📖 ZKIZ Archives

一餐壽司肥過巨無霸 逾1,000千卡　營養不均衡

1 : GS(14)@2013-03-13 00:10:20

有無咁肥呀?
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130312/18192718

貝勒在書中指出，即使是一頓「清淡」壽司午餐，都足以令人攝取過多熱量、碳水化合物和鹽，而且營養含量不足，絕非是那些注意健康或瘦身人士的「恩物」。
她說：「一件普通壽司卷含290至350千卡，碳水化合物含量就等同兩塊半至四片麵包。吃一件加州卷，等同吃了兩份夾了蟹柳、小片牛油果和丁點蔬菜，配以致肥蛋黃醬的三文治。」不要忘記，一份壽司午餐往往有兩、三件加州卷，若全部吃掉，就攝取了1,050千卡熱量。
蔬果量少　纖維鐵鈣不足
即使是其他壽司，所含熱量也比想像高。英國壽司店Yo Sushi賣的雜錦壽司，一盒就含755千卡路里，比巨無霸漢堡和小包薯條合計還要多。
除了熱量高，專家建議常每周吃兩份、每份重140克的魚，若以為吃一餐壽司就夠一份，就大錯特錯。一件加州卷或一件握壽司，用上的魚平均只重5克。這代表要吃上至少28條加州卷或28件握壽司，才攝取到足夠一餐所需的140克。專家又常建議每日吃五份、每份80克的蔬果，以攝取足夠的纖維、鐵、鈣和鉀。部份壽司雖然包上紫菜，但提供的營養顯然不足。即使吃六件加州卷，都只吃了1克重的紫菜，提供的鐵和鈣，佔女性每日所需份量不足1%；加州卷中的小片青瓜、牛油果，營養價值都有限。
大胃口的人更會覺得，若吃壽司做午餐，熬不到晚上就肚餓。這是因為壽司只含小量可令人感覺飽肚的蛋白質。在英國超市出售的一盒壽司，蛋白質含量只是一份火腿青瓜三文治的1/5。
貝勒指，壽司營養不足之餘，糖份也高。她指，做壽司的飯經過加工，喪失了維他命、礦物質和纖維；煮飯時還會加入大量糖和含營米醋。吃一頓「健康」壽司午餐，其實可能只代表吃下一口口「經處理的含糖碳水化合物」。
壽司飯加工　糖份鹽份高
糖之外，還有鹽。貝勒指壽司鹽份高，部份原因是煮飯時加鹽，甚至加豉油。煙熏過的魚，例如三文魚或鯖魚，以及醃菜和薑，含鹽份都好高。她指，Yo Sushi壽司店一件三文魚、吞拿或蝦壽司，含1/4克鹽；一件加州卷就有近0.5克。吃四件加州卷和四件握壽司，已接近每日最高攝取鹽份上限一半。
但這數值仍未計算豉油的含鹽量，僅一茶匙豉油就含有近3克鹽，是近半人體每日攝取上限。經常吃太多鹽會增加高血壓、心臟病和中風的風險。
英國《每日郵報》

---

2 : ng caddy(36072)@2013-03-13 12:23:26

其實都有咁肥,你試下不用油,去煮他們,只會得出更加油

---

【文化籽】三十年寰宇搜神記　日食一餐拍觀音

1 : GS(14)@2016-01-20 17:50:33

集攝影師、畫家、收藏家於一身的馬元浩，執迷堅持了三十餘年，要將世界上藏於石窟、深山、古川、博物館的古代觀音塑像虔誠抓拍，歐美日韓等地的相片正在編輯成第六本大型相冊。來到香港，也要參觀歷代觀音造型藝術展覽。潘志恆攝



