四度落敗：小金人等足23年
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GS(14)@2016-03-01 18:57:28《娛樂大亨》
里安納度狄卡比奧於奧斯卡頒獎禮先後獲四次提名最佳男主角及一次男配角，之前均落敗，今屆終於憑《復仇勇者》封帝，一嘗小金人的滋味，以下是他的戰績。
《娛樂大亨》
2004年（第77屆）贏家：占美霍士《Ray》
《血鑽》
2006年（第79屆）贏家：科力士韋德加《最後的蘇格蘭王》
《華爾街狼人》
2013年（第86屆）贏家：馬修麥康納希《續命梟雄》
《不一樣的天空》
1993年（第66屆）（男配角提名）贏家：湯美李鍾斯《亡命天涯》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160301/19511024
等足四季克勤阿Lam幫口王祖藍成功舉薦杜麗莎登陸《歌手5》
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GS(14)@2017-02-12 15:24:192017-01-19 NM
宇宙G.E.M.憑《我是歌手2》（現易名為《歌手》）紅爆大陸後，古巨基、李克勤和容祖兒都先後參與節目演出，至於第五季有份出戰的杜麗莎，雖然是唱得之人，但登陸《歌手》舞台過程艱巨，王祖藍、李克勤和林子祥均曾為她出盡牙力。機會來了，早前《歌手》監製洪濤來港，終有機會一睹杜麗莎唱live功力，更決定開綠燈，讓她硬撼林憶蓮，師徒對決。唔夠人氣
出戰《歌手5》的過江龍除了林憶蓮，還有歌齡超過四十年的杜麗莎。據了解，她在今個二十一日播出的首集已開腔，更力壓同場對手，技驚四座。簽了杜麗莎的王祖藍，對她可以出征《歌手5》，更加功不可沒。「祖藍跟過Teresa學歌唱，佢一直想內地人知道老師係幾咁唱得，早响第一季已經向洪濤推薦Teresa，但可能佢喺內地人氣唔夠，所以推咗。其實唔只祖藍，克勤同阿Lam都有向製作單位sell過Teresa。直到舊年兩師徒喺《跨界歌王》合唱，令洪濤留有印象，後來祖藍知道監製嚟咗香港，機不可失，即刻安排他出席一個Teresa唱live的活動。」知情者說。
師徒互片
杜麗莎唱服洪濤的演出，其實是她紀念母親逝世一周年的私人聚會。「Teresa搞咗個小型私人party紀念媽咪，出席嘅都係至親同朋友。Teresa答應返內地演出錢其次，佢覺得內地多高手，可以重燃自己對舞台嘅熱誠。而佢媽媽係上海人，佢覺得返內地唱歌，會令亡母好安慰。」由第一季等到第五季，錯有錯着，造就杜麗莎和林憶蓮師徒對決。「其實憶蓮係Teresa第一個學生，八十年代已經跟佢學唱歌，如今師徒互片，都係一個賣點。」知情者說。
鑽研蔬果汁
生於音樂世家的杜麗莎，父親Fernando Carpio為六、七十年代爵士樂鼓手，堂妹是韋綺姍。成名於七十年代的杜麗莎，先後移民到美國及加拿大，回流後，她轉做歌唱導師，主力培育後輩，學生有林憶蓮、鄭秀文、許志安、關心妍、薛凱琪及梁詠琪等。近年杜麗莎又埋首鑽研健康蔬果汁，在朋友圈開心share。
撰文、攝影、攝錄：娛樂組
炸雞創辦人師承Gordon Ramsay開店前顧客等足3小時
