氣。

而這套移植自台灣的咖啡、蛋糕加現烤麵包模式，很快席捲大陸，但受限於麵包現烤品質控管不易，85度C在大陸展店改加盟為直營。「在台灣，一個麵包師傅得花二、三年才能出師，在大陸，三個月就得提槍上陣。」

政學把蛋糕製程拆解成一張張連掃地阿桑都看得懂的圖片；又請鄭吉隆研發出冷凍麵糰半成品，統一由中央工廠製作、配送，門市僅做簡單烘烤加工。

挖角 鐵腕止血

吳二○○九年，大陸掀起咖啡、麵包開店熱潮，仍難逃挖角危機。「我們月薪人民幣二千多元，對手開出五千元價碼挖角，與其讓師傅三心二意、無心工作，乾脆放手，還順勢資遣一百多名有二心的員工。」他鐵腕止血，「半年後，這些挖角模仿我們的店家都消失了。」

就在吳政學全力衝刺大陸市場的同時，在台灣則面臨超商搶進三十五元平價咖啡，造成85度C的外帶咖啡市場掉了一成。吳政學坦言，台灣市場飽和，「可以從麵包、糕點、蛋糕來增加營收嘛！像我們最近嘗試在大陸開二代店，開始賣早餐，單店營收增加一成。」

僅國中補校學歷的吳政學，自認成功關鍵在於「用對人，並充分授權」。曾任肯德基行銷經理與全家便利商店中國區總經理的林明哲，描述初次碰到吳政學，「他來我們店裡問了租金、客流等很多問題後，還要我去他公司上班，我以為他是騙子。」

產品 去無存菁

一年後，林明哲離開全家、陪老婆到美國出差，特地跑到85度C加州分店，「嚇我一跳，當時單月六十萬美元營收，現在已七十五萬美元，相當一年做新台幣二億元的營業額。」

回台後，林明哲又到景美店應徵店員，打工了一個半月，「我發現，這家公司很有趣，很有潛力，就決定來了。」但剛接下副總一職卻不太習慣，「開會有人講英文、有人講台語。」

吳政學自比三國時的劉備，延攬來自全家、旺旺、頂新等集團的行銷、管理等人才。「以前規模小，公關主管的薪水才五萬元，這價錢請得到像靜如（公關總監鍾靜 如媒體出身、曾任外商公司主管）這樣的人才嗎？但85度C現在不同了！」他搔搔頭笑說：「呵呵…可能是因為我自己也不懂、能力不足啦！我常覺得我是被他們 逼著往前走。」

在員工眼裡，吳政學是個對數字敏感的老闆，「同一分報表，別人看到的是飲料銷售業績成長三成，他卻看到為什麼冰沙、茶飲都成長，唯獨咖啡沒動，會試圖找出問題。賣不好的就淘汰，每月新品汰換率達一○％。像我們自創的海鹽咖啡，在美國就賣得很好。」

鍍金 洗刷屈辱

吳政學除了對數字敏感，對人亦是。「搭飛機時，他拉我坐商務艙，我拒絕，他以為我故意跟他保持距離。他很怕別人說他紅了，跩了！」跟著他一路走來的鄭吉隆說。

二○○五年，他首次接受本刊訪問時，85度C已展店百家，中央廚房還是台中工業區的鐵皮屋，話不多的他一臉嚴肅、眼神銳利，巡店時香菸一根接一根，顯然還沒從熱到家失利的陰影裡走出來。

如今，吳政學身家逾百億元，當記者問到：「未來大陸會開放加盟嗎？」他語氣略顯激動，「我開一百家店，即使只有十家生意不好，人家還是會說我是騙子…。大陸只開直營 ，預計二○一五年破千家…」雖然現在他已經上市鍍金，但那一段街頭加盟的爭議，顯然還牢牢地套住記憶。

