《老友記》的生意經
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a54e96a01013033.html
「嘿，我喜歡看你的《老友記》！」在各種場合，只要柯羅傑（Roger
Christiansen）報出《老友記》導演的身份，總有年輕人衝他嚷嚷。據說，《老友記》直到現在仍在美國重播，且收視不俗。「有意思吧，我還在從中賺錢，」他笑笑，「所以，我總得跟你談談生意經」。
上週五，在參加完第五屆上海大學生電視節論壇後，柯羅傑接受了《第一財經日報》的專訪。在論壇上，柯羅傑和張紀中分享了製作電視劇的心得。而今年9月，德稻大師柯羅傑影視藝術工作室正式招生，他將以互動式教學的方法傳授中國學生「如何拍一部性價比極高的情景劇」。
《老友記》是柯羅傑走到哪兒都繞不開的一個話
題，儘管他的履歷表上還有《雙面孟漢娜》這樣的熱門劇。《老友記》是美國電視業的一個奇蹟，僅僅圍繞紐約六位好友的日常生活展開，卻連續熱播了10年，在
超過一百個國家裡播放。長期以來，美國人一到週四就推掉了應酬，準點守在電視機前。而在中國，《老友記》被當作學習美式英語的材料，甚至被研發成教學軟件
在各大書店銷售。
柯羅傑是從第七季開始接手《老友記》，2002年，他摘得了艾美獎，見證了《老友記》全美收視第一的輝煌。他也目睹了筵席將散的悲傷，2004年5月6日的《老友記》大結局，五千萬美國觀眾一把鼻涕一把淚地作別「老朋友」。
很多人問他這部情景劇為什麼那麼成功，「其實我們大家都始料未及」，他聳聳肩。1994年，《老友記》剛推出的第一年，收視率極其一般，製片人經常跟主創們一塊圓桌會議，討論要不要「腰斬」此劇，最後一咬牙，「再撐一季吧」，於是熬到了來年的收視反彈。
由於是情景劇，搭的都是內景，也沒有燒錢的動作場面，《老友記》的製作費用本應該很低，但它卻創下了電視史上前所未有「天價」紀錄。第八季後，NBC電視台為了挽留六位主演，開出了每人120萬美元一集的片酬，光是製作成本一集就超過800萬美元，一季的費用更是高於1.6億美元，堪比好萊塢大片。
說起《老友記》為NBC電視台立下的「戰功」，不妨舉個例子，2003年3月20日，當全世界的目光都聚焦在剛剛正式開打的伊拉克戰爭上時，NBC重播《老友記》，竟然擊敗了把全部時段投入直播戰爭的ABC電視台。
「《老友記》10年，創造了超過40億美元的商業價值，」柯羅傑掰著手指頭算給記者看。「在好萊塢，一手是生意，一手是表演。但總體來說，生意得圍繞精緻的劇集展開。」他說，這也是他希望帶給中國學生更多經驗。
「老友」攻略
日報：《老友記》第一季反響平平，為什麼倖存下來？
柯羅傑：在美國，收視率說了算。每一部電視劇都
要試映一集後再決定是否正式播出。一般來說，製片人都會考慮著把電視劇做到5季以上，這樣一來就湊夠了100集，能夠打包出售播映權了。5季以上的電視劇
大約能夠賣到5億至6億美元。《老友記》的故事不錯，製片人多堅持了一會兒，然後就看到收視率逐漸走高。
日報：到了第八季後，每一集的費用就達到了800萬美元，這聽上去像個賠本買賣。
柯羅傑：《老友記》特別受歡迎，而且觀眾不分年
齡段。我印象最深的是，一次我們帶觀眾拍攝，一位老奶奶帶著孫子來攝影棚，他們相差了有50歲，卻都很迷喬伊。美國的公共電視台，如NBC主要靠廣告收費
支撐，一旦一部電視劇擁有了品牌號召力，就有了大量的擁躉，這個時段的廣告價位就可以提升。《老友記》大約有2000萬到3000萬觀眾，所以廣告價位被炒得很高。
對於NBC電視台，它的播放策略是將《老友記》置於兩個不那麼熱門的電視節目中間，順便帶動冷門時段的用戶忠誠度和廣告價位。此外，《老友記》至今仍不停重播，每一次播出也都要收費。
但《老友記》最大一筆收入來源於播映權的售出。10個季的電視內容被打包出售到全世界各地，銷售額超過40億美元，即使減去最後兩季的高額成本，也淨賺超過30億美元了。一般來說，一部熱門電視劇還能帶動一系列的商業運作。有影迷曾打電話到電視台詢問劇中的沙發哪兒有售，這都是商機。
針對12歲到16歲觀眾群的《雙面孟漢娜》也是個很好的商業個案。在電視劇開播前，製片方就在媒體上力推主題曲，主題曲的預熱帶動電視劇的未映先火，勾起了年輕人極大的興趣。光是音樂版權一項，製片方就獲利超百萬美元。待到電視劇引起轟動後，其衍生的周邊產品從食品、衣服到電子產品應有盡有，年銷售額超過10億美元。
情景劇的秘密
日報：我理解美國人如何從生意的角度運作「長壽劇」，但世界上的其他國家都流行連續劇，「長壽劇」的難處在於如何保證劇情拍了好幾年仍永不枯竭？
柯羅傑：對我來說，這很簡單，就是好的編劇團隊。《老友記》有14個編劇，《迷失》有20個編劇。一般來說，情景喜劇都有一個模版：以人帶故事、每集要有20~30個笑點等。在拍攝過程中，編劇可以隨時叫停更改劇本，比如演員的笑話沒有「笑果」，我們就會研究為什麼發生這樣的情況。
張紀中告訴我，他正在拍一部大戲，但編劇只有五名，而且分散在不同的場景地。中國電視劇喜歡以高價請大牌演員，覺得觀眾看電視劇主要是為了追明星，這擠壓了電視劇的製作經費，留給編劇的更是有限。我覺得，觀眾喜歡電視劇的真正理由只是因為這個故事有趣而已。
日報：你參與了許多情景劇的製作，與台灣的王偉忠有過合作。有一種說法，觀眾越來越希望從電視中體驗到電影的視覺效果，所以像《兄弟連》之類的大製作一度風行，導致了情景劇的沒落。那你為什麼仍力推情景劇呢？
