從一包泡麵到入主101大樓的台灣新富豪

2009-11-30 今周刊

康師傅傳奇

魏應州

30年前，魏應州只是彰化小鎮騎著摩托車趕3點半的工廠小老闆，在台灣靠椰子油翻身後，帶著借來的1億元赴中國投資。

歷經3次瀕臨倒閉危機，17年內，他成為年產100億包泡麵的食品大王，靠著大膽的冒險、軍事化的極權領導，終於在55歲登上人生巔峰。

入主101大樓、買下9戶帝寶，經歷多次失敗關頭，他的一生宛如走鋼索般，翻開來就是一部令人驚異的傳奇故事！

撰文·周啟東、黃玉禎

﹁十一月十七日，東北季風籠罩全台灣，台北的街道陰鬱而寒冷，但是在台北市遠東飯店的會議廳中卻氣氛熱絡，上百位台灣知名券商、外資基金經理人，擠滿了偌大的會議廳，只為等待一位從中國北方冰天雪地回來的五十五歲企業家。下午兩點半，這位身高約一六○公分、身材粗壯的中年男子站上講台，﹁大家好，我是康師傅控股ＣＥＯ魏應州！﹂他以濃濃的台灣國語自我介紹，引起台下一陣騷動。

這位堆滿笑容、態度親切的老闆看起來像隔壁鄰居叔叔，讓人毫無戒心，但在競爭對手、員工眼中，他卻有截然不同的面貌。他手下的敗將躺滿中國大陸，競爭對手聽到他的名字無不心驚膽戰，他是戰無不勝的新霸王；對內，他以極權軍事風格領導五萬大軍衝殺中國市場，手下大將陣亡的比生存的多，他的狠勁讓員工二十四小時處在戰鬥狀態，他就是稱霸中國食品界的康師傅大帝｜｜魏應州！

魏應州今年不只花大錢買下台北一○一大樓、九戶帝寶豪宅、一架私人飛機，成為台商返鄉浪潮中最大的一尾鯨魚。他賺錢的速度更是無人能及，今年康師傅預計賣出一百億包泡麵，排起來可以繞地球三十七圈。投資人更看好康師傅在中國市場的爆發力，香港股價漲到十八港元的歷史高價，市值達到新台幣四二九九億元(以十一月二十四日收盤價計算)，可以擠上台灣上市企業市值排名八名，超越中鋼及台塑四寶中的台塑及台化，領先競爭對手統一企業的一五四七億元有二．八倍之多。

時光倒轉三十年，當時二十五歲的魏應州，每天騎著一輛破機車在彰化永靖街頭來回奔波，他的王國只有一家父親留下的舊製油工廠。四處借錢周轉，最慘的時候甚至連貨款都還不出來，工廠慘遭法院查封，他幾乎連最後的領土都保不住！沒有人想到，有一天魏應州能夠稱霸中國市場，甚至風光班師回朝。

魏應州是一位什麼樣的人？為什麼可以把一個沒落的傳產工廠放大數萬倍，以十七年時間建造一個資產四千億元的帝國？甚至可以克服無數凶險的難關，將康師傅打造成中國第一的食品王國？

﹁他像中國古代的開國君主、西方羅馬帝國的凱撒大帝，他心中只有不斷的征戰，為了贏得勝利，即使花再多的錢、犧牲再多的人命，他也在所不惜！﹂數位曾經與他共事的戰將不約而同如此評價魏應州。不論從膽識、帶兵打仗的霸氣、緊握權力的執著，他都有著帝王般的氣勢！

狠！

衝事業，休假不准員工放鬆在中國天津臨海不遠的經濟技術開發區，就是魏應州一九九二年揮軍中國的第一座軍營，也是魏應州至今每天指揮康師傅王國運作的大本營。稱康師傅總部為軍營並不為過，在總部有數百位台籍及陸籍幹部，他們都圍繞著魏應州為核心運作，﹁大董（指魏應州）每天早上七點就上班，晚上有時到十二點還沒離開辦公室，台幹如果時常比大董早下班，他就危險了！﹂一位曾經在天津總部工作的經理人，至今仍難忘裡面緊張、嚴肅的工作氣氛。

