【三娘試食】港日抹茶月餅激鬥 茶藝師食家點揀？
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GS(14)@2016-09-13 00:21:02茶藝師容德如Catherine（左）、梁藝桐Family（右）及日本飲食網站駐港代理山森靜香（中）試食三款抹茶月餅。
抹茶食品長做長有，不同品牌相繼推出抹茶月餅迎中秋，究竟它們的味道如何？記者找來三款分別來自日本著名茶店中村藤吉、由米芝蓮餐廳廚師主理的Valerie、主打高級中菜的禮賓傅的抹茶月餅，讓飲開靚茶的茶藝師容德如（Catherine）、梁藝桐（Family），以及日本飲食檢索網站駐港食評家山森靜香試食。
幾位對抹茶月餅有不同要求：
Catherine：「月餅個賣相同味道一樣咁緊要，夠靚先食得開心㗎嘛。另外，茶味一定要夠真，唔可以有太人工嘅味道。」
Family：「我睇呢三款月餅嘅時候，會睇吓茶同月餅係咪好夾，以及食完之後會唔會滯。」山森靜香：「抹茶月餅個餡有冇應有嘅濃度、會唔會太甜，仲有茶嘅新鮮感都好重要。」
一、試食中村藤吉抹茶月餅
日本過江龍中村藤吉的茶類食物向來受歡迎，店方今年推出的「丸十月餅禮盒」更為香港獨家，連日本都沒有賣。禮盒內的月餅分「抹茶」及「抹茶甜薯」兩款口味，餡料用手採的抹茶原材料「碾茶」茶葉製作，十分矜貴。評語
Catherine：「呢個由包裝到個月餅都係贏晒，非常靚。一入口，抹茶味係好濃郁，唔會滯。」
Family：「一打開，抹茶味非常香，食落亦有好濃郁嘅抹茶味，一啲都唔滯。另外，我好鍾意個月餅皮有啲厚度。」山森靜香：「餡料嘅味道似抹茶，日本都有呢種感覺嘅和菓子，食落就好似食和菓子咁。」
二、試食Valerie迷你宇治抹茶月餅
Valerie一直標榜以優質抹茶粉製作抹茶產品，今次的「迷你宇治抹茶月餅」亦不例外。餅皮及餡料均用上京都宇治抹茶粉，甘香濃郁。八件裝禮盒更附送Harney& Sons伯爵茶及洋甘菊茶包，讓你一邊嘆茶，一邊食餅。評語
Catherine：「賣相同包裝都係走可愛路線。茶味唔比中村藤吉弱，甚至仲多咗甘味。我覺得佢有少少癡牙，食住同朋友傾偈會成棚牙都係綠色。」
Family：「好鬆軟。顏色非常綠，以為佢會有好濃嘅綠茶味，結果食落奶皇味比較多。」山森靜香：「個皮好薄，入面好多抹茶，仲好creamy。抹茶嘅濃度同creamy嘅餡料混合得好好，我好鍾意呢個月餅。」
三、試食禮賓傅月餅
一盒八件的禮賓傅月餅禮盒，有齊以抹茶奶黃作餡料的「迷你酥皮抹茶奶皇月餅」及以抹茶酥皮配上傳統奶黃餡料的「迷你抹茶酥皮奶皇月餅」，每款口味各4個。兩款月餅的抹茶酥皮及抹茶奶黃餡料，都以日本森半抹茶粉調配，森半在日本有170多年歷史，為當地獲最高評價的抹茶品牌之一。評語
Catherine：「其實我平日食嘢唔係食到咁污糟，不過無辦法，呢個月餅真係一拎喺手就好易散。另外，唔係咁感受到抹茶味，但奶皇味係OK嘅。」
Family：「呢款月餅好有創意，因為佢將抹茶同奶皇夾埋一齊，做咗兩款唔同顏色嘅月餅。食落覺得有少少油膩，綠茶味都唔係好出。」山森靜香：「包裝盒好可愛，未食嗰時非常期待。但實際食落，發現月餅本身比較硬身，一拎起就碎咗，喺屋企食都會有啲手忙腳亂，呢方面希望可以多多改善。」經過三輪試食，中村藤吉獲兩位茶藝師正評支持，成為今次試食的冠軍，而Valerie就最得山森靜香歡心。無論如何，口味始終因人而異，大家不妨趁早買盒試試，睇睇邊款最啱心水！中村藤吉地址：尖沙嘴彌敦道132號美麗華商場3樓3005-9號舖查詢：21561168
Valerie地址：新蒲崗大有街32號泰力工業中心19樓1903室查詢：35656765禮賓傅地址：中環安蘭街18號5樓查詢：25643868記者：李煒汯攝影：徐振國、陳健邦
中村藤吉「丸十月餅禮盒」，八件裝售$498。
Valerie「迷你宇治抹茶月餅禮盒」，八件裝售$288，附送伯爵茶及洋甘菊茶包。
禮賓傅月餅禮盒，八件裝售$368。
中村藤吉的抹茶月餅，抹茶餡以抹茶原材料「碾茶」茶葉製造，每件淨重約85克。
Valerie的抹茶月餅，餅皮及餡料均選用京都宇治抹茶粉，每件淨重約43克。
禮賓傅的月餅禮盒內有兩款口味，抹茶酥皮及抹茶奶黃餡料均以日本森半抹茶粉調配，每件淨重約46克。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160912/19767877
【港日厚蛋治】冷甜與熱辣之間 過江龍玉子vs本地炒蛋
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GS(14)@2016-10-02 13:56:26過江龍Omotesando Koffee的日本玉子三文治令OL瘋狂，記者找來三間厚蛋治「本地薑」比拼。
