統一超為何配發史上最高現金股利？答案，可能得從台灣食品老牌在中國營運「吃癟」找起。 台灣便利商店龍頭統一超商三月中給股東們送上大禮，每股計畫配發七．二元現金股利、創史上新高，但市場也出現另一個聯想。 豐沛股利最大贏家是持股約四五％的統一企業，預計進帳約三十四億元，相當於統一中國去年上半年的獲利數字。這筆資金將給統一企業充沛的銀彈，在中國市場中征戰。因此刻的台灣食品業在中國，正面對二十年來最大硬戰。 外賣搶灘、高鐵都是衝擊 這個推測來自中國旺旺與康師傅去年財報，後者近一年股價跌幅就約五五％。 衰退，與中國市場大洗牌有關，先來看大環境。近五年，中國外賣、團購網路大行其道，兩大網站「餓了麼」與「美團」流血競爭，從上班族市場殺進校園裡，就有位中國大學生在網路上自豪，用這兩家的折價方案，免費吃了半個多月的外賣食品，偶爾要付費，每餐也低於新台幣二十五元。 這個價格帶，恰好是中國泡麵的主力戰場。 更別提，中國健康意識抬頭，讓過去的消費主力如學生與藍領，也開始改變消費習慣。 補上這空缺的，是水餃、魚丸等冷凍食品，中國市調機構宇博智業表示，這類食 品產值一四年增率約一八％。尼爾森(AC Nielsen) 報告指出，同期中國泡麵銷量卻年減七％，且一一年起連衰五年，僅有高單價(新台幣二十五元到一百五十元)泡麵仍維持成長。 甚至，中國高速鐵路等交通建設的完成，也縮短大家的運輸時間，讓習慣在出差或長途運輸途中吃泡麵的人口變少。 然而，缺乏創新力才是最大危機。康師傅財報預警之後，花旗銀行直指它是「產品老化、缺乏創新、對比同業缺少複雜的品牌戰略。」旺旺泡麵營收占比較低，讓它營運績效大跌跤的乳製品項目，約九成營收來自於銷售十餘年的旺仔牛奶等老產品，這讓旺旺處於品牌「吃老本」的狀態，而新跨足的嬰兒食品等項目，卻早已有巨頭盤據。 中國食品市場大轉型，經緯行動策略規畫總監李釧如指出，「機會多，但競爭加大。」要闖出新路，得看台商創新速度能否快過市場變化。 撰文者王毓雯 | ||||
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「做事業千萬不能copy，一定要創新！」 曾做過房仲、三十九歲的林致兵，善用創意行銷， 自創品牌「滷底撈」嘗到成功滋味！ 兆紅國際旗下品牌Ruday滷底撈，成立於二○一四年，兩年之內在全台共有七家直營店、二十三家加盟店，今年四月飛越太平洋，與美國NY Mart中國城超市集團合作，簽訂紐約市品牌代理授權，紐約法拉盛區飛越皇后（Queens Crossing）購物中心、紐約州立大學石溪分校對面，都將開出店面。加州洛杉磯也已找好代理商，今年下半年也將展店。 「幫別人賺不如自己賺！」林致兵是兆紅國際董事長、滷底撈的創辦人，觀光系畢業就進入信義房屋工作，雖然只待六個月，卻養成房仲業者的積極和衝勁，在職場上總是比別人拚命。○二年進入亞藝影音，五年內就爬上主管階層，從月薪兩萬八，躍升至年薪兩百萬元。然而，一身幹勁的林致兵卻表示，「上班，無法帶來安全感。」毅然決定辭職。 三十歲那年，他加盟「三顧茅廬」連鎖滷味，一口氣開了四家店，從此與滷味結下因緣。「我到國外，看見人家賣台灣的雞排、珍珠奶茶，就是看不見滷味，我想讓滷味走上國際。」他決定自創品牌，還跑到四川學藝一個月，Ruday滷底撈就此誕生。 收買嗅覺 首月業績五十萬在滷底撈進入市場前，丐幫滷味、三顧茅廬已經雙雄對峙，如何殺出一條血路，可得憑藉真本事，「做事業千萬不能copy，一定要創新！」林致兵端出來的牛肉，正是「創意行銷」。 全球首席品牌大師馬汀•林斯壯的著作《收買感官，信仰品牌》便分析，五種感官如何造就品牌印象，其中「嗅覺」是重要一環。林致兵一開始投入四千萬元打造辦公室、中央廚房、設店面，「第一家店還在裝潢，我就在五坪大的空間煮滷味湯頭，讓過路人聞香。」開幕前三天，傍晚在公車站請人試吃鴨血，並在開幕首日推出一元鴨血，「做生意，就不要怕人家試吃！」結果第一天就開紅盤、賺進六位數，首月營運就創下五十萬元的高業績。 軌道送餐 飄香又吸睛 林致兵自稱是「愛漂亮的人」，相當重視「門面」。他的滷味店跳脫傳統攤位的形式，使用高腳椅、LED燈、液晶螢幕面板，打造年輕元素。產品也從單一滷味延伸，增添各種飲料選項，還創造出「炒泡麵」，將泡麵搭上滷汁，放上鐵板熱炒，加上各種食材後封裝，饕客們就能輕鬆外帶。 都市的店面寸土寸金、空間狹小，如何方便內場人員出餐？林致兵說當時「半夜睡不著覺，一直在思考怎麼將二樓廚房做好的炒泡麵，快速送到一樓餐廳……」。林致兵獨創的「黃金軌道」溜滑梯應運而生，服務員從二樓將封裝好的炒泡麵放上軌道，餐點便直接滑到一樓消費者的手上。這條充滿趣味性的軌道，也讓滷底撈每每在加盟展上搶盡鋒頭。 「滷底撈在行銷上很厲害。」滷味連鎖店三顧茅廬副總經理曾耀廷分析，滷味是屬於「低價位產品」，如果要讓客戶願意多花錢，就得提升裝潢質感等，這也正是三顧茅廬這兩年努力的方向。 「我喜歡掌聲！」林致兵創業初期就以「創意行銷」，抓住年輕人眼光，而要出國比賽，首要抓住世界的中心紐約。 「一旦登上美國，未來談授權金會比較容易！」曾為知名手搖茶「日出茶太」布局海外市場、目前為上市公司天蔥策略長的張國強，正是將滷底撈推入北美市場的幕後功臣。 快攻中國 下半年展店 張國強是林致兵在亞藝影音時的主管，他表示，當初看好林致兵的衝勁，「才願意扶年輕人一把」，讓林致兵的滷味走向海外。 「我希望三年內能有百家店，中國今年下半年應該會在廣州開出三家店！」林致兵的目標不僅將滷味打造成國際巨星，今年四月又推出新品牌「吐司工寓」。當年的小房仲，憑著自己的「創意行銷」不斷繁衍，打造出新生代餐飲界的新氣象！ 兆紅國際 成立：2013年 創辦人：林致兵 資本額：2300萬 旗下品牌：滷底撈、吐司工寓海外戰績：美國紐約授權獨創外帶式炒泡麵，吸引年輕外食族上門嘗鮮。 滷底撈成功祕方 創意行銷： 推出1元試吃，使用LED燈、高腳椅打造時尚裝潢，超炫溜滑梯軌道送餐，吸引年輕人。 獨門美食： 將泡麵搭上滷汁，放上鐵板熱炒成「炒泡麵」，封裝後方便外帶。 撰文 / 黃家慧 | ||||||