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前此，新地郭家大少炳湘幫鋪頭去成都覓地，想似得香港同上海咁，整番座成都IFC國際金融中心，作為新地插旗地標。家吓郭大少已變作郭前主席，成都IFC亦變為成都環球貿易廣場，但新地只得四成權益，唔似得上海之 IFC咁，新地百分百全資擁有。

反觀吳光正之九倉就積極得多啦。三年前佢哋揮低新地、太古、和黃等香港大孖沙，以人民幣七十二億元投得成都市中心地王，單位價格每畝地八千八百元，紀錄至今未破。

不過，以高價投到塊靚地唔等於工程就可以順利展開噃。開工挑地腳，即發覺地下原來係幾條唐、宋朝留落嘅大街。古蹟文物攸關，工程當然馬上被喝停，而一停就停咗兩年幾至復工。

今後投地，除咗要搵識得計數之精算師，睇嚟更加要諮詢考古學家至好落疊，否則一涉及古蹟，分分鐘工程一拖就十年八載，到其時條數就認真襟計矣。

吳光正之九倉高價投得成都地王，但忘記咗諮詢考古學家意見，以致工程一拖就兩年幾，條數襟計也。（于港民攝）

成都開闢「新界」

四川素有天府之國之稱，作為四川之古都，唔使講成都歷史悠久，好有文化。但今時今日嘅成都，放眼四望，一個唔覺意，閣下可能仲以為返咗香港。

何以見得？Well，現今成都既有「禮頓山一號」又有「領峰」；「淺水灣」之外，更有個「銀鑼灣」 —— 銀矜貴過銅，銅鑼灣改為銀鑼灣，冇研究之至，但點解唔去到盡，改為「金鑼灣」？唔使咁謙噃。

不過，最是頂癮者，睇怕都仲係「新界」矣。今日啲成都人知唔知新界係乜呢？佢哋又識唔識搵番紅毛嚟管呢？少咗英國人冇咁馨香o架噃。

白頭局長凡間財神

動畫版《清明上河圖》公開展出前一晚，煲呔遠赴赤鱲角主持揭幕式，及後會場開放俾馬會之賓客參觀。煲呔鬆人後兩三個鐘，金管局前白頭局長施施然攜眷而至。係避開煲呔抑或費事同人逼，則佢老哥至知啦。

唔好以為佢睇得輕鬆噃。白頭前局長形象突出，一踏足展館就俾唔少女粉絲認出，將佢團團圍住同佢影相。有啲仲直接開口問佢攞投資貼士，當正佢係凡間財神咁嘅款。如果佢肯出山，啲乜嘢二叔、三叔、四叔、五叔、六叔冚巴冷企埋一邊。

金牙大狀講嘢

陪審團想講乜呢?

旺角嘉禾大廈大火，兩名消防員犧牲。死因庭作出裁決，兩者死於意外，但陪審團同時建議處方要加強設備。裁決或建議，是但一個錯，兩者不能並存也。

若然兩名消防員果如裁決所言，係死於意外，則設備顯無加強之必要，而陪審團加強設備之建議則謬矣。反之，果如陪審團所指，處方有必要痛定思痛，加強設備，則完善恰當之設備當可以免兩名消防員於死矣。既然建議改善設備，兩名消防員又豈是死於意外哉？

故此，一係兩名消防員意外犧牲，咁加強設備之議當然絕不成立。一係兩名消防員並非意外犧牲，乃由設備有欠完善所致，咁固然有必要依陪審團所言改善設備，更應有人要為兩名消防員之死負責也。

既有裁決復加建議，此又豈止畫蛇添足而已，更是矛盾犯駁，抑或陪審團另有所指？

代郵：口痕友見上個禮拜金牙大狀撐大家樂，話佢哋絕非魔鬼，由是有所非難，甚至懷疑金牙係咪食咗某人之下午茶餐。口痕友冇聽過凜於正義、抱打不平，係有pro bono呢味嘢乎？正一狗眼看人低也。

