網上燉品店 3招上位
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GS(14)@2016-10-28 05:59:43【明報專訊】女士為求養顏補身，一向十分捨得花費。有小本創業者就實行透過facebook和電話來接單，為女士提供即食燉品。即食燉品網店「啖啖燕窩」創辦人劉國聰表示，他本來在藥房工作。兩年多年前，因為想氹女朋友兼幫她補身，開始給她燉燕窩，豈料一試之下，女朋友和友人們讚不絕口，鼓勵他做生意。輾輾轉轉，劉國聰便找來好友黃家星當總經理，兩人合資近30萬元，在觀塘的工廈租了一個單位，取得食物製造廠牌照，於去年11月正式開業。這網店憑創新多變的口味，以及敏銳的市場觸覺，於一兩年間建立起人氣，facebook粉絲超過1.8萬人。
明報記者 薛偉傑
攝影 劉焌陶
第1招：燕窩口味多達30款
該公司能吸引顧客的第一個原因是口味夠多。市面有售的即食燕窩及食肆供應的燕窩，大部分離不開冰糖燕窩、椰汁燕窩、杏汁燕窩、燕窩花旗參蜜、燕窩楊枝甘露、燕窩蟲草飲品等。
「啖啖燕窩」卻不同，該公司將燕窩與多種水果及其他食材組合，例如密瓜、木瓜、芒果、雪梨、蜂蜜、桂花、杞子、紅棗、黑糖、北海道3.6牛乳，甚至薑汁、榴槤、羅漢果等，實行以口味創新多變作招徠。此舉吸引到一些喜歡試新口味的消費者光顧。
劉國聰表示，平日可以按顧客要求，製作多達27款口味的即食燕窩。某些節日更會提供多3款，分別是西瓜波波燕窩、紅棗杞子牛奶燉燕窩、花旗參菊花杞子燉燕窩，即共有30款之多。
第2招：開拓即食花膠
「啖啖燕窩」能夠上位的第二個原因，是人無我有。由於即食燕窩市場比較成熟、競爭比較大，為了突圍而出，也為了分散投資，由今年1月開始，該公司推出了即食花膠及即食花膠湯。即食花膠及花膠湯幾乎是一個新市場，雖然其規模沒有即食燕窩市場那麼大，但卻勝在競爭小。現時，該公司共有7款即食花膠及3款即食花膠湯，銷量也達到即食燕窩的三分之二。
第3招：「植物燕窩」招徠
幾個月前，該公司還推出了即食「桃膠」。而10月初，又再推出即食「雪燕」。兩者和即食燕窩一樣，同樣有27款。所謂「雪燕」，其實是雪燕樹的木髓分泌物，含豐富蛋白質及骨膠原。而「桃膠」則是桃樹樹幹流出的樹脂膠質。換言之，兩者可視為燕窩的植物替代品，行內人戲稱之為「樹上燕窩」或「植物燕窩」。尤其是「雪燕」，當製成食品後，其外觀和口感有八成像燕窩。至於「桃膠」，外觀和口感則有些像啫喱。
這些燕窩替代品有兩大優點。第一，是售價比燕窩廉宜。第二，是迎合一些素食者，或者不想吃那麼多動物蛋白質的人。雖然每瓶即食桃膠和即食雪燕的售價比即食燕窩低數十元至百多元，但因為它們的採購成本比燕窩低，毛利率反而較高。劉國聰表示，稍後還會推出即食的「雪蓮子」，後者同樣含有豐富的植物膠原。
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來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 0237&issue=20161028