【我的榛子醬】全城朝聖！即製個人label Nutella
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GS(14)@2016-08-07 01:48:02瓶上只限印英文小楷字母，果籽appleseed，九個字母剛剛好。
有聞意大利、澳洲、加拿大、以至新加坡及馬來西亞等地，都有Nutella個性化自訂服務，但香港一直未見蹤影。最近終於望穿秋水，出現首間pop-up store現場即印自選名字Nutella，作為榛子朱古力醬粉絲，記者即時試玩一次。
從寫名、印貼紙到貼標籤，難度不高而且過程快速，但由於活動引來大量粉絲朝聖，加上每瓶只需$80，就算價錢比在超巿買普通版貴接近一倍，都時刻人頭湧湧，甚至十時還未開店，就已經有多人排隊，因此排隊連製作時間往往要花個多小時，下定單後大家不妨先逛街吃點東西，不用乾等。自訂服務每日限500瓶，每人每日限買3瓶，計起來名額不算過，大有機會下午就售完，為免撲個空，早點來排隊較穩陣。
Nutella pop-up store地址：金鐘太古廣場L1層營業日期：8月1日至24日營業時間：11am-9pm（售完即止）記者：黃穎妮攝影：梁志永
場內有一瓶超巨型Nutella，非常搶眼。
此為記者早上11時半左右拍攝到的情況，人龍長得需要打蛇餅。
淨排隊已經要花上半小時，等待期間在透明櫃中試試找自己的名字吧。
即場印製貼紙，再貼於白身瓶上，即成自家特別版。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160804/19721929
【美食博覽】台式小店推手工珍珠 即製即飲不過夜
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GS(14)@2016-08-13 14:50:471.混入三款不同紅豆的太鼓燒，豆味香濃，但最令人驚喜的相信是當中滿滿的餡料，$12。
說到台式飲品，首先想到的絕對是珍珠奶茶。這種被台灣人視為「國民飲品」的飲料，就連CNN亦曾評為世上最好喝飲料之一。可惜近年珍珠奶茶當中的珍珠，被驗出有各種食用問題，不禁令人對珍珠卻步。「我們的珍珠都是手工造的。」曾擔任內地飲品創意大賽評審的台灣人店主吳建伸自信地說。位於紅磡的飲品店Color Cha Cha，以不同口味的手工珍珠作賣點，單單是揉粉便需要花上一個多小時，不過這款手工珍珠有一個小問題，「因為人手製作的關係，我們的珍珠的確可能沒工場做的彈牙，但卻會比較容易消化。」吳先生摸摸頭解釋道，而且由於沒有加入防腐劑及為了確保新鮮，只能存放廿四小時，賣不完便必須倒掉。
番石榴在台灣名為芭樂，有助消化排便，打成果汁後更方便忙碌的港人，黃金芭樂$23（左邊），火龍芭樂$25（右邊）。
吳建伸在美食博覽投資超過六位數字，期望每天能賣出過萬支飲品及食品。
除了珍珠保存期有限，他還冒險推出鮮榨果汁，同樣地堅持每天新鮮製作，存放期超過一天的，絕對不會出售，「我們每天都會在果欄選購新鮮的水果，像最近我們主打本地番石榴，它可以讓人有飽足感之餘，而且能控制高血壓和膽固醇，對人體非常好。除了部份果汁會加入小量益力多調味外，我們都不會額外加入糖漿。」他邊切水果時邊說，果汁多數是以兩款水果配搭而成，口味較特別的有紅肉火龍果配番石榴，喝起來清甜解渴。但最吸引的，卻是隨處可見的太鼓燒。市面上看到最普通的抹茶紅豆口味，當中的紅豆原來亦挑選仔細地三種不同品種，分別是屏東的丹波大納言，台灣及香港的小紅豆，為的是保持紅豆粒狀口感之餘，亦能造出半流沙的效果。另一款芋泥肉鬆太鼓燒，則由吳先生屏東朋友製作出來的豬肉鬆，脆薄的餅皮中浸出濃郁的肉鬆香，再配上綿密的芋泥，這款台灣鹹香口味，深得記者歡心。店舖開了只有短短四個月，無論裝修還是店舖大小，不難看出他們只是小本經營。在充滿品牌林立的美食博覽中擺檔，對他們來說絕對是越級挑戰，問到吳先生怕不怕虧本時，這位親切的台灣人開朗道：「我覺得美食博覽是個非常難得的機會，可以跟大量行家及食客直接面對面交流，讓我們可以在短時間中了解他們的喜好，作為我們學習跟改進的一個參考！」雖然說法老套，但吳先生總是在言語間，透露出一種台灣人的真誠，讓人不禁相信或許這份寶島的熱情能在美食博覽中殺出一條新血路。
