【生活方「法」】瑞士風味野生狍鹿柳
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GS(14)@2017-01-31 03:14:04相信大家對餐廳的名字「Hugo's」不會陌生，因為名稱及主題改編自一本歐洲小說，故事主人翁希戈先生（Hugo Ludwig Wilhelm von Gluckenstein）是位喜歡宴客的巴伐利亞人。希戈餐廳設計成古堡的面貌，並以盔甲銅像、短劍、長劍、盾牌及槍枝等作裝飾，裝潢佈置極具氣派及神秘感。因為當時凱悅酒店關閉，餐廳亦隨着酒店在2005年結業。至2009年，酒店在尖沙嘴河內道重新開業，餐廳再次投入服務。為保存昔日的印象，餐廳保留了很多舊餐廳的物品，重新設置在新地點的不同角落，如昔日的廚房木門成為了今天的餐廳大門、舊時大廳的地板則成為了今天貴賓廳的地板，真的是非常有心思。除了昔日的佈置，能令餐廳生色的靈魂人物當然不可缺少。舊客人來到餐廳可找到一張熟悉的面孔，他正是希戈餐廳的經理Paul，昔日的老臣子。
主廚來頭猛 情人節慶祝勝地
餐廳現任主廚Marco Mehr甚有來頭，生於瑞士上瓦爾登州，先後在瑞士、杜拜、新加坡、緬甸及泰國等地的食府任職，後來更加入韓國首爾的Paris Grill擔任主廚，直到前年才來港擔任希戈餐廳主廚。主廚來頭厲害，食物也做得相當有水準。麵包籃有蒜蓉包、法包等幾款麵包，我尤其愛蒜蓉包，非常有本地風格。這裏幾乎全部菜式都是席前料理，非常老式的地道風味。凱撒沙律，侍者會在你桌前調好配料及醬汁奉上。生牛肉他他用上美國牛柳，以酸豆、小黃瓜、洋葱及少許白蘭地作調味，味道非常出色。龍蝦湯，依舊是在席前奉客，在湯上澆少許VSOP點火作表演，湯味鮮甜濃郁。瑞士式黑椒碎燒狍鹿柳配甜菜卷、野菌、梨子及紅酒野味汁，這道菜用上瑞士人喜愛的野生狍鹿配以自家製的傳統瑞士甜菜卷，惹味非常。法式黑胡椒牛柳扒用上免翁牛柳，煮得生熟剛好，外脆內軟，肉汁豐盈。芝士芥末焗龍蝦，用新鮮龍蝦烹煮是很難不好吃的。同樣地，比目魚雖然煎得好靚，但味道就沒有甚麼驚喜。甜品實在飽得吃不下了，但飯後甜品一向是我最期待的環節，廚師將朱古力Bonbons，放於一個以乾冰墊底的銀碗內，其實即是一個個沾滿朱古力的雲呢拿雪糕，這也是我最愛的一種Petit four。差不多每年我爸爸的生日，我和家人也會跟他在這裏慶祝，不但可以緬懷舊情景，還可以食到一份人情味。食飯時，看見餐廳在情人節當晚推出一個特別套餐，比平日價錢要貴是意料中事，但價錢都尚算合理，更何況還包一杯香檳。餐廳環境確是非常有情調，加上服務又出色，絕對是慶祝情人節的一個好選擇。
芝士芥末焗龍蝦
生牛肉他他
侍者在桌前即製凱撒沙律。
朱古力Bonbons
希戈餐廳（Hugo's）地址：尖沙嘴河內道18號凱悅酒店大堂消費：晚餐每位平均$650
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。IG:
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編輯：謝慧珊美術：孔文彬
來源:
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