【文化籽：藝文沙龍】72歲的攝影家馬元浩，很多年前已把影星陳冲、劉曉慶等收歸鏡頭，作為已故著名畫家程十髮的女婿，他也能畫得一手美艷荷花與旗袍女郎。不過，三十多年前看到一幀照片即扭轉他人生，從此奔走天涯抓拍觀音雕像才是他眼中的正經事。人到古稀更啟動為期兩年的世界尋找觀音之旅，去年走遍十多個國家拍了二百多幀觀音照，歐美日韓星馬泰，寺廟、石窟、深山、博物館他不放過，在美國洛杉磯講他的曲折迴盪「搜神記」，更不惜借盤川誓要完成結集大業。攝影本是一種觀看世界的方式，別人不理解何以會演化成比宗教還執迷的狂熱？馬元浩卻一貫的自在，笑說他人看不穿。


「一尊一尊、一個廟一個廟去拍，因我是私人行為，說服別人讓我帶鎂光燈去拍，有時候要花五年時間申請與解釋，才能感動對方。」究竟是修行還是嗜好？孭着重如枷鎖單反相機的馬元浩一時間也答不上。何事激起他寰宇尋觀音的緣份？卻清晰得恍如昨日發生。「那觀音形象端莊、神態自若、衣摺自然，更吸引我的是一群聖眾及安樂世界的背景。」三十多年前他從一位教授的書房看到一幀山西平遙縣雙林寺的彩塑「自在觀音」照片，嘆為觀止。念頭閃出，馬元浩跨出了拍攝古代雕塑觀音的第一步，內心如釋重負，有種莫名的安靜。青松豈會不老？晚年的光景，「老馬」與陌生的雕像彼此不識，但以鏡頭接觸的時候，沉默中彷彿已交換了一組密碼。「我找佛門中人問過，是觀音請我拍的，還說如果我發現有甚麼地方要拍一定有人幫我如願。」強調並不迷信的馬元浩笑談「加持說」。



自言不迷信　為拍觀音照願受磨煉

如願，不等於諸事亨通。幾十年來他基本上已拍畢中國清代以前的寺院雕塑觀音，出版了五本大型相冊，1991年已在港、日等地開個展，馬元浩近年立下志向，用兩年時間拍攝全球博物館、廟宇和私人收藏家所藏的古代觀音，製作《海外古代雕塑觀音集錦》和拍攝一部紀錄片，分六個階段進行，今天起行到老撾和印尼，之後會到斯里蘭卡和澳洲，尋找散落他鄉的故事，大工程因經費不足，行程排得密密的，越、新、馬三國拍包括雙林寺，七天坐了九趟飛機。「去美國東西岸拍15個博物館，也是內陸機再開車，經常一天只吃一餐。過程的確是很多磨煉，但要拍觀音菩薩，沒有磨煉是不正常的。」奔走天涯，快門一下一下按下，為拍一幀照片他可以去平遙六趟，從東南亞觀音造像的多樣性特徵，印證了民間信仰在海上絲綢之路上展現出的精神力量；他又會為在瑞士博物館地庫堆積的大量文物找到三十幾尊觀音而喜極忘倦。幾十年的風風雨雨過去，中年漢子也變成古稀老頭，但他仍然為拍得一幀新照片樂此不疲，他的「搜神記」故事更是講十日十夜也講不完。「我有個朋友也去拍，三次菲林沖出來都是白色，結果方丈說要做法事，做完了才拍成功，但我沒試過失焦。」馬元浩說多年前帶着一批相赴台灣參加展覽，到埗後才發覺護照過期了半年，四道關卡都沒發現，他笑指有神明祝福。也有多次當他要在雨中拍觀音時，就會出太陽，讓他嘖嘖稱奇。過去種種印象最深，馬元浩想到是多年前往四川巴中石窟拍照，他拍來拍去都不滿，過兩年後裝了個四層樓高的棚架去拍，唐朝以來他估計是第一個人以視線水平平視石窟的佛像，他感到異常震撼。「彷彿聽到菩薩向自己打招呼說，老兄，你幹嘛來了？」他說親自經歷過許多難以解釋的事情，他認為是科學，只是人類暫未參透。



