生吃禾蟲可致腸胃炎生蟲
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GS(14)@2016-11-08 05:54:00■禾蟲在草灘和禾田生長，現受附近工廠汚染產量急降。夏家朗攝
對着滿盤禾蟲，不少人毛骨悚然，何況要活生生地放入口當刺身。禾蟲著名產地中山神灣鎮，卻有人慕名而來，到酒樓上演生吃禾蟲鬥膽量，有女侍應表示曾見過有人一碗一碗地吃。本港家庭醫生鄭志文卻指，生吃禾蟲有機會引致細菌感染的腸胃炎，或寄生蟲卵引起的寄生蟲疾病，「我自己就一定不會吃！」
記者試食：濃郁鮮甜
採訪當日，村民王熙禹以傳統古法炮製「缽仔燉禾蟲」款客，《蘋果》記者試食，感覺比酒樓賣的更好味，濃郁鮮甜，口感香滑。王熙禹介紹，他先將蒜頭、果皮、自製欖角、燒肉及禾蟲一起剁碎，並加入炸過的粉絲索乾水份，然後用荔枝柴作燃料，猛火蒸禾蟲約20分鐘後，再放在火爐上烘乾，令禾蟲更加香口。醫生鄭志文稱，禾蟲埋藏在泥土，泥土中一般有芽胞菌及破傷風菌，處理過程亦可能被金黃葡萄球菌污染；此外，泥中的鉤蟲、線蟲等寄生蟲或蟲卵亦可能依附在禾蟲表面，必須以攝氏60度以上高溫徹底煮熟，才能殺死細菌。《蘋果》記者
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161107/19825080
污染捕撈加劇 產量急跌 廣東禾蟲升價百倍
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GS(14)@2016-11-08 05:54:01■神灣鎮沖口巿場外的石橋專賣禾蟲，清晨6時便人頭湧湧。夏家朗攝
【《蘋果》記者蕭宇、鄭悅童中山直擊】禾蟲看來很恐怖，但不少珠三角民眾及港澳老饕視為美味佳餚。禾蟲以廣東中山市神灣鎮出產最佳，每年農曆九月初一（10月1日）當地禾蟲上市，《蘋果》記者日前直擊禾蟲產地，發現近年當地因工業發展、氣候變化和環境污染，總產量每年急降，價錢由1986年的每公斤4元人民幣（下同，約4.59港元）升至今年的400元（約459港元），足足100倍。據神灣鎮老村民表示，當地禾蟲生長在鹹淡水交界的禾田，故特別美味。竹排和大排是神灣出產禾蟲的兩條大村。每年農曆九月初一禾蟲上市，村民會在夜晚拿手電筒和大網去草灘或禾田捉禾蟲，場面熱鬧，但如今此情不再！當地禾蟲田基現多由個人承包，種植禾田和養禾蟲，今年截至10月31日，傳統的禾蟲主要收穫期已過。記者日前連續兩晚直擊漁民捉蟲，人稱「大聲公」的黃燕文是竹排村的捉禾蟲大戶，承包7,000多呎田地。他說「捉蟲靠運氣，隨時整晚吃白果」。記者連續兩晚在竹排村採訪，當地漁民大都收穫甚少，「大聲公」最終在農曆十月初一（10月31日）晚，撈獲了100公斤的禾蟲。
嗜蟲民眾清晨搶購
在神灣鎮沖口市場外的石橋是禾蟲交易地，每朝清晨6時前已人頭湧湧，許多人拿着水桶或面盆來買蟲，若用膠袋裝，禾蟲易擠死或爆漿而亡。「港姐袁彩雲都來過吃禾蟲。」當地廣隆飯店老闆陳金煥是賣禾蟲的老行尊，不少港澳人士曾光顧，他說：「神灣禾蟲以前多到無人信，一條村至少5萬公斤。」在6、70年代，每公斤只賣4至6角。
■被視為佳餚的禾蟲價格升至每公斤400元人民幣。夏家朗攝
禾蟲又被稱為水中「冬蟲夏草」，秋季多棲身水稻田，以腐稻根為食，富蛋白質和維生素B，在珠三角地區被視為佳餚。但近年氣候、環境污染和人工捕撈加劇等，野生資源逐漸枯竭，珠三角地區禾蟲量少價高，供不應求。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161107/19825074