康師傅總部有台幹宿舍、辦公室及供員工休閒的籃球場，生活設施齊全，台幹一律要求集體住宿，魏應州的意志貫徹到每一個角落，有一個故事最為經典。一九九七年時，有一天下班後，魏應州走過籃球場，看到一位台幹正在打球，這位台幹馬上被魏應州叫去罵了一頓，﹁你在幹什麼？我是請你來打球的嗎？我再看到你打球，馬上給我回台灣去！﹂從此以後，在康師傅的總部籃球場上只看到台幹子女的身影，沒有任何台幹敢下場打球，這就是魏應州的管理風格！

而魏應州會採取如此鐵血風格的管理，是因為這座天津廠當初是四處籌錢才能夠設立，﹁到中國的前三年做清香油、蛋捲已虧了一億多元，一九九二年回台灣借錢、員工認股投資，才勉強開了第一條泡麵生產線。﹂一位當初參與建廠的員工回憶指出。九二年魏應州為家族最後一搏而御駕親征，失敗就負債累累、無臉見家鄉的投資人，他必須對自己、對員工殘忍，也造就他嚴厲的管理風格。

其實魏應州要做泡麵時，統一的泡麵已經打進北京市場，全中國已有四、五十家泡麵工廠。九二年八月二十一日，是康師傅值得紀念的大日子，這一天魏應州在天津惟一的一家高檔酒店召開經銷商訂貨大會，試吃時經銷商都讚不絕口，但是經銷商回去了，卻沒有任何訂單回來。當時魏應州慌了，家族最後的籌碼都壓在泡麵工廠，如果失敗，後果實在不敢想像，所幸兩個月後，訂單如雪片般飛來，魏應州才鬆了一口氣。

康師傅的泡麵受歡迎的程度可用瘋狂形容，前康師傅副總裁黃士坤回憶，當時天津第一條生產線一個月只能生產十萬包泡麵，供應天津及附近市場都不夠了，但是有一位廈門的經銷商專程飛到天津住了一個月，每天跑到總部要訂泡麵，﹁當時只要拿到提貨單，走出大門就有人搶著用現金高價收購！﹂談到當時的瘋狂場景，黃士坤至今仍感到不可思議。

拚！

不理股東，冒險擴張事業版圖才度過難關，好不容易穩住腳步，一般人都會想先占住北方市場，等資金及產能足夠了再搶攻全國市場，畢竟中國市場實在太大了，但是魏應州卻等不及，他要以急行軍的速度搶占市場。康師傅創始股東、味全董事張伯光就指出，當時的產能光供應天津地區的需求都不夠，但魏應州堅持只能留二○％的產品在天津地區販售，其餘八○％一定要運送到全國鋪貨，以便打開全國的知名度。

要增加產能就要蓋工廠，蓋工廠就需要龐大資金，康師傅成立的前三年，魏應州幾乎每天都在為錢煩惱。由於都是預收現金，他缺的不是營運資金的小錢，而是擴張需要的大錢。當時只要開股東會就是要增資，股東們吵得不可開交，就連大董的三兄弟：老二魏應交、老三魏應充、老四魏應行都反對，認為魏應州實在是太冒險了。

但是魏應州認為統一與本地競爭者強敵環伺，只守住北方並非長久之計，反而應該大舉進攻全中國市場，﹁康師傅絕對要在統一壯大之前站起來，否則要追上的機會就很渺茫。﹂他不斷說服股東及弟弟們，但由於實在無法說服，魏應州最後決定不理會眾人的意見，開始在各地蓋工廠，許多創始股東因此退出，但他不為所動，他只對弟弟們說：「你們負責去籌錢就對了！」在這過程中，留下的股東終於退讓，後來在三年內陸續增資至少新台幣十億元，成為康師傅擴張時期最重要的一筆資金，如果沒有魏應州不顧一切的冒險擴張，康師傅如今可能還只是一家地區型的小公司，甚至可能在競爭中被淘汰出局。

