【每日健康】合桃補腦 缺乏奧米加3記憶力差
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GS(14)@2017-07-01 09:54:46很多人都知道合桃可補腦，它外形似人腦，含有豐富奧米加3（Omega-3），據最新一期學術期刊《The Journal of Neuroscience》一份有關奧米加3的研究，在飲食上缺乏該脂肪酸的年輕人，記憶力表現較差，同時患焦慮症的機會亦較大。奧米加3是一種人體不能自行製造的脂肪酸，故必須透過飲食攝取，除三文魚外，合桃亦有豐富的奧米加3。分別來自法國波爾多大學（Universit? de Bordeaux）和艾克斯馬賽大學（Universit? de Aix-Marseille）的七位學者，使用兩組年輕白老鼠做實驗，一組給予所需份量的奧米加3，而另一組則不給予，結果顯示沒正常吸收奧米加3的白老鼠，在大腦控制情緒和成癮的區域，脂肪酸水平下降。研究人員認為，缺乏吸收奧米加3，會減弱大腦神經元的訊息傳遞，損害大腦發展，不但可能出現情緒問題，記憶力亦可能比正常人差。
資料來源︰
Oliver Manzoni et al. Amplification of mGlu5-endocannabinoid signaling rescues behavioral and synaptic deficits in a mouse model of adolescent and adult dietary polyunsaturated fatty acids. The Journal of Neuroscience,2017 DOI:10.1523/JNEUROSCI.3516-16.2017記者︰盧逸文2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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【以身試伏】粉紅色湯底邊爐 濃郁豆味仲可補腦？
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GS(14)@2018-02-04 23:15:19248元可試逢周一90分鐘火鍋放題。
冬天是吃火鍋的季節，各大餐廳都相繼推出各式火鍋湯底，今期更有韓式餐廳推出任食火鍋，其中一個湯底是罕見的粉紅色，稱用了仙人掌果，令人非常好奇味道會是如何，今次就親身試味，到底是好味還是伏味。
$248 90分鐘火鍋放題(二人起)
前來試味之前，我已經做了「功課」得知火鍋放題只於周一供應，可借來到後才發現需要二人起，才可以享用任食火鍋套餐，由於今次只得我一人關係，為有由任食轉為單點。
素仙人掌果卡邦尼湯底$158。
$158素仙人掌果卡邦尼湯底
這款素食火鍋湯底單點價錢為$158,以明火煲着上枱，湯底滾起前的顏色呈淺淺的粉紅色，湯中有6-8朵松茸，湯底質感偏厚，店員介紹：「湯底之所以粉紅色是因為加了仙人掌果磨碎後的粉，而當中的松茸有助補腦作用。」湯底滾起後，顏色漸漸變奶白色，而且有起「蛋花」的效果。
湯中的松茸菇味濃厚，味道和湯底很合得來。
到底味道伏唔伏？
到最重要到了湯底試味的時候，不像預期中般有奇怪的味道，反而是濃郁的豆漿或乳味，加上厚厚的蛋花，有點像上海鹹豆漿的感覺，而湯中的松茸菇味濃厚，味道和湯底很合得來。至於這款湯底與那些火鍋配料較夾？店員建議：「因為是豆乳湯底，可以點豆結、豆腐或豆類的食材，都會很適合。」
火鍋配料選擇
不是所有配菜都在任食套餐的範圍裡，例如：生蠔、扇貝、鮮蟹和韓牛等，但整體單點的價錢相對比任食貴。另外，可能是為了配合素湯底的原因，有多種蔬菜款式，更有較少見的羽衣甘藍和冰菜，平時常見的火鍋配料不多，但加了韓國菜特色，如泡菜和魚糕，彼有新鮮感。總結湯底的伏味指數較低，如果你是為了「相機食先」的粉紅色湯式而來，可能會令你失望，不過想試試健康一點的素食火鍋湯底的話，可以一試這款素湯底，但請記得火鍋放題只限周一，而且要二人起。
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180129/20288438