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今年初以四十三萬元在日本築地魚 市場，投得一條藍鰭吞拿魚，令板前壽司的老闆鄭威濤人氣急升，過去半年，關於板前或板長壽司的宣傳攻勢排山倒海；由他主持的電視節目《和味無窮》，帶着 「咪神」徐淑敏四出覓食，操着日文以Ricky san自居，一派日本通形象更是深入民心，廣收宣傳之效。 然而，上週扒王之王老闆入稟法 院，控告鄭威濤違反協議，令味千拉麵、板前、板長壽司以及扒王之王，這幾家食肆千絲萬縷的錢銀瓜葛被抖了出來。還揭出這幾年板前和板長壽司乘着熱潮火速擴 張，四十一歲的鄭威濤身家原來暴漲至逾十億元，這個由潮州汕頭移民來港，由廚房仔做起的魚王果然和味無窮。魚王鄭威濤成名之路 1975從汕頭來港，其後入讀培英中學。 1985中四輟學，到銅鑼灣友和日本料理當學徒。 1987向母借兩萬元隨師父到日本，邊學日語邊在當地拉麵及壽司店當學徒。 1989 回港當導遊 1994與拍檔李小玲引入日式手卷班戟店，後再與總統餐廳老闆區懿明合作搞班戟連鎖店，高峰時分店七間。 1996班戟熱潮過後，結束全線分店，並與潘慰以特許經營方式引入日本味千拉麵。 2004與潘慰於尖沙咀開設首間板前壽司店 2006引入日本九州的雪村串燒，並夥拍官恩娜主持《和味無窮》。 2007於東京赤板區開設第一間分店，同時開設高檔壽司店板長壽司。 2008以四十三萬元投得有「日本一」之稱的藍鰭吞拿魚，與徐淑敏主持《和味無窮》第二輯。
從 板前壽司店大排長龍，到電視劇《和味濃情》改編其成功故事，又贊助兼親身主持兩輯飲食節目《和味無窮》，土炮出身的鄭威濤連廣東話都帶有日本口音，人前人 後都被稱呼為「Ricky san」，人氣急升的他被封為新一代「和食專家」，年初更在東京築地魚市場一擲四十三萬投得有「日本一」之稱的藍鰭吞拿魚，不但揚威日本，而且登上各報紙 頭版，風頭可謂一時無兩，就連恒生銀行也找他拍廣告。 向來是傳媒「大好友」有問必答的鄭威濤，自扒王李德麟上週四入稟法院控告他後，突然變得低調，記者就此事致電給他時，他先裝作訊號不清，「喂…喂…喂…，我無嘢講，而家食緊飯。」不足十五秒，即極速掛上電話，與之前對記者有求必應的態度，大相逕庭。 今次板前股權風波，除了關乎扒王之王老闆李德麟，和「Ricky san」鄭威濤外，連飲食界富婆味千集團主席潘慰及其弟潘嘉聞亦牽涉其中。 自設壽司店 原來板前壽司最初以駿濤有限公司持有，公司○四年四月成立，而潘慰及潘嘉聞兩姐弟原持有該公司三成四股權，鄭威濤則持有兩成三股份，日本味千拉麵的社長重光克昭持一成五，持有一成股份的江耀威，就是與鄭威濤合資經營銅鑼灣食肆御品的拍檔，另一小股東Sato Akira則是與鄭威濤一起投資又一城雪村爐端燒的老闆，他持有駿濤百分之四權益。而鄭威濤是公司唯一的董事。 ○ 四年，首家板前壽司在尖沙咀加連威老道開張，鄭威濤標榜從日本聘請師父，以人手製作「手握」壽司，海鮮每天從北海道新鮮運港；板前迅即成為長龍壽司店，風 頭一時無兩。見板前成功，鄭威濤乘勢開分店，但不以駿濤之名義持有，開鋪的資金卻來自駿濤。○四年十二月至○六年八月間，他自行另組公司，先後以私人公司名義開設六間板前分店，地點遍布銅鑼灣、觀塘、旺角及將軍澳等，這些分店都沒有預駿濤其他股東的份兒。 