悍！

疾言厲色，更勝郭台銘為了快速搶占市場，魏應州越來越獨裁，他決定將康師傅變成一個戰鬥型組織，所有人都必須處於戰鬥狀態。為了掌握進度，魏應州從早到晚不停的開會，﹁從早上八點到晚上十二點，他有時可以坐著開一整天的會，實在令人佩服！﹂一位退休經理人指出，魏應州開會與郭台銘相比，其動員之人數、時間之久，毫不遜色。

有時會議延遲，康師傅總部還要特別準備好幾間辦公室，讓一大批各地高階幹部等待，這群人戰戰兢兢的等開會，因為與大董開會可不是輕鬆的事，﹁魏董講話是不留情面的，時常開口就罵，用的詞句有時令人很難接受！﹂一位不具名的經理人指出，曾經有一位被挖角的外商女性經理人在會議中講英語，立即被斥責：﹁你講英文就很高級嗎？﹂這時的魏應州已是康師傅的皇帝，沒有人敢違抗他的意志。

到了一九九六年準備上市時，他開始每月從天津巡迴武漢、廣州、杭州、瀋陽分公司視察，幾乎是繞中國一大圈，只要當地的成長速度不符合預期，他馬上就開罵，﹁他的成長目標不是一○％、二○％，只有一倍或是至少五○％的成長他才會滿意！﹂一位曾經陪著他巡視的台幹指出。

不只管成長速度，魏應州最後連所有的台幹都要管，康師傅全國約有台幹超過三百人，為了掌握台幹行蹤，所有的台幹不論階級高低，大到副總裁、小到地方分公司課長，只要離開中國國境，都要魏應州親筆批示，﹁就連四川的台幹要回台休假，也要將假單傳真到魏應州桌上，批了才可以離開中國。﹂一位台籍幹部指出。

從九二年開始向全國擴張，康師傅員工從數百人成長到如今的五萬多人，人才不足一直是魏應州最大的問題。從最早的南僑班底，到挖角統一及台灣同業幹部，甚至還挖到外商公司的行銷幹部，但是在魏應州的強悍領導風格下，能夠在魏應州身邊存活的並不多，﹁在康師傅能夠存活五年以上，就算資深員工，而在天津總部，高階幹部每年至少換掉一半以上！﹂一位曾經在天津任職的協理級幹部指出。

魏應州學習能力很強，除了生產是他的強項外，行銷、廣告、通路及財會都是他陌生的領域，但是為了學習這些知識，魏應州可以想盡方法挖到最好的人才，但是等到他學會了，這些人才就被冷落到一旁，﹁有人說他很會把各路精英的才能搾乾，但對他而言，這是企業成長必須經歷的過程，就看你站在哪一個角度看事情。﹂一位魏應州的好友指出。

衝！

舉債兩百億元，精耕全中國九六年上市後，康師傅一舉募到一億五千多萬美元的資金，終於解決資金不足的難題，這時候康師傅泡麵雖然已在全中國占有兩成以上的市占率，但是仍未處於絕對領先的地位，為了拉大與競爭對手的距離，魏應州有如凱撒大帝一般，將所有的資源全部投入建廠及建立通路上。

不僅如此，從九六至九八年，他陸續以發行債券、銀行借款等方式，籌措至少八億美元資金，這些資金用於建立康師傅在全中國各地的城堡，形成目前康師傅帝國的版圖，﹁當時新台幣一百億元就可以在台灣開一家民營銀行了，魏應州三年就在中國投下三百億元以上資金，真的需要有過人的氣魄與膽識。﹂一位離職的康師傅財務主管分析。

當時康師傅可說是舉債擴張，再加上九四年開始投入的飲料事業一直賠錢，更讓投資人有疑慮的是魏應州為了擴大市占率，開始另創品牌進入低毛利的低價泡麵市場。﹁當時的康師傅可說是財務最脆弱的時刻，財會人員面對投資人、銀行的壓力，晚上幾乎都睡不好覺。﹂離職財務主管現在想來還是不禁捏把冷汗。