柯羅傑：《老友記》在8年前關機，那時沒有iPhone，WiFi也不靈光，時代不同了，載體的變化更要求電視內容的細分。但比起一般的劇情劇，情景喜劇有經濟效應上的天然優勢。
它在攝影棚取景，不出外景，像《老友記》裡的公
寓、咖啡館其實都搭建在同一舞台上，節約了成本。其次，情景劇是多機位拍攝。在美國，一集電視劇通常耗時5天到8天。多機位拍攝模式，可以將拍攝時間固定
到某個時段。比如，拍《老友記》時，我們週一到週三開會，只有道具、服裝、導演等參與劇本討論，直到最後兩天才帶演員進場拍攝，所以最後兩天才有財務支
出。而醫務劇、法律劇等單機位拍攝的劇集，需要不同場景的轉換，而所有的工作人員又一直處於工作狀態，因而支出很大。
在中國，單機位拍攝是電視劇的主流，我想將多機位模式引入中國，所以也邀請了一些中國製片商到美國參觀我們的製作流程，希望中國能夠搭建一個室內景，採取第一天綵排，第二天拍攝的模式，既可節約成本，也能保證質量。
日報：美劇中犯罪劇、醫務劇等的流行，證明了製片人也沒有理所當然地更傾心於情景劇？
柯羅傑：這
是一個如何取捨的問題。劇情劇和情景劇的業務模式不一樣。劇情劇時長1小時，情景劇時長30分鐘。前者涉及追車、爆破、手術等大場面，看起來真實，但投入
較高，一般在200萬~700萬美元一集，成本與製作複雜程度和演員陣容有關。《慾望都市》因為沒有動作戲，一集約400萬美元。而半個小時的情景劇只需
投入60萬~100萬美元，常常低於100萬美元。但劇情劇更刺激，廣告和贊助也較多。
性價比最高的電視節目是真人秀等，如《美國偶像》一個播映季20集才300萬美元的成本，非常便宜，又能吸引大量觀眾，所以深受製作人推崇。所以製片人的選擇需要從多方面考慮經濟上的平衡。
黑馬老友記：高管創業靠譜麼?
http://www.iheima.com/archives/40714.html【i黑馬導讀】對於高管創業，中國軟實力研究中心創始合夥人李天田曾在其書中調侃，「一個新發現是：在創業起步時，所有的『關係』都是阻礙公司取得真正成功的『負資產』。一窮二白創業，由於經驗、資源不足，成功率很低。不過，資源豐富的人創業，往往這『豐富』二字就是他們最大的陷阱。特別是那種以前在某些大平台上呼風喚雨的人，其實就是個反光鏡，但自以為是發光體。殊不知那平台就是個小板凳兒，比上不足比下有餘，真自己單干時，板凳一抽，連上吊都搆不著繩兒。」
李天田的話有道理，但如果真100%如此，那當今恐怕也不會出現如此多的高管創業成功案例。真實的故事是什麼樣?在今日舉行的「黑馬大賽」天津賽區的論壇上，幾位曾經的高管開始吐槽他們的創業真經。
「創業是一條孤獨的路，聽大多人的意見，找少數人的話，最後自己做決定，就一定能成功。 」 旗幟教育董事長楊守彬是這樣總結的。
給創業一個理由
這些在大公司養尊處優的高管們，為何要出來?理由千奇百怪，有的甚至有些「胡鬧」。
「實現夢想」型，黑米747公司的CEO宋志峰總結道：「其實創業有點虛，其實源點還是在自己的有一個夢想，跑到網通，後來已經出來了就不想再進去了。」
「輸得起」型。上河網CEO魏國強談到自己的創業衝動時說：」出來主要是想要做事，以前在中糧的時候看到一個剛需，最初的想法是在中糧做，原因比較複雜就沒能做下去，但是這個事又特別想做，不想再等，就出來了，就自己掏錢做。當時的想法還年輕不到30歲，還輸得起就出來玩玩。」
「為了全人類」型。曾經在新浪工作的方玉書放棄了中國第一門戶財經主編的位置，他說：「我出來真的是為了全人類，說真心話，一開始出來第一件事我相信我們這種角色出來的話，第一件有很多要做的事，在打工的時候不能實現自己做老闆，第二個是想利用這個自己賺錢。」
「廣積糧，緩稱王」型。在微軟工作過9年的許曉魯則是被一本書感化了，在30歲的時候他看了一本書，書上說人生規劃有4種類型，最高端的類型是資本，但覺得還是創業可能更加適合自己，從30歲以後他的所有職業生涯都是在為了創業準備，在微軟的9年中，許曉魯換個4個不同層次的職位，都是跨部門的，花了十幾年無論從人脈還是之時、資源積累都覺得學得差不多後，他下山了。
「時機不錯」型。曹輝的創業邏輯十分簡單：「一是，覺得這個機會在。第二個原因是時機，我覺得當時時機特別好，就想出來。」
出來了，就回不去了
方玉書下了2、3個月的決心，從新浪走了出來，「但是到真正干的時間，決定跟你出來幹的最後只出來了一半，就出來2個人。其他都是從別的公司，朋友的。出來之後事情很多了，老婆、房子的事情，最後花了半年的時間去整，那個時候最缺的是技術，最後實在不行再去找，組團隊花了半年時間。」
「出來拿到錢大概是20天」，曹輝回憶道：「但是出來之前有一個故事，當我迷惑的時候我一個朋友也在做，他也是另外一個企業的，他就說風險你必須找錢，一談就OK了，那哥們被收購了，又回去上班了。」雖然講了這個故事，但曹輝還是堅決的「不回去」，「騰訊要收購你的公司賣還是不賣?」「不賣!」
許曉魯調侃道，」我現在是蠻後悔的，我後悔的是這個事越做越大」，他出來創業本是追求的是自由，自己可以掌控一些事情，結果發現真的創業後是無法自由的，甚至完全跟自由是相反的，「原先只需要考慮我一早上起來考慮今天做什麼事，什麼項目好把營業收入弄起來，真的創業後發現早上第一件事想的是今天有多少，我炒自己魷魚就對不起兄弟。原先我不想幹了自己就可以決定，現在不行為，而且這個企業是越做越好，感覺我的責任越來越重。」
高管創業靠譜麼?