上等人劉夢熊

大家唔好睇全國政協劉夢熊今日意氣風發，就以為佢從來都咁掂噃。查實佢好似唔少人一樣，都試過有落難嘅日子者。話說當日佢一時周轉唔嚟，要去台灣行開吓。但落難都好，佢極有交帶。臨行佢俾電話債主之一，曰：「要去一轉台灣，欠你嘅十五萬還唔到啦！」

事隔五年，忽然有人上債主間公司，交低封信就轉身而去。接待員交封信俾債主，佢一打開，赫然見到內裡有張二十萬嘅支票，此外別無片紙隻字。債主好生奇怪， 乜嘢人咁樣送錢上門呢？翻睇CCTV錄影帶，發覺送信上嚟者並非別人，正是劉全國政協也。當時佢已經由台灣回流，更加進入上升軌。

於此可見，劉全國政協非但為人有交帶，更加係有借有還之上等人。利息雖然奀啲，但有錢收，債主已經開心到暈，換轉係第二個，十五萬之數早已撇賬矣。

鬍鬚‧曾拋歪書包

鬍鬚‧曾俊華最新之網誌，以「冰與火：緊縮與寬鬆」為題，論花旗「量化寬鬆」對特區之影響。大題目也。

可能因為咁，鬍鬚‧曾由是覺得有需要拋拋書包，故此一落筆，佢就話「寬鬆與緊縮，孰優孰劣，則是人人言殊。」

呢個書包拋得正唔正呢？上網查查就知啦。似乎太史公嘅寫法係「言人人殊」而非「人人言殊」噃。兩者差之毫厘，謬之千里。鬍鬚‧曾話佢篇網誌係落飛機當日寫者，書包拋歪咗，會唔會係時差所致呢，又？

本週圖片

不如拆紀念碑啦！

古語有云，野火燒不盡，春風吹又生。香港嘅野草一如香港人，生命力特強，雖然係深秋時分，敝欄特派專員目測發現，中環立法會旁紀念碑頂上又再長出野草矣。

一如專員再三指出，紀念碑長出野草係對捍衞香港之英靈極大不敬。建築署年來除草無成，皆因佢哋除草不得其法，只識拔草而不曉封石罅，此又豈為根治野草之道？

如斯求其是但，不如將紀念碑拆之哉，攞塊地出嚟拍賣呀，笨！

鄉村基把中式速食賣上紐約交易所創立於重慶的鄉村基，是第一家赴美掛牌的中式快餐連鎖店。度過早年調整體質的陣痛期之後，創辦人李紅成功帶領鄉村基，從岌岌可危的小餐館，成為中國內陸最大的速食連鎖品牌。

撰文‧周岐原

正當全球企業把中國西部視為下個投資熱區，一家來自中國本土的速食連鎖店，早已「慧眼識英雄」，默默在重慶摸索經營訣竅。

經過十五年練功，這家企業不僅稱霸已經四川地區，更在美國紐約證交所掛牌上市，儼然成為肯德基、麥當勞等西方速食業者，想競逐中國內陸市場的最大攔路虎。

這家企業就是重慶、四川人人熟知的鄉村基，由當地女老闆李紅於一九九六年創立，主要產品是宮保雞丁、台灣滷肉飯等中式速食。鄉村基的經營實力，從數字可以略見端倪：每家店每日平均接待一千六百人次顧客，代表餐飲業利潤核心的翻桌率，每天高達十六次！

從業績來看，鄉村基的上半年營收成長五四％，獲利則增加三七％，達人民幣二七七○萬元（約新台幣一．二七億元）。憑著這股龐大的動力，鄉村基以重慶為核心，向成都、武漢、上海等地拓展據點，共有一一八家分店，現在，鄉村基已是中國西部最大的中式速食連鎖店。

原是山寨版麥當勞

挾 著純正中國內需的題材，九月二十八日，鄉村基在紐約證交所主板上市後，股價就從十六美元一路上漲，最高漲幅高達一倍、來到三十二．二四美元。受惠股價大 漲，創辦人李紅與張興強夫婦的身價也翻了好幾倍；以市價計算，光是兩人手上的六六％鄉村基持股，目前市值就已達到新台幣四百六十億元。