拍檔管不了 潘慰認識Ricky超過十年，她對本刊說：「當開第二、三間板前嗰時，Ricky都已經係用自己私人名義開，佢一直都話會轉番啲股份俾我哋，可能大家都忙，我哋都無追住佢……不過咁耐時間，要轉嘅都轉咗。」 入稟狀提到，鄭威濤曾先後十二次借用駿濤共三千一百多萬元資金來墊支開鋪。潘慰及潘嘉聞其後跟鄭表示不滿，經過一輪交涉，終於○六年九月達成協議。鄭承諾會另組一間控股公司，將所有板前業務的股權全部轉歸新公司，潘氏姐弟將擁有新公司三成一股份，鄭則佔六成九，鄭更會自掏名下的百分之三股份予壽司店員工。被潘慰追問下，鄭威濤以駿濤名義，另開兩間板前分店，但香港九間板前店鋪中，以他個人名義開的已佔六間。 而今次控告鄭威濤的卻是扒王之王老闆李德麟，這就要追溯至去年味千拉麵上市之時。 鑑於去年潘氏姐弟籌備把味千拉麵上市，港交所規定大股東不能持有其他同行的股權，故潘氏姐弟將手頭三成四的駿濤股份售予扒王之王主席李德麟。「老實講唔係因為上市，我都唔想賣咗板前嘅股份，同Ricky由味千已經開始合作，佢一直都係GM（總經理），打理鋪頭，定時定候都有匯報。」潘慰說。 進身大股東 味千拉麵的日籍股東重光克昭，亦將手頭一成五的駿濤股份轉讓給鄭威濤，這一着令鄭威濤在駿濤的持股量升至三成八，成為大股東。向潘慰接過三成四駿濤股份的扒王，只淪為第二大股東。可是，至今鄭威濤不但沒有如協議所定，成立新控股公司，在味千拉麵上市後，更自行開設共六間板長壽司，並以個人名義的公司全資擁有。 板 長雖聲稱走高檔壽司店路線，但事實仍以類似板前的手法及模式經營，更將板前的餐巾放在淘大板長分店使用，印有板長字眼的濕紙巾又放在板前分店使用。即使在 板長店內的宣傳海報，亦印有板前的標誌，而且板前及板長店內更貼有鄭威濤的「嘜頭」海報，令客人感到板前及板長，兩間為姊妹壽司店。
注：市值以本週二收市價計算 ＊經營板前壽司的駿濤有限公司股份中，潘氏姐弟以Fine Elite Group Ltd.持有的34%股份，去年轉讓予李德麟，但於駿濤股東名冊上仍未登記。 #六間板前壽司分店為鄭威濤持有，餘下三間則屬駿濤有限公司。 賣股過後劃清界線 而經營扒王之王的老闆，在「鋸扒」熱潮退減後，風頭已不及板前或板長壽司；旗下的餐廳嘗試轉型，甚至推出扒王拉麵。去年三月從潘慰及潘嘉聞手上接過駿濤股份至今，李德麟發覺駿濤財政混亂，而鄭威濤亦遲遲未於股東名冊上登記李德麟公司的名字。李德麟曾多次要求鄭交出旗下板前的賬目，但鄭威濤並未有理會。李德麟為怕自己於駿濤的投資「凍過水」，終於出手入稟法庭，要求頒令鄭威濤履行協議，組成新控股公司，把其餘的板前壽司店納為旗下。 記者就此事致電李德麟，滿肚冤屈的他欲言又止，「呢件事……唉……而家單官司進行緊，真係唔方便再講，我都要同個律師商量吓先再回應。」 然而把駿濤股份售予扒王李德麟的潘嘉聞，一聽到此事，即時劃清界線，他說：「呢單官司同我哋完全無關係，我哋舊年都賣晒股份出去。」並且不願透露成交價多少，當提及扒王李德麟時更像過了海的神仙，聲稱雙方僅屬工作上認識的朋友。 記者週日到訪潘嘉聞位於大埔淺月灣的家時，潘以有朋友作客，婉拒採訪，但記者發現李德麟之坐駕停泊其屋外，看來潘亦盡力為二人從中斡旋，至於扒王李德麟與鄭威濤最終要否對簿公堂，就要拭目以待。 