72歲未言倦　想拍敦煌石窟看緣份

「很多人說初一十五茹素，拜觀音為求丈夫對你好一點、孩子考上大學，哪怕為打麻將贏錢，如果是有所求，我可以告訴你全部不存在，觀音精神你根本不懂。」那馬元浩視攝影是信仰？還是使命？「我沒想太多，想做便做吧，壓力再大也要做。我今年72歲了，肯定做不了幾年。」馬元浩計劃拍敦煌石窟裏的飛天圖騰，但又不想用鎂光燈破壞它，「很糾結，還是看緣份吧。」當下亂世，馬元浩又跟我分享了一個故事，那是他在四川巴中石窟聽到的。當地流傳文革時有造反派來破四舊，看到石窟佛像顏色這麼好不敢動，造反派的頭子說：「怕甚麼？」就拿手槍對準最大佛像的臉打了一槍，子彈反彈到他頭上畢命。這故事對他影響很深，善惡到頭終有報。人在做，天在看。馬元浩一直這樣認為。



三十多年前因為這幀山西平遙縣雙林寺的彩塑「自在觀音」照片，馬元浩讚嘆之餘更跨出了拍攝古代雕塑觀音的第一步。

馬元浩最難忘往四川巴中石窟拍觀音，拍來拍去都不滿，過兩年後他裝了四層樓高的棚架去拍，以視線水平平視這唐朝石窟，感到異常震撼。

連朋友從法國家中帶回清代象牙雕觀音，馬元浩也不放過要拍，他愛此像淡雅素靜。



現時72歲的馬元浩，2010年背着沉甸甸的相機，在杭州靈隱寺拍觀音。

到達香港，馬元浩即被機場用罐頭砌成的佛像頭吸引，按下快門。

馬元浩過去三十多年已出版了五本大型相冊（圖），記錄他的觀音故事，籌備中的第六本將會在香港和美國發行。



這個位於日本的觀音像，在日式庭院的襯托下，別有一種味道。

馬元浩就是為了這金代木雕「自在觀音」去美國的，這幀攝於納爾遜美術館的得意之作，成為他其中一本攝影集的封面。

美國有28個博物舘收藏極精美的觀音造像，（左）此觀音落戶紐約大都會博物館，（右）攝於芝加哥博物館。



收藏300件閨秀風姿

馬元浩是畫家，師從程十髮，最喜畫美艷的荷花與觀音；他也是收藏家，收藏了近300件古董旗袍，亦愛把旗袍女郎入畫。二十多年前他開始收藏旗袍，為已故畫家陳逸飛畫老上海美女，和自己在港開的老上海照相館作道具，誰知一發不可收拾。「陳冲、劉曉慶、張瑜等影星都是我昔日鏡頭下的常客。海派旗袍是歷史與時代變遷的載體，在中國辛亥革命後曾斷層十年，反而在外國傳承下來。」故此他大部份收藏都從歐洲購回，但近年已無法再收。「這十年來價格飆了十倍，領事館的太太又有錢又有時間，有些土豪到外國舊貨商店不問價錢便拿下全部，一件好的旗袍動輒二、三十萬元人民幣，現在不敢收也沒錢收，這太離譜了。」他也收藏了二十多雙富貴人家陪嫁的三寸金蘭，用以懷舊。「民國旗袍明顯受外國文化的影響，早期旗袍是紮胸的，辛亥革命以後美國蕾絲、洋布和文化一下子進來，中西結合把旗袍繁瑣的線條簡練變成小鳳仙裝，這種宋氏三姐妹、小鳳仙、《家春秋》人物愛穿的海派旗袍，穿出來氣質就不一樣，我覺得才是旗袍的精華。」馬元浩更愛從旗袍不斷變化的細節，看出社會風氣的變遷。他一直希望通過繪畫、攝影、收藏，宣揚旗袍文化。



