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撰文‧鄧麗萍 走進台南永康工業區的阿舍乾麵製造基地，寬敞的廠房、潔淨的地板，和食品廠的刻板印象大不同，迎接我們的是阿舍食堂廠長羅大為。 羅大為一邊帶我們參觀工廠，一邊熟門熟路地講解製造流程，很難想像三年前，他還是個食品業的門外漢，如今卻成了台灣最大生麵工廠的主管。 「我討厭食品業。」從微風集團被調派到阿舍食堂，剛開始，羅大為心裡相當抗拒，原因是他對食品業興趣缺缺，加上服務業出身，對製造業全然不熟，周遭朋友也不看好，尤其要離開家鄉台北隻身到台南工作，家人更是反對。 這，不是羅大為第一次歸零。進入微風集團之前，羅大為曾在便利商店工作十年。 前三年當店員時，他幾乎每天工作十八小時，同時在全家和統一兩大便利商店系統、三家不同的店輪流上班，還待過商業區、住宅區和學區等。 奮力拚搏的背後，他的目標十分清楚，就是深入了解便利商店體系和售貨系統，為將來加盟做準備。拚了三年，他存到一百萬元加盟金，圓了加盟主的夢。「這是我人生第一個大突破。」 有強烈企圖心 進入微風，從小主管做到襄理加盟成為老闆後，羅大為發現，和員工比起來，是天差地別的責任承擔。「前三年，我沒放過一天假，每天戰戰兢兢地工作。」他的目標是拿下「店王」來經營，但卻發現真想接到心中期待的店面，有許多不可預期的外力，於是毅然在加盟第八年時選擇解約。 中年轉業，羅大為依然有強烈企圖心，對新工作的期許「不是做最大的，也要做營業額最高的」。 二○○四年，他選擇進入營業額更大的百貨業，從微風超市基層的飲料櫃補貨員做起，一路做到醬料區班長，後來又被調到微風新成立的義大利頂級食材專賣店DEAN & DELUCA當襄理。 一一年五月，微風集團取得阿舍食堂八成股權，首度踏入食品業的常務董事廖鎮漢，把廠務大任交給羅大為。當初面試羅大為進來的微風集團管理部協理陳美汀形容，當過加盟主的他，「用老闆的認真心態來當員工」，讓主管很放心把新工作交給他。 從超市到工廠，從服務業到製造業，職涯再次歸零，即使是被動地接受調派，他仍抱正面態度：「不想做的事，一旦接了下來，就會做到最好。」那年羅大為剛滿四十歲，到阿舍食堂時，完全是新手。他學會放下身段，把自己淨空，謙卑學習。「如果要在最短的時間內達到管理職，就要盡快把別人會的東西都學過來。」過去，生麵是家庭式生產，仰賴經驗的傳承。為了讓工廠運作更有保障，他一步步將生產SOP（標準作業程序）書面化、電子化；為了偷學，他還化身為採購人員，去參觀同業的食品廠，讓製造流程更臻完善，帶領阿舍成為國內四百多家生麵廠中，第一家取得GMP認證的工廠。 「機會只有一次。」羅大為說，食品製造不能有萬一，良率要百分之百，責任很重大，就像俄羅斯輪盤，不能存僥倖之心。 怎樣還能更好？ 不斷找方法，跌破一堆人眼鏡無論是添加物的合法性、生麵的乾燥程序能否避免發霉，包裝袋的厚度是否耐刺穿等，羅大為都嚴謹以對。不僅如此，「工廠是不能出錯的，一個錯誤動作，影響的就是十多萬包的商品。」說來語重心長，原來是他的親身經歷。有一次阿舍食堂接到一個訂單，六百箱乾麵、價值一百萬元，一直到貨送抵商家時，才赫然發現下錯單，出貨的並非客戶下單的品項，只因商品名稱寫錯一個字。 事後，他把所有訂單資料調出來，直到看見自己親筆寫下的訂單，才悵然接受這次疏失是自己粗心所致。「這是非常大的挫折，因為一直都認為自己很細心，工作上幾乎零失誤。經過這次教訓，我學會凡事都要再三確認。」熟悉工廠運作後，羅大為的下一步是創新，準備從乾麵跨足零食；同時，要把手工製造的台南關廟麵改為機器生產。就算設備廠商認為不可行，他仍不斷實驗，一直修改削麵的刀子，最近已接近成功。 晉升為主管，他認為需要具備「好奇心」，總是問：「為什麼、還可以怎麼做？」然後從中學習。在廖鎮漢眼中，羅大為是個對事情熱忱與執著的人，秉持追根究柢的精神，要求完美。 就是憑著「做到最好」的信念，羅大為勇敢去做原本不被看好或不喜歡的事，成為微風集團第一位以高中學歷晉身為經理的員工。 羅大為 出生：1971年 現職：阿舍食堂營運部經理經歷：微風廣場Dean & Deluca襄理、 微風超市補貨員╱班長、 便利店加盟主 學歷：高中畢業 我的2015小革命 研發以機器方式生產手工麵 | ||||||
