望着窗外的大雨，身為打工仔的你會否慨嘆：「放lunch先嚟落雨！」叫外賣嗎？只得麥當勞、肯德基，又或附近的茶餐廳可以選擇。究竟有無方法，可以揀選更多美食？有需求就有商機，二十七歲的羅家聰（Brain），看中都市人玩電話多過打電話，決定與大學師兄William合作，將William在美國創立的外賣服務app「Deliveroo」引進香港。Deliveroo主打準時，保證落單後三十二分鐘內將外賣送到。今次請來經常用app叫外賣、寫過逾300個apps的Innopage CEO李勁華（Keith）擔任評審，他更即場測試送貨承諾能否兌現。我點sell32分鐘包送到 這個app很簡單，只要一進入，GPS系統就會偵測到你身處的區域，進而可以選擇同區喜歡的餐廳及食物。輸入幾個簡單步驟後，就可以碌卡完成交易，每單運費三十元，保證三十二分鐘內送到。三十二分鐘，是計算集團在全球其他地方營運時，同區範圍內的平均時間。由於我們的營業時間，會直至最後一間餐廳的last order時，故吸引不少夜歸人。有OL放工時落單，回到家就可以拿到食物，慳回不少時間。 為了改變客人「外賣一定是快餐」的想法，與我們合作的餐廳，都以未有送餐服務的中高檔餐廳為主。而我們對「三十二分鐘」這個承諾十分重視，目前為止我們平均送餐時間為三十點九分鐘。而客人落單後，由烹調時間到司機現時所處位置，每一步都能在app上看得到。現時Deliveroo發展了三個月，已覆蓋二百五十間餐廳，加入的有School Food、翠亨村、來佬餐廳等。公司一開始以中西區為主，現時香港區的發展由薄扶林伸延到天后，上星期開始覆蓋尖沙咀區，以後會擴充到九龍其他地方。現時每個月生意都有不錯增長，我相信六個月內可以回本！ 專家品評 K：李勁華D：Deliveroo K：你怎樣去說服餐廳使用你們的服務？D：我們在上年十至十一月開始營運，在港建立初期是最困難的，要逐家餐廳敲門。對餐廳來說，我們的系統相當簡單。支持系統的硬件，好像iPad、打印機等，都是由我們提供，餐廳不用付任何安裝費。餐廳在收到客人app上點餐後，只需要選擇接受不接受。若果接受，在廚房差不多準備好食物的時候，再在系統上按鍵，就會有車隊來接收。每一次找新餐廳，我都會鼓勵他們先試用服務，讓他們知道就算外賣，食物的質素仍可以維持的。 K：坊間不少外賣app都有跨區送餐服務，你們只送同區，會不會覺得輸蝕？D：其實我們都有短距離的跨區服務，好像由大坑送到跑馬地，西環送到薄扶林。不願意做長途，是因為怕食物質素會變差，客人不滿意之餘，亦幫不到餐廳建立聲譽，這個我們完全不會考慮。 K：你們公司電單車隊人數超過一百人，開支龐大，費用由哪一方支付？而客人叫外賣，食物價錢又有沒有不同？D：其實有兩方面，一方面客人無論消費多少，每張單都收取三十元的運送費用，另一方面我們會向餐廳抽取一定佣金，作為我們的營運成本。而合作的餐廳，有九成的食物價錢，都與堂食相同。因為我們其中一個目標，就是讓客人能夠安坐家中，都可享有在餐廳用餐的同等體驗。只有很少部分餐廳，因為包裝成本提高，而額外收費。 K：單靠佣金及三十元運費來支持營運，如果日後有更多客人，需要更多車隊，毛利率會否難以提升？D：現時我們公司運行了三個月左右，毛利方面是有較大壓力。一開始時的投資比較多，是很合理，主要因為要吸引更多餐廳加入及吸引客人使用。現時司機以時薪計，並未「用盡」；只要營運下去，給司機的單數夠多，這方面的平均成本便可減低。而生意有一定基礎後，平均宣傳費亦可以下調。 K：我看見你們的主要對手foodpanda，最近在不少地區裁員，香港更減了兩成人手，會不會反映外賣市場正在萎縮？D：由開業至今，我們主動接觸了不少客人，有不少都向我們說，之前用外賣服務，都是幫襯平價的快餐。他們沒有想過SOHO區、或圓方的餐廳，都可以有外賣服務，證明我們改變了客人對外賣的看法。我相信香港市場有一定的潛力，至於其他公司裁員，有可能是他們本身內部的調整，但就我們來說，業務每一個月都有穩定的增長。 專家判決要燒錢 這個app整體來說，做得簡潔，我幾欣賞這個設計。但就暫時未有Android及中文版，以及菜式暫時都以西餐為主，中菜選擇就比較少。整個使用過程都幾滿意，因為經過三個screen就可以完成一宗交易，夠爽快，我會給八分。剛剛試完一次服務，雖然一開始顯示要四十分鐘，但最後二十五分鐘就收到，整個服務都看得出由消費者出發，比不少外賣app有誠意，以顧客來說，我會繼續用。 而在business model上，我就會給七分，我覺得要有好大的投資才能成功，因為毛利率真的不高。而且日後客人試過一、兩次之後會不會繼續使用，仍是未知數。公司要做到龍頭地位，毛利才可以增加。另外你之前說過想將餐廳用餐的經驗帶到屋企，那你就要想如何將外賣服務在家中變成生活情趣。好似Uber都找王宗堯去做司機，這個你們就要度橋多加宣傳！ 撰文：梁延宇攝影：鄭樹清攝錄：廖健昌[email protected] | ||||