後記

對數字敏感的吳政學，現實生活也討厭浪費。多年前採訪他時，他的車廂裡裝滿空保特瓶，他說不要浪費，要給資源回收的阿婆。

如今身家百億元，他雖然搭商務艙、開賓士車、用萬寶龍筆，但巡店時，仍是一碗蚵仔麵線打發一餐。員工形容，公司成本控管極嚴，連影印紙都規定要印滿雙面，不可浪費。再次印證，省小錢，才能賺大錢。

撰文：林鳳琪 攝影：湯興漢、陳肇英 編輯：徐文正

吳政學創辦八五度Ｃ咖啡之前，已經有「休閒小站」、「五十元熱到家」披薩經驗，隨著八五度Ｃ快速攻占中國各大城市，更讓他寫下兩岸餐飲業的一頁新傳奇。

十四年前，只有國中補校學歷的八五度Ｃ董事長吳政學，不過是休閒小站的第一位加盟主，後來雖獲邀為副總，也僅是創始人郭文河、傅信欽之後的第三把手。

當年，郭文河和傅信欽將台灣休閒小站的營運交給吳政學，兩人分頭往中國和香港市場打天下，不料大坪數策略失利，鎩羽而歸；反倒是吳政學在台灣市場，靠著實戰經驗領略到加盟連鎖的奧妙。

十四年後，吳政學拜八五度Ｃ股票上市個人與家族資產上看五百億元，郭、傅卻是風光難再，郭文河獨自扛著休閒小站招牌，還在對岸尋求東山再起機會，傅信欽近年雖以鮮芋仙挑戰市場，也曾再掀起連鎖加盟風潮，卻難逃糾紛不斷命運。

當年的老三，如今已一夫當關，看來西進中國，進得早不如進得巧。

（林孟儀）

在全球擁有六百多間店面、去年營 收破百億元的美食達人（八十五度C咖啡連鎖）董事長吳政學，是台灣餐飲連鎖界有名的「闖王」。

然而，面對「回憶」的採訪邀約，他遲疑良久，受訪前一晚本想打退堂鼓，還是幕僚和他「盤」了兩小時，才硬著頭皮上陣。見到記者他仍強調，我年輕時乏善可 陳，是「負面教材」！

真的嗎？十四歲中輟，只有國中補校學歷的吳政學，一直怨嘆自己：「笨笨的，虛度光陰，沒有及早立定目標。」但其實，那是一段搶救「內在小孩」（inner child）的坎坷歷程。

每個人心裡都有一個敏感、易受傷害但也堅韌的「內在小孩」。吳政學曾因父親羞辱式的嚴厲管教而受傷，眼看就要浮沉一生，卻在一本書的鼓舞下，重新燃起希 望，內心的好小孩，終不致埋沒。

從小維持好成績沒考到前三名，就被爸爸鞭打羞辱

吳政學的故事，要從「考不到前三名就要打！」講起。

像許多雲林子弟一樣，吳政學的父親不願死守農地，總在台北、雲林間反覆遷移，都市謀生不易，他當過油漆工、在北投騎摩托車載客過，也賣過肉羹麵，動盪生活 中唯一不變的，是他對長子吳政學的期望。

「我喜歡數學，每次開學，我就先把數學課本『研究』一遍，十幾個公式，一下子就會了！」因為數學好，爸爸認定他是讀書的料，定下了「考不到前三名就要打」 的鐵則。

怎麼打？他說，爸爸脾氣不好，抽皮鞭、頂水盆、踮著腳尖吊手指……，當著媽媽和弟弟的面被處罰。那是一種沒辦法說的羞辱和恐懼。恐懼，讓他完全體會不到讀 書的樂趣，讀書只有一個目的——怎樣不挨打？

