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利字當頭:西人睇天匯 利世民

2010-6-18  AD






 

前晚,睇完瑞士 數西班牙,收到獅子山學會王弼傳來的電郵,差點笑死。那是彭博新聞的一篇報道,標題直譯是:樓宇交易撻定反映政府控制價格初見成效。嘩!Did I miss something?

認為政府出招見效

細讀才知道,講的,原來是天匯事件。不過,說來也奇怪,華文媒體和輿論,都 傾向將天匯撻定盤,視為托價不成的鬧劇。至於西文媒體嘛,將重點放在整體資本環境,由限制豪宅按揭成數到九招十二式。

外文媒體編採人員的觀 點,香港人始終感覺抽離一點。讀過彭博新聞之後幾小時,又見到《金融時報》如是說。

或者,外圍的氣氛真的很差,令他們的輿論傾向睇淡?歐洲 的慘情,世民不用多花篇幅;就算在美國,雖然股市仍然撐住,但新屋動工情況亦遜於預期,始終未算走出陰霾。

香港樓市確實有點降溫。不過,世 民倒是懷疑,這是不是九招十二式的成效。畢竟,在訊息混亂的日子,除非是心水清有精力的投資者,一般人還是以持有現金永遠都是最上算的策略。

雖 說通脹會慢慢削去儲蓄的價值,不過,黃金和地產買賣牽涉交易費用,若非長線,又或者預計會發生高速通脹,否則搞來搞去最終都是益了那些中間人。

話 說回頭,世民絕對主張媒體多點深入發掘天匯事件。托市談何容易?世民倒想知道,那些賣樓的,搞這些小動作,實在的效果有多大?

幾千萬至上億 元的交易費用,雖然是左手來右手去,花在做好點產品上,不是來得更有益嗎?香港做生意的人,究竟是甚麼心態?

利世民



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【唔入大陸貨】堅持手做臘雞廿年 76歲老闆︰臘得好唔好要睇天

1 : GS(14)@2017-01-14 12:28:00

張伯會將臘雞或風雞吊在舖頭門外風乾,天氣冷時,情景更為壯觀。



臘腸、臘肉、臘鴨,每逢踏入農曆12月「臘月」,到處也會看到這些美食的蹤影,原來還有一樣─臘雞。在銅鑼灣渣甸坊小巷裏有一家上海南貨舖,它門外,就高高掛着一排臘雞。



「我1951年來香港,就到中環一間著名的南貨店學師,學畢就幫人打工,再開這店。」張記新三陽老闆張承祖說。76歲的張伯是上海寧波人,在銅鑼灣開南貨店20多年了,每年差不多過年時份,他就會親自醃臘雞,是香港少數並非由大陸入貨的小店。要做臘雞,工夫也不少。雞來貨後要先劏開,清洗乾淨內臟後,要先醃鹹再掛起風乾,臘得好與否,更要「聽天由命」,「要睇天呀!到冬天,有北風時才可做,吊到差不多乾便可。但好像這幾天,每日也超過20度,隨時發霉。」發霉的,張伯一定會丟掉,不會賣給客,他還要打醒十二分精神留意臘雞有否變臭,雖然工序如此繁複,但他多年來仍堅持親手做。「我們全部自己製作,沒有防腐劑,自己做較好,較衞生,人客吃了也較安心。」。



76歲的張伯做臘雞廿多年,一直堅持不入大陸貨,要親手做,風雞每隻$168。

沒有頭及腳的臘雞,肉比臘鴨多,鹹香惹味,每隻$128。

店家還有寧波鹹雞賣,煮法與白切雞相若,每隻$98。

張伯賣的臘雞,分兩種。賣得較貴的風雞,有頭有腳,是用新鮮雞做,有上海人會買來拜神。人少的話,可一開為二,先用滾水清洗,再汆水,然後加少許薑絲及紹酒蒸20分鐘,切件吃便可,又或者蒸熟撕成絲,做涼拌菜也可,頸及腳則可用來煲湯。而便宜幾十元的臘雞就是用冰鮮雞做,只有身體部份,味道鹹香惹味,如臘鴨般,但臘雞就啖啖肉,全部也是瘦肉,用來佐酒一流,煙煙韌韌很美味。張伯還說,上海人很喜歡用臘雞做新年賀禮,如還未想好拜年賀禮的話,或者臘雞也是個好選擇。張記新三陽香港銅鑼灣渣甸坊58號C至D舖記者:黃依情攝影:劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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