有人調侃「大公司高管出來創業就像晚上老鼠，你們吃了很多的東西，從案板上下來了，高管創業成功率很低。」曾經的平台真就是個比上不足比下有餘的小板凳兒麼?
宋志峰首先表達了自己的觀點：「高管創業一旦成功，就會做得很大，草根創業正好是相反。從零掙到一百萬很難。我們賣一個百度的產品，那個平台前三年我們辛辛苦苦做出來的一分錢沒有，真正一個月做出來的和你身邊能做的東西，從身邊做起。」
大公司，讓他們「放不下」，魏國強回憶說：「我個人認為在大公司學的東西都非常多，直到現在做事的時候，當時是怎麼教我的，這個過程對我影響非常大。當然也有不好的地方，放不下，我記得很清楚的是，我同事說你做這個，可以賺很多錢。在這個平台上給你格局是不一樣的，這樣的環境裡出來哪怕我今後去事，心理是有想法的。」
「我覺得有一年的時間是處在非常焦慮的，壓力非常大，找不著北，包括甚至管理上自認為自己去管理過幾百號人的狀態」，方玉書本以為管理10、20個人經營是小菜一碟，「當時你掌握的資源和現在掌握的資源不匹配，不一樣，你去找下面員工說，沒有人理解你。回家跟老婆說，就說你神經病，很痛苦。」
看著在座的5位同學，方玉書笑著說：「但是6個神經病在一起就挺和諧的，聽得懂自己說什麼，我最近有2年的創業時間，分水嶺是我交了黑馬，發現自己都心靈相通的，一下子找到了感覺。另外覺得上黑馬的課，重要的是真的跟神經病在一起的話很好，你有對比，找到了參照，以前你是孤獨的。還有包括心靈上的，其實慢慢的覺得快樂狀態，當你和精神狀態一樣的在一起時就不是病了。在黑馬營裡自己慢慢找到了狀態。」
回流男夥拍博士創自動洗澡椅為老友記挽回自尊
2017-06-26 NM
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兩年前，劍橋護老院爆出虐老醜聞，其職員涉嫌在露天平台上，把缺乏自理能力的女院友脫至全裸後，才推進室內洗澡，此情此景被護老院其他院友及附近大廈居民看到，被指嚴重侵犯私隱，引起社會關注。兩年後的今天，從多倫多回流香港的許承光（Samuel）跟香港科技大學工業工程及物流管理學系榮休副教授李家碩博士，設計了Sit & Shower（自動洗澡椅）；讓長者們不但可以坐着洗澡減低跌倒風險，老人家更可透過專用app預先設定洗澡程序，不用別人落手落腳幫忙擦身，除了分擔照顧者的工作外，更重要是為長者挽回自尊。我點sell? 回港就是要創業 「喺加拿大嗰邊搵廠開模會較貴，相反喺香港好多嘢可以喺網上從內地訂返嚟，平差唔多成十倍。」今年三十七歲的Samuel操着半鹹淡廣東話，緩緩地說。十年前，原先在天然氣公司工作的Samuel回流香港，並找上其叔叔李家碩博士商討合作搞生意。「返香港就係一心要做自己想做嘅嘢，叔叔雖然大我三十年，但佢諗頭多多。」於是Samuel跟依然鬼馬的博士一起創立首盤生意，研發具透氣鞋墊的鞋款，一花就是九年，卻一直難以發圍。 深切感受老人苦況 一年多前，Samuel跟接近七十歲的博士正式把視線轉移在老人家身上。「我哋見到自己嘅親戚同朋友，上咗年紀後沖涼有困難，要人幫手洗私處又覺得尷尬，更嚴重嘅係會影響佢哋嘅情緒。」於是兩人成立了公司Human Washer，自資研發出為長者設計的Sit & Shower（自動洗澡椅），照顧者可預先在app中設定洗澡時間、水溫及是否洗頭等選項，更方便的是梘液能自動跟水混合，再由花灑噴出，省卻了搽番梘的動作。 老人院成最大市場「一月尾時我哋參加咗黃金時代展覽會，接觸到大約三十間老人院，有好多已表示有意合作做試點或者購買。」洗澡椅設計可安裝在坐廁上，原先希望較省位地安裝在家中，方便一些不想入住老人院的長者，但發現香港不單土地短缺，連人手也是。「有間較細型嘅老人院表示，佢哋每日要幾個員工，合共花三十個工時先可以成功幫所有老人家沖一次涼。」現時與沙田醫院已展開合作，醫院洗手間設計未來將配合洗澡椅，以分擔護士工作。 專家盤問 切忌閉門造車產品一定要多次試用才可出街E：香港資訊科技商會資訊保安召集人范健文（Eric）S：Human Washer創辦人許承光（Samuel）E：現在這個看起來算完整的產品，是屬於第幾代？S：大約是第四、五代，一開始時我們是希望在椅子前方放個箱子，用以放水及洗腳，但後來我們聽到別人意見，指希望整個設備是完全沒有阻礙，能更方便地把老人家運送及安坐在椅子，因此把箱子移除了。E：在開發及製造的過程上，有否邀請過一些老人家去參與試用？對我而言，我認為最差的是閉門造車，未來用家的用後感是很重要的。 S：我們三月初時跟一間在馬鞍山的老人院做了個試點計劃，那有助我們觀察用家的使用方法及反應，而他們之前反映了一點是希望椅子能更有效改善職員幫老人家洗澡的效率，所以我們六月尾會再跟老人院合作試新一代，到時會引入可靈活郁動的椅子，能兼容在自動洗澡椅之上，以方便他們把老人家從房間送到洗手間裡去。E：你覺得你何時開始可以衝出香港？S：透過擺展覽，我們已跟很多外國人見過面，有人表示想帶去日本，也有些想帶去歐洲，最近有美國的電郵問何時可以賣去那邊。同時我們已開始在新加坡宣傳及準備合作，做好香港市場後希望是先拓展那邊市場，因這些地方我們較熟悉及較近，相對較容易作出產品支援。 終極談判 解決日常所忽略的問題 我認為Sit & Shower能解決到很多我們平時不察覺的問題，在其概念上我已會俾八分。雖然他們仍在實驗的階段，但已經做到很完整的產品，加上已有目標用戶在試用，這點是很好，所以會另加一分。