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「寶貝，喝完這杯牛奶再去上學。」你是否每天都讓你的小孩喝鮮奶？ 如果答案是肯定的，必須告訴你一個殘酷的事實：孩子們除了喝進鈣質，也可能喝進違法動物用藥！

這不是危言聳聽。根據國內檢測權威、銘傳大學生物科技學系副教授陳良宇，在十一月十二日對市售乳品的脂溶性物質分析，結果令人驚訝。

國內前三大品牌，市占率合計超過六成的味全、統一、光泉無一倖免，鮮奶中都殘留抗生素等來自乳牛的治療用藥。

「我看到這樣的檢測結果嚇了一跳！不能理解為什麼會出現這樣情況……。」陳良宇說。酪農協會理事長洪長進也覺得不可思議。

九款抽樣乳品，發現四類藥劑從抗生素到避孕藥都有，驗出即違法

這份研究的選擇樣本，包括統一的Dr. Milker極鮮乳．全脂、瑞穗高優質鮮乳、瑞穗巧克力牛奶；味全的林鳳營高品質鮮乳、木瓜牛乳；台灣比菲多的可可好朋友；光泉的麥芽牛乳、乳香世家高品質純鮮乳、光泉成分無調整鮮乳。

此報告有四大發現：

一、抗生素：所有樣品均驗出抗生素代謝物 Pyrimido[a]Azepine（嘧啶氮雜），鮮乳中污染殘留物質，多數源於生乳，殘留抗生素、麻醉劑等，來自乳牛的治療用藥劑，讓生病的牛隻快點痊癒，以及降低生病期間的不舒適感。

二、塑化劑：所有樣品均驗出微量塑化劑（Dibutyl phthalate, DBP 鄰苯二甲酸二丁酯），其中統一瑞穗巧克力牛奶、味全木瓜牛乳、比菲多可可好朋友、光泉乳香世家高品質純鮮乳，更有兩種以上塑化劑的污染。

三、雌激素：統一瑞穗巧克力牛奶被驗出有人工雌激素與避孕藥的代謝物Tetrachloro-o-Benzoquinone（四氯鄰苯醌），光泉成分無調整鮮乳有人工雌激素與避孕藥的代謝物Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime（氫氧–甲基炔諾酮–甲基肟）。

一般來說，雌激素（避孕藥中的成分之一）係用於讓不孕乳牛恢復泌乳、促進泌乳器官發育，治療不孕、促使乳牛發情配種、重新受孕等。因為乳牛分泌乳汁多寡，與身體內的雌激素含量有關，為追求更高的出奶率﹐對乳牛進行肌肉注射。

陳良宇說，雖然生乳會有天然雌激素存在，但此研究仍見到許多具有類似效能的化合物殘留，推測為飼料中的添加劑移入。

四、鎮定劑及抗憂鬱用藥：比菲多可可好朋友驗出抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Clomipramine （氯米帕明）；統一Dr. Milker極鮮乳．全脂則有抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Dehydroxyl-Vincadine （去氫氧長春蔓汀）。

陳良宇研判，為舒解乳牛乳房脹大時所產生的不適感，農場工人經常為乳牛按摩乳房，或給予精神用藥物舒緩緊張情緒。

台灣現行法律規定，上述用藥不管劑量高低，只要在市售鮮乳、調味乳中出現，都是違法用藥！

根據行政院衛福部公布的「動物用藥殘留標準」明定：「食品中之動物用藥殘留量應符合規定，未列名在動物用藥殘留標準表中的藥品品目，不得檢出。」目前容許牛奶有動物用藥殘留的藥品品目，有四十八種在「正面表列」內，未列其中，都是「不得檢出」。上述藥名，並未列在這四十八項內。

