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南京東路一段日本大倉飯店開幕日 期逼近，中山北路飯店業者備感壓力。五月三日，台灣第一家引進日系連鎖飯店系統的台北老爺大酒店，破天荒召回國內外十位總經理，宣示未來三年拓點計畫。老 爺大酒店集團執行長沈方正指出，「未來創新速度會加快！」老爺與台北大倉久和大飯店同屬日本大倉Okura Hotels & Resorts旗下的國際日航連鎖飯店集團，雖然都是一家人，但老爺為鞏固日客基本盤、開拓新客源，一改從不舉行大型記者會慣例，沈方正自嘲老爺三十五年 來就像「有為青年默默背著行囊，爬過一座座大山，未來要更積極。」看得出大倉加入戰局，激發老爺的戰鬥力。

不只老爺嚴陣以待，去年台北晶華陸續進行飯店翻修，並將台北晶華酒店地下樓層麗晶精品中心收回自營，也增加麗晶精品私人購物等頂級服務，且積極邀請日本名 廚或米其林餐廳舉辦美食活動。原本就有五至六成日本客的華國飯店，近期也加速改裝計畫，將增加客房，以迎接更多的日本商務客Long Stay及高檔的自由行日本旅客。看來大倉飯店還沒開幕，中山北路觀光飯店的戰火已提前引爆。

（梁任瑋）

老爺大酒店集團執行長沈方正，大學畢業就一腳跨進飯店業，薪水還比同學少一半，但因為比別人「用力」上班，經常是所屬單位升遷最快、最年輕的主管。

他如何以「好咖哲學」，讓他的老闆稱他為「非比尋常的ＣＥＯ」？

撰文‧林讓均

五月三日，向來低調的老爺大酒店集團，罕見地召開集團聯合記者會！當天現場，同時擔任台東知本與宜蘭礁溪老爺酒店總經理的沈方正，代表集團侃侃而談事業布局。許多人這才發現，原來在二○一○年底，沈方正多了一個「老爺大酒店集團執行長」的頭銜。

透過這場集團內首見的聯合記者會，沈方正等於是交出了上任後的第一張成績單——目前海內外共有九家老爺酒店，一四年還將開出台北北投、台南的新形態酒店。他的快動作、大動作，迥異於老爺集團給人的印象，這讓業界人士紛紛談論「沈方正讓老爺動起來了」！

的確，沈方正打破了許多集團框架。

例如，在他之前，三十年歷史的老爺大酒店集團，並無「執行長」的位置，過去一向都由集團大家長、互助營造集團總裁林清波親自掌理酒店事業體。

「對剛踏入職場的新鮮人而言，最重要的是先當一位能被小用的『好咖』！」坐在可望見蘭陽平原的礁溪老爺大廳中，四十八歲的沈方正歸納著自己的職場心得。

政大阿拉伯語系畢業的沈方正，大學時代曾是什麼社團、什麼活動都參加的「玩咖」。當年留學風氣很盛，他卻決定要盡快就業，找工作的唯一原則就是要「好玩」。

因為分析過觀光產業可以玩得盡興，又能發揮語言優勢，所以他的第一份工作就是在台北來來飯店（喜來登飯店前身）當櫃枱服務生，一個月薪水只有一萬一千元。

「許多同學進入兩大報或是投考公職，薪水一個月有二萬五千元，是我的二倍多！」但沈方正不久後即升官加薪，櫃枱才站了一年半就當上小組長，再一年又升上主任。算一算，在來來飯店的五年間，他一共歷練過櫃枱、行銷、業務與餐飲等四個部門，而且都擔任過主管。

廣結善緣 當一位能被小用的「好咖」一進職場就能快速進入狀況，當然是有備而來。大學打橄欖球校隊的沈方正，畢業前向隊上年長他十幾歲的企業界學長請教，「如何才能 在職場上出頭天？」學長們告訴他，一定要「比別人更用力上班」！這是什麼意思？學長告訴他，「基本動作一定要到位！如果你是人才，人家才要磨鍊你。」學長 的教誨，讓沈方正養成了一套獨特的「好咖哲學」。

