戇男想出名直播飲辣椒油玩命
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GS(14)@2016-10-01 13:19:43許多人希望利用拍片上傳至直播平台，以博取網民注意。四川有男子竟在直播平台上，播出飲辣椒油和麻油的影片。惟最終男子不僅當「網紅」計劃失敗，更讓身體無辜捱苦。四川內江市男子黃粒軍今年20歲，在威遠縣經營烤兔肉生意。8月28日，黃男在某直播平台先後錄製喝辣椒油和喝麻油兩段影片。第一段影片片長約7秒，黃粒軍先後渴下兩勺辣椒油，其中一勺甚至吃下辣椒碎渣。第二段影片則拍攝黃男將盆中的麻油倒入玻璃杯，繼而喝下。影片播出10多分鐘內，即獲6,000多次點擊，不過影片很快就被刪除。而第二段飲油的影片並未出現在直播平台。錄完第二段影片半小時後，黃粒軍便開始腹瀉，之後再出現喉嚨不適。黃男初時以為過數天便無礙，直到本月2日，發現自己連吞口水都困難時，別無選擇下惟有向醫生求診，可惜情況仍未見好轉。上月11日，仍未見康復的黃粒軍最終要入院治療，經醫生診斷為扁桃線發炎和膿腫。直至上周五才出院。黃粒軍憶述，住院日子非常難受，連吃飯都遇上困難，只能每天吃稀飯。事件不單無法助黃粒軍在網上紅起來，還花掉3,000多元人民幣的醫藥費，生意亦暫停了20多天，損失慘重，黃坦然感到後悔。為黃粒軍提供治療的威遠縣人民醫院醫生唐浩培表示，病人剛到醫院時，因扁桃體兩側發炎、右側膿腫，連張嘴都十分困難。黃粒軍扁桃線膿腫比較厲害，如再遲些到醫院，膿腫的扁桃線可能阻塞呼吸道，導致呼吸困難而危及生命。唐浩培補充表示，辣椒等刺激性食物對咽喉、食道、腸胃都有刺激性作用，大量吞食輕則造成扁桃線、咽喉或腸胃發炎，重則造成胃出血、胃穿孔等。《成都商報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161001/19787811
【飲食籽】英國攝影師拒「相機食先」 食茄蛋治加辣椒油
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GS(14)@2017-05-27 00:08:08最喜歡的食法：加辣 在茶餐廳叫茄蛋治，我會先加點鹽，再加一點辣椒油。如果有天要離開香港，最想念應該是辣椒油，我諗要買很多回英國才行。
【飲食籽：識飲惜食】英國攝影師與電影人Luke Casey對香港平民食物情有獨鍾，遊走食肆拍攝食物的故事，並準備出書分享。除了拍攝食物，談起食物他也眉飛色舞，且說的都不是西菜、高級食店，而是最貼地的本土美食，隨着他走到每一間食店，他都像跟店員相識多年般，互相用簡單英語和廣東話寒暄。「香港飲食文化體驗對我來說，不單止是食物，我更喜歡與當中的人交朋友。」對於香港人「相機食先」的習慣，他表示不理解，「我很沒耐性等待的，對我來說看到食物第一件事就是開始吃！」那他到底喜歡吃甚麼？
最喜歡的食物：雲吞麵 這是很簡單的食物，正如香港很多菜式都很簡單，卻又很舒心，讓人食後很滿足。
最討厭的食物：鳳爪 大部份老外都不喜歡鳳爪，不是說它很可怕，但我試過一次之後，實在沒有興趣再試了。
不敢吃的食物：榴槤 它的氣味太強烈了，我有試過榴槤雪糕，但還是不行，希望有一天我能接受吧。
還想試的食物：豬大腸 其實我甚麼也會吃，好像街頭食檔那些橙色的東西，是魷魚嗎？原來是豬大腸，我要去試一試。
永發茶餐廳油麻地廣東道847號
記者：黃穎妮攝影：伍慶泉、張志孟編輯：馮秀珍美術：楊永昌2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170526/20033477
【飲食籽】半世紀大牌檔麵家 老闆：辣椒油深夜炒咪辣親人
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GS(14)@2018-02-13 03:04:33辣椒油不能太辣，辣得來無椒味又不可，所以要平衡用三種辣椒。
【飲食籽：識飲惜食】在深水埗已屹立半世紀的「長發麵家」，牌檔現時由馬氏第二代三兄弟經營，大部份食物都是自家製，每個月至少炒一次辣椒油，不定時在深夜炒。
「由我爸爸那代開始都會自己炒辣椒油，那時多數都是乾炒，那個年代好貴，所以不會落好多油，爆香蒜、辣椒，味大到成條街都聞到，乾炒會辛苦，煙會走出來，好像吸毒氣般，每個人都走出來鬧你，便要收火了。時代演變，尤其我們是大牌檔，不可以像以前般做法。爸爸退休後，我都炒了30年，一直炒到現在。辣椒油一定要在深夜炒，因為不會擾民，加上生意不會太繁忙，不會辣親人。」長發麵家負責人之一馬少康說。炒辣椒油，要準備大量乾葱、蒜，因為他們自製魚蛋，備有魚蛋機，會用來絞碎所需配料。「好多人覺得處理辣椒麻煩，要浸又要絞碎，所以大多叫來貨再炒，不過自己做，一來衞生些，二來可以配搭辣椒份量。」
用三種辣椒 食起來有層次
他說，辣椒油不能太辣，辣得來無椒味又不可，所以要平衡使用三種辣椒。一種是最辣，第二種是中辣，最後一種是小辣，食起來便有層次。「最辣一隻是西非野生辣椒，好像淮山杞子般小，另一隻是印度辣椒，還有一隻是祖國辣椒，外形像粒子彈，這隻不辣但炒出來好有椒味，色水亦是好的。」只見他戴着手套，手一抓，逐次將辣椒放入魚蛋機絞碎。「一定要戴手套，不戴手套一整到辣椒，不小心捽眼便會好痛。」先爆香已絞碎的蒜、乾葱，待完全炸至乾身，便放入櫻花蝦。「除了會用在澳門專門購入的蝦醬外，日本櫻花蝦較大陸蝦皮香，我們特別想加重蝦味，雖然成本會貴些，但幾年前仍然選擇轉用櫻花蝦。」放入辣椒，一片紅油有濃濃的攻鼻。幾耐會炒一次？「隔廿多日炒一次，生意好便炒密些炒多些，生意少便炒疏些。」吃前已聞到蝦香味，辣椒油不會太辣，不太食得辣的記者，亦勉強應付到。
辣椒油，吃前先聞已有蝦香味，辣椒油不會太辣，不太食得辣的記者，亦勉強應付到。
「長發麵家」已屹立半世紀，大牌檔由馬氏第二代三兄弟經營，大部份食物堅持自家製。
辣椒油每樽$50。
炒辣椒油需要準備大量蒜頭。
另一種需要大量準備的是乾葱。
為了增加蝦味，由坊間常用的大陸蝦皮，改用了日本櫻花蝦。
由於每次炒的氣味很強烈，馬少康都會戴上口罩。
長發麵家 深水埗耀東街記者：何嘉茵攝影：伍慶泉編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180206/20296155
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