「只要檢出，就是違反《食品藥物管理法》，」不願具名的衛福部食藥署官員斬釘截鐵的說。

新北市動物保護防疫處技正林斌哲則說，如果賣到市面上的乳製品有禁藥殘留，那是要移送法辦的。

陳良宇這份研究，乃採用歐盟檢測乳品的標準進行，比現行農委會規定的檢測標準更靈敏，讓藏在食品中的魔鬼，更容易現形。

為什麼要用比政府還高的標準來檢測牛乳？

因為，當台灣積極加入國際組織，簽訂台紐、台星合作協議，紐西蘭的乳品準備大舉進軍台灣時，我們應該把檢測標準，提高到國際級。

實際喝進人體的動物用藥，不會因為政府標準較低而自動消失不見，採用較低的標準檢驗，只是如鴕鳥把頭埋進沙裡般，自欺欺人。

這些藥物，或許按農委會標準，檢測不出來，卻是貨真價實的被人們喝進肚裡。

小孩受害程度，是大人五到十倍長期攝取可能誘發過敏，增加肝腎負擔

就算不喝鮮奶，也未必逃得過。牛奶會以調味乳、乳酪、優酪乳的姿態出現；還會隱身在蛋糕、餅乾、吐司等各種乳製品中，也是拿鐵咖啡的重要成分。

「如果孩童長期攝取有麻醉劑及精神安定劑殘留的牛奶，可能會影響腦部功能，讓人昏昏欲睡，進而影響學習能力，當然成人也可能會有類似的影響，」林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海說。

長期喝到有動物用抗生素殘留的牛奶，可能會誘發過敏反應，如皮膚長蕁麻疹等。「我們還是擔心，長期低劑量的暴露，會增加肝腎負擔，尤以特殊感受族群，如肝腎功能不全的病人、年幼孩童或老人最為明顯。」顏宗海強調。

此外，三歲、五歲的小孩，體重只有成人十分之一、五分之一，卻跟成人喝下同等劑量的藥物，這些違法用藥殘留在孩子體內，帶來的影響是成人的五倍、十倍。

台大獸醫系名譽教授劉朝鑫曾撰文指出，曾經有治療乳牛乳房炎的盤尼西林（Penicillin），殘留在牛乳中，嬰兒飲用後發生皮膚紅疹，「有些動物用藥品具有致癌性，如Furazolidone，或具有致畸胎性，如Pyrimethamine，長期攝食可能影響人體健康。」

新光醫院腎臟科主治醫師江守山說：「牛奶中殘留的荷爾蒙，在正常人身上是還好，但萬一是乳癌的病人怎麼辦？」在荷爾蒙催化下，有可能讓癌細胞擴散速度加快。

生產端〉求快的酪農打雌激素提高泌乳量，一天多賣十萬元 為什麼鮮奶、調味乳中，會檢測出上述禁藥？

這裡面，有生產流程的問題，有政府標準太鬆的問題，還有檢驗單位怕事的問題。

首先看生產流程。酪農每天早上擠乳，取出生乳，針對生乳藥物殘留進行自主檢驗管理，通過後，銷售給牛乳工廠。進入牛乳工廠後，工廠會進行第二次檢測，通過的，進入廠區加工生產；藥物殘留超標的，則退回酪農或集乳業者。

這一車車價值五十萬到八十萬元不等的生乳，檢驗通過的，被牛乳廠收購，換成現金；沒通過的，不是倒掉就是賣給果園、農場，當作飼料處理，只能以接近垃圾的價格賣出。

一線之隔，決定了這批生乳的價值，酪農想盡辦法也要讓它合格。因此，衍生出了兩大問題。

其一，為什麼鮮奶中會有動物用藥殘留？

根據衛福部甫於十一月十四日公布的動物用藥殘留標準，較去年九月十一日，多了八種品項。這八種的藥品，以抗生素、抗寄生蟲劑為主。

算一算，政府法定容許在鮮奶中殘留的動物用藥達四十八種，一年中，多了二○％。

一頭牛容許被注射且殘留的藥劑達四十八種，這還不包括不被限制的項目。牛隻從出生到泌乳、產出鮮奶送到消費者手中，到底被打過多少針劑？它們都是合法的嗎？酪農在採乳時，有依照政府標準，做好生病期間生乳要拋棄的動作嗎？

「傳統經營的小酪農，不見得會知道打進牛隻身上治病的藥劑是什麼？只要有效就好，」屏東科技大學獸醫系副教授劉世賢說。雖然政府明文規定在鮮奶中動物用藥殘留標準，問題是，酪農把生乳出售給食品廠時，不管是酪農自我檢測，或是食品廠的檢測，採用的ELISA快篩方式，偵測的藥物主要針對青黴素類、磺胺劑類、四環黴素類及氯黴素類等，主要是環繞在檢測是否有抗生素殘留過量。

而這次研究型檢測出來的避孕藥、止痛劑、精神安定劑等，都不在生乳的檢測範圍內。

購買的鮮奶安不安全，只要選購貼有「鮮乳標章」就可以了？「從這一次的摻油事件，還會相信標章嗎？」消費者文教基金會董事長張智剛說。政府必須全面檢討標章核發貼用嚴謹度，才能讓消費者安心。