唯獨在用戶體驗上，例如椅子旁邊的設置可否再人性化一點，我認為是有修正及進步的空間，因此會減半分，整體分數是八點五分。最後是在收集用戶用後感等資料時切記要留意私隱問題，而我相信他們是有注意到的。 專家錦囊 五億創科生活基金可以點申請？ 我今次所給的錦囊並非想幫政府賣廣告，只是創新及科技局剛好在上月推出了五億元的創科生活基金，雖然會較難申請，但作為一個於香港建立的產品，我希望Sit & Shower會是首個成功例子拿到這筆資金。根據創科局的說法，是希望有多些能幫助弱勢社群如失明、失聰人士的產品可以推出市場，而非只是流於概念之談。我可以大膽地說，他們現在走出去已經可以賣，所以我認為在申請上，他們已經很有優勢。這個基金最多能資助的是整個計劃成本的九成，或是五百萬元，以較低者為準，資助期最長為三年，包括一年開發期，及隨後兩年的營運期。如果取得了這筆資金，他們可以進一步改善用戶體驗，發掘產品更多的可能性。 撰文：黃綺敏攝影：關永浩[email protected] |
探老友記送暖鄺美雲帶3愛犬拜年
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GS(14)@2016-02-10 14:19:25鄺美雲（Cally）於昨日大年初二，帶同三頭愛犬Cash、Euro及Bank，聯同C AllStar的釗鋒，將大批保暖外套送到竹園一間老人中心。他們除了與大班老友記唱歌玩遊戲外，Cash「三爺孫」亦表演跳欄助興，Cally又透露：「稍後會錄一首佛歌同打算出一張發燒碟，上年已經想錄，但一直冇時間，最近又不停食年糕蘿蔔糕好傷聲，又唔錄得住，希望今年可以錄得成。」
■Cally抱着愛犬向長者拜年。
■Cally昨日與C AllStar的釗鋒到老人中心探訪，跟長者唱歌玩遊戲。
Cash捐利是行善
特別喜歡農曆年喜慶氣氛的Cally，今年買了大桃花、桔樹及年花等佈置家居，與3隻愛犬一齊過年，她說：「過年盡量唔會出門，會多啲見屋企人朋友拜年同去佛堂、帶狗狗去老人院做義工，佢哋3隻都會
【專題籽】學生反攻老友記 惡搞長輩圖認真做
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GS(14)@2016-06-06 03:02:50中六學生Matthew及女友Candice由初時取笑長輩圖毫無設計，到現在理解到長輩努力追上時代，只為與年輕一輩好好溝通的苦心。
【專題籽：胚芽故事】編輯一睇到呢篇報道啲相之後，即時大嗌：「喂，啲圖又花又矇，好肉酸喎！」喂！肉酸先係長輩圖嘅精粹啊！只要你有幾個識得玩WhatsApp、Line、facebook嘅老友記，總會收到啲寫有早安午安晚安、新年端午中秋節快樂嘅相，有時仲附上警世箴言、溫馨小品，祝福不忘導人向善，甚至要你「認同請分享」！無論構圖、詞句、字款，對啲後生仔嚟講，多數係睇完嚇一跳、然後得啖笑，但又唔可以冇禮貌咁只讀不回。於是，佢哋決定反攻！索性整埋一份！
笑還笑，其實大家心中有數，長輩圖大多出自初學電腦的老友記，他們以小畫家等軟件來簡單修改圖片，一字一句也是由衷而發。完成後一click一傳，頓時走遍網絡世界，滿滿的思念與祝福，便在姨媽姑姐的群組裏不斷輪迴。
Matthew是中六學生，自言經常收到長輩的「關顧」與「祝福」，「屋企人成日send去我哋個親友group，特別係大時大節，大叠長輩圖再加埋短片，真係會塞爆個group，一開機就自動下載，會lag機㗎嘛！」尤其剛剛學會使用數碼相機的老友記，總會乜都影一餐，除了在群組或facebook分享早午晚三餐，以及教你人生道理，仲要一呼百like，差不多每日都在「打圖戰」，去年盂蘭節，Matthew禁不住出圖反擊，造了一張「盂蘭節快樂」的長輩圖來送上祝福、戲謔一番，怎料長輩反應不俗、笑得開懷。
諷刺社會荒誕 訴說青年聲音
早前，Matthew又創立了facebook專頁——香港長輩圖協會，閒時上載一些親自製作的無厘頭長輩圖，例如「你知道嗎？每六十秒就係一分鐘」；或是諷刺社會中的荒誕事情，好像以「二十位學生，多一個都係多」來回應立法會議員葛珮帆就學生自殺時說「其實學生自殺，一個都嫌少」的言論。專頁至今已有5,000多人讚好，以及200多張長輩圖，內容包括諷刺時事、節日祝福、無聊惡搞，目的是以長輩用的方法，向他們表達年輕人的看法，「後生仔睇慣嘅曲線文同諷刺漫畫，長輩都唔會睇嘅，所以索性將啲訊息變做簡單嘅長輩圖嚟反攻！成立協會之後，第一張圖就係關於學生自殺問題，反問政府係咪真係咁唔重視。」那麼，長輩有何反應？「佢哋真係會同我講番，要多啲考慮年輕人嘅處境，因為時代唔同咗。用呢個方法，真係可以輕輕鬆鬆咁傾到偈。」雖然每個年代都有不同的溝通方式，但互聯網的出現大大簡化了這個過程，就連撥一通電話也會讓人感到突兀。於是乎，長輩為了追上時代步伐，特意跑去學習繁複艱澀的電腦科技，在網絡世界維繫與子女及親友的感情，傳一張長輩圖，代表「我還記得你啊，你還記得我嗎？」所以，就如Matthew的女友所說：「見到長輩send呢啲圖畀你，都回一回啦，咪睇完得啖笑就算數啊！」
「香港長輩圖協會」的首張作品，佛像是老友記最常瘋傳的圖片，但說的卻是學生自殺問題，藉此向長輩轉述年輕人的看法。
這張長輩圖諷刺全國政協委員林建岳早前以雲吞麵來抨擊電影《十年》的言論。
博君一粲的長輩圖，你我或會知道首位踏上月球的太空人是岩士唐，而不是阿姆斯特丹，也沒說月圓人團圓，但老友記還是會笑逐顏開。
長者電腦導師：emoji太細隻好難用
