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來到金鐘示威區，看到兩母女正在派傘。阿媽立場中立，阿女支持佔中；阿媽肯來，因為她知道女兒：靠得住！這個阿媽叫蘇燕霞，開了一家小店「嘉欣屋」，包辦賣傘和修理。但為避貴租，由旺角搬到上環，再由上環搬到鰂魚涌，再搬到北角細商場。每月僅賺一萬多元。雖餓不死，卻是苟延殘喘。只要業主再加租，鋪頭命運只有一個：結業。女兒看到母親的生意每況愈下，拍拍心口，以工餘時間幫忙。她替母親大事改革，包括從外國引入不同形狀雨傘，甚至替客人在雨傘印上頭像。年輕人最擅長的網上宣傳，亦由女兒包辦，為這盤生意帶來了不少生氣。雖然生意前景仍然不明朗，就像香港現時寫照。但老闆娘還是要向女兒說：感激你撐起這盤生意。給嘉欣的信：

阿女，自你畢業後，每天夜晚和週末，都在為雨傘店打點。看到你如此熱心，我真的十分感激！你知道媽媽自小已莫名地喜歡雨傘，每次你公公牽着我的手經過百貨公司，我都會睜大眼，盯着櫃面形形色色的傘，生怕錯過哪一個特別花紋。年輕時，我甚至瘋狂到儲存不少「私己傘」，高峰時期有五十多把，放滿整個衣櫃。我覺得傘子外形很美，雖然外表弱不禁風，但把它撐開時，就像一隻厚實的手，溫柔地保護着傘下的人，為他們遮風擋雨。支撐着雨傘的是鋁、鋼枝，近年來則流行更耐用的纖維條。你們這一代，雨傘用壞一把，便掉一把，但只要維修一下，雨傘比你們想像中更耐用。我開這間鋪，除了賣傘，更為不少人修理他們的傘子。我會把顧客不要的破傘拆件，留起有用的支架、中軸、傘布。那些「斷遮骨」、「破傘布」，經我這雙巧手維修一下，就像新的一樣。但是換一支遮骨收費三十到五十元，大部分客人都寧願買一把新傘。

加租加到怕

我過去從台灣雨傘廠入口雨傘販賣，款式揀平實、耐用，加上替人維修，平均每月賺兩、三萬元，五至八月風季雨季的日子，更有六萬元盈利。但生意從不易做，當年由六百呎旺角一線鋪，搬到上環橫街。為避貴租，再搬到四百呎的鰂魚涌店。去年業主加租，我只好把雨傘店再搬到北角華禮大廈，僅二百呎小店。香港地產霸權日益嚴重，業主不是大幅加租，就是出售物業作發展，試過有業主已決定租鋪給我，但翌日有地產代理聯絡他，說有人願出更高價，我又要再搵鋪了﹗搬來搬去，流失了不少熟客，慶幸還有小量念人情的老顧客，一直追隨我。我出生於小康之家，你爸爸的建築工程生意穩定，婚後不曾為生活煩惱。你出生後，我便辭去工作，留在家中全職照顧你。直至九八年你開始長大，我便找「細藝」，於是花了十萬元開我最愛的傘店，並以你的名字命名。從小到大，你都非常獨立自主，不用我們擔心，從選科、選大學、獨自出國旅行，到出來社會工作，全由你自己決定，而你從來沒令我們失望。媽媽年紀大，不懂太多政治，一直沒有留意佔中是什麼，總之社會穩定就好了。但九二八之後，你向我提議為學生送上雨傘作為支持，我才開始注意這次集會的事。我相信你，只要你認為事情是正確，我都會無條件支持。如果中央對香港，像我對你那樣，能夠放手、信任，可能一切會更好。

給媽媽的信：

能夠和你無所不談，像朋友般相處真好。你會坦白向我分享你年輕時的愛情故事，我也不介意告訴你我的心事。知道鋪頭生意不好，想過叫你退休，但知道雨傘是你的第三生命（第二是我啦！），不忍心就這樣結束。我在金融公司工作，雖然很忙，也希望為你盡點力！你一向重視雨傘的質量，常提到防水的碰智布（Pongee）和狄龍布（Polyester）的分別，前者較防水，後者較便宜；又說不同的支架怎樣影響雨傘，總是講不停。店裡的傘多是淨色，以功能為主。但時下的年輕人只愛款式，我們賣傘的思維要徹底改變。我到外地旅行，發現其他國家的雨傘款式較香港多，歐洲流行把整幅風景名勝、名畫，又或者復古的重複圖案，印在傘上；台灣、日本則愛造奇形怪狀的傘，如結婚新人用的心形傘、有兩個傘頂的二人傘等。我一放假，就去不同地方旅行兼入貨，見到有合心水的雨傘，便一次過買入四、五十把放在店鋪賣。結果顯示，那些不規則形傘、蕾絲傘等，就算賣二、三百元，都能獲得年輕顧客的歡心。其實一把功能再好的傘，最多只能賣百多元，而且「襟用」，客人好少返頭買；阿媽，呢個咪係問題所在！

左下︰這款形狀不規則的傘，功能是擋風，但購買的人不多，所以店鋪亦只得三數把存貨，售$348。右下︰歐洲傘款多是把整幅圖案印製在傘上，嘉欣指這類傘銷量較高，因為大圖像搶眼，客人遠睇已被吸引，售$268。