Color Cha Cha美食博覽攤位：3E B18記者：李泳烔攝影：鄧鴻欣
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160812/19732781
【即製手做】上海鹹鮮肉月餅 酥皮脆趁熱食
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GS(14)@2016-09-03 23:29:44上海菜館留園雅敘的上海鮮肉月餅，每盒10個，$218。
「鮮肉月餅是不過夜，要新鮮！即來即做即食，就是上海鮮肉月餅的特色。」上海菜館留園雅敘月餅師傅王偉秋說。秋叔在留園雅敘工作八年，每年中秋節也忙於製作舖頭最著名的鮮肉月餅。與一般廣東甜月餅不同，上海的鮮肉月餅是以鹹做賣點，「油酥和水油麵糰是四六比例，再包攪碎了的豬腩肉，我每日要包600個呢。」這款月餅還有點像生煎包，但外皮換上酥皮，放焗爐焗20分鐘左右便可。
「皮及餡也很重要，餡要夠味，皮焗出來要酥，還要夠脆！」秋叔說。鮮肉月餅最吸引之處，絕對是其熱辣辣的口感，尤其是剛新鮮出爐的，入口酥脆，肉夠鹹香，就算吃一兩個也不覺膩。除了鮮肉，還可做成肉鬆餡及甜的豆沙餡，三款同樣受歡迎，每年也要一早預購，且很快售罄。「上海月餅，每年只賣一次！」除留園雅敘外，有逾60年歷史、以堅持自家炒瓜子聞名的陸金記，每年中秋節也有上海月餅賣，鹹甜皆有，鹹版就有鮮肉及金華火腿兩款，而甜版則有豆沙、棗泥及綠豆，以及百果、椒鹽、玫瑰及苔菜五仁七款，所謂的五仁即是有瓜子肉、合桃肉、冬瓜蓉、桔餅及青梅絲等，微甜又有嚼口，最有層次感。留園雅敘灣仔駱克道54至62號博匯大廈3樓陸金記瓜子大王荃灣大河道5號地下記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣
王偉秋在留園雅敘工作八年，每年中秋節也忙於製作鮮肉月餅。
肉鬆餡月餅有肉鬆、松子及芝麻混合而成的餡，鹹香又有咬口。
陸金記老闆娘建議，鹹月餅最好熱食，可放微波爐叮一叮，或直接放電飯煲內按鍵加熱便可。
其餘七款口味的甜月餅，以五仁最特別。
陸金記開業逾60年，以人手炒瓜子聞名。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160903/19758188
【即製手做】爺爺的家傳之寶 半世紀手造山東棗泥月餅
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GS(14)@2016-09-03 23:29:45山東棗泥月餅，是解家的家傳之寶，由舊店ABC愛皮西大飯店賣到現在的 ABC餅屋，迄今已有60多年。
「對住這月餅已經20年了。真的很大壓力，餡料煮得差的話，很容易發霉。客人如訂了，就沒有貨給人，所以這段時間很緊張的，哈哈！」ABC餅屋的森森師傅說。每年中秋，有逾60年歷史的ABC餅屋也會推出家鄉山東的傳統月餅──棗泥月餅。選用較高級的西河棗，味道較鮮及清香，比起一般紅棗也較軟身，而且需要冰鮮運送香港，成本也較高。光是壓棗泥及煮食餡，森森師傅每日就要花至少五小時以上，「很熱呢，因為要邊煮邊熬糖膠，非常辛苦，主要是體力消耗要很多。」縱然辛苦，但他從未放棄，因他知道這月餅是舊老闆解純遙先生的畢生心血。
