Christy爆宗堯愛下廚
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GS(14)@2016-05-21 17:49:44肥媽Maria Cordero、羅敏莊、梁梓禧（Roland）和黎紀君（Christy）昨日應邀到鰂魚涌一家廚藝學校《煮飯仔》主持開幕禮，早前與王宗堯分手的Christy說：「拍拖時佢（王宗堯）下廚多過我，因為我未熟廚藝。」兩人雖然分手，但她仍支持舊愛。另外，羅敏莊和Roland拍攝烹飪節目網上播放，Roland說：「電視已死，唔係唔拍網上節目嘛？」羅敏莊和議說：「今次幫朋友手，網上片多人點擊，只拍電視唔夠主流，我哋已經拍咗節目，只係等睇吓有冇老闆贊助。」肥媽從峨嵋山靜修回港，她說：「參加靜修生活，下一站會去少林寺，希望可以同家人一齊去。」採訪、攝影：卓寶花
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160519/19617639
R＆K親自下廚唔怕屙
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GS(14)@2017-01-08 19:02:51女子組合Robynn& Kendy（R&K）昨日連同符致逸、Ashia和樂隊sp'ACE齊齊到尖沙嘴作戶外表演，早前放假休息了大段日子的R&K透露：「呢段時間除咗做幕後工作，亦有去澳洲悉尼，同孫楠一齊演出音樂節。」新一年R&K表示即將有新歌推出，而且形象會大變身：「一路以嚟我哋音樂都係比較簡單，形象清新啲，今年想試吓dark少少，帶啲新鮮感畀大家。」下星期是二人出道5周年的大日子，她們準備舉行歌迷聚會，而平日不下廚的Robynn更表示會親自下廚，她說：「我諗住整蘿蔔粉絲湯，應該食完唔會肚屙嘅。」採訪、攝影：曹家誠
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http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170108/19889743
【新年點過？】殘疾跨種族人士下廚煮湯圓 導師：示範要有耐性
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GS(14)@2017-01-31 16:02:28活動的對象雖各有缺陷或來自不同種族，但無阻他們對新年食品的熱情。
這班學員今年參加了保良局天晴茶座新春小食製作體驗活動，分別會整芝麻湯圓和麥芽糖餅，預備與家人過年。不同的是，十位學員全都是自閉症病人、聽障人士、少數族裔和康復人士，很多甚至是首嘗親身下廚。
導師度身設計食譜
以為是新年玩玩吓整食物？你就錯了。社企天晴茶座活動負責人王雅慧(ClaraWong)說：「普通人弄佷簡單，但此活動我們要把步驟設計簡單和濃縮，度身為他們調整食譜，令他們容易理解和明白。」因為對象的緣故，親身教授的天晴茶座店長吳渭銘(Ming)花了一兩個月預備，例如起初打算做蘿蔔糕，因為要切材料如蠟腸，程序太複雜而放棄。最後選用湯圓，「例如為了顧及部份痛風症學員，餡料用芝麻代替花生，保障健康。少數族裔習俗不食豬肉，雖然湯圓落豬油美味些，但都會避用豬油，不想他們碰，起碼尊重他們的文化。」如何兼顧學員更是一大學問。例如導師要懂得手語，Ming笑言慶幸自己數年前已考牌，不過中途學員亦要有員工一對二陪伴煮食，以策安全。不過最大的難度，其實是耐性，Ming:「一般人你示範一兩次已經可以，但對着這班學員一定要有耐性，要不斷重覆重覆。有些聽障人士聽不明白，只能示範給他們看。」在旁的兩位義工李太們：「他們接收能力比較慢，例如簡單的步驟叫他們搓麵粉和加水，他們會猶豫。」不辛苦嗎？她倆搖頭：「坊間很少人願意為他們服務，自己有能力就做。見他們手勢之後比我更熟練，都很滿足。」說罷，又走回學員身邊，繼續教搓湯圓，盡顯體貼之心。