因為一個「信」字

而且店鋪搬到華禮大廈後，人流減少，只靠同一批老顧客，太消極。我於是為店鋪設立網站，在facebook成立專頁，把漂亮的傘拍照，放上去予人觀賞，雖然暫時來說關注的人未算多，但至少有慕名而來的年輕客人呢。自從入口新款式的傘，及有了網站後，營業額增加了兩、三成。不過因為外國款式成本高，毛利相對低，對盈利幫助不大。未來我會再聯絡外國商戶，並從網上入貨，希望降低入貨成本，近日我更決定自行設計雨傘，拿到內地廠房印製出售。我要全方位打造一間年輕傘店，算新穎吧？從小到大，你們都放膽讓我試，又給予我良好榜樣。你和爸爸相處和諧，對事件有不同立場時，亦甚少吵架，就是因為一個「信」字。現在大多數年輕人，和我一樣很支持雨傘運動，因為他們相信，學生在為大家民主的路打拼。作為上班族，我無法晚晚去留守，但見他們在戶外捱更抵夜，就想起「嘉欣屋」的傘，能否為他們遮風擋雨？所以集會第二晚，我抱着一試心態，向你提議送傘保護學生，怎料你一口答應，我十分意外！第二天在店鋪揀傘時，本打算「象徵式」捐三十把。反而是你愈執愈多，最後送出了近一百把傘和三十件雨衣。年輕人，明知希望渺茫也要試！這次為傘店做點事，要改善盈利未必即時見效，不過盡力嘗試，努力邁向理想，就是我想做的事。我也感激你支持我的決定，多謝！嘉欣上

一點意見

千之屋老闆Andy經營的雜貨店，現於全港有三間分店，劃一收費三十九元一件物品。他們亦有賣傘，但認為傘的需求性有限，要獨力撐起一盤生意，難度不低。1.搞批發：傘的零售市場較細，應擴展至批發，但要多綽頭，例如有特別款式，因為如不夠特別，客人自己在大陸也能訂到。2.引入精品：雨傘在雨季才好賣，在淡季應引入其他貨品如頸巾、披肩等，交替地賣，才能做得住。3.主攻女性：傘的女性市場比男性多，建議多玩款，如蕾絲、公主傘等當作精品賣。

有「股壇狙擊手」之稱、華人置業（127）大股東劉鑾雄的母親葉淑婉，上週四中午在瑪麗醫院離世，享壽九十四歲。葉淑婉這名字，不及「劉老太」這身份更為人熟悉。她經常出現於報章娛樂版，全因大劉常陪伴在側出入富豪飯堂福臨門，母子關係密切。劉老太早年打本大劉創業，令他賺取第一桶金，從而在股市地產乘勝追擊。孝順的大劉亦將一隻設有電梯、車庫及九個客房的「超級遊艇」，以母親名「Lady Lau」命名。揭開劉老太家世，原來她曾與「跛豪」吳錫豪友好，有「潮州婆」之稱，江湖地位比大劉更猛。

今年一月，劉老太曾出席尖沙咀崇光百貨的搬遷後開幕禮，二月亦跟大劉出入福臨門，當時精神狀況不俗，反而是大劉因腳患手拿枴杖，步伐不穩。有經常和劉老太飲茶的朋友透露，劉老太晚年患有老人病，機能退化：「佢近年身體已經差咗，以前成日同班朋友旅行同飲茶，近年已經唔認得人啦！」劉老太上週四在瑪麗醫院安詳離世，將於週五出殯，但在訃文「孝男」一欄中，大劉名字旁的配偶位，卻無寫上兩位紅顏知己呂麗君或陳凱韻（甘比）名字，相反其所有仔女通通有「名分」。不過大劉在本週一中午，仍一如既往，身穿深藍色T恤，與甘比及大女秀融等，到福臨門午膳。下午三時再與妹妹玉慧、玉珍及甘比到香港殯儀館，為母親喪事打點。甘比女兒秀樺還穿着校服，看來是大劉接女兒放學後再匆匆趕來，他逗留約半小時後獨自離開。

與跛豪是好友

揭開大劉家族的往事，其母過去扶了大劉一大把。劉老太是潮州人，和早年已過身的丈夫劉火榮，在潮州幫有一定地位，江湖人都稱她為「潮州婆」。○一年大劉曾與「老千商人」結怨，並懸紅三千萬美元，要搜羅老千商人的犯罪證據，兼且公開大數老千商人的「十大罪狀」，曾揚言：「我驚佢屎忽有牙呀？」據了解，大劉夠膽玩到盡，是因為背後有潮州幫支持，而劉老太更加是潮州幫核心人物「跛豪」的知心好友。「跛豪」吳錫豪生於汕頭，六十年代初偷渡潮中成功逃港，最初居於木屋區，曾在石硤尾開字花檔。跛豪所屬的「潮州幫」，是當年香港四大販毒集團之一，活躍於泰國、香港、台灣等地。跛豪七四年被捕，揭發在六十至七十年代販賣毒品超過三十噸，價值超逾三億。七五年被判入獄三十年，直到九一年，跛豪因健康問題提早出獄，但回復自由二十六日，便因肝癌病逝。跛豪身世傳奇，事跡曾被拍成同名電影《跛豪》，由呂良偉做男主角，曾創下三千萬票房佳績。「劉老太曾經借錢俾潮州幫，解燃眉之急。佢數口好精！」一名知情人士指。

