【長龍店攻港】超粗麵條掛晒汁 沾一次好喇！
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GS(14)@2017-04-28 02:11:28沾麵不是新鮮事，煙韌彈牙的麵條，再掛上濃湯總令人回味無窮。
沾麵不是新鮮事，煙韌彈牙的麵條，再掛上濃湯總令人回味無窮。於日本開設六間分店、來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸（FU-UNMARU）終於抵港。其沾麵走豚骨魚介風，並主打三款湯底，魚介粉更是現場以原條魚乾磨成。
富士山盛啱大胃王
店內亦有三款湯底，分別為原味「豚骨魚介湯」、以混合辣椒粉及山椒的豬肉所製成的「辛辣豚骨魚介湯」，以及「咖喱豚骨魚介湯」。主打的豚骨魚介湯底，以2公斤的豬骨、雞骨熬足8至10小時。上枱前，湯會以日本特製石鍋盛載，事前會先放下以下調味料，即超濃厚醬油、豬油、魚介粉、魚介醬，蒜蓉及一味粉。當中的魚介粉，更是以沙甸魚乾，於店內先風乾4天至一星期，再磨成粉末製成。日本店總廚深田昇表示：「風雲丸拉麵的特徵是粗身麵條，製作麵條時，會調校至12號，使用了非常粗身的麵條。」記者試了豚骨魚介味玉沾麵，當中的冷麵夠粗，掛湯的效果不俗，而且麵身入口彈牙。至於湯底，魚與豬骨鮮味十足，入口的質感濃厚；不過就建議，每次麵條沾湯的次數不要太多，一至兩下就好，否則就太鹹了。配料方面則是秘製厚切叉燒，溏心蛋及厚切筍片，屬大路選擇，味道不過不失。好辣的話，可嚐嚐辛辣豚骨魚介沾麵，記者認為，辛辣味的後勁挺強，入口挺過癮。小食方面的選擇亦不少，當中羽根餃子的餃皮煎得脆身，十分香口，有興趣不妨一試。麵量方面，有四款供食客選擇，分別是並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）及富士山盛（800克），前三者價錢劃一，最後一款則要加$45了。記者認為，200克麵量為正常份量，吃畢剛剛好；如你是大胃王的話，可選富士山盛（800克）。吃法的花款亦不少，食店建議食客，當沾麵吃至中段時，可擠適量檸檬汁入湯，減去濃膩感。吃罷麵條後，亦可在剩湯中加入魚介水，當作上湯飲用；又或者追加香鬆飯，放入湯中製成泡飯。
辛辣豚骨魚介沾麵配富士山盛（800克）（+$45），辛辣味的後勁強，入口過癮。$138。
豚骨魚介味玉沾麵，魚與豬骨鮮味十足，口感濃厚。$93。
羽根餃子的餃皮煎得脆身，十分香口，有興趣不妨一試。
羽根餃子，$35。
日本店總廚深田昇。
來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸，於日本分別設有六間分店。
風雲丸 FU-UNMARU地址﹕灣仔軒尼詩314-324號W Square地下B舖 營業時間：星期日至四（早上11時至晚上11時）；星期五、六及公眾假期前夕（早上11時至凌晨12時30分）記者﹕湯珮然攝影﹕劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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