【又係抹茶】京都長龍老店辻利ifc開喇！必試香港獨有窩夫
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GS(14)@2016-11-08 05:46:22這個ifc限定窩夫新地，有齊店內馳名的紅豆蓉、白玉丸子、抹茶箒喱、卷蛋糕和一款自選軟雪糕，一次過滿足所有願望，$78。
京都有不少著名茶舖，但在日本茶文化上有極大供獻的，一定少不了辻利茶舖。辻利茶舖由辻利右衛門在1860年代創立，是京都歷史最悠久的茶舖。辻利右衛門發明把原名為玉露的綠茶，磨成濃縮茶粉，並製成最能完美保存其味道的抹茶粉。這項發明，更成為日本茶業發展中重要的里程碑。而他的雕像，更被豎立於世界遺產的寺廟平等院內作為紀念。
辻利茶舖最近終於進駐香港，位於ifc的香港店11月8日正式開幕，共有32款飲品和甜品，食材全部由日本空運抵港，雪糕則選用北海道8.0牛奶，每日在店內鮮製，口感細滑極富奶香。而其他來自日本的食材還有自家製紅豆蓉和馳名的沖繩黑糖漿。而最值得試的是香港獨有的辻利ifc窩夫，香脆窩夫內集齊店內馳名的紅豆蓉、白玉丸子、抹茶箒喱、卷蛋糕和一款自選軟雪糕，卷蛋糕質感綿密鬆軟。辻利茶舖香港店地址：中環國際金融中心商場3012號舖記者：吳宛蔚攝影：梁志永
抹茶卷蛋糕由日本直接入口，質感綿密鬆軟，抹茶味濃，$238。
辻利茶舖香港店屬外賣店，沒有座位。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161108/19826127
【飲食籽】天水圍日系甜品店 停車場內食窩夫
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GS(14)@2016-12-03 04:43:34百利甜酒窩夫，內有台灣麻糬，吃起來煙煙韌韌，百利甜酒跟朱古力配合得天衣無縫，$50。
【飲食籽：嘴刁評台】早幾年，一套《天水圍的日與夜》加上數單新聞，天水圍被冠上「悲情城市」之名。記者曾問過居住天水圍的朋友，天水圍有甚麼好吃好玩的？在港島上班的她笑言：「我返天水圍瞓㗎咋。」連天水圍人都這樣說，難道這個地方真的是美食沙漠？最近，距離天水圍西鐵站大概三分鐘路程的露天停車場，突然車水馬龍。這樣的情況對外人、對天水圍人而言可算是奇景，原來那兒開了間在天水圍從未出現過的型格日系甜品店──「一糖」。
一糖位置偏僻空曠，在一個露天停車場一間當眼的小平房內，門前不時有車出出入入；塗上灰色牆身的店面帶點日本風情，外牆畫了一條威風凜凜的鯉魚，門口放置了老闆特意訂製、有半個人身高的吉祥物「一糖」，如此有趣的裝修在香港實在少見，店內不少甜品的原材料如抹茶粉、紅豆、麻糬更是由日本或是台灣直送，品質有保證，難怪開業一個月已經晚晚爆滿。「會來一糖的人，大多是看到facebook或是靠朋友口耳相傳，要不然真的有點難找到。」80後的老闆鄭永浩（阿浩）是天水圍人，外形高大帥氣的他曾經在日本念過飛機維修的專門課程，兼職時成為了服裝品牌的繙譯，令他對服裝有多一層了解，在2008年成立本地品牌Virus arms，創業之路看似一帆風順，增加他繼續創業的信心，「我並沒有餐飲業工作的經驗，但眼見天水圍沒有這類型的甜品店，那不如自己開一間吧！」他說。
鄭永浩（阿浩）曾在日本上學，又曾在和菓子店打工，因此對日本甜品文化情有獨鍾。
這是阿浩設計的吉祥物。
特飲分別由柚子蜜、梳打水、糖漿跟蝶豆花糖漿等四層組成，雖顏色搶眼特別，但味道跟有汽柚子蜜分別不大，$32。
宇治抹茶芭菲有七層材料，記者最喜歡低層的抹茶果凍，軟腍之餘，抹茶味十足，$48。
定期到日本入貨 台南學做甜品
誰知開業一個月便收到無數投訴，食客最主要投訴的是營業時間飄忽，經常令專程來光顧的客人摸門釘，明明寫凌晨一點關門，誰知十一點半已經沒有甜品賣，「我錯判了形勢，由於服裝行業出身的關係，我忘記了食物跟衣服不同，衣服準備好便可以賣，但食物需要時間準備的。」正視自己的不足後，阿浩將備料時間推至早上十點，開店時間則由下午三點推遲至四點，希望能夠挽回食客，就算真的來不及，他亦會提前在facebook通知。偏偏不選人流多的商場，更在偏遠的位置開店，反而有不少九龍及港島人會在星期六日特意來食糖水。聽到記者這樣說，阿浩笑住聳聳肩，不以為然的說：「無錯，元朗或是商場人流當然較多，但舖位租金不便宜，加上沒有這麼大的空間，供我設計裝修。」他打開窩夫機，把台南運來的麻糬倒落蛋漿中間，「我一直住在天水圍，我並沒有想過舖頭開在別處。」他將剛焗好的窩夫小心翼翼地用竹籤挑起，放上網架，仔細地用剪刀把多餘的焦邊剪去，「我覺得現在消費文化有點改變，人們喜歡捐窿捐罅找隱世餐廳，因此我不認為在這兒開店會唔着數，相反我還覺得是個商機。」百利甜酒醬緩緩地倒在窩夫上，配上畫成花紋的朱古力醬，看起來漂亮吸引。不過包裝得再好，內涵還是最重要，懂得日文的阿浩會定期在日本入貨，宇治抹茶芭菲的紅豆甜而不膩，正正是因為選用成本較貴的日本紅豆，配合清香的抹茶丸子，可謂相得益彰。阿浩還特意到台南專營台式甜品的餐飲機構上課，學習當地甜品做法，並將原材料引進店內。「我打算三個月轉一次餐牌，要知道假如一成不變的話，很快便會被遺忘。」能擁有這份不故步自封的決心，相信這間性格小店終有一日會成為天水圍的名店。
本以為芝麻糊較稠身，但店家每天購買芝麻炒香後，再用慢磨機製作，吃起來較坊間滑身亦不易見膩，$24。
一糖在露天停車場經營，平房的石灰色外牆畫了一條威風凜凜的鯉魚。
為免客人找不到位置，店家在不少欄杆都綁上旗幟。
店內面積不大，主要是以灰色跟木作裝潢配襯，設計簡單利落。
一糖屏山上璋圍249號1號店
記者：李泳烔攝影：伍慶泉編輯：謝慧珊美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161203/19853016