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GS(14)@2017-06-10 13:46:45平日早上的LA唐人街，空氣中瀰漫著一股雞鴨蔬果的特有氣味；許多老人家結束晨運，來到這裏購物買菜。但轉進一旁的遠東廣場（Far East Plaza），氛圍卻顯得特別不一樣。時間剛過9點，長長的人龍卻已從廣場內一路延伸到中庭，其中不乏打扮入時的年輕人，他們只為了一樣東西而來，那就是Howlin' Ray's的新鮮炸雞。駐洛杉磯記者：陳志豪即使距離開店還有近2個小時，隊伍中就已經有6、70人。對於這家熱門炸雞店的員工來說，這種情況似乎已經見怪不怪。店內的員工豪氣的吆喝着鼓舞士氣，手不停歇的把雞肉放入油鍋，外面則是一雙雙望穿秋水的眼睛。「如果是周末，大概早上8點就會有人開始排隊了。」Howlin' Ray's的營運經理馬里奧一邊包裝，一邊向記者表示，「先不說外面的人潮，光是今早預約的訂單，就已經有350份了。」究竟是甚麼的魔力，讓一家炸雞店能在美食激戰區的洛杉磯受歡迎到這個地步？Howlin' Ray's的創辦人佐內（Johnny Ray Zone）向《蘋果》記者表示，他們的營運成功的道理其實很簡單，「一次只做一件簡單的事情，但絕對把它做到最好就對了。」他豪氣地說，就是把最好吃、最高品質的炸雞提供給顧客，「就這麼簡單。」佐內與炸雞的邂逅始於一次旅行，「當我在納什維爾（Nashville）吃到這個炸雞後，只有一個想法，那就是我必須要讓洛杉磯的鄉親也能吃到這種美味。」下定決心後，他與妻子開始嘗試不同的食譜。不過「江湖一點訣」，這個「訣」字卻最是難得。不知如何下手的他，只能發揮自身廚藝專長和科學實驗的精神，憑著記憶、一克兩克的調整辛香料的多寡，最終造就今日美味的Howlin' Ray's炸雞。開店時原只是餐車的形式，卻得到廣大美食愛好者的迴響，6個月不到就決定在中國城開店，而忠實顧客當然也一路追進Chinatown。其實在開炸雞店前，佐內的經歷可是十分顯赫；他曾經在地獄名廚Gordon Ramsay的手下工作長達3年，更是廚藝教父托馬-凱勒（Thomas Keller）的「Keller’s Bouchon Beverly Hills」開店班底，甚至還當過名店「La Poubelle」的主廚。這些資歷不但令他的廚藝精進，更讓他習得許多餐廳營運的道理。隨著時機與資歷愈發成熟，佐內也興起了自己開店的念頭；儘管一輩子都在高級餐廳工作，佐內卻返樸歸真，選擇他喜歡的納什維爾炸雞（Nashville Fried Chicken）作為店裏主力產品。至今菜單上也只有兩樣主菜—炸雞以及炸雞漢堡，但簡單的美味就是能讓挑惕的LA食客甘心買賬，天天門庭若市。有趣的是，「辣」到不行的除了他們的生意外，還有炸雞的口味。曾有客人用「荒誕不已」（rediculously hot）來形容他們最辣的炸雞。佐內也分享了背後的小故事，「當初發明這道菜的太太，在與先生吵架之後想要報復，便故意弄出了這道辣死人的炸雞，準備好好『教訓』一下她先生」，沒想到歪打正著，一道美味就此誕生。而佐內也秉著原創者精神，延續這種辣死人的口感。「我們今天要挑戰一下他們的超辣⋯⋯不，也許辣味的炸雞。」葛查連（Gatchalian）和他的朋友奧爾加多（Holgado）今晨9點就來排隊，先拔頭籌的他們，興致勃勃地表示要嚐嚐聞名的火辣炸雞。雖然已經排了兩個小時，他們卻絲毫不覺不耐煩，「上次我們10點多來，足足等了3個小時，今天卻只要等兩個鐘頭，太值得了！」葛查連說，Howlin' Ray's的炸雞絕對值得等待，除了好吃之外，店裏的氣氛更是讓人不禁愛上，「每個人都充滿活力，而且非常友善。」他們也雄心勃勃地表示，下星期還要再來一次，而且一樣要「先拔頭籌」。已經建立口碑的Howlin' Ray's，一天只開店5個小時，卻能賣出5、600個炸雞漢堡。