風扇廠起家

劉老太是劉火榮的繼室，先後誕下大劉劉鑾雄、細劉劉鑾鴻及女兒玉玲、玉慧和玉珍。年輕時兩公婆已相當富有，根據資料，六一年以六萬五千元，購入跑馬地黃泥涌道單幢樓的五樓連天台，與不少中產為鄰。七四年大宅出售後曾成為銀主盤，大劉重新購入單位作留念，至八○年才再度出售。早年她曾與友人表示，要供養所有子女往加拿大讀書，大劉便於七四年在加拿大安大略省滑鐵盧大學畢業，更在當時認識了前妻寶詠琴，而跛豪的大女兒亦曾到加拿大留學。同為七四年，劉老太和丈夫、五名子女，以及朋友許義通（其後成為玉玲夫婿），成立友聯岳記吊扇廠，從事風扇製造。七六年加入友聯岳記做董事的姚成榮，曾向本刊表示：「大劉爸爸邊識做風扇，佢派人搵我去幫手，睇晒成間廠。佢女婿許義通做經理，後來劉鑾雄讀完書返來幫手。」風扇廠址初期設於土瓜灣浙江街十九號，廠房由劉老太於六十年代尾，以現金一百三十萬元購入兩幅地興建而成。八四年六月，劉火榮病逝於葛量洪醫院，終年七十一歲。而友聯岳記的吊扇生意，維持至九○年代初亦逐漸收縮。

愛美高時代

大劉當年畢業後即回港，初期在友聯岳記的風扇廠幫手。兩年後，寶詠琴亦畢業返港，雙方於翌年結婚，已經與家人同住渣甸山睦誠道十一號大宅。大劉幫屋企打工時，曾提出把風扇銷往北美洲，但遭到家族成員極力反對，於是他獲母親打本數百萬元，與寶詠琴在尖沙咀自設貿易公司。當時的數百萬已能買一幢渣甸山獨立屋。七八年二人在黃竹坑信誠大廈一樓開廠，成立愛美高電子製造公司。公司再於八三年上市，劉鑾雄亦因此被市場封為「風扇劉」。進身股壇的大劉，其後多次狙擊控股權不穩的上市公司，玩轉股壇。

出手闊綽孝順母親

近年大劉轉玩遊艇、私人飛機及藝術品，大劉亦經常出手買入「大禮」贈送母親。例如一○年，大劉在「重要中國瓷器及工藝精品」秋季拍賣會中，以一點三億元，買入「清雍正御製掐絲琺瑯雙鶴香爐」送給母親祝壽，他當時向本刊指：「喺我心目中，就算係超過二億，都會照買！」一○年，大劉更以六億元訂造長逾二百一十三呎的巨型遊艇，遊艇共有五層，中間設電梯方便上落，室內面積達一萬呎，九間客房間間不同主題。大劉更以母親名義，改名做「Lady Lau」，盡顯孝心。去年有見遊艇有價有市，他以四點五億元將「Lady Lau」放售，但至今未有買家接貨。劉老太並曾對大劉惹官非憂心忡忡，想找舊朋友幫手，這時大劉的兩位紅顏知己呂麗君及甘比，便負責陪伴在側開解及用膳。不過據知，由於甘比懂得講潮州話，故較得劉老太歡心，因此甘比亦經常跟隨這位皇太后出入公開場合。連日來亦是由甘比陪伴大劉安排劉老太的身後事，足見甘比在劉家較為「入宮」。

家長與兒女的溝通，不在乎時間多少，而在於質素。

九十後容德如（Catherine）記得小時候，每晚都見不到母親一眼，「只能把手冊放在枱面，第二朝起身就見到簽好咗。」要見面，反而在雲南山上。

容媽媽經營中國茶業批發，每年都要到雲南採購，她會帶着Catherine一起前往。這兩個星期相處聊天，幾乎多過兩人一年內說話的總和。在母親的薰陶下，Catherine亦因此愛上中國茶，兩年前創立自己的品牌瑜茶舍，透過媽媽在馬會的人脈，她能在馬會專櫃零售茶葉。

半年前在火炭開茶室，猶如中式café，一杯中國茶、配上芝士及雪糕等小食，吸引年輕人。對於女兒嘗試，傳統的容媽媽雖然未能全部認同，但也不會給予意見，「我有我想法，但怕講咗唔合佢心意，佢會覺得有壓力。」

這句說話，如呷一口茶，嗒落有味。

記者於兩個星期前，第一次前往茶室訪問，Catherine表示我們不能訪問媽媽，因為兩人正在「鬧交」，為的是在所有媽媽眼中、比經營一盤生意更大的事，她哽咽道：「佢話我三百六十五日都唔喺屋企食飯，無時間陪佢。」她回憶說：「我細個佢要應酬時，我都成日問佢，『你喺邊度呀？同邊個一齊呀？幾時返屋企？』」母女其實像一對情人，都是互氹，「惟有當佢係小朋友。」到上週記者再去，兩人已經言歸於好，容媽媽自信地反問記者：「我哋好closeo架，你同你媽媽有無咁close？」記者見Catherine的手機wallpaper，都是母女兩人的selfie。

容媽媽在Catherine小時候已和前夫離婚，一個人湊女、又要賺錢，擔子十分大，都看在Catherine眼裡，故即使平日母親無時間陪伴，她都不會怪責。每年最期待就是放長假時，可跟母親到雲南出差，「通常會留兩個禮拜，好珍惜嗰段時間，主要行不同茶山，話題都圍繞茶，閒時會一齊上網查找茶的知識，時間好快過。」這令Catherine由細個開始，已對中國茶產生濃厚的興趣及累積了一定的認識。她在英國中央聖馬丁藝術與設計學院畢業後，已決定回港投身中國茶生意。