現年78歲、於鄰舍輔導會雅妍社鄰里康齡中心當長者電腦班導師的盧樹基（基哥），專門教老友記用iPad、玩新app，去年還於《我最Like IT耆星故事選舉》中奪獎。熱愛行山的他，2004年又自設網站“HKHiker.org”，分享行山路線、景點及貼士，現已約有十萬會員。為何基哥如此精通電腦？只因十多年前，太太患了腎病，他要陪伴左右、來往醫院，惟有上網學習照顧妻子的技巧，同時認識了很多朋友，得到寄託。他的行山網頁十年未變，文字、圖畫、連結全都清清楚楚，不是固步自封，只是顧念一眾老朋友，「唔想太複雜，有啲老人家可能不熟悉網絡，嚟到睇到畫面唔同咗，就唔會睇㗎啦。」他又會特製筆記，把iPad、facebook及WhatsApp上的每個圖示，清楚標上用途，「老友記都唔敢掂仔女部電腦，怕整壞咗、整唔見佢哋啲嘢，於是自己買部iPad嚟玩。但係年紀大記性差，一個簡單動作都要學幾次，其實行出門口已經唔記得！返嚟又問！哈哈哈！」一些我們了然於胸的功能、步驟，老友記也要花費一番工夫才弄明白，若要牢牢記着則更難。年輕人都用WhatsApp溝通，長者卻覺得十分新奇，不會打字的婆婆，用手指一筆一筆地輸入，稍一猶豫，畫面已經「唔見咗」，或已自動替你選字。會用emoji嗎？基哥笑說：「啲圖太細啦！嗰啲表情符號，老友記根本睇唔到係乜嚟嘅，等陣㩒錯圖表錯情就唔知點收科！只有嗰啲簡單啲嘅手指公、OK、拍手掌先識用！」一段訊息，我們不消5、6秒已輸入完畢，老友記卻要分秒必爭，所以那些老是常出現、有齊問候語句的長輩圖便大派用場，一見即save，閒時轉發一張，無論訓示還是祝福，其實也是同一意思：「我得閒啊！我掛住你啦！你有冇諗起我吖？」
因為太太患病，基哥要上網學習如何照顧老伴，由此熟能生巧，也找到心靈寄託。
基哥曾是民安隊隊目，在七十年代已接觸簡單的電腦用具，退休再接觸電腦，努力看書自學。
他經常研究哪些app適合老友記，如iPhone的Calculator%*，簡單版面、超大按鍵，啱晒。
基哥說要記住怎樣使用整個桌面的app，對老友記來說十分困難。
四步自製真．長輩圖
所謂真．長輩圖，集香港長者思考方式之大成，故有一定格局，要魚目混珠成功吸引長輩，必須依從下列四點：
①揀圖要應景
最常見的長輩圖，總有一朵蓮花，或是一尊觀音佛祖，寫上佛偈、格言，例如「珍惜光陰」、「平安是最大的福報」。做長輩圖，首先要避免圖不達意，好像以美女圖說出「事事順心好運到」，就有點九唔搭八。早安配日出、早餐，新年好配揮春、年花，才是應景的好圖。
②古怪用詞 您字帶心
長輩圖的用語總是怪怪的，例如「晚上愉悅」，「晚上」、「愉悅」兩個詞語獨立來看沒有問題，併起來則有點違和。又如「美夢甜美」，明顯語意重複，其實長輩平日說話喜歡重複又重複，所以才會這樣。更重要的是，「您」字下面一定要有個「心」。
③字體要大要夠sharp
老友記視力較弱，要多用筆劃清晰、顏色搶眼的字型，首推楷書及新細明體；少女體及現在流行的「勁揪」體都不及格。
④起格才是王道
要分辨一張長輩圖的「新鮮度」，就視乎圖片夠不夠清。因為這些圖不斷透過WhatsApp或Line等傳來傳去，檔案格式越壓越小，所以若想增加圖片的像真度，就要把像素調低，讓它看來有點起格就完美了。
台式一條龍長輩圖
台灣甚至有「進擊的長輩圖」、「長輩圖產生器」等網頁，儲存了大量範本，提供預設框架、無聊祝福語句，例如「過了年初一，就是年初二了」，自由選擇、電腦隨機配搭均可，弄好後可以直接傳至通訊軟件，或是儲存備用。網頁在今年年初開啟，一個月已有2,300多萬流量！非常受歡迎呢！
進擊的長輩圖：
http://events.ctitv.com.tw/2016newyear/
記者：陳慧敏攝影：劉永發編輯：陳國棟美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160602/19636800
銀杏館十載風雨路 老友記：我哋尋回樽鹽
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GS(14)@2016-09-07 23:55:552016-09-03 iM
銀杏館是香港首間聘用長者為主的餐廳，它成立至今10年，為超過2,000位長者提供就業機會，如侍應、清潔、助廚等，有超過八成的職位都是由長者擔任，給予他們工作機會去自力更生之餘，亦給予長者工作的尊嚴和安全感。
銀杏館在3年前進駐饒宗頤文化館，辛苦做開荒牛，帶旺饒館，3年後卻因約滿不獲續租，引起關注。踏入9月，饒館離別在即，不少人不捨饒館結業。幸得不少好心人的協助，銀杏館將在今年底內，在太古和油麻地開分店。
銀杏館經營社企10年，經歷不少風雨，由最初的涼茶舖，轉型為小餐館，到今日在餐館內設銀髮士多，又有自家農場、銀杏到會，業務愈做愈廣，就讓銀杏館的行政總裁麥敏媚（麥姑娘）和我們一一道來。
銀杏館饒宗頤店是香港政府「活化歷史建築夥伴計劃」的首批活化項目，以非牟利的形式去經營餐飲的業務，銀杏館饒宗頤店在3年間由最初水靜鵝飛，變得有聲有色。然而，在饒館最初經營的頭半年，曾蝕6位數字，對一間社企來說，這段時期絕對過得不容易。
饒館開幕曾蝕6位數
麥姑娘指出，餐飲業最艱難是開荒時期，她憶起當初饒館的生意，更是慘不忍賭。「由於銀杏館在美孚的饒宗頤文化館內，並非地舖，亦不是隨便行街就會見到的餐館，所以當初都好靜，人流自然不多。日頭行過，都仲光猛，可以慢慢搵路，一到夜晚，呢度黑沉沉咁。」饒館位處的地段偏僻，如非附近的街坊，要到美孚饒館食飯亦要經過一番摸索和四處問人，才能夠找到。