首先，他是同事眼中的好咖。早在站櫃枱時期，沈方正一定每天比別人早十分鐘到十五分鐘上班、晚一個小時走，為的就是觀察別人怎麼做事，他還自告奮勇幫同事買早餐、做雜務，很快就贏得好人緣。

再者，他也是主管眼中的好咖。舉凡有公司內活動，他一定領隊投入，例如他就曾組團參加公司內演講拿到冠軍，早早就在當時一千多人的集團中嶄露頭角。

此外，他也是派去哪就去哪的「即戰力」人才。「遇到新工作，我頂多說『我不會，但我可以學』，我絕不說『我不會，所以我不接』！」沈方正笑說。二十六歲那年，在業務部的他買了大衣就要飛到德國去談生意，後來是轉調新的餐飲部門，才又把他留在國內。

沈方正更不忘在職場上尋找貴人，特別是「別部門的主管」！

「別部門主管的立場比較客觀，可以幫你分析情勢，讓你更了解直屬主管對你的期待是什麼。」沈方正鼓勵年輕人，透過業務之便，主動去拜訪別部門主管，也能從他們身上學到跨界專業。

累積上百萬人次點閱率、現實生活有十多年人資主管經驗的知名部落客「萬惡的人資主管」分析，「別部門主管」確實是職場上的「重要他人」。其重要性就是幫你建立主管的視野高度，必要時還能拉拔你一下，或幫你緩和與直屬主管的緊張關係。

沈方正回想起來，自己能一路升遷，除了直屬主管的賞識，其他部門主管的「掛保證」推薦也是一大助力。

直搗核心 創新經營藍圖讓老闆驚豔初入社會的第一階段就「被老闆（主管）看見」的沈方正，第二階段給自己的任務是「讓老闆驚豔」！

「你的表現，要超乎老闆對你的期待值！」沈方正舉例，他總是提前做好老闆交辦的任務，例如老闆給一周時間，他往往第三天就交出報告。

躍居飯店總經理職務後，沈方正的老闆除了總裁，更包括整個董事會。面對這麼多老闆，他如何一一安撫？「就是勤於『溝通』，而溝通的重點也很單純，只有兩個：『投資獲利』與『企業文化』！」他說，能夠合乎企業文化，又能達成投資獲利的事項，他才提到董事會上報告。

沈方正指出，想說服老闆，一定要證明你有更深入的insight（洞見）。例如，○五年他籌建礁溪老爺酒店，就畫出清楚的經營藍圖，估算出每一季、每一年的盈虧數字。

報告時，他總是先說結論，再闡述各種立論，最後歸結出幾個財務模式讓老闆挑選。「之所以如此，是因為財務上的投資報酬是老闆最在乎的，也往往是會議中最需 要溝通的核心！」「當時創立礁溪老爺時，我率先引進日本的『一泊二食』概念，想要跳出飯店低價競爭的紅海，創立另一種高客單價、富有人文氣息的商業模 式！」沈方正說，當時他說服董事會以長達九個月的時間，並只開放三成的營業量能來試營運。

這等於讓礁溪老爺在未正式開幕前，就已經一個月賠掉兩千萬元。但董事會並未生氣，因為沈方正早已「消毒」，預先告知第一階段會虧損。

結果，在口碑傳出去之後，這家立足在宜蘭、非一線戰區的觀光飯店，居然在第一年就賺錢，讓董事會大大驚喜。「沈方正創立了一種人文風格，這使得老爺酒店在飯店業中，有了與眾不同的辨識度！」高雄餐旅大學校長容繼業觀察。

設身處地 訓練屬下以主管角度思考沈方正憑傲人成績備受高層賞識，也不忘提攜指點屬下。

「呈給執行長的公文，只要有錯字，他就認為你不用心！在注重細節的同時，他又會要求你往大方向思考！」擔任沈方正祕書長達五年的馮思穎說。沈方正不會給 「是」或「否」的具體答案，而是經常反問「你覺得呢？」訓練他們站在老闆的角度，先做好各部門的整合，並預擬一些具體方案。