從重慶起家，進而成為美國股市的寵兒，鄉村基靠的是不斷求變的生存鬥志，和扎穩馬步才行擴張的信念。

創立之初，年僅二十四歲的李紅，選擇將第一家店開設在百貨商場內；當時，鄉村基主打產品是炸雞、薯條和漢堡，同時也兼賣川式餐點。這種中西夾雜的食譜和店內設置的兒童遊樂設施，讓鄉村基看起來彷彿是麥當勞的山寨版。

然而定位曖昧不明，讓鄉村基面對各路競爭者夾擊時，不僅行銷上不得法，餐點方面的中餐口味，也沒一般餐館道地。

因 為這兩項致命缺陷，開業不久的鄉村基，生意搖搖欲墜。李紅回憶起當時的困境，曾忍不住感嘆說：「街上熱鬧非凡，餐廳裝潢一新，但客人就是一個也沒有！」最 糟糕的情況，出現在每天下午的離峰時段。這時候，鄉村基店內常常空無一人，為了節省成本，店員只得把燈光關閉，等到顧客上門時再打開。不料燈光黯淡，反而 讓有意用餐者誤以為打烊而不敢進入。鄉村基「摸黑」的時間，惡性循環地不斷延長，從原先的一小時，慢慢拉長到三小時。

專注中餐 業績止跌回升苦於生意不佳的李紅，這時猛然驚覺：「營業時間關燈，明天就得關門！」面對事業存亡關頭的她，抱著破釜沉舟的決心，展開鄉村基的經營變革。

一九九九年，李紅首先調整菜單，提出「專注米飯」的決心，一口氣將風格「四不像」的漢堡、薯條等西式餐點全部下架；取而代之的，是當地人較熟悉的辣味雞、排骨等主菜。

接著，李紅決定設置中央廚房，提供預先製作的半成品，並統一採用保溫裝置加熱菜肴。如此一來，即使日後開設的據點各自分散，每家分店的顧客都只需等候約一分鐘，就能拿到味道、分量整齊劃一的中式套餐，克服以炒、炸方式烹調的中餐，始終無法標準化的難題。

改變策略之後，鄉村基終於找到可以快速複製的商業模式；當產品更貼近本地市場，生意也跟著止跌回升。這時，李紅卻大膽地朝人跡罕至的道路走去。

在中國，多數餐飲企業選擇先擴大店面數量，再調整經營結構，鄉村基則反其道而行。李紅認為，餐飲業老闆應該先耐心「蹲馬步」，在最熟悉的市場不斷練兵，直到確認連鎖體質改善，才有著手開設新店的本錢。

因此，鄉村基創業前十年，一直維持九家分店的規模，直到○七年獲得紅杉資本（Sequoia Capital）等創投注資，才以每年三十家的速度全力擴張。

目 前，鄉村基已開設一一八家分店，預計在上市籌資後，可以進一步往沿海及華東地區發展。值得注意的是，李紅強調「先管理後擴張」的核心策略，讓鄉村基最初的 九家分店績效驚人。口碑傳開後，四川家樂福、新世紀百貨等知名商場紛紛提供區位較佳的店面，希望鄉村基優先進駐；像是在重慶最繁華的觀音橋商圈，五家鄉村 基分店幾乎都位於商場最醒目的轉角，這又成為帶動公司業績的因素。

鄉村基能夠從業績告急的四不像速食店，搖身變成赴美掛牌的風雲企業，董事長李紅絕對是關鍵人物。

技 職學校畢業的李紅，從教職轉為創業家後，作風始終十分低調；即使已經成為身價不菲的富豪，其簡樸個性仍未改變。一位熟識李紅的台商就指出：「股票都快掛牌 了，她到香港辦法說會，竟然還住每晚一千多元（新台幣）的旅館！」從李紅的踏實態度可以看出，這家在中國西南操練十多年的企業，一旦向全中國市場展開攻 勢，必將讓其他速食品牌面對一場硬仗！

李　紅

出生：1972年

現職：CSC國際速食連鎖董事長

學歷：重慶商技校畢業