【馮仁昭四圍超】原汁原味唔插廣告ViuTV播叱咤搶收視
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GS(14)@2016-12-21 23:42:04免費電視ViuTV不停為觀眾提供新看點，本月初直播咗喺亞博館舉行嘅韓國年度盛事《MAMA音樂頒獎禮》，下月元旦日又會再直播商台嘅《叱咤樂壇流行榜頒獎典禮》，跟住下月21日又會再直播喺台北小巨蛋舉行嘅全亞洲年度音樂盛會《第12屆KKBOX風雲榜》，好多歌手都會出席，包括S.H.E成員田馥甄（Hebe）、五月天等，黃子佼同任家萱仲會做主持。
■ViuTV製作部副總裁金廣誠話下月會播五月天將會出席嘅《KKBOX風雲榜》。資料圖片
金廣誠 資料圖片
下月播《KKBOX》
無綫早年都試過延遲轉播《叱咤》，即係delay broadcast，不過播出時間有限，仲會刪減歌手得獎感受或演出片段，畀觀眾同樂迷鬧爆。商台喺09年開始喺自家嘅Hong Kong Toolbar進行網上同手機視頻直播，不過觀眾有機會因訊號問題而影響接收。有指ViuTV已經同商台傾掂元旦日直播成個《叱咤》頒獎禮，為咗觀眾可以原汁原味睇晒，ViuTV決定直播期間唔加插任何廣告。
ViuTV製作部副總裁金廣誠噚日回應：「我哋始終係BB，想同普羅大眾接近啲，做多元化嘅節目。我哋係會播一啲樂壇有公信力同認受性嘅樂壇盛事，包括《叱咤》同《KKBOX風雲榜》，目前我哋都傾得七七八八。」撰文：馮仁昭
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161221/19871905
【鮑魚打包】阿一推出真空外賣 熱水翻熱即嘆原汁原味
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GS(14)@2017-01-12 08:04:02富臨飯店首次推出真空外帶服務，可將已烹調的鮑魚、花菇燜鵝掌及花膠扒等，以抽真空方法保存。
提到鮑魚，自不然想起富臨飯店的楊貫一（一哥）。他獨創的砂鍋文火燜鮑魚聞名天下，而想吃這道菜，也要親自到富臨一趟。最近飯店就搞搞新意思，推出外帶服務，不過這款「打包拎走」，絕非用膠盒裝般簡單，而是即席抽真空。如招牌菜阿一鮑魚，鮑魚以平日的方法扣好後，就會放一邊待涼，然後與醬汁分別以兩個袋盛載，再抽真空。富臨飯店營運經理潘健偉指，這種真空處理的方法在外國已經很流行，好處是無須加防腐劑，客人拿回家後只須以熱水翻熱，便可吃到原汁原味的菜式。
除了鮑魚，花菇燜鵝掌、花膠扒，甚至杏仁茶也可以做真空外帶。潘先生更說到，由一哥親身主理的飯店，只有富臨一間，而它們從來沒有推出罐頭及即食鮑魚，坊間買到的其實並非正宗一哥出品。這次也是富臨首次推出的外帶服務，希望客人在任何地方也可吃到無加防腐劑的菜式，有人甚至買來在乘飛機時吃，即隨時可在經濟艙吃鮑魚。服務推出了兩個月，反應也很熱烈，有接近80萬的生意。不過，這些經真空包裝的食物要放雪櫃保存，而保存期最多只有約兩星期。以鮑魚為例，最便宜的28頭日本吉品鮑，每隻也要過千元，而最貴的五頭鮑更需要預訂。除非是送禮，否則，吃得起的話，相信還是堂食更滋味。
以鮑魚為例，保存期約14日，翻熱後與堂食的賣相一樣。
鮑魚及醬汁會分別以兩個袋盛載。
真空外帶服務不另加收費，但要禮盒包裝就要另加$40。
翻熱方法很簡單，只需將真空袋放已煲滾的水約20分鐘便可。
富臨飯店銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓記者︰黃依情攝影︰劉永發
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170111/19892789
【原汁原味】濱燒手釣即日鮮 改裝三家村碼頭變餐廳