但是過度自信，讓魏應州失去判斷力。九八年他決定返台購併味全，將康師傅推向懸崖邊緣，老四魏應行以每股七十元高價收購味全股權，康師傅入主後，味全股價一路大跌，讓康師傅損失慘重。再加上九七年亞洲金融風暴影響，消費緊縮，九八年康師傅遭逢創立以來第一次的虧損。

九九年中國市場開始出現康師傅即將倒閉的傳聞，當年光是飲料事業就虧掉人民幣兩億五千萬元，康師傅確實已到了快周轉不靈的地步。為了解救危機，魏應州四處求人，甚至求助死對頭統一企業，最後才奇蹟式的找到日本三洋食品注資，把康師傅從鬼門關前救了回來。

這場危機是魏應州一生最痛苦的戰役，生死關頭的搏鬥讓他心力交瘁，也幾乎失去了信心。﹁二○○○年魏應州八度要我接總裁職位，他想從第一線退下來！﹂當時為魏應州左右手的黃士坤一再拒絕，最後魏仍擔任總裁，但由黃士坤任副總裁，主管泡麵、糕餅事業群，魏只管賠錢的飲料群，這是霸氣的魏應州第一次承認失敗，把帝國領導權力交到專業經理人手中。﹁我從來沒有看過他如此缺乏信心，什麼決策都要問幹部的意見，完全失去霸氣！﹂黃士坤說。

二○○○年開始，魏應州大帝形同退位，由專業經理人團隊扛起帝國的災後重建工作，對於投資人，康師傅的信用已形同破產，根本沒有人要出康師傅的報告，股價也跌到○．五港元的歷史低點，財務部門必須想辦法重建投資人的信心；對內經營團隊必須重整帝國軍隊，提振士氣，經過兩年的休養生息，再加上經濟景氣好轉，康師傅總算逐漸恢復元氣。

戰！

五年內成為中國飲料新霸主但這畢竟是他一手創立的帝國，從○一年起，他又重新接手泡麵事業，而被視為賠錢貨的飲料群也開始起死回生，到了○二年，一度失去光芒的康師傅大帝重新掌權，完全掌握帝國的控制權，當然，天津的皇城內又經歷一場人事大換血，新的擴張時代又開始了。

隨著中國人民收入增加，消費時代的來臨，康師傅過去的巨額投資開始開花結果。泡麵在中國的市占率今年達到五四％，大幅領先第二名的華龍有五倍之多，更把統一遠遠拋在背後；其他即飲茶、瓶裝水分別以四七．五％、二二．三％的絕對領先優勢，成為中國消費市場的三冠王。惟獨在稀釋果汁市場落後於可口可樂及統一，敬陪末座，對於這項成績，霸氣的魏應州當然不滿意，才會在法說會上公開放話，要在五年內超越可口可樂，成為中國飲料的新霸主。但是對了解康師傅帝國的人而言，魏應州最大的敵人不是可口可樂、統一、華龍等競爭對手，而是他自己。

康師傅的成功都歸功於魏應州，他的決策又造就康師傅更上層樓，如此循環之下，造成如此龐大企業只有魏應州一人決策的奇特現象，﹁在康師傅總部工作，是我人生最挫折的經驗，身為事業群總經理，我每天就又是與大董開會，連做個行銷專案都要他同意，外人實在無法想像！﹂一位具有外商經歷、曾經在康師傅任職的高階經理人搖著頭說。

魏應州曾經感嘆，﹁在中國一路走來，如同走鋼索，隨時有掉下來的危險！﹂一九九九年，他就從鋼索上跌了下來，所幸最後安然度過。現在的他，站在成功的峰頂，睥睨群雄，他所建立的康師傅帝國，已無人能及！