他聰明，儘管換過六間小學，不但能一個人生活、自己辦轉學、能快速融入適應，也一直維持好成績。問題出在中學。

中輟逃家又回頭當起小工頭，收入全被爸爸賭光

國中，他被分到好班，要在台北市國中好班考前三名，哪這麼容易？隨著挨打次數陡增，他開始懷疑自己的能力，心中的不平也快速累積。

「我問同學，啊你們考這樣回家不會挨打嗎？」結果是，台北的爸爸很文明，成績比他爛一大截的同學都沒事。

第二個刺激是，有次他帶新同學回家玩，過幾天同學不爽他，竟大肆宣傳，說住在頂樓鐵皮屋的吳政學家好像「豬舍」。同學的奚落，讓他第一次意識到自己是窮孩 子，「我覺得害羞，沒面子，那是最震撼的。」

「爸爸自己也不怎麼樣，還要苛求我……，」這是他說不出口的怨。國二時，他在鄰居慫恿下，懵懵懂懂的逃家了。一個多月的逃家生涯，他在修車廠、電鍍廠打零 工，在忐忑中享受一下沒有考試壓力的感覺，沒到「學壞」程度，因為鄰居被找到，就跟著回去了。

「本來以為會被狠狠修理，結果沒有。」父親看到長子回家，一句話都不說，但眼底的那一絲落寞，卻讓他終生難忘。之後，父親的期望擺盪到另一個極端——不讀 書，那就去工作！

為了讓他脫離「壞」朋友，吳家搬到台中落腳，他跟著爸爸去建築工地做磨石子地打蠟，爸爸接案，他負責找人上工。十五歲不到，他就當起小工頭，一坪算二百五 十元，爸爸賺一半，另一半拿來請人，為免工人閒置，他算好時間，接好水電，準備好沉重的打蠟機，買好便當，每一個環節都扣到最好，一個月可以為父親賺進 六、七萬元。

「啊這些這麼簡單，看看就會了，幹嘛要人教？」「我工作做這麼好，他怎麼有機會打我！」他說，父子間的衝突，只有在父親動粗、他要「保護母親」時才浮現。 甚至，辛苦賺來的錢，都被父親簽賭「大家樂」輸光光，他也無所謂，「你根本沒有辦法管理他啊，你幹嘛浪費時間？」

「兵變」激出上進心退伍後創業，買百坪大房子孝親

如果不是一場「兵變」震醒他，他大概就這樣不好不壞過一生。

二十一歲，退伍前的一百天，交往四年的女朋友和他分手了。那時父親又搬家，租了一間水泥矮房，旁邊還有人養豬。不曾當面問過女友的他只能亂猜，就是這種貧 賤與漂泊，讓住在一起的她無法忍受吧？

面對兵變，他痛苦得無法入睡，向隊上的大專兵借了一堆書，其中一本《王永慶奮鬥史》，給了他極大的鼓舞。「原來王永慶只有小學畢業！」每逢低潮就拿起這本 書來看，他如數家珍，「你看他多節儉、多刻苦，對客戶多貼心，冬天洗冷水襪，（送米時）把舊米先淘出來，再放到新米上面……。」

這本傳記，在關鍵時刻遞補到位，呼喚出曾經名列前茅、在同儕中嘗過成功滋味的年少記憶。

退伍後，他變了個人，瘋狂想著賺錢買房子，結束不斷搬家遷移的惡夢。當網球拍工廠的計件員時，每天工作到晚上十二時，三個月存了十來萬，但還遠追不上飆漲 的房價，他決心創業。

「讀書人成績好的，他可以想，去好的公司應徵，薪水多少？（將來）可以變怎麼樣？這樣幻想是很美好的。像我們沒有學歷，除了自己做生意，不可能有（別的美 好出路）。」

賺錢欲望壓過對父親的順從，「退伍後我錢就一毛都不給他（父親）了！」他在商場上大膽衝撞，開過達客利炸雞、五十元披薩，終於在八年前以「平價奢華」的八 十五度C咖啡連鎖闖出一片天。