坦言靠阿媽

容媽媽初到雲南前知道紫外線強，醫療設備不足，故帶了些防曬太陽油與必理痛，以備不時之需，亦當作手信送給茶農，「佢哋好開心，有一次我發現食水的水源不潔，有地方甚至沒有食水到，所以花了一筆錢做扶貧，逐漸建立感情。有一次Catherine發高燒，佢哋喺酒店大堂等我哋幾個鐘，又不停想各種方法退燒。因為同茶農做咗好朋友，所以並非普通買賣關係，是以合作社形式運作。」容媽媽退休，Catherine順利接手，不過當中發生過一次小插曲。事源上年因雨量過多，茶的質素相對差，茶農先斬後奏將茶葉送出後，才致電Catherine指有幾萬元茶已經在運送途中，為保持雙方關係惟有「硬食」。為了增加茶的種類，除了去雲南買普洱，她也隻身跑到台灣茶庄，「佢哋見我咁細個，以為我買手信玩吓，見到我識睇湯色、茶渣的質地，先有心同我傾，最尾選咗木柵鐵觀音，同金山烏龍茶。」採購好茶，最初把茶葉重新包裝，在馬會寄賣，她不諱言媽媽是馬會茶顧問，靠的又是媽媽的關係。但也有靠自己，「我以前性格男仔頭，喜歡睇漫畫、彈結他、自由搏擊。」但因要出席商會飯局，認識有消費力的老闆、合作夥伴，開始扮靚，「靚都係一個優勢，因為商界大多是男性。你唔知機會幾時到，所以要show-up，好似去五金商會，有一個老闆欣賞我的茶，向我買幾萬蚊茶。」亦有老闆選用瑜茶舍作禮品包。積極的她連到餐廳用膳，都會送出茶辦，雖然機會渺茫，但嘗試千百次總會有成功機會，米芝蓮食府「廚魔」就是這樣認識，每兩星期向她購買約十斤茶葉。

將茶葉飛甩老土

半年前於火炭設立瑜茶舍門市，只有二十多歲的她，坦言全靠媽媽資助，故一切都「慳住使」，瑜茶舍選址火炭一幢舊工廈，要穿過破舊的走廊，才能進入茶室，「選擇工廈因為租平，作為起步點唔錯，除水電以外，牆壁髹漆、購買家具並裝嵌，全都一手一腳落手做。」為顧着媽媽荷包，買個洗手盆Catherine都比較過三十多間公司，最終以三百元成交，整筆裝修以超低價八萬元完成。這裡就如中式café，walk-in客order一壺茶葉，視乎品種，由六十八至一百二十元不等，可以無限加水，坐多久都可以，要配上合襯的茶點另加大概四十元，Catherine坦言比起賣咖啡毛利更高。Catherine運用其年輕，了解潮流的優勢，把生意打入年輕人的世界，「近年流行文青路線，好多人上嚟影相打卡，因為鄰近中大，所以有一批中大師生經常捧場。」另外作為樓上鋪，需要有綽頭招徠。Catherine從媽媽身上承傳了各種茶的知識，對茶的特色瞭如指掌，認為飲茶亦不一定配蝦餃、燒賣，芝士、煙肉等亦能與茶相配。上星期六工程師學會包場，一行十八人學一次tea pairing，「我哋先試普洱，通常品茶分三口飲，感受不同溫度的味道。飲完可以拎一件芝士食，因為黑茶普洱去油，所以配油分高的芝士。另外紅茶滇紅味澀，可以配甜的雪糕；白茶白牡丹清香，可以配藍莓乾；綠茶龍井蔬果味明顯，可以配乾秋葵；青茶大紅袍以炭焙，可以配煙肉。」收費每人三百元，既能賺錢又能宣傳，很多客人之後會再買散裝茶葉離去。

與大企業合作

一個廿五歲的女孩，能夠毫無怯場於商會中游走，Catherine指全因媽媽小時候間中會帶她一同應酬，「那些經驗幫我好多，嗰時開始習慣同大過我嘅人相處，中一嗰時我都係同中六生玩。」去年十二月透過商會的朋友穿針引線，介紹她為騰訊擔任茶顧問，「第一次去睇真係嚇一跳！為讓高層感覺備受尊重，騰訊有員工服侍管理層，但員工對沖茶完全無概念，竟然係用咖啡壺沖茶，外行人都知道有問題啦。玻璃比用茶壺散熱速度快好多，焗唔出味。」Catherine收約七萬元顧問費，教授茶的基本知識，以及六大茶類的沖法，「例如黑茶普洱重發酵，需要用沸水；綠茶水溫可以低啲，但泡的時間長啲。泡茶要視乎茶壺的大小、茶葉的分量、水的溫度、泡的時間，要慢慢掌握，所以一個月先會上一堂。」為了令高層們養生有道，她亦教員工泡的茶應該隨季節轉變，春天鳥語花香飲花茶；夏天飲綠茶清熱降火；秋天飲烏龍茶暖身；冬天飲紅茶驅寒。目前Catherine忙於與不同品牌洽談crossover，希望建立知名度，曾接觸Log-On、誠品、Page-One這類主打生活品味的品牌，希望對方讓她擺檔，加強她的零售網絡。生意上軌道，Catherine心中最大的憂慮是：「我唔係擔心瑜茶舍，而係我太忙無時間同佢相處，媽媽會唔開心。以前我喺屋企等媽媽，依家佢等番我。佢都會扭計，惟有多啲報告行蹤，又影相俾佢睇。」

開業成本（10/15）租金（2按1上）$30,000 裝修$80,000 入貨$10,000 總投資$120,000

每月收支（02/16）營業額$150,000 人工$20,000（Catherine、一位長工）租金$10,000 入貨$55,000 雜費$3,000 盈利$62,000

撰文：孫樂祈攝影：鄭樹清攝錄：廖健昌[email protected]

「板上」Griddle Top座落於深水埗桂林街，路過定必會被其落地大玻璃及出自本地插畫家手筆的牆畫吸引而望兩眼。雖然夠搶眼，但卻與旁邊的平價餐廳有點格格不入。「我哋就係想咁！深水埗周圍都賣三餸飯，但賣鐵板燒便當我哋就係第一間。」八十後老闆林峻至（Marshall）與女友梁翠珊（Tracy）同於美國大學畢業，一個讀汽車設計一個讀傳理，帶着留學光環回來，卻沒有成為歎冷氣的白領一族，相反，機緣巧合下到了Tracy的家族菜檔幫手，開始了三年在街市打滾的生活。

