供應短缺 澳洲牛油果飆至7澳元一枚！

來源: http://www.yicai.com/news/2016/02/4752377.html

供應短缺 澳洲牛油果飆至7澳元一枚！

一財網 李莉 2016-02-22 16:18:00

目前澳大利亞牛油果的價格已經飆升到一枚果子7澳元(5美元)，相比之下，美國不到1美元，英國則為1英鎊(1.43美元)左右。澳洲一些雜貨商店甚至開玩笑地在店內貼出了這樣的標語：“小偷請註意：本店現金和牛油果不過夜” 。

【科健籽】牛油果可減低空氣污染對肺部影響

1 : GS(14)@2015-05-19 23:03:08

英國兩大學研究發現，牛油果、菠菜等含豐富維他命E的食物，或可降低空氣污染對肺部造成的壞影響。倫敦國王學院（King's College London）及英國諾定咸大學（University of Nottingham）報告指出，人類身處高懸浮粒子污染空間後，血液內的維他命E含量明顯相對降低。倫敦國王學院教授Frank Kelly指出，哮喘患者體內的維他命E含量亦較少，維他命E或可抵抗空氣污染對肺部造成的損害。除牛油果外，豆腐、橄欖油、西蘭花及南瓜亦含豐富維他命E。



資料來源：英國獨立報



記者：楊麗珊





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150519/19152002

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【食咗先講】2016大熱食牛油果　預防貧血便秘

1 : GS(14)@2016-01-08 08:53:40

牛油果油被Pinterest推算為2016年飲食潮流大熱。


近年韓流襲港，每隔幾步就是韓燒、韓冰、炸雞等等韓國美食！但2016來到，新一年的飲食潮流又是甚麼？社群網站Pinterest活躍用戶破億，用戶自主分享的商品內容常能引導消費行為，因此經常被拿作分析、預測行銷趨勢。據美國國家廣播公司新聞網NBC News早前報道，依據Pinterest站內數據做分析，公佈了2016年十大飲食趨勢。1.牛油果油牛油果含不飽和脂肪、維他命C，有效預防貧血兼便秘，比起橄欖油更適合煎炸。Pinterest認為，牛油果相關產品還會繼續受廣泛討論。2.利用蒸餾法製酒
Pinterest極不建議飲用，表示嘗試一次即可；再者，好酒通常要存放一年以上，心急者不宜試。3.自製不同口味橄欖油外國流行將不同原材料加入橄欖油，製作新口味橄欖油，常用的植物包括百里香、迷迭香、大蒜等。4.甜品女士們，你懂的！5.濾掛式咖啡近年喝咖啡越來越普遍，連續咖啡店開至滿街都是，變成總有一間在你左近。為配合人們追求高質素咖啡的要求，有廠商推出濾掛式咖啡，使用者只要取出內袋撕開袋口，拉開兩旁紙耳朵掛在杯沿，接著緩緩注入少量高溫熱水至內袋，再分段注入熱水等待咖啡滴入杯內，方便又快捷。6.帶便當香港午餐費用稱不上便宜，不少OL便自帶便當的習慣，不但能節省金錢，亦較為健康。7.老饕傳統經典美食
Pinterest解釋，挖掘地方或文化傳統美食成為流行，並無細分國家或宗教，總之傳統美食就是王道！8.手工啤酒除了世界各地的手工啤酒，香港亦出現不少帶有本地文化的啤酒，例如少爺啤酒、麥氏啤酒等等。9.啤酒雞尾酒如今啤酒越出越多口味，變成雞尾酒實為大熱！10.素食根據Pinterest，人們已開始習慣將素食代替肉類及碳水化合物，去持續減少卡路里的攝取。有不少Pinterest用戶更會將素食料理拍照上載，例如煨燉紅蘿蔔、或者製作椰菜素排等，看起來亦非常吸引。