馬元浩收藏古董旗袍二十多年，特別鍾情清末至民國中西文化混雜的海派旗袍。

作為著名畫家程十髮的女婿及愛徒，馬元浩收藏和拍攝旗袍之外，也愛畫吳儂軟語的海派旗袍女郎。



記者：鄭天儀編輯：謝慧珊美術：吳子豪部份圖片由受訪者提供





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160120/19458270

---

同MJ乜都鬥一餐

1 : GS(14)@2016-04-23 18:37:41

■Prince於84年推出《Purple Rain》力抗MJ的《Thriller》。


樂壇傳奇Prince於80年代紅絕樂壇，與當年的流行天王米高積遜（Michael Jackson）在公在私上都鬥餐死。MJ於1983年憑《Thriller》佔據音樂榜榜首，其紅色皮褸造型更成為經典。而Prince則於1984年創作出《Purple Rain》狙擊MJ，其紫色西裝襯花邊衫造型亦相當有代表性。有「靈魂樂教父」之稱的美國歌手James Brown於1983年在洛杉磯舉行演唱會，他邀請了MJ上台客串。MJ於台上晒舞技及唱功，令全場鼓掌。其後MJ向James耳語一番，James便從觀眾席中叫Prince上台。Prince上台表現未如水準，下台時更不小心整跌道具。Prince的工作人員深信MJ目的是想Prince出醜。


■同樣於80年代爆紅的MJ，被視為是Prince的匹敵。


另外，Prince拍攝電影《Under the Cherry Moon》期間，MJ到片場探班。當時Prince邀請MJ打一場乒乓波。在場人士形容指Prince講說話激MJ，後來MJ放低球拍，Prince將乒乓波扣殺落MJ下體。撰文：丁焯敏





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160423/19582926

---

【亂畫點心紙】一餐茶嘥好多紙　酒樓推一紙無限剔

1 : GS(14)@2016-10-11 08:12:29

富雅飲食集團旗下的茶樓響應環保，今年8月開始全部轉用「環保點心紙」，希望客人在不浪費紙張的情況下，也可以剔點心。



香港人喜歡上茶樓飲茶，相約朋友一盅兩件。以往的舊式茶樓由嬸嬸推着點心車，叫賣點心的形式，已漸漸改用畫點心紙，嗌點心變相浪費了大量的紙張和十分不環保。



富雅飲食集團經理謝國樑先生指，其集團經營的茶樓，之前的點心紙浪費太多，每一枱客人至少使用1張，甚至2至3張點心紙，短短十幾分鐘，就耗用了幾十張，每日平均使用了約200至300張點心紙。根據大型飲食網站，全港約有830間茶樓，由此估計，每月單是由點心紙造成的耗紙量不少於740萬張。富雅飲食集團負責人表示，為此決定響應環保，今年8月開始，旗下集團的茶樓全部轉用「環保點心紙」，希望客人在不浪費紙張的情況下，也可以畫點心。環保點心紙即是把點心紙放入膠套，再轉用可寫在膠牌上的蠟筆，當茶客畫錯點心，亦不需要額外多用一張紙，只要用濕布一擦改正即可，並重複使用。謝先生指當初措施實施時，準備的步驟並不繁複，但籌備過程上和運作上，難免會有不適應的時候，亦擔心因此加重員工的工作量。記者便問過集團旗下的家居軒海鮮酒家員工，實際執行上遇過甚麼問題，侍應鄭女士表示，客人曾經不明白為甚麼桌上沒供應點心紙，而主任馮先生亦直言，遇過客人直接把點心紙從膠套取出直接畫在點心紙上，但當他們解釋運作和理念後，客人亦大讚環保，非常之欣賞。記者當場亦訪問了茶樓熟客的意見，光顧了8年的謝小姐表示欣賞，「有時嗌一兩件點心，又耗用了一張點心紙，十分浪費，相反現在這樣就十分環保。」莫生莫太光顧了6至7年，她很滿意，「覺得十分好！既環保又可以節省紙張，對樹木有環保作用，又不浪費！」莫生亦大讚：「填錯咗的話，我不喜歡擦了它就可以了，又唔使換另一張紙，十分方便。」夫妻二人均對環保點心紙讚不絕口，認為構思者值得加許。記者留意到戴着老花眼鏡的莫生，用膠套點心紙時，會出現反光的問題。莫生指絕對沒有構成障礙，笑言：「又唔係讀書，好少時間箒，我遷就位置就可以，完全沒問題。」店方在選用環保點心紙的材料上亦經過一段時間的嘗試，集團經理謝先生指，當初選用了成本較低的蠟筆，效果不理想，然後不停轉，當轉用成本較高的日本製蠟筆時，員工與客人反映清潔效果良好，集團老闆亦決定，寧願成本貴一點，也想用更好質素的筆。他亦表示以長線計，這個概念既環保，公司同時大大節省紙張成本，達至雙贏局面。其實全店轉用環保餐牌，所需的步驟並不繁複。香港各大餐飲業亦可以仿效其做法，為環保出一分力！家居軒海鮮酒家天后銅鑼灣道180號百樂商業中心地庫記者：吳業紅攝影：周芝瑩