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GS(14)@2017-11-05 17:32:31來自日本宮城蠔場、有手掌般大的生蠔，會用日本濱燒的方法煮，原汁原味。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed鯉魚門三家村是香港少數仍有街渡的地方，最近碼頭闢出一部份，租予一班釣魚發燒友，開設一間佔地3,000呎的濱燒店「三家村水產」，靈感源於有次老闆們去日本福岡糸島釣魚，吃過一間濱燒（日文為浜燒），自此難忘。
老闆之一的何偉成說：「即捕海鮮不用調味，甚麼也不用，就用最原始方法濱燒來吃，非常美味，想一想，既然這樣美味，我們又這麼喜歡釣魚，如果能將這帶回香港跟大家分享，又有個聚腳地方，何樂而不為？」但要將半個碼頭變成餐廳也非易事，單是構思已花了一年，改裝費更高達一千萬元。靠水食水，有靚海景外，餐廳主打「即捕即燒」，除有外援如來自日本宮城蠔場手掌般大的生蠔及日本笠貝外，當然還有來自本灣的海產。本灣即南中國海海域，漁民每朝會將剛捕獲的海產送來，老闆堅持要活魚，才可保持鮮味。亦因為老闆們是釣魚發燒友，每星期也會親自出馬出海釣魚，所以每日有甚麼漁穫是未知之數，「魚方面有紅尾東、雞魚、幽面、水針魚等，這些是較特別魚種。本灣的蟹則有石蟹、盲蟹，漁民很喜歡捉來吃，但較難捉。」較少見的還有以前漁民常做的一夜乾（日文為一夜干），捕獲的魚要在八小時內剖開，再浸鹽水，曬一日風乾。如這次就有東星斑一夜乾，肉質嫩滑，一點腥味也沒有。不過，餐廳的位置比較隔涉，而價錢方面，海鮮類算中上價，其他和食偏貴，建議主攻海鮮類較划算。
三家村水產位於三家村碼頭，可邊食邊欣賞日落美景。
「一夜乾」做法是要將捕獲到的魚在八小時內剖開，再浸鹽水，曬一日風乾，東星斑一夜乾，約$488。
季節刺身特上選拼盤，有八種魚，$888。
除日本海產外，還有南中國海海域及世界各地的魚穫，每日不同。
餐廳由構思到落成花了一年時間，改裝費更高達一千萬元。
全部老闆均是釣魚發燒友，何偉成是其中一位老闆。
三家村水產油塘鯉魚門崇信街三家村渡輪碼頭東翼記者︰黃依情攝影︰王國輝、徐振國
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171102/20201545
【備年手冊】簡單易做八寶盆菜 原汁原味唔肥膩
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GS(14)@2018-02-04 23:52:35原汁原味八寶盆菜。
農曆新年，最忙碌就是主婦了。既要預備團年飯、賀年糕點小吃、開年飯，還要打點送禮、佈置家居等繁瑣事務，可謂踢晒腳。還得注意過年吃的食物大多比較肥膩，免得家人增磅。想減省功夫、食得健康、又有過年氣氛？可以自製寓意盆滿缽滿的盆菜。
傳統盆菜有燜豬肉、冬菇、炸門鱔等食材，處理頗為繁複，所以很多人都選擇訂購現成盆菜，取其方便。米太今次會做一個比較健康和簡單的版本，在家也能輕鬆做到，但材料同樣豐富。不靠大量濃重的芡汁，不用加油和太多的水，利用食材的原汁原味，以最簡單的調味，細火把食材的鮮美逼出。別以為這個盆菜汁量不夠，其實份量已蓋到一半材料，而且汁料完全是食材的精華，味道鮮甜無比，一點也不覺肥膩，非常適合和家人一起溫馨圍爐品嚐，宴客也不會失禮。
黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理。
八寶盆菜食譜
文：黃韻思@米太廚房手記全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180201/20291667
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