饒宗頤館在2013年聖誕節開幕，聖誕節一向是餐飲業的高峰期，但饒館的生意卻寥寥可數。「我仲記得我們那時都有學人地推出聖誕大餐，但呢度咁靜，仲邊有人同我們訂？」聖誕和新年過後，更是餐飲業的淡季，「我們呢度又新、又靜、又淡」，生意自然非常差，在開業的頭半年更是蝕了6位數字。
「我們足足捱到2014年的9、10月，等到中秋旺季，靠大家一個傳一個，生意才慢慢改善。」麥姑娘坦言，銀杏館作為一間社企，並無廣告宣傳的費用，單是靠客人的口耳相傳、銀杏館的口碑和媒體的報道，才令更多人認識銀杏館。而「溫的風」長者樂隊駐場演唱，亦有助「帶旺個場」。
「溫的風」樂隊，取其英文Wonderful的諧音，樂隊由10多位的長者組成，他們平均歲數是68至69歲，有的曾經是音樂人，年輕時從事音樂相關的工作；亦有的是熱愛音樂的長者，他們年輕時專注工作，無暇玩音樂，年老後重拾興趣，重新拿起結他去唱歌。這隊溫的風樂隊，每晚在饒館駐唱，吸引不少Fans一邊食飯，一邊聽歌。麥姑娘指出，「溫的風樂隊成立，可以提供多幾個工作機會俾長者之餘，我們亦發現有不少長者鍾意唱歌，但難以搵到知音人聆聽。在這裏就可以滿足他們，亦可以賺到少少錢，寓工作於娛樂。」
把盈利回饋長者福利
銀杏館由2006年在中環開設第一間意法餐館，發展至今已經踏入第十個年頭。在開餐館之前，或者有大部分人都不知道，銀杏館最初是賣茶葉蛋和涼茶起家。「在12年前，我們在黃大仙有一間非牟利的社區中心，設有長者抑鬱症支援熱綫服務，我們發現有部分的長者，因擔心退休後的前路和生計而有抑鬱症。而中國傳統思想認為，有工作就無咁容易胡思亂想，所以我們在社區中心劃一個小角落，讓長者賣茶葉蛋、涼茶、糕點等。」這間小小的涼茶舖試行一段時間後，麥姑娘發現不少長者重燃生活的動力，較以前活得開心快樂，故他們萌生起開餐館的念頭。他們本住「營商創福利」的理念，透過營商賺錢，將盈利回饋在長者福利事業。
現時銀杏館4間餐館提供100至110個職位予長者，他們可以擔任侍應，負責落單、捧餐，甚或成為助廚，有餐飲業經驗者，時薪達40至60元。麥姑娘指，不少的長者都十分有責任感，亦有豐富的人身經驗和工作經驗，處事較為成熟，解難能力亦相對較佳。加上他們工作紀律高，絕對不會出現無故請假的情況，上班更會非常準時和早到。「雖然他們有時記性無咁好，原則性較強，有啲固執，要多花時間和心思溝通，但佢哋的工作態度好好，一係唔做，一係就要做到最好，非常敬業。」
善用長者優點建「客情」
長者的工作能力較年輕人低，銀杏館經營上，有時或要聘用多幾位長者，成本自然大增。對於平衡長者就業機會和維持餐館的服務質素而言，麥姑娘亦有一套的方法。「我一般都用Problem solving的方法，有啲本來係唔好的事，都可以變成優點。雖然我們人手上請多啲人，Manpower支出大，但相對上我們可以更善用人力資源。」銀髮士多的設立，讓長者侍應在空閒時幫忙收銀，亦可增加營業額。
麥姑娘認為，長者最精采的就是他們的經驗，運用得宜，更可以帶動業務。「饒館主打耆菜，即懷舊菜，當中有中餐，亦有西餐。有不少時候，長者都可以給予有用的建議，為餐館提供多幾款的新菜式之餘，亦可以提供傳統的做法。就以羅宋湯為例，我們的長者可以提供傳統羅宋湯的煮法，亦將羅宋湯的故事講俾我們聽。」
雖然長者年紀大，記性較差，有時少不免會落錯單，但麥姑娘指出，當長者誠心向客人道歉，又會承諾將食品盡快送上，這份補足可以令客人感受到他們的用心。「我們的牛扒、羊架未必係最好食，但我們有的是客情。我們的長者同事會熱情咁招呼客人，他們會記得客人有冇幫襯過，思考到底自己有冇嘢可以幫到佢，從而令客人享受每一道菜式。」
近年轉型攻健康素食
銀杏館經營十載，餐館菜式由最初的意法菜，轉為中菜、素食。麥姑娘笑言，最初經營意法菜，只是誤打誤撞。「我們第一間餐館的前身是做意法菜，後來我們發現西餐有好多菜式，對老人家來講比較複雜，所以慢慢轉為做我們熟悉的中菜。我們一直本住希望客人食好啲，健康啲，加上有自己的有機農莊，近年都有2間分店轉為素食館，而我們每間分店亦有素菜餐單提供。」
銀杏館經歷眾多的風風雨雨，一路走來，麥姑娘都見證着。她認為，銀杏館未稱得上是一間成功的社企，但社企有各自的社會任務，必須做到持續發展。若以社企自居，單靠市民的同情心去幫襯，這樣的發展是不健康。「一間餐館，菜式要有特色，亦要向客人交代，如果社企的菜式好難食，市民只係會幫襯一次。」她認為社企要堅守自己的社會目標，即使營運上遇到困難或市道轉差，亦不能夠輕易放棄。「我們當銀杏館係一盤生意咁樣打理，亦會將長者員工放在首位，團隊上下一心，一齊去做呢間社企。」
雖然銀杏館饒宗頤店在本月底結業，幸得不少有心人的幫忙，銀杏館在今年底將會在太古和油麻地開分店，太古店以精緻的懷石中菜為賣點，油麻地則開平民冰室。「我們希望在油麻地做更多的地區服務，以接近成本價去出售家常便飯予弱勢社群和露宿者。」
長者侍應：我鍾意做嘢！
孔叔是銀杏館饒宗頤店的員工，負責落單、捧菜等，雖然他加入饒館只有短短9個月，但他十分熱愛這份工作。饒館結業在即，他亦十分不捨。「好無奈，我們都好唔捨得，我覺得客人好似自己的屋企人，但他們會唔會跟埋我們去其他地方，都唔知道……我覺得呢度好似鬧市中的綠洲，好無奈我們唔可以繼續喺呢度。」孔叔表示，饒館結業後會先放一個長假。縱然他已經71歲，但仍熱愛工作，雖然家住深水埗，他期望在10月底能被派往太古店繼續工作，只因太古店較油麻地店早開幕，他表示希望可以盡快在銀杏館工作。「我鍾意做嘢，每日返5個鐘都唔辛苦。」