學員之間打破隔閡 齊做湯圓獻家人
不過最大的困難是要學員之間達到共融，Ming笑說：「好似有幅牆（在他們之間）。例如聽障人士和康復人士之間不懂得溝通，我們要做一個橋樑。」其中一位巴裔學員沙健就提到身邊兩位聽障學員馬秀雯和莫文祺：「她們不能聽和說話，她們不知道我想法，我又不知她們的，所以用文字溝通。」沙健會遷就說話速度讓她倆看到唇語，秀雯和文祺就用電話文字回應，雖然不是直接用口溝通，但都能有講有笑。最後學員都花了兩三個小時完成，雖然比普通人學得慢和辛苦，但都是為了給家人表達心意。沙健就話自己很少下煮整新年食物，「親身整和出面買的感覺很不同，很都想嘗試整，成果不錯很想介紹給家人。」雖然是不同種族、殘疾，但對他們而言，能坐在一起，就算中途有困難，已經很開心和滿足。記者：鍾藹寧攝影：林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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天晴茶座活動負責人王雅慧(ClaraWong)說最主要在食譜方面下苦功配合學員。
天晴茶座店長吳渭銘(Ming)直言，最重要是心有耐性才能教好一班學員。
其中一位學員沙健雖患有軟骨症，但平時都會協作社區中心擔任活動助理。
兩位義工李太都希望為學員盡一點綿力參加活動。
活動最終是希望各學員都學到共融一課。
圖為學員成品，雖形狀參差，但都是學員獻給家人的一番心意。
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170131/19912953
甘比親下廚慰夫不慎切傷食指
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GS(14)@2017-03-04 00:34:45被外間形容為「分身家」嘅大劉，前日盡派所持華置股份予長子劉鳴煒及甘比一對子女，由甘比代持。甘比成為華置大股東，手持50.02%股份，以前日收市計市值113.4億元，當中兒子劉仲學及女兒劉秀樺各佔65%及35%。仲學成年後，他日若按分配比例所持股份，將會壓過哥哥劉鳴煒，成為華置第一大股東。「分身家」後，大劉由甘比扶持下，昨日中午於華置總部現身，未有回應關於身體健康狀況等問題。甘比一向在旁悉心照顧大劉，記者昨日卻發現甘比左手食指貼上膠布，據知，因大劉健康不穩，甘比親自下廚慰老公，但不慎切傷手指。
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http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170303/19946204
筆值一哂：下廚吧！暖男！
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GS(14)@2017-04-13 00:23:01上周提及跑步的女生對異性吸引力增加，其實運動向來都是雄性動物展現魅力的好機會。今時今日，不少男生的運動大概只有足球，不過係睇咗當踢咗，方讓女生領了風騷。或這亦是造就男生要向其他方向發展的原因，譬如說：暖男。「暖男」一詞源起韓國的「hoon-nam」及「hun-nam」，原指外表陽光的男孩，近年再演化成形容悉心體貼、溫柔細膩的男子，其表表者自是大熱韓劇中的那位都教授。當然現實生活中可沒這麼多的外星極品，所以只要外型不大「麻甩」、乾淨企理、舉止溫文，再加上善解人意，都大有機會晉身暖男行列。差點忘了，還有一項特質很重要，就是暖男要識得煮飯會下廚！我也曾因懂點三腳貓廚功被冠以「暖男」稱號，惟卻受之有愧。事實上，過往去街市買餸、在家燒飯做菜本是尋常事，但由「無飯夫妻」再演變成工人姐姐當道的世代，眼見不少朋友（不分男女）開個火又?嘩鬼叫，揸起把刀如同手持凶器，亦難怪見人快砍亂切蔥段已然膜拜，而煮飯這不過基本的求生技能亦見彌足珍貴。