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青笑怒罵：《奪命金》裏的原則與本金

1 : GS(14)@2011-10-24 22:26:42

http://m.sharpdaily.hk/detail.ph ... 5307&category=daily

話說大市成交淡靜，有小經紀索性到戲院消磨時間，反正有新戲上映，題材又貼近市場，睇完更感同身受。1980年古裝片《碧水寒山奪命金》就係電影《奪命金》名字的由來。
無獨有偶，故事重心均由失金而起，反而許多睇咗仲未㗳真電影所要帶出令人反思訊息嘅觀眾，未必太在意帶出全片精髓嘅係英文戲名《Life Without Principle》，杜Sir想大家知道，Principle呢個字係全套戲嘅重心，且語帶雙關，一面代表做人的「原則」，另一面代表投資的「本金」，低息環境導致幾多正經存戶被懲罰，無路可逃被動入市投資，金融危機又令幾多本來以為自己在投資嘅人失去畢生積蓄與本金。
戲中飾演孤寒放數佬嘅盧海鵬，生前數口精兼一毛不拔，踢爆銀行所謂理財背後嘅盤算。何韻詩向蘇杏璇兜售基金一幕，足足佔去七分鐘，看似冗長，學杜Sir話齋，整個銷售過程其實應該足足兩個鐘頭，可想而知可以有幾悶，懷疑佢係咪都有過親身經歷。
好多人以為黃日華角色執紙皮無咩意思，但反映原來用勞力賺辛苦錢，一切來得更實在。姜皓文角色則演活何謂人為財死。片尾劉青雲揸住袋錢傻更更、誤打誤撞沽變揸，竟企啱邊反敗為勝食雪茄，唔知係咪代表黑社會也瘋狂之餘，另一幕係勤勤力力何韻詩攞走袋錢劈炮唔撈食雪糕，唔知銀行前線銷售人員睇完，會唔會感慨？行外人電影觀眾反而可能會為變相劫富濟貧的結局而歡呼。
能一睹大師級導演嘅電影，個人固然興奮不已，大學師弟師妹們難得一見杜Sir，其實不應浪費時間講太多客套語，恭維的說話杜Sir應該不會聽得少吧！電影海報顏色的設計，也有點不着邊際或搔不着癢處，討論角色所代表的人性與現象，就已經是在討論這部電影。
只要有留意近期杜Sir接受訪問時對金融危機、股市投機與施政報告的看法，對佢過去執導嘅電影都比較注重大城市小人物題材，今次更進一步食正高樓價、全民皆股、銀行前線被捽數、超低息環境下存戶被動投資變投機等話題之作，不難想像佢應該係借呢部不太過份商業化的電影，喚醒大家的社會觸角。只怪自己一談投資又忍不住滔滔不絕講得太多，自覺有點喧賓奪主，也想問問杜Sir進行資料搜集及篩選題材相關問題。
真正深入關心社會的人，會從這部電影中得到一些啟發，這部導演眼中的習作前後拍了三年，但一點都唔Out，何解？金融市場的問題由此至終未有從根本解決也。作為一部寫實電影，從電影所要帶出的人性出發，今時今日，連黑社會都不務正業，瞓身入市炒賣，如此極端現象，唔可以話係控訴，更大程度係一種對香港怪現象嘅譏諷，教人反思港人已習慣炒樓炒股搵快錢，已經無可能返轉頭，多悲哀！

胡孟青
獨立股評人

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淤泥裏的麻石柱　棚屋出世紙

1 : GS(14)@2013-08-05 23:24:06

http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20130805/18363647


一家一碼頭

                                    生於斯，長於斯的張海泉，人稱海泉叔，前半生一直以捕魚為生，其後搭建棚屋終老。屬於下一代的黃志強，人稱強哥，跟海泉叔同樣是半途出家做棚屋師傅，不同的是，海泉叔一生沒離開過大澳，黃志強這一代，很多人已出城打工。
2000年大澳發生最嚴重火災，燒毀近五分一棚屋，當中大部份都是海泉叔興建的，強哥就是在大火前一年回流大澳。災後要重建六十五間棚屋，是漫長工程，到目前為止只建了廿多間，就在2002年，重建到第五間棚屋之時，強哥開始跟隨海泉叔學藝：「海泉叔從不罵人，也不愛埋怨，跟他學到好脾氣和勤力，他覺得做快一天，可以為棚主節省一天工錢。」當時連同另一個師傅，三人約廿多天便可建成一間棚屋。
棚屋可算是大澳漁民的祖屋，蜑家人早在香港開埠前已來到大澳定居，他們以海為家，棚屋隨生活實際需要而演變，在以帆船捕魚的年代，每隻船只有約二十呎長，數呎闊，一家十多口就住在船裏，青年壯年出海捕魚，老幼則留在稱為「住家艇」的小船上，其後發展至在永安街後近岸的地方搭建棚屋，好讓家人能在安全環境下生活。插在水中的棚屋，屋前可停泊漁船，每家猶如一個私家碼頭。老一輩的漁民，一生都不曾居於陸地，如強哥父母就一直居於棚屋。他家那艘小艇，從前載父親向漁民買魚穫，再轉售給大澳街市：「三十多年前，大澳魚穫仍然豐沛時，都會把魚穫運往香港仔魚市場和屯門。小時候很過癮，每晚在屋前放下魚餌，早上醒來便有魚吃了。」

