【腸‧其實唔係腸】生腸大腸頭係邊個器官？粉腸中間點解有粉？
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GS(14)@2016-10-24 04:21:45「生腸」雖然名稱上包含「腸」字，但不屬豬腸臟。
豬內臟是香港人很喜愛的食物，但原來有些所謂的豬內臟，雖然名稱包含「腸」字，但卻不屬於腸臟。究竟生腸、粉腸、大腸頭實質是豬那個部位呢？
記者請教專賣滷味小食的Eva，她指生腸其實是豬的輸卵管，人們早慣用生腸來代稱輸卵管，至於生腸體積大小，則視乎母豬被屠宰時的體形。豬肉檔老闆許偉堅：「大腸頭是豬隻排糞的部位，即是接近肛門的直腸部份，內含豬的糞，比較污穢一點。」在街邊吃到的炸大腸就是大腸頭，即用豬排洩的部位製成，因此處理時需要多次清洗，才能去除異味。至於粉腸，即豬的十二指腸，有時吃粉腸看到一些白色粉狀物，很多人誤以為是脂肪，原來是豬半消化後的食糜。
豬肉檔老闆許偉堅指大腸頭是豬隻排糞的部位，即直腸近肛門部份。
不少嗜吃豬腸者，得知它是甚麼部位後雖感驚訝，但沒減退對豬腸的熱愛。
食客吳先生吃了近三十年豬腸。
記者訪問了不少豬腸愛好者，吳先生指：「吃了近三十年豬腸，不會得知它是甚麼部位後，就突然不吃。」大部份食客雖然感到驚訝，但沒有減退對豬腸的熱愛，表示只要徹底潔淨，便可以繼續食用。記者：吳業紅攝影：陳健邦
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161023/19809230
趣BLOGBLOG：粉腸驅逐腸粉
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GS(14)@2016-11-21 00:01:27■強積金若不變革，打工仔只會繼續供死會。 資料圖片
上周寫了一篇題為〈踢走呃飯食強迫金靠呢招〉的文章，積金局回信指，股榮質疑該局為了維護基金受託人的利益而「拒納入盈富」，有誤導讀者。或者在此用比喻解釋直接及間接買入盈富的分別。讀者可自行判斷，究竟誰是誰非。
在街市裏，有很多食品出售、包括蔬菜水果及禽類，市民可在街市裏，因應個人需要而向「普通小販」作出買賣決定。有日，政府決定在街市外另闢一個市集，市民每個月，一定要在這市集向所謂「專業小販」購買某類產品。一位「普通小販A」在街市專賣橙，以市價十蚊向市民兜售，另收取多一仙行政費。市民在街市向「普通小販A」買橙，盛惠10.01元。「普通小販A」隨後在街市，亦用10.01元，向「專業小販A」出售一模一樣的橙。而「專業小販A」將橙放喺市集出售，除了橙本身價值10.01元外，另收取多一毫子的行政費。因此，市民如果在市集買橙，要付出10.11元。市民A不解，問市集負責人，點解相同嘅橙，喺市集會貴1%，我哋唔可以直接去街市向「普通小販A」買橙嗎？市集負責人話，我哋已經批准「橙」納入集體投資計劃，而你見到，有12個攤檔，已經出售緊「橙」，包括「專業小販A」，因此唔存在冇得買「橙」。至於價錢略貴，你知啦，我哋（市集）同街市唔同，又要投資管理、又要做行政工作，請專業人士計數，唔係你想像中簡單。沒錯，橙就係盈富基金（2800）。市民透過聯交所（街市）買盈富，管理費0.1%由「普通小販A」（道富環球）收取，反觀目前強積金計劃中，有12個成份基金是百分之一百投資於盈富基金，然後（12個專業小販、即受託人）每年收取0.72%至1.02%的管理費。冇得直接平買、只能間接硬食。強積金制度最大的問題，是劣幣驅逐良幣。強積金成立至今近16年，截至今年8月底，整體每年回報率只有3.2%，扣除通脹後，回報所餘冇幾。最大原因，是「受託人」愛賣粉腸、不賣腸粉的結果。受託人只愛提供「粉腸」產品，標榜優質揀股、收回高昂管理費，但出到來，食落去，先發覺未洗乾淨、打工仔最後捉蟲居多。反觀，很多平靚正猶如「腸粉」的指數產品，尤其是全球成交額最高的美股指數ETF，就算獲積金局核准，受託人都拒絕提供，原因是這些「腸粉」的出現，其實只會倒自己「粉腸」米。積金局核准的132個緊貼指數集體投資計劃，股榮看了一次，受託人目前可提供的只有6個，其中大部份是追蹤恒生指數的盈富基金，但有穩定回報且管理費低廉的環球指數基金，例如追蹤標普500指數的iShares Core S&P500 ETF、甚至是追蹤MSCI香港指數的iShares MSCI Hong Kong ETF，過去十年年均回報超過7%，前者管理費更只有0.04%。結果是沒有一間受託人提供。所提供的，是回報遠遜、管理費動輒2%以上的美國股票基金。
ETF已為全世界的投資主流，美國超過一半成交，屬ETFs，就連「國際大鱷」索羅斯掃港股，也是透過iShares中國大型股ETF，股神畢菲特曾建議其遺產受託人，將九成現金投資於標普500指數基金。如無意外，明年推出的懶人基金，受託人將買入低廉質優的本地或美國指數產品，成本極低（債+股可能毋須0.10%），但就肯肯定收取上限0.95%管理費。劣幣驅逐良幣，粉腸驅逐腸粉。強積金若不變革，打工仔只會繼續供死會。股榮
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161120/19839419
【漁民風味】粉腸豬膶元貝紫菜湯 豬膶滾前浸鹽水更爽脆
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GS(14)@2018-01-22 05:59:44粉腸豬膶元貝紫菜湯
紫菜具清熱利尿、降低血壓等功效，漁民會用自製刨具將礁石上的紫菜刨出來，曬乾後食用。新鮮紫菜呈深紫色，當放湯煮熟後，紫菜會變成綠色。冬前紫菜是指冬至之前的紫菜，因為冬前紫菜比冬後幼嫩，所以價錢較貴，冬前紫菜每斤約千幾元而冬後紫菜約八百元一斤。除用粉腸豬膶滾湯外，也可煲成紫菜糖水或滾白魚蛋紫菜湯又或打邊爐灼紫菜等等。
粉腸豬膶元貝紫菜湯
材料：$20粉腸、$20豬膶、元貝4粒、薑片3片、冬前紫菜一餅、水1.5公升、鹽水一碗、葱花少許
材料
黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房MAMAPIG主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
做法：1.豬粉腸洗淨，頭尾打結。2.豬膶洗淨後用鹽水浸一會。3.乾元貝浸一小時至軟身。4.煲水加薑片、粉腸及元貝，先煲半小時。5.加豬膶及紫菜，冚一冚蓋至再滾起。6.加葱花即成。
Tips：-粉腸頭尾打結，可防裏面的粉狀脂肪漏出。-豬膶用鹽水浸一浸，豬膶更爽口。食譜設計：黃思敏@力高廚房MAMAPIG攝影：鄧鴻欣全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180116/20275458
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