在那之前，他已克盡長子責任，二十五歲時買一百三十幾坪的大房子。安頓好家人後，第二年才買車，當Camry新車到手，他興奮得晚上睡在車上，第一次覺得 人生成功了。

回首年少，他雖不明說，但很小心不要重蹈父親覆轍：父親沒有成本概念，十元一碗肉羹麵俗擱大碗卻賺不到錢，於是他盯緊報表，精算成本；他絕不賭博，也不曾 動手打過孩子，國二的長子在學校挨打回家訴苦，他二話不說，幫兒子轉學到私立中學；看到美國的孩子有主見有想法，他也考慮將孩子送出國。

會怨爸爸嗎？他楞了一下，立刻解釋，「其實，我爸也有很多不錯的地方啦，他的方式，或許用在別人身上比較有效，但我就是太叛逆……。」他說，現在當然不怕 爸爸了，「但還是會怕他痛苦啦，」那些打罵已經如輕煙而逝。

怕重蹈父親覆轍收斂暴躁，用鼓勵帶領員工

這幾年，公司規模翻倍，他終於像王永慶一樣，聘請了台大、政大高材生，「因為公司的幹部變了，那你自己會跟著去改變。」原本繼承爸爸暴躁脾氣的他，回想爸 爸管教對他造成的心理傷害，這幾年懂得收斂，改用鼓勵方式去帶領這群高學歷、高自尊的新員工。

「讀書人自尊心很強，一罵馬上跑光光，他們怕做不到一百分，（展店速度）就會慢。但他們聰明，做規畫比你還要周到，你要有道理才能說服他們……。」

這個當年受到委屈而沒能成為「讀書人」的好孩子，看到同行、台大畢業的王品董事長戴勝益侃侃而談「海豚哲學」，也會羨慕戴董「可以把道理講得比道理還像道 理，」但他卻拒絕高學歷員工幫他擬稿，「我還在學啊，我不會放棄的！」沒錯，這個內心小孩還會繼續茁壯下去的。

前統一超商營運長謝健南，在二○一二年八月戲劇性地從統一超商退休。這位沉寂數月的昔日統一超大將，一三年初宣布出任咖啡連鎖品牌「85度Ｃ」的新總座！究竟，85度Ｃ董事長吳政學如何請動他？他又將如何為85度Ｃ創造新局？

撰文‧林讓均

二○一三年開年，一紙公告為餐飲服務業投下一顆震撼彈！這紙來自「85度Ｃ」（Ｆ-美食）的公告，宣布85度Ｃ董事長吳政學將卸下「總經理」的兼職，新總座正是統一超商前營運長謝健南！隔天，Ｆ-美食的股價一舉站回兩百元大關。

這個慶祝行情，也讓投資市場與業界高度關注，這位挾著驚人聲勢復出的昔日統一超大將，將為創辦七年、全球超過七三○家店的85度Ｃ，帶來什麼新局面？

謝健南的復出之所以備受矚目，源於一二年七月統一超商的人事大地震。當時，原統一超商總經理徐重仁退休，謝健南原本是最被看好的接任人選，但最後卻是由同為統一超商「黃埔一期」的陳瑞堂勝出。就在人事餘震猶存時，被子弟兵暱稱為「謝老大」的謝健南閃辭，即刻請休假直到八月底退休。

復出江湖

「做這個選擇，很搞怪吧！」長達五個多月的沉潛，謝健南低調回絕所有約訪，但他並不寂寞，除了85度Ｃ，包括特力集團、全聯與康師傅等知名企業，都傳出積極延攬的消息。

「謝老大具有豐富的資源整合、通路操作經驗，是當時市場上釋出的最佳王牌！」一位餐飲連鎖業的大老指出，謝健南在統一超商歷練超過三十年，擔任營運長、策略長等職務多年，是熟悉人流、金流與資訊流的全方位流通人才。

的確，五十八歲的謝健南輪調過統一超集團的各單位，以及多個品牌的總經理，統一超商的ibon機台、7net、大店型等計畫，都在他擔任營運長的任內逐一擘建，成功將統一超商的單店日營收，從五萬元新台幣提升為現今超過七萬元。