環保點心紙即是把點心紙放入膠套，再轉用可寫在膠牌上的蠟筆，當茶客畫錯點心，亦不需要多用一張紙，只要用濕布一擦改正即可，並可重複使用。

茶樓熟客莫太大讚新措施節省紙張，十分環保。

戴着老花眼鏡的莫生，剔膠點心紙雖然偶會反光，但他覺得絕對沒有構成障礙，「又唔係讀書，好少時間箒，我遷就位置就可以，完全沒問題。」



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161011/19796874

---

【今日笑一笑】咁都玩一餐買狗玩具？ 主人：慳番！

1 : GS(14)@2016-11-17 11:30:35

擔心愛犬呆在家中會很苦悶，想花錢買玩具給牠們消磨時間?大家看過這段短片後或會打消這念頭。片中的金毛尋回犬，整個嘴巴被一個空的紙杯罩著，但牠似乎沒有感到不適，還表現得非常享受，不斷做出吞嚥動作，玩過不亦樂乎，簡直是欲罷不能。所以說，不用花錢的玩意，狗狗反而最受落呢。
YouTube




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161117/19836929

---

【多膠餘】煮一餐飯買餸要用幾多袋？超市塑膠包裝鋪滿枱！

1 : GS(14)@2016-11-18 17:58:21

超市過度包裝，製造大量塑膠垃圾。



平日買餸，你會去超市還是街市買呢？我們按三餸一湯的餐單買餸，看看在超市和街市買餸，分別要用上多少塑膠。首先去超市看看，新鮮肉類都放在膠盒上，再包上保鮮紙；部份蔬果會逐件以保鮮紙包裹，或細細份的分成袋裝；超市自行組合的湯包，更是將每種湯料獨立包裝後，再放進一個塑膠盒內。若去街市用自備食物盒與環保袋購買相同食物，則完全不用消耗塑膠垃圾。把在超市買餸用到的塑膠攤開，一餐所用的塑膠，幾乎可以鋪滿整張桌子。假如每餐飯都這樣買餸，一年就會鋪滿一個籃球場。保鮮紙、發泡膠、鋪滿肉汁的膠盒等超市常用的塑膠，都很難循環再用或回收，而塑膠又是難以分解的物質，會對堆填區、甚至地球造成長遠負擔。雖然去超市都可以自備環保袋，但超市不少食物都以塑膠預先包裝，為環境着想，大家要小心選擇。記者：李煒汯、李珮禎攝影：王國輝


到超市按三餸一湯的餐單買餸，每樣物品都有塑膠包裹。

若去街市用自備食物盒與環保袋購買相同食物，完全不用消耗塑膠垃圾。

買一餐餸所浪費的大量塑膠。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161118/19837228