資料來源：https://www.today.com記者：李泳烔





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160108/19443033

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【飲食籽】三文魚牛油果他他

1 : GS(14)@2016-03-13 02:40:58

三文魚牛油果他他

口感清新，層次分明，加入日本豉油是為了引發出三文魚的鮮味，而雪梨則有助減低牛油果的油膩感。





材　料：牛油果　兩個雪梨　一個三文魚刺身　300克帶子刺身　5粒三文魚籽　40克



調味料：沙律醬　70克辣椒仔　適量甜椒粉　適量意大利荽茜　適量洋葱碎　四分一個日本豉油　適量檸檬皮　一個檸檬汁　適量鹽　適量黑胡椒　適量



步　驟：1.三文魚切粒，加入意大利荽茜、洋葱、日本豉油、鹽、黑胡椒和檸檬汁拌勻備用。2.帶子、牛油果及雪梨切粒，加入檸檬汁、鹽、黑胡椒、意大利荽茜、檸檬皮、甜椒粉、辣椒仔及沙律醬拌勻成沙律備用。3.將拌勻好的沙律壓平在圓形模具中，加入三文魚碎再次壓平，放上三文魚籽後脫模即可。



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記者：李泳烔攝影：伍慶泉、陳永威編輯：陳漢榮美術：黃創泰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160312/19526784

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牛油果去皮加包裝多舊魚不如原裝

1 : GS(14)@2016-03-19 22:15:37

加拿大一間連鎖超市出售一款已搣皮及去核的牛油果肉，被消費者狠批是大退步，因為牛油果本身的外皮已經具有保護作用，此舉反而製造多餘的包裝及垃圾，進一步危害環境。網民「Christine Kizik‎」在安大略省的「Sobeys」超市內，發現一盒切開一半並包裝好的牛油果肉，以3.99加元（23.8港元）出售，於是將照片上載至超市的facebook專頁內投訴。她直言感到失望，表示：「這已經切好、用塑膠及紙盒包好了，牛油果有自己完美而可降解的包裝，為牛油果添加包裝很奇怪。」。「Sobeys」超市辯稱這款產品是為那些不熟悉牛油果的人而設，減少他們去皮的疑惑。不過其他網民看見後，都力斥超市多此一舉，稱：「這看來不新鮮美觀，看似是廢物和一場鬧劇，因為多餘及過量的包裝，反映這個產品一點也不『新鮮』或『天然』。」有人認為在牛油果上貼上去皮指示，總好過預先包裝成這樣的水果。美國有機食品超市「Whole Foods」加州其中一間分店，月初亦被人發現以一個大膠盒出售去皮橙，社交網Reddit有用戶不禁疑惑：「今時今日的人真的這麼懶惰？」Whole Foods後來認錯並將產品下架。英國《每日郵報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160319/19536417

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【食之新登場】麥記推新牛油果雞堡　搶換Hello Kitty公仔

1 : GS(14)@2016-07-09 06:36:37

暑假來臨，麥記近排頻頻有新搞作，除滋味蝦堡及菠蘿滋味蝦堡回歸外，還新推出牛油果雞堡，餡料有牛油果粒及脆卜卜雞塊，再配車打芝士及微辣的科布沙拉醬。甜品也有驚喜，新口味蘋果脆脆麥旋風會加入焦糖蘋果醬及呍呢拿曲奇粒粒，而McCafe亦有全新的青蘋果冰雪茶及蜜桃冰雪茶，以凍錫蘭紅茶配青蘋果及蜜桃沙冰，為炎夏解解暑。不過相信但最令女生期待的，還是一套Hello Kitty雜果兵團，Hello Kitty會與不同的Sanrio卡通人物crossover，如梳乎蛋、Melody及布甸狗等，應該又會引來一陣換購潮。


記者︰黃依情



麥旋風亦有新口味蘋果脆脆，會加入焦糖蘋果醬及呍呢拿曲奇粒粒。

McCafe推出的沙冰雪茶，有青蘋果及蜜桃兩款口味選擇。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160707/19684116

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【食之新登場】MOS Burger開cafe　新出牛油果照燒雞碟頭飯

1 : GS(14)@2016-07-15 05:16:14

近期牛油果大熱，繼麥當勞7月尾推出牛油果雞堡之後，連MOS Burger都推出牛油果和牛漢堡，更有牛油果照燒雞肉碟頭飯！不過只在鰂魚涌剛剛開幕的MOS CAFE有售。其實MOS CAFE早已在日本及新加坡開設分店，今年進駐香港，餐牌跟原來的MOS Burger也相差甚遠。推介牛油果照燒雞肉碟頭飯，新鮮牛油果配照燒雞肉，加上芥茉蛋黃醬，香甜惹味又不會太膩；芝士和牛漢堡扒飯用150克澳洲和牛扒，配自家製牛肉燴汁，加上半熟煎蛋及野菜沙律，夠晒營養兼飽肚。說明是cafe，當然少不得飲品和甜品。誠推水果茶，以英式早餐紅茶，加入大量鮮橙和芒果肉，酸酸甜甜，以壺呈上，最適合慢慢細嚐那份果香，悠閒度過一個下午。甜品方面，法式吐司亦很特別，以蒸焗方式炮製，先把吐司粒輕浸蛋、牛奶和砂糖，然後蒸至軟熟並焗香表面，冷藏後配上忌廉、粟米片和醬汁，味道略帶焦香，口感像蛋糕般軟綿綿，好邪惡啊！
MOS CAFE鰂魚涌康山道1號康怡廣場（北）1樓F20號舖記者：黃子卓