為了應付龐大的來客量，佐內也開始尋覓適合的舖位、準備開設分店。他帶點愧疚地表示，「總不能老讓客人等3個小時，那對我們和顧客來說都不是好事。」佐內希望在今年秋天能夠讓分店順利開張，讓每個人都能更輕鬆地吃到自家的美味炸雞。不過要是你等不上這幾個月，也可以像現場民眾一樣，帶上你的筆電、iPad或小說消磨時間，嚐嚐眾人口中「值得等3小時」的LA炸雞！美味炸雞哪裏吃？地址：727 N Broadway#128, Los Angeles, CA90012（遠東商場內）開放時間：周三至周日，11:00–16:00排隊時間：平日約2小時，週末約3小時
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170610/20051349
買家交還單位翻新 隨時需四個月綠置居或令輪公屋等足五年
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GS(14)@2017-10-15 18:39:44■運房局長陳帆昨強調綠置居不會減少公屋供應，稱對輪候時間影響不大。朱永倫攝
【2017年施政報告】【本報訊】特首林鄭月娥日前公佈施政報告，撥出沙田火炭4,800個新建的公屋單位作綠置居出售，被指令公屋輪候時間增長。運房局局長陳帆強調綠置居不會令輪候時間增長，但指公屋單位需6周翻新才可編配。土地供應專責小組委員王坤估算，整體公屋輪候時間會因此延長一至兩個月，加上建屋速度日益落後於輪候冊需求，上樓平均輪候時間隨時由現時的4.7年升至5年。記者：鍾雅宜
■沙田火炭4,800個新建公屋單位將作綠置居出售。
林鄭月娥昨日出席電台節目時指，相信綠置居恒常化對公屋輪候時間影響不大，因買家會交回公屋單位，但當局收回單位後要花約6星期時間裝修，交替上造成少許延誤。她又不認為有評論指輪候人士買不起樓，「若市民有收入，買得起與否視乎（綠置居）定價、按揭幫助」，她認為目前很多公屋家庭為滿足公屋入息上限寧願不加人工，綠置居有助鼓勵市民工作。陳帆昨在施政報告簡介記者會上指，明白有市民擔心輪候時間增長，但首個綠置居新蒲崗景泰苑截至本月初，857個單位已有700戶交還公屋單位，單位經約6星期翻新後可作流轉，強調不會減少公屋供應，對輪候時間亦影響不大，「公屋輪候條隊唔會快咗，但相對唔會減咗」。對於為何不等房委會完成檢討才推出計劃，他重申尊重房委會，指計劃仍屬建議，要待房委會完成檢討才能推行。被問到單位位於哪些地區，房署署長應耀康指暫未知騰出的單位分佈和面積，但如居民來自舊屋邨，不少均位處市區。陳帆稱難以估計綠置居銷情，但從先導計劃超額18倍申請估計有一定需求，日後如需求不大可轉回作公屋。
團體批評推窮人買樓
不過，景泰苑業主於今年7月已陸續收樓，據知857個單位中有逾800個單位均由公屋居民購買，即7月至今約3個月，仍有近百單位尚未收回。按房委會規定公屋住戶在購買資助房屋後需在60日交還單位，有需要可延長30日，而翻新單位一般需時6至8周，即推算公屋單位由交還到完成翻新需時隨時達4個月。土地供應專責小組委員王坤估算，整體公屋輪候時間隨時延長一至兩個月，現時平均輪候時間為4.7年，未來隨時升至5年。房委會資助小組主席黃遠輝則說，若綠置居全面取代新建公屋，輪候上樓時間會達5年。本土研究社則批評政府「推窮人買樓」，推公屋戶去買樓「孭房債」，質疑政府將房屋負擔轉嫁到中下層市民身上，若樓價下跌或有波動，中下層或「供唔起樓」而變成銀主盤，尤其綠置居的對象屬公屋富戶，屬財政上抗逆力較低的一群，「推上車」政策隨時「害死人」。另外，政府提出協助民間將工廈改裝成過渡性住房，發展局局長黃偉綸指政府未有具體方案，若有工廈業主有意提出有關方案，政府可提供協助，但在《建築物條例》上需有所考慮。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20171013/20181404