靠膽識、霸氣

造就中國第一食品帝國

頂新集團版圖

台灣事業

味全食品工業

董事長：魏應充

松青超市

台灣康師傅

食品事業部

麵包事業部

北京味全食品

杭州味全生技

中國事業

頂新控股

董事長：魏應交

康師傅控股

董事長：魏應州

康師傅方便食品

康師傅飲品

康師傅糕餅

配套事業群

頂全控股

董事長：魏應行

上海全家便利商店

廣州全家便利商店

頂巧控股

董事長：魏應行

德克士

炸雞

康師傅

私房牛肉麵

製表：陶曉嫚

從小油廠蛻變食品帝國

—— 頂新集團大事紀

年分事件

1958 頂新製油廠創立於台灣彰化。

1989 魏應行以新台幣1.5億元進軍中國，先後生產清香油、蛋捲，但市場反映不佳，虧損嚴重。

1992 魏家傾其所有在天津投資800萬美元，老大魏應州親赴天津坐鎮，創立康師傅品牌，8月正式生產第一包「康師傅紅燒牛肉麵」。

1996 頂益控股在香港上市（後改名為康師傅控股）。

1998 頂新集團入主味全，四董魏應行接任味全董事長，味全股價大跌，頂新損失慘重。

1999 頂新集團背負近新台幣45億元債務，魏應州將康師傅控股33%股權低價賣給日本三洋食品，取得上億美元資金度過難關。

2002 康師傅泡麵在台生產上市，採取低價策略，市占率一度達20%。

2009 9月，頂新集團出資80億元拿下101大樓37％股權，成為最大民股。

10月4日，魏應州三子魏宏丞在101大樓風光完婚。

11月2日，康師傅控股正式遞出申請，將在台灣發行TDR（台灣存託憑證），預計金額高達新台幣140億元。

製表：陶曉嫚

7.7包泡麵

今年康師傅在中國賣出100億包泡麵，平均每人每年吃下7.7包，未來成長空間還很大。

魏家兄弟的財力，還可以買下更多的台北101！

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大，是康師傅設在天津經濟技術開發區裡、全世界最大方便麵（泡麵）工廠在眼前出現時的第一印象。占地二十甲（十九多公頃，比松山菸廠還大一些），開車緩駛，繞一圈廠區要足足十分鐘；在美國，這是底特律三大汽車廠（通用、福特、克萊斯勒）才擺得出來的規模。

工廠全面自動化作業員產值低，不如重壓業務人力

進入生產線參觀走道，出現在眼前的，是幾近無人的自動化生產景象。先是豐田（Toyota）式的紅燈告示，標示出溫濕度控制；接著則是管線，在人們肉眼看不到的地方，混合著來自中國各產地的麵粉；等到冒著白煙的完整麵體出現在眼前時，生產線才有作業員出現，為泡麵配上調味包。

二十四條生產線，每一條終端都有造價人民幣超過百萬元（約合新台幣四百六十五萬元以上）、像是機器戰警一樣的機器人手臂，以平穩安靜的旋轉，消化每分鐘五百包的產量，將一箱箱的泡麵送往立體倉儲；光是康師傅在天津的這一個工廠，一年產量就是全日本一整年、全台灣五年的消費量。當平均單價人民幣三元（約合新台幣十四元）的泡麵，快速通過無人自動化輸送帶時，就像是鈔票快速通過眼前。

幾近全自動化生產，每條生產線比起傳統的科技代工業所用的人更少，這可不是一般人對於食品業的印象。「康師傅的邏輯是，生產線的作業員，產值很低，要把人力資源投到前線（通路業務端）。」一位對於康師傅生產非常熟悉的顧問表示。

如果說康師傅在通路打的是寸土戰，那麼像是天津這座全球最大的泡麵工廠，就是垂直整合戰略的上游，打的是細節戰。

早在一九九六年、康師傅靠著一款紅燒牛肉麵成功後四年，趁著市場還沒有更大的對手崛起之前，「大董」、康師傅控股公司董事長魏應州就在中國的廣州、杭州、重慶、瀋陽、武漢、西安等地設置分公司，並且完成了華北、華南、華東、西南、東北、華中與西北的生產布局。

為什麼要這麼做？主要是為了控制物流的成本。在中國的民生消費品（像泡麵）市場，如果物流成本超過總成本的五％，商品的終端售價就沒有了競爭力，因此，泡麵廠的選址地點必須與通路完整考慮。