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2 : GS(14)@2013-08-05 23:24:56

http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20130805/18363649


大澳漁業式微，但只要棚屋這個家仍在，漁民的生活文化仍會一直延續下去。
棚屋構造可分為主棚、頭廠和棚頭，主棚又可細分前中後三個部份，前段是廳或睡房，中段擺放神位，後段睡房多留給長輩居住。頭廠則是廚房、廁所，棚頭則是伸展出去的水上露台。漁民的漁船緊鄰泊在一起，棚屋也是一家挨着一家，每家之間有狹窄的通道連貫。有時候，通道就是某家人的棚頭，大澳水上人家每天都會穿過一條又一條的通道和橋樑，才能連接上岸，正因如此，住棚屋幾乎沒有私隱可言，也造就了親密的鄰舍關係。漁民多會在棚頭吃飯、編織修補魚網，棚屋屋頂則用作曬鹹魚，倒模海中心漁船甲板的生活，這種生活模式太根深柢固了，即使災後獲安排上樓，在大澳公屋的走廊，依然看到人們在曬鹹魚、吃飯、擺放雜物、閒話家常的情景。
木結構的棚屋，四平方呎闊的木地板插一支坤甸木就是支柱，入泥僅一米深，整座棚屋就可安然穩立淤泥上，二百多年來只怕火燒，卻從不倒塌。睡在棚屋裏，耳朵貼近木地板，屋子隨潮水拍打的律動而輕微搖晃，感覺很奇妙。
大澳棚屋主要分佈在一涌、二涌、三涌、大涌、沙仔面棚、半路棚等。棚屋的外形一直在變，最初是半圓形，像船篷，用竹枝、樹皮、葵葉和鐵皮建成；五六十年代建成的棚屋多為尖頂設計，七八十年代建成的棚屋多為平頂設計。在一涌、二涌，至今還可以看到新舊棚屋並存。經強哥指點，每看到由頭廠至棚頭的斜頂，一眼便認出是海泉叔的作品，做裝修出身的強哥，看到斜頂越往下斜，頂下空間就越是不足，於是便跟海泉叔商量，設計出一款由頭廠至棚頭的平頂皆在同一水平的構造技術：「棚屋隨時代慢慢演變，大澳人喜歡十年八年儲夠錢便翻新棚屋，很多時看到別家的式樣好看，便會跟風。」
演變

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3 : GS(14)@2013-08-05 23:26:15

http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20130805/18363651


棚屋由漁民發明，是民間經驗和智慧的累積，政府一方面在旅遊推廣上強調棚屋有悠久歷史和獨特性，一方面卻僵化地將一切木結構鐵皮屋視為寮屋，強哥上五六代人已住在大澳，少說也有二百年，奈何大澳水上人沒族譜，沒多留一點證據，不獲原居民身份，祖屋被當作寮屋，其實很冤!他指政府早在十多年前，已經想讓棚屋自然凋謝，大火不時助其一把，所以重建永遠趕不上破壞的速度。從海泉叔到強哥，棚屋建好再浴火重生，插在淤泥裏的麻石柱卻永不拆除，強哥指麻石柱是至少百多年前已經用上了的建築技術，他朝政府要考證原居民身份，麻石柱就是棚屋的身份證，能旁證一家人在棚屋住了幾多代人。
其後，坤甸木取代麻石做柱，插入水支持整間棚屋的重量，強哥指坤甸木密度高，含有鐵質，越浸水越美，歲月越久越發黑，色澤越光亮，屋裏不外露的部份，則用次一等的杉木。坤甸木跟大澳人的生活已密不可分，新基橋的橋墩便用了坤甸木：「那些木頭來自百年漁船的骨幹，這些古木至今仍然堅實。」說到新基橋，原來跟棚屋一樣，都是漁民的心血。七十年代集資興建新基橋時，香港漁民互助社副主席張志榮親自到內地考察，只有小學程度的他膽粗粗當了這條橋的總設計師，棚屋師傅盧樹勝、海泉叔等把搭建棚屋的經驗應用到新橋的橋樑上，而橋的開合，則參考了油麻地小輪的跳板設計。
坤甸是印尼西加里曼丹省首府，盛產木材，很久以前，廣東已從坤甸進口木材，故稱「坤甸木」，龍舟也用坤甸木製，坤甸的城市面貌跟大澳也有幾分相似，居民一樣靠小艇穿梭水道兩旁的木結構高腳屋。一樣的坤甸木，屋子樣式卻不同，強哥也不認為棚屋只應有鐵皮屋樣子，可以摻合屋主本身性格而建。若你遊大澳，不難發現一座黑白分明、充滿江南風情的大屋，直教人懷疑它是不是棚屋，這屋屋主叫黃文光，本身是木頭癡，跟強哥商量後搭建這座由支架、內櫳至窗戶，都全由黑色坤甸木搭建而成的棚屋，只是外牆噴了仿石屎的牆身。經強哥介紹入屋參觀，通往棚屋的通道做了一道九曲橋，連寫滿詩句的牌子也是木做的，一式家具也是木製，非常有格調。
強哥今年四十八歲，未來棚屋的設計有着許多可能性，他說過，卅年後、五十年後，只要仍有坤甸木這種木材，棚屋依然靠它撐起，同樣，有棚屋，棚屋師傅仍會一代代承傳下去，延續大澳的水鄉風情。