二人因一次Marshall與Tracy媽媽興姐的爭拗而離開，在同區開設鐵板燒店，主打外賣便當生意。在別人眼中的「窮人地區」開設非平價食店，有人認為是不切實際，興姐更大罵：「你哋同自殺無分別！」但她同時望「女」成才，終願打本百五萬支持。面對被不停潑冷水及不能辜負家人寄望，二人在開業半年已日售二百五十多個便當，月賺五萬元。最受街坊歡迎的更出奇地並非餐單上最平的套餐，而是售五十二元的雪花一口牛肉飯。「我喺深水埗長大，知佢哋唔再只食平嘢，而係要有心有質素。」

街市打滾學做人創業俾阿媽大潑冷水

有人認為堂堂大學生在街市中賣菜等如浪費青春，但Tracy指每天流着滿身大汗捱着眼瞓地在菜檔工作令他們成長不少。「啱啱畢業嘅我哋好有傲氣，唔識點待人接物，同人講嘢時又寸寸貢。」身為老闆女兒的Tracy並非一般的「太子女」，由落貨開檔到與供應商打交道都親自出馬，連同因人手短缺而一起拋身入菜檔的Marshall什麼也親力親為，做錯更隨時會「俾人抦」，絕不留情。自認火爆的Marshall指：「興姐扎根在深水埗多年，身上種霸氣是無人能及。」他指在興姐身上確是學到很多，但最終因雙方的爭執而決定創業，Tracy認同在家族菜檔中無疑是有種世代之爭。「我對上仲有老闆，而有問題時佢哋未必想改革，所以我哋就選擇自己發展。」 Tracy指男友與母親關係最惡劣時興姐曾下令禁止Marshall踏入菜檔及她家半步。

矛盾累撞板火爆情侶鬥贏師傅

「我哋五姊妹間都係用『事頭婆』去稱呼佢多過叫媽咪。」Tracy指母親口硬心軟最終都願打本支持，但一直做開「話事人」的興姐指深水埗食店應是賣三餸飯才算「正路」，更曾大罵：「你哋咁搞同燒炭自殺無分別！」Tracy與Marshall眼見鐵板燒在美國大受歡迎，認為款式貴精不用多易處理，因此企硬。因此Marshall特意在職業訓練局報讀相關的廚師課程，而女友則主力入貨及請人，希望一內一外合力打理。二人與上一代的矛盾卻沒有隨着離開菜檔而消失，相反更延續到「板上」，令開店初期屢次撞板。他們指店面裝潢專程找來友人幫忙設計，有別一般老店格局而設有較多面窗及面牆的位置給單身人士。但裝潢師傅卻無視設計圖，以他以往裝潢茶餐廳的經驗作主導，結果嚴重貨不對辦，要大大延長裝潢的時間。「可能佢哋覺得我哋係新人，所以佢哋會有種自傲，認為我哋班後生咩都唔識。」開業初期Marshall成功找來了曾擔任總廚的老師傅駐場，可惜在執行上雙方也各持己見，最終不歡而散。不幸中的大幸是現在的廚師阿文正因欣賞兩名後生老闆的想法，而拒絕跟他的老師傅及兄弟一同離開，助「板上」在半年間站穩了陣腳。

不合港人口味重設菜單救一命

二人在美國生活了一段時間，因此在設計菜單時也按照了那邊口味，結果在開店數天接近食白果。「可能我哋真係太創新，引入墨西哥口味嘅食物，結果反應好差。」而Marshall指營運餐廳與日常下廚是兩回事，當初沒好好定立出餐流程，結果做到「一頭煙」。而「鐵漢柔情」的興姐眼見女兒「落晒形」，於是出口叫齊親朋戚友光顧，以作試菜。「因為佢嘅員工多數係四五十歲，同深水埗主要居民差不多年齡，所以希望得到佢哋意見。」被興姐批評套餐不夠肉、指應要好味又抵食後，二人決定在開業十天後停業五天，重新去設計菜單及流程。「香港人唔接受美國咁濃味嘅食物，墨西哥更加唔使講，太辣佢哋又唔鍾意。」現時「板上」除了安格斯牛肉漢堡餐外，其他的則主打日本風味，如有售四十二元的照燒雞飯餐及四十八元的板燒鯖魚飯餐，小食方面更有港人熟悉的可樂餅及大阪燒，結果大合街坊口味，賺到不少回頭客。在當區居住的食客Gillian指「板上」是深水埗首間主打鐵板燒便當的餐廳，認為多了個全新選擇是好事。

力證鐵板燒便當有市場企穩月賺五萬元

「板上」除設有堂食外，有六成以上的生意是來自外賣。「我哋有提供外送服務，目前只送本區訂單，但未來希望可以擴大去其他地點。」Marshall指在深水埗看鋪的人經常走不開，所以對有便當送到上門的服務很滿意。「我喺呢區大，知道深水埗人唔單只食平嘢，更要食有質素、性價比高嘅餐廳。」Tracy指店內受歡迎的雪花一口牛肉飯，而因要保持口碑，所以在食材上也落足功夫。「牛肉飯雖然賣得最多，但其實食材成本已佔咗售價嘅三成多。」現時板上除了可免費加飯外，也可另加八元要求多肉。開業半年漸有成績，興姐也再沒有潑冷水，對Marshall的觀感也開始改變。「佢以前覺得我得把口，雖然呢刻都無講咩，但感覺到我哋之間氣場有改善到。」訪問當天再到興姐菜檔問其現時看法，她邊笑邊說：「好滿意呀依家！唔使再擔心了，很開心。」看來當初擔心女兒撞板的母親已放下了心頭大石。