---

【動畫】親子鑑定99.9999%係親生阿爸阿嫲仲要嬲一餐？

1 : GS(14)@2016-11-29 07:55:18

浙江杭州的23歲男子小應，一周前攜帶還沒滿月的男嬰做親子鑑定，結果鑑定報告都寄到分居妻子住址。浙江迪安司法鑑定中心承認錯失，同事將發票寄給當事人，而沒有附夾親子鑑定報告。雖然親子鑑定結果為99.9999%，但小應仍然不太相信。原來，小應與妻子已經分居，通訊地址也不同。鑑定中心職員說：「那個發包的同事，拿着報告專門跑到他們家裡，想把這個報告交給這個客戶，他沒有收。」小應承認懷疑鑑定結果：「嗯，是有一個小伙子送來，但我心裡有個疙瘩了，怎麼相信呢？你想想送快遞，這麼簡單的事情都會出錯，萬一鑑定呢？不好說了。」小應母親也表示：「本來是相信他們，是公正公平的地方才來的，後來我們走了，那個女的（媳婦）還在，回去鄰居就說應該等一下，要不塞個紅包，結果就不好說了。」鑑定中心強調，結果絕對準確。至於小應為甚麼要與兒子進行親子鑑定，原來因家姑對媳婦非常不滿：「她騙我兒子是26歲，單身，其實是30多歲。」小應指他與分居妻子是同村，認識一兩年後於今年2月瞞住雙方父母註冊結婚。領證時，妻子已經懷孕，他們是奉子成婚的。但原來女方1982年出生，小應是1993年，足足相差11歲。小應父母對媳婦曾經離婚的事也很在意，不過小應本人當時倒覺得沒甚麼。在小應父母的堅持下，夫妻倆帶着沒滿月的男嬰進行親子鑑定，結果由於失誤，兩份鑑定意見書都寄給了女方。不過司法鑑定中心還留了一份副本，最終結論是男嬰是小應親生兒子的機會率是99.9999%。鑑定中心職員解釋：「（99.9999%，不敢說100%）這個沒有100%（但是基本確定就是他的？）對，國際慣例都是這樣！」小應表示，兒子的事情以後再處理，他說：「是我們的，我們會負法律責任。」《半島晨報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161129/19849226

---

【円跌追星】三星十連霸懷石料理　3萬円一餐白飯最精采

1 : GS(14)@2016-12-01 08:09:15

30,000日圓晚宴，包括拖羅刺身。



成夠成為三星十連霸，懷石料理「神田」的主廚神田裕行18歲入行，曾隨德島名廚小山裕久習藝長達13年，亦曾赴法國學習法國料理與葡萄酒知識，出身自德島，因此店內用的食器都是出自當地藝術家的手筆。2004年在元麻布的高級住宅區開設了自己的餐廳，招牌是父親在魚店使用的砧板。他幾十年來習慣每天清晨四時多，跟漁夫確認當日魚穫才搶得回來的稀有貨。



板前只有8席，就算簡單如一粒米他都執着，神田裕行視米如葡萄酒，稻米產區內有很多小產區，緯度、空氣與水質也不同，出產的米風味也不一樣，他花了很多時間才找到新潟縣南魚沼的鹽澤町所產的米，是農夫親手插秧種植，到秋天稻穗成熟時再親手割。他要求農夫連着稻梗一起割下後再曬乾，才能使米粒保有適當的水份，煮好也是粒粒飽滿肥潤，吃來卻又輕盈無負擔，記者一度狐疑身旁的客人點的是20,000日圓餐，為何得到松茸飯，我點的30,000日圓餐卻是白飯配鰻魚，但我把白飯一送入口就知道原因了，肯定是記者吃過最好的米。神田地址：東京都港區元麻布3-6-34ヵーム元麻布1F預算：晚餐兩款套餐：20,000日圓、30,000日圓
http://nihonryori-kanda.com記者︰飲食籽