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【專題籽】手造飾物　戒指裏的風景

1 : GS(14)@2015-06-15 00:55:35

Shannnam是個手造飾物品牌，由廣告人Riyo於2011年成立。Shannnam是山嵐音譯，意思是山中霧氣，可遇不可求，也有隨意之象徵。Riyo中文舊名也是嵐，有山有風，飾物也正如其名，將風景濃縮在戒指裏。



Shannnam將風景濃縮在戒指裏。

戒指的設計、生產都是由Shannnam人手製作完成。





1.可否講解成立Shannnam的原因？如何想到以微縮場景融入戒指的形式做創作？我本身喜歡首飾，覺得首飾不但要漂亮，也應有故事。初初是想做關於時間的故事，自己有儲微型人物公仔，試過將公仔放入手錶，但空間及產量始終有限制，慢慢便轉變為製作戒指。我主要負責構思及設計，拍檔Howard則擔當技術指導角色，有時也會幫忙微縮場景製作，整個過程都是我們人手製作完成。2.每個場景都似乎有一個栩栩如生的故事，這些故事及主題如何構思出來？主題都是圍繞自然與人，Fragmented Chronicles系列關於大自然，Citizen系列則是關於人。每枚戒指都有名稱，如「The Path We Went Though」、「Happy Wedding」等都是較甜蜜的主題，會比較受歡迎。某些主題會較沉重，如有枚叫「The Bird」的戒指，一隻小鳥正在啄人的頭，因大自然被人類變成石屎森林，棲息地遭受破壞，於是展開復仇行動，戒指背後帶有反思的想法。3.Shannnam帶給你最大的感受是甚麼？我希望可以在這細小空間裏繼續上演不同的故事。
http://www.facebook.com/Shannnam
http://www.shannnam.com記者：劉東佩





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150614/19183438

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【專題籽】八十後男生圓花夢　燈泡裏的花花世界

1 : GS(14)@2016-09-24 23:31:28

由淺色至深色的花火瓶配搭應有盡有，Kin個人最喜歡粉紅色的配搭。$338



【專題籽：胚芽故事】很多人認為花藝是屬於女性的行業，其實這一行也有不少男生，兩個月前由一群八十後組成的「八拾花火」就因花而生，花藝師譚偉煌（Kin）就是少數的愛花男生，約八年前入行從事婚禮場地佈置，開始對花着迷，全力創作花品擺設事業，誰說愛花是女生專美？



讀設計出身的Kin對於設計及顏色運用有獨特見解，畢業後進入婚禮場地佈置公司工作，發覺場地佈置經常使用大量花材，漸漸對花產生興趣，便開始去不同花店邊做邊學。藉每天接觸去了解花的特性，包括如何處理花材和顏色配搭，「了解花首先要落手落腳看花、摸花，我不主張上堂學習，因為即使看參考書或上網，不同國家的作品也能激發靈感，花藝其實沒有創作界限及特定規則。」