營業資料（16年5月）營業額$420,000人工（九名員工）$140,000租金$70,000食材$140,000雜費$20,000盈利$50,000

開業資料（15年12月）租金（2按1上）$210,000裝修$1,000,000廚具用具$200,000食材$60,000總投資$1,470,000

撰文：黃綺敏攝影：關永浩攝錄：廖健昌[email protected]

新地郭老太鄺肖卿上週五在她的「飯堂」ICC天龍軒搞生日會，筵開廿圍，以為三兄弟郭炳湘、郭炳江及郭炳聯冰釋前嫌，大團圓齊齊同「阿媽」慶生，此乃美麗的誤會；當晚新地公關的WhatsApp新聞稿已露玄機，只提及郭炳江、郭炳聯及不少部門經理齊齊出席；咁即係三缺一，郭炳湘無份參與？

但新地公關意謂郭炳湘並非新地董事，未能代他發布消息云云，只是不斷強調郭老太好高興；咁，其實阿媽生日屬家族嘅事抑或新地嘅事呢？還是直接向大少郭炳湘查詢，他回覆：「關於私人嘅活動，我唔評論。」郭炳江證實當晚大哥因事未有出席阿媽生日派對，又係嘅，席上除咗親戚，仲有新地經理級職員，見到大郭生點應對好呢？郭炳湘甩底，唔使難為員工之餘，更加唔使同細佬撞口撞面。

郭炳江得咗

曾經滿頭白髮的新地前聯席主席郭炳江出席母親生日派對前，特意到四季酒店「裝身」扮僆仔，最緊要嘅梗係個髮型啦，據知四季酒店六樓有間QG Private i Salon，剪髮造型八百八十蚊起至千五蚊，視乎師傅經驗，要好似郭炳江咁立即變黑，要成兩千銀，富豪裝身都唔想俾人目及到，此salon勝在有「私家房」，係咁意加多二百五十蚊啫！

中環寸嘴叫邱德根復活主持迪士尼

禮拜日去咗小西灣睇狗騷（警犬技能比賽），令我諗起香港啲官正一門口狗，政府家陣話要使五十八億擴建迪士尼，號稱要添置兩個全世界未有嘅attractions——Frozen同埋Marvel，兼要擴建埋睡公主城堡。香港啲官唔識同美國佬周旋，守唔到頭關，迪士尼搵你香港嚟「[!8AD8]價」咋，build up咗個價再喺上海、日本複製Frozen或者Marvel，咁個價咪唔低得過香港囉，到時累埋下家，啲官淨係識喺我哋納稅人面前狐假虎威，你估佢學得李小龍咁砌低洋鬼子咩？到時累民、累港、累國！唉！家陣仲沿用十幾廿年前老懵董嘅terms同迪士尼傾，好似割讓咗美租界咁，初初嘅定位已經衰咗，係全世界最細嘅迪士尼，四個attractions都係舊貨色，尤其嗰個唯一唔使排隊咖啡杯，咁就闔家坐喺度轉吓轉吓，呢啲幾廿年前邱德根嘅荔園老翻都做到啦，咁不如叫邱德根翻生主持迪士尼好過。迪士尼都蝕緊錢o架，你估佢有面咩？計我話，直頭要冚佢旗，叫佢自己困獸鬥，界佢牌，邪一邪佢，然後洗牌重新再講條件，唔係俾人鍊住條頸斬到一頸血，唔係我招積，我真真正正喺番邦搵過真銀，絕對有資格開班授徒，不過學生有冇「吉士」跟得到我就唔知！

楊國佳工廈大王楊耀松長子，八十年代往北美洲開山劈石，做一帶一路先頭部隊，自比為星仔變星爺前冇人懂欣賞其無厘頭文化，廿年後終於領略當中奧妙，與粉絲分享在北美洲各路人士交手經歷，絕不老點。

波叔炒古宅有水位

波叔（鄧成波）繼炒鋪、炒活化工廈，上週殺入元朗炒「鬼屋」，以六千三百萬買入七十五年歷史的「筱廬」，據知持有筱廬的陳氏後人，最近從多倫多返港，順便做埋呢單大買賣；呢幅地早前被政府規劃為GIC地，即政府機構或社區用途，要轉住宅或商業用途都要有啲後台先掂，今鋪要睇吓佢嘅功力。但以此價掃入逾兩萬呎馬路邊地皮，都有唔少水位，事關「筱廬」這宗買賣涉及四幅地，只有一幅涉及住宅物業，其餘三幅即可免繳15%額外印花稅。筱廬原業主陳慕青為梅縣客家人，早年到印尼謀生，做火柴及貿易生意，經常香港、印尼兩邊走，二十年代選擇在元朗買入大量農地，日治時代，「筱廬」曾遭日軍佔用，至四九年印尼政治不穩，陳氏返回香港，族長陳慕青於五十年代離世；其後人散落多倫多、溫哥華及三藩市等地；陳氏重視教育，亦沒有傳統思想包袱，其女兒陳桂珍曾任拔萃小學校長；陳氏訂立遺囑時表示，即使是女兒亦有田有地分。

老牌發展商鷹君（41）爆出爭產風波個多月，由羅老太入稟控告滙豐展開序幕，到兄弟間隔空互數不是，以至族中家庭會議多次押後，走到今天，無數講、亦無情講，族長羅老太終於要發出最後通牒。本刊與企在羅老太一方的孻仔羅啟瑞，進行獨家專訪，他首次披露家族發跡史、與三哥羅嘉瑞的感情、羅鷹石傳世遺訓、以及信託機制失效的原由。最重要，是替媽媽向鷹君主席羅嘉瑞傳話，強調並非「無羅嘉瑞、無今日鷹君」，而是：「無鷹君、無今日羅嘉瑞！」她又發出警告：「要錢，定要阿媽？」要錢就無阿媽，聽在自小受阿媽疼愛的羅嘉瑞耳中，相信字字驚心。