設身處地思考，並且藉著學習不斷擴展自己的專業，就是沈方正一貫的職場態度。

年屆八旬的林清波，曾為沈方正出書寫序，說他是「非比尋常的ＣＥＯ」。最令林清波印象深刻的，就是他曾在沈方正辦公室看見一套他在日本捨不得買的旅館套 書，「由此可知，他有很強的求知欲，使我感佩。」一○年底，林清波要這位總是讓他感到驚喜的部屬為他分憂，接下執行長一職。而沈方正一上任，就向他力陳 「人才」的重要性，也才有今年招募五百位新血的大動作。

「不趁著服務業正夯，來擴大市場曝光度，好人才都被別人搶走了！」正如他剛出版的新書名稱，沈方正的人才觀就是「能被小用，才是大才」。顯然，沈方正說的就是當年的自己！

沈方正

出生：1964年

現職：老爺大酒店集團執行長

礁溪、知本老爺總經理

經歷：來來飯店主管

學歷：政大阿拉伯語文系

老闆沒說，我默默做的事承擔力 成為勇於任事的「好咖」，從不拒絕部門輪調。

執行力 提前一半時間完成老闆交辦任務。

溝通力 報告一定附上財務分析，並擬出數個方案供老闆選擇。

當年陳法拉老公、Neway大少薛世恒失寵，由細佬薛嘉麟坐正做揸fit人，統領家族的唱片業務；老婆諸葛紫岐最風騷，叫老公做「主席哥」，甚至以「主席夫人」身份，加把嘴插手公司大小事務。

新人事新作風，並非人人頂得順，公司內不少老臣子劈炮無眼睇；薛家老師薛濟傑收到風後，決定出關重掌業務，二少被「燉冬菇」只能做掛名主席，諸葛紫岐更加無得留低，出碟大計亦胎死腹中。有名無實

Neway二少奶諸葛紫岐早前出席馬會活動，繼續剃「大家嫂」陳法拉眼眉，叫自己老公薛嘉麟做「主席哥」，盡顯風騷，可惜歡樂時光過得特別快，薛嘉麟主席 位都未坐暖，已經失勢。「二少坐咗大少個位之後，話而家樂壇捧歌手嘅做法唔work，要用新方法，可惜幾年落嚟，一樣冇起色，班舊伙記好多都頂唔順，走得 嘅都走晒。」知情人士說。

Neway旗下的公司包括星娛樂、Neway Star，加埋原本有十多名員工，但去年開始陸陸續續離職，幾乎走剩一半，「二少成日話要用新方法，但乜嘢新方法又講唔出，之後連佢老婆諸葛都入埋嚟指指 點點，早排仲幫HotCha搞形象，乜都要插手，真係好難做。老薛生（薛濟傑）見公司走咁多人，知道管理一定出咗好大問題。」知情者說。

冇得出唱片

跟日本環球唱片有合約在身的諸葛紫岐，一直希望約滿後加盟老公公司，插手管理層，無非為出碟工作鋪路，只可惜愈幫愈忙，更驚動老爺薛濟傑。眼見生意毫無起 色，薛老爺先親自出馬邀請黃栢高（Paco）加入Neway做顧問，近月更逐步插手管理，重掌公司業務。老公被架空，諸葛紫岐的歌星夢也無奈叫停，「本來 佢已經開始籌備唱片，仲叫咗王友良搵倖田來未個唱片監製幫手，計劃晒以組合形式出道，不過老爺唔准佢再搞公司啲嘢，惟有全部叫停。」大計泡湯，諸葛為「打 圓場」，近日借支持中國反日為由，聲稱要擱置出碟計劃。本刊記者曾一連數日，在Neway的公司樓下等候，一直未見薛嘉麟返公司，即使上週三（十月三日） 公司開例會，同樣無影。記者致電薛嘉麟，可惜至截稿前仍未親自回覆，其公司宣傳公關黃先生則表示，薛老先生一直是公司的顧問，對業務一向關心。

每況愈下

薛家兩兄弟，因接管家族生意而暗鬥多年，薛老爺薛濟傑原打本給長子薛世恒大搞Neway唱片公司，後來因為失寵俾細佬薛嘉麟坐正。不過二少接管後，未能把業績起死回生之餘，走勢更加每況愈下！