花火瓶夢想延伸

以花為主題的手作品牌多不勝數，創業的人多，擁有實體店的品牌卻很少，八拾花火團隊擁有良好根基，先與夥伴自立門戶成立婚禮場地佈置公司，Kin有見市場對於花品擺設需求增加，遂成立八拾花火實體店，邊做花店邊做婚禮佈置，於網上接鮮花束或花球定單；八拾花火則主力創作裝飾類花品如自家製花燈和保鮮花擺設，皆因客人偏好較耐放的花品，可放長達兩至三年的保鮮花更深得女生歡心，感覺更實用。Kin就透過保鮮花可長放的優點設計不同花藝飾品，例如新推出的花火瓶，花店亦有花燈及花盒工作坊，方便客人看中心儀款式後可立即安排教學製作，省卻等候時間，讓大家與花近距離互動，可想而知花其實早已融入其生活之中。八拾花火中的「八」是指所有團隊成員都是八十後出身，「拾」是拾回自己的夢想，「花火」意指花店，亦希望可擦出更多創意及火花，像用燈泡盛載的花火瓶那樣發光發亮。燈泡型的花火瓶原意是關於夢想，裏面藏着很多保鮮花和乾花，而每個花火瓶都是獨一無二，有不同的顏色配合，變化多端，除了Kin配搭的色調，客人亦可按喜好訂製自己喜歡的顏色。他坦言製作過程不算困難，難度在於挑選合適的花材及配色，按客人的要求、心情，去配合適當的花材，所以花火瓶說不上是技術上的突破，而是因了解而創作。不過製作花火瓶原來也有限制，因為瓶口較小，容不下太大的花材；亦因為花材重量有別，在瓶中會載浮載沉，所以兩者數目要平均，飄浮流動起來才好看；顏色亦不宜太多太亂，盡量統一色系才順眼。花火瓶選用特殊保鮮液保存花材，至少可保存一至兩年，唯一要注意的地方是不能經常被陽光照射，為免變色最好放於室內環境，好些客人甚至會帶花火瓶周圍去拍照當拍攝道具。他個人特別喜歡粉色及淺色花材的配搭，看起來感覺更柔和，因為假如太深色便很難分辨花瓣形態。



八拾花火由一群八十後年輕人組成，夢想從花開始。

除了最多人購買的粉紅色，紫色和粉紅色的混搭款式同樣受歡迎，最近Kin創作了紅色及乾花色系款式，客人更可在瓶中放入字粒，證明花火瓶有很大的創作空間。

新研發的燈座將於十月中推出，燈光從下方照射，流動的花瓣色彩分明。


花火瓶大受女生歡迎，客人還會當作拍攝道具影相呃like。（照片來源：Instagram）

近年十分流行可放置兩至三年的保鮮花，尤像電影《美女與野獸》中蓋着玻璃罩的玫瑰花款式最熱賣，另外堆滿不同花材的保鮮花盒也是一個不錯的送禮選擇。

Kin經常將花與燈兩種元素融合，這款圓形花燈深受女生歡迎。


八拾花火主理人及花火瓶創作人譚偉煌（Kin）。

花火瓶的準備材料十分簡單，特別在於Kin運用不同花材及色調配合。


花火瓶製作　先輕後重放花瓣

先準備燈泡形狀的玻璃瓶，按客人要求挑選花材，按輕重次序放入然後加入保鮮液，最後進行密封工作便大功告成。每個瓶多數只放三至四款花材，不然便失去流動效果。花火瓶可安裝於燈座上當作裝飾，可是不能發光，基於注滿液體的重量考慮，他們亦不建議安裝在吊燈上，於是他們研發燈座，將花火瓶放在燈座上照亮，透過燈光讓花瓣可看得一清二楚。



先將輕盈的花材如繡球花瓣放進瓶內，再放入較大的乾花和乾果實，次序由輕至重。

倒進特製保鮮液後再放多幾塊小花瓣便告完成。

八拾花火尖沙嘴金巴倫道19號一樓



記者：畢慧婷攝影：林佰鈞編輯：梁浩維美術：孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160924/19779735

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肉包裏的「神奇香菇」生勾勾係乜嘢咁款？

1 : GS(14)@2016-09-27 07:14:42

馬來西亞一名女子買肉包蒸熱來吃，卻發現一片「切不開的香菇」，細看之下才發現竟是一條蠕動中的鼻涕蟲(蛞蝓)。葉先生表示，他姐姐上周四晚在小販攤檔買肉包，翌日下午蒸熱來吃，切開飽滿餡料後卻發現一片「神奇香菇」，除了切極也切不開之外，更有一對觸角而且會蠕動。原來「香菇」是一條活生生的鼻涕蟲，牠逃出肉包後爬到蒸盤邊緣黏附著。葉先生的姐姐表示，同一批三個包子都沒有異物，慶幸發現得早，沒把鼻涕蟲吃下肚。新加坡8頻道新聞