蓋廠生產自己來不學對手外包，直接控制成本變數

為了實現總部搶占市場的策略，康師傅甚至有自己的建廠部門，自己有能力設計生產設備、自己蓋廠。

以天津這間全球最大泡麵工廠來看，一個機器手臂要人民幣上百萬元、一條生產線要上千萬元投資，一個廠區則要花上二億四千萬元（約合新台幣十一億一千五百萬元）。如果這樣大手筆的投資遍布全中國，而且以極高效率生產；如果康師傅的前端通路通暢，那麼，對手就很難跨越康師傅打造的高資本門檻。

這間工廠早在二○○七年就開始籌備，二○○九年落成，如果不能夠確保回收，商機就會變成風險。因為，垂直整合雖然可以建立競爭優勢門檻，卻也是將風險投注在自己身上，萬一執行力不如預期，資本投資就會反撲，成為成本與負債。

這是個關鍵策略的選擇，觀察康師傅最重要的競爭對手——中國本土最大的娃哈哈集團與國際最大的可口可樂（Coca-Cola），前者在通路上採取與大型經銷商合作的「聯銷制」，後者則與台灣最大的飲料包裝服務代工廠宏全國際公司合作，把生產外包，通路與中糧合作，將成本掛在別人身上。但康師傅不這麼做，它什麼都自己來，它要直接控制可能影響銷售成績的變數。所以魏家建立了極有紀律的生產管理制度，重點放在遠高於業界的成本控制標準。

省成本，每一個環節都不能放過。舉例來說，泡麵生產過程為了省油，魏應州親力親為設計了立體瀝油器，方便生產線工作人員一目瞭然，有問題就必須在七分鐘之內排除，更重要的是，可以減少用油。

控制每一環節的變數，能省下多少成本？就飲料來說，康師傅一年產量四百億支的PE（聚乙烯）塑料瓶，少一公克，就是人民幣四十億元（約合新台幣一百八十六億元）；而一包三元的泡麵，少○．一％的失誤率，一年就是二千萬到三千萬元（約合新台幣九千三百多萬至一億四千萬元）。

生產線銜接通路往前看一季市況，規畫排程

另外，由於在現代通路，各地營業單位都有前瞻的銷售規畫，生產線則以三個月加一個月的概念進行生產排程。意思是說，每個月生產都要往前至少看到一季的變化，通路商情必須與生產端銜接。

生產線上以「六個標準差」為精神來設計流程，每個工作都有關鍵表現指標，為了讓整套大規格戰的執行力有所展現，康師傅有超過兩萬個SOP（標準作業流程），統整人與制度。

然而，中國市場變化莫測。我們搭上計程車，司機小劉和記者閒聊說道，康師傅紅燒牛肉麵上市那年，他才十八歲，一個月拿人民幣幾百塊錢，騎著兩小時的自行車上工，回到家在攝氏零下幾度冷得發抖；熱水一沖，不過三塊錢，他就吃到熱騰騰的一餐，「那個香呀！」他回憶道。但小劉現在一個月掙的錢有上萬元（約合新台幣四萬七千元以上）了，比台灣的計程車司機還多，泡麵對他只剩下懷舊意義，吃的機會少得多，小孩也不像他這麼愛。

需求趨緩，加上市場競爭壓力更大，泡麵的敵手，有統一（台資）和華龍（中日合資）；飲料與水的競爭者，有娃哈哈、統一、可口可樂。雖然說康師傅在這些市場都有優勢，但當市場完全競爭來臨，優勢可以維持多久？

康師傅也知道自己的弱點所在，所以「二董」、頂新國際集團董事長魏應交才會說，第一階段台灣經驗已不可行，第二階段就要發展策略聯盟，做借力使力的創新。接下來，頂新是否能長出自己的自主創新能力，則是真正的考驗。

【延伸閱讀】不斷解決問題，稱霸中國

2萬個SOP為了讓高度垂直整合的企業運轉能夠環環相扣，康師傅整個企業有超過2萬個標準作業流程。

7分鐘除錯全世界最有效率的天津泡麵生產線，在產品要上包裝之前，特地留有除錯的反應時間。

260種口味為中國各地方研發特殊口味，清真口味連牛肉都要念過《可蘭經》，以多口味阻絕競爭者。

整理：李郁怡

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