踢走Regen

一朝天子一朝臣，曾跟大少薛世恒傳緋聞的Hot Cha成員Regen，一直深得大少寵愛，在二少接管公司後，被打入冷宮再食「無情雞」，結果要退出組合，執包袱去澳洲讀書。

炒吳日言

在大少年代加盟的歌手吳日言，遭二少清理門戶炒魷，慘變失業歌手。早前加盟王維基的CTI，由歌手轉做演員。

睇漏Chilam

張智霖是近年Neway旗下最似樣的歌手，但早前約滿，公司竟無主動「留人」，失策。

鄭融no show

鄭融開個唱，由去年講到今年，原定年底開得成，但二少計唔掂數，個唱終極泡湯。

現在，能讓霸氣十足的鴻海集團總裁郭台銘花最多心力的，一個是鴻海最大客戶，蘋果（Apple）執行長庫克（Tim Cook）今年究竟會推出多少產品，來衝大營收、提高獲利之外，第二個，讓郭台銘在今年願意出錢又出力的，就是武財神「關公」。

蘋果在一月二十三日交出令華爾街不甚滿意的成績單，短短三個交易日最大跌幅達到一三．八％，創一年來新低；，iPhone5今年第一季砍單傳聞不斷，讓組裝iPhone5的鴻海首季營收可能不會太好看。

但即使如此，郭台銘仍出錢出力，準備為「關公」做一件大事：今年三月二十九日，天下第一武廟──山西運城解州關帝廟的關公真身聖像（仿真人比例），即將抵達台灣遶境二十一天，背後的主要贊助廠商，正是鴻海。

重要廠區都拜關公戒備森嚴，可比開發重地

有兩件事情，可以看出郭台銘有多重視關公。一，二○○八年七月二十六日他與曾馨瑩成婚，當天正是關公的冥誕；二，二○一二年十二月二十九日清晨五點，郭台銘特別起了個大早、穿上大紅衣服，只為了鄭州廠土地公廟的關聖帝君等神像安座開光。

從台北土城總部虎躍廠、郭台銘中國發源地的深圳龍華廠區、一路到最新的iPhone5大本營──富士康鄭州新廠，每個廠區都是「院中有院」，特別規畫用地建造廟宇。廟宇四周築起了高高的圍牆，也種滿了樹，從外面只能看到兩頭尖尖翹起的屋頂，有些廠區如鄭州廠若非有心細找，從外頭根本難以發現。

這些廠區內的廟占地不大，卻動用了兩名保安守在出入口，若走近探頭，就會被保安喝斥離開，只有郭台銘與重要幹部才能入內參拜，訪客、一般員工都被禁止進入，保安嚴謹程度與開發產品的秘密基地差可比擬。

龍華廠區廟中供奉的神明，由右至左是來自五台山的文殊菩薩、土地公以及關聖帝君，廟廳正中央擺放著聚寶盆，還慎重警告大家不得碰觸。郭台銘不論抵達哪一個廠區，第一件事就是到廟裡上香祈福。不過，郭台銘身邊人都知道，郭董最信服的就是關聖帝君。

專案小組挺遶境活動神像抵台，郭董將親自接機

關公因為把被曹操軟禁時的財物，在離去前悉數歸還，且以「原、收、出、存」四種清楚的分類，成為中國商人記帳的帳冊濫觴，也因而被奉為有情有義的武財神。然而，關公對郭台銘的意義，除了是招財納福的武財神外，更有「同鄉」之誼。

關公是山西運城解州人，三國時期他曾居住十九年的故居，至今仍保存在運城關帝廟附近，此廟是全球規模最大的武廟，俗諺說「天下關廟數解州」，此廟的歷史可追溯到西元六百年左右的隋朝，算算超過一千四百年。

祖籍山西的郭台銘向以「晉商」身分為傲，他得知某次參拜時，關公透過擲筊對信眾表達到台灣一遊的旨意後，立刻由鴻海公關主任蕭英成成立專案小組，參與中華道教關聖帝君弘道協會等單位主辦的關公遶境，整個活動經費超過千萬元，並將動員全台近一百座關帝宮廟。

郭台銘不僅出錢贊助，三月二十九日當天還將親自到高雄小港機場接這座關聖帝君聖像，雖然不會全程參與二十一天的遶境活動，但四月十七日他也將出席閉幕式，並親自到桃園國際機場恭送神像回山西。