多的是捧著銀子與大位來找他的老闆，謝健南為何選擇85度Ｃ？「原本我並不認識吳董……做出這個選擇，我很搞怪吧！」幾月不見更顯精神的謝健南說，早在一二年七月吳政學就找上門「聊聊」，第一個請教的問題就是「85度Ｃ可不可以成為國際性的餐飲品牌？」這讓謝健南覺得，「這位老闆所關心的事，很有格局，我開始去Google（搜尋）吳政學的一切！」儘管吳政學不只三顧茅廬，但謝健南一直拖到年底才點頭，除了「以『拖』來驗證彼此的誠意與理念」，並且透過先擔任顧問授課的方式，多了解85度Ｃ。

據了解，點頭關鍵還在於吳政學一句話：「我會完全放手！」原來，85度Ｃ成立以來，儘管集團內的高階主管來來去去，吳政學一直是董事長兼任總經理，這次自解兵權，在業界看來誠意十足。

先蹲後跳

「三年養出永續成長的體系」「85度Ｃ不見得是給最多錢、放最多權的，選擇85度Ｃ，多少也是因為85度Ｃ是台灣品牌！」台灣連鎖暨加盟協會祕書長洪雅齡觀察，謝健南已退休過一次，不缺錢也沒有包袱，如果沒有足夠的信心，不會去擔這個成敗！

企管系出身的謝健南，確實還有一個品牌夢。

「過去我的經驗是幫人做品牌（意指國外授權品牌），台灣只是一百個國家之一；如今，是要把85度Ｃ這個品牌，做到一百個國家去！」謝健南正色表示，人生能有多少盛年？如果要用最短的時間，把一個品牌拉抬到國際舞台上，那麼這個事業體必須夠聚焦。

而以「咖啡+烘焙」特色闖出名號的85度Ｃ，在謝健南眼裡，就是一個「單純而專注的事業！」問到對新事業的規畫，他丟出一句：「我所到之處，都會有改變！」性子急的他給自己的時間表是：「半年方向要對、一年要有效果、三年養出能永續成長的生態體系！」第一個將改變的，除了是講求設計氣息的二代店型，還在於加盟制度。

過去五年，85度Ｃ在兩岸快速崛起，謝健南分析，是因為85度Ｃ在台灣採取「批發授權」的叢林戰，一切以快速為主，總部只賺到貨品批發與品牌授權費用，但未來，他將朝特許加盟的「正規戰」前進。

「特許加盟，是鼓勵優秀店長內部創業，雙方共同投資、承攬整店業務，這有點像是『結婚』，所連結的權利、義務會更深一層！」謝健南說，未來總部與加盟主都能分享單店利潤，增加彼此的獲利空間。而這制度首先會實施的地方正是台灣市場，一三年底也將陸續在大陸啟動。

此外，今年85度Ｃ的主軸策略將是「先蹲後跳」。例如，年營收占比將近七成的中國市場，就一改前兩年每年動輒展店破百店的速度，今年展店目標下調至六十至八十店。

「於外，愈來愈多的競爭者來瓜分市場；於內，85度Ｃ擴張太快，若品管不及就可能影響品質，這都可能影響單店效益！」一位法人分析，雖然Ｆ-美食一二年前三季合併營收與獲利有成長，但對照大陸地區一二年前三季與一一年前三季的平均單店營收，下滑將近二○％，已經透出警訊。

一位熟悉內情的業界人士指出，「因為人力不足，逢年過節，協理級的幹部甚至還要在工廠內親自搬貨，而且福利制度還不成熟，離職率居高不下！」

挑戰不斷

「回到連鎖經營的基本功！」謝健南回應，這正是前線擴張過快，後勤補給來不及趕上的殺傷力，「未來將回到連鎖經營的基本功」，「人才培養」與「制度建立」將會是兩大著力點。