廚房仔赴日學師 今 次捲入官司的鄭威濤，其實也是一個獅子山下的經典發達故事。今年四十一歲的他，七歲時由汕頭移民香港，讀書成績一直平平，在培英中學讀至中四就輟學，到銅 鑼灣友和日本料理學師，由於做事勤快，一年後他破格晉升到可握製壽司。友和老闆林祥友提起鄭威濤，大讚他十分叻仔，「佢係我哋呢度第一代嘅師父仔，當年好 捱得，又話頭醒尾，而家佢喺佢嗰輩都最出名，仲周不時帶啲朋友嚟我哋鋪頭食飯。」 八七年，鄭向母親借了兩萬元便跟師父赴日，早上學日文、中 午到拉麵店及壽司店學藝，由送貨洗碗做起，更限制自己三餐只可花三十五元，之後轉至高級料理店。但日本人不接受外來人學壽司，他只能負責洗碗拖地等工作， 更曾被師父以毛巾掟面，後來憑其不屈的性格，成功博得師父的好感，終可學習壽司的技術。
鄭威濤今年二月以四十三萬港元投得藍鰭吞拿魚，風頭一時無兩，旁為曾與他傳緋聞的女藝人徐淑敏。（《蘋果日報》圖片） 緊貼東洋飲食潮流 為 了儲錢開鋪當老闆，八九年鄭威濤回流香港，當日語導遊。九三年他的弟弟鄭威祺於灣仔道創辦首家手卷班戟專門店——和味屋，掀起熱潮，月賺高達十萬元，雖然 跟風者眾，鄭威祺卻不敢開分店，鄭威濤遂自行找來飲食業老闆李小玲，合作開設日式手卷班戟店Pancake House，其後更拍上在銅鑼灣經營總統餐廳的老闆兼德興集團前董事區懿明，廣開班戟店，結果大受歡迎，高峰期有七間分店。兩年後眼見班戟業式微，鄭威濤 亦十分果斷，全線結束班戟生意。記者找上當年與鄭威濤拍檔的區懿明，但他對於舊事迴避不談。 拉麵續商機 憑藉他在日本學藝時的 人際網絡，班戟熱潮完結後，鄭威濤又再搞拉麵店。九六年日本味千拉麵的社長重光克昭，邀當時在深圳做麵廠的潘慰開拉麵店，重光克昭並把鄭威濤介紹予潘慰認 識，合作發展香港的味千拉麵，由潘慰佔六成，鄭威濤佔三成，日方佔一成，並由潘慰北上做開荒牛開鋪，鄭則留守香港大本營。味千拉麵九十年代曾在港掀起熱 潮，去年還乘着中國消費概念成功上市，鄭威濤手持的近百分之七的股份，市值近五億。 魚王擁億萬身家 ○四年鄭威濤再與潘慰及日本味千拉麵的社長重光克昭創辦「板前壽司」，兩年間將板前發展成本港壽司市場的龍頭，去年更於東京赤板區開設第一間分店，並在港開設板長壽司，以較高檔的日式壽司食品為定位。 雖然鄭威濤現時廣為人識，卻忽略了公司的管理，多次發生食物中毒事件，但事件過後，板長及板前壽司店的長龍又再出現。 除 了做生意能吼準時機，鄭威濤在投資物業上亦有一手，雖然投資不多，前後買賣只有兩、三個單位，但全都有斬獲。最經典的是他於○二年尾，以一千萬買入跑馬地 豪宅比華利山一單位，於去年以近二千萬賣出，足足翻了一番，賺近一千萬。去年年初鄭威濤更扑槌近半億，買入西貢銀巒路一兩層高的獨立屋自住，大屋背山面 海，甚有氣勢。而他控制的板前及板長壽司，每年賺逾四千萬，他的故事證明廚房仔也有出頭天。 和味魚王鄭威濤身家逾十億 * 注：估計每間分店每月營業額$200萬，邊際利潤10%以計算其利潤，並參考本地快餐連鎖店大家樂（341）市盈率18倍計算其市值。 △ 物業有按揭 |
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