【生活方「法」】一頓等足三個月的晚餐
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GS(14)@2018-01-07 16:24:57【飲食籽：生活方「法」】這地方，愛吃之人，就算未去過，也必定聽過。這不是一家真正的餐廳，因為準確來說，它是個舊生會。
它不是高級餐廳，沒有華麗裝潢，地點也很奇特，就位於學校舊生會旁邊，珍珠總被禾稈草冚住，想一嚐這些菜式前，先要滿足一些條件：首先，他們只接受校友的訂位，所以就算你不在這裏畢業，也至少要認識一個在這裏畢業的朋友；其次，訂位至少要訂一圍，即12個人；第三，你需要很有耐性，因為預訂也至少要等三個月左右。不過我很幸運，朋友Clarence一早已經訂位，所以我只需要去吃就可以。我不確定是晚菜式是特別柯打，還是平日的晚宴套餐，但有幾道菜是我特別喜歡的。首先上枱的是鮑魚佛跳牆，非常足料，鮑魚、魚翅、金華火腿，完全沒有偷工減料！這個湯底熬了八個多小時，濃郁甘甜，金華火腿的味道完全出來了，顯然用的是高質量的金華火腿。放一塊入口，完全不鹹，只有火腿味道。其實我不支持吃魚翅，吃過後才知道有魚翅在內，希望餐廳之後可以用其他食材取而代之。然後有生菜片膶腸乳鴿鬆，像炸鴨肉鬆一樣，只不過換了乳鴿肉，將菜式帶到另一個層次。我一向喜歡吃乳鴿，但有時覺得太花工夫去骨了，所以這道菜我很喜歡，最適合懶人不過。再來是桂花蠔，桶蠔先經油炸，外皮鬆脆，蠔煮得剛剛好，但桂花味道不太突出，而且個人來說，醬汁太厚有點膩；椒鹽陳皮中蝦，油泡中蝦，肉質彈牙，走油走得好，所以蝦殼也很脆，基本上可以整隻蝦吃掉，而且用椒鹽做很惹味，不過就完全吃不出有陳皮味，應該是椒鹽味道太搶，蓋過了陳皮味道。古法鹽焗雞連雜，鹽焗雞看似普通，但要煮得嫩滑，一點也不容易，這隻雞肉質一點也不乾䊹，還保留了部份肉汁，雞皮也脆，很不錯。生炒臘味糯米飯，要做不難，但要有耐性，通常現在的餐廳是蒸好糯米再拿去炒，但這裏用傳統做法，由生米炒至熟飯。炒熟的糯米飯，粒粒分開，絕不油膩，加上臘腸及瑤柱後，臘味陣陣香，是我近年來吃過最好的糯米飯之一。一頓非常傳統的晚餐，這頓飯令我想起了鼎爺廚房，但這裏顯然價錢更合理，真心推薦！
鮑魚佛跳牆內的金華火腿，顯然高質量。
桂花蠔
椒鹽陳皮中蝦
古法鹽焗雞連雜
生炒臘味糯米飯
菜單鮑魚佛跳牆生菜片膶腸乳鴿鬆桂花蠔魚肚蝦幹浸冰菜椒鹽陳皮中蝦脆煎斑肉豉油王煎斑腩古法鹽焗雞連雜生炒臘味糯米飯冰花雪耳燉木瓜潮式翻沙芋
食物：8.5/10服務：3.5/5環境：2.5/5總計：14.5/20皇仁舊生會銅鑼灣高士威道120號消費：晚餐每位約$500
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。Facebook:Facebook.com/RHColumn
編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171225/20252672
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