牛油果照燒雞肉飯，用新鮮牛油果配照燒雞肉，再上芥茉蛋黃醬，香甜惹味不過膩，$48。

水果茶，選用英式早餐茶，再加入大量鮮橙和芒果肉，酸酸甜甜，散發清新甜美的果香，$30。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160715/19695584

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【每日健康】新派冷壓食油健康啲？牛油果油味最香

1 : GS(14)@2016-10-11 08:12:32

巿面上越來越多新派食油，因為營養價值都比普通食油高而成為近年健康飲食潮流。



巿面上越來越多新派食油，價錢比食慣的花生油和粟米油等都要貴，但它們的營養價值又是否比普通食油高呢？



新派食油其中一樣標榜的就是冷壓，冷壓就是沒有經過高溫或化學處理提煉出來的食油，好處是保留到食材的原味、營養和抗氧物質等在油內。請教過家庭醫生王欣浩，他指冷壓的食油的確較健康，但要注意不要將這類油過度加熱，「油一過了冒煙點，煮食時便會聞到不太好的氣味，代表油內已形成很多致癌物質，所以我們不建議食用過了冒煙點的食油。」低溫油的冒煙點多數低於180°C，不適宜焗和炸等過度加熱煮食，最好用來蘸麵包或拌沙律；高溫油冒煙點多數高於200°C，適合一般加熱煮食。低冒煙點食油：亞麻籽油（冷壓）107°C橄欖油（初榨）165°C椰子油（冷壓）177°C高冒煙點食油：牛油果油271°C米糠油250°C茶花籽油220°C註：食油冒煙點會因品牌、產地和成份不同而有異。油都要分開冷熱食，香港人一定覺得麻煩，健康食品店O’farm老闆Rex轉食用新派油多年，推薦了牛油果油、茶籽油（冷壓）和米糠油，指它們都是一油多用的好選擇。牛油果油：冷壓得來可以高溫煮食，不含膽固醇，含豐富維他命E，單元不飽和脂肪酸（72%）比橄欖油（66.8%）高，有助吸收蔬菜中的類胡蘿蔔素，牛油果味濃，質地細滑；但價格較貴。茶籽油（冷壓）：又稱茶油、山茶油、山茶籽油或茶花籽油，不含膽固醇，含豐富維他命E，單元不飽和脂肪酸（80%）比橄欖油（66.8%）高；但本身的油味濃，容易蓋過餸菜味道。米糠油：含大量谷維素（oryzanol），是一種抗氧化元素，可降低膽固醇，對心臟健康有益；又含豐富維他命E、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，油煙少也不油膩，用來煎炸食物食物不容易吸油，性價比高；但單元不飽和脂肪酸（47％）比牛油果油和茶籽油（冷壓）低。不過王醫生提醒，好的油都不要以為多吃沒問題，因為每種食油的卡路里其實差不多，多吃都可導致肥胖和心臟問題，「醫生不會說橄欖油好多omega-3好健康就叫你多飲幾湯匙，這樣是不正確的；只要用一個取代的方式，把平日吃慣、含壞脂肪的油如牛油和動物油轉用較健康的油，就可以了。」(a)士多facebook：士多Ztore(b) O'Farm綠盈坊有機店　油塘大本型207號舖記者：容慧心攝影：劉永發、許先煜、徐振國、周旭文



（左至右）米糠油、山茶油、牛油果油是現時最受歡迎的新派食油，三款油都是冷熱食皆可，記者親身試味後覺得牛油果油味道最好。

牛油果油質地跟橄欖油相似，但因為冒煙點高，冷熱食都得，比橄欖油更勝一籌。GROVE純牛油果油250ml$135(a)

米糠油含大量谷維素，這種抗氧化物可降低膽固醇。TORI米糠油1L$82(a)