酪農、牛乳業者採用的快篩檢測方式，只要花半天時間，結果就出爐。採用精密儀器，至少要花一天。「這是從業者的角度去思考」張智剛說。不同檢測方法，出現不同的結果，張智剛表示，代表政府必須全面提高鮮乳的檢測標準，業者也要做好自主管理，才能為消費者健康把關。

其二，鮮奶中殘留的動物用藥，為何都集中於泌乳用藥？

對酪農而言，乳牛是生產工具，生乳就是商品，品質良好才能賣到好價錢。一頭乳牛平均的泌乳期長達十個月，如何提高「每牛平均產值」，成了酪農賺錢的秘密。

為了增加牛隻泌乳量，注射雌激素；為了避免牛隻生病，施打抗生素；為了解除乳牛泌乳時期乳房脹痛，會施打精神安定劑或止痛劑，這些針劑雖可穩定乳牛的情緒，提高生乳產量，但也可能殘留在牛乳中，進入到消費者的體內。

自然醫學博士陳俊旭在《吃錯了，當然會生病！》一書也提到，現代牛奶含大量的雌激素、生長激素、抗生素、殺蟲劑和農藥。

這些藥物可能會被添加在飼料中、施打在體內。試想，一頭牛每日的產乳量二十公斤，如果能提高到四十公斤，以生乳每公斤二十五元計算，每一頭乳牛的產值多了五百元；若以農場有兩百頭乳牛計算，一天的收入就多了十萬元，也難怪酪農會絞盡腦汁，讓乳牛的泌乳量增加。

「我曾經去參觀過一個乳牛場，老闆喝的鮮乳的乳牛，是另外圈養的。」一位專家私下透露。

「乳牛場中，酪農可以帶你去看種植的牧草、帶你看牛，就是不會帶你去看小房間。這個房間裡面擺著乳牛施打的針劑，這是只有獸醫與酪農才知道的秘密，怎麼會給外人看？」這位專家說。

不能看的「小房間」，政府知道嗎？

監控端〉守舊的政府只管表列項目，忽略檯面下的用藥

偵辦大統假油事件的彰化地檢署檢察官葉建成、鄭智文，日前接受法務部長羅瑩雪到彰化地檢署表揚時，當面請部長重視「食安三法（《農藥管理法》、《動物用藥品管理法》、《食品衛生管理法》）」中的「動物用藥」。

「食品添加物對人體健康的影響是慢慢累積造成，但動物用藥卻是透過對禽畜打針或飼料，讓對人體有害的藥物直接留在我們吃的食物當中，這些殘留藥物跟著食物直接吃進人體，被人體直接吸收。」鄭智文說。

「很多魚肉蛋奶當中，含有不合法的動物用藥！」葉建成強調。

「『有知有覺』的危害，民眾會去防範，但是『不知不覺』，民眾因為不知道有殘留，所以不知節制，吃下過多，對健康更不利，」鄭智文剖析。

但管乳牛的單位是農委會，管市售牛奶的單位是衛福部，兩個部會各管各的，成了把關漏洞。

是政府的檢驗標準過低？

不，是政府根本就沒有訂定標準。從塑化劑、毒澱粉，到摻了銅葉綠素的黑心油。政府沒想過，食品業者會把工業用的原料，添加到食品中，讓食品的風味更佳、口感更好，所以從未對業者的「新花樣」訂定檢測標準與方法，業者才有漏洞可鑽。牛奶，是上述事件的翻版，只是換不同的名稱而已。

業者的腦筋動得快，政府卻還固守舊有的檢測項目。「政府應該花時間研究，如何檢測不是在正面表列上的項目，」陳良宇提醒。

廠商早已清楚，政府只會檢驗哪些項目，對這些項目，業者不會超出紅線。因此，政府投入大量資源檢測這些項目，只是白做工，應花資源在標準之外、卻實際存在的項目，不然再多的檢驗也事倍功半。

檢驗端〉怕事的單位找八個機構複驗，沒人願意接

除了政府失能，檢驗機構與政府的綿密關係，也讓檢驗機構主事者，普遍存在保守心態。本刊取得陳良宇報告後，決定尋找第二個檢測管道進行驗證，但記者詢問八家檢驗機構與大專院校，均不願接單。

