【蔡瀾都讚】堅持冇味精 電影人飯堂食手剁肉餅
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GS(14)@2018-02-13 03:48:45肉餅用新鮮豬肉切件再逐件切砌及手剁，較有口感。
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「我們大老闆有間電影公司，他有不少藝人朋友，由於自己喜歡飲食，所以去開餐廳，所以餐廳有藝人聚腳地之稱。」營運經理陳浩賢說。藝人李家鼎、鄭丹瑞、任達華、薛凱琪、姜大衛、黃柏高等都曾光顧。這間小食館老闆向來低調，雖然位置隱蔽，有不少食家專誠捧場。店和一般小菜館菜式無大分別，大廚曾在利苑工作，而食家蔡瀾先後數次幫襯，更曾在專欄撰寫：「一坐下，先來一煲老火湯，到廣東小館，吃這道菜已能決定水準，煲得像老媽子那麼用心，不錯不錯，第一印象已經很好。」老火湯每日轉換，堅持不放味精。
豐料老火湯，老火湯每日轉換，堅持不放味精。$118/4位用
鮑魚汁柚皮鵝掌煲，柚皮很厚身，難得地無苦澀味，吸入了鮑魚汁的柚皮，入口是爆漿般的鮑汁。$268
難得是肉餅用手剁，蔡瀾寫：「用肉厚的馬友，肉餅又是手碎的，可以看到加了蝦和不少的馬蹄粒，味道當然比一般店好吃得多。」肉餅用新鮮豬肉切件再逐件切砌及手剁，較有口感。炆花膠鵝掌是店內招牌之一，連蔡瀾都讚：「炆花膠鵝掌，也夠火候。這道菜在別的地方吃可能很貴，這家店不但價錢合理，可以說賣得便宜。」記者推介是鮑魚汁柚皮鵝掌煲，柚皮很厚身，難得地無苦澀味，吸入了鮑魚汁的柚皮，入口是爆漿般的鮑汁。還有招牌茶燻雞，用重量約兩斤半的嘉美新鮮雞，醃後煮再用茶葉燻香，雞嫩滑，值得一試。
蒸肉餅，用肉厚的馬友，肉餅又是手碎的，可以看到加了蝦和不少的馬蹄粒，味道當然比一般店好吃得多。$98
拍板煙燻雞，，用重量約兩斤半的嘉美新鮮雞，醃後煮再用茶葉燻香，雞嫩滑，值得一試。$368一隻
拍板小館佐敦偉晴街14號地下記者：何嘉茵攝影：伍慶泉
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180209/20299651