鴻海表示，這尊即將在三月二十九日來台的關聖帝君真身聖像，身高一．八八公尺、全身關節活動自如，還可更衣，神像製作於約七百年前的明朝。這次隨同來台的，還有高二．七五公尺的神轎、二．二五公尺的大關刀、與印章等明朝文物，以及人數多達七十人的關聖帝君專屬表演團，被兩岸宗教界認為是百年盛事。

從iPhone5大本營起飛關公過境，頗有加持意味

也因為這尊神像加上神轎非常高大威武，一般貨機裝載不下，鴻海特別出面委請長榮航空出動特殊機種──七四七Combi貨機，協同在三月底將神像從山西運城送往河南新鄭機場起飛，該機場距離iPhone5大本營──富士康鄭州廠不過十公里遠，頗有加持之意。

鴻海之所以投資洛陽，也是受到關公啟發。二○一一年九月，郭台銘在河南省參拜洛陽關林的關公廟時，手機突然震響，並顯示十一月二十七日的日期，直到郭台銘步出大廳才停止。他當下立刻認定這是關公顯靈，不僅在十一月二十七日由河南省長郭庚茂等政要陪同，並率領十餘位幹部朝拜還願，更因此決定在洛陽設廠。

去年合併營收估計可達三兆九千億元的鴻海集團，儘管創下兩岸民營製造業新高紀錄，今年卻是挑戰重重。鴻海正逢多事之秋，大客戶蘋果高成長不再、中國員工管理議題增加，郭台銘也因而面臨創業三十九年以來，最艱鉅的一役。

郭台銘小時候住在板橋慈惠宮的後殿位置，該廟是台北市最古老的媽祖廟，昔日台灣首富「林家花園」林本源家族也參與過修繕，讓郭台銘幼時就與「廟宇」、「首富」結下不解之緣。以前，台灣只有媽祖遶境能成為全台旋風，這次郭台銘盡全力支持百年歷史的山西關公來台遶境，是否也能像鴻海推出六十吋大電視一樣，一推出就引領風潮一般，讓郭台銘魅力不只在電子領域發威，也能延伸到宗教事務上，頗令人好奇。

公司營運穩健，但招募人才卻屢碰壁，年輕員工進不來，組織面臨失去新血的隱憂。這是四年前，國內老字號酒店品牌老爺集團（簡稱老爺），面臨的轉型困境。

「當時，我很納悶，前一百大職場新鮮人想去上班的公司，為何總沒有我們？」老爺集團執行長沈方正說，分析原因，包括知本老爺、礁溪老爺等，主攻的多半是高價客群，消費力有限的年輕客群，不只普遍對「老爺」感到陌生，找工作時自然也不會考慮。品牌老化導致人才斷層，長期下來，必然動搖經營根本。

新品牌血統》光識別系統就花一年討論　從危機感出發，四年後的今天，老爺跨出品牌轉型第一步，是位在台南夢時代、甫落成的副品牌老爺行旅──the place（簡稱老爺行旅）。該品牌鎖定二十五歲到四十五歲、非老爺傳統客層；員工更大幅年輕化，館內中階主管職平均年齡僅二十八歲，比過去集團主管平均年齡降低三歲，可說以「少爺」面貌，重新出發。

台南老爺行旅總經理唐伯川表示，對集團而言，這是創業近三十年來，最重大的品牌再造工程，光確認新品牌的中英文命名和識別系統，董事會花了超過一整年時間討論。

雖另起新品牌名，最容易跳脫原本的老爺形象，但台南是飯店業公認的飽和市場，後發品牌要突圍，須思考如何延伸既有的集團優勢。台南維悅酒店董事長李日東即認為，光靠老爺的高知名度，進入台南住宿市場，便可立於不敗之地。

新商業模式》連結在地，開放加盟展店

不過，品牌轉型最不缺的就是兩難。天成飯店執行長張東豪指出，沿用老爺招牌，固有利於銷售和定價策略，但台南老爺行旅屬中價位酒店，平均房價遠低於五星級的傳統老爺，沒有游泳池、宴會廳等硬體設備，對熟知老爺品牌的顧客來說，難免會產生期待落差。