羅老太作為有近百後人的羅氏族長，過往極少露面，早前出席午宴會見傳媒，說出一句：「滙豐食屎啦！」有齊氣勢台型，嚇了羅家中人一跳。上週四羅啟瑞在餐廳接受《壹週刊》專訪，甫坐下即提起此事。他指事前曾問母親需否講稿，但羅老太斷然拒絕。「以往我們都叫她傻媽，她平時是不出聲的。但到她星期五出來說話，我聽了頭十分鐘，我說嘩，這個是我未見過的媽媽。由她叫菲傭過來，用英文吩咐，其實用中文都可以，但她故意說英文，再帶出五十年前幫手簽名買地的經歷。」九十七歲的羅老太，現身證明自己清醒，直接粉碎「被挾」傳言。「其實她的路不易行，一方面要做對的事，要有律師扶助她，但同時另一方面，她有家庭有九個子女，所有子孫、曾孫加起來，差不多有一百人。她要令這個家不要散，她就要行這條鋼線。」

談感情走在鋼線上

鷹君集團作為家族旗艦，由滙豐信託作為最大股東管理，是維繫九兄弟姊妹的繩索。當分家或大股東的地位不再，各人回到各自山頭，這個家也就散了。羅啟瑞憶述：「作為媽媽，其實可以說她是被動，很多事她都留到最後一步。一六年十二月之前，她一直說不告滙豐。但到後來，我們報告滙豐想我們分身家，將鷹君股份按比例分配給兄弟姊妹，她聽了不到十秒，便決定說：『告！』」羅啟瑞說，要撤換滙豐，根據信託指令，需要羅嘉瑞的同意。但對方未有表態，同時在市場以個人名義增持鷹君股份。在羅老太眼中，縱然今天鬧不和，嘉瑞「不聽話」，但媽媽仍然記着他的好處，「媽媽特別叮囑我，嘉瑞小時候人品非常好、節儉、聰明絕頂、一學即曉，所以很疼錫他，也因此……今日才心痛。」羅啟瑞說起羅老太的難處，鼻子一紅，不禁哽咽。「她其實不是生氣，她沒有生氣。她是痛，只是痛。」

當三哥偶像

羅啟瑞坦言，羅家個個都已豐衣足食，「如果是鋤大D，這局擺明是大炒（輸硬）」。代媽媽出頭，以信託維繫家庭，代價是徹底撕裂他與三哥的感情。 羅啟瑞回憶，年幼時確實有兄友弟恭的時光，說起這些他才夾雜笑聲，「我由小到大，都有一個病，對哥哥有病態的崇拜，一二三四五哥都很崇拜，其實是盲目。譬如我三哥，他是讀書好、人品佳，我叫他做偶像。大哥（孔瑞）問我，你會叫嘉瑞做什麼？偶像。鷹瑞呢？他是我第一指示。」「嘉瑞大我十二年，嗰時佢好勤力讀書，我流離浪蕩無嘢做，就走上佢張床睇書，好快瞓着。到佢讀完書，就抱番我上自己床，生活係咁過。」那為何今天關係如此惡劣？羅啟瑞收起笑容：「阿哥要什麼，他想要個梨我就給個梨。他不喜歡我出風頭我可以理解，我明白他在想什麼，那我就幫他。大家一家人，橫掂（股權）份數差無幾，你肯見就全都你見吧，你不喜歡我見我就慳番！我想證明一件事：我真的在讓、讓、讓。當然你退一步，他就會進一步。」

談家族愛的家書

羅啟瑞特別掏出部分家書，既帶出羅鷹石當年對仔女的家訓，亦從家書的字裡行間顯示，羅嘉瑞當年並非臨危受命，而是羅鷹石早有安排。當中寫道：你的加入，自然增多複雜，但不需投鼠忌器，我會一步步開發河床，分創支流，築堤防氾，誘導河流入於豐滿的大海。事實後來六個兒子各有範疇，共掌十間上市公司。羅啟瑞補充：「給嘉瑞的家書，日子是一九七八年。『你現在興趣移易了，不是做醫生，而是做生意，這對你來說，是人生一大轉捩點，不用擔心，我會幫你鋪排。』他對嘉瑞和我們，都放心機去培育。」給羅啟瑞的家書，直接提到：自大，狂妄，驕傲。羅啟瑞說他當時不明白，「我讀書好，踢得波，又係校隊、香港冠軍，自大都係應得，但原來錯到絕，出到社會就有假象、不清醒，跌入這個漩渦就出問題。」他長大了才懂爸爸提點他的原因，「有誰不望子成龍，但望子成龍之前爸爸先教德行，與父母、夫妻的相處之道，爸爸全部有寫。爸媽很相似就是都少說話，佢一講嘢大家都唔敢郁，但都在筆記寫了對仔女的評語，觀感、指示。」一封家書洋洋數千字，結尾更提及有否漏帶字典、寒被可以於當地購置。「（爸爸讀很少書）爸爸是自學，讀很少書。他看《紅樓夢》，有個表，把人物寫在書面，又有批文，看法。」九個仔女做足教育，所花心力可想而知。事隔多年回看，羅啟瑞又再流淚。