同樣的問題，監察院曾高度關注。二○一二年十二月，監察院因農委會屢未確實遵行動物用藥殘留標準的增（修）訂機制，提供中央衛生主管機關評估審議所需的藥品技術性資料，提案糾正。顯示動物用藥殘留一事，已經拉高到部會層級。

一連串的食安問題，把多年隱藏在冰山下的問題，一一浮上檯面，消費者、業者、檢驗機構，都承受很大的壓力。但換個角度看，這也是推動市場資訊透明、業者良性競爭、國內檢測與國際接軌的新機會。政府、業者、檢驗機構，應乘勢建立更完備的食品安全遊戲規則。

或許，最壞的時刻，正是最好的開始。

【延伸閱讀】採訪筆記》為何我們採取國際標準檢驗？

以下問答，說明「市售乳品之脂溶性物質分析」報告採樣標準、研究方法，本刊報導的保密原則。Q：為何挑這九項產品？A：該檢測並未針對特定廠商，而是由陳良宇的研究助理，到超商挑選市售熱門五款鮮乳、四款調味乳做為樣品。對於其他廠牌的鮮乳、調味乳，此報告不能推論它們有或沒有違法用藥。 Q：採取哪種檢驗方法？A：此檢測採用歐盟檢測乳品的「氣相層析——質譜儀（GC╱MS）」進行，比農委會規定對生乳採用「酵素連結免疫吸附反應（ELISA）」，更嚴苛與靈敏。塑化劑就是靠此檢測方法，才無所遁形。 Q：報導為何僅採用一份研究報告？A：取得該報告後，本刊決定尋找第二個檢測管道印證。從台灣頭找到台灣尾，找了四家檢測機構與四間大專院校。分別是SGS、台美、食品工業發展研究所、台灣德國萊因公司、中興大學、中國醫藥大學、美和科技大學、銘傳大學。除了銘傳大學外，其餘得到的回應是「沒辦法」、「油脂很難檢測」、「藥品品目不在可檢測的項目中」。不論從源頭的檢測方式，或是取個別藥品去檢測，都找不到可以委託檢測的單位。 對此，某實驗室主管坦言：「如果驗出不該驗出的項目，實驗室或檢測的資格，有可能會被（政府）取消。」 （文●吳美慧）

【延伸閱讀】廠商回應》針對檢測報告，各家廠商這樣說

記者在十一月十九日上午，分別以電話與e-mail，針對本刊檢測報告結果，詢問乳品大廠，業者回應如下：

統一企業：公司於生乳進廠生產前，每批次均依國家法規，經過抗生物質、磺胺劑、抗生素等項目檢測，確認合格後，才會投入生產製造；製成之成品亦定期送檢，檢驗結果均符合政府規範。貴刊提出之殘留藥劑，經查證均非國內法定動物用藥。因上述藥物不是法定用藥，政府目前無公告標準檢驗方法，本公司依法並未就此等項目進行檢測。

味全食品：本公司每批生乳均依政府法規項目檢驗，在藥物殘留部分，檢驗項目包含磺胺劑、抗生素、抗生物質等，確認合格才進行投產。貴刊提出之抗生素pyrimido 部分，經查國內及國際間（如Codex）之動物用藥規範，均未表列名為pyrimido之動物用藥項目及其殘留標準，故亦無政府公告之標準檢驗方法。本公司於未明瞭貴刊所採行檢驗方法，及藥物名稱正確性之情況下，無法發表相關評論。

光泉牧場：本公司依法檢驗每批的生乳原料，進行抗生素╱藥物殘留等各檢驗項目，都未曾驗出，此報告中所提及的各項動物用藥，本非法令所規定可使用且須檢驗的項目，我們依法不得使用也未曾檢驗。本公司除例行性檢驗之外，亦定期將產品送至政府認可第三公正單位檢驗，皆未曾驗出。

台灣比菲多：本公司產品均依政府標準辦理檢驗，貴周刊所提出之藥物殘留項目非法規指定之檢測項目，經本公司緊急送檢SGS，目前SGS回覆無檢驗此等項目故無法受理，本公司正尋找其他檢驗單位辦理檢驗中。 （整理●張瀞文）

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養牛，誤用禁藥酪農照料乳牛飲食健康，進行疫苗接種、疾病防治，使用到含禁藥的動物飼料或動物用藥責任歸屬：酪農業者、各縣市農業局、各縣市動物防疫機關

