「名牌大牌檔」陳根記﹕首月生意已有驚喜
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GS(14)@2017-01-30 09:23:31【明報專訊】大牌檔是本港獨特的街頭飲食文化，不少港人及遊客都紛至沓來，愛煞其一筷一箸都洋溢滿滿的地道香港風味。「當初UberEATS找上我們，我也很驚訝，誰會想到吃大牌檔的外賣？」陳根記經理周卓坦言。原以為雙方合作不會為生意帶來太大幫助，惟首月的外賣生意之佳卻令他大感意外。「原來陳根記大牌檔都可以做外賣。」
近年領展（0823）接連翻新轄下商場及店舖，不少大牌檔及俗稱「冬菇亭」的熟食檔面臨逼遷，陳根記是本港少數「倖存者」。作為本港買少見少的老字號大牌檔，陳根記光是應付堂食生意已忙得不可開交，即使店內可容納100張桌子仍經常座無虛席。從廚房到樓面伙計亦有人手不足問題，何以會想開拓外賣市場？「因為大牌檔已經開始絕迹，我們的牌照尚有一年多便到期，要開始考慮開拓新的市場。」周卓表示，加上他本身亦用過UberEATS服務，遂展開合作。
嘆大牌檔絕迹 藉新市場延續
目前雙方合作不足兩個月，惟首月的外賣生意比預期的好，「可能是發現在家也能吃到大牌檔的味道吧？我也搞不清原因……而且自此亦愈來愈多人選擇外賣自取，很奇妙。」他笑言。目前陳根記在平台上僅提供約30款熱門菜式，在UberEATS的建議下，陳根記將計劃增加不同菜式、更不排除會破天荒推出套餐組合供用戶選擇。
不過，由於陳根記的伙計年紀稍長，不熟悉用iPad接訂單，故目前會由收銀員統一負責。他續透露，UberEATS有一個機制，只要接下訂單後便會開始倒數時間，限時15分鐘完成一道菜式，故會優先處理外賣訂單，「不過我們通常會提早做好，大概10分鐘左右。」他笑稱。UberEATS香港總經理林灝哲解釋，如果餐廳提前或來不及完成，可以在透過程式發出通知，令外送員及用戶亦可以知道最新情况。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 8568&issue=20170130