【動畫】飲杏仁奶會生痱滋？營養師：有助防止口腔發炎
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GS(14)@2017-09-17 13:44:48杏仁含含維他命B，能有肋口腔清潔，預防生痱滋。
市面上除牛奶，還有不同的植物奶類飲品如豆奶、杏仁奶等等，其實它們不含任何奶類，適合素食者和對牛奶敏感的人士。近來比較多人喝杏仁奶，不過他們怕多喝會熱氣生痱滋，究竟是否屬實？
杏仁奶是用未經調味和烘乾的杏仁加水打磨而成，不含任何奶類產品。「家營營養中心」營養師黃鶯表示一粒杏仁約有6卡路里，屬果仁一種，含豐富助降血壓的不飽和脂肪酸、E助抗氧化的維他命E、助鬆弛神經的鎂質。市面上的杏仁奶，杏仁成份較低只約有2%，營養素和熱量相對較低，一杯250毫升有約30至40卡路里；相反自製杏仁奶杏仁量較多，脂肪相對較高，一杯250毫升有約200至250卡路里，長期飲用會引致肥胖。有些人或許誤會杏仁曾烘乾過，會引致熱氣，註冊中醫師徐澤昌表示：「在中醫角度，製作杏仁奶會選用甜杏仁，性質屬甘平，甘有偏補作用，所以當出現一些外邪引起的感冒或咳嗽時便不要喝。」中醫師表示生痱滋未必一定跟喝杏仁奶有密切關係，因為水能中和杏仁燥性，所以喝杏仁奶比單吃杏仁平和點，但本身體質是陰虛火旺、心脾積熱或寒濕困疲脾，就容易生痱滋。營養師表示痱滋屬於口腔潰瘍，通常是口腔有破損發炎和細菌感染，又或多吃刺激辛辣食物而引致。杏仁含維他命B，當中的維他命B2有助口腔黏膜細胞保持健康，阻止生痱滋或口腔發炎的情況，維他命B是水溶性維生素，所以喝杏仁奶同樣可攝取部份維他命B。由於杏仁奶非奶類產品，250毫升的牛奶有300毫克鈣質，相反杏仁奶卻只有150毫克鈣質，若長期以杏仁奶代替牛奶，吸收的蛋白質和鈣質會較少，有機會導致骨質疏鬆。一般來說，所有人都適合飲用杏仁奶，獨嬰幼兒和對果仁敏感人士，因為會引致營養不良和可能出現胃痛和皮膚敏感的情況，所以不適宜飲用。杏仁奶被水稀釋後，剩下的營養素較少，營養師表示直接吃杏仁，能獲得較全面營養素，包括膳食纖維、維他命和不飽和脂肪酸，建議每天吃約25粒杏仁。
市面上的杏仁奶被水稀釋，杏仁含量較低，所以能攝取的營養素亦較低。
自製杏仁奶用的杏仁份量較多，所以營養素和熱量亦較高。
「家營營養中心」營養師黃鶯
註冊中醫師徐澤昌
記者：陳煥欣攝影：張志孟、王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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