採乳，時間過近為泌乳期的乳牛擠乳，有乳房炎的牛隻以抗生素治療，痊癒停藥後才可交乳，但仍有藥物殘留在生乳中責任歸屬：酪農業者

收乳，人為影響大集乳車收乳前，先採集生乳樣品及初步乳質檢查，確保牛乳安全，但存在人為操縱空間責任歸屬：集乳業者

集乳車運送到乳品加工廠複驗，項目不足再次採樣、檢查乳質。須經酒精試驗、生菌與體細胞數計數、藥物殘留等檢驗，但檢測項目不足，沒驗出不尋常的藥物殘留責任歸屬：衛福部

加工，添加物過多經均質、殺菌、冷卻等加工，裝瓶或包裝後，送至冷藏倉庫，但調味乳可能添加過多香料、色素；包裝可能滲入塑化劑責任歸屬：乳品加工廠與品牌業者

販賣，品質沒把關配送至商店或通路販賣，各縣市衛生局抽驗時檢測項目不足，消費者可能誤買問題乳品責任歸屬：衛福部食藥署

資料來源：農委會、乳業協會 整理：陳筱晶

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Dr.Milker極鮮乳．全脂業者：統一殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Dehydroxyl-Vincadine（去氫氧長春蔓汀）

林鳳營高品質鮮乳業者：味全殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑

可可好朋友業者：台灣比菲多殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Clomipramine（氯米帕明）

木瓜牛乳業者：味全殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、香精、香料及溶劑

麥芽牛乳業者：光泉殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、香精、香料及溶劑

光泉成分無調整鮮乳業者：光泉殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、人工雌激素與避孕藥的代謝物Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime（氫氧-甲基炔諾酮-甲基肟）

瑞穗巧克力牛奶業者：統一殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑、人工雌激素與避孕藥的代謝物Tetrachloro-o-Benzoquinone(四氯鄰苯醌)

瑞穗高優質鮮乳業者：統一殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑

乳香世家高品質純鮮乳業者：光泉殘留藥物：抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine、微量塑化劑

抗生素代謝物Pyrimido[a]Azepine誘發過敏反應，增加抗藥性細菌產生機率，增加肝腎負擔

塑化劑（Dibutyl phthalate, DBP 鄰苯二甲酸二丁酯）影響兒童性發育，引發甲狀腺癌、增加攝護腺癌、乳癌、子宮內膜異位症發生機率、增加肝腎負擔

抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Dehydroxyl-Vincadine（去氫氧長春蔓汀）加重肝、腎代謝負擔

抗憂鬱及止痛劑的藥物代謝物Clomipramine（氯米帕明）影響孩童腦部發育與注意力，對成人腦部功能有害

人工雌激素與避孕藥的代謝物Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime（氫氧-甲基炔諾酮-甲基肟）、人工雌激素與避孕藥的代謝物Tetrachloro-o-Benzoquinone（四氯鄰苯醌）增加婦女罹患腫瘤及心血管疾病風險，幼童容易性早熟

香精、香料及溶劑加重肝、腎代謝負擔，易引起皮膚過敏

資料來源：林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海、食品權威專家整理：吳美慧

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1984藥商自美進口飼料奶粉，加工後冒充嬰幼兒奶粉「金牛牌S95」販售 結果：肇事奶粉下架，藥商仍在通緝中，涉案檢驗官員以貪污罪論處

1999消保會公布可能遭戴奧辛污染的22項比利時進口乳製品，包括三多、菲仕蘭等品牌 結果：賣場將比利時進口乳製品全面下架

2004衛生署公布統一、東海鮮乳中戴奧辛超出歐盟標準 結果：2006年4月衛生署對乳製品等5大類食品，訂定戴奧辛預警值，若超標，同一來源產品及原料立即下架、回收

2008金車三合一沖泡系列、雀巢、克寧奶粉驗出三聚氰胺成分，全面下架 結果：衛署宣布全面禁止大陸產製奶粉、乳製品、植物性蛋白類產品進口

2011檢方查獲吉佳生技負責人將過期奶粉製成「卡洛吉蒂」，佯裝自紐西蘭進口結果：今年10月新北法院判刑3年6個月

2013/6衛署公布，高屏羊乳的營養強化羊乳檢出違規的抗生素林可黴素 結果：台南市衛生局對業者開罰6萬元

2013/11女嬰因高血鈉併發症致死，家屬懷疑與「金配方嬰兒配方奶粉」有關 結果：食藥署送驗結果，鈉含量符合規定，已移送司法待檢調釐清 整理：陳筱晶