【漁民風味】極邪惡金沙包大蝦 印乾蝦身落鑊煎更脆
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GS(14)@2017-08-06 11:41:19金莎包大蝦
金莎包大蝦即是黃金蝦，是一個極邪惡的食物，將鹹蛋黃隔水蒸熟及攪爛成茸，便可拌上蝦、龍蝦等海鮮。黃思敏（Nicoles）丈夫是糧船灣水上人，擅長煮海鮮。她說，黃金蝦做法不難，但仍有貼士可令金黃色的鹹蛋茸包裹得更入味。
黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，擅長煮漁民、海鮮及西餐菜式，私房菜Nicoles Kitchen主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
材料：大蝦4隻、鹹蛋黃3隻、牛油2湯匙、粟粉少許做法：1.鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟，攪爛成茸。2.清洗大蝦，廚紙印乾，蝦面灑上粟粉。3.燒熱鑊，加油把蝦煎至兩面金黃色。4.牛油起鑊，加入鹹蛋黃，見開始起泡，加入已煎的大蝦，拌至沾上鹹蛋黃即成。
食譜設計：黃思敏@Nicoles Kitchen（力高廚房）攝影：梁志永、鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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