【中秋故事】老友記試食五仁月餅 一分錢一分貨？
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GS(14)@2016-09-13 08:05:00今次五仁月餅比試，邀請十多位平均年齡60歲的老街坊做評判。
「一個五仁，一個金華火腿我最喜歡，其他麻麻地。我叫我兒子買都是買五仁！」街坊Lisa說。「五仁月餅我在鄉下，小時候已經開始食，她好老，今年80多歲了。」街坊黃太說。經常有人說，「五仁月餅是老餅才食」。為了比試五仁月餅，我們來到位於彩虹邨金碧酒樓，邀請十多位平均年齡60歲的老街坊做評判。今次比試是五間的金華火腿五仁月，分別是由食家蔡瀾監製的抱抱月餅、八珍、八仙、奇華及大同，想知結果如何，睇片啦！
記者：何嘉茵攝影：伍慶泉
奇華，每盒$308
蔡瀾抱抱月餅，每盒$228
大同，每盒$378
八珍，每盒$223
八仙，每盒$220
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160913/19768806
【假日散心】「老友記」網上鬧廢青 首個設關愛座的展覽
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GS(14)@2016-09-17 17:53:36當打工仔忙到一頭煙，社交網站出現一幅外籍長者悠然自得在田園準備嘆茶圖，圖中配字竟是：「未食lunch呀？我飲緊下午茶呀！」不禁嬲到想打爆Mon，然後再睇一幅：「今日天氣咁好，你哋返工一定好開心箒！」口中叫佢哋睇路，心中好想爆粗，不是對長者不敬，只是抒發對現實不滿而已。
這個facebook專頁叫「老友memes」，在立法會選舉後翌日（9月5日）成立，結集大量外籍長者逍遙相片，配上大量惡搞絕核字句，表達長者食住花生嘲諷年輕人的態度。例如長者傾向支持建制，年輕人傾向撐泛民或本土派，兩者政見不同，呢班「老友記」話：「你睇班後生又上網叫春，咪又係要養我哋。」、「一票不投你班垃圾廢青。」言詞辛辣，廢青如我頓時被嚇到毛管戙。新鮮出爐的港姐冠軍馮盈盈之前在網上用粗口評政治，呢班潮爆「老友記」都新鮮抽水：「你年少時講過粗口，依家老人院唔L收你喇！」盡顯憤怒老友記討厭粗口、愛站在道德高地責罵年輕人少不更事。專頁短短一星期已獲得過萬粉絲。以為他們憤世嫉俗，想得罪全世界後生仔女，他們最近想跳出網絡，本周日辦一個聲稱是「全港首個設關愛座」的展覽「老友memes人生勝利展」，展出25至35幅作品，聲稱部份作品更從未在網上曝光，離奇歡迎廢青、憤青攜同老友記一同參觀，這是另類的跨代共融嗎？真是用心良苦。至於版主是何方神聖，為何成立專頁，他們一概拒絕透露，淨係話自己：「老喇，個樣唔見得人，手手腳腳都謝晒皮。」而回覆記者短訊打字「打足十幾個鐘」，至於電話訪問，他們想低調，就表示：「你由班老友記自生自滅喇。」老友memes人生勝利展日期及時間：9月18日12:00nn-6:00pm地點：葵芳大連排道金豐工業大廈二期21樓M室「遊花園」費用：全免查詢：facebook專頁「老友memes」記者：梁慧琳圖片由受訪者提供
在打工仔搏殺之際，悠閒外籍婆婆氣定神閒嘆下午茶，廢青們打爆mon也不能發洩心頭之怨。
這張惡搞圖，諷刺老友記只愛蛇齋餅糭，不看政綱投票。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160917/19772950
【旅遊籽】孭30磅背囊夜行3公里 老友記露營無有怕
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GS(14)@2016-12-31 10:18:35（左起）55歲張華東、不願透露年紀的羅燕卿、66歲陳駿鴻及61歲林秀芳，在山藝班學習看地圖、紮營、野外烹飪等技巧。
【旅遊籽：假日散心】時下後生仔女放假鍾意行山露營，裝備講究又夠潮，有否想過家中老友記，那些年同樣青春，享受大地為枕星空為被的自由自在。為了謀生養家，他們不知不覺放下了自己的興趣。以為他們年華漸長，失去年少衝勁？錯了。有些老友記選擇從山藝班開始，慢慢開啟記憶的鑰匙，學習登山露營基本技巧，以驚人意志及體力，孭着30磅背囊上山，談笑風生，逍遙自在度過兩日一夜。
「舊時回憶返晒嚟，開心到瞓唔着呀。」笑到見牙唔見眼的陳駿鴻道，對40年前中秋，在大嶼山長沙露營的美好時光念念不忘，今時今日於馬鞍山昂平營地再嘗野外露宿的滋味，鴻哥形容像被森林包圍般神奇。文質彬彬的張華東是他宿一宵的營友，同樣有深刻的「野性」經歷，「中學成日唔返屋企十日八日，得閒返去補給糧食、罐頭再玩過。」東哥懷念七十年代露營時，沒有漁護署指定營地的規限，「去到邊，紮營紮到邊。」營具較簡單，使用舊式A字營，亦追求生活態度，朋友試過帶結他上山演奏，文青式的浪漫，幾十年前已瀰漫山中。至於從前女生沒那麼幸運，家教較嚴，羅燕卿年輕時沒有機會露營，反而數年前才跟朋友前往西貢創興水上活動中心露營，場地提供裝備，可以兩手揈揈，十分方便。這些老友記經驗不一，卻目標一致，想藉戶外活動挑戰自己，成為山藝班的學員。
學員50至70歲 教練讚份外投入