唐伯川說，台南老爺行旅雖仍存在「老爺」中文，但英文卻已拿掉原本老爺的「Royal」，改為「the place」；識別色系則大膽使用紫色，是老爺下一個三十年的新品牌，定位為與在地連結、新潮趣味的設計旅店，且開放國內外加盟，打破過去擁有資產為前提的展店形態，也是全新商業模式的出發點。

走進台南老爺行旅，大廳是穿著五分褲的接待人員；進入客房，由荷蘭設計團隊操刀，以白色木板為底、黑色床框強烈對比，營造的視覺風格，跳脫原本老爺的沉穩保守。另外，房間電話的撥話指示，寫著「打外面」、「打消主意」、「怎麼打」等俏皮用詞；自助餐廳的杯盤，則印有「飽嘟嘟」、「甜吻吻」等台南在地用語，「這些都是年輕同仁提出來的點子，」唐伯川說。

放手讓年輕人玩，是老爺確認主打年輕客層、發展新商業模式之後，執行轉型策略時，由上到下的共識。唐伯川說，荷蘭團隊試做好第一個房間後，他請集團總裁林清波看樣品，陪同過程可以感覺到，總裁並不太認同如此新潮的風格，但看完後卻只說了一句：「你們決定就好。」集團執行長沈方正開幕前，前後也只和台南團隊開過兩次會，但以過去老爺的嚴謹管理風格，沒有開個三十次、五十次會議，是不可能開幕的。

新用人策略》招募異業、外部來的好手

另外，就是多元化人才來源。

唐伯川分享，台南老爺行旅直接向他報告的十五位主管，從老爺體系其他據點轉任的，僅不到三分之一，其他都是從外部招募，尤其和形塑顧客品牌印象的行銷、公關主管，更網羅來自奧美公關、誠品書店、黑橋牌香腸博物館等異業好手。至於，平均年齡僅二十一歲的現場同仁，更刻意找沒有經驗，從一張白紙訓練起的飯店業新進人員。

但由於經驗值相對不足，磨合期和培訓期，必然都得拉長，一般酒店約開幕前一個月，籌備人員要到齊，台南老爺行旅則早在三個月前就已全數到位，得額外付出逾三倍的培訓成本。

同樣挑戰老爺過去營運SOP（標準作業流程）的，還有因客房大量採用白色木質地板，裝潢成本超出原本預算四成；客房日常清潔成本也因此比集團高價位產品礁溪老爺要高。唐伯川的體會是，老品牌創新產品過程，必須先將過去成熟的營運SOP擺在一旁，「如果向既有的SOP妥協，產品必然走不出紅海市場，」至於額外產生的成本，只能靠找新方法來降低。

亞都麗緻前總經理、目前擔任華航顧問的蘇國垚認為，老爺品牌轉型能否成功，得視開出第二家、第三家「the place」，能否延續風格且吸引新客群，但領導人相信年輕人，願意放手讓年輕人玩，足堪服務業老字號轉型做為借鏡。

【延伸閱讀】年輕化搶市，老爺後發品牌考驗大—台灣老字號本土酒店集團轉型概況

1. 國賓開幕年：1964年轉型策略：主攻優質背包客，轉型潮牌、設計旅店轉型副品牌與至今展店數：amba 意舍飯店（2012年成立，1家）

2. 天成開幕年：1979年轉型策略：結合在地文創，改走開放加盟的設計旅店轉型副品牌與至今展店數：Bee House蜂巢（2013年成立，1家）

3. 福華開幕年：1984年轉型策略：鎖定預算型背包客，走經濟型連鎖自助酒店轉型副品牌與至今展店數：福泰桔子商旅（2007成立，6家）

4. 老爺開幕年：1984年轉型策略：與在地連結，改走開放加盟的設計旅店轉型副品牌與至今展店數：老爺行旅the place（2015成立，1家）

5. 晶華開幕年：1990年轉型策略：加盟品牌，旗下晶英走5星級商務酒店，捷絲旅則鎖定背包客轉型副品牌與至今展店數：晶英（2008年成立，3家）、捷絲旅（2008年成立，6家）

整理：尤子彥