在黑馬營10期的所有學員里，田立京引人註目，這不僅因為他走到哪都戴著一頂鴨舌帽，更因為他在開營視頻里所說的那番自我介紹：“我可能是黑馬營10期年齡最大的學員，現在二次創業，之前的很多東西都要推翻重來。”
對著攝像機講話，他沒有絲毫猶豫。他已經創業24年了，很明白說給別人聽的話其實就是講給自己的。而現在，他說要有一些新的改變。他的公司開始被稱作 “傳統企業”，與時髦的互聯網公司區分開來，這也是近兩年才發生的事。
離開北京市區，向東北方向行駛30公里，就來到了順義。道路逐漸變窄，兩旁參天的樹木緊密相連，一切顯得井然有序。田立京的公司就“隱匿”在這片林木之中——田立京的公司屬於化工行業，不宜待在市區。30歲離開體制創業時，他選擇了順義，把這塊地也買了下來，總共有12畝。創業24年，他一直在商用洗滌行業里打拼，現在已是行業協會的副會長。
關於第一次創業，他形容為“沒有太大起伏”，這和他做企業的出發點一致——比起做大做強，他選擇了“小而美”。“日本有很多家族企業，也就20來號人，但都活得很好，有上百年歷史，我也想做這樣的企業。”如他所說，他的新美達公司有大約20名員工，是中國近5000萬中小企業中的一員。
從給國際品牌代工到自建品牌，田立京的企業符合這條標準化的成長路徑。他們先給五星級酒店提供多達幾十種洗劑用品。慢慢地，品牌商開始直接和酒店對接，五星酒店做不了了，降到三星酒店，最後降到普通酒店。生意越來越難做，自建品牌是唯一出路。但這時又有新問題，國外大品牌有技術、流程、推廣上的優勢，中國品牌很弱小，一切從零開始。
“我們這個行業主要是商用，一些國外大品牌能洗飛機，但國內就幹不了。”隨著市場的逐漸變化，田立京挑出了一款飯店、餐館廚房都要用到的洗滌劑，以此作為拳頭產品，主打餐飲市場。
近幾年，互聯網愈發深入傳統產業，許多紅極一時的大公司也跌落谷底。看著曾經輝煌的諾基亞、SONY逐漸風光不再，小米、京東等迅速崛起，田立京真切感到，世界正在變化，自己的行業或許不知何時就會被互聯網顛覆，令人害怕的正是這種未知性。“我們幹傳統企業的，必須了解互聯網，必須了解它會對我們產生什麽樣的影響”，田立京說。
當下的商用洗滌劑行業，國際品牌擠壓生存空間，假冒偽劣產品橫行市場，電商成為新的銷售渠道，國產品牌良莠不齊。怎麽解決這些問題？可否利用互聯網開辟出一條新道路，這是田立京最近兩年一直在思索的事。
他開始關註互聯網，研究互聯網。一個偶然的機會，他得知了“黑馬會”，經過了解，發現里面的會員都在交流互聯網的事兒，於是果斷入會。後來，他又在黑馬會的平臺上認知了黑馬成長營，一個創業者的實戰商學院，里面有大量互聯網界的導師和同學，很多同學都借此完成了互聯網的轉型。經過申請、面試，田立京終於在2014年年底成為黑馬營第10期的一名學員。
在黑馬營里，給田立京印象最深刻的一堂課就是“重度垂直”，這是一門講述傳統企業如何轉型互聯網的課程，結合一些企業的轉型實踐，田立京的思路逐漸開闊起來。
“我之前以為自己是很‘垂直’的，但其實不是那麽回事兒。我現在想的是：能不能做一個平臺，把產品和廚房連起來？全國有那麽多餐館，它們都需要洗滌服務，我們能不能再多一些想象空間？”田立京琢磨，這也是一個“互聯網+”的機會所在。
不管接下來要幹什麽，田立京的二次創業已不可避免，他甚至已經註冊好了新公司。”當被問到“時隔20年再創業，興奮多還是疲憊多”時，一直不疾不徐的他突然頓了頓，停了下來。
“這個問題問到點上了”，田立京說，“20多年前，我靠1500塊錢起家，就在酒店租一間房，來了貨就去賣，那個時候什麽都不怕，因為本來就一無所有嘛。”說到這，他笑了一下。
他接著說，在研究了許久互聯網後，漸漸悟出了一個道理：“互聯網其實是一種公平、公開、透明的精神。他同時覺得自己之前在公司做得太多，其實有時候是不該他去做的。
“我本來想55歲就退休了，但形勢逼你做出改變，世界變化太快了，不改變非常危險。”他嚴肅地說。
2015年7月，田立京退休的願望正式落空了。就像他在黑馬營的入營視頻里所說：“我現在不叫總經理了，叫創始人。”
在新一輪企業轉型大潮中，田立京再次起跑。他身上的籌碼是：在商用洗滌劑領域20多年的專註與堅持。
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