茶花籽油不含膽固醇，含豐富維他命E，單元不飽和脂肪酸比橄欖油高。石磨工坊有機冷壓茶花籽油230ml$69(b)

土作坊有機山茶油650ml$104(a)

茶花籽油或山茶油多數由內地或台灣生產，有美國USDA認證的更有質素保證。


甜杏仁油多用於皮膚，作潤膚或按摩油使用，保持皮膚滋潤，減少皺紋。My Senses甜杏仁油100ml$59(b)

椰子油、甜杏仁油和冷壓的茶籽油都適合用於皮膚或頭髮作滋潤的用途。

王欣浩醫生指健康油也不宜多吃，以健康油取代含壞脂肪的油如牛油和動物油才是正確的食油方法。


O’farm綠盈坊有機店董事老闆邸奕豪轉食用新派油多年，指冷熱兩用的食油如牛油果油、茶籽油（冷壓）和米糠油都很適合怕麻煩的香港人。

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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161011/19796932

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【菜市場學】失收加價？牛油果要揀脹身無凹無裂痕

1 : GS(14)@2017-07-01 10:30:12

牛油果營養價值高又美顏，是不少人的新寵。



牛油果營養價值高又美顏，是不少人的新寵，但最近有報道指美洲的牛油果失收，特別是墨西哥，以致牛油果大幅加價，那香港有影響嗎？



不願上鏡的果欄水果店老闆黃先生表示不用太擔心價格會暴漲，「一個地方失收不會太大影響，因為還有夏威夷的、緬甸有機的、智利的，連肯雅都有牛油果出產，很多時間交替，牛油果短缺情況不太嚴重。」但有專做牛油果菜式的餐廳指墨西哥來貨的確加了價，「鳥語」老闆梁筠兒說：「價格每次不同，約每個$10至$13，貴了$2左右，加幅不是太大，都會繼續用墨西哥牛油果。」連經常吃牛油果的市民也表示牛油果向來賣得貴，「一向都不是很便宜的水果，貴的話要每個$15左右，已經是中價，還有更貴的。」因此購買時她也不單單只看價格。



十多元一個牛油果，不懂選擇的話隨時揀錯，老闆就教大家揀靚牛油果：「最重要是揀較脹身沒有爛的，有些有裂痕的凹下去的，代表放久了，外殼容易爆開。」他還介紹一個名為Hass的品種，「Hass會變色，變得黑黑的，但變黑不是一個熟的指標，最好看頂部，輕輕按下去，軟身就是熟。」若牛油果中間部份摸上手很軟，就代表已經很熟了，一定要切開拿出核，用保鮮紙包着放入雪櫃，還可以放三至五天。另外，新鮮牛油果就算放入雪櫃，都不要超過一星期，要放在室溫待它熟，放在雪櫃會令牛油果熟得很慢，外表看起來會覺得它未熟，一旦熟到裂開就會入菌，裏面變成黑色，所以買回家還是盡快吃好了。



最近有報道指美洲的牛油果失收，特別是墨西哥，以致牛油果大幅加價。

十多元一個牛油果，不懂選擇的話隨時揀錯，老闆就教大家揀靚牛油果。

熟透的牛油果一定要切開後取核，用保鮮紙包着放在雪櫃，還可放三至五天。

記者：黎婉婷攝影：伍慶泉、張志孟2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170628/20070661

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【Google熱搜】羊腩煲食譜最多人搵　茄子牛油果都上榜

1 : GS(14)@2017-12-18 04:31:29

Google年度的關鍵字搜尋榜終於出爐！香港人這麼愛食，「食譜」界的熱爆搜尋排名也非常有趣！第一位是羊腩煲，這個No.1並不意外，港人每到冬天也對煲類情有獨鍾，帶挈雞煲也榜上有名。


而十大當中，茄子、牛油果、秋葵及冬瓜這幾款健康食材就佔一席位，相信是與香港人食得越來越健康有關。至於其他排名，包括有賀年食品如海參及蘿蔔糕，以及手作類的芋圓及蛋糕，也長居榜上。


茄子、牛油果、秋葵及冬瓜這幾款健康食材亦佔一席位。

雞煲店越開越多，排行第十位。


熱爆食譜搜尋︰

第一位︰羊腩煲第二位︰茄子第三位︰牛油果第四位︰海參第五位︰蘿蔔糕第六位︰冬瓜第七位︰蛋糕第八位︰芋圓第九位︰秋葵第十位︰雞煲記者︰黃依情



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171214/20243833

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