「每年農曆八月十五前幾個月，師傅們已很辛苦去製作月餅，我爺爺一定會問，『第一批做好了嗎？』，然後我們就拿回去給爺爺試。」餅屋的第三代傳人解淑菁說。可惜，解老先生在2014年離開人世，但淑菁堅持繼續做爺爺最愛的棗泥月餅，「每當第一造月餅出爐後，我也會拿回家放在他靈位前，告訴他月餅已出爐了，這是我們的傳統習慣。」更有不少山東同鄉，每逢中秋也會來幫襯，60年來從未變。「想當年，很多客人也是年紀比較大的，現在或許已不在了，但他們的孩子也會來買。除了想念那份味道，或許是懷念當年的感覺。」香港有賣傳統山東月餅的地方更只有少數，淑菁每逢中秋也收到很多訂單，如今年，他們已經做了約1700盒。她更笑言，不會去想會否停止，若沒有東西阻擋的時候，一定會繼續承續爺爺這份心血。記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣
山東月餅與廣東月餅不同，外皮沒有加雞蛋，像餅乾般乾身。
森森師傅做棗泥月餅已有20年，做法非常繁複，要用人手將煮過的紅棗壓成蓉。
棗蓉還要加麵粉及麻油等，再煮成餡，臂力少一點也不行。
八寶月餅，六個迷你裝$120，四個大裝$238。
豆沙月餅，六個迷你裝$120，四個大裝$238。
ABC愛皮西大飯店創辦人解純遙先生（最前）、兒子解可仁（最左）及第三代傳人解淑菁（後排左二）三代同堂合照。
ABC餅屋，灣仔皇后大道東255號地舖。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160903/19758205
【煮野食】簡便6分鐘即製輕食 麵豉湯包做飛碟
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GS(14)@2016-10-11 08:12:31菊梓喬（Hana）這次教大家做日式飛碟，將麵豉湯嚟個大變身，幾有驚喜。
新人歌手菊梓喬（Hana）平日愛揸咪揸結他還愛揸鑊鏟，去到郊外野炊她都會親自下廚，這次教大家煮用麵豉湯包做飛碟！
日式飛碟
材料：獅子狗（直切半）1條、麵豉醬1包、熱水少許、紫菜2塊、方包2片做法：1.麵豉醬加少許熱水稀釋，塗在一片方包上。2.塗好麵豉醬的方包放在飛碟夾上，加上紫菜、兩半獅子狗，再夾上另一片紫菜和方包。3.撕走多餘的麵包，放在爐上加熱，反覆烘熱兩邊至金黃便完成。煮野食小貼士：到郊外煮食要注意食物的份量，出發前可以用食物盒儲好食用份量，然後煮食後的垃圾就可以放回食物盒內再帶走，便不會帶給大自然額外的垃圾了。查詢：LAB Designer Items Collector尖沙咀亞士厘道22號好利時大廈4樓記者：容慧心攝影：陳健邦、黃子偉
材料包括獅子狗（直切半）1條、麵豉醬1包、熱水少許、紫菜2塊、方包2片
做法1：麵豉醬加少許熱水稀釋，塗在一片方包上。
做法2：塗好麵豉醬的方包放在飛碟夾上，加上紫菜、兩半獅子狗，再夾上另一片紫菜和方包。
做法3：撕走多餘的麵包，放在爐上加熱，反覆烘熱兩邊至金黃便完成。
工具：petromax hobo火爐$390。(a)
工具：bawloo飛碟夾$520。(a)
小貼士：到郊外煮食要注意食物的份量，出發前可以用食物盒儲好食用份量，然後煮食後的垃圾就可以放回食物盒內再帶走，便不會帶給大自然額外的垃圾了。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161011/19796913
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