山藝班的學員多為年輕人，至於開辦長者班，教練陳子恒（Ric）表示，很多老友記都有行山習慣，他授予山藝知識，教老友記看地圖及路線規劃，之前舉辦一級山藝班，反應熱烈，他儲了一批學員，替老友記升呢，教授露營知識，開辦二級山藝班。最初很多老友記擔心能否孭重達30磅裝備上山。相比年輕學員，Ric對這11名50歲至70歲的學員讚不絕口，「他們的學習動機很強，份外投入，樂於互相提點。」他指出老友記有時缺乏自信，如果他們有失敗經歷，會較易放棄，課程會略作調整，例如考核地點在所屬機構的營地舉辦，減少他們孭上山裝備的重量。助教也有兩手準備，例如天氣報告預告氣溫驟降，也會帶備後備睡袋及床墊，以作不時之需。採訪當天，正是老友記上最後一課及考核的日子，要過幾關斬六將。首先要打一些行山或露營有機會用到的繩結。他們在考核前不斷打結，十分緊張，像莘莘學子入試場考試前作最後衝刺的樣子。年輕跟童軍朋友學過繩結的東哥笑：「好似個腦打咗結咁，記性差，要花一星期練習。」助教凌傑夫稱讚老友記做得好，每個步驟十分清晰，唔係靠估。至於烹飪，學員分成兩組進行考核，兩組人的風格截然不同。第一組以簡約為主，幾乎全部餸菜都是白烚，學員譚碧瑜表示，教練規定他們如果有多餘的水要帶走，符合山野無痕的原則，他們把剩下的水當湯飲用。另一組的菜式較多樣化，有冬天暖笠笠之選臘味飯、西芹炒腰果，既清淡又香口。但原來他們失敗過，學員林妙娟說：「我哋六人上次孭咗好大支油上山，薯仔煮好耐都唔熟，原來加埋三百歲人都唔識煮食，哈哈。」畢竟山上烹飪和家中煮食不同，份量如不準確，就會孭餐懵，爐具也分煤氣爐及酒精爐等，操作比家用煮食爐有點複雜，成功煮到三餸一湯，已相當不錯。
上斜步步為營 怕扭傷連累隊友
較大難度的考驗，必是孭重達30磅的背囊，沿馬鞍山郊遊徑由馬鞍山村步行至昂平營地，近3公里的路程不算遠，但夜行確不容易，學員林秀芳表示夜間看不到石頭凹凸不平的位置，擔心眼花加重眼部的負擔。連體力不俗的鴻哥也覺得有點辛苦，「上斜梯級高，每一步要小心，扭傷便會連累隊友。」一起學習，隊員團結精神是滿分。Ric指出，夜行的距離感及空間感會變差，但他們只用55分鐘便到達目的地，跟一般人夜行速度無異。到達營地，學員分成二人一組紮營，之前上課他們是多人一起紮，現在剩二人，難度略增，芳姐笑說這會留意到原來有步驟自己沒在意，「邊度落營釘、邊度要固定，可能有嘢做漏咗。」老友記想一嘗露營滋味，先要衡量自己的裝備及體力，找有相關經驗人士陪同，長期病患者需攜帶隨身藥物，注意溫度。營地選擇要交通方便及有廁所設施，例如西貢大灘營地，大帽山扶輪公園等。這次考核的馬鞍山昂平營地，廁所距離營地較遠，旱廁氣味較難聞，老友記忍臭力要超強才好挑戰。
長者上課時都十分專注和投入，跟助教（前）熱烈討論。
學員彭顯光對繩結領悟力強，輕易通過考核。
小組於昂平營地附近的小徑進行地圖閱讀及路線計劃訓練。
教練陳子恒希望老友記能從戶外活動增強自信。
學員張華東（左）及陳駿鴻住同一營帳，收營時相當合拍。
登山如遇到斜坡便要用繩索固定自己，這對山藝訓練很重要。
野外煮食光線不足，對老友記是考驗。
正在查看地圖的學員林秀芳（左）指夜行時石路不平，難度高。
學員譚碧瑜與隊員烹調的雜丸及椰菜花雞柳，比較清淡，再用白烚的水煲成雜菜湯，減少浪費食水。
林秀芳和組員炮製臘味飯、粟米炒三色椒、西芹炒腰果等，色香味俱全。
學員露營裝備包括睡袋、地蓆、爐具等，背囊約重30磅。
張華東（右二）七十年代和朋友在大嶼山南山露營，他指出越戰後一些美軍軍服流入黑市，因價錢便宜，朋友都買來穿。
訓練難免進入小徑，密林的路較窄及難找，但老友記都能克服。
馬鞍山礦場建築群，改建為鞍山探索館。
長者一級山藝班日期：2017年2月23日至3月3日 費用：$600查詢：信義會金齡薈旺角太子道西204號記者：梁慧琳攝影：劉永發、鄧鴻欣（部份圖片由受訪者提供）編輯：謝慧珊美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161231/19881807
【街頭實測】古怪賀年食品 老友記受唔受？
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GS(14)@2017-01-26 18:23:00這些新派賀年食品，後生或許易接受，未知老一輩又如何？
煎堆、花生角仔、糖環......新年期間，除了傳統賀年小食，不少店舖均推出新派賀年食品，口味亦有別於傳統。當中包括紫薯以及芝士口味的炸軟角，以及表面鋪滿紫菜的脆球。至於角仔方面，則有紫菜肉鬆及鮑魚雞汁口味。後生或許易接受，未知老一輩又如何？今次記者決定走訪深水埗區，看看老友記受不受先。
（a）紫菜肉鬆角櫻島面包餅店灣仔灣仔道55號B地下（b）鮑魚雞汁角/紫菜脆球绍香園茘枝角港鐵茘枝角站售票大堂15號舖（c）紫薯軟角/芝士軟角四喜麵包西餅長沙灣青山道500號百美工業大廈地下B6-8號鋪記者﹕湯珮然攝影﹕伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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紫菜肉鬆角，$48/磅
鮑魚雞汁角，$120/磅
紫菜脆球，$120/磅
芝士軟角，$70/磅
紫薯軟角，$70/磅
紫菜肉鬆角（內）
鮑魚雞汁角（內）
紫菜脆球（內）
芝士軟角（內）
紫薯軟角（內）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170126/19908879
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