板間房生活

原籍潮州的羅鷹石，是白手興家，七歲就跟老父到泰國掘金，十七歲已在父親身邊學習經營洋雜生意，年紀輕輕走遍上海、天津甚至日本替老父買貨。三八年，羅鷹石到港，與兄弟在文咸東街一百三十二號開設「羅瑞興」疋頭行，鋪頭在中、上環一帶是較有規模的一家，及至五一年，他協議與家族成員分家。羅鷹石分得十萬元，繼續做布疋、染料貿易生意。羅啟瑞憶述，羅鷹石夫妻初到香港時，只是租住西環板間房，一年租金十四蚊。「那時的單位沒有廁所，夜香就放在板間房前的大門，爸爸每晚十二時放工回家，都很恐懼要經過放在大門的夜香。」媽媽談起往事時對他說，當時羅啟瑞仍未出世。五五年羅鷹石賺到第一個一百萬元，家境好轉，但羅鷹石夫婦仍很知慳識儉。羅啟瑞幼年時，亦要兩、三個兄弟住同一間房，羅啟瑞分得放熱水爐的雜物房，他笑言熱水爐一爆炸便沒有命，「當時你不覺得那裡細、不好，後來才搬了和父母同房。」六三年羅鷹石創辦鷹君，並取了妻子（杜莉君）名字命名，轉向地產發展；在工業區如青山道、油塘及葵涌興建工業大廈，大部分以金字命名，如金盟、金龍、金玉等。到七十年代，轉為興建高級住宅，如西貢向海的滿湖新邨、甚至干德道鷹君花園等；七二年正式把鷹君上市；七八年購入灣仔地皮，建成鷹君中心，成為集團旗下總部。而次子羅旭瑞翌年投身鷹君集團，協助老父展開連串收購，涉足酒店，先後在尖沙咀及啟德機場發展富豪酒店，奠定了羅家在地產及酒店行業基礎。

四點半會議

那段時期是公司發展的重要時刻，經常馬拉松式開會，「每日四點半同爸爸開會，無員工在場，開會開到深夜。在家也開，需要誰就開。瞌眼瞓都要坐喺度，其實不應該瞌眼瞓，學嘢就在那時。」朗豪坊、花園道三號，那兩個項目亦是由父親拍板，其後分拆成冠君產業信託（2778）上市。現時鷹君系市值六百億。母親雖然只站在爸爸背後支持，不搶風頭，但背後清楚公司運作。羅啟瑞說媽媽謙稱：「功勞就無咩，只係八十年一分一毫咁儲囉。」羅嘉瑞勸羅鷹石，以每股三毫將鷹君賣給新加坡財團，媽媽亦清楚鷹君股值不止三毫，阻止了羅鷹石賣盤的決定。羅啟瑞更透露：「媽媽時常說笑，所有買地都由她簽名，有事發生就只拉她，成立信託時，羅老太的持股還多過羅鷹石。現時羅老太仍會為子女親自到街市買餸下廚，最叻整蘿蔔糕、葡國雞。她近日搬到沙田，如發現新樂園，「佢見到七蚊一斤芥蘭，十蚊兩斤，好平，即刻買咗兩斤，炒一斤，另一斤俾我帶返去。」

談發展信託對沖瓦解

今次爭產事件，源於八四年成立的信託。當年不少富豪成立信託，「放在discretionary trust（全權信託）。」原本信託的appointor（任命人）由兩老擔任，若滙豐不聽話，他們有權去炒滙豐，若果一方過身，就由另一方負責。他形容滙豐多年表現：「如哈巴狗，意想不到會不聽媽媽的話。」九八年，任命人改為大女羅慧端、三哥羅嘉瑞及孻仔羅啟瑞，兩老當時很老定，認為有雙重保險，「信託不聽話，叫仔女炒了信託；仔女不聽話，叫信託剔除他那份。」但羅老太意料不到，想炒滙豐只有羅啟瑞同意，另兩個任命人都不同意。現在對沖機制失效，去年滙豐更提出分家建議，羅啟瑞說媽媽覺得匪夷所思。「她都說你滙豐銀行，是你建立公司還是我？子女是你生還是我生？家庭是你的還是我的？怎會是你比我處理這個家庭的事更好？你怎能決定並逼我接受呢？」

不吃苦不快樂

羅老太託羅啟瑞傳話：「回頭是岸。」今年已五十八歲的羅啟瑞，他自言在家中排行最尾，因此慣於忍讓，回顧這場戰役，他說：「為什麼要那麼大費周章去做這件事？叫傳媒什麼什麼的，我三十多年，也不用做又何必突然攞苦來辛？但不是的，我樂在其中，終於可以為爸爸媽媽奔跑，不是幫他們賺錢那麼簡單。相比下幫他們賺多一元，比做這件事容易一千倍。」他引用爸爸提醒他的說話，「早吃苦，早快樂，遲吃苦，遲快樂，不吃苦，不快樂。」他平和地說因此事學會了放低自我，應做便去做，「以前我無能力處理，二來我都有損失，但我已經放下自我，不再考慮得失。若我們輸了，可以算得上是悽愴，但不經歷痛苦，亦不會得到快樂。」

羅鷹石家族表

1.鷹君創辦人，於○六年去世2.鷹君非執行董事，97歲3.鷹君執董，75歲4.世紀城市國際主席，72歲5.鷹君主席，70歲 6.瑞安主席，69歲7.心臟科醫生，64歲8.鷹君前副董事總經理，57歲9.鷹君執董，80歲10.律師11.鷹君業務發展副總經理12.朗廷酒店業務拓展總監13.世紀城市國際副主席兼執行董事14.世紀城市國際副主席兼執行董事15.鷹君執行董事16.朗廷酒店執董及逸東酒店總裁17.瑞安管理執行董事及中國新天地副主席

註︰家族繁衍，未能盡錄，男女長幼序由左至右

撰文：孫樂祈攝影：財經組協力：黃敬蓮[email protected]