「吳政學與班底多是『馬上打天下』，不見得會『馬上治天下』！」中華兩岸連鎖經營協會理事長王國安說，現在「這一鍋」、「麵包同話」等新品牌由樂在創業的吳政學親自督軍，「85度Ｃ」的本業則由善於管理的謝健南壓陣，兩人看來有互補效果。

謝健南的下一步，並不輕鬆，但喜愛挑戰的他已經摩拳擦掌。統一超出身、習於團隊運作的謝健南，是否能帶領85度Ｃ闖出新局？此外，他的復出，是否對統一超商人才有招攬效果？值得後續觀察。

謝健南

出生：1955年

現職：85度C總經理

經歷：統一超商營運長、策略長、博客來總經理

學歷：中原大學企管系

Ｆ-美食董事長吳政學兩年前三顧茅廬，重金禮聘統一超商前營運長謝健南出掌執行長兼總經理。不料這兩年營收雖成長獲利卻衰退，導致股價重挫，讓退居幕後的吳政學再也忍不住。

撰文‧林麗娟

周一(十二日)下午，八十五度Ｃ台中辦公室總部貼出人事異動公告，確定兩年前風光接任執行長兼總經理的謝健南不再直接管理大陸市場，改由原來監察人的李定中擔任大陸市場總經理。公司內部人士解讀，這是吳政學對謝健南管理績效不滿的具體表現。

一二年八月，謝健南從統一超商營運長一職「退休」，被視為流通教父徐重仁陣前大將的他，一退休即吸引各路人馬積極延攬。

最後，Ｆ-美食董事長吳政學開出三年上億元身價合約，加上謝健南認為以統一超商經驗有助於八十五度Ｃ國際化，個人能力有所發揮情況下，成功地擊敗對手，一三年一月風光地請到謝健南擔任總經理。

一上任，謝健南祭出願景三句：「半年方向要對，一年要有效果，三年養出能永續成長的生態體系。」如今，未等到合約第三年結束就鎩羽分權，這永續的第三年還有待觀察驗證。

據了解，吳政學這兩年幾乎退居幕後，放手讓謝健南大展身手。舉凡謝所做的轉型二代店、鼓勵內部創業，帶進自己統一超班底人馬十幾人，分任顧問、副總經理、協理、經理、特助等，吳政學都抱持全力支持的態度。

然而，這兩年中國經濟成長停滯，公司績效沒有同步顯現，謝健南面臨市場嚴格考驗。

﹁從台灣遙控，怎看得準？﹂一三年，謝健南繳出的第一張成績單：每股純益四．○七元，比前一年度六．九三元衰退四成；一四年前三季，每股純益為二．二四元，也比一三年前三季的三．四二元衰退。去年十月初，股價還有二五○元，目前已經跌到一六四元；吳政學的壓力可想而知。

據Ｆ-美食一位資深幹部透露，謝健南負責大陸市場營運，但他一個月進大陸辦公室的時間平均約三天。「從台灣遙控大陸，這樣怎麼會看得準？」謝健南接受本刊求證時表示， 目前Ｆ-美食在打基本功，短期績效可能不好看，但是可換來下一波的成長期。他認為，八十五度Ｃ要往國際品牌走，相對於中國人力與租金成本上揚，美國市場更具想像力。

「我本來就有設分區總經理的想法，現在新設中國，而我現在還是執行長。大陸總經理仍然要跟我報告。」謝健南回應本刊求證時回答。

但他承認，自去年第三季，台灣發生食安危機後，確實他有許多想法和董事長吳政學不同。但是，雙方積極溝通，也都了解對方的立場。

「我和吳董想法是大方向有共識就好，上市公司追求ＥＰＳ，但希望他要耐心點，改好體質，以後路就順了。」但吳政學的耐心是否禁得起市場考驗？人事異動後，這位統一超商前大將在八十五度Ｃ的路怎麼走？是外界關心的重點。

謝健南

出生：1956年

現職：美食達人公司台灣總經理兼執行長經歷：統一超商營運長；美食達人公司台灣暨大陸總部等

學歷：中原大學企管系