所以男的若肯下廚已要加分，那麼稍為鑽研廚藝，適時再賣弄小技，譬如說方才提及的唬人刀功，又或者霍霍有聲，鐵粉四濺的磨刀功，甚至單手去皮技，又怎不教眾女盡現心心眼。不過說實話，以我認識好幾位的真正暖男，廚藝了得之餘，全皆是善解人意，愛錫家人的好男人，而且不會、不善亦不屑耍帥裝酷，即係扮chok。正如他們在烹飪時只會全神貫注，緊張食材多於護目眼罩，皆因烹飪絕非準備動物飼料，而是為己悅者煮，這也是我幾年前決定自煮的初心。而我確信，透過下廚係會成就更好的男人……就算你唔信我，都應該信鼎爺。王利民康宏金融集團主席
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【飲食籽】下廚煮紅酒燴牛肉 法領事貼士：逐面煎
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GS(14)@2017-05-28 10:38:55布根地紅酒燴牛肉雖然來自布根地區，但在法國的流行程度算得上是國民美食。這道菜由紅酒到牛肉部位的選擇都頗自由。領事先生選用了法國的臀腰牛排，脂肪少但腍身。除此以外，亦可用後肩肉來燜燉。
【飲食籽：法國五月】栢海川Eric Berti（法國駐港澳總領事）1959年：法國東北部香檳區出生2006年至2008年：任法國最高行政法院審理長2008年至2012年：任法國外交部內部法律事務服務部主管2012年至2015年：任法國駐悉尼總領事2015年9月至：法國駐港澳總領事
法國駐港澳總領事栢海川（Eric Berti）熱愛入廚，去年有幸嚐過他親自下廚烹製的阿爾薩斯傳統菜式，今年再次受邀到領事官邸，嚐嚐他的布根地紅酒燴牛肉。簡單的把蔬菜和牛肉煎香，再加清湯和紅酒及香料去燜煮約兩個鐘頭。這食譜領事先生用了20年。每人也會有自己的配方，而他則愛加入較多的紅蘿蔔令湯汁更濃更甜。在廚房中忙得團團轉的栢海川，依然不失自己的節奏，分別把牛肉表面煎香上色，再撒麵粉，倒入紅酒，讓肉和紅酒在鑄鐵鍋中慢慢融合，紅酒讓牛肉變腍卻不爛，肉汁又跟紅酒結合成為濃稠的醬汁，兩三個小時出來的美味，跟急就章用高速煲的做法始終不能相比。
這次選用來自法國夏洛的牛肉，脂肪較少、肉味重。
材 料：臀腰牛排（Rump Steak） 1.6公斤法國煙肉（Lardon in french） 200克珍珠洋葱 15顆麵粉 60克布根地紅酒（Burgundy red wine） 780毫升牛肉清湯 350毫升白蘑菇 250克紅蘿蔔 500克牛油 30克橄欖油 少許
調 味：鮮百里香 1束乾月桂葉 2片黑胡椒粒 20顆丁香 4顆鹽 適量配 菜：薯茸 600克工 具：琺瑯鑄鐵鍋、篩子
做 法：1.白蘑菇一開四，紅蘿蔔切１吋丁方，煙肉切粒，臀腰牛排切大塊，珍珠洋葱去衣備用。2.下牛油到鑄鐵鍋，加入珍珠洋葱和煙肉爆香，撈起隔油。原鍋繼續爆炒紅蘿蔔和蘑菇，再隔油撈起。3.原鍋分批加入牛肉塊，適量加橄欖油去煎。待所有牛肉煎香上色後，全部重新倒回鍋中。4.倒入已篩過的麵粉到鍋中牛肉。加入已炒過的珍珠洋葱和煙肉，再加牛肉清湯和紅酒，最後放入百里香、月桂葉、黑胡椒粒和丁香，蓋上。5.待煮滾後收細火煮1小時，開蓋檢查牛肉塊是否開始腍，加入紅蘿蔔和洋葱再煮１小時，上桌前開蓋以中火讓汁收濃稠，加鹽調味。6.在碟上先放薯茸，再放上已稍壓開成絲的牛肉塊，紅蘿蔔、蘑菇和洋葱等配菜，再淋上少許燴牛肉醬汁即成。
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貼士：煎牛肉塊時切忌一次過大量放入鍋中，要讓牛肉塊每一面也煎成焦黃色，封住肉汁。
記者：謝翠玲攝影：許先煜編輯：譚寶君美術：孔文彬
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170528/20034716
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