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160926/19782336

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陳增濤：車房酒裏的不速之客

1 : GS(14)@2016-10-24 05:54:35

【明報專訊】朋友Ronald來普羅旺斯逛酒莊，總共都是在寒舍住了兩晚，比走馬看花還快。不過對於時間就是金錢的香港，能夠做到從繁重的生活中忙中偷閒，是要有何等的勇氣。他在香港乘飛機之前，就在網上買了我寫的今年夏天由北京三聯書店出版的紅酒書《酒時光》，可說是做足功課有備而來。

「你的紅酒書《酒時光》網上價格有折扣，還不到40元人民幣，加上快遞也不到100港元，太方便了。」在經過我院子的土道時，見到兩旁的葡萄園葡萄籐上一串串的葡萄，他太太就提醒我晚飯一定要嘗嘗我的手藝。「書中說你在車房釀酒，別忘記讓我們親自去你橡木桶裏取酒呀！」

一人作坊式釀酒 每年只儲一桶

作為玩票式的釀酒，幾萬平方英呎的院子有足夠的空間停車，車房一早就變成存放紅酒的勃艮第式橡木桶的棲身之所。勃艮第式橡木桶的容量是228公斤，剛好裝滿300瓶紅酒。一個人以作坊式的從採葡萄到酒精發酵釀酒五六百公升，一個月內的體力消耗十分可觀，所以每年只儲存一桶紅酒。

「你釀的酒，果味芳香撲鼻，是否地中海獨有的歌海娜（Grenache）為主體的原因？高濃郁……又不酸不澀，口感十分細膩，柔和順喉。好難想像，自家屋內怎可釀製出如此飽滿酒體？餘韻口中長留不息。」

「可能你想不到，其中的三分之一葡萄品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。」赤霞珠是波爾多左岸紅酒的招牌品種，葡萄粒小皮厚單寧度高，是釀造陳年佳釀的佳選。「南羅納河谷法定產區（Cotes du Rhone）的法定葡萄品種不包括赤霞珠，所以這裏附近十分少見。我釀造紅酒的赤霞珠是從距離20多公裏阿爾卑斯山區裏採的，真是粒粒皆辛苦。」

普羅旺斯進入阿爾卑斯山的山區溫度和南羅納河谷相差好幾度，正適合不喜陽光過分充沛的赤霞珠特性。而晝夜的溫差大，果實更鮮美，也是這不速之客赤霞珠賦於我車房酒特色的原因吧。

貨幣寬鬆致貧富懸殊惡化

自2008年華爾街金融風暴以來，美國聯儲局量寬貨幣政策已成為常態，歐洲和日本央行爭相採用，而代表消費物價的通貨膨脹依然疲軟。其實世界的產能嚴重過剩和高科技帶來的產業大革命完全改變了傳統的供求平衡，一方面消費品供應充足，另一方面增加的流動性除了追逐金融資產和房地產之外，鮮有進入實體經濟。寬鬆貨幣政策是環球貧富懸殊惡化，民粹主義到處肆虐的推手，不期然令人想到19世紀末歐洲的情況。當時工業化帶來的精英階層和基層的分化，軍備的競賽，政治動盪悄悄的來了。

投資及品酒專家/Délifrance創辦人

[陳增濤 品酒論投資]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4083&issue=20161024

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立論：特朗普葫蘆裏的藥

1 : GS(14)@2017-01-18 08:11:27

自從2008年金融海嘯以來，各國政府干預市場的力度有增無減。當中干預得最積極的，實非美國及中國莫屬。全球兩個最大經濟強國同樣用盡一切方法干預市場，不同的是，前者的政策延續性較強，市場參與者較容易摸清當權者的用心，從而作出他們認為最合適的相應投資策略；至於後者，一般被市場所詬病為政策延續性不足。然而，隨着特朗普於去年11月9日當選美國總統之後，兩國政策的能見度，或者有機會出現此消彼長的形勢。作為一位有所作為的候任美國總統，過去兩個星期特朗普已等不及本周五的就職典禮，多次發炮攻擊鄰國及與美國有業務往來的跨國企業，不少在墨西哥設廠的國際知名車廠已多次遭特朗普於Twitter上惡意攻擊。為向對方示好，識做的福特汽車本年初率先主動取消於墨國的16億美元擴產計劃，將產能移至密歇根州。美國新總統上任，恐怕對美國上市的跨國企業不一定是重大利好，一切還得視乎這批跨國企業，是否識得服侍這位白宮新主人。有趣的是，不單是日本科網狂人孫正義與特朗普過從甚密，向來被視為美國頭號經濟敵人的中國，其電子商貿龍頭阿里巴巴似乎亦與候任美國總統關係搞得不錯，不知是否因為背後有「高」人幫馬雲指點迷津？