松茸蒸蛋

前菜芝麻醬無花果，很清新。

松露拖羅壽司


鯛魚刺身

海老豆腐清湯

穴子卷


鯛魚卷

主廚神田裕行，曾隨德島名廚小山裕久習藝長達13年。

新潟縣南魚沼的鹽澤町所產的米



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161201/19850887

---

【一萬元一餐】冠軍三田和牛只此一隻　12月10日東京有得食

1 : GS(14)@2016-12-06 03:57:00

前菜約四款會隨季節更換，秋冬季是鮮蝦cocktail、北海道蟹肉、清酒煮鮑魚、煙熏蘇格蘭野生三文魚，夏天會有帶子，連甜品也欠奉；我們覺得煙熏三文魚是絕佳，其餘真的沒無啥特別。



麤皮（Aragawa），「麤」粵音「粗」，是一家位於東京的餐廳的名字，被《福布斯》選為全球最貴牛扒屋已是2006年的事，失落米芝蓮那顆一星亦已經是兩年前的事，名字老是被提起，應該是太低調太神祕惹的禍，就算早已沒星，東京又早有收費更駭人的牛扒屋，但自1967年開業以來，東京這家只有七、八張枱的牛扒屋，就堅持只賣三田牛，只有老饕懂它的嚒貴。



一般美國牧場牛育肥五個月就屠宰，神戶牛要在當地育肥30至36個月，又符合品質標準的已閹割雄牛和處子雌牛才可稱之為神戶牛，一年大概只有3,000頭牛符合標準，本來已夠驕矜；三田更厲害，位於神戶之內，所產牛隻跟神戶牛一樣都是但馬牛，即黑毛和牛的根源，也是和牛中血統最純正的，而三田的30多個育肥戶年產千多頭牛中，有九成都達到神戶牛的高標準，即佔去神戶牛總量的三分之一。每年舉行的神戶牛品評會中，贏得最多的亦是三田，所以當地人堅持叫自家出品做三田牛而非神戶牛，更一直爭取將「三田」獨立於「神戶」之外，甚至凌駕於神戶牛之上。麤皮厲害，不單止只賣三田牛，每年神戶牛品評會中都會選出最好的冠軍牛，盼發「最優秀賞」予一頭600公斤的牛，麤皮只會購入最好的tenderloin與sirloin兩部份，大概55公斤左右，太肥太瘦的都除去，最後剩下大概一半，廿多公斤最完美的肉。今年由12月10日（周六）開始供應，tenderloin中央肉質最嫩的chateaubriand，一頭牛就只有約兩公斤，560g一客的價格大概是11.5萬

---

重現死囚最後一餐攝影師籲關注死刑

1 : GS(14)@2016-12-24 10:42:33

美國大部份死囚臨行刑前，都會選擇享用特別餐－－任意揀選想吃的東西，之後才上路。有攝影師就重現本年已行刑死囚的最後一餐，希望藉此引起公眾關注死刑問題。本年大多數死囚也把握最後機會享用美食，而牛扒是他們「最後一餐」的大熱選擇。例如一位在7月行刑的死囚，就選擇了三成熟肉眼扒伴焗薯及沙律，配以蒜蓉包及可樂，更點了檸檬蛋白批作甜品，甚為「刁鑽」。有人就簡單一點，只是點一份牛扒飯或意粉就足夠。薄餅就是緊隨牛扒的熱門選擇，有死囚沒甚麼特別要求，只要一份大薄餅就於願足矣；亦有人想同時吃到牛肉及薄餅，於是另外要求一個牛肉芝士餡餅，並配上釀蘑菇及沙律。然而有死囚卻沒有心情選擇最後一餐的食物，只是享用傳統的「最後一餐」－－香煎雞扒飯或肉餅飯伴雜豆等等。出生於紐西蘭的食品攝影師哈格里夫斯（Henry Hargreaves），早於2011年已拍攝同類照片，今年的作品是他的續作。他是參考了20位死囚的資料，再重新擺出他們的最後一餐再作拍攝。哈格里夫斯指美國1976年重啟死刑以來，每年平均有47人受刑，但不少案件其實仍有疑點，隨時冤枉好人，遂希望作品可以喚起大眾對死刑的關注。英國《每日郵報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161223/19874790

---