來自東京表參道的Omotesando Koffee咖啡店，月前來港在灣仔開業，近日其出品的日本玉子三文治風靡OL界，朝朝排長龍，香港店咖啡師黃聿豐說，三文治是使用每天新鮮運到的食材製作，而且每日的供應數量不定，視乎當日的食材數量。記者到訪那天，限量販賣40份，平日約中午12點便售罄，要食就早啲到。日式「蛋治」那麼受歡迎，記者一於找來三間「厚蛋治本地薑」，分別是港式冰廳、大牌檔和港式連鎖餐廳進行比拼，看看日本玉子與港式炒蛋有甚麼不同之處。比拼結果如下：1.Omotesando Koffee： Egg sandwich每份$58重量：251g、整件蛋治厚度：1.7吋，蛋佔0.8吋、用蛋量：3隻。2.順興車仔麵大牌檔：雞蛋三文治每份$15重量：205g、整件蛋治厚度：1.5吋，蛋佔0.5吋、用蛋量：2隻。3.北海道牧場餐廳：北海道3.6牛乳炒蛋三文治套餐連熱飲品$42重量：287g、整件蛋治厚度：2吋，蛋佔1.2吋、用蛋量：3隻。4.嘉樂冰廳：雞蛋三文治每份$25重量：301g、整件蛋治厚度：2吋，蛋佔1.6吋、用蛋量：4隻。
Omotesando Koffee的蛋治混合了奶類製品，質地嫩滑像似玉子豆腐的質感，除了蛋香外還帶上淡淡的自家特製的芥末醬味道，不會有嗆喉攻鼻的感覺，味道十分特別。
在份量的比拼上，無論重量、厚度均是堪稱香港巨型蛋治的嘉樂冰廳出品勝出，而且性價比亦甚高，只需$25。
順興車仔麵大牌檔的出品，雖然它是比拼份量中落敗，但是以每份$15的大眾化價錢來說，份量亦十分足料，炒蛋是填滿了整個三文治的。
在份量的比拼上，無論重量、厚度均是堪稱香港「巨型蛋治」的嘉樂冰廳出品勝出，而且性價比亦甚高，只需$25。除此以外，值得一提的是順興車仔麵大牌檔的出品，雖然它於比拼份量中較遜色，但以每份只需$15的大眾化價錢來說，份量亦十分足料，炒蛋是填滿了整個三文治的。至於味道方面，三間港式蛋治的味道相若，均是比較挺身和有咬口的，由一層層完整的厚蛋塊壜成，即叫即整，入口還是熱騰騰的。而日式蛋治是凍食的，味道特別，大有驚喜。玉子混合了奶類製品製成，質地嫩滑像似玉子豆腐，除了蛋香外還帶上淡淡的自家特製芥末醬味道，不會有嗆喉攻鼻的感覺。喜歡哪一款就視乎自己喜歡軟腍腍質感的玉子還是有咬口的炒蛋喇。1.Omotesando Koffee灣仔皇后大道東200號利東街G24-25號舖2.順興車仔麵大牌檔大坑京街第一巷3.北海道牧場餐廳銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場11樓4.嘉樂冰廳荃灣新村街40B號地下記者：吳業紅 攝影：周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161002/19788157
【港日有別】日本tabelog點解咁靠得住？香港OpenRice批食評要過22關
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GS(14)@2017-01-26 18:22:58香港最大型的食評網OpenRice的營運手法，究竟與日本人公認最普遍使用的食評網Tabelog有何不同？
去年6月，有blogger因為食評被拒登，因而引發起大家關注食評網的營運手法及可信性，事件予頭直指OpenRice。但相反，日本食評網Tabelog，就是當地人公認最普遍使用的食評網，甚至連遊客都跟它搵食，究竟兩者的運作有何不同，即管依據其會員數目及分級、頒發獎項、審批食評方法及網站收入等幾方面比對一下。
（1）會員數目及分級
OpenRice及Tabelog的會員數目相差一倍，前者有約286萬位，後者則超過500萬位。不過兩者同樣會按食評數量及質素幫會員分級，對餐廳的評分可能有影響。
（2）頒發獎項
每年Tabelog都會選出年度最佳餐廳，以今年為例，在投票期內會選出得分高過4分或以上的若干數量餐廳，再請用戶投票選出金銀銅獎。而OpenRice也相若，每年會讓全香港人一人一票選熱店，不過每月十大餐廳是由網站編輯自己揀。
（3）審批食評方法
Tabelog審批方法非常簡單，只要沒有人身攻擊或者如粗口字眼，就可刊登。相反，OpenRice就有一堆指引，有機會會根據以下情況刪除食評，包括「同一人於同一次光顧之下連續提交多於一次食評」、「使用具侮辱或挑釁性之字句或圖片」，以及「內含不法或侵犯私隱的內容」等等22項。
（4）網站收入
除了廣告費，兩個食評網同樣設有訂座服務，即有付款後給網站的餐廳，用戶可直接在食評網訂位。記者︰黃依情
OpenRice單單是審批食評方法，就已經有22條規例。
Blogger Meling去年因為食評被拒登，因而引發起大家關注食評網的營運手法及可信性。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170126/19908857