美滙回軟　黃金看好

另外，不知是否巧合，素來為美國盟友的英國，這邊廂其首相文翠珊發佈「硬脫歐」言論，聲言要與歐盟割蓆；那邊廂，特朗普則大肆抨擊北約組織（NATO）已不合時宜，暗示其應被取締。特朗普究竟是否打算疏遠歐盟甚至與之為敵，心裏究竟是甚麼葫蘆賣甚麼藥，至今仍是不甚明朗。我只知道，特朗普未曾上任，國際地緣政治風險正悄悄升溫，矛頭直指以德國為首的歐盟諸國。特朗普不單搞寸跨國商業企業，與多個以往友好的鄰國關係生變，同時在國際貨幣市場上施展其影響力。昨日特朗普接受《華爾街日報》訪問時強調，美元已經過強，今次矛頭指向中國，認為美元強勢的部份原因，是中國人為壓低該國滙率，導致美國企業難與中國企業競爭。可笑的是，特朗普上任以來，貶值得最厲害的，其實是美國在遠東地區的另一盟友日本。在特朗普發表美元過強言論前後，日圓乖乖地響應老闆呼籲止跌回升。現時風頭火勢，日股或在特朗普旋風之下，暫時稍為調整。早前入市買入日股好倉的投資者，或稍為減持一點日股。在美滙指數回軟的預期之下，黃金可以繼續看高一線，作用不單可作為對沖日股調整的工具，在環球通脹預期升溫下，調整了足足五年之久的金價，或者有機會在今年大放異彩。（作者客戶持有阿里巴巴股份）



林少陽以立投資董事總經理本欄逢周三刊出




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170118/19900200

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中環迷你裙：金手指口袋裏的股票

1 : GS(14)@2017-02-07 05:14:11

雞年首次見面，祝蘋果讀者橫財就手，長贏長有。Samantha昨才正式埋位，假期讀畢有關謝清海的熱門讀物，基金經理與股民除了注碼不同，致勝關鍵都是心理質素，揀啱隻心水股不代表股價能如你所願，一買就跌可說是家常便飯，當捱多幾枝陰燭，心裏或不禁問，究竟市場錯？還是自己看錯？炒股最痛苦的情景應該是認輸沽出，翌日爆升。 Sam股齡尚淺，對謝清海最深刻一幕是2015年大時代高位減持惠理，套現16億，當年還有一件事，就是惠理連環增持青島港（6198），不過其後該股股價隨著大市往下沉，直到近日青島港重見強勢，大家值得留意。中遠海運港口入股青島港16.82%成為催化劑，當日股價曾飆逾一成，重點在於入股價，作價約6.45元較現股價仍有38%溢價。雖涉及發新H股，但溢價入股為近年少見，客觀事實在於市場沒有那麼多貨讓中遠海運港口入股，溢價入股是控制成本的辦法。溢價入股看中的是青島港營運碼頭的能力，並且食住一帶一路的機遇，去年全球貿易萎縮，運力低迷，青島港上半年貨物吞吐量按年增6.1%，跑贏全球以至中國市場。今次訂立戰略合作協議，目標是致力將青島港打造成東北亞國際航運中心，並共同投資海外港口碼頭項目，如阿聯酋阿布扎比哈裏發港二期集裝箱碼頭項目。另外，青島港業務轉攻擁更高毛利的物流及港口增值服務，以及港口配套服務，佔整體業務近半。再者，承著資源價格反彈，金屬礦石、煤炭、液體期貨（如原油）處理及配套服務利潤提升均利好公司前景，若剔除轉讓日青集裝箱股權收益，實際利潤增幅為24.6%至3.07億人民幣。青島港連升多日可待回調後吸納，吼4.5元買入，暫不設目標價，跌穿4.2元止蝕。
Samantha
http://fb.com/stocksamantha本欄逢周二刊出




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170207/19919923

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【列席爸爸手記】家裏的學校歷奇訓練

1 : GS(14)@2017-12-05 00:51:20

【文化籽：列席爸爸手記】歷奇訓練，在這十數年間如雨後春筍，在社會各處也聽到這個專業用詞，不論是各大公司的職員訓練日、大學的迎新營、中學的領袖訓練、小學的義工訓練，甚至乎連幼稚園也趕着迎合這個歷奇熱潮。日前，小兒亦參加了校內所舉辦的領袖歷奇訓練日營，去體驗自己的限制、接受歷奇的挑戰、學習成為領袖的元素。不過，原來這個領袖歷奇訓練只是一個名字，實質上是一個軍訓式訓練配上啟導遊戲的結集，算不上是真正的歷奇訓練，更遑論能在短短數個小時內訓練出未來的領袖。

軍訓模式可以訓練自我管理及個人紀律。


軍訓模式也許可以是一個好訓練，從集隊、立正、步操，以及回應長官的方法，從而達至良好的自我管理及個人紀律，這些亦是成為領袖的重要元素。但是次的領袖訓練卻因為導師人手不足，未能有導師入組作回應及解說，轉化成為學習，所以學生們大多只記得軍訓過程十分辛苦，回應長官要大聲，只准「Yes Sir」沒有「No Sir」，當然是不會明白軍訓與領袖有何關係，白白浪費了老師們的安排。其次，軍訓模式講求的是全體共同進退，並不容許個人主意，當中學生們不能表達意見，亦不能因自身的狀態而選擇，被迫去進行所有活動。在非情願下的決定及選擇，又如何可有歡愉學習的心？更甚的，被迫的一致性也會迫使參加者不情願地接受超過自己能承受的挑戰，使他們在身、心、靈受創，一個正面的訓練便會變成負面的拆毀。一個訓練活動成功與否，並不在意於有多少學習，也不在於回應表的分數，而是在乎參加者離開時的笑聲。小兒與其他同學一樣，經歷了一天的訓練，帶着失望回家，但他比較幸運，因為他有一個列席爸爸，能在他失意時與他一起度過，分享失望的心情，重新調整正向心態，為他的經歷作解說，經歷了完整的歷奇訓練，我也彷彿聽到了小兒的笑聲。

資料來源：消費者委員會《選擇》月刊

親子小點子：選擇好零食

偶爾網上面書彈出舊文，提及2010年底消費者委員會的測試，顯示市面上90款炸焗薯片、薯條和餅乾等香脆零食中，有89款含致癌物丙烯酰胺，雖其含量不多，但小朋友還是少吃為妙。撇除了這些零食，堅果可作小朋友們的健康小吃，堅果含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、纖維素等，對成年人可降低心臟病及血脂的風險，而小朋友則可提高視力及腦部發展。平日可以用小食盒帶回學校吃，亦可切碎放於乳酪裏，或是自家製作麵包時也放一點，這樣小朋友們便可不知不覺地習慣健康的小食了。


撰文：列氏

八年的全職爸爸生涯，有苦有甜，有血有淚，想過放棄，勉力堅持，為在兒子的生命路上，曾作主席，現今出席，將來只需列席，但從不缺席。


編輯：陳慧玲



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171129/20228418

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【過年的甜味】全盒裏的甄沾記百年椰子糖　情尋三代人

1 : GS(14)@2018-02-20 21:06:19

上一代人工作不辭勞苦，老闆與員工關係如同家人，公司結業後甄氏仍然與員工保持聯繫，恢復生產也多得舊伙記幫忙。

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傳統賀年全盒中，有一種糖，喜歡吃的人，吃一粒不夠喉，細路時不知道，這款甄沾記椰子糖是香港名牌，於1915年已經面世，經歷一百多年的起承轉合，今日口中甜香四溢的椰子糖，原來已經陪伴三代人。


椰子寓意多子多孫，甄賢賢說真的有客人大婚之日以椰子糖取代椰子放入被。

今年95歲高齡的甄伙相，一世人只打了甄沾記一份工，為三代老闆效命，負責把關40度高溫的糖果製作部，椰子糖甜度、質感是否達標，逃不過他舌頭。



甄沾記曾經絕迹香江，「放不低」這三個字，令港椰子糖重現人間。「因為實在放不低。」年近七十的第三代後人甄賢賢，2011年放棄美國事業回港重振江山，「始終也是阿爺剩低，由於哥哥們已退休，所以與家姐（甄麗賢）商量，兩姊妹決定重新組織甄沾記。」在美國主修國際貿易及酒店管理的甄賢賢，在家中十兄弟姊妹中排行第九，口中的爺爺，便是又名阿沾的甄倫立，最初在中環小販檔擺賣，累積熟客後於中環堅道開設門市，後由甄賢賢的爸爸甄彩源接棒，50年代在黃竹坑設廠大量生產，將業務擴大至海外美加市場。來到第三代，由長子甄國鍵主理生意，可惜九十年代北上發展失敗，2006年被迫停業，令品牌有過一段空白期，「好可惜，當時不懂珍惜，甚麼也沒有留下，現存的鐵糖盒、紙袋、雪糕桶也要從網上找回來。」捲土重來，從來不容易，甄賢賢與排行第八的甄麗賢重整旗鼓，第一步先找回合作多年的舊伙記，重新建立甄沾記品牌，2012年逐步推出椰汁糕、椰子糖、蛋卷、雪糕等經典食品。


去年推出的椰子及芒果雪糕，使用新鮮芒果香港製造，椰子雪糕則以椰漿製成，入口椰子味香濃不太甜。

甄沾記以甄倫立的手打雪糕桶作為第一代商標，此迷你版雪糕桶已成甄賢賢收藏。



百年家業化整為零，由零開始，甄賢賢百般滋味在心頭，「好多困難，經營模式完全不同了，又要兼顧生產、宣傳，營業額是零，可以想像第一年有多辛苦。」甄賢賢第一步，便找來老師傅幫忙研究生產線，曾在甄沾記工作28年的鄭永順，當年一手包辦開椰子至糖果糕品製作，椰子靚唔靚，逃不過他一雙巧手，「鋸開兩邊，挖椰肉，再分開椰殻、椰肉，接着拿去清洗、磨絲、榨汁。椰肉摸上手腍身，便知椰子已經變壞。」農曆新年前趕貨，試過一日開萬多個椰子！「年尾一般起碼工作十一、二小時，萬五六箱糖，個多月便清倉。」煮椰子糖原來也要看天做人，「天氣潮濕做糖，容易黏，天氣乾燥，糖做出來效果更好，最重要是椰漿一定要新鮮，否則糖會縮成一團。」甄倫立的椰子糖秘方如何煉成，甄賢賢也無從稽考，不過，她十萬個認同椰子一定要新鮮，為求取得最新鮮的馬來西亞椰子，廠房現設於馬來西亞及泰國。


椰子糖紙上印有甄沾記椰子樹商標。

由設計師Keo Wen主理的限量版復刻版陶瓷雪糕杯，已經賣斷市。



甄沾記50年代在黃竹坑開山填海設廠，是該區最有規模的工廠，今天重建後的甄沾記大廈，已與甄家毫無瓜葛，「當年由黃竹坑甄沾記大廈至業勤街，百多米遠也聞到椰子香！」甄賢賢對椰子廠記憶猶新，樓高五、六層的小廠房，約三十名員工負責龐大的生產線，由於鄰近黃竹坑、香港仔漁港，員工八成也是水上人，當中包括服務14年的包裝部員工郭佩儀，「一過新年，手不停，一日至少做過二百箱。過年前，返朝早九點，加班至第二朝，連續一星期呀。」從前橙、紅、綠、淺綠四色包裝的椰子糖，採用雙層蠟紙包裝，糖紙上印有品牌商標，但坊間也有不少冒牌貨，「商標上的椰子樹，只有一棵，不會有兩棵椰樹，樹上只有三粒椰子。」椰子糖現在已改用膠紙包裝，但仍然保留經典的椰子樹商標。


100周年特濃椰糖、脆脆椰、鮮椰汁也大膽以黑白色為主調設計。

新產品椰露系列蛋卷及年糕，加入椰子花蜜製作，成功吸納新客源。



有真材實料，也要懂得宣傳手法。從前甄沾記的廣告非常入屋，工展會攤位也是最搶眼，「放學便去工展會場，拿一個梳打餅桶，站上去幫忙磅糖，因為以前賣糖以磅計。」甄賢賢慨嘆，復出第一年的工展會，甄沾記連攤位也投不到，「當初拿着一盒年糕，真的不知道去那裏賣，多得爸爸的故友通泰行仗義幫忙，在工展會讓出位置給我們寄賣。」復出第一年寄賣的工展會，甄沾記三個字，確實吸引不少舊客眼球，可惜每個幫襯的客人也年過半百，「客人是幫阿爺買，幫爸爸買，當時想，慘了，斷層了。」甄賢賢當頭棒喝，決意推陳出新，不摒棄傳統，同時走精品路線，不但找來年輕設計師Keo Wen為傳統產品包裝改頭換面，設計破格的全白色及黑色的糖果包裝，還推出迎合年輕人口味的糖果，兼顧老中青味蕾，「現在年輕人較注重飲食健康，除傳統的軟硬椰子糖，還有少甜的海鹽椰子糖、薑糖。」


從前的糖果鐵盒。

舊糖果鐵盒上印有六位數字電話號碼，盒上的錯版英文字「COCOANUT」成為經典設計。



從前甄沾記的椰寶雪條、雪糕批，是六七八十後的童年恩物，連甄賢賢自己小時候都難以抗拒，「我最懷念芋頭雪糕批，朱古力脆皮好好食。」雖然暫時還未恢復生產萬眾期待的雪糕批，不過去年推出的椰子、芒果雪糕，已成功進駐機場、誠品、各大型超級市場及網購平台，令更多人記起或重新認識甄沾記，「我希望香港人記得這個品牌，甄沾記名字可以承傳下去，有一日成為香港的手信，盡我最大的努力，不知道成功與否，但至少我已經對阿爺有交代了。」


簡約設計的包裝，為海鹽味、薑味椰子糖帶來新鮮感。

辦公室的牌匾，由香港經濟學家張五常操刀。



甄沾記灣仔譚臣道112號勝意大樓3樓3B室採